学生食堂承包经营方案.docx

1、学生食堂承包经营方案学生食堂承包经营方案学生食堂承包经营方案 篇一： 大庄子小学学生食堂承包经营方案1. 大庄子小学学生食堂承包经营合同 大庄子小学： （简称学校） 食堂承包人： （简称食堂承包商） 为进一步提高本校学生伙食生活质量，加大管理力度，“保障校园民生推进行动”，突出提高餐饮服务质量，确保教育教学工作的正常开展，使学校食堂进入规范化管理，经甲、乙双方协商达成以下协议： 1.合同期限 年月日 年 月 日，承包期壹年。 2.每学期食堂承包商向学校交房屋、设备租赁费人民币大写： 元，小写： ￥ 元，电费以电表计算，每学期交清电费，电价按商业用电对待。 3.学生就餐实行刷卡制，学校协助组织，

2、学生自主选择。 一 .学校权利和义务： 1.定期组织食堂工作人员进行培训学习，组织管理就餐学生。 2.定期抽检食品质量、数量、餐具消毒、饭菜留样、物品摆放、卫生、审查各类备案记录资料等工作，对食堂各项工作进行全面监督管理。 3.建立食堂账目，管理食堂资金，负责学生饭卡的办理，伙食费以周计算。 4.核算经营成本，建立原料采购管理台账，对食堂承包商每天购进的加工原料（含调味品）监秤并登记品种、数量、市价，以周核算。 5.学校提供给食堂承包商现有的餐厅、操作间、储藏室、冰柜、保洁柜等部分配套设施设备以及职工宿舍，并保证水、暖、电畅通（除统一停电外）。 6、学校提供给食堂承包商2间猪舍供食堂承包商养猪

3、。 7、学校有权对食堂承包商管理，食堂承包商饭菜质量达不到学校要求，不按时交纳承包费或饭票，或打骂、欺诈服务对象，破坏、偷盗学校设施设备，不履行合同条款等行为，学校有权处理，必要时与食堂承包商解除承包合同，并追究相关责任。 8、学校对食堂承包商所聘人员进行资格审查，若有不符合从事饮食工作要求的有权予以辞退。 二食堂承包商权利和义务： 1严格遵守国家法令法规和学校各项规章制度，服从学校管理，无条件接受相关部门及学校领导和师生的监督、检查、考核、评估，无条件参加相关部门和学校的各类培训，培训费用自理。 2.为学生提供品种多样、营养全面的饭菜，严格按照学校制定的食谱做饭，正餐必须达到主食2个品种，副

4、食3个以上品种。 3.所聘用人员必须品行端正，作风正派，身体健康，聘用临时人员必须经学校审查同意后方可录用，但所用从业人员，必须有健康合格证，否则不予上岗。从业期间，食堂所有证件卫生防疫等部门的检查费均由承包人自理。 4. 严格执行食品安全法等法规条例，把好面粉、肉类、蔬菜、油、盐、酱、醋、调味品等的采购进货质量关，每次购进的食品必须有条有据，造册登记，并有伙管人员检查备案，接受学校监管。常用食品采购要索要证件的复印件，坚决杜绝腐烂变质食品进入食堂，严防食物中毒事件的发生，确保师生身体健康。 5.养成良好的食堂卫生习惯和个人卫生习惯，勤洗衣服，勤剪指甲，操作时必须穿工作服，戴工作帽，口罩，食堂

5、所用器机械、灶具、餐具随时清洗，并分类摆放，定期消毒，落实饭菜留洋制度，经常保持食堂操作间、储藏室内外干净整洁。 6.要节约用电、用水，食堂用电、装表计价，正常收取费用，用水不能放任自流，不得随意在食堂、宿舍安装增设用电设施，由此造成不安全事故者由食堂承包商全权负责。 7.食堂承包商要经常教育工作人员注意安全生产，并为从业人员办理保险，造成伤害等不安全事故均有食堂承包商承担责任，同时要与学校签订安全协议书。 8.食堂承包商要按学校要求保证饭菜质量和数量，确保学生吃饱、吃好。食堂承包商所购的加工原料（含调味品），无条件接受学校监督，并登记好每天每顿的品种、数量、市价，足额足量供应学生。超过学校规

6、定的利润限额，所得利润交回学校，学校用于集中改善学生的伙食。食堂承包商所得利润不得超过大师傅工资的2倍。 9.食堂承包商不得随意挪用转接或破坏学校财物，违者根据情节由学校严肃处理。承包期满后如数缴回承包时所有灶具、器械，若有丢失损坏照价赔偿。 10.食堂承包商不享受学校的福利待遇，食堂承包商必须参与学校值班、每周例会和特殊劳动，（如学田地的灌溉，水、暖、电的抢修等）。 1 1.不得容留其它人员在校逗留和就餐，更不能参加黄、毒、赌。 1 2.食堂承包商要按学校要求按时开饭，不论什么原因都不得推迟开饭或随意停饭，若因随意停饭或因饭菜质量、数量、卫生、安全、服务态度、食物中毒以及上级检查，造成社会不

7、良影响，学校有权责令整改，直至解除合同或移交司法机关处理。 1 3.食堂承包商接受学校考核，食堂承包商每学期所交保证金元，用于食堂管理考核，各项考核合格满意率要达到 ，一月考核一次，学期末结算，累计达不到，每少，扣除押金 ，考核分值低于 的，承包期满后不予继续承包，考核分值低于 的，解除合同。 1 4.承包过程中如遇到特殊情况，要提前一个月与学校协商，否则不予退还所交保证金。 1 5、根据实际需要，食堂承包商不足部分灶具自己添置，所购物品归己所有。食堂承包商承包期满后，其设施设备由食堂承包商自行解决。 1 6、食堂承包商必须严格管理，每天自己做好宿舍、操作间、储藏室、餐厅卫生，洗消学生餐具，爱

8、惜管理好所有公用设施设备，及时清理剩饭和垃圾及污水。 1 7、每学期每个食堂无条件完成义务工不少于个，每缺少一个工扣保证金-元。 1 8.食堂承包商以自己的饭菜质量吸引学生就餐，提高就餐率，就餐率高低学校不负责。 三以上各项由甲、乙双方协商签订，须共同遵守，严格履行。本合同一式三份，从签字之日起生效，否则，须承担违约金 元。 四、本合同解释权属西坝小学校委会。 学校负责人签章： 食堂承包商负责人签章： 年月日 大庄子小学学生食堂竞聘方案 为了进一步加强寄宿制学校管理，为学生提供优质的就餐服务环境，切实提高学生伙食质量，学校根据上级相关部门的要求和学生家长的需求，结合我校实际和条件，经校委会研究

9、决定，对学生食堂进行对外承包经营，特制定以下竞聘方案。 一、指导思想 为保障校园民生推进行动、大办人民群众满意的教育，进一步加强食堂管理，改善膳食质量，提高服务水平，保障师生身体健康，更好地为师生服务。 二、领导小组 组 长： 王华政 副组长： 杨军 闫学伟 组 员： 王福国 陈国锋 王雄 张文斌 刘宝庆 朱占荣 张永萍 家长代表 在校长领导下，副组长闫学伟负责竞聘工作,下设竞聘办公室，王福国为办公室主任。 三、 竞聘原则 1、坚持“公开、公平、公正”的原则。 2、坚持品德和技能兼备的原则，重点突出品德。 3、坚持择优聘用的原则。 四、 竞聘人员的资格条件 1、遵循“办人民满意教育”的宗旨，以

10、师生的身体健康需要为本，热忱为师生服务，不以经济利益为唯一追求目标。 2、参加过饮食卫生的安全培训，懂得饮食卫生安全的法律法规。 3、懂经营会管理，有两年以上从事饮食卫生服务的经营管理经历。 4、身体健康，无不符合从事餐饮业服务的相关疾病，有有效的健康证 篇二： 学校食堂经营承包方案 北京外国语大学附校三水外国语学校食堂经营承包方案策划书 尊敬的北京外国语大学附校三水外国语学校，为了对贵校的饭堂统一管理，进一步提高学校师生伙食水平及对食品安全质量的监督，我公司结合对贵校的实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅 食堂承包经营总方案 一、基本情况 通过对贵校的初步接触和了解，我公司愿

11、承包经营贵校的学生食堂及员工福食： 合作期限为 年，合同期满后同等条件优先继续合作。 二、合作方式： 1、贵校提供厨房、餐厅、厨具设备。（或可根据贵校的实际情况另定） 2、贵校免费提供员工住宿房间。 3、承包期间必须更换的自然损耗掉的厨房设备，由我公司提出申请，经贵校同意后并负责添置，经营期间如因我方人为损坏设备，由我公司照价修复，自然损耗除外。 4、我公司委派的工作人员的工资、社保、加班费、服装、健康证、福利及其它费用由我方负责。 5、食堂的日常经营管理由我司负责，贵校进行监督。 6、我司按要求缴纳元风险抵押金到贵公司，合同终止后5个工作日内由贵公司返还给我司。出现食品安全事故，拖欠经营款项

12、除外（风险抵押金按实际发生额扣除）。 7、承包经营管理费用： 管理费为人民币元/月，贵校应在当月15日前支付到我司指定帐户。 三、其他费用结算方式： 1、以饭卡的刷卡实际发生额结算伙食费用。 2、经营中供应商的结算，按一月结算一次，由贵公司派员监督结算实际情况。 3. 水、电、气能耗费用由我司自行负责按期缴纳。 以上方式均为半个月或一个月结算一次，具体结算时间双方可协商议定 四、人员配备及要求： 1、厨师长 人，厨师人，白案人（含白案主管），切工 人，凉菜人， 熟食加工员 人；食堂经理 人（兼库管），派食员 人，杂工 人。薪资由我司制定并发放到以上人员。 2、持健康证上岗。对所有人员先进行健康

13、体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如 有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。 3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于学校的实际需要。 4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。 5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，每年度的经营业绩上升按实际增加业绩3%提成奖励并由主管人员按劳分配。食品卫生管理制度 一、员工个人卫生要求： 1、着装仪表： 工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤

14、洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。 2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长 指甲及涂指甲油。 3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。 4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。 5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。 6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。 7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵

15、架、打架、赌博等非工作所需大行为。 8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。 9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。 二、仓库管理要求： 1、配料、辅料仓 （1）该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的 物品。 （2） 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存 放。 （3）仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领 出日期、数量、领出者都做出详细的记录。 （4）仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、 数量、

16、有效日期等。 （5）仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清 洁。 （6）仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门， 按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。 （7）物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。 2、主粮仓： （1）该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气 味、有毒、有害或非食用物品。 （2） 所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离 防潮，做到离地离墙。 （3） 仓库必须设立专用管理明细帐，对物品的入库日

17、期、数量、有效日期、领出日期、 领出者都要做出详细的记录。 （4）仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清 洁。 （5） 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门， 按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫； （6）物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。 三、物质防疫要求 食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌157： H7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的

18、发生，主要有以下控制措施： 1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准” 进行严格的再次检验。 2、采购新鲜洁净的食品原料。 3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。 4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。 5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。 6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。 7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在

19、烹调前应完全解冻。 8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70。 9、蔬菜烹调程序： 一洗二浸三烫四炒。 10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。 1 1、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。 1 2、不加工冷荤凉菜。 1 3、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。 1 4、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。 1 5、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库 食品有专人验收，食品分类上架摆放。 1 6、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。 1 7、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

20、1 8、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。 1 9、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食 品加工和进餐场所。 20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。 2 1、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。 2 2、餐具洗消程序： 一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 2 3、热力消毒要求： 蒸汽消毒100作用10分钟以上，干热消毒120作用15-20分钟， 煮沸消毒15分钟以上。 2 4、消毒柜消毒要求： 严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。 四、食品加工卫生要求 1、食材粗加工 （1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物

21、。 （2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。 （3）、肉类去净残毛、污垢。 （4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。 （5）、干货按正规操作涨发。 （6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。 （7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使 用，避免交叉污染。 （8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确 标识，严禁直接放置于地面。 （9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶， 粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。 2、食材切配 （1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

22、（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。 （3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。 3、烹饪 （1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。 （2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。 （3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。 （4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收 尾后又没有过多的浪费。 （5）根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培 训。 （6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。 五、餐具

23、卫生要求 1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。 2.随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。 3.注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。 4.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。 5.贯彻落实“三分钟7S”的全面推广。 六、厨房卫生要求 1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。 2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。 3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。 4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生

24、。 5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括： 仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、餐厅、供餐区等所有的设施/设备： 包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。(来自:.smhaida.Cm 海达 范文 网:学生食堂承包经营方案) 6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。 七、餐厅卫生要求 1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。 2.餐厅内的

25、墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。 3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。 4.剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。 5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。 篇三： 学校食堂承包管理方案 学校食堂承包管理方案 东莞市华盈膳食管理公司,本公司是一家专业从事工厂饭堂承包、经营管理的服务公司，秉承以食为天、以人为本的宗旨，广泛吸纳优秀技术人才，培养扩大管理队伍，始终走在餐饮行业的最前沿，不断加强卫生监督力度，提高每一道菜的加工细节，保证色、香、味俱佳，真诚为顾客

26、服务；华盈员工以真诚服务、永续经营为原则，尽心尽责，把最完美的服务品质和美味的菜肴提供给每个顾客。 一、饭堂承包方式： 1、客户提供场地、水、电、燃料及现有厨房设备； 2、客户自定职工一定伙食标准； 3、我公司负责人工工资、清洁费，损耗运输管理等相关费用； 4、我公司负责预付伙食费用，采购原料，加工制作、保证按质按时开饭； 5、我公司提供就餐饭卡、按每月使用饭卡数量面额，每月结帐一次。 二、快餐配送方式（限定100人以上） 1、客户提供就餐场所、提供就餐人数，约定快餐标准。 2、我公司在本公司中央厨房内加工制作快餐，并负责运输配送到客户工作地点，一切费用由我公司负责。 3、每月结帐一次。 三、

27、自由选择方式（限定在3000人以上客户） 1、客户方提供场地、水、电，燃料及现有厨房设备； 2、我公司实施酒店式、美食城经营。就餐人员凭现金或现金购取餐卷自由选择，丰俭由人。 A、中式套餐类： 每餐设有20个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例如： 3元可吃二荤二素，米饭自由打，任吃饱，送例汤） B、面点类： 拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。 四、原材料配送方式： 1、客户提供日需求量，下单订货； 2、我公司负责配送粮油、肉类、调料、蔬菜等； 3、厨房所需燃料（如柴油、燃气）； 4、每月结帐一次。 五、华盈的经方营特色 1、适应性强： A、有多个就餐标准供厂方选择，适应

28、不同厂家的要求。B、有南、北方口味厨师，可根据厂家的实际情况具体选派。 2、独立性强： 本公司能独立运转，并预先支付首期伙食费用，从而减轻厂家的负担。 3、严格管理： 严格的管理制度，严守国家食品卫生法，保证良好的服务态度，减少厂方管理人员的工作量。 4、反馈及时： 本公司委派专人负责管理，能够及时与厂家沟通，消化处理厂方的意见。 5、做法灵活： A、本公司根据厂方的需要，可提供不同餐费标准的早餐及宵夜。B、热天可免费提供凉茶或糖水。C、厂庆可为贵公司提供举办尾芽服务（限300桌）。 炊事设备、桌椅、饭厅的一整套设计方案： 食堂能源应该实现“三气”（煤气，蒸汽，电器），炊事设备应该实现现代化，

29、全新的不锈钢餐具，舒适的就餐桌椅，丰富的饭菜、面点，合理的价格，自助化的早餐！学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 （201X年9月20日教育部、卫生部令第14号公布，自201X年11月1日起施行。） 第一章 总 则 第一条 为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据食品卫生法和学校卫生工作条例，制定本规定。 第二条 本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。 第三条 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。 第二章 食堂建筑、设备与环境卫生要求 第四条 食堂应当保持内外环

30、境整洁，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 第五条 食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 第六条 食堂加工操作间应当符合下列要求： （一）最小使用面积不得小于8平方米； （二）墙壁应有 1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙； （三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水； （四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备； （五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。 第七条 食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。 第八条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 第九条 餐饮具所使