级《老服务与管理专业教学标准》草稿.docx

1、级老服务与管理专业教学标准草稿老年服务与管理重点建设专业专业教学标准老年服务与管理重点建设专业项目组 主 编 主 审“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”立项建设学校陕西省彬县职业教育中心国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划“221工程”项目建设成果文件编号： 文件汇编： 审 批： 分布日期：2012年 月 日 实施日期：2012年 月 日“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”立项建设学校陕西省彬县职业教育中心“国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果”丛书编委会主 任： 副主任： 委 员： 协助部门： 陕西彬县职业教育中心国家示范学校建设办公室 陕西彬县职业教育中心教务处

2、“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”立项建设学校陕西省彬县职业教育中心国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划“221工程”项目建设成果老年服务与管理重点建设专业2012级专业教学标准LaoNian FuWu Yu GuanLi ZhongDian JianShe ZhuanYe2012 Ji Zhuan Ye Jiao Xue Biao Zhun老年服务与管理重点建设专业项目组 主 编 副主编 周 建 参 编 主 审 副主审陕西彬县职业教育中心示范办二一二年 月前 言自2011年7月25日，我校被确定为“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”立项建设学校（教职成厅函201148号

3、）以来，在学校“411工程”项目建设领导小组的组织和指导下，以示范校四个重点专业建设为龙头，积极引领其他专业开展建设。2011年10月，教务处就依据国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）、教育部人力资源社会保障部财政部关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见（教职成20109号）和教育部关于印发的通知（教职成201013号）文件精神，着手起草了“2012年行业企业调研方案”，经示范建设领导小组批准，各专业开展了为期五个月的调研工作，为修订2012级专业教学标准做好了前期准备工作。本次修订按（教职成厅函201219号）文件精神，将原“人才培养方案”改为“专业教学标

4、准”，主要包括三大块：一是人才培养模式；二是专业教学标准；三是附件。其中，人才培养模式主要是学校层面的人才培养理念和各专业人才培养模式；专业教学标准主要包括招生对象与学制与学历、培养目标、职业范围、人才规格、工作任务与职业能力分析、专业（实训课程）课程、课程体系构架、教学进度计划表、学习领域主要课程的课程标准、教学实施条件、教学组织与评价、运行机制与保障等14项内容；附件主要包括原则性意见、专业名称规范及编码、国家职业资格标准和行业企业调研报告。依据学校定位、软硬件条件、以及近年来教学改革成果，同时吸纳国内外先进的教育思想，力求反映时代的特点，体现现代中等职业教育理念，以学生为主体、以培养全面

5、发展的高素质劳动者和技能型人才为根本目标，充分体现“做中学、做中教”的现代职业教育特色，使学生从被动学习向主动学习方向转变的项目课程体系，推行项目教学、案例教学、场景教学、模拟教学和岗位教学，形成师生互动、共同探求基于工作过程的教学过程，从政策上积极引导以实现教学向教育的转变。同时，结合学校“411工程”项目建设的二个特色项目、国家职业资格标准以及全国职业院校技能大赛的技能导向，按“基础学习领域（德育教育课程、文化基础课程、专业基础课程）”、“专业学习领域（理实一体课程、校内仿真实训、顶岗实习）”和“素质拓展领域（校本课程、第二课堂、人文素质课程）”等三个平台实施教学过程，培养与我国社会主义现

6、代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。在修订过程中，得到了学校领导、各部门以及行业企业专家的指导和支持，各专业部长、专业带头人及教师为此专业教学标准的修订付出了大量心血，在此表示深深的感谢！此次专业教学标准虽经多次讨论、修改，但由于时间仓促，资料和水平有限，在定稿时对来自各方面的意见和建议，难免有取舍不当之处，同时在具体的实施和执行过程中还会存在其他问题，敬请各位领导、专家、同行批评指正。牛文娟2012年7月第一部分 老年服务与管理专业人才培养模式1.学校“学校三共建、工学六融合”人才培养模式 12.老年服务与管理专业“订

7、单培养、定岗实习、现场教学”的人才培养模式 1第二部分 老年服务与管理专业人才培养方案1.【专业名称】 22.【招生对象】 23.【学制与学历】 24.【培养目标】 25.【职业范围】 26.【人才规格】 27.【工作任务与职业能力分析】 38.【专业（实训）课程】 79.【课程体系构架】 810.【教学进度计划表】 1011.【学习领域课程标准】 1212.【教学实施条件】 6913.【教学组织与评价】 7214.【运行机制与保障】 74第三部分 附件1.关于修订2012级专业教学标准的原则性意见 762.课程名称及代码 813.国家职业资格标准 824.2012年老年服务行业人才需求调研报

8、告 985.老年服务与管理专业岗位能力分析报告 111第一部分 人才培养模式1.学校“学校三共建、工学六融合”人才培养模式“学校三共建、工学六融合”人才培养模式，“学校三共建”是指学校与政府共建、专业与企业共建、中职与高职共建；“工学六融合”是指人才培养与企业需求相融合、专业教师与能工巧匠相融合、理论教学与技能培训相融合、教学内容与工作任务相融合、能力考核与技能鉴定相融合、校园文化与企业文化相融合。通过不断实践与探索，实现以校企合作为核心的“三六型”人才培养模式的创新。（如图1-1所示）。“三六型”人才培养模式图1-1 “三六型”人才培养模式第二部分 ；老年服务与管理专业教学标准1.【专业名称

9、】老年服务与管理专业代码： 2.【招生对象】本专业招收初、高中毕业、有志从事老年服务行业的社会青年3.【学制与学历】学 制：全日制中等职业教育，学制三年学 历：中 专4.【培养目标】本专业在培养具备老年社会工作、老年护理保健、老年服务管理等方面的知识和技能的同时，着重培养与国际康复护理接轨的，能运用临床康复和临床护理技术实施功能促进的护理，使病人达到康复和重返社会的目的；能在各级医院、康复治疗中心等单位从事康复护理、护理管理、社区康复护理及卫生保健、心理护理等工作的中级应用型康复护理人才。5.【职业范围】序号专门化方向就业岗位职业资格1临床护理方向各级各类医疗卫生机构的临床护理岗位护士执业资格

10、证初级护理员资格证中级养老护理员证初级“助产士”资格证初级2康复护理方向临床医院功能科室，养老院等疗养机构，社区服务机构护士执业资格证初级康复治疗士初级3老年护理方向养老院等疗养机构，社区服务机构养老护理员证初级6.【人才规格】 本专业学生在学习护理基础理论、基本知识和基本技能的基础上，主要学习康复治疗与护理相关的基本知识及操作技能，接受严格的护理和康复技能的训练，能胜任康复临床护理与治疗工作，具备一定的护理管理的基本能力。通过三年的学习和实践，毕业生应具备以下知识、技能与态度： 1、掌握相关的人文社会科学、基础医学、护理专业、康复医学的基本理论知识； 2、具有规范而熟练的基础护理操作技能的基

11、本理论知识，能运用护理程序实施整体护理能力； 3、具有规范的康复护理和康复治疗的基本理论知识，能熟练操作常用的康复技能； 4、具有良好的人际沟通能力和获得信息的能力，具有一定的护理管理的能力； 5、具有社区护理和社区康复工作的能力； 6、具有一定的英语阅读以及计算机基本应用能力；7.【工作任务与职业能力分析】工作领域职业能力工作任务护理员老年生活护理能力饮食护理、排泄护理、身体清洁照料、翻身与身体移位护理、睡眠护理、生活环境的设计与创建、营养调查工作、编制食谱与配餐工作、饮食与疾病调养工作、营养咨询与指导工作、营养分析与评价工作、膳食营养管理、心理相谈员老年心理护理能力、老年休闲活动组织与策划

12、能力心理正常与心理异常的区分、心理健康指导、心理咨询、心理治疗、精神疾病老人预后的康复护理、心身疾病的老人心理护理、心理疾病的心理护理、精神疾病的心理护理、老人体育健身活动策划与指导、老人休闲活动策划、老人娱乐活动策划、老人文艺活动策划康复保健士老年疾病照护能力、老年康复保健能力器械康复指导、功能训练指导、中医保健指导、推拿与按摩服务、生命体征监测、老人生理结构与功能变化的咨询指导、患病老人的用药指导、疾病认知、疾病预防指导、心肺复苏服务、现场急救服务、疾病照护服务、养老机构管理者养老机构经营与管理能力对各级养老机构出入院的组织与管理、对养老机构护理工作的管理、对养老机构突发事件的管理、对各级

13、养老机构人力资源的管理、对各级养老机构物品的管理8.【专业课程】类别课程编号课 程 名 称学分课程教学时数开 课 学 期 和 周 学 时合计理论实践一二三四五、六16181812642必修课公共必修课1入学教育130030一周12周教学6周实习（学分6分）毕业实习42周（学分42分）2职业道德与法律基础24032823人际关系与沟通1.536 36024应用文写作 23636025职业生涯与规划22424026音 乐260154511117体育与健康36406411118计算机应用基础232122029英语2363602小 计17.53581911678444专业基础课1人体解剖学412868

14、6082生物化学2.564343043生理学3.564343044医学免疫学与微生物学396722465老年病理学2.572541866护理礼仪2.572185447养老机构的经营与管理3.57272048护理学基础5.512663 638小计2769441527922220专业课1营养学3.572482442中医护理学6.51404892443内科护理学（含传染病护理）41269036444外科护理学3.5108842495康复机能评定学4 72 403246老年社会工作3.560402057急诊护理学3.554 243038康复护理学5.554 24 3039老年护理学 4.5603030

15、510老年健身养生学3544410311护理心理学236306312健康评估47236364小 计47.5908538370 0112226总 计921960114481630303030注：毕业实习42周（学分42分）:1、基础课程模块： 人体解剖学、生理学、生物化学、微生物、病理学、药理学、信息技术基础、德育、应用文写作、英语2、专业课程模块： 基础护理、护理礼仪、人际沟通、内科护理学、外科护理学、护理专业技术实训、急救护理、护理心理学、社区护理。3、专业方向课程模块： 临床护理方向：中医护理学、老年护理、康复护理方向：康复功能评定、作业治疗学(OT)、言语治疗学(ST)、中国传统康复治疗

16、学等；老年服务方向：老年人的心理护理、老年常见病的预防与照护、老年人膳食与营养配餐、康复理疗技术。四、选修课程模块：拓展模块一：国情概要、中国文化史概要、人与自然、民俗与风情、社会学基础、家政与生活技术、遗传与优生、性健康教育、口腔材料应用、演讲与口才；拓展模块二：推拿与按摩、舞蹈、瑜伽、现代服务礼仪、棋牌、茶艺、戏曲等；拓展模块三：老年人的活动组织与策划、老年健身、社会福利政策及应用、养老机构经营与管理、老年学基础及老年政策法规应用、银发营销实务、伦理学等。9.【课程体系构架】10.【教学进度计划表】老年服务与管理专业教学进度计划表学期入学、就业教育考证培训教学复习考核教学见习毕业实习长假寒

17、暑假总计第一学期11611423第二学期18111627第三学期18111425第四学期12161626第五学期124126第六学期21214120总 计31264682862014711.【学习领域课程标准】11.1营养与膳食课程标准（课程代码：130029）1.课程基本信息营养与膳食课程基本信息，见表1-1。表1-1 营养与膳食课程基本信息课程名称营养与膳食开课部门人文科学系适用专业老年服务与管理课程编码130029课程总学时/学期总学时72/72课程总学分已开课程基础护理学后学课程康复护理学制定/修订日期2012年7月8日授课时间第学期编制人王文英审定人2.课程性质与设计思路2.1 课程

18、性质本课程是研究人类营养与食物和健康关系的综合性学科。是预防医学的重要组成部分，与生物化学、生理学、病理学、药物学、食品科学、农业科学及食物烹调等有着密切的关系，在临床医学、护理学和康复医学中占有重要地位。是护理专业的必修课程。2.2 设计思路总体设计遵循先进教学理念，依据岗位营养与膳食工作任务的需要设计课程，培养学生完成护理任务所需的职业技能和职业素养。主要特色包括：（1）专家引领、专兼结合，课程设置与岗位能力对接：课程组与行业专家合作，基于营养岗位工作岗位任务，明晰完成任务所需的职业能力, 共同进行学习情境开发，优化教学模式，改革教学方法，形成多元评价方式，培养出高素质技能型人才。（2）

19、教学内容重构，实现教学与工作岗位高度统一：依据营养岗位规范和从业能力的要求，开发形成阶梯递进的教学内容，创新地设计了与岗位对应的八个工作任务，实现了教学内容与岗位工作任务的统一。教学中，基于真实工作任务及工作过程，采取项目导向，任务驱动教学模式，“教学做一体、理实一体、以学生为主”，形成了基于知识应用的行动领域的课程设置，学生在完成工作任务过程中进一步提升职业能力和综合素养，实现由新手到行家的转变。（3） 注重能力，提升素质，形成多元评价体系：基于职业岗位能力要求，设计以体现职业能力为核心的课程考核标准和以行业专家参与的课程考核体系，考核方式采用过程考核与终结考核相结合，理论与实践相结合，技能

20、与态度相结合，口试与操作相结合，自评与互评、指导教师与兼职教师评价相结合，独立思考与团队协作相结合，技能展示与学习汇报相结合，考核内容注重知识的理解和应用，以提高技术的应用能力和创新意识，增强学生的综合素质。（4）课程标准结合我校学生状况、教学资源等实际，力求达到既有前瞻性、科学性，又实事求是，便于操作与管理。具体设计康复营养与膳食课程的学习包括理论课、实践操作两部分组成，理论课41学时，实操课31学时；理论课的安排，先学习总论、营养素、各类食物的营养价值与食品卫生、平衡膳食、老年人营养、营养状况评估、医院基本膳食，再分系统学习各种临床疾病的营养支持治疗。通过本课程的学习，使学生了解和掌握临床

21、营养在临床各科室各种疾病中的重要性，为后续临床其他课程的学习打下必需的知识基础。本课程建议：72学时（其中：理论41学时；实训31学时）3.课程目标3.1总体目标通过对康复营养与膳食的学习，使学生熟悉和掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论，理解合理营养的卫生要求与膳食要求，掌握不同生理与病理情况的营养需求。能够从事社区营养咨询、干预工作，能够胜任医院营养科的一般工作，具有继续学习自我提高的能力。3.2具体目标通过本课程的教学，使学生达到下列目标要求：3.2.1 知识教学目标要求1阐述营养、营养素、膳食的概念及各种营养素的生理意义。2掌握合理膳食的理论基础。3理解营养对健康的作用和影响。4描

22、述营养与疾病的关系。3.2.2 能力培养目标要求1能为病人提供基本的膳食指导。2能初步为各类临床疾病患者进行营养指导。3通过学习和实践，培养学生发现问题、解决问题和处理问题的能力。3.2.3 思想教育目标要求1理解营养对健康的重要性，积极主动在生活中运用营养学知识为家人、病人、他人及个人服务。2通过实践，培养学生理论联系实际、严谨求实的科学态度。 3.2.4 素质目标要求1. 充分认识和理解我国制定的有关营养政策。2. 热爱本职工作，对本专业有较深层的理解。3. 具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德。4.课程主要内容与要求1、教学重点：（1）能量的消耗与供给量，六大类营养素的生理功能、

23、营养学评价、食物来源、参考摄入量、缺乏与过量。（2）中国老年人膳食指南及平衡膳食宝塔。（3）体格测量指标、测量、评价，营养缺乏与能量过剩的原因、诊断、预防和治疗。（4）营养食谱编制的原则、方法及运用。（5）疾病营养治疗的目的、原则、防治。2、教学难点：（1）营养、膳食调查的评价及运用。（2）营养缺乏与能量过剩的诊断、预防和治疗。（3）住院患者营养状况评定。3、实践操作部分本课程的实操部分是通过操作，进一步加深对理论知识的理解和提高应用的能力。实操课的重点是技能和能力的培养，要求学生掌握营养学实践的基本操作及膳食评价、病人营养状况评价、各种疾病的膳食治疗，能够指导病人进行合理营养。4、学习项目的

24、教学内容、要求及学时安排序号学习项目主要内容教学 要求总学时(实操学时)项目一 绪论了解2任务1 营养学概述任务2 我国有关食物与营养的综合性政策和法规及发展任务3 我国有关学生营养工作的政策和法规任务4 我国临床营养工作的政策和法规任务5 学习营养与膳食的基本观点项目二基础营养掌握任务1 能量掌握1 一、能量单位 二、能量的消耗 三、能量需要量及膳食参考摄入量 四、能量的来源任务2 膳食营养素参考摄入量掌握1 一、需要量与摄入量 二、膳食营养素参考摄入量（DRIs)任务3 蛋白质3 一、蛋白质的组成、分类、生理功能 二、必需氨基酸及氨基酸模式 三、食物蛋白质的营养评价 四、蛋白质的食物来源及

25、参考摄入量 五、蛋白质-能量营养不良任务4 脂类2 一、脂类分类及生理功能 二、必需脂肪酸 三、脂肪的食物来源及参考摄人量 四、脂类与动脉粥样硬化3任务5 碳水化合物 一、碳水化合物的分类及生理功能 二、膳食纤维 三、碳水化合物的食物来源及参考摄人量 四、碳水化合物与健康任务6 矿物质3 一、概述 二、常量元素 三、微量元素任务7 维生素5 一、概述 二、脂溶性维生素 三、水溶性维生素任务8 水1 一、生理功能与缺乏 二、水的代谢 三、水的需要量 四、饮用水的种类项目三食物营养与食品卫生任务1 植物性食物的营养价值及卫生要求掌握2 一、谷类与薯类的营养价值及卫生要求 二、豆类的营养价值及卫生要求 三、蔬菜和水果的营养价值及卫生要求任务2 动物性食物的营养价值及卫生要求掌握2 一、畜禽肉类的营养价值及卫生要求 二、水产类的营养价值及卫生要求 三、奶类的营养价值及卫生要求 四、蛋类的营养价值及卫生要求任务3食用油脂的特点和营养价值了解1任务4 无公害食品、绿色食品、有机食品、保健食品、强化食品、转基因食品了解1任务5食品污染及其预防1一、生物性污染及其预防二、化学性污染及其预防三、食品物理性污