23岁小儿食谱.docx

1、23岁小儿食谱2-3岁小儿食谱一、23岁小儿食谱为了使家长能够更好地掌握幼儿期的饮食喂养，现将幼儿一天的进食量作一简单介绍。23岁小儿，主食100200克，豆制品1525克，肉、蛋5075克，蔬菜100150克，牛奶250500克，水果适量。如果能按上面的量食用，就可以得到较充足的热量和营养。但是，仅食物珲不够，还要合理安排吃饭的时间和进餐的次数，才能保证摄取足够的营养。一般小儿进食次数可随年龄的增长而逐渐减少，也就是说，年龄越小，进餐次数应越多，23岁小儿，每天大约吃45顿饭。同时幼儿一天中各顿饮食要有个合理的比便安排。早饭要让孩子吃得好，一般以面包、糕点、鸡蛋、牛奶、稀饭等配以小菜，营养要

2、占全天总热量的25%左或。午饭应最丰富，量也最多，应给烂饭、馒头、肉末、青菜、动物肝脏、豆腐羹、菜汤等，营养要占全天总热量的35%；午点可适量加点牛奶或豆浆、水果等，约占全天总热量的10%左右。晚饭要给小儿吃得清淡一些，如烂饭、面条、菜包、青菜、浓汤等，要占全天总热量的30%左右，同时要注意晚餐不要吃得过饮，以免小儿夜间睡眠不安。23岁小儿食谱举例下面为23岁小儿准备一些简单食谱，供家长参考：1、早餐：大米粥，鸡蛋面饼。 午餐：软米饭，肉末炒胡萝卜，虾皮紫菜汤。加餐：牛奶，饼干。 晚餐：肉末碎青菜面。2、早餐：牛奶，面包夹果酱。 午餐：豆沙包，小米粥，猪肝炒黄瓜。 加餐：水果，点心。 晚餐：软

3、米饭，油菜炒香菇，海米冬瓜汤。3、早餐：玉米面粥，小烧饼，蒸蛋羹。 午餐：软米饭，红烧鱼，炒青菜，西红柿鸡蛋汤。 加餐：豆浆，饼干。 晚餐：馒头，炒绿豆芽、青菜肉丸汤。4、早餐：牛奶，葱油花卷。 午餐：菜肉小包子，豆腐小白菜汤。 加餐：水果，点心。 晚餐：软米饭，西红柿炒鸡蛋，炒碎菠菜。5、早餐：碎菜粥，面包片，煮鸡蛋。 午餐：馒头，红烧鸡块，炒青菜，菠菜粉丝汤。 加餐：牛奶，饼干。 晚餐：菜肉馄饨。6、早餐：牛奶，煎鸡蛋馒头片。 午餐：葱油饼，肉末炒青菜，丝瓜蘑菇汤。 加餐：水果，饼干。 晚餐：菜包，葱油蛋花汤。7、早餐：面片肉松粥，枣泥包。 午餐：菜肉水饺。 加餐：牛奶，点心。 晚餐：软米

4、饭，肉末蒸蛋羹鸡肉沙拉：适合2岁以上宝宝食用，食谱原料：鸡肉-30克，西兰花-1朵，熟鸡蛋-1/3个，沙拉酱-1小匙，番茄酱-1/3小匙。制作方法：1、 将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和西兰花煮熟切碎。2、 用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。3、 将材料加入调味酱拌匀。【要点】 沙拉酱和番茄酱的比例可按照口味调配。健康提示：鸡肉营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”鸡肉所含的蛋白质高达23.3%，而脂肪含量仅在1.2%，鸡肉还含有多种维生素和矿物质，适合宝宝食用。宝宝湿诊便秘吃：酱烧茄条土豆泥：食谱原料：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角。制作方法：1、将茄子洗净切成条状，

5、土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末; 2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅。【要点】土豆用高压锅蒸制熟得更快。健康提示：土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。2岁宝宝祛痰止咳、增进食欲食谱-八宝瓤梨：食谱原料：主料：梨500克 辅料：糯米100克,百合30克,莲子30克,薏米50克,樱桃30克,核桃30克

6、,蜜枣50克,蜜橘30克调料：白砂糖100克,猪油(炼制)15克制作方法：1. 将梨削皮后，在梨把顶端1.5厘米处切下;2. 于剖口处挖去核及部分内瓤，入0.5%的明砚水中漂五分钟后捞出，用清水冲洗干净; 3. 百合、莲米、苡仁等用水发透;4. 蜜樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘均切小颗; 5. 糯米煮至断生，然后将百合、莲米、苡仁、樱桃、核桃、蜜枣、蜜橘品共纳一碗加白糖，化猪油拌匀; 6. 瓤入梨内，盖上梨把，逐一制完后，放于盘中上笼蒸至软透时，取出挂上糖汁即可。 健康提示：梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用;梨有较多糖类物质和多种

7、维生素，易被人体吸收，增进食欲，并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状;梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。给宝宝开胃补锌的4道家常菜：孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：金针菇菜胆 原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。做

8、法：1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。 2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。 3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。 此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。圆白菜炒肉丝原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。做法：1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。4、热锅下油，放入蒜

9、粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。油泼莴笋 原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。做法： 1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。此道菜清淡、爽口，含锌约

10、7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。萝卜番茄汤 原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。做法： 1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。 2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。 还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等

11、，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。 补钙食谱：三豆鲜奶酪功效：补钙顾肾食材：牛奶350cc、花生30公克、红豆30公克、黑豆20公克、去籽红枣15公克、吉利丁30公克、细冰糖30公克、枸杞子10公克、水800cc作法：1 将花生、红豆、黑豆、红枣洗净，再用水泡约4小时至软备用。2 取一汤锅，加入作法1的所有材料及水，一起煮约40分钟至软后取出备用。3 将牛奶加入上述材料中，接着用调理机将其搅打成汁，续加热至90度备用。4 另取一碗，放进吉利丁、冰糖后搅拌均匀备用。5 将作法4的吉利丁及冰糖倒入作法3之锅中，一起搅拌至吉利丁、冰糖完全融化后熄火，接着将它倒入杯中待其凝固、撒上枸杞子即

12、可。服法：当早点或下午茶食用，3岁以下孩子建议量为1/3碗，36岁可增至1/2碗，610岁的孩子全天可用至一份。忌：肠胃不适、腹胀时减量；腹泻停服：发烧忌服预防春季感冒食谱一、胡萝卜瘦肉粥 备料：胡萝卜切丁，瘦肉切薄片用淀粉抓匀，东北大米 做法：先用大米熬粥，熬至稍稍有点稠时，加入胡萝卜丁继续熬，待胡萝卜软后加入肉片熬熟，加盐、葱花搅匀即可。二、菜花肉片汤 备料：菜花切碎飞水，瘦肉切片用水淀粉和盐抓匀 做法：水烧开，加入菜花煮开，再加瘦肉煮熟，淋上香油，加盐调味即可。三、枇杷番茄水果拼盘 做法：新鲜枇杷剥皮去籽，小番茄用盐水洗净，再用开水烫一下，然后取一个漂亮的小碟，将枇杷小番茄依次摆成圆形，

13、红黄相间，很惹小孩食欲二、2岁幼儿食谱大全1、南瓜香豆奶 材料： 南瓜100g 紫花苜蓿芽20g 养生豆奶250cc 松子2大匙 蜂蜜1大匙 冷开水100cc 冰块1杯 做法： 将南瓜去皮去籽，用电锅隔水蒸煮20分钟便可取出待冷。 紫花苜蓿芽洗净并沥净水份。 冷开水，冰块倒入调理机搅拌起氧泡，松子、南瓜、紫花苜蓿芽及养生豆奶放入搅拌均匀便可加入蜂蜜调味，最后用滤心棒挡住滤心口，倒出南瓜香豆奶入杯享用。 南瓜含B-胡萝卜素，可由人的身体吸收后转化为维他命A，另含丰富的维他命E，也是一种抗氧化剂，可降低癌症的发生，和帮忙各类脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友在生长发育上能维持正常。 2、山药草莓果

14、汁 材料： 山药250g、草莓12粒、菠萝250g、冷开水750cc、冰块半杯、蜂蜜少许 做法： 山药、菠萝削去外皮并切成小块状，草莓洗净并去蒂头待用。 冷开水和冰块倒入调理机搅打起氧泡，在放入所有材料和蜂蜜打均匀，再将滤心棒挡住滤心口，倒出果汁入杯中便可享用。 山药含丰富的蛋白质、钙、铁、鏻和维他命B、C，在传统食疗上具强壮体魄滋养脾肺功能。草莓含维他命C、E，可帮忙小朋友增强抵抗力预防疾病，并可帮忙铁、钙的吸收。但草莓对一些有过敏体质的小朋友应少量摄取或将草莓改成奇异果也可以。 3、高丽菜牛奶果汁 材料： 高丽菜20g、酪梨1粒、香蕉1条、白腰果1大匙、牛奶400cc、冷开水100cc、冰

15、块2杯、蜂蜜1大匙 做法： 高丽菜洗净沥乾水份剥成片状待用。 酪梨、香蕉洗净去皮切小块。 冷开水和冰块倒入调理机搅拌起氧泡，所有材料、牛奶放入搅拌，再加入蜂蜜调味便可，最后用滤心棒挡住滤心口，倒出果汁入杯中便可享用。 高丽菜从营养学上的阐发含丰富的葡糖、离氨酸、氨基酸及维他命A、B、C、K、U，对於肠胃虚弱有调整健肠胃的功能，对排便肠不顺畅也可经常食用。 4、 苦瓜蔬果汁 材料： 苦瓜60g 胡萝卜汁80g 牛蒡60g 宁檬1/2粒 葡萄柚1粒 冷开水400cc 冰块1杯 蜂蜜1大匙 做法： 将苦瓜先洗净并切开去籽，再切块状待用。 胡萝卜、牛蒡削去外皮切块状，葡萄柚、宁檬切片削去外皮待用。 冷

16、开水、冰块放入调理机中搅拌起氧泡，放入材料迅速拌匀，调入蜂蜜调味便可。 将滤心棒挡住滤网口，倒出果汁入杯中便可享用。 苦瓜果肉中含丰富的苦瓜碱和维他命B、C，再中医上视为甘寒的蔬果，但具有解热降肝火的作用，对大便不畅便秘，夏季的热痱疹和燥热性疮毒，都可藉苦瓜中的苦瓜碱来代谢体内的热毒。 5、 法国吐司 材料：吐司面包、牛奶、鸡蛋、香草片、植物油、细盐、糖。 先把香草片压碎，再把香草片鸡蛋牛奶、盐、糖搅拌均匀。面包涂上鸡蛋混合物放在文火上煎煎，直到面包两面变成金黄色。 6、黄瓜色拉 原料 黄瓜30克，橘于3瓣，西红柿10克，葡萄干10克，卵黄酱、精盐各少许。 制法 （1）将葡萄干洗净，用温水泡软

17、；黄瓜去皮，涂少许盐、切成小片；西红柿用开水烫一下，去皮。去籽，切成小片；橘子去皮。去核切碎。 （2）将葡萄干、黄瓜、西红柿。橘子放入盘中，加入卵黄酱拌匀即成。 特点 色泽艳丽，清爽可口不腻，味美适口，营养丰富。 提示 各类原料必得切碎，以顺应幼儿的咀嚼与消化能力。 功效 黄瓜含丙醇二酸、半乳汁糖、葡糖、精氨酸、丢香贰、异懈皮贰、维他命E、维他命C、胡萝卜素、维他命B1、维他命B二、尼克酸、蛋白质、粗纤维、脂肪，钙、磷、铁等。黄瓜还含有葫芦素等，具有清热除毒，利水等作用。黄瓜与富含维他命C的西红柿。橘子。含铁丰富的葡萄干合用制成菜看，含有丰富的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维他命C等多种营养素，具

18、有血明目。强筋骨。防止维他命C缺乏的作用，可增进幼儿的生长发育。 7、雪菜腰果银鳕鱼 原料：雪菜一棵（洗净备用），腰果100克， 鳕鱼250克，淀粉50克，鸡蛋一个，油250克 方法：将鳕鱼切成1。5cm1。5cm的丁状，裹上淀粉，沾上蛋液，沥干 开油锅将鳕鱼块炸成金黄色捞出，撒上稍许精盐（尽量少一点，因为小孩多吃盐会影响此后中老年时心思和精力管疾病） 同样将腰果炸熟，雪菜炸脆 在空锅里倒入扎好的鱼块，腰果鳕鱼和匀便可装盆 特点：松脆可口 适合2岁以上幼儿，特别是对鱼过敏的小孩(试试兴许鳕鱼就不过敏，我家小儿就云云） 8、鱼菜米糊（4-六个月宝宝的辅食） 原料： 米粉(或乳儿糕)、鱼肉、青菜各

19、15-25克，盐巴少许。制法：1、 将米粉酌量加清水浸软，搅为糊。 二、将米糊入锅，旺火烧沸约8分钟。 3、将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥，共入锅中，续煮至鱼肉熟透便可调味服食。营养小奥秘：富含蛋白质、卵磷脂、花生四烯酸、碳水化合物、蔗糖、维他命、矿物质和食纤维。功效：可健脑，餍足婴儿对多种营养素和热能的需求。 9、胡萝卜果泥 原料： 胡萝卜75克，苹果50克，婴用蜂蜜少许。 制法： 1、将胡萝卜洗净去心，剁为泥。 2、将苹果洗净，去皮切碎。 将胡萝卜放入沸水中煮约1分钟，碾细后改文火煨煮。 3、将碎苹果倒入胡萝卜中,共煮至烂熟，调入蜂蜜即成。 营养小奥秘： 富含维他命A1、E、B、胡萝卜素、叶

20、酸、葡糖、果糖；还含有一定量的酶类、维他命C、D、B6、K、蛋白质、氨基酸及钙、磷、钠、钾、铜、铁、镁等。 功效： 健脾、消食、强身。 提示： 宜购买婴儿专用蜂蜜喂服，一般蜂蜜中约有10%-15%常可检查出肉毒芽孢，婴儿食用后易中毒。 10、 卵黄羹 【原料】 主料 煮鸡卵黄5个，肉汤200克。 辅料 精盐3克。 【制作过程】 （1）将熟卵黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。 （2）将研磨好的卵黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。 制作关键 卵黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜3个月以上的婴儿食用。 11、鱼肉糊 【特点】 此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维他命A、D，还含有较多

21、的钙、磷、钾等矿物质。 【原料】 主料 打叠干净的鱼50克。辅料 鱼汤、精盐、淀粉各少许。 【制作过程】 1、将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。二、除去鱼骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。制作中，必得把鱼刺剔净。 12、煮 红 薯 原 料： 红薯300克，苹果300克。 配 料： 蜂蜜50克。 制 法： 1)将红薯洗净、去皮，切成小碎丁；苹果洗净、去皮、去籽，亦切成小丁待用。2)将红薯、苹果放入锅内，加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。 特 点： 香甜鲜美，营养丰富，适宜7个月以上的婴儿食用。 制作关键： 要将红

22、薯，苹果切碎、煮烂，用微火煮 13、肉末卷心菜 原料： 猪肉末15克，卷心菜10克，净洋葱头5克，植物油4克，酱油、精盐、水淀粉、葱末、姜末各少许，水适量。 制作： 1、将卷心菜用开水烫一下，切碎；洋葱头切成碎末，待用。 2、将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入姜、葱未、酱油搅炒两下，加入切碎的洋葱头、水，煮软后加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用水淀粉勾芡即成。 3、卷心菜不要生着下锅，要先烫一下，否则影响菜的味道。 特点：软烂，咸香。 14、木耳肉汤 先将紧木耳放水中泡发。彻底洗净。 将猪肉洗净后切成片，放汤碗内，加入料酒、精盐、葱段、姜片、黑木耳、酱油，放蒸笼内用大火蒸30分钟，捞去葱、

23、姜，加入味精便可。 15、香蕉冰糖粥 取香蕉3条约300克，糯米100克，冰糖100克。将糯米淘洗净，香蕉去皮切段，两者加入适量水煮成稀粥，在加入冰糖变开，让孩子经常食用，可起到润便、补虚的作用。 16、红薯粥 取红薯500克，大米200克，少量白糖。将红薯洗净切块，与大米一起至锅内，加适量水煮成稠状烂粥，加入白糖，早晚让小儿温热食用。因为冷后再吃易引起胃部泛酸。常吃可起到健脾易胃、通大便的作用。 17、煮蛋饺 原料：鸡蛋3个，肉末100克，香菇30克，菘菜心150克，水发粉丝60克，葱姜末适量，盐、味精适量，绍兴酒4克，肉汤300克。 制法：1、用少许水将肉末、葱姜末搅匀。 2、鸡蛋磕入碗内

24、，加适量盐打匀。 3、炒锅烧热，将半调羹蛋液倒入，转动锅使其成圆片，趁蛋液未全干，放入少许肉馅，用铲子将蛋皮合拢成半月形蛋饺。 4、将切成长方块的菘菜心过水后入气锅，加粉丝、香菇、蛋饺，添入肉汤、盐、绍兴酒，以小火炖透，放味精便可。 18、炖黄豆猪蹄 原料：猪蹄3个，黄豆100克，姜片25克，五香粉、盐、酱油、香油适量。 制法：1、用温水将黄豆泡开。 2、猪蹄去甲后劈成两半，洗净剁块，以开水过透。 3、气锅内放适量的水，将葱、姜、酱油、盐、香油放入，水开后下黄豆、猪蹄块，大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆，煨尽汤汁后，撒五香粉拌匀便可。 19、鸡油豌豆 原料：新鲜豌豆200克，火腿80克，葱姜各4

25、克，盐4克，味精3克，鸡油15克，料酒12克，鸡汤150克。 制法：1、豌豆、葱、姜洗净。 2、火腿切丁，葱姜切末。 3、炒锅置火上，放鸡油，将葱、姜炒香，倒入豌豆、火腿丁，放盐、鸡汤、料酒，待豌豆熟后加入味精便可。 20、五彩汤 原料：西红柿1个，紫菜10克，胡萝卜15克，水发玉兰片10克，豌豆25克，味精、盐、香油适量。 制法：1、紫菜以凉水泡开，洗去杂质。 2、西红柿去蒂、胡萝卜去皮洗净切片。玉兰片洗净，豌豆剥粒洗净。 3、烧沸锅中水，焯胡萝卜，捞出沥水。 4、烧沸锅中水，下豌豆、玉兰片、胡萝卜、西红柿片烧开，去浮沫，加盐、紫菜、味精便可。 21、虾籽烧海参 原料：水发海参200克，虾籽

26、5克，黄瓜1条，葱、姜丝各3克，淀粉、味精、盐适量，植物油适量。 制法：1、海参去内脏洗净，切片，在沸水锅中焯一下，用清水冲净沥水。 2、黄瓜洗净，斜刀切片。 3、油锅烧至五成热，下葱、姜丝炝锅，加入适量水放入海参、虾籽煮沸，加盐改小火炖熟，再移至旺火上，加黄瓜片、淀粉勾芡，加味精便可。 22、熘山药 原料：山药250克，山楂糕100克，淀粉、果酱、白糖适量。 制法：1、山药去皮，洗净切片，入开水锅煮熟捞出，放冷水中浸泡去粘性。 2、锅中放750克水，加山药，白糖烧开，用淀粉勾芡，加果酱盛盘。 3、山楂糕切片码放盘中便可。 23、 焦熘海带 原料：水发海带200克，蒜泥、小麦磨成的粉、白糖、盐

27、、水淀粉、醋、酱油、植物油适量。 制法：1、以适量水、盐、小麦磨成的粉调制成糊。 2、海带洗净切条，挂糊后放热油锅中炸成黄色，捞出沥油。 3、炒锅中放少量油烧热，加酱油、醋、蒜泥、白糖、水烧开后用水淀粉勾芡，把炸好的海带倒入芡汁中翻炒均匀便可。 24、 酸枣粥 原料：大米100克，酸枣仁50克，白糖适量。 制法：1、酸枣仁洗净捣碎，再加适量水捣至稀烂，用纱布将汁绞出。 2、大米淘洗干净，加适量清水旺火煮沸，改文火煮至半熟，加酸枣汁再煮，至米烂汤稠，加白糖便可。 25、 蛋白饼 原料：小麦磨成的粉250克，蛋清10个，盐5克，香油适量。 制法：1、鸡蛋磕开，取蛋清入碗，加小麦磨成的粉、盐搅匀成糊

28、。 2、油锅烧至七成热，将蛋粉糊分3次放入，摊成薄饼，以小火烙熟便可。 26、芙蓉鸡片 原料：鸡脯肉150克，鸡蛋2个，火腿50克，油菜心60克，淀粉6克，盐2克，味精2克，植物油适量。 制法：1、鸡蛋磕开，取蛋清入碗搅打起泡沫。 2、鸡肉洗净切薄片，用蛋清上浆。 3、火腿切丁。油菜洗净切段。 4、油锅烧至五成热，下鸡肉滑熟后沥油。 5、锅中加水约150克，加入盐、味精烧开后勾芡，倒入鸡肉、火腿、油菜心炒匀便可。 27、 栗子烧菘菜 原料：菘菜300克，栗子50克，白糖30克，味精2克，葱、姜末2克，酱油5克，料酒3克，植物油适量。 制法：1、栗子顶部切十字刀口，入沸水煮至七成熟捞出，去皮切片

29、。 2、菘菜洗净撕块。 3、油锅烧至八成热，下栗子片炸至浮起，捞出沥油。 4、锅内留适量油，放白糖炒化，放葱、姜末炒香，倒入菘菜，煸至菜帮发软，放入栗子片煸炒，再放酱油、料酒，烧沸去浮沫，微火炖10分钟，加味精盛盘便可。 28、炸肝尖 原料：猪肝200克，淀粉60克，盐、味精、料酒、植物油适量。 制法：1、猪肝洗净切菱形块，以盐、味精、料酒略腌入味。 2、油锅烧至六成热，下猪肝炸至外皮略脆便可。 29、烩萝卜球 原料：胡萝卜125克，白萝卜125克，心里美萝卜125克，姜末2克，水淀粉10克，料酒10克，香油8克，胡椒面少许，味精、盐、植物油适量。 制法：1、各类萝卜洗净，切块后削成球形。 2、锅内放水烧开，将各色萝卜球煮透，捞入凉水盆过凉，沥水。 3、油锅烧至五成热，下萝卜球，用温油缓炸，炸透捞出，沥油。 4、炒锅放少许油烧热，下姜末煸出香味，加适量水，下萝卜球烧开，改小火，加盐、味精、料酒、胡椒面，待萝卜球熟烂时，用水淀粉将汤汁勾浓，淋香油便可。 30、真珠丸子 原料：猪肉馅250克，黑木耳25克，鸡蛋1个，糯米120克，淀粉25克，黄酒、酱油、葱、姜末、盐、味精适量。 制法：1、糯米用水浸泡小时，用前控水。 2、黑木耳泡发后洗净剁碎。 3、将肉馅、黑木耳、鸡蛋及各类调料搅匀成馅。 4、将馅做成丸子，在丸子外面滚一层浸泡好的糯米