肉制品质量管理工作总结.docx

1、肉制品质量管理工作总结肉制品质量管理工作总结篇一：肉制品公司品管员述职报告肉制品公司品管员述职报告尊敬的各位领导：你们好! 我叫XXX，毕业于xx广播电视中等专业学校，食品检验专业。XX年2月进入 xx双汇工作，XX年9月底竞聘成为品管员，现在定岗于高温后道。下面是我的述职报告，我的述职报告分为以下两部分：一：XX年的工作总结;XX年肉制品二车间市场投诉共x起，其中杂质x起，发霉变质x起，其它x起，发霉变质投诉以颗粒型产品为主，而引起发霉投诉的原因主要是破袋，无铝扣，划破，筋头，肠体带肉泥等问题产品入箱，所以我的工作重心主要还是放在包装质量上。杀菌用回收水不及时更换也是引起发霉的原因之一，对此

2、我们对杀菌用水的质量也非常关注，要求各班次按要求更换回收水，避免 出现批量发霉退货。在产品计量上我遵守整件计量不足严禁出厂的规定，对产品计量严格控制。二：XX年的工作方向：XX年任然要不段学习，熟悉更多的质量管理标准文件，以确保工作能做到玩无一失，正所谓产品质量无小事，必须要认真对待任何一起质量问题!要对车间每一道工序的工艺。产能。劳效以及人员操作有深入的了解，为以后更熟练的工作做好铺垫!认真正确的做好自己的本职工作，严格控制产品质量，争取更好的完成各项质量指标!身为一名品质管理员，我的职责就是控制产品质量，减少市场投诉，要时刻把住质量红线的每一道关，对出现的质量问题或质量隐患严格按照标准处理

3、，人们常说态度决定一切，好的态度总能产生好的驱动力，我会一直保持积极乐观，努力向上的，虚心学习的心态去开展以后的工作，以饱满的工作热情，一如既往的勤奋工作并要以身作责，严格要求自己，律人先律己，绝不触犯任何一条劳动纪律。希望各位领导监督。尊敬的各位领导：你们好! 我叫XXX，毕业于xx广播电视中等专业学校，食品检验专业。XX年2月进入 xx双汇工作，XX年9月底竞聘成为品管员，现在定岗于高温后道。下面是我的述职报告，我的述职报告分为以下两部分：一：XX年的工作总结;XX年肉制品二车间市场投诉共x起，其中杂质x起，发霉变质x起，其它x起，发霉变质投诉以颗粒型产品为主，而引起发霉投诉的原因主要是破

4、袋，无铝扣，划破，筋头，肠体带肉泥等问题产品入箱，所以我的工作重心主要还是放在包装质量上。杀菌用回收水不及时更换也是引起发霉的原因之一，对此我们对杀菌用水的质量也非常关注，要求各班次按要求更换回收水，避免 出现批量发霉退货。在产品计量上我遵守整件计量不足严禁出厂的规定，对产品计量严格控制。二：XX年的工作方向：XX年任然要不段学习，熟悉更多的质量管理标准文件，以确保工作能做到玩无一失，正所谓产品质量无小事，必须要认真对待任何一起质量问题!要对车间每一道工序的工艺。产能。劳效以及人员操作有深入的了解，为以后更熟练的工作做好铺垫!认真正确的做好自己的本职工作，严格控制产品质量，争取更好的完成各项质

5、量指标!身为一名品质管理员，我的职责就是控制产品质量，减少市场投诉，要时刻把住质量红线的每一道关，对出现的质量问题或质量隐患严格按照标准处理，人们常说态度决定一切，好的态度总能产生好的驱动力，我会一直保持积极乐观，努力向上的，虚心学习的心态去开展以后的工作，以饱满的工作热情，一如既往的勤奋工作并要以身作责，严格要求自己，律人先律己，绝不触犯任何一条劳动纪律。希望各位领导监督。篇二：肉制品车间品管员工作总结肉制品车间品管员工作总结我叫毕x，是肉制品车间的一名品管员，毕业于河北民族师范学院生物技术及应用专业!XX年2月份进入xx食品有限公司，3月份顺利通过竞聘进入品管部。一转眼一年已经过去，下面是

6、我这一年来的工作总结及12年的工作目标。第一，11年总结回顾XX年，这一年我认真勤奋工作，尽最大的努力做好领导与车间之间的信息传递员，以最快的速度将最准确的质量信息传递给车间主任、班长乃至每一位员工，及时和车间一起提前预防问题的产生；将车间的问题以数据的形式最快、最真实的反应给领导，致使其得到最有效的解决。XX年我坚持以诚为本，坚持加大过程控制的理念，服务于车间，及时发现问题，解决问题，并且举一反三及时预防问题。第二12年目标计划XX年肉制品车间共接市场投诉158起，其中杂质104起（头发投诉最多），计量17起，发霉变质18起，其它19起。按产品分类，Q趣儿类居首位，玉米热狗肠次之，香脆肠排名

7、第三。由此可见11年我们做的还不够，我做的还有很多的不足之处。因此。XX年我将重新整理自己工作思路，并计划由以下几个方面开展工作：1.更好的做好领导与车间之间质量信息传递员的工作，将质量信息全面的传递到车间，及时准确的向领导汇报车间生产现状，认真做好上传下达的工作。2.做好每一位员工的质量知识培训，从根本上提高员工质量意识，从而达到人人懂标准而儿，个个按标准操作的效果，由我们每一位员工一起控制好产品质量！3.坚持由过程控制为主的思想，将问题扼杀在萌芽状态，避免造成车间不必要的人力、物力、资源的浪费。4.重点做好杂质控制，从人员进车间开始，由原料上架开始，加大过程监督、抽查力度，帮助车间做好杂质

8、控制，尽最大力度减少市场投诉。5.最后把好车间最后一道工序产品质量关。加大对产品包装质量抽查强度，做好贴标工序员工培训，尽最大努力将不合格品控制在车间内部。XX年，我将坚持以领导及质量思想为主导思想，一丝不苟执行领导安排任务，严格落实各种质量规章制度，严格做到铁腕儿抓质量，做好对车间质量的监督监管工作，做好领导的助手，为xx贡献自己的力量！尽最大的努力使XX年的质量与产量达到双赢！篇三：镇肉及肉制品专项治理活动总结*镇肉及肉制品专项治理活动总结 为切实加强我镇肉及肉制品安全监督管理，确保人民群众饮食安全和身体健康，维护消费者权益，我镇XX年5月下旬在屠宰、加工、肉食品经营销售、餐饮服务环节等涉

9、及肉和肉制品安全进行了整治。现将工作开展情况总结如下： 一、加强领导、统一部署、落实责任 为保证此项整治工作顺利进行，成立了*镇食品药品监督肉及肉制品专项整治工作领导小组，在此次专项整治工作中共出动宣传车辆15台次，检查单位及经营户19家次，检查中发现1家冻库销售“三无”肉食品。对其进行批评教育，下达了整改通知，对已销售肉食品立即召回，对存放的肉食品退回处理。二、强化监管、突出重点、狠抓落实1、督促各餐饮单位建立索证索票制度， 强化监督餐饮单位台帐记录、餐饮具的清洗、消毒、保洁、经营场所的环境卫生、原料采购加工，保证从源头到加工过程的食品安全。针对食品原料台账索证索票不全等问题，下发整改监督意

10、见书9份；2、对镇区范围内学校食堂进行了检查。并要求各学校食堂严格执行有关法律、法规规定，进一步加强进货、索证、验收的制度管理，建立索证索票制度有效落实。三、开展宣传活动，营造专项整治社会氛围积极向广大人民群众宣传鲜肉及肉制品质量安全相关知识，广泛向群众宣传专项整治的意义，激发群众参与食品安全工作的积极性和主动性，积极举报违法犯罪行为，努力营造人人关注食品安全，人人参与食品安全的良好氛围。四、存在的问题及下步工作打算在肉和肉制品安全整顿治理工作中虽然我们取得了一些成绩，但是还存在一些问题：一是没有专项经费，给食品安全整治工作带来一定的困难；二是由于受技术人员、设施设备、管理水平所限，对肉类、检

11、验体系不健全。 *镇人民政府 二0一五年五月九日篇四：开展肉和肉制品专项治理工作总结(县食安办)*县食品安全协调委员会办公室开展肉和肉制品专项治理行动工作汇报 省食安办： 根据贵办关于印发*肉及肉制品专项治理行动方案的通知（*食安办电XX1号），现将我县开展肉及肉制品专项治理工作情况报告如下：一、高度重视，加强领导省食安办下发关于印发*肉及肉制品专项治理行动方案的通知后，我县高度重视，成立以副县长张志群任组长，县食药监（县食安办）、县委宣传部、县农业局、县畜牧兽医局、县质监局、县工商局、公安局和县监察局等单位主要负责人为成员的肉及肉制品安全专项治理工作领导小组，制定*县肉及肉制品专项治理行动方

12、案，明确了整治目标和整治重点，细化了职能分工，落实了工作责任，确保此项工作有条不紊地开展。二、加强宣传，营造氛围为充分发挥社会监督的作用，形成打击制售问题肉及肉制品违法行为的高压态势，我县通过开会部署、广播电视宣传、张贴宣传材料和警示材料、开展咨询活动、组织执法人员深入集贸市场、商场、城乡结合部等地检查指导等多种形式，帮助消费者提高识假辨假的能力，增强消费维权意识。共出动宣传车26台次，出动宣传人员80人次，悬挂横额标语62条（幅），张贴宣传和消费警示材料300份，发放宣传资料500余份等，- 1 -较好地形成打击制售问题肉及肉制品违法行为的强大声势。三、严格执法，强化监管在县政府的统一领导下

13、，我县各监管部门、各乡镇要高度重视本次肉及肉制品专项治理工作，主要领导要亲自抓、负总责，强化工作措施，突出工作重点，确保本次肉及肉制品专项治理工作落到实处。县食品药品监督管理局组织执法人员深入辖区内餐饮单位开展肉及肉制品专项治理，重点检查餐饮单位采购肉及肉制品的购进渠道、索证索票、台帐登记、购进使用等情况。共出动执法人员152人次，执法车辆62人次，检查餐饮单位132家，责令整改30家。县工商局充分发挥“12315”申诉举报络和基层“一会两站”的作用，进一步拓宽举报维权渠道，做到及时受理、及时查处。共出动执法人员86人次，执法车辆35车次，检查农贸市场、批发市场28个次，检查商场、超市12户次

14、，检测肉类经营户98户次，未发现制售假肉及有毒有害肉制品、病死畜禽肉等违法行为。县商务局组织执法人员深入生猪定点屠宰企业进行检查，全面检查了生猪屠宰企业的卫生保障措施、生猪进场前检疫、生猪卫生检疫记录和屠宰企业的卫生检疫设备等情况。同时，要求生猪屠宰企业向社会郑重承诺：1、不屠宰注水、病害猪，保证屠宰的生猪100%有检验合格证明；2、检验不合格的生猪产品不出场，并按国家有关规定进行无害化处理；3、出场的生猪肉品100%有检验合格印章和合格票证；4、如发现从本定点屠宰场出场的肉品有重大质量问题，立刻召回，并给消费者购买肉品金额的2倍赔偿。通过检查，狠抓落实，确保进点屠宰率实现100%。同时，对县

15、- 2 -城大型商场进点的肉品进行索票检查，保证了这些单位使用的肉品100%来自定点屠宰点。此次行动，未发现生猪屠宰等违法违规行为。县畜牧兽医局开展产地检疫和屠宰检疫，加强对养殖场、养殖户的监督检查，重点检查非法使用禁用物质、滥用抗生素、出售病死畜禽，监督无害化处理病死畜禽等。共完成猪肉检万头，牛肉检万头，家禽肉检万只，生猪产地检疫万头，牛羊产地检万头，家禽产地检28万只。没收病害猪肉12头，病死猪12头。该局还对9个定点生猪屠宰场派驻检疫员，实行24小时值班制，做到随到随检，有检必严，保证全县人民吃上“放心肉”。各乡镇也按照县食安委的部署，组织人员深入养殖场、养殖户、商场、肉及肉制品生产经营

16、企业开展问题肉及肉制品专项检查，未发现制售有毒有害肉及肉制品等违法行为。此次专项整治虽然没有发现大问题，但是我们也清醒的认识到，打击制售假肉及有毒有害肉制品、病死畜禽肉等违法行为的任务十分艰巨，丝毫不能松懈。我们将按照国家和省的工作部署，一以贯之，全力以赴，更加深入地开展好肉及肉制品专项治理工作，确保人民群众吃上放心肉。 *县食品安全协调委员会办公室 XX年6月25日- 3 -篇五：肉制品公司年度工作总结明确目标抓落实 开拓创新促发展-公司20xx年度工作总结20xx年，xx公司在集团党委的正确领导和支持下，紧紧围绕集团发展规划和集团第二次党代会确定的目标任务，紧密结合企业发展实际，抢抓机遇，

17、发展生产，努力克服困难，突出重点、开拓进取、扎实工作，坚持以把企业做强做大为主攻方向，以打造肉类食品强势企业为目标，以党建创新为引领，以转型升级、开拓创新为突破口，以开展主题实践活动为动力，以加强企业内部管理为基础，以加强内控机制、风险防范为保证，认真抓好各项工作的落实。20xx年对于公司而言是机遇与挑战并存的一年，更是公司收获的一年，面对生猪价格下跌、成本费用上升及市场疲软等诸多不利因素，公司领导层大胆推进创新管理，及时调整工作思路，狠抓机遇，努力消化不利因素，在逆境中求发展，不仅原有板块保持生产经营的良性发展，还继续加快向外扩张的步伐，短短几个月时间就将分厂带入到正常经营的轨道，取得了突出

18、的成绩。一、经济指标完成情况（预计）1、屠宰生猪：460万头；2、熟肉制品：6200吨；3、销售收入：266亿元；4、利 润：9990万元。二、在机遇中创新、在突破中成长为了深入贯彻落实集团指导精神，年初公司党委针对本公司实际情况提出了“强化大局意识，深化机制调整，提高内部管控，确保公司持续稳定和谐发展”的主题实践活动。今年3月份公司党委召开了第一次党代会，党代会明确了未来三年的发展目标，并提出了六大创新原则即在技术层面上的创新、在供应链管理上的创新、在业务流程再造层面上的创新、在质量管理上的创新、在激励机制方面的创新、在内控机制方面的创新。面对今年肉类市场外部激烈的竞争形势和内部各项生产成本

19、大幅度增加（与去年同比增幅在20%以上）以及受企业内部各种资源条件的制约，今年我公司经营困难之大、任务之重是显而易见的。为了确保经营指标和各项任务的顺利完成，我们的经济工作必须要紧紧围绕实现党代会确定的发展目标来开展，通过公司党代会确立的六方位的创新管理原则，提升企业高效管理水平，只有在思想上认识上得到统一才能够解决矛盾、消化费用、克服困难、应对来自各方面的挑战，达到预期目的。三、抓好重点工作、完成全年任务1、加强企业内部精细化管理力度。在公司内部各企业全面推行精细化管理，健全和完善以“净利润考核方案”为主要内容的绩效考核机制，将公司年度指标下达各单位，各单位按季、按月、按日、按部门进行分解，

20、将指标具体化，用数字、数据考核管理，做到每月签订经营目标责任书，按篇六：肉及肉制品专项治理总结XX食品安全委员会肉及肉制品专项治理工作总结 为认真贯彻落实XX食品安全委员会办公室印发XX食品安全委员会办公室关于转发XX食安办明电XXX号、X号文件的紧急通知（XX食安办XXX号）文件要求，切实加强鲜肉和肉制品监督管理，现结合我X实际，将我X鲜肉和肉制品安全整顿工作情况作以下汇报: 一、领导重视，目标明确XX领导高度重视，立刻成立了以主任为组长，以分管副职为副组长，由XX食安办、安监办、综治办、社区卫生服务中心等部门组成的鲜肉和肉制品整顿治理工作领导小组，全面落实责任制，分级负责，切实加强对鲜肉和

21、肉制品的安全整顿治理工作，以保障广大人民群众的身体健康和生命安全。二、大力宣传，提高安全意识我XX多次召开XX、村、组干部认真学习上级文件，要求各村通过不同形式大力宣传，鼓励群众积极主动举报违法违规行为，从而保障群众安全食肉，放心食肉。三、主要工作措施（一）在畜禽养殖环节及饲料兽药环节，深入开展滥用食品添加剂和非法添加剂，非食用物质的专项整治，对饲料及饲料添加剂、兽药环节进行监督检查，打击非法销售食品添加剂的游商游贩和不法摊点。期间，共组织执法人员对畜禽养殖规模户3户发放食品安全法宣传单，无使用违禁药物行为。（二）在餐饮服务环节，我XX联合区农业局、XX食安办、社区卫生服务中心等相关部门的工作

22、人员对XX辖区内小学、幼儿园、餐饮服务店进行了集中检查，重点检查有无采购、使用来源不明或不合格畜禽加工食品，并向他们宣讲了安全食肉的重要性。经过检查，我XX无一例不符合规定的行为。在鲜肉流通环节，XX食安办工作人员对辖区内两个鲜肉销售点进行了突击检查，重点检查是否销售无检验检疫证明，检验检疫不合格的肉类行为，要长期不懈的把好鲜肉流通检疫关，确保群众吃上放心的肉制品。（三）通过对本X区域进行拉式排查，未发现私屠滥宰，非法加工肉制品的“黑窝点”和制售违禁药物等行为。四、今后工作方向不仅是鲜肉和肉制品的安全整治工作，凡是有关食品安全方面的安全，我们都要做好：一是加大宣传力度；二是加强组织领导，严格落

23、实责任。三是注重群众参与，建立和完善群众自治制度，充分调动群众举报违法违规问题的积极性。四是加强日常监管，定期不定期的开展隐患排查，确保我XX群众饮食安全，维护社会稳定与发展。篇七：肉制品厂质量管理制度 肉制品厂质量管理制度 为保证我厂宏运在我心中；我在人民心中，生产合格产品； 打造放心品牌，为消费者提供满意的产品的质量方针得以贯彻实施，确保质量目标的实现，特制定本质量管理制度。1、 定期学习制度定期组织全员职工学习有关质量方面的法律法规知识，学习技术标准，不断地提高全员质量意识，牢固树立质量第一，以质取胜的思想观念，使广大员工产生一种紧迫感、危机感和责任感。、 按照岗位的不同，设臵不同的学习

24、内容。以中华人民共和 国产品质量法为首选内容，配合学习国家有关质量、计量和标准化等有关法律、法规。促进全厂职工树立法制观念增强法律意识。、 每月5日各部门负责人召集本部门员工学习和安排上月的 质量分析会，同时总结下月的质量管理工作，总结出书面材料报厂长备案。、 各科室月底28日写出质量管理工作总结，以部门科室为单 位上报办公室。由办公室写出全厂总结。以便总结经验，找出差距，弥补不足。2、 层层把关制度按照各部门职责和权限，实行层层把关。下级要对上级负责，厂长要对企业负责。各部门应认真履行相应的职责，密切配合，共同把好产品质量。、 厂长对全厂的各质量控制点负责把关。、 质量控制点的操作人员对本环

25、节的质量控制负责把关。、 车间各生产岗位对本岗位的操作环节质量负责把关。、 成品质量检验员对最终产品质量把关。、 供应部门对采购进厂的原材料质量负责质量把关。各部门应 严格维护整体利益。树立主人翁责任感，对企业的生命负责，对消费者利益负责。3、 质量文件和技术文件管理制度各种产品标准、原材料标准和检验方法标准由质管部负责搜集、保管和更新。各种技术文件、工艺流程和操作规程由生产技术科负责制定、发布和监督实施。、 质管部对产品标准、原材料标准和检验方法标准无论是国家标 准或行业标准都必须注意不断地更新标准。以保证标准的有效性和持续性。、 生产技术部对技术文件、工艺流程和操作规程负责编写和制 定。必

26、须注意按照不同的工艺设备的更新、工艺流程的更改制定出切实可行的技术文件，并及时更新和发布实施。、 质管部和生产技术部应建立各自的文件查阅、借阅、更新和注 销等记录台帐，并作出详实的记录。4、 原材料采购质量控制制度原材料的质量直接关系到产品质量的合格与否，是关键的质量控制程序。供销部应从正规厂家的正规渠道采进原料并且应将每次采进的原材料提供以下质量证明并留存备查。（1）专用小麦粉质量证明；专用小麦粉必须采购具有生产资质的厂家的产品，有生产许可证和“QS”标志的产品并提供检验报告。检验报告必须有面筋质含量，而且符合饼干产品的技术要求。（2）棕榈油质量检验报告；棕榈油质量检验报告应提供出水分、酸价

27、、杂质、等级、过氧化值等检验结果。（3）白砂糖质量检验报告；白砂糖的检验报告应提供出水分、杂质、葡萄糖含量等质量指标。（4）塑料包装袋质量检验报告；塑料包装袋检验报告应提供产品合格证、厂家的自检报告和卫生监督部门核发的用于食品包装的卫生许可证。（5）食品添加剂检验报告；食品添加剂的检验报告应提供产品合格证、生产许可证、卫生指标检验合格证明。（6）淀粉质量检验报告淀粉的采购应向供应商索取生产许可证复印件、检验报告应有细度、水分、杂质等检验项目。5、 生产工艺过程控制制度各质量控制点要加强严格的控制制度。做到每一个质量控制点有情况记录、处理意见和处理结果。车间主任对所有工艺过程进行工艺控制。对各质

28、量控制点进行跟踪监督检查，认真对每班组进行考核记录。保管员对原料进厂的质量和保管过程负责。仓库必须加锁，进货过后及时锁闭仓库，以防混进其它物质。带班长对本班次的质量控制点负责。包装工对包装工序进行专门控制。除在包装产品的同时，对自己的质量控制点更应严格把关。此外，还应坚持对计量器具进行随时校准，以保证量器准确，净含量不得超出误差。6、 产品出厂检验制度、 质量检验员全权负责质量出厂检验。产品的全部检验项目由 质量检验员亲自负责，并且记录下检验结果。、 本厂所不能检验的项目，按照约定向委托检验单位送样检 验。、 出厂检验的项目，按照验收细则的规定进行。、 检验的组批和检验数量、抽样数量按照国家标

29、准规定的方法 进行。、 质量检验员必须对样品负责，所检验的样品必须如实抽取， 不得弄虚作假。、 委托检验报告和国家质量监督机构监督检验的检验报告应 保留2份，由厂长和质管科各执一份存档备查。7、 事故报告制度、 各生产岗位要严把质量关，消除事故隐患，杜绝质量事故发 生。、 各操作岗位要认真填写当班操作记录，做好交接工作。设备 的运行情况和维修情况要认真如实填写。、 各岗位和部门对质量事故不得隐瞒不报。违反者一经查实要 立即追究责任，并由厂长对责任人做出相应的处分或经济处罚。、 事故报告实行直接报告制，也可越权上报，但事后应向主管 领导讲明情况，以最快的速度解决事故为根本宗旨。、 出现质量事故后

30、，当事人应将事故原因、处理方法和处理后 的反映写成书面材料交质管部和生产技术部存档备查。、 生产技术部将事故报告提出分析意见写出结论，追究原因。 属设备老化或陈旧问题应提出改进或更新意见。属人员操作问题应向厂长提出，违反操作规程的应查明原因和改进的操作方法。8、 质量分析制度、 以班组为单位每天下班后对本班组的产品质量做出正确地 分析，分析内容为：本班组的产品由检验单位提供的检验报告对照分析，找出质量指标不稳定的原因和今后需要采取的相应措施。、 各部门每天对照检验报告做出质量分析，然后对班组长提出 生产建议。尤其是对采进的原料控制进行重点指导，以防止不合格产品混入。、 厂长每周召集各部门领导和

31、带班长对产品质量全面“会诊”，篇八：肉制品加工厂工作总结年来，在盖利普公司统一正确的领导下，全体干部职工，认真贯彻省市调整畜牧产业结构，加快龙头企业建设步伐，带动养殖基地发展，实现规模经济效益的总方针，紧紧围绕公司年初所制定的总目标，同心同德，开拓进取，以饱满的热情，努力工作，为摆脱企业的经济困境，提高企业的经济效益，加快龙头企业建设步伐，做出了卓有成效的贡献，取得了令人满意的成绩。XX年，公司实现销售总收入1658万元，比上年增加372万元， 各分支单位都比较好地完成和超额完成了各项任务，基本上达到了预定目标，为我公司顺利跨入二十一世纪，奠定了良好的基础。 回顾和总结一年来的工作，概括为以下四个方面： (一)定点屠宰健康发展，