红康食品创业大赛.docx

1、红康食品创业大赛目 录第一章： 引 言第二章： 产品介绍第三章： 公司简介第四章： 公司人事及组织结构第五章： 关于开发红薯薯片及薯条的市场行业分析第六章： 红薯行业市场分析第七章： 营销策略第八章： 企业产品生产、供给计划第九章： 财务分析部分第十章： 风险与风险管理第十一章 ：附 录第一章 引 言 红薯及其产品市场调查报告及市场分析随着生活质量的不断提升，对于处在在这个快速节奏生活的社会中的人们，民众平时食用的食品的质量和营养价值不断下降，一些食品的高油脂、高热量和高卡路里已经成为肥胖病、心脑血管疾病以及三高的罪魁祸首，所以人们已经远远不满足于仅仅填饱肚子和食品的美味可口，与此同时，食品的

2、健康、营养以及食品附加的养生作用逐渐获得了消费者的青睐。本公司为了满足消费者的需求，计划研制出一种以红薯为主的健康、安全、美味而且对身体有滋养作用的食品。下面是本公司计划投放市场的产品介绍和市场分析报告以及分析。一、市场调查报告1、产品介绍本次公司计划推出产品是红薯片，红薯片是以红薯为原料，经过切片脱水等一系列加工之后得到的产品，具有香、脆的口感和丰富的营养价值。适合所有年龄段的人们享用，而且红薯没有高油高糖的物质，相反，红薯还是一类相当好的减肥食品，它的发热量非常低，比一般米饭要低得多，所以吃了之后不会担心发胖。红薯还含有人体需要的许多营养物质、维生素和抗癌物质，特别有丰富的赖氨酸和-胡萝卜

3、素，-胡萝卜素有一定抗癌左右，大米、面粉恰恰缺少赖氨酸。特别提醒广大女性，红薯中含有类似于雌性激素的物质，可以延缓皮肤衰老，对皮肤健康有非常好的促进作用。而本次公司推出的红薯片，由于引进了先进的加工技术，并且经过专家测试，本产品能保留红薯本体80%的营养物质和宜生元素，并且口感香而且脆，置于真空包装的产品袋中，打开即可食用，美味方便。 2、报告情况调查主题：红薯片市场调查调查方式：走访、问卷调查调查地点：安徽省芜湖市调查目的：本次调查旨在全面了解消费者对于同类产品的购买比例与消费者的心里特征和产品主要价值取向。希望能在本次调查中掌握产品的市场可能接受度与产品竞争优劣势。 3、调查样本分析（1）

4、、问卷调查部分本次发放问卷1000份，有效问卷974份，其中因为字迹不清、调查人员工作失误等租费26份。 、对产品有兴趣性并且愿意购买尝试消费者性别构成比例 根据调查报告数据统计显示，对本产品有兴趣并且愿意购买尝试的消费者中，男性为542份，女性为389份，表示不感兴趣的有43份，经统计，男性比例为55.69%，女性比例为39.89%，不感兴趣的有4.41%，下面是该数据得构成比例饼形图。、平时喜欢食用薯片的人群年龄构成我们把年龄阶段分为以下几个阶段，分别为1318岁、1925岁、2635岁、3645岁、4655岁，其他为其他年龄段，根据调查问卷结果统计解释，平时喜欢食用薯片的人群年龄分布情况

5、如以下柱形图所示： 、不愿意购买红薯片的原因构成在不愿意购买红薯片尝试的消费者中，我们统计了他们不愿意尝试的消费者的不尝试原因，比例图如下：、可以接受的红薯片价位比例以及倾向包装类型根据市场现状以及产品成本，消费者可以接受的红薯片价位比例构成段分为4元以下、46元、610元以及10元以上4个阶段，包装分为桶装和袋装，以下是比例分布图。、影响口感的主要因素比例构成正常情况下影响口感的主要因素分为厚度、香度和脆度，消费者对于影响口感的主要因素分布图为 、购买该类产品时的第一考虑因素通常消费者在购买该类产品时，根据统计，一般影响因素有以下几种：价格、品牌、口味、包装等，根据问卷统计，消费者购买产品的

6、第一考虑因素分布图为：问卷调查总结：根据问题1,我们可以看出在购买该类产品时，男性消费者要比女性消费者的比例大，说明该类产品的主要消费群是男性，但是根据比例，女性消费者与男性消费比为0.71，可以说明女性消费者比男性消费者数目相差不算太大，因此，产品研发要综合考虑男女口味与选择的区别以及共性，找出最佳调料配比与油炸程度。根据问题2，从调查总结出的图可以看出，处于年龄段1925岁的消费者最多，远远超过其他年龄段，在该年龄段中是以学生和年轻的青年为主题，判断为年轻人主要消费群体，因此在口味以及营销方面应该主要考虑该年龄段的口味以及文化特点，针对该年龄段的心理做针对性调查。根据问题3，在不愿意尝试购

7、买红薯片的消费者中，由于受到马铃薯片的影响，消费者潜意识认为红薯片与马铃薯片差距不大，认为有害物质比较多，该类消费者可以通过专家鉴定的产品成分书以及适当的宣传来改变观念，从而将这些消费者转化到愿意购买红薯片的消费者群体中来。根据问题4，消费者普遍认为把产品定价保持在4到6元这个范围内比较容易接受，超过该范围就会有大批的消费者放弃该产品。同时消费者考虑到桶装的包装比较容易携带与保存，所以倾向于桶装的消费者比较多，但是使用桶装包装会增加产品的成本，相应的价格也会提高，所以，营销部门应该从中找到平衡点，是消费者的购买倾向达到最大。根据问题5，消费者认为影响该类产品口感的主要因素是脆度，表示消费者认为

8、适当的脆度会使产品吃起来颇有感觉，研发部门应该在此处多加留意。厚度与香度比例都在25%左右，影响程度不小，需要多加注意。根据问题6，在不同种类的产品中，以口味作为第一考虑因素的占大多数，品牌次之，然后是价格与包装，从比例来看，主要需要考虑的主要因素是口味与品牌，所以对消费者应该提高他们的口味忠诚度与品牌忠诚度，保证其消费倾向倾于本公司产品。（2）、走访调查部分 经过走访调查，消费者对于红薯片的了解程度不是很高，许多消费者认为红薯片与马铃薯片是同种产品，误认为其口感与口味与马铃薯片相同，甚至认为红薯片与马铃薯片是换汤不换药，为相同的产品。与此同时，我们发现，消费者对于红薯的营养与功效基本上都不了

9、解，因此，扩展消费者的知识面，使其了解红薯的营养与功效，为必要快速解决的问题，所以，营销部门应该扩大广告宣传的力度，必要时做一次科普宣传，以提高红薯片的认同度与公司知名度，方便扩大市场。调查报告总结：经过此次调查，我们全面了解消费者对于同类产品的购买比例与消费者的心里特征和产品主要价值取向，可以说达到了调查的目的。根据调查报告，建议营销部门着重考虑1925年龄段的消费者，考虑他们的价值观与品牌观，以及他们的文化、心理，可以针对性的做营销与产品；在价位方面，建议营销部门应该仔细斟酌桶装包装与袋装包装的成本和产品最佳价格范围46元之间得平衡点，既要保证足够销量，也要保证足够的利润。关于产品研发部门

10、，建议以产品口味和口感进行优化，在保证成本范围内尽可能提高产品的口味和口感，另外在产品的包装设计上要足够引起1925年龄段的消费者的注意和喜爱。总之，该产品以1925岁年龄段的年轻人作为主要消费群体，也作为主要营销对象，围绕该年龄段的消费水平、偏好以及关注的流行文化作为营销与产品设计的侧重点。第二章 产品介绍一产品：产品背景简介：红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。二生产：（1）现代化改造：红薯是一种传统食品，按照其传统的做法，它的保质期只有三天，这无论是从保质期还是包装形式是都决定了它的地域性。

11、为了使红薯这种传统食品突破地域性，走向全国甚至是全世界，我们采用了现代化的食品加工工艺技术，经历了实验室实验，工业化设计，把它包装起来，以一种“具有文化底蕴的速食产品”的形式把它推向市场。1. 选择质脆、体肥个大、无霉烂病变、无机械损伤的红薯为原料。 2. 将红薯清洗干净后去皮，切成22.5mm均匀一致的薄片。 3. 切好的红薯片马上放入凉水中浸泡，以防红薯片氧化褐变。 4. 热处理：热处理的目的是灭酶以及使薯片淀粉糊化，为油炸时产生良好的色泽及膨化度创造条件。热处理参考工艺为：85度 20min 通过热处理可得到膨化度高、形状完整、色泽金黄、无褐变的红薯片。 5. 冻结。油炸前的冻结处理，对

12、成品形状、松脆度产生较大影响。通过冻结处理，使红薯片中的水分迅速形成冰晶，冰晶在油炸时升温汽化成气体，以喷爆的形式溢出，使淀粉组织膨胀，从而使成品膨化度增加。 6. 真空油炸参考工艺：80100度，真空度为0.040.07兆帕。（2）工业化生产相关设备：三商品包装设计：四营养指标与相关功能（1）营养指标：红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维，胡萝卜素、维生素以及钾镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。红薯营养成分列表(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部90水分(克)73.4能量(千卡)99能量(千焦)414蛋白质(克)1.1脂肪(克

13、)0.2碳水化合物(克)24.7膳食纤维(克)1.6胆固醇(毫克)0灰份(克)0.6维生素A(毫克)125胡萝卜素(毫克)750视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.04尼克酸(毫克)0.6维生素C(毫克)26维生素E(T)(毫克)0.28a-E0.28(-)-E0-E0钙(毫克)23磷(毫克)39钾(毫克)130钠(毫克)28.5镁(毫克)12铁(毫克)0.5锌(毫克)0.15硒(微克)0.48铜(毫克)0.18锰(毫克)0.11碘(毫克)0氨基酸成分：成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)异亮氨酸39亮氨酸63赖氨酸63含硫氨基酸(T)35蛋氨酸15

14、胱氨酸20芳香族氨基酸(T)89苯丙氨酸56酪氨酸33苏氨酸45色氨酸19缬氨酸56精氨酸56组氨酸21丙氨酸46天冬氨酸172谷氨酸95甘氨酸37脯氨酸52丝氨酸55（2）相关功能：1、抗癌作用 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。 胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量

15、过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。2、红薯有益于心脏 红薯富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。3、红薯预防肺气肿 美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但

16、没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。4、红薯有抗糖尿病作用 日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26、60；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。 红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有

17、同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。第三章 公司简介一、公司简介：公司名称：安徽红康食品有限责任公司二、企业文化： 安徽红康食品有限责任公司立足于为广大消费者提供优质、绿色、营养、健康、以及独具风味的速食产品。公司实行一体化道路，经营各种地方风味的速食产品，最后成为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的产品推向国际。本公司以强大的研发力量为依托，立足于中华传统特色风味饮食与各个地区深厚的文化底蕴，不断推出适合中国大众口味的绿色、营养、健康、方便、快捷的产品，以满足人们日益增长的饮食需求。打造中国速食快餐风味化、品牌化、规模化

18、的行业标准形象。传播中华美食文化，宏扬地区特色饮食习惯，成为打造安徽特色农产品小吃的领头企业。三、公司商标: 四、公司地址：芜湖市三山绿色食品工业园 （1）生产基地：以芜湖为立足点，第一家公司就坐落于芜湖三山绿色食品工业园 （2）占地面积：1000 M2 （3）厂址概况：公司的厂房位于芜湖三山绿色食品工业园内，芜湖承东启西，连南接北，区位优势明显，综合交通网诺四通八达，是华东地区重要的综合交通枢纽城市，交通运输便捷，物流成本低廉，有五条铁路在芜湖境内交汇，北接陇海线，东接京沪线，南接浙赣线，西接京九线、京广线，是全国重要的铁路十字结点城市。厂房宽度45米，长度60米；四层办公楼2幢，长度20米

19、，进深16米，层高3.6 - 4米；三层宿舍楼1幢，长45米，进深15米，层高3.6。厂区平面图 （4）、运营模式： 本公司以优质的产品回馈社会，做到企业与消费者达到共赢。以质量为生命，以信誉为人品。在高质量优产品的前提下，再以低廉的价格卖给消费者，相信消费者即将成为我们的宣传者，为我们打造良好的市场口碑，这是其他的企业所无法比拟的。同时我们会与肯德基和麦当劳签订合作关系，将我们的产品与实实在在的快餐行业相联系，把我们的产品推向快餐行业的最前沿，为我的产品国际化打下基础。最后通过对核心生产技术的不断研发与创新，我们将打造出更多样式的新式产品，以满足消费者日益增长的饮食需求。第四章 公司人事及组

20、织结构一.公司结构公司形式为有限责任制公司，采取直线职能制，董事长及总经理由一人担任，下属生产部，营销部，技术研发部，财务部，人力资源部，采购部，质检部等部门。公司组织结构图（1） 各部门功能与责任公司各部门独立管理，同时又相互沟通相互协调，组成一个有机的整体，以达到较高的运作效率。部门职责董事长兼总经理：1. 代表公司参加重大的内外活动。 2. 审核以公司名义发布的各种文件。 3. 领导制定公司的市场运营、发展战略及规划。 4. 领导制定公司年度计划，中长期发展计划等。 5. 加强企业文化建设，搞好社会公共关系，树立公司良好 的社会形象。6. 领导公司制定各种规章制度，并深入贯彻实施等。生产

21、部门：1. 主持生产部的全面工作，全面负责本部门的产量、质量、现场、机器、物料消耗、安全管理工作。2. 组织设计和制度建立，工作计划的制定、实施及控管； 负责本部门行政文件的起草。3. 做好生产设备的维护和保养工作等。营销部门：1. 负责调查并收集市场信息、寻求市场机会。2. 负责营销方案的策划、执行及管理并配有相关活动。3. 负责顾客咨询的详细明确的回答等。技术研发部门：1. 负责项目开发的战略研究、节奏安排与控制。2. 负责对项目开发过程相关的供应商进行评价、选择、监控与质量验收。3. 市场调差、分析、定位以及产品研发。4. 寻找项目、培植资源并提供可行性研究结果。5. 数据收集、政策研究

22、等。财务部门：1. 对公司经营活动进行全过程的财务服务和监督，保障公司经营活动正常顺利地进行。2. 制定公司财务管理和会计核算制度并监督实施。3. 发挥预测分析、规划控制、责任会计等会计管理职能，保质保量地完成公司财务预算。4. 及时准确地申报、缴纳各种税款。5. 编制公司月度、年度财务报表、财务决算、年度财务报 告。6. 负责协调财税等部门与公司之间的关系协助会计师事 务所进行年度审计工作等。人力资源部门：1. 负责组织起草有关培训方面的规章制度，制定各种培训计划，确定培训目标、内容、时间安排，并组织实施。 2. 积极开发培训市场，做好与合作单位的联系工作。 3. 根据培训计划，编制进程表、

23、课程表，平衡各课程讲师的授课任务和课时分配。 4. 负责做好培训工作的常规检查和日常管理工作。 5. 负责指导站的审批、布局、考核、培训工作。 6. 完成上级领导交办的其他工作等。采购部门：1.负责公司的招标采购。2.负责标底的编制、审核工作。3.配合招标小组完成大宗工程材料和设备的采购等。质检部门：1. 负责公司质量管理体系的建立和持续改进产品的质量工作。2. 负责公司的原材料进货、生产过程以及成品检验三个环节的检验工作等。（2） 公司主要管理人员公司创建的前期由于资源和资金的限制，所以公司的主要管理人员以及各部门的主要负责人由各位股东担任。根据各位股东的能力、经历、责任、背景资料及其所持有

24、的股权，通过协商将各位股东分配到不同的管理岗位上。公司股东会成员及其所持有的股权股东会成员岗位分配及优势分析 岗位及人员优势董事长兼总经理：钱建有较强的沟通交际能力以及丰富的管理组织经验，还有较强的凝聚力。生产部门经理：吴承宇做事踏实、努力、能吃苦营销部门经理：段宇翔善于交际，有良好的口才。财务部门经理：王美妹待人诚恳、自制力较好、守信。采购部门经理：周安吃苦、耐劳，工作积极。人力资源部门经理：唐俊杰、赵衡衡唐俊杰：有一定专业知识、有较强的学习能力。赵衡衡：勤奋、踏实、公正、有良好的表达能力。技术研发部门经理:苗壮做事认真、仔细，善于学习、研究。质检部门经理：李腾云做事认真、严格、细心。二.公

25、司初期及未来人事需求在公司组建的初期，由于人力资源和资金的限制，因此公司主要的管理层人员以及各部门的主要负责人要由公司股东会的各位成员担任。然而一个公司要想不断发展、不断强大，就要拥有一个集优秀技术类人才、优秀市场类人才和优秀管理类人才为一体的强势团队作为核心力量。纯粹的技术人员组成的公司容易形成技术为王、产品为导向的情况，从而使产品的研发和市场脱节；而全部由市场和销售人员组成的创业团队缺乏对技术的领悟力和敏感性，也容易迷失方向。所以应必须充分注意人员的知识结构：技术、管理、市场、销售等等，充分发挥个人的知识和经验优势。但是一个创业团队组建的初期各主要部门负责人及管理层往往都由创业团队成员担任

26、，而各成员的各方面知识技能一般都有所限制，同时也不一定能形成很好的互补，这就会给企业的发展壮大带来一定限制和障碍。但在团队形成之初，并不需要以上各方面成员全部具备。一般企业在种子期时，公司往往以技术人员为主；在发展扩张期时，公司需要技术与市场开拓并重；而成熟期，公司的管理人才的权重必须加强。因此，在我们公司组建的初期，公司的主要人事构架都由各位股东组成。在发展的过程中，在必要时，一个或多个成员去学习团队所缺乏的某种技能，从而使团队充分发挥其潜能。其次，也可以通过牺牲一定的经济效益来吸引各方面的人才。人才对企业的发展是至关重要的，如果一个企业没有优秀的人才作为核心，那这个企业就不可能获得持续的发

27、展。三、公司团队的强势决定创业公司未来发展的一个很重要因素就是创业团队的态度。正所谓态度决定一切！而我们公司团队的强势也正在于此。 我们的团队都拥有创业的激情 我们的团队都能踏踏实实的做事情 我们的团队都是有梦想的人，都为了做一番事业 我们的团队都拥有团队合作的精神和理念 我们的团队对未来可能的种种挫折做好了充足的心理准备四、 公司薪酬体系薪酬体系是公司的人力资源管理整个系统的一个子系统。它向员工传达了在组织中什么是有价值的，并且为向员工支付报酬建立起了政策和程序。一个设计良好的薪酬体系直接与公司的战略规划相联系，从而使员工能够把他们的努力和行为集中到帮助公司在市场中竞争和生存的方向上去。所以

28、薪酬设计对人才的吸引，增强企业的凝聚力也是至关重要的。但是以往和现行的许多薪酬体系都或多或少的存在着一些弊端：或平均薪酬水平低于本行业平均水平，引起员工对薪酬的不满；或各阶层之间的差距未能有效拉开,没有体现出不同劳动的性质差别,无法起到积极的激励作用；或薪酬体系没有充分体现调薪和晋升,员工看不到未来等等。所以需要设计新的薪酬体系，使其既能满足公平性原则，同时也能满足竞争性原则和激励性原则。本公司薪酬体系中正式员工的全部薪酬主要分为固定工资和浮动工资。固定工资包括基本工资和工龄工资,浮动工资包括岗位工资和绩效工资、年终效益奖金、特殊津贴、年底双薪和公司福利等。其中基本工资是保障员工的最低生活需要

29、,体现工资保障功能的工资单元,原则上根据公司所在地区本行业平均工资设定标准,但公司根据实际情况可进行相应调节,保证员工的基本工资与本地的生活标准大致相当,以保障员工的基本生活水平,基本工资一般按照员工的出勤天数计算,占总工资额的40%。工龄工资体现了员工积累贡献和工资调节职能,按照每年一定的工资额确定,工龄工资占总工资额的10%左右。 浮动工资是工资制中最体现按劳分配的部分,也最体现工资的激励作用,这部分工资占总工资额的60%左右。随着薪酬总额的提高,浮动工资的比例越大,体现职务越高承担的收益风险越大。浮动工资与公司的经营业绩相挂钩,根据企业每月完成的销售计划而变化,这样设置的目的可以让员工感

30、受到市场竞争的压力,并增强竞争意识。第五章 关于开发红薯薯片及薯条的市场行业分析： 一、红薯食品的发展程度关于我公司开发红薯薯片等产品市场的可行性分析得知，目前市场开发红薯类的产品仅限于烤红薯等街头小吃，甚至于连个正规的场所的没有，可以说开发程度几乎为零。在农村里，农民成片的种植红薯，但几乎都是用来喂养猪等畜生，很多人甚至于都不知道红薯的种种营养价值。经调查得知，红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。红薯的开发价值还远不止这么多，因为它不仅仅能够减肥，而且常吃红薯还具有一定的抗癌作用，对心脏都具有一定的保护作用。纵观红薯的种种价值，在市场上的开发程度微乎其微。