1、香猪养殖技术香猪养殖技术孟立霞(凯里学院环境与生命科学学院,凯里 556011)摘 要:介绍了香猪的品种与特性、猪舍选址与建造、香猪饲养与管理技术和疾病的防治措施,为加快和促进香猪养殖业的发展、增加农(牧)民收入提供参考资料。香猪是我国特有的小型猪品种,具有耐粗饲、适应性强、少病、抗逆性强、养殖成本低、易管理和经济效益高的特点,断奶香猪平均重约3.84.1 kg,作种苗出售,可达5080元/kg,1头猪可获200300元;而且香猪肉质鲜嫩、营养美味、皮薄骨细,为烤乳猪首选原料,商品价值极高,每头售价可高达600800元,养殖前景喜人,而且该猪种还具有实验动物和宠物饲养的广阔前景。1 香猪的品种
2、及其特性香猪原产于贵州省黔东南州的从江县、剑河县和榕江县等地,以及与此交界的广西地区,另外西藏等地也有地方型香猪,主要有以下品种。从江香猪,主要分布在黔东南州从江县的宰便、加勉、加鸠、加榜、光辉、秀塘、刚边、东郎等8个乡镇。以其体型矮小,肉质细嫩、味鲜香,绿色无污染,基因纯合,乳猪无奶腥味等独特的优点而闻名全国。1993年农业部将其列为国家二级保护畜种,2000年农业部130号公告将其列入国家畜禽品种资源保护名录1。此种猪体躯矮小,四肢短细,头较直,耳小而薄、略向两侧平伸或稍下垂,吻端粉红色。背腰微凹,腹部丰满触地。皮薄骨细,毛色多为全黑。从江香猪营养丰富,鲜肉的蛋白质含量为17.04%,无脂
3、干物质中蛋白质含量高达85.83%87.10%,含人体所需的全部必需氨基酸,且氨基酸组成比例与人体所需的非常接近2,氨基酸含量达72.79%,饱和脂肪酸含量35.13%,不饱和脂肪酸含量61.61%,亚油酸含量高达13.35%3。该香猪与其他香猪品种相比,具有“小、香、纯、净”4大特点,以烤乳猪闻名天下。久仰香猪,分布于剑河县境内,主产区为剑河县西南部的久仰乡。毛为全黑或具“六白”和不完全“六白”特征;头比例小,腹大,腰背微凹,胸深和背长相差不大,四肢不发达,体躯矮小,憨厚乖巧。早熟、易肥、酮体品质好。丰圆肥腴,机智、聪明,胆小,抗病能力强。具有坚强的鼻吻,好拱土觅食,对猪舍和饲料地有一定破坏
4、性。嗅觉、听觉灵敏,视觉不发达。具有耐热性、好动性、好洁性、群居性。和剑白香猪相比,肌红蛋白和肌纤维直径差异不显著,肌纤维含量接近;瘦肉重和瘦肉率及脂肪的重量和比例均高于剑白香猪;皮和骨的重量和比例均低于剑白香猪,这肯与其来自同一产区有关4。成年猪体重一般在25kg,已达到国际上微型猪(2545 kg)的水平。成年母香猪体重一般在30 kg左右。母香猪初胎一般45只,第2胎可达810只。仔香猪初生时平均体重为450 g,1月龄体重平均划1kg,14月龄期间生长迅速,性成熟后生长减缓。以其体型小巧、遗传稳定、系统纯化等特点,被有关专家公认为珍贵品种,是人类医学研究及生命科学研究难得的实验动物5,
5、具有较高的科研、经济、社会价值。剑白香猪,产于“中国香猪之乡”黔东南州剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么5个乡镇,在剑河县太拥、南哨、磻溪、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养,被农业部列为国家2级保护畜种,是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠久的原始猪种。头部和尾部是黑色,中间为白色,又称“两头乌”。耳长宽几乎相等,并向两侧平伸,耳尖下垂,颈短,背微凹,四肢短小,后肢欠丰满。腹大下垂不拖地,乳头排列整齐,多为6对,额平有旋毛,后肢多踏系,母猪窝产仔平均6.8头,繁殖年限一般为78年。剑白香猪生长缓慢,但性成熟早,母猪母性好,护仔行为明显6。剑白香猪独具特有的体型矮小、肉质香嫩、皮薄骨细、天然无污染
6、及胆固醇低、抗逆性强、基因纯合等优良特点,受到如今崇尚科学、天然绿色、营养健康的广大消费者的喜爱,也受到专家的高度关注。环江香猪,也叫宜北香猪,历史悠久,是广西优良的地方品种之一,产于环江毛南族自治县东北部的明伦、东兴、龙岩、上朝、驯乐5个乡镇,2000年列入国家畜禽品种保护名录,2003年通过国家原产地地理标志注册认证7。该香猪有2种即“黑珍珠”和“肥冬瓜”,其体貌特征:(1)矮小,一般2月龄体高19cm,体长40 cm;(2)体黑,从头到脚一身黑,就连坚硬的蹄子和细细的毛尖,也都油黑光亮;(3)皮薄,乳猪为0.05 cm,成年猪为0.16 cm;(4)骨细,仅占体重的7.9%;(5)轻型,
7、双月断奶重48 kg,成年体重60 kg左右。2月龄的断乳仔猪体重在68 kg即可制作烤、腊乳猪或白切食用。皮薄骨细,不腥不腻,不滑不膻,肉质鲜嫩芳香,适合烤乳猪,且遗传基因十分稳定,有着良好的发展前景。七里香猪,又名巴马香猪、冬瓜猪、芭蕉猪,中心产区为广西西部的巴马、田东和义圩一带。香猪体型矮、小、短、圆;头轻,嘴细长,耳薄小;背腰凹弯;腹大下垂而不拖地,四肢呈五色而短小紧凑;尾长,尾端毛呈鱼尾状。头至颈部前1/2或1/3处及臀部黑色,脸正中有白斑或白线伸至鼻端。被毛细而柔软。乳房不甚显露,乳头57对。因其骨细脚矮、皮薄多肉、脂肪极少、味鲜甘香、食而不腻,素有“山珍果子狸”之美誉8。香猪遗传
8、性能稳定,性野、早熟、产崽多、耐粗饲、抗病力强,饲养3个月的乳猪即可出栏,一般体重15kg左右,猪肉价格高。发展香猪养殖投入少,周期短,成本低,见效快,回报高。 藏香猪,又名藏雪豚、琵琶猪、蕨麻猪等,是我国唯一的高原、高寒放牧猪种,主要分布在西藏自治区、四川甘孜藏族自治州、云南迪庆藏族自治州等海拔2 8003 500 m的农区和半农半牧高寒地区9。藏香猪能适应恶劣的环境,具有体小、皮薄、肉香、营养丰富等特点,是香猪家族中的佼佼者,被称为“人参肉”。体小,嘴筒长直,呈锥形,额面窄,额部皱纹少,耳小直立,或向两侧平伸,转动灵活,体躯较短,胸较狭,背腰平直或微弓,腹线较平,后躯较前躯高,臀部倾斜。四
9、肢结实紧凑,蹄质坚实,直立。鬃毛长而密,长度一般1218 cm,每头猪可剪鬃93250 g。被毛多为黑色,约占83%,部分猪兼有“六白”特征,少数为棕色。乳头以5对居多。成年猪体重约35.940.91 kg,母猪略大于公猪。成年猪屠宰率高达66.60%,瘦肉率52.55%10。2 猪舍选址与建造香猪是特种肉食猪种,适合在大中城市的高级宾馆和有食用乳猪习惯的地方消费。如果没有固定的销售渠道,或没有食用乳猪习惯的地方,不宜大规模发展,可适当养殖以开拓市场。香猪多生长在多石山区的特殊生态环境条件下,不具备相应生态条件的地方(如平原农区),不适宜大规模引种饲养。猪舍应选择在饲料产地附近、交通便利、背风
10、向阳、通风良好、冬暖夏凉的僻静地。猪舍的形式采用单列式或双列式均可,为便于消毒和清污可用水泥或砖石铺砌,栅栏可因地制宜选择木材。在猪舍内填上60 cm厚的垫料,再把猪放在垫料上饲养,猪的粪尿可及时被微生物分解,在这样的环境中猪过的舒适还可提高猪肉的品质。因香猪性野、活泼好动,猪舍应比一般猪舍高一些。每头仔猪占地0.8 m2,每圈不超过12头为好,每圈810头最好;生长猪每头占1 1.5 m2,每圈以56头为佳;种猪每头占地4m2左右。养殖中要作到冬防严寒夏降温,注意防风、防雨、防晒,相对湿度要控制在55%65%,环境温度以1530 为宜;尽量避免强烈的声、光和噪音刺激。3 香猪饲养与管理技术3
11、.1 仔猪饲养技术提高香猪养殖成活率、猪肉品质和价格的关键是获得体质健壮、品质优良的仔猪。仔猪出生时体重约0.30.5 kg,体质较弱,抵抗力差,出生后5 d内死亡率较高,最主要的原因是冻死、压死、病死。因此应及时固定好母猪乳头,使其能够摄入足够的初乳,提早开食,并注意保温。仔猪3日龄开始饮水,67日龄开始引诱吃料,3周龄可补充一定量的饲料,30日龄后即可补料,此时应适当补充青饲料、青绿饲料、矿物质和维生素等。补饲过程,需遵循渐进,采用由细到粗、由少到多的原则11。仔猪补料可全为搅拌均匀的湿料,每天喂46次,如有条件,晚上加喂1次效果更好。1月龄后及时注射猪瘟、猪丹毒和猪肺疫疫苗。经补料驯化后
12、的仔猪可在50日龄左右断奶,并与母猪隔离饲养,不拟作种的仔猪应在哺乳期内及时阉割,以免影响其生长速度和肉质12。断乳后13周,常因生活条件突然改变而精神不安、食欲不振、增重减缓,甚至体重减轻或生病。因此,抓好断乳后的饲养管理就显得尤为重要。3.2 生长猪饲养技术香猪是半草食性动物,具有耐粗饲、喜青饲的特点,成年香猪青粗饲料占日粮的70%80%。要选用营养丰富、低价易得的饲料,常用的精料有玉米、小麦、稻谷、麦麸、米糠、豆饼和花生饼等,各种常见的青菜、谷物、杂草、青贮料和玉米秆等都是香猪的喜食饲料,但应以青饲料为主;全价饲料可保证香猪生长、发育所需的营养成分完全且易吸收,因此养殖中饲喂全价饲料能够
13、最大限度地提高饲料利用率,加快香猪生长速度。常用饲料的配比是玉米56%、豆饼15%、麦麸19.5%、各种糠类7%、骨粉、鱼粉各占1%、食盐0.5%13。香猪喜欢吃青饲料,成分及比例应以猪的生长阶段、地区、季节环境等而调整,前期以精料为主,后期以精料为辅。冬季可用未变质的白菜、萝卜、土豆、冬瓜、南瓜等替代青饲料。每日饲喂34餐,每次按猪体重的4%4.5%投料。夏季应做好猪舍的通风和防暑降温,提供充足的清洁饮水,定期消毒,保持猪舍温暖干燥卫生,保持合理的饲养密度。冬季要注意保温,喂熟食、热食。出栏时间的选择:仔猪一般饲养到57周龄14 即可出栏,也有些品种或养殖场推迟到2月龄,可作为种苗或者烤全猪
14、原料上市;如果作种猪和一般商品猪出售,出栏时间可根据市场而定,但要注意饲养时间不宜过长。3.3 种猪饲养技术小香猪性成熟早,公猪7090日龄性成熟,第一次配种时间最好在90日龄、体重10kg左右;母猪一般120日龄开始发情,初配时间以150日龄、20kg左右为宜8。香猪为高产猪种,一年可产2胎,每胎8-10头。种猪的饲喂应注意营养均衡,饲料搭配合理。妊娠母猪以饲喂全价配合料加投青饲料为宜,青饲料的饲喂量应前期多,后期逐渐减少,蛋白质用量妊娠前期11%左右为宜,后期为12%15%。初配母猪饲料中蛋白质、钙、磷、食盐的用量应分别达到13%14%、0.9%1%、0.7%0.8%和0.5%15。公猪饲
15、料以精料为主,配种期间能量饲料和蛋白质饲料应占80% 90%,非配种期间能量蛋白质饲料以70%80%为宜。每天饲喂23次,注意少喂勤添,以提高香猪食欲并促进消化。母猪产仔时间应避开寒冷的冬季和早春,以提高仔猪成活率。产房内设置保育箱,即可防寒又避免仔猪被压伤压死,保持温暖干燥,气温低时可上挂灯泡,使猪床温度保持在30左右。4 疫病防治疾病防治应遵循“预防为主,防治结合,防重于治”的原则。在饲养过程中应做到无病早防、有病早治,要严格按常规畜舍防疫程序进行防治疫病,并定期注射各种疫苗和驱虫灭鼠。一是要搞好猪场及其周边的环境卫生,实施严格的消毒制度,定期对猪场消毒。猪舍每天冲洗粪便1次,每周消毒1次
16、,食槽每周消毒2次。二是做好防治工作,发现传染病时,根据传染病的特点,及时采取隔离等措施,防治疾病蔓延。三是根据当地疫情的具体情况,建立合理免疫的免疫程序,并认真执行。尤其注意,新进猪要进行严格的隔离检疫,隔离检疫2030 d后确认无病才可进入猪舍。香猪的传染性疾病有猪瘟、猪丹毒、口蹄疫、猪肺疫、仔猪副伤寒、气喘病、水疱病、传染性胃肠炎、仔猪黄痢和白痢、红痢以及流行性感冒等,应做好免疫工作;主要的寄生虫病有蛔虫病、旋毛虫病、囊虫病等。这些病的治疗,与一般常规猪种相同,只是用药剂量应根据香猪体重适当减少。在香猪饲养中,疾病和高死亡率主要发生在香猪仔猪时期,最为常见的是感冒、支气管肺炎、喘气病和仔
17、猪痢疾。因圈舍潮湿、卫生欠佳、气温急剧变化或乳汁过浓等引起的消化不良,导致初生仔猪的红痢和白痢发生较多。防治措施:一般在母猪分娩前2天用2%的烧碱水冲洗猪圈,并用0.001%的高锰酸钾洗刷母猪乳房、外阴部和后躯干;在仔猪出生后7 d内肌注亚硒酸钠溶液0.5 mL。参考文献:1 申学林,杨秀江从江香猪生长发育繁殖性能测定J种业研究,2007(11):39412 吴敏,杨正德,许万里,等贵州从江香猪体成分沉积规律与肉质营养特性J贵州农业科学,2010,38(3):1211233 张艺,刘培琼,罗爱平香猪肌肉中的脂肪酸分析及其营养价值评价J养猪,2008(6):39404 姚绍宽,刘培琼贵州剑河久仰
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