端午节菜品.docx

1、端午节菜品端午节菜品篇一：端午宴会设计专业:旅行社经营管理学号:000000设计人:XXX一，编制说明前言又到一年粽飘香,你是否对华夏传统节日端午节有所期待呢赛龙舟,挂艾草端午的旧风古俗你又知道多少品味过多少淡淡烟雨淡淡愁，淡淡明月上西楼，淡淡鱼儿水中游，淡淡蝴蝶落绣球，淡淡胭脂淡淡酒，淡淡酒解淡淡愁，淡淡思念给朋友，采一束避邪的艾叶，蒸一锅香甜的粽子，打一壶馥郁的醇酒，把我的祝福与你一同分享端午时光。端午节是中国传统的节日，已于20XX年9月30日成功入选世界人类非物质文化遗产代表作名录。过端午节，是中国人二千多年来的传统习惯，由于地域广大，民族众多，加上许多故事传说，于是不仅产生了众多相异

2、的节名，而且各地也有着不尽相同的习俗。其内容主要有：女儿回娘家，挂钟馗像，迎鬼船、躲午，帖午叶符，悬挂菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，备牲醴,赛龙舟，比武，击球，荡秋千，给小孩涂雄黄，饮用雄黄酒、菖蒲酒，吃五毒饼、咸蛋、粽子和时令鲜果等，除了有迷信色彩的活动渐已消失外，其余至今流传中国各地及邻近诸国。参加宴会主体：旅游系大二学生宴会时间：20XX.06.23端午节宴会地点：如家快捷酒店五楼举办目的：因为在文化逐渐多元、信息日益丰富的今天，端午节等中国传统节日面临着不少挑战。这迫切需要人们与时俱进，既要保持传统，又要适应当今人们需要。让旅游系的学生了解中华传统，通过这次活动，让在场的学生对端午更进一

3、步的了解，可以有所创新。活动总述:以游戏的形式体现端午的风俗,弘扬民族文化,烘托节日气氛,为各地文化风俗的交流建立平台,丰富校园文化,活跃同学们的课余生活.（一）策划有效期限端午是我国传统节日，纪念中国传统节日，继承和发扬中华传统文化，是我们新一代的责任和使命。传承和发扬，取其精华、去其糟粕，将传统发扬下去。（二）费用预算?由于是大学生的宴会，所以费用比较大众化，会比较符合大学生消费。?餐饮预算每桌800，计六桌，总报价4800?一桌十个人。全班共五十五人参加，再上几个老师。准备工作：1.前期准备工作准备好各活动用具,分配各部负责项目及人员安排.2.活动之前先进行相应的宣传,包括通过网站,论坛

4、,校迅通进行前期宣传,横幅,海报的宣传.3.活动开始.活动时间安排：20XX.6.23中午12:30-14:30注明：此次活动是由同学们自主举行的，可以请几位老师前来参加。酒店刚进门处有专门负责接待的同学等待着同学们的到来，并且引导老师入座，师生坐在一起，增加彼此间的互动。宴会上的活动：1，回答问题：了解端午节的由来。（同学们事先在家通过看书，上网查阅等途径了解端午节的由来。）具体内容如下：（1）农历五月初五是什么节日？（端午节）（2）那么，你们知道端午节的来历吗？还可以帮助同学游有关的知识，题目如：1.于中国的传统节日是（）a、春节、元宵节B、清明节、端午节c、七夕节、中秋节d、重阳节、母亲

5、节2是个驱邪防灾的节日，主要活动围绕除五毒、驱病灾而产生的。请问除五毒中的五毒指哪五毒？()a、蛇B、蝎c、蜈蚣d、蟾蜍E、眼镜蛇F、蜥蜴3.端午节意义的是：（）a、纪念历史上伟大的民族诗人屈原B、伍子胥的忌辰c、为纪念东汉孝女曹娥救父投江而死（3）学生讲述端午节的起源故事。（4）播放端午节各地的风俗习惯视频2，诗歌朗诵，背诵古诗词主持人：同学们，你们有谁知道端午节也是什么节？不知道吧，告诉大家端午节也是诗人节，诗人写了很多赞颂端午的诗歌，下面请看诗朗诵表演。老师也可以表演节目，为同学们表演，背诗，唱歌均可，此次希望达到师生同乐的效果。第一：同学朗诵第二：小组朗诵。第三：女生齐诵。第四：男女朗

6、诵。有关于端午的诗词：东风夜放花千树、风萧声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞少年佳节倍多情，老去维知感慨生。不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。宫衣亦有名，端午被恩荣。细葛含风软，香罗叠雪轻。自天题处湿，当暑著来清。意内称长短，终身荷圣情。3，组织同学们一起包粽子：（主持人）：同学们，在端午节吃粽子是端午节的习俗之一，粽子的味道不用说了，是十分美味的。但并不是每个人都会包粽子的。今天我们就自己动手和妈妈一起来包粽子，看谁的手儿最巧，包的粽子最漂亮。材料：糯米、去皮绿豆、肉粹、粽叶、粽绳。事先和酒店协商好，让酒店准备比赛用的材料，在酒店准备的长形桌子上摆放好，等到同学们吃完后活动完开始比赛，最后由同学们选出

7、包的最好的粽子，评为第一名，发给他事先准备的小礼品作为奖励，还有包的粽子有选手们带回去。篇二：餐饮业端午节营销五个趋势餐饮业端午节营销五个趋势端午节是我国民间传统几千年的节日，现更成为国家法定节假日，一般都会将周末积累着一起放几天假，也可以归类为节日经济的范畴。中国吃网餐饮网提醒，餐厅作为服务大众的行业，在顾客朋友倾家而出，享受节日乐趣，也会举家外聚的这样日子里，餐厅的端午节营销，也要遵循节日营销的原则：第一，要捕捉人们的节日消费心理，寓动于乐，寓乐于销，制造热点，最终实现节日营销。第二，方案的主题必须成为人们口口相传的话题，具备口碑效应。第三，要充分嫁接节日文化氛围，开展针对性的文化营销。端

8、午节营销不仅仅是一次营销，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午节的文化价值，而不单纯挖掘其假日价值。不能将端午节当做一种简单的延续和继承，而是要通过各种与节日相关的、让顾客朋友积极参与的活动，与消费者之间形成互动，这才是餐厅营销的目的。距离20XX年端午节还有4天的时间，自从端午节三天小长假开始，给了大家一次聚会的机会，也就给餐饮行业一个好的营销机会。餐饮行业在这三天的小长假搞促销、推新菜、亮绝活让人们在短暂的假期享受饕餮盛宴。今年，餐饮行业“端午节”将突出休闲、文化、食品安全、低碳、融合的五大特色。端午节营销趋势一：休闲餐饮得到上班族青睐随着中国经济快速发展，伴随着人们生活水平的不断提高，休闲假

9、期的增多、劳动时间的缩短、生活需求的提高和工作压力的不断加大，找时间放松休闲已逐渐成为人民生活的必需，以轻松、舒适、讲究情趣、追求品位为主题的休闲餐饮模式应运而生。全新的用餐理念随着休闲餐馆品牌店的营销而成为一种时尚，适应了休闲消费需求，餐饮中融和餐饮、娱乐、休闲、洽谈、表演、健身等各种形式，打造“汉堡+可乐、咖啡+美食”等多种全新的餐饮模式，集咖啡、酒吧、西式快餐、中式点心店、茶馆等于一体的综合业态受到大众的追捧。随着休闲餐饮和节日的结合，上班族或选择路程较短的小城市、或在城市周边小住，品尝城市间的美味佳肴。农家乐、乡村游、采摘、垂钓等多种形式于一体的餐饮业态形式得到发展。端午节营销趋势二：

10、突出传统文化在中国悠久的历史文化中，饮食文化已经渗透到人们的每个毛孔，餐饮文化可以与瓷器文化、家居文化、酒文化、名人文化等等相结合，突出中国饮食文化特色。端午节是我国汉族人民的传统节日，这一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。餐饮企业在端午节营销中可以突出民族文化特色，只要精心设计，认真加以挖掘，就能制作出一系列富有诗情画意的菜点，以借机推广促销。在店内餐饮促销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品、店内广告进行促销是必不可少的。端午节营销趋势三：食品安全端午节期间黄鳝、黄鱼、黄瓜、蛋黄(咸鸭蛋)及黄酒等“五黄”食品需求量会显着增加。为避免因食用时

11、令食品发生的食品安全问题，餐饮行业应该在采购、加工、烹调、出售各个环节控制好卫生问题。在采购时看产品说明书的品名、产地、厂名、生产日期、QS标志等标识是否清楚、齐全;外包装是否整洁、有无破损，是否在保质期限内;选购散装食品注意盛放食品的容器或隔离罩上是否有食品名称、厂名厂址、配料表、生产日期、保存条件、食用方法等标签，不要购买过期食品。选购水产品时防止水产饲料中添加避孕药来达到催肥和提早上市的目的的鳝鱼等等。端午节营销趋势四：低碳美食成为时尚为了响应国家绿色环保、低碳生活的号召，进一步优化饮食结构，保障公众吃得健康，吃得营养，平衡膳食。从生活方式和日常饮食习惯中去实践低碳生活，保护环境，降低全

12、球气候变暖的影响。餐饮行业开始关注节能减排、提倡低碳美食。在加强菜品健康营养管理方面。配备点菜师，为消费者提供营养搭配咨询指导，培养消费者节约粮食、平衡膳食的理念;积极使用营养标签，通过营养分析，鼓励消费者减少对动物性原料的摄取。在增强低碳环保、节约自律意识方面。树立科学的消费方式，不断创新烹饪技法，减少餐饮加工制作和消费过程中的不合理消耗，减少对能源的消费，为消费者提供营养、健康的菜品。积极采购使用节能环保设备，减少使用一次性筷子，加强节能环保。在加大膳食平衡，低碳环保理念的宣传方面。加强素食研发创新，积极开展鼓励素食消费的有关活动;通过图片、影像等资料介绍平衡膳食、低碳生活的知识，强化饮食

13、健康和环境保护意识。培养消费者合理科学饮食习惯，倡导“均衡饮食、重质适量、剩菜打包、减少垃圾”的意识。餐饮企业从自身做起，从点滴做起，做“平衡膳食，低碳生活”的倡导者!让生命更加健康，让环境更加美好!端午节营销趋势五：在融合中向多元化发展随着新技术、新理念的发展不断出新;随着西餐、韩餐、日料等多国美食在中国的普及，中国传统美食开始与其它各国美食融合并朝多元化方向发展。端午节并不是中国特有的节日，日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形状与中国不同，普遍将粽子包成锤子形状。缅甸人也喜爱吃粽子，但和端午节没有什么联系。他们是用糯米为原料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，这样做成的

14、粽子酥软、甜滋滋的，吃时香味扑鼻，令人回味无穷。越南人在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。新加坡人都很爱花，每当有客人来访时，主人都会送上几束花，且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状，只有鸡蛋那么大小，展开绿叶後面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精而成的，色泽诱人，吃起来味道清香可口。中西饮食文化、中国和周边国家饮食文化的不断融合，技术的交流的频繁将中国饮食推向了一个新的起点。餐饮经营Tips：休闲假期的增多，给餐厅带来(:

15、端午节菜品)更多的商机，端午节来临之际，餐饮业应根据餐厅自身的市场环境，运用营销手段广招客人前来就餐，通过人气的提升来促销营业收入。针对餐厅节日营销上，有以下几点建议：1、以餐饮质量为其首，餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础。2、以目标市场为对象，亦即是企业的市场细分定位，是企业在选择客源的市场范围和领域，解决定向层次的客人需求。3、以目标市场为对象，集中人力、物力和财力，创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务。4、以营销策略为手段，受众群体开发和客源组织，本质上是营销策略的具体运用，市场营销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同，确定营销措施。5、以餐饮企业形象和声誉为依托，餐

16、饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价，是企业餐饮经营的特征在顾客心目中的反映，因此，餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉，将市场开发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合起来，以此为依托，广泛组织客源。篇三：饭店端午佳节营业活动方案一、时间：x月x日x月x日二、地点：大酒店三、活动目标及活动宗旨：1、让顾客了解大酒店，打消顾客对消费档次的各种顾虑。2、丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情消费；3、开发现有场地资源，调动清淡时段的营业潜力；4、凝聚宾馆销售合力，调动全员积极性，捆绑式营业。四、公众对象：端午节期间的散客、家庭、亲朋好友。五、定位：“融融端午情;团圆家万兴”在酒店消费水平日益提高

17、成为一个高档次的状况下，首先在广告攻势上独树一帜，活动标新立异，令人耳目一新，营造节日上热烈温馨的气氛。六、促销活动组合1、客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，?金开房1间送20元餐饮消费卷。2、餐饮部以“融融端午情;团圆家万兴”的名义开展如下促销活动。1）、美食城的菜价10元，纯啤买一送一。2）、贵宾厅菜金八折。消费300元以上送消费卷20元，并送KTV下午场（不含海鲜、鲍翅燕、煲汤、烟酒）。3）、以端午节文化为?容推出多款适合家庭聚会的精美实惠端午团园宴，预定团园宴送KTV下午场。并推出几款特价端午菜品。4）、在这一系列的活动过程中，一定要把握“地道”、“原汁原味”的原则。家庭用餐、亲朋

18、好友聚会是这一阶段的主要客源构成。那么酒店的产品就应以满足这类客人的需求为主，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，价格适中，并适时地推出各档次宴会用餐，此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，使消费者能全面地了解酒店的厨师水平，促进酒店形象品牌的树立和推广。这是此次营销的主要目的，也是此次活动中的主题项目。3、KTVa)开晚场消费送餐饮消费卷20元。b)消费超过300元者再送下午场中包一间，送茶水一壶。c)餐饮消费达到400元以上者送KTV下午场包厢一间（中包，提供茶水一壶）。4、桑拿中心全套300元送餐饮消费卷20元。七、营销活动效果分析1、这次策划体现大酒店“先谋势再谋利”的营销总体思想（

19、也就是先做人气），让顾客敢进酒店来消费，让酒店的服务设施能够获得广大顾客的认知，对端午节期间的家庭，亲朋好友的优惠能体现酒店对顾客的诚意。1）酒店所有营运部门的销售目标向餐饮部?斜，以部门联动拉升餐饮人气。2）此活动会让顾客留下许多美好、甜密的回忆，加深顾客对大酒店的认识。3）通过此次营销计划，应实现目标：客房1.2万元/天，餐饮1万元/天，KTV3千元/天，休闲中心1.2万元/天。总计3.7万元/天。八、经费预算及广告策划：1、县城主干道50条横幅广告。费用3500元。由总负责。2、县所有的手机尾数带6、8、9用户地毯式短信覆盖。预计发5000条，共500元。由经理负责。3、租用一台专用宣传车绕城宣传10天。费用2000元。由总负责。4、县所有的出租车车张贴广告。费用1000元。由部长负责。5、组织员工上街拉练，散发宣传资料。费用300元。由经理、经理负责。6、消费卷制作400张，费用50元。由负责。附：广告词1、新（酒店名称）新娱乐新消费端午节全场赠送惊喜多多2、新（酒店名称）新口味美食城?款菜价10元，啤酒买一送一3、（酒店名称）KTV全新砚修改版，倾情推出唱歌送餐饮