太平猴魁新国家标准.docx

1、太平猴魁新国家标准太平猴魁新国家标准10月1日，地理标志产品太平猴魁茶国家标准，由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会正式发布实施，标准号为GB/T 196982008。此标准将代替GB/19698-2005原太平猴魁国家标准。本标准与GB196982005原国标相比主要有以下变化：标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准；根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定，修改相关名称；感官指标有少量修改；删除卫生指标要求，增加污染物限量、农药最大残留限量指标要求；将“净含量允差”修改为“净含量允许短缺量”；取消了对保质期的限定。太平猴魁茶国家标准的制定，有

2、利于统一太平猴魁茶质量标准，引导茶农按标准组织生产，不仅是保护太平猴魁茶产品的重要技术措施，更是促进太平猴魁茶生产技术水平提高和占有市场的科技保障。【附】地理标志产品太平猴魁茶国家标准GB/T 196982008前 言本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令地理标志产品保护规定及GB17924-1999原产地域产品通用要求制定。本标准代替GB196982005原产地域产品 太平猴魁茶。本标准与GB196982005相比主要变化如下：标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准；根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定，修改相关名称；删除卫生指标要求，增加污染物限量

3、、农药最大残留限量指标要求；将“净含量允差”修改为“净含量允许短缺量”；取消了对保质期的限定。本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位：黄山区质量技术监督局，黄山市猴坑茶业有限公司（黄山区新明猴村茶场），黄山区茶业局，黄山区农技推广中心。本标准主要起草人：李杰生、李继平、方继凡、谢世荣、吴峥嵘、凌睿。本标准所替代标准的历次版本发布情况为：GB 196982005地理标志产品 太平猴魁茶1范围本标准规定了太平猴魁茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、分级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质

4、量监督检验检疫总局行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的太平猴魁茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 7718 预包装食品标签通则GB/T8302 茶 取样GB/T8304 茶 水分测定GB/T8305 茶 水浸出物测定GB/T8306 茶 总灰分

5、测定GB/T8310 茶 粗纤维测定GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语NY/T787 茶叶感官审评通用方法NY/T5018 无公害食品 茶叶生产技术规程SB/T10035 茶叶销售包装通用技术条件国家质量监督检验疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1太平猴魁茶 Taiping houkui tea在本标准第4章范围内特定的自然生态环境条件下，选用柿大茶为主要茶树品种的茶树鲜叶为原料，经传统工艺制成，具有“两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇”品质特征的茶叶。4 地理标志

6、产品保护范围太平猴魁茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，为安徽省黄山市黄山区（原太平县）现辖行政区域。见附录A。5 分级太平猴魁茶按品质分为极品、特级、一级、二级、三级。特级、二级各设一个实物标准样。6 要求6.1 自然环境6.1.1 地理黄山市黄山区（原太平县）位于安徽省南端，地处北纬30003022，东经1174811821之间。黄山山脉雄居境内南部，北部为太平湖，地形南高北低，以山地为主，丘陵、岗地、河谷平原与水域兼备。6.1.2 气候属亚热带湿润季风气候区，气候温暖，雨量充沛，空气湿润，漫射光照时间长；湿度大，云雾多，热量丰

7、富，无霜期长。年平均气温15.516.4，年平均降水量在1556.0mm；年平均空气相对湿度在80%以上，平均日照时数1727.4h，日照百分率40%；太阳辐射总量为105千卡/cm2113千卡/cm2,无霜期255d左右。6.1.3 土壤土壤类型主要为乌砂壤、黄棕壤、黄红壤、黄壤等，表层腐殖质层较厚，有机质含量高，pH值56。6.1.4 植被太平猴魁茶产区大都位于海拔300m以上，四周植被繁密，森林覆盖90%以上，主要树种为常绿阔叶林、竹林。6.2 茶园种植和管理茶园种植和管理见附录B。6.3 鲜叶6.3.1 质量要求采用柿大茶或以柿大茶茶树品种选育的茶树品种的新梢为原料，要求芽叶完整，色泽

8、嫩绿，新鲜匀净，无劣变或异味，无其他夹杂物。6.3.2 采摘6.3.2.1 开采期：4月中旬前后，当茶园中有10%新梢达到一芽三叶时，开园采摘。6.3.2.2 采摘标准：一芽三、四叶。每批采下鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。6.3.2.3 采摘方法：采用提手采，保持芽叶完整。6.3.3 装运6.3.3.1 使用清洁卫生、通气良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。6.3.3.2 鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止鲜叶发热、机械损伤和混入有毒、有害物质。6.4 制作工艺太平猴魁茶工艺流程为：拣尖摊放杀青（理条）烘焙（做形）分三次，头烘二烘三烘（足火）成品6.5 感官品质

9、指标具有该茶应有的品质，无劣变，无异味，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。各等级茶叶的感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标级别外 形内 质汤色香气滋味叶底极品扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红嫩绿清澈明亮鲜灵高爽，兰花香持久鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮表1（续）级别外 形内 质汤色香气滋味叶底特级扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红嫩绿明亮鲜嫩清高，有兰花香鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮一级扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红嫩黄绿明 亮清高鲜

10、爽回甘嫩匀，成朵黄绿明亮二级扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚匀整，毫不显，绿润黄绿明亮尚清高醇厚甘甜尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮三级两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，尚匀整，尚绿润黄绿尚明亮清香醇厚尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮6.6 理化指标理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标水分% 6.5粉末% 0.5总灰分% 6.5水浸出物% 37粗纤维% 146.7 茶叶中污染物限量茶叶中污染物限量应符合GB2762的规定。6.8 茶叶中农药最大残留限量茶叶中农药最大残留限量应符合GB2763的规定。6.9 净含量允许短缺量定量包装规格由企业自定，单件定量包装茶叶的净含量允许短缺

11、量应符合国家质量监督检验疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法的规定。7 试验方法7.1 取样按GB/T8302规定执行。7.2 感官指标按GB/T14487和NY/T787规定执行。7.3 理化指标7.3.1 水分按GB/T8304规定执行。7.3.2 水浸出物按GB/T8305规定执行。7.3.3 总灰分按GB/T8306规定执行。7.3.4 粗纤维按GB/T8310规定执行。7.3.5 粉末按GB/T8311规定执行。7.4 茶叶中污染物限量按GB2762规定的方法测定。7.5 茶叶中农药最大残留限量按GB2763规定的方法测定。7.6 净含量允许短缺量按国家质量监督检验

12、疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法执行。8 检验规则8.1 组批产品应以批（唛）为单位，同批（唛）产品的品质规格和包装单位重量应相同。8.2 出厂检验8.2.1 出厂检验内容为感官指标、水分、粉末、净含量负偏差。8.2.2 每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。8.3 型式检验8.3.1 型式检验内容为本标准规定的全部项目。8.3.2 型式检验在下列情况之一时进行：a）首次批量生产前；b）原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时。c）国家质量监督部门提出型式检验要求时。8.4 判定规则8.4.1 凡劣变、有污染、有异味或污染物限量、

13、农药最大残留限量有一项不合格的产品，均判为不合格产品。8.4.2 除污染物限量、农药最大残留限量外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样本复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官指标不合格的降级处理。8.4.3 对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批（唛）产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样，重新抽样应由争议双方会同进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。9 标志、标签、包装、运输、贮存9.1 标志、标签9.1.1 企业获得批准，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。9.1.2 标签应符合GB7718规定。9.1.3 运

14、输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。9.2 包装9.2.1 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。9.2.2 接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035的规定。9.2.3 包装应牢固、密封、防潮、整洁，能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。9.3 运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻装轻卸，防撞击，防重压，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装混运。9.4 贮存9.4.1 应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染的专用仓库中，仓库周围应无异味、无污染物。9.4.2 贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。9.4.3 保质期由生产者根据产品的包装材料、运输和贮存条件等因素自行确定。标准号：GB/19698-2005