细菌菌落特征.docx

1、细菌菌落特征细菌菌落特征细菌,酵母,霉菌的形态与菌落特征观察实验四、细菌，酵母，霉菌的形态与菌落特征观察一、实验目的细菌：观察食品中常见细菌的平板菌落特征，了解细菌的菌落在细菌形态学检定上的重要性 酵母菌：1.学习并掌握观察酵母菌的形态及出芽繁殖的基本方式2.学习区分酵母的死活细胞的实验方法3.观察酵母的平板菌落特征，了解酵母菌的菌落在真菌形态学检定上的重要性霉菌：1.学习并掌握观察四类常见霉菌形态特征的基本方法2.掌握青霉，曲霉的小室栽片培养法，以便更好地观察其个体形态3.观察霉菌的平板菌落特征，了解霉菌的菌落特征在丝状真菌形态学检定上的重要性二、实验原理1细菌：将单个微生物细胞或多个同种细

2、胞接种于固体培养基表面，经适宜条件培养，以母细胞为中心，在有限空间中大量繁殖，扩展成一堆肉眼可见的有一定形态构造的子细胞群落，成为菌落。若将某一纯种细胞大量密集接种于固体培养基表面，菌体生长的各菌落连接成片，称为菌苔。各种细菌在平板上生成的菌落均具有一定特征，对细菌的分类，鉴定有重要意义，菌落主要用于微生物的分离，纯化，鉴定，计数等研究和选种，育种等实际工作中。2酵母菌：以出芽繁殖为主要特征的不运动的单细胞真核微生物，其细胞核与细胞质有明显分化，个体大小比常见细菌大几倍甚至几十倍，酵母菌的形态通常有球状，卵圆状，椭圆状，柱状，或香肠状等多种。酵母菌的无性繁殖主要有芽殖，裂殖与产生掷孢子和厚垣孢

3、子。有性繁殖通过结合产生子囊孢子。酵母菌的母细胞在一系列的芽殖后若长大的子细胞与母细胞不分离，就会形成藕节状的假菌丝，称假丝酵母。 美蓝是一种无毒的弱氧化剂染料，其氧化型呈蓝色，还原型呈无色。用美蓝对酵母的活细胞进行染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型。因此，具有还原能力的酵母活细胞为无色，而死细胞或代谢作用微弱的衰老细胞则呈蓝色或淡蓝色，故可用美蓝鉴别细胞的死活。但应注意美蓝的浓度不宜过高（一般以0.05%浓度为宜），染色时间不宜过长，否则对细胞活性有影响。酵母菌在固体培养基上的菌落比细菌较大而厚（凸起）。其表面光滑而湿润（有的酵母

4、菌老龄时成干燥而皱缩状），质地柔软而黏稠，容易用接种环挑起，不透明，颜色多为乳白色或奶油色，少数为红色。菌落的颜色、光泽、质地、表面和边缘形状等特征都是酵母菌分类、鉴定的依据。3霉菌：有复杂的菌丝体组成，分为基内菌丝或营养菌丝，气生菌丝或繁殖菌丝，有范志菌丝产生孢子。观察霉菌的形态常有三种方法：乳酸石炭酸棉蓝浸片法、小室载玻片法、玻璃纸培养法。乳酸石炭酸棉蓝浸片法，是将培养物置于乳酸石炭酸棉蓝染色液中，制成霉菌制片。由于霉菌菌丝较粗大，置于水中观察时，菌丝容易收缩变形，故常用乳酸石炭酸棉蓝染色液制片使细胞不会变形，染液的蓝色能增强反差，并具有防腐、防干燥、防止孢子飞散作用。但用接种针（或小镊子

5、）挑取菌丝体时，菌体各部分结构在制片时易被破坏，不利于观察其完整形态。霉菌在固体培养基上生长成棉絮状（毛霉），蜘蛛网状（根霉），绒毛状（曲霉）和地毯状（青霉）的菌落。其繁殖方式多为无性繁殖和少数有性繁殖霉菌的菌丝体及其菌落形态特征是霉菌分类，鉴定的重要依据。三、实验材料1菌种：大肠杆菌、酵母菌、根霉、青霉、黑曲霉。2试剂：0.1%美蓝染色液、乳酸石炭酸棉蓝染色液。3仪器与其他用具：光学显微镜、接种环、酒精灯、载玻片、盖玻片、镊子。四、实验步骤1细菌的菌落特征观察。2（1）酵母菌死活细胞的鉴别：在载玻片中央加1滴美蓝染色液，然后按无菌操作以接种环挑取少量酵母菌苔与染色液混匀，染色23min。染色

6、液不宜过多或过少，否则在加盖玻片时菌液溢出或有气泡。另取一清洁盖玻片，将一边与菌液接触，以45度角缓慢覆盖菌液。将制片先用低倍镜，再用高倍镜观察，区分死细胞（蓝色）、活细胞（无色）、老龄细胞（淡蓝色）。（2）酵母菌的菌落特征观察。3（1）霉菌的形态观察：乳酸石炭酸棉蓝浸片法。在载玻片上滴1滴乳酸石炭酸棉蓝染色液，用接种环（或镊子）从霉菌菌落边缘挑取少量已产孢子的菌丝，置于载玻片上的染液中，小心地将菌丝分散开。盖上盖玻片（勿压入气泡和移动盖玻片，以免影响观察），置于低倍镜和高倍镜下观察三类霉菌内容如下： 根霉：用低倍镜观察孢子囊梗、囊轴等，用高倍镜观察孢子囊孢子的形状、大小。 曲霉：在高倍镜下观

7、察菌丝有无隔膜，分生孢子着生位置，辨认分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢子。 青霉：在高倍镜下观察菌丝有无隔膜，分生孢子梗、副枝、小梗和分生孢子的形状等。（2）霉菌的菌落特征观察。五、实验结果1大肠杆菌的菌落特征观察：小菌落（直径12mm），菌落边缘整齐，圆形，表面有光泽、湿润、光滑、呈灰白色。2（1）酵母菌死活细胞的鉴别：无色为活细胞，蓝色为死细胞。（高倍镜下的酵母菌） （2）酵母菌的菌落特征观察：小菌落（直径12mm），菌落表面光滑、湿润、粘稠，易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色一致。（酵母菌的孟加拉红平板） 3 . （1）霉菌的形态观察。 根霉：可观察到孢子囊梗、囊轴。（低倍

8、镜下） （高倍镜下） 曲霉：可观察到分生孢子梗、顶囊、分生孢子。 青霉：可观察到分生孢子梗、小梗等。（2）霉菌的菌落特征观察。根霉：蔓延生长，充满整个培养基，白色蜘蛛网状。（根霉在PDA培养基上） 黑曲霉： 局限生长，直径23cm，结构疏松，绒毛状，边缘生长稀疏，呈白色，中央部分颜色暗绿，反面白色。 （黑曲霉在孟加拉红培养基上） 青霉： 局限生长，直径1cm左右，菌落绒状、厚实，中央呈浅灰绿色，反面暗黄色。（青霉在PDA培养基上） 六、思考题（第52页） 放线菌、真菌形态观察及各类微生物菌落特征观察实验四 放线菌、真菌形态观察 及各类微生物菌落特征观察实验内容：一 放线菌形态观察 二 酵母菌形

9、态观察 三 霉菌形态观察 四 各类微生物菌落特征观察一 放线菌形态观察1 实验要求 2 实验原理 3 实验材料 4 实验步骤1 实验要求学习并掌握印片法制备标本片的方法 观察放线菌各部分菌丝特征 巩固显微镜油镜的使用 按要求绘放线菌的形态图2 实验原理 放线菌形态结构介于细菌与真菌之间，菌体 由无隔、分支状菌丝构成，可分为基内菌丝 和气生菌丝两类，基内菌丝伸入营养基质内； 气生菌丝位于营养基质上方。在发育过程中， 气生菌丝分化形成孢子丝，孢子丝产生孢子。孢子丝形态因菌种不同而不同，有直线形、 波曲形、螺旋状等形态，而孢子一般有球形、 圆柱形、椭圆形等。3 实验材料 5406 （细黄链霉菌）培养

10、平板（在高氏培 养基平板上以涂布法接种细黄链霉菌稀释 28培养5-7日）。4 操作步骤1用拨针将平板上的菌落培养基切割成小方块，并用拨针 挑起一块菌落培养基（注意无菌操作），用火焰微加热的洁 净载玻片，以生长的菌落面朝向载玻片，在载玻片上不同部 位印压。2将印片加热固定。3用蕃红染色2-3min，水洗风干。4镜检：先用低倍镜观察，后换用油镜观察气生菌丝、孢 子丝、孢子等结构。5 绘出放线菌形态图孢子丝气生菌丝营养菌丝气生菌丝孢 子 丝分 生 孢 子二 酵母菌形态观察1 实验要求 2 实验原理 3 实验材料 4 操作步骤1 实验要求学习并掌握水浸片法制备标本片的方法 观察酵母菌的菌体形态特征及出

11、芽生殖 按要求绘酵母菌形态图2 实验原理 真菌形态结构比细菌复杂。习惯上，真菌可分 为酵母菌和霉菌。酵母菌是单细胞构造，个体 形态多为卵圆形、圆柱形，但有时某些酵母菌 可形成假菌丝。酵母菌无性繁殖以出芽方式生 殖。常用碘液制水浸片。3 实验材料 啤酒酵母斜面菌种 （马铃薯斜面培养基培养24小时）4 操作步骤 水浸片观察 （1）在载玻片上滴加一滴碘液，用接种环以 无菌操作方式挑取少许啤酒酵母，在碘液中充分混 匀，盖上盖玻片。（2）镜检：先低倍镜观察，后换用高倍镜观 察细胞形态。（3） 绘出酵母菌形态特征图三 霉菌形态观察1 实验目的要求 2 实验原理 3 实验材料 4 操作步骤1 实验目的要求学

12、习并掌握水浸片法制备标本片的方法观察黑根霉的菌丝形态特征（自制片） 观察曲霉、青霉的典型菌丝特征（示范片） 按要求绘制黑根霉形态图2 实验原理霉菌由粗大、有隔或无隔分支状菌丝构成，菌丝分 为基内菌丝、气生菌丝，气生菌丝特化结构上产生 多种无性、有性孢子，孢子着生部位、排列方式以 及孢子形态可作为真菌鉴定的重要依据。菌丝特化 形成假根等特化菌丝 霉菌由于菌丝粗大，细胞易收缩变形，且孢子易飞 散，制片时常用乳酸石炭酸棉蓝染液，它一方面杀 菌防腐，保持细胞不变形，另一方面有染色作用。3 实验材料 黑根霉平板菌落（必须自己制片） 曲霉平板菌落（制成示范片观察） 青霉平板菌落（制成示范片观察）4 操作步

13、骤 （1） 在载玻片上滴加一滴乳酸石炭酸棉蓝染液，用拨针 以无菌操作方式挑取少许根霉菌丝在染液中铺展开，盖上 盖玻片。（2）用低倍镜观察菌丝结构及孢子形态。（3）绘出黑根霉形态图分生孢子 孢子囊 孢子囊梗 匍匐枝 假根足细胞 曲霉青霉的帚状枝四 各类微生物菌落特征观察1 实验目的要求 2 实验原理 3 实验步骤1 实验目的要求观察细菌、放线菌、酵母菌、霉菌等微生 物具体菌种菌落的形态特征。总结几类微生物菌落的一般特征并能识别。2 实验原理 菌落：单个菌体在固体平面培养基上生长繁殖形成的肉眼可见的群体。粘质 沙雷 氏菌沙 门 氏 菌铜绿 假单 胞菌区分和识别各类微生物可从菌落形态（群体形态） 和

14、细胞形态（个体形态）两方面进行，菌落形态是 无数细胞形态的集中反映，因此，每一大类微生物 都有其一定的菌落特征，可通过这些特征差异区分 和识别之。特征描述：形状、大小、颜色、边缘、隆起、 光泽、质地等。粘质 沙雷 氏菌细菌菌落特征：凝胶状、表面较光滑、湿润、与培养基结合不紧密，易挑取，正反颜色一致。放线菌特征 致密、坚硬、多皱、 不易用针挑起，不 透明。孢子成熟后， 表面粉末状，干燥。酵母菌菌落特征 与细菌相似 比细菌大而厚， 不透明，表面光滑、 湿润、粘稠，易用 针挑起。多呈乳白 色。青 霉 菌 落霉菌的菌落特征 比细菌菌落大，由菌丝组 成疏松的绒毛状、絮状或 蜘蛛网状，有的无固定大 小，延

15、至整个培养基中， 产色素，使菌落显色。4 实验步骤 借助放大镜分别观察各类微生物的菌落的 大小，表面粗糙及含水分状况，边缘，致密 程度、透明程度，及厚度等特征，并填写记 录表。 根据观察结果总结各类微生物菌落的一般 特征。菌落特征大小 表面 边缘 大肠杆菌 致密 程度 厚薄 程度 透明 程度 色泽细菌 放线菌 真 菌八叠球菌 霉状芽孢杆菌 细黄链霉菌 酵 啤酒酵母 母 菌 霉 黑根霉 菌 曲霉 青霉实验报告：1 绘出放线菌形态图 2 绘出酵母菌形态图 3 绘出黑根霉形态图 4 填写细菌、放线菌、酵母菌、霉菌菌落的一般特征 记录表下次实验内容：实验五 微生物大小测定及显微镜下直接计数细菌的分类和

16、特点细菌的分类和特点 抗生素抗生素按结构可分为6个类型：糖的衍生物主要由氨基己糖的衍生物组成。多肽类抗生素主要或全部由氨基酸组成，有多肽或蛋白质的某些特性。多烯类抗生素分子结构中有多个双键。大环内酯抗生素由一个或多个单糖组成并与碳链一起形成一个巨大的芳香内酯化合物。四环类抗生素都具有四个缩合苯环。嘌呤类抗生素都含有嘌呤环。抗菌药物(antibacterial agents)按其来源分抗生素、半合成抗生素、抗菌素三类。抗生素(antibiotics):由微生物在生长繁殖过程中，为了生存竞争，产生抑制或杀灭其他微生物的化学物质。如: 青霉素G、红霉素、四环素、庆大霉素。半合成抗生素(semisyn

17、thetic antibiotics)：以微生物生物合成为基础，对其结构改造获得的新的合成物。如：氨苄西林、头孢唑啉、二甲氨四环素、利福平。抗菌药(antibacterial drug)：完全由人工合成，如：磺胺类药物、喹诺酮类药物。目前应用于临床的抗生素主要有以下几类：1、青霉素类：为最早用于临床的抗生素，疗效高，毒性低。主要作用是使易感细菌的细胞壁发育失常，致其死亡。人、哺乳动物的细胞无细胞壁，因此有效抗菌浓度的青霉素对人、哺乳动物机体细胞几呼无影响，因而对人体副作用较少。临床常用的青霉素类药有：青霉素G、氨苄青霉素、羟氨苄青霉素（阿莫西林、阿莫仙）、苯唑青霉素等。2、头孢菌素类：本类抗生

18、素自60年代应用于临床以来，发展迅速，应用日益广泛。习惯上依据时间及对细菌的作用，分为一、二、三代。常用的有：头孢氨苄（先锋霉素）、头孢唑啉（先锋霉素）、头孢拉定（先锋霉素）、头孢呋辛（西力欣）、头孢曲松（罗氏芬）、头孢噻肟（凯福隆）、头孢哌酮（先锋必）等。3、氨基糖苷类：本类抗生素性质稳定，抗菌普广，在有氧情况下，对敏感细菌起杀灭作用。其治疗指数（治疗剂量/中毒剂量）较其它抗生素为低，不良反应最常见的是耳毒性。常用的有：链霉素、庆大霉素、霉卡那素、丁胺卡那霉素等。4、大环内酯类：本类抗生素均含有一个1216碳的大内酯环，为抑菌剂，仅适用于轻中度感染，但是为目前最安全的抗生素之一。红霉素为本类

19、的代表，临床应用广泛，对青霉素过敏者常以本品治疗。近年来研制开发了许多新品种，临床效果显著，如阿奇霉素（泰力特、希舒美）、克拉霉素、罗它霉素、地红霉素等。常用的还有麦迪霉素、螺旋霉素、交沙霉素等。5、四环素类：包括四环素、土霉素、强力霉素等。本类抗生素可沉积于发育中的骨骼和牙齿中，反复使用可导致骨发育不良，牙齿黄染，牙釉质发育不良，自妊娠中期至3岁，危险性最大，并可持续至7岁甚至更久，故孕妇、哺乳期妇女及8岁以下小儿禁用。6、氯霉素类：本类抗生素特点是脂溶性高，易进入脑脊液和脑组织，并对很多病原体有效，但可诱发再生障碍性贫血，应用受到一定限制。包括氯霉素、琥珀氯霉素等。7、林可酰胺类：包括林可

20、霉素、克林霉素等。8、多肽类及其它抗生素：本类抗生素结构复杂，按结构特征难以归类，如万古霉素、多粘菌素E、磷霉素、制霉菌素等。临床上还有一些广泛应用的合成抗菌药物，主要有磺胺类（磺胺嘧啶、复方新诺明等）、喹诺酮类（氟哌酸、氧氟沙星、环丙沙星等）及其它合成抗菌药物（痢特灵、甲硝唑、黄连素等）。碳青霉烯类抗生素讲义非典型内酰胺类，由多种链霉菌产生，硫霉素为其中之一，但其具有抗菌谱广、抗菌活性强、耐酶或抑酶乖特点，稳定性差，不适用于临床。目前有亚胺培南、美罗培南和帕尼培南，是抗菌药物中抗菌谱最广的，抗菌作用最强的，对-内酰胺酶高度稳定的一类抗生素。亚胺培南对大多数革兰阳性菌，包括金葡菌、肺炎链球菌、

21、化脓性链球菌、肠球菌、厌氧菌、艰难梭菌等，革兰阴性球菌，包括淋球菌、奈瑟菌、脑膜炎双球菌、莫氏卡他球菌，革兰阴性杆菌，包括大肠埃希菌、枸椽酸杆菌、不动杆菌、布氏杆菌、阴沟杆菌、产气肠杆菌、铜绿假单胞菌、流感嗜血杆菌、克雷伯杆菌、厌氧菌听脆弱类杆菌等均有强大抗菌活性。对各种-内酰胺酶高度稳定，细菌对本品与青霉素类和头孢菌素类间一交叉耐药性，可作为后两者耐药的替代品。亚胺培南与西司他丁配伍，适用于耐药菌感染和多种细菌的混合感染，副作用少见。大环内酯类（掌握）14元环的大环内酯类（红霉素）对革兰阳性菌、革半阴性球菌、厌氧菌和支原体属、衣原体属、军团菌属等有较强作用，应用于呼吸道、皮肤软组织等感染，然

22、而抗菌谱窄，易产生耐药性。16元环大环内酯类（柱晶白霉素、麦迪霉素、交沙霉素、乙酰螺旋霉素、乙酰麦迪霉素、丙酰柱晶白霉素）对耐药菌作用强于红霉素，但肝毒性明显。新大环内酯类（克拉霉素、罗红霉素、阿齐霉素）抗菌谱扩大，抗菌活性增强，组织、细胞内药浓度高，具有良好的免疫调节作用，对酸的稳定性好，副作用轻。红霉素红霉素的抗菌机制是它能与细菌核蛋白体的50S亚基结合，抑制转肽作用及（或）信使核糖核酸（mRNA）移位，而抑制蛋白质合成。红霉素对革兰阳性细菌有强大抗菌作用，革兰阴性菌如脑膜炎球菌、淋球菌、流感杆菌、百日咳杆菌、布氏杆菌等及军团菌（Legionella）对红霉素也都高度敏感。红霉素对某些螺旋

23、体、肺炎支原体及螺杆菌也有抑制作用。金葡菌对红霉素可产生耐药性，大环内酯类抗生素之间有部分交叉耐药性。红霉素主要用于治疗耐青霉素的金葡菌感染和青霉素过敏患者。易产生耐药性，但停药数月后，又可恢复其敏感性。红霉素是白喉带菌者、支原体肺炎、沙眼衣原体所致婴儿肺炎及结肠炎、弯曲杆菌所致败血症或肠炎及军团病的首选药。口服大剂量可出现胃肠道反应。无味红霉素或乙琥红霉素（后者低些）可引起肝损害，如转氨酶升高、肝肿大及胆汁郁积性黄疸等，一般于停药后数日可恢复。口服红霉素也可出现伪膜性肠炎、静脉滴注其乳糖酸盐可引起血栓性静脉炎。乙酰螺旋霉素乙酰螺旋霉素抗菌谱和其他大环内酯类抗生素相似，但其抗菌活性较弱。主要用

24、于防治革兰阳性菌引起的呼吸道和软组织感染。吉他霉素吉他霉素，柱晶白霉素是由链丝菌所产生的，抗菌谱与红霉素相似，临床应用与红霉素相同，优点是对大多数耐红霉素或耐青霉素的金葡菌仍有效，还可用于治疗百日咳、白喉、猩红热、胆道感染及支原体肺炎等，不良反应较少。麦迪霉素与麦白霉素主要作为红霉素替代品应用于敏感菌所致的咽部、呼吸道、皮肤和软组织、胆道等部位感染。米欧卡霉素为麦迪霉素的二醋酸酯，口服吸收较麦迪霉素好，血药浓度高，作用时间长，且味不苦，适合于儿童使用。交沙霉素 对革兰阳性菌和厌氧菌具有较好抗菌作用；对部分耐红霉素的金葡菌仍有效。体内分布较广，在痰、胆汁和组织中浓度较高，不能透过政正常血脑屏障。

25、适应证同麦迪霉素，胃肠反应小。阿齐霉素及其他阿齐霉素与罗红霉素是近年用于临床的大环内酯类新品种，其抗菌谱和抗菌作用与红霉素相近或稍差，半衰期长，可降低用量，减少给药次数，减少不良反应。能吃的细菌 1677年，荷兰一位透镜爱好者无意中发现了一些肉眼看不见的小小的东西，后经科学家证实，这些小东西就是细菌。这位透镜爱好者也成了世界上第一个见到细菌庐山真面目的人。中国论文网 用肥皂洗手，是为了减少手上的细菌；洗衣服时添加消毒剂，是为了更好地清除细菌；用开水烫碗筷，也是为了杀灭细菌 生活中，层出不穷的各种杀菌小窍门都是为了让生活环境干净、无菌，减少细菌对人的袭扰，保证生命平安、无恙。可是，有些人却乐意跟

26、细菌打交道，并以细菌为生。没有细菌，他们的生活就会缺少很多乐趣。家住上海的王德纯就是这样一个不被常人所理解的怪人。在单位，大家都亲切地叫王德纯王工。每天早上，和同事们聊聊工作安排后，王工就进实验室。一天中，这时的王工最幸福，看着他心爱的宝贝朝着指定的目标一天天成长，他心里有说不出的高兴。(图1) 到底是什么宝贝让王德纯如此享受呢? 王德纯是一位资深的菌种工程师。他最主要的工作就是做细菌培养。从大学毕业至今，经他培养出来的细菌不计其数。而在快乐工作的同时，王工也有点困扰，甚至害怕别人知道自己的职业。王工说，大家觉得你天天接触微生物，会给周围人带来不安全。周围人对王工的不理解完全正常。因为很多疾病

27、、感染都是由细菌造成的。抗生素滥用、传染病、死亡，这些词与细菌形影不离。特别是超级细菌在全球肆虐，更让人们对细菌的恐惧不断升级。正因为对细菌根深蒂同的惧怕，人们对王工敬而远之。王工的实验室是恒温、恒湿的可控环境。做好全副防护武装的王工每天要喂养、观察娇小的细菌，使它们安伞地从一个繁殖成一千个；一万个；共至一亿个。经过高倍显微镜放大，王丁费了九牛二虎之力培养出来的密密麻麻的细菌，大多是杆状，处于相对静止状态。(图2) 王工说，我们尽量戴上口罩，不要污染细菌，我从来不担心它会污染我，没有感觉到细菌对我造成什么危害。每隔几天，王工就会弄些培养好的细菌尝一尝，并和同事们交流品尝后的感受。我们每个人都生

28、活在被有益菌、有害菌包围的环境中。手上会有细菌，呼吸、吃东西也会接触细菌。有用的细菌进入人后，人没有特别的感受上了反应；有害的细菌进入人后，免疫系统会将它们清除。正因为如此，我们才有健康的身。细菌是地球上最早出现的单细胞微生物之一，它的种类成千上万，其中90以上的对人没有任何危害，它们与动植物一样，与人类共处，并分享独一无二的大自然。可是，细菌中一些坏分子也会引发人疾病，大肠杆菌、沙门氏菌、痢疾杆菌会引起胃肠道反应，会使人腹泻、恶心，呕吐。有些细菌曾使我们的生仔受到严重威胁。为了消灭这些坏分子，科学家做了大量工作，直到1928年青霉索的出现，人类与致病细菌的交锋才算取得阶段性胜利。直到今天，人

29、类上了细菌的斗争也没有停息。其实，我们生活中有很多爱吃细菌的人，家住北京的杨柳就是一个。杨柳吃细菌，是为了治疗她的老毛病。杨柳说，容易拉肚子，脸上经常长痘痘，肠胃功能不是特别好。看似不影响生活的小问题令杨柳的心情很糟糕，特别是脸上时常冒出小痘痘，更让爱美的她不能容忍。每天早晨起床后，杨柳要做的第一件事是收拾屋子，即使上班时间再紧，也要简单地把家里收拾一遍。这样做的目的只是希望通过活动身，帮助肠道做运动，让自己排便顺畅些。可往往一顿忙乎后，上厕所的念想却没了。平常只要听到改善胃肠功能的秘方，杨柳都会试一试。终于，无意中杨柳发现了好方法，而且她百试不厌：喝酸奶。(图3) 其实，喝酸奶到底有什么好处

30、，杨柳并不很清楚，只是酸酸甜甜的口感她喜欢。哪怕不能解决自己的问题，起码可以饱口福。如今，早晨起床后，收拾好屋子，杨柳要喝上一大杯酸奶，配上香酥的面包，不仅填饱了肚子，还是一顿饕餮的享受。杨柳说，我一直喝下来，也没特别明显感觉对肠胃有帮助。改变在不经意间发生着。自从天天喝酸奶后，加上规律的生活，杨柳最大的变化就是脸上的痘痘少了，上厕所顺畅多了。杨柳的老毛病得到解决，酸奶里的细菌是功臣。酸奶里的细菌与王德纯培养的细菌有异曲同工之妙，不仅可以吃，还能发挥大作用，它们就是乳酸菌。乳酸菌可谓是人肠道的福眼。它在我们生活中是必不可少的。中同食品科学技术学会乳酸菌分会理事长，浙江大学生工食品学院教授何同庆说，可以利用碳水化合物发酵形成大量乳酸的细菌，都叫乳酸菌。乳酸菌是较早被人认识的一种有益于人类健康的细菌。有些人便秘、腹泻，通过服用酸奶这类含有乳酸菌的产品，可以起到调