阳明温泉山庄宴会经营管理存在的问题及对策毕业论文.docx

1、阳明温泉山庄宴会经营管理存在的问题及对策毕业论文浙江余姚阳明温泉山庄宴会经营管理存在的问题及对策毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作 者 签 名： 日 期： 指导教师签名： 日期： 使用授权说明本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即

2、：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。作者签名： 日 期： 学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名： 日期： 年 月 日学位论文版权使用授权

3、书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权 大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。涉密论文按学校规定处理。作者签名： 日期： 年 月 日导师签名： 日期： 年 月 日注 意 事 项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词 5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9

4、）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。3.附件包括：任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）。4.文字、图表要求：1）文字通顺，语言流畅，书写字迹工整，打印字体及大小符合要求，无错别字，不准请他人代写2）工程设计类题目的图纸，要求部分用尺规绘制，部分用计算机绘制，所有图纸应符合国家技术标准规范。图表整洁，布局合理，文字注释必须使用工程字书写，不准用徒手画3）毕业论文须用A4单面打印，论文50页以上的双面打印4）图表应绘制于无格子的页面上5）软件工程类课题应有程序清单，并提供电子文档

5、5.装订顺序1）设计（论文）2）附件：按照任务书、开题报告、外文译文、译文原文（复印件）次序装订指导教师评阅书指导教师评价：一、撰写（设计）过程1、学生在论文（设计）过程中的治学态度、工作精神 优 良 中 及格 不及格2、学生掌握专业知识、技能的扎实程度 优 良 中 及格 不及格3、学生综合运用所学知识和专业技能分析和解决问题的能力 优 良 中 及格 不及格4、研究方法的科学性；技术线路的可行性；设计方案的合理性 优 良 中 及格 不及格5、完成毕业论文（设计）期间的出勤情况 优 良 中 及格 不及格二、论文（设计）质量1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ 优 良 中 及格 不及格2、

6、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ 优 良 中 及格 不及格三、论文（设计）水平1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 优 良 中 及格 不及格2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ 优 良 中 及格 不及格3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 优 良 中 及格 不及格建议成绩： 优 良 中 及格 不及格（在所选等级前的内画“”）指导教师： （签名） 单位： （盖章）年 月 日评阅教师评阅书评阅教师评价：一、论文（设计）质量1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ 优 良 中 及格 不及格2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ 优 良 中

7、 及格 不及格二、论文（设计）水平1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 优 良 中 及格 不及格2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ 优 良 中 及格 不及格3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 优 良 中 及格 不及格建议成绩： 优 良 中 及格 不及格（在所选等级前的内画“”）评阅教师： （签名） 单位： （盖章）年 月 日教研室（或答辩小组）及教学系意见教研室（或答辩小组）评价：一、答辩过程1、毕业论文（设计）的基本要点和见解的叙述情况 优 良 中 及格 不及格2、对答辩问题的反应、理解、表达情况 优 良 中 及格 不及格3、学生答辩过程中的精神状态 优 良 中

8、及格 不及格二、论文（设计）质量1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ 优 良 中 及格 不及格2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ 优 良 中 及格 不及格三、论文（设计）水平1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 优 良 中 及格 不及格2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ 优 良 中 及格 不及格3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 优 良 中 及格 不及格评定成绩： 优 良 中 及格 不及格教研室主任（或答辩小组组长）： （签名）年 月 日教学系意见：系主任： （签名）年 月 日摘要：浙江余姚阳明温泉山庄是一家五星级的酒店，其宴会厅是酒店餐

9、饮部的重要组成部门。但是，温泉山庄宴会厅在日常的经营管理过程中还存在以下问题：管理理念欠缺，宴会员工服务意识淡薄，部门管理不成熟，宴会场景的布置不能吸引客人，菜单、酒水的配置令客人失望。这就要求宴会的管理者和服务人员吸取先进的宴会经营管理理念，加强宴会员工的服务意识，积累部门管理经验，创新宴会场景，优化菜单、酒水的配置，通过这些方法来提高经营管理水平，提升阳明温泉山庄宴会厅的服务质量和形象，从而促进山庄更好地发展。关键词：余姚阳明温泉山庄；宴会经营管理；宴会服务；问题；对策一、酒店宴会经营管理的概念酒店宴会经营管理是指宴会管理者在一定的情况下，对宴会部所拥有的资源（物力、人力、财力等各项资源）

10、进行决策、计划、组织、领导、控制、协调、创新、激励，以人为中心，实现宴会经营管理目标的过程。良好的宴会经营管理能带动酒店其他相关部门的经营，为酒店经营创造不菲的收入。二、余姚阳明温泉山庄宴会部概况（一）经营管理理念阳明温泉山庄宴会部的经营管理理念是为游客提供舒适、满意的服务，让游客不管是在用餐过程还是在会议过程都能得到放松，缓解工作、生活压力，得到一个轻松愉快的旅游体验。（二）宴会部组织结构阳明温泉山庄酒店宴会厅隶属于餐饮部，是餐饮部的一个分支。宴会厅最高领导是宴会厅经理，然后依次是宴会部主管、领班（包括前厅领班和后厨领班）、服务员。其中服务员是酒店基层的人员，人数较多，经理、主管各一名，领班

11、两名。（三）宴会场景宴会场景的要素主要包括：光线、温度、气味、花草景色、餐桌设计、台布布置等方面。1阳明温泉山庄宴会的场景布置就是要把这些要素合理地搭配起来，给客人一种温馨、舒适、赏心悦目的感觉。宴会的会议和用餐接待的光线主要是淡黄色的灯光，根据客人需求适时的调整灯光亮度，必要时关闭一些灯。花草景色以盆景为主，便于摆放。餐桌设计的台型一般固定（例如：五桌的话就是“二三”），工作落台的数目根据用餐桌数而定，一般四桌或者五桌的用餐接待一个工作落台就够了。会议室常用的台布是咖啡色或者深蓝色，用餐接待常用的台布是香槟色或者金黄色，主桌台布常用酒红色。（四）物品配置 宴会厅物品配置包括两个方面，一方面以

12、会议为中心，即：会议物品配置；另一方面以用餐为中心，即：用餐物品配置。阳明温泉山庄的会议物品主要包括铅笔、会议纸、纸垫、茶杯、茶叶、小毛巾、毛巾碟等。其用餐物品主要包括骨碟、口汤碗、小瓷勺、小铁勺、筷子、筷架、毛巾碟、小毛巾、酒杯、转盘桌、椅子、启瓶器等。这些物品按照一定的顺序和规格进行摆放，同时物品配置也要根据客人要求进行选择，不能一成不变。（五）菜单、酒水菜单是宴会的重要组成部分，它不仅是厨房、餐厅、采购人员做好宴会的依据，也可以作为今后拟定菜单的参考。阳明温泉山庄的菜单内容主要包括菜肴、点心和水果名称（按上桌先后顺序排列），它的菜肴的品种和样式还是能满足大部分消费者的需求的。酒水是宴会中

13、不可缺少的饮料，阳明温泉山庄常见的酒水有可乐、雪碧、橙汁、红酒、白酒、哈啤等，同时各种酒杯和酒水会给宴会增色不少，其酒水也能满足绝大多数消费者的要求。三、阳明山庄宴会部运营存在的问题（一）宴会管理理念方面1、酒店宴会的定位不合理阳明温泉山庄宴会厅与中餐厅、西餐厅同属于酒店餐饮部，是餐饮部下属的一个部门。宴会是一种特殊的餐饮产品，它反应了特殊的市场需要，而作为一种特殊的餐饮产品，不能选择适合自己的客源市场。比如：对于用餐接待，有时中餐一桌、两桌的用餐服务也往宴会推，像这种小规模的服务推到宴会部有点大材小用了。餐饮部的总监在餐饮部会议上一再强调宴会用餐接待应在五桌以上，用餐桌数越多越有利于宴会服务

14、。阳明温泉山庄宴会接待的会议不仅有酒店基层讨论会，而且还接待娱乐性质的会议，相对来说这些不能算是严格意义上的会议。总之，阳明温泉山庄宴会部用餐接待或者会议接待的市场细分做的不好，没有什么原则，自己的市场定位不合理。2、管理理念欠缺，不能吸取好的经营管理理念目前，温泉山庄宴会管理理念是为客人提供高质量的服务，准确把握上下级人员的关系，和下面的员工打成一片。还有主管、领班认识到质量是竞争的核心，宴会的质量体现在为客人服务的每件小事上。员工犯错时，管理者忽视人情，重视规章制度，做到了有章可循。但是，宴会主管和领班不能在关键时候抓住关键问题，导致客人发火，服务人员也跟着受气。员工工作效率低，餐前准备拖

15、拖拉拉耗费时间长，对待一件小事往往有敷衍了事的态度。宴会厅的风格会随某个领导者的离开而发生变化，不能保留良好的风格。管理者时常把个人情绪带到工作中，甚至有时感情用事，对下面的员工乱发脾气。以上这些管理理念的滞后，导致宴会厅的经营管理问题层出不穷、漏洞百出，给宴会部带来了极其恶劣的影响。（二）员工服务方面1、员工服务意识不强服务意识是指员工能预测出客人大多数的需求并做出相应的服务，对于高出基本服务的部分，能帮助客人满足其需求。在日常工作中，员工经常会因考虑不周全造成客人的不安或不满。比如：客人在会议中用到了小黑板、白纸和记号笔，服务员明明知道记号笔墨水不充足，在做服务时，还是不在空闲的时间去准备

16、几竿备用，当客人要求时，已经有点晚了，客人难免会生气。再如：一位宴会厅的客人刚来，他可能不知道宴会厅卫生间的位置，在这个时候员工没有及时发现客人的需求并给予相应的指引，那么客人有可能会找上一会儿。这样，这位客人就会认为宴会服务员的服务意识太弱。总之，员工不能及时发现客人高层次的需求并向其提供相应服务。2、员工操作不专业(1)在宴会用餐接待的过程中，服务员给客人倒酒水时，并不是站在客人右后方，酒瓶的标签并不是面向着客人。上菜时，菜盘子叠放，客人吃完的空盘子不能及时撤下来，客人取菜十分不方便，有时空盘子撤下来了但餐桌上的盘子摆放不合理，同时也不能为下道菜留出上菜的空间。有一些需要分切的菜，直接就上

17、到餐桌上让客人自己分。更有甚者，上菜时直接就站在老人或小孩旁边上菜；一桌的菜会有重复的。用餐结束后，收拾桌面时，不能把餐具分类，布草堆放在一起。(2)在宴会接待会议的过程中，不能很好地控制会议室内的灯光和温度，直到客人提出灯光太强或太暗、室内温度过高或过低时，才去解决。添茶水的时间间隔过长，每次添茶水时客人的杯子已经空了。给客人倒茶水时，特别随意，没有按照宴会操作流程来做，给客人带来不便。以上只是宴会员工服务过程的几点，在宴会服务流程中，还有很多像这样的操作不当的地方。3、员工对客服务热情不高阳明温泉山庄宴会部的员工对客服务热情不高，主要表现在有意识、知道该怎么做，却比较随意，想去做时就做，不

18、想做时就不做。例如：客人到来时，服务员不主动和客人打招呼，尽管服务员知道应该主动向客人问好，但是都表现的毫无热情、不冷不热；客人入座后，不主动上前为客人服务。当客人主动上前询问卫生间的位置或者是提出什么需求时，宴会的服务员不是尽快的满足客人需求，而是描述了一下卫生间的位置或者拖延了很长时间才满足客人需求，更有甚者，宴会即使有条件满足客人的需求，服务员为了省事，直接回绝客人提出的需求。以上的做法，就直接损坏了酒店宴会厅的形象，给客人留下了坏印象，客人也许就不会再轻易选择阳明山庄，酒店就很难有回头客。4、员工不能随机应变阳明温泉山庄宴会厅的员工随机应变能力一般，很多时候遇到了突发事件都不知道该怎么

19、处理，只有找到主管才能解决。例如：在接待会议的过程中，服务员在给客人添茶水时，不小心把茶水倒多洒在桌面上，这时服务员会很慌张，不知所措，连声“对不起”都忘了向客人说。在接待用餐的过程中，有时服务员上菜上的太快，餐桌上没有多余空间，导致有些菜还没有怎么吃就给撤下来了，尤其是一些价格昂贵的海鲜，客人看到后会很生气，有些服务员就又把那盘菜直接给端了上去，也不知道给换个小盘子。类似很多的情况，宴会服务员处理的方式都不正确。究其原因，大多数服务员对自己的工作不满意，不肯思考着解决问题；对于新的服务员来说没有服务经验，遇到突发情况会惊慌失措。（三）部门管理方面 1、部门人员流失严重阳明温泉山庄宴会厅的经理

20、、主管、领班每年都会换一批，而宴会服务员每隔四五个月的时间也会换一批。管理者由于碍于情面，只能等到与酒店签的合同到期以后才能离职。但是每一个宴会服务员，刚来不到一个月，就想着调部门或者辞职，不想在宴会厅。宴会厅人员流失严重的原因主要有以下几个方面：一、劳动强度大，可支配时间少。二、个人发展前景渺茫。三、宴会厅员工工资水平偏低。四、宴会员工身体条件不能适应工作。2总之，宴会服务人员更新的太快，宴会的经营管理模式因领导者的改变而不断发生变化。2、授权结构不够合理阳明温泉山庄宴会部的授权结构存在很多问题，例如：（1）宴会预订单下达，并不是下达到主管本人手中，而是中餐厅把预订单传递过来，见到宴会的任何

21、一个人就直接把预订单给他，宴会主管并没有签字确认。3（2）人员配置与接待规模不相适应，宴会服务员的配置有时多、有时少，更有甚者，向中餐或西餐借不到人，服务人员就不够，需要某个娴熟的服务员一个人做三桌或四桌服务。（3）来帮宴的服务员不清楚自己的工作职责，工作程序，不听宴会主管或领班的调遣，而是和自己部门的人凑在一起，出现扯皮、推诿或相互依赖的现象。3、员工权限分配欠缺在阳明温泉山庄宴会接待过程中，会出现员工权限下放问题。例如：在接待会议时，没有主管、领班在场，服务员在服务过程中就会出现“你一言我一语”的现象，导致客人也不知道该听谁说好，甚至客人对此很反感；在接待用餐时，从外部门借来帮宴的人员对宴

22、会的操作流程不是很清楚，主管分配任务时，不能让宴会本部的服务员带领来帮宴的服务员一起工作，宴会本部的服务员不能对别的部门的服务员给予正确的引导，导致宴会工作效率和服务质量下降。4、管理方面不够人性化阳明山庄宴会厅最大的问题就是不能进行人性化管理。有时在用餐摆台或会议摆台时，不允许员工交谈或者休息片刻，使得工作气氛十分沉闷。阳明山庄宴会厅人员配置远远没有达到标配，服务人员七个人，一天工作十几个小时，几乎没有轮休的时间。宴会服务员除了参与本部门的工作以外，还要被派到中餐厅或者西餐厅帮忙，一个月下来搞得服务员身心疲惫。5、与其他部门缺乏沟通阳明温泉山庄宴会厅与其他部门的沟通较少，只是停留在去中餐厅或

23、者西餐厅帮忙。双方的主管、领班、服务员私底下没有多少交流，只是听从上面的领导安排。例如：中餐厅或者西餐厅的服务员来宴会厅帮忙，他们来之前会想宴会厅的人会欺负他们，会把重活分给他们。这就是领导者不提前沟通交流，让自己部门的服务员直接去帮忙导致的，没有告诉他们的服务员其实宴会厅分配的工作任务是平等的，甚至宴会厅的人干的活比他们的更重。同理，宴会厅的服务员去别的部门帮忙也会出现上面的情况。还有就是当客人用餐结束后，要收拾场地、打扫卫生，别的部门的服务员就会偷懒耍滑，像这种情况比比皆是。6、酒店宴会营销工作比较滞后，目标市场细分不够阳明温泉山庄的营销工作主要是客房和温泉，宴会的营销放在次要位置，不能对

24、宴会市场进行分析；宴会自身的优势、劣势是什么都分不清楚；不能明确酒店宴会的主要市场；不能明确宴会的销售目标，对那些临时租用会议场地用来做游戏的活动也接待。7、缺乏创新用餐的台型设计没有太大创新，每行每列整整齐齐地对应着。会议室会议桌的台型设计不是“u”字型，就是“口”字型，不尝试摆成其它的形状。再有，就是宴会的菜品缺乏创新。（四）宴会场景方面1、场景布置模式化宴会场景设计的要素主要包括宴会的光线、色彩、温度、湿度、气味、家具、花草景色、台型设计、台面布置等方面。4而阳明温泉山庄存在的主要问题是光线只用白炽灯灯光，没有尝试过彩光或者烛光；台型设计模式化；花草景色单一，每次都摆同一种盆景；会议茶歇

25、台的台面布置模式化等。这些问题都影响到宴会的质量，不能给客人带来另一种美的享受。2、场景布置不是以简便、快捷为依据阳明温泉山庄宴会的场景布置并不是以方便客人、方便自己为根据。例如：宴会餐桌有时候会摆到门的旁边，导致客人进出十分不方便；舞台的梯子会摆到舞台的正前方；用餐的工作落台离门太近，妨碍客人和服务员的进出；摆放的茶歇台离会议室太远，不方便客人取食；在用餐摆台的时候，有点混乱，餐桌上已经有的餐具，又重复的摆了上去，这样很浪费摆台的时间等。3、场地的硬件设施老化由于长时间的经营接待，宴会场地的硬件设施出现老化的现象。例如：场地内的壁纸出现翘皮、发霉的情况；地毯上的酒质或者其它脏污清洗不掉，甚至

26、糟裂；音响设备经常出现问题；灯管或灯泡使用时间长需要换新等。4、不能根据需要及时调整场地的灯光在宴会会议接待的过程中，客人会用到投影仪，但是服务员不知道调整一下灯光，会议室的灯光和客人刚来时的灯光一样亮，这时就会影响到投影仪的效果，投影布上的画面会有些不清晰，客人看不清画面。在接待婚宴、公司年庆时，会用到舞台，这时需要调整场地灯光亮度，但是服务员为了省事不会主动调整灯光亮度。5、场地硬件设施检修拖拉化宴会场地内的硬件设施主要指吊灯、洞灯、音响设备、壁纸、桌椅、门窗、墙壁、地毯等。每当这些硬件设施出现问题时，宴会厅的工作人员会及时报到工程部，但是工程部的师傅都是过了半天才来修理，这会影响到宴会的

27、接待效果。（五）菜单、酒水方面1、菜品样式基本固定酒店宴会的菜品主要有二十几种，其中有十几种是常上桌的菜品。冷菜如：三文鱼；热菜如：余姚三鲜、石磨豆腐羹、多宝鱼、黑椒牛仔骨、五谷丰登；点心如：蒸饺、榴莲酥；水果如：西瓜、草莓、哈密瓜等的拼盘。菜单上的菜品不能随着季节的更替而改变，消费者不能有新的菜肴体验，这样导致菜肴对消费者的吸引力大幅下降。52、菜单配置模式化每次宴会接待用餐的菜单基本上固定，冷菜主要有八种，不能随季节变动而调配一下；热菜主要有十几种，没有新的菜品增加进去；点心几乎是蒸饺或者榴莲酥，水果也不是随季节的变换而更换。3、酒水品种不齐全宴会的酒水常用的有雪碧、可乐、橙汁、红酒、哈啤

28、、小糊涂仙，而客人需要的加多宝、和其正、椰汁、燕京啤酒、五粮液等几乎没有，不能满足少数客人的需求。4、酒水输送不快捷宴会的酒水每次都要从三楼跑到一楼大堂吧去拉上来，这中间就要耗费十五分钟左右的时间，导致客人等待的时间过长，影响宴会的服务质量。四、酒店宴会部建设的对策分析（一）宴会管理理念方面1、合理的定位宴会宴会是一种特殊的餐饮产品，阳明温泉山庄宴会的定位是成为长三角的会议中心，以会议为主来拉动餐饮和其它部门的营业收入。它的总定位是合理地，其中公司会议和同学会接待的比较多，能够选择适合自己的客源市场。但是，它的定位还存在不足，还应该做到：山庄宴会会议接待应该主要从以下四个方面抓起，分别是公司或

29、企业举办的会议、各类学术团体和民间团体举办的会议、党政部门和外交机构举办的会议、个人社交活动举办的会议。5对于用餐接待，一桌、两桌的小规模的用餐服务应该预定到中餐厅去。宴会厅的用餐接待，一定要根据自身拥有的资源和条件进行接待，不适合做的就不要做。用餐接待要重视家庭宴会市场，创新主题的体验，例如：在婚宴的经营中，应竭力发挥自身的特点和优势，增加婚宴服务的含金量。6阳明山庄宴会部不管是接待用餐，还是接待会议要选择适合自己的市场，做好市场调研，进行市场细分工作，充分挖掘市场潜力，为酒店宴会创造收入。2、及时更新管理理念、吸取好的经营管理理念阳明温泉山庄的管理者在处理员工犯错的问题上，能依据制度办事；

30、宴会管理者在下达命令后，能亲自进行协调、检查，对每一个工作细节，都要逐项检查、落实，抓深抓细。但是，还有很多理念需要阳明温泉山庄宴会管理者更新和吸取。比如：管理者要在关键时候抓住关键问题，防止坏事情发生。对员工的培训要有层次、有内容、有重点，按计划和进度落实到具体工作中，派人监督并检查培训质量。注重员工业务基础的培训，员工只有做好基础工作上才能讲工作效率。阳明山庄宴会厅经营管理的两个方面，一个是服务质量，良好的工作作风和思想意识是好的服务质量的前提；一个是管理水平，酒店宴会管理者善于发现并解决问题是提高宴会管理水平的关键。阳明山庄宴会管理者要明白宴会部的质量和声誉不能随着某一位管理者的离开而失去。宴会的人员可以轮换，但质量却不能下降，维持宴会的风格是最重要的，也是最艰难的。管理者不能感情用事，把个人情绪带到工作之中，一定要分清工作和生活。总之，要把以上这些理念深刻的灌输的每一个宴会管理者的心里，细心的发现经营管理过程中出现的问题，及时找出解决对策，把宴会的服务质量提上去。（二）服务方面1、培养员工的服务意识微笑和问候是宴会员工服务意识的起点。阳明温泉山庄宴会服务员能够微笑着迎接客人，满足客人的要求，服务过程做的很好。但是，他们还要克服自身的不足，例如：当某一位客人找不到卫生间时，如果员工能够及时地微笑问候