高级茶艺师理论知识试题.docx

1、高级茶艺师理论知识试题高级茶艺师理论知识试题一,单项选择1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和.A,法律法规 B,文化修养 C,职业活动 D,政策规定2. 职业道德品质的含义应包括( C ).A,职业观念,职业技能和职业良心 B,职业良心,职业技能和职业自豪感C,职业良心,职业观念和职业自豪感 D,职业观念,职业服务和受教育的程度3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B ).A,橙红色 B,朱红色 C,紫红色 D,黄色4.元代茶具的代表是( C )茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.A,白瓷 B,青瓷 C,青花瓷

2、 D,紫砂陶5. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因.A,饮茶盛行 B,斗茶盛行 C,习武盛行 D,对弈盛行6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( C ).A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定B,要观察顾客的消费能力C,要使顾客自然而然地决断D,要推介利润高的商品给顾客7. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一.A,金属茶具 B,紫砂茶具 C,青瓷茶具 D,漆器茶具8. ( D )瓷器素有薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬的美誉.A,福建德化 B,湖南长沙 C,浙江龙泉 D,江西景德镇9. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等.

3、A,醇和 B,浓厚 C,鲜醇 D,平和10. 茶叶中含有( C )多种化学成分.A,100 B,300 C,600 D,100011. 下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容.A,产品质量标准 B,加工验收标准 C,茶叶销售标准 D,检验方法标准12. 下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.A,GB8321.1 农药合理使用准则(一) B,SB/T1067-93祁门红茶C,Q/35LHC.001-95茉莉花茶 D,GB11680-89食品包装用原纸卫生标准13. 关于劳动者权利表述错误的是( B ).A,取得劳动报酬的权利 B,劳动者有权不服从工作安排C,享有平等就业和选择职

4、业的权利 D,获得劳动安全卫生保护的权利14.擂茶又称三生汤,其主要原料是( A ).A,茶叶,生姜,生米 B,茶叶,生姜,花生C,茶叶,芝麻,生米 D,茶叶,芝麻,花生15.将( B )与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益.A,饮茶风俗 B,旅游 C,古茶树 D,品茶风情16. 在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( D ).A,不违反传统的道德规范 B,要用自我道德意识的来束缚C,提高自我的法律保护意识 D,遵守劳动纪律和职业道德17. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( B ).A,红茶 B,薄荷绿茶 C,绿茶 D,花茶18. 英国

5、人泡茶用水颇为讲究,必须用( A ).A,生水现烧 B,开水凉冷后冲泡 C,冰水冲泡 D,刚沸的水冲泡19.( D )的品质特征是色绿,香郁,味甘,形美.A,毛峰 B,翠玉 C,碧螺春 D,西湖龙井20.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( C ),清言对话.A,斗茶论水 B,比斗茶器 C,琴棋书画 D,评论时势21. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( A )的人最多,饮法与英国人类似.A,红茶 B,绿茶 C,)花茶 D,白茶22. 埃及人喜欢喝在茶汤中加( C )的浓厚醇洌的红茶.A,牛奶 B,薄荷 C,蔗糖 D,果汁23. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用(

6、 D )图案茶具.A,龙凤 B,鱼龙 C,樱花 D,荷花24. 在接待新加坡客人时,( A )不是禁忌色.A,红色 B,紫色 C,白色 D,黄色25.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( B ).A,龙井 B,顾渚茶 C,天目山茶 D,蒙顶茶26.以下( A )对展销会特点的描述是错误的.A,主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场B,能给组织提供与公众直接双向沟通的机会C,是一种高效率的沟通方式D,在一定程度上起到二传手的作用27. ( D )倡导以茶悟道.A,荣西禅师 B,隐元禅师 C,皎然 D,赵州从谂禅师28. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,

7、以茶待客,( C ),即物求道,不离物言道.A,以茶为生 B,以茶解渴 C,以茶修行 D,以茶消暑29. 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( A ).A,有祖师真容,茶,花,香,画即可 B,要求设有诵经台,茶具,茶C,要求备有茶,茶具 D,要求有经书,茶30.韩国的茶道分为( B )和点茶法.A,祭茶礼 B,煮茶法 C,宗教茶礼 D,佛教茶礼31.( B )特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体.A,孟臣壶 B,曼生壶 C,鸣远壶 D,大亨壶32. 宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,( A ).A,太极茶艺 B,白族三道茶 C,工夫茶艺

8、 D,武夷茶道33. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以天人合一( D )为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道.A,客来敬茶 B,推广茶文化 C,提高茶艺 D,茶禅一味34. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的接受者的是( A ).A,顾客 B,吧台茶艺师 C,茶艺师 D,领班35. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用( B )茶具.A,绿色 B,黄色 C,橙红色 D,宝蓝色36. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( C )作为茶点.A,瓜子 B,开心果 C,核桃 D,果脯37. 在茶艺服务接待中,要求以我国的( B )为行为准则.A,

9、规范仪表,规范语言 B,礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程C,规范语言,礼宾规程 D,规范语言,规范行动,规范礼节38. 茶艺师在接待外宾时,要以( A )的姿态出现,特别要注意维护国格和人格.A,民间外交官 B,中国传统礼仪官 C,中国茶文化传播大使 D,主人翁39.绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( D ).A,橙黄 B,橙红 C,黄绿 D,绿黄40.陆羽茶经指出:其水,用山水上,( D )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.A,河水 B,溪水 C,泉水 D,江水41. 茶艺师在接待外宾的服务中应( B ).A,因人而异,看客施礼的态度 B,以来者都是客的真诚态度对待

10、C,细心观察宾客的服饰,以不同态度对待 D,根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度42. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( C )最为妥当.A,顺应宾客的要求 B,只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足C,耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待D,将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题43. 很抱歉让您久等了.用英语最妥当的表述是( B ).A,Im sorry. B,Im sorry to have kept you waiting.C,Im sorry to be kept waiting. D,Sorry to wait so long.44.力一 卜见的意思

11、是( B ).A,请收好您的V.I.P卡 B,请出示一下您的VI.P卡C,在这里办理VIP卡 D,这里不用信用卡45.品尝青豆茶,可以靠( D ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣.A,茶箸 B,茶匙C,倒置茶碗 D,敲打碗边和碗口46. 很抱歉,这里没有这个人.用英语最妥当的表述是( B ).A,Im sorry ,there is no one here. B,Im sorry ,there is no one by that name here.C,Im sorry ,I dont know him. D,I dont understand what you said.47. 她

12、正忙着, 汉译英是( B ),please call back later.A,She is busy now. B,She is bussing now.C,I am busy. D,She is waiting now.48. ,夕吸 的意思是( C ).A,这座位有人吗 B,还需要什么吗 C,请问我可以在这里吸烟吗 D,请问卫生间在哪49. 折返电话的意思是( D ).A,请稍等,他正在接电话 B,请慢一点说 C,您是哪一位 D,请他给我回电话50. 雨花茶是( C )名优绿茶的代表.A,片形 B,扁平形 C,针形 D,卷曲形51. 西湖龙井的产地是( D ).A,梧洲 B,湖州 C,苏

13、州 D,杭州52. 江苏吴县的洞庭山是( C )的产地.A,大方茶 B,雨花茶 C,碧螺春 D,绿牡丹53.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,( C ),石,文具为摆设.A,琴 B,鱼 C,香 D,画54.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好( B ),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.A,重要活动的图片及文字记录 B,工作人员的管理工作C,加强管理人员的纪律 D,观众留言记录55. 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,( A ),汤色金黄清澈明亮.A,音韵显 B,岩韵显 C,青味显 D,酸味显56. 武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表.A,闽北 B,闽南 C,

14、台南 D,台北57. ( C )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊岩韵,汤色橙黄清澈.A,铁观音 B,黄金桂 C,武夷水仙 D,闽北水仙58. 凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为( A ).A,芝兰香单枞 B,杏仁香单枞 C,岭头单枞 D,桂花香单枞59. 在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶.A,发酵 B,晒青 C,包揉 D,烘炒60.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( C ).A,高产特性 B,抗旱特性C,性状和特性 D,优质与抗虫特性61.人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升.A,喝茶到品茶

15、 B,以茶代酒C,将茶列为开门七件事之一 D,喝茶到喝调味茶62. 白茶的香气特点是( A ).A,陈香 B,蜜香 C,毫香 D,花香63. 君山银针属于( B )类.A,绿茶 B,黑茶 C,黄茶 D,花茶64. 普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特( C ),滋味陈醇,汤色红浓.A,陈香 B,焦香 C,果香 D,甜香65.何饮 的意思是( C ).A,请问几位 B,请问您还有几位客人C,请问你要喝点什么 D,请问可以开始泡茶吗66.台湾吃茶流茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为( C ).A,赏壶 B,干壶 C,浇壶 D,摇壶67. ( A )

16、喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称贡碗,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点.A,藏族 B,维吾尔族 C,蒙古族 D,苗族68. 南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶.A,铜制 B,银制 C,石制 D,锡制69. 中国( B )按地区名俗可分为潮汕,台湾,闽南,武夷山等四大流派.A,花茶茶艺 B,工夫茶艺 C,擂茶茶艺 D,绿茶茶艺70. 潮汕工夫茶必备的四宝中的若琛杯是指精细的( B ).A,紫砂小品茗杯 B,白色小瓷杯 C,青色小瓷杯 D,黑釉小瓷杯71. 潮汕工夫茶茶艺中烫壶温盅的目的是( B ).A,去除杂质 B,提高茶壶和茶盅的温度 C,降低茶壶和茶盅的温度 D,去除陈味

17、72.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( C )色,茶汤呈密绿或密芡色.A,褐色 B,红褐色 C,青褐色 D,黄褐色73.( C )人传统喝的是拉茶,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去.A,美国 B,新加坡 C,马来西亚 D,荷兰74. 潮汕工夫茶茶艺中干壶置茶是指( B ).A,用沸水烫热茶壶 B,将茶叶放进干热的茶壶中C,用火将茶叶烤干 D,用沸水淋浇茶壶外壁75. 潮汕工夫茶茶艺中烘茶冲点中的烘茶是( B ).A,用沸水烫热茶壶 B,靠水温来烘茶 C,用火将茶叶烤干 D,茶壶放入壶盘中冲入开水76. 潮汕工夫茶中洒茶讲究将茶水( D )到各个小茶杯

18、中去.A,回旋冲 B,点冲 C,高冲 D,低斟77. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得( B ).A,暗淡无光 B,粗糙发黄 C,古雅厚润 D,暗淡发黑78. 香江茶艺中温润泡的目的是( B ).A,抑制香气的溢出 B,利于香气和滋味的发挥 C,减少内含物的溶出 D,保持茶壶的色泽79. 的意思是( B ).A,再见 B,您好 C,晚安 D,回见80.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的( A ).A,一盅两件 B,一式两样 C,一壶两杯 D,一盅两杯81. 台湾吃茶流的主要精神中( B ) 是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观.A,和 B,净

19、C,序 D,美82. 台湾吃茶流 茶艺程序中浇壶的主要目的是( D ).A,给茶壶降温 B,添水 C,抑制茶香散发 D,保持茶壶温度83. 台湾吃茶流 茶艺程序中干壶的主要目的是( B ).A,给茶壶降温 B,避免壶底水滴落杯中 C,抑制茶香散发 D,保持茶壶温度84. 台湾茶人称( D )为投汤.A,干壶 B,置茶 C,冲水 D,斟茶85.茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为( C ).A,茶艺背景 B,茶境 C,四艺 D,四绝86.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意( C ).A,没有消费的顾客不必道别 B,边道别边接待新的顾客C,道别不失真诚 D,由于顾客太多不必道别87. ( B )主

20、要流行于我国南方客家人聚居区.A,奶茶 B,擂茶 C,竹筒茶 D,酥油茶88. 桃江擂茶为( C ),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品.A,咸饮 B,五味饮 C,甜饮 D,辣饮89. 云南白族的三道茶分别是( D ).A,一苦二回味三甜 B,一甜二苦三回味 C,一甜二回味三苦 D,一苦二甜三回味90. 制作酥油茶一般采用( A ).A,砖茶 B,龙井茶 C,白茶 D,乌龙茶91.红茶的呈味物质,茶褐素是使( C ),它的含量增多对品质不利.A,茶汤发红,叶底暗褐 B,茶汤红亮,叶底暗褐C,茶汤发暗,叶底暗褐 D,茶汤发红,叶底红亮92.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适

21、应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是( C ).A,想尽办法让宾客适应我国的民族礼节B,尽可能展示我国茶文化的礼仪C,可适当运用他们的礼节,礼仪,以表示对宾客的尊重和友好D,可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待93. 打制酥油茶时,加进( A ),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.A,核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干 B,汤骨头 C,中草药 D,花生94. 开展道德评价时,( D )对提高道德品质修养最重要.A,批评检查他人 B,相互批评 C,相互攀比 D,自我批评95.宋代( C )的产地是当时的福建建安.A,龙团茶 B,栗粒茶 C,北苑贡茶 D,蜡面茶96.茶具这一概念

22、最早出现于( A )王褒僮约中武阳买茶,烹茶尽具.A,西汉时期 B,东汉时期 C,唐宋时期 D,明清时期97. 下列选项中,( A )不属于培养职业道德修养的主要途径.A,努力提高自身技能 B,理论联系实际 C,努力做到慎独 D,检点自己的言行98. ( D )在宋代的名称叫茗粥.A,散茶 B,团茶 C,末茶 D,擂茶99.未尝甘露味,先闻圣妙香是指( C )程序.A,备器 B,烘茶 C,品茶 D,冲茶100.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,( B ).A,茶点 B,民族服饰 C,茶礼 D,茶歌101. 用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( A ).A,豆子

23、茶 B,薄荷茶 C,葱头茶 D,黄豆茶102. ( A )饮用茶叶主要是散茶.A,明代 B,宋代 C,唐代 D,汉代103.宋代( D )的主要内容是看汤色,汤花.A,泡茶 B,鉴茶 C,分茶 D,斗茶104.( C )又称三才碗,一式三件,下有托,中有碗,上置盖.A,兔毫盏 B,玉书煨 C,盖碗 D,茶荷105.茶树性喜温暖,湿润,在南纬( B )与北纬38间都可以种植.A,50 B,45 C,40 D,38 106. 煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的( B ).A,点茶的技艺 B,煎茶的技艺 C,煮茶的技艺 D,炙茶的技艺107. 茶树性喜温暖,( B ),通常气温在1825之间最适

24、宜生长.A,干燥的环境 B,湿润的环境 C,避光的环境 D,阴冷的环境108. 审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( D ).A,160ml B,180ml C,190ml D,200ml109.唐代饼茶的制作需经过的工序是( A ).A,炙,碾,罗 B,煮,煎,滤 C,晒,煮,擂 D,蒸,煮,泡110.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( C )之间为最佳.A,6.57.5 B,5.56.5 C,4.55.5 D,3.54.5111. 宋代哥窑的产地在( D ).A,浙江杭洲 B,河南临汝 C,福建建洲 D,浙江龙泉112. 青花瓷是在( D )上缀以青

25、色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.A,玻璃 B,黑釉瓷 C,白瓷 D,青瓷113. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表.A,宋代 B,元代 C,明代 D,现代114. ( C )又称三才碗,蕴含天盖之,地载之,人育之的道理.A,兔毫盏 B,玉书煨 C,盖碗 D,茶荷115.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度( A ).A,一致 B,各异 C,由浓到淡 D,由淡到浓116.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( B ).A,北苑别录 B,大观茶论 C,茶录 D,茶疏117. 清代茶叶已齐全( C ).A,七大茶类 B,两大茶类 C,六大茶类 D,五大茶类118. 世界上第一部茶书的书名是( D ).A,

26、品茶要录 B,茶具图赞 C,榷茶 D,茶经119.点茶法是( C )的主要饮茶方法.A,汉代 B,唐代 C,宋代 D,元代120.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等,共六大茶类.A,重发酵 B,后发酵 C,轻发酵 D,全发酵121. 世界上第一部( A )的作者是陆羽.A,茶书 B,经书 C,史书 D,道书122. ( C )是侗族的饮茶习俗.A,咸奶茶 B,竹筒茶 C,打油茶 D,酥油茶123. 龙虎斗是纳西族人治疗( C )的秘方.A,骨折 B,胃病 C,感冒 D,解暑124. ( C )是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方.A,竹筒茶 B,咸奶茶 C,龙虎

27、斗 D,酥油茶125. 冰茶的原料以( C )为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料.A,茶叶和盐 B,薄荷和糖 C,茶叶和糖 D,薄荷和盐126. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,( C ),冷却壶,有胆的滤壶等.A,紫砂壶 B,保温壶 C,冰块缸 D,咖啡壶127.茶文化旅游的特点是集文化性,趣味性,( C )及学术考察为一体.A,体验少数民族风情 B,亲自煮茶C,游览观光 D,参与制茶128.按展销会的( C )可将展销会分为贸易性展销会,宣传性展销会.A,内容 B,时间 C,性质 D,目的129. 制作500ml的冰茶,用冰量以( D )为宜.A,500ml B,400ml C,2

28、00ml D,100ml130. 冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入( C )块的小冰块,相当于2030ml容积.A,12 B,23 C,34 D,45131. 冰茶品饮时,女性多采用( A ),先闻香,再观色,后啜饮.A,右手持杯,左手托杯底 B,单手握柄持杯 C,双手捧杯身 D,左手持杯,右手托杯底132. ( A )的调料主要有牛奶,柠檬,蜂蜜,白兰地等.A,调饮红茶 B,清饮红茶 C,清饮花茶 D,调饮花茶133. 调饮红茶的盛茶杯多采用( A ).A,带柄带托的瓷杯 B,金属杯 C,紫砂杯 D,闻香杯134.我能帮助您吗 用英语最妥当的表述是( B ).A,Can I have any

29、 assistance B,Can I be of any assistance C,Can I be any assistance D,Can I be of some assistance 135.潮汕工夫茶必备的四宝是( B ).A,玉书煨,潮汕炉,大彬罐,若琛杯B,玉书煨,潮汕炉,孟臣罐,若琛杯C,随手泡,酒精炉,孟臣罐,若琛杯D,随手泡,酒精炉,大彬罐,若琛杯136. 按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( C )为宜.A,2g B,5g C,10g D,12g137. 冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜.A,25 B,60 C,70 D,90138. 用红碎茶冲泡调饮红茶时,用

30、水量一般以每克茶( D )为宜.A,1020m l B,3040ml C,5060ml D,7080ml139. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来( D ).A,观看汤色 B,增加茶汤浓度 C,打捞添加物 D,调匀茶汤140. 配料茶主要是在茶中添加各种( D )以及可食用中草药.A,干果,鲜果 B,鲜果,果汁 C,果仁,鲜果 D,干果,果仁141. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( C )为宜.A,50 B,70 C,80 D,100142. 品尝配料茶,先闻香,观色,然后边喝茶边用( C )吃可食用的配料.A,茶箸 B,茶匙 C,茶海 D,茶碟143. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现.A,民间文艺汇演 B,每日早朝 C,喜庆宴 D,皇室的日常起居生活144. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有( B ).A,龙凤茶团,服饰,茶具 B,唐朝宫廷礼仪,服饰