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1、食品添加剂企业人员考试试题库浙江省食品添加剂生产许可企业人员考试题库一、填空题（共62题）1食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照 对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。答案：食品安全标准2申请利用新食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院 提交相关产品安全性评估材料。答案：卫生行政部门3食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品安全法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“ ”字样。答案：食

2、品添加剂4. 申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关 的规定执行。答案：工业产品生产许可证管理5. 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过 证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。答案：风险评估6. 食品添加剂生产行可的许可机关组织对申请人进行实地核查应当制定 并于核查五日前向申请人发出实地核查通知书。答案：实地核查计划7食品添加剂生产企业的申请资料不完整或不符合法定形式的，应当 一次性告知予以补正的材料及要求，并向申请人发出许可申请材料补正告知书。答案：当场或者五日内8食品添加剂生产许可的许可机关作出不予受理的决定，应发出 决定书。答案：不予受理9食品添加剂生产企业申请事项依法不需要取

3、得生产许可的，应当即时告知申请人 。答案：不受理10.食品添加剂生产监督管理规定自 起施行。答案：2010年6月1日11食品添加剂生产监督管理，应当遵循 的原则。答案：科学公正、便民高效12.申请食品添加剂生产许可需提交与申请生产许可的食品添加剂相适应的生产设备、设施的 证明材料及清单。答案：合法使用权13.生产食品添加剂的申请人应当向 部门提交生产许可申请。答案：省级质量技术监督14.食品添加剂许可机关应当自受理申请之日起 日内，完成对申请人的实地核查和产品抽样工作，并向申请人发出实地核查结论告知书。核查不合格的，应当说明理由。答案：三十15.被抽样的食品添加剂生产企业对检验结果有异议的，申

4、请人可以自接到检验报告之日起五日内向 提出复检申请。答案：原许可机关16.受他人委托加工食品添加剂的， 应当具有委托生产范围内的食品添加剂生产许可证。答案：受委托生产者17.任何单位和个人不得 食品添加剂生产许可证书和编号。答案：伪造、变造18.食品添加剂生产企业有生产有微生物指标产品的生产车间和包装车间应设更衣室，应配备相应的更衣设施、非手动式流水洗手、干手、消毒等设施。在 中完成生产过程的除外。答案：封闭式设备19.食品添加剂生产企业的 应当熟悉与所生产产品相适应的食品和食品添加剂相关质量安全标准，并具备与所生产产品相适应的专业技术知识和食品添加剂质量安全知识。答案：专业技术人员20.食品

5、添加剂生产企业对于可能产生的有害气体、粉尘和污水污染源的生产场所，必须 ，不得对最终产品有影响。答案：单独设置21.在食品添加剂生产企业中，位于工作台和裸露产品上方的照明设备应加 。答案：防护罩22.食品添加剂生产企业的原、辅材料进货验收应当有记录。记录内容应包括原、辅材料的名称、规格、数量、供货者名称及 、进货日期等。答案：联系方式23.食品添加剂生产设备及管线等应采取有效措施杜绝 。答案：跑、冒、滴、漏24.食品添加剂生产企业应对生产中的重要工序或产品关键特性进行质量控制，并应在生产工艺流程图上标出 。答案：关键的质量控制点25.在食品添加剂生产许可实地核查记录、附页等资料均应有 和 签字

6、确认。答案：核查组长 企业负责人26.在食品添加剂生产许可实地核查记录中，核查条款不符合应记 分或记 分。答案：0 -2027.在食品添加剂生产企业在岗的生产人员应当具备有效的 证明。答案：健康证明28.食品添加剂生产企业应对生产的每批产品留存样品，样品保存期限不得少于 。答案：产品保质期29.食品添加剂生产企业厂房应有急照明设施，对易燃易爆产品生产区域必须有 等设施。答案：防爆照明30.食品添加剂生产企业必须具备满足 需要的生产设备，应能正常运转。答案：生产工艺31.在食品添加剂生产许可实地核查中，实地核查组由二至四名有资质的核查人员组成，核查组工作实行 负责制。答案：组长32.申请食品添加

7、剂生产许可时，属于国家产业政策调整范围的产品，应当有 以上国家产业政策主管部门的有效证明。答案：省级33.食品添加剂在 过程中应使用安全卫生的工具并加强防护，防止原辅材料、半成品、成品出现泄漏、污染。答案：生产、运输和贮存34.在食品添加剂生产许可的过程中，检验机构应当在抽样产品的 内按检验标准检验样品，并在30个工作日内完成检验。答案：保质期35.在食品添加剂生产许可实地核查时，应当由核查组组长填写实地核查记录，由 并经申请人确认。答案：核查人员签字36.核查人员经国务院工业产品生产许可证主管部门组织考核合格，取得 ，方可从事相应的核查工作。答案：核查人员证书37.对企业进行实地核查，国务院

8、工业产品生产许可证主管部门或者省、自治区、直辖市工业产品主管部门应当指派 核查人员，企业应当予以配合。答案：2至4名38.企业进行实地核查人员包括食品生产许可注册 、高级审查员、备案技术专家。答案：审查员39食品添加剂生产许可证有效期为 年。答案：540、食品添加剂生产企业应当按照国家标准或者指定的食品添加剂标准组织生产，生产企业不需要制定食品添加剂产品企业标准， 不再对食品添加剂产品企业标准进行备案。答案：省级卫生行政部门和地方标准化行政主管部门41、食品添加剂新品种管理办法已于2010年3月15日经卫生部部务会议审议通过并发布，自 起施行。答案：2010年3月30日41、食品添加剂的主要标

9、准包括 和产品标准。答案：使用标准42、卫生部2011年第11公告规定，生产企业建议指定产品标准的食品添加剂，应当属于已经列入 或卫生部公告的单一品种食品添加剂（包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料，不包括复配食品添加剂）。对于没有国际标准或国外标准可参考的，拟提出指定标准建议的生产企业应当向 提交材料。答案：食品添加剂使用标准（GB2760） 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所43、食品安全法规定，国家对食品添加剂的生产实行 。答案：许可制度44、加工方式为混合的食品添加剂生产通用设备为 、锥形混合机（器）、均质机。答案：混合或拌合装置45、食品添加剂产品标准属于食品安全国家标准。凡食品添

10、加剂产品标准中对原料级别作出规定的，食品添加剂生产企业必须使用 ；对原料级别未作具体规定的，食品添加剂生产企业可自行选择原料级别，食品添加剂生产工艺和产品应当符合 。答案：相应级别或质量更高的原料 食品安全国家标准46、中华人民共和国食品安全法自 起实施。答案：2009年6月1日47、对国家公布的食品中可能违法添加的非食用物质以及禁止在饲料和饮用水中使用的物质，工业和信息化、农业、质检、工商和食品药品监管等部门要依法加强监管，要求生产企业必须在产品标签上加印“ ”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度，严禁向食品生产经营单位销售。答案：严禁用于食品和饲料加工48、复合食品添加剂生产企业申

11、请生产许可时，复合食品添加剂的名称、组分、生产工艺应当符合复合食品添加剂通用安全标准；各组分含量及其质量标准和检验方法标准应当符合 。答案：相关国家标准、行业标准的规定49、复合食品添加剂中的各单一品种食品添加剂应当列入食品添加剂使用卫生标准、食品营养强化剂使用卫生标准和卫生部公告的食品添加剂名单，且具有相同的使用范围。严禁使用 生产复合食品添加剂。答案：非食用物质50、食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的 、试验设备、计量设备和试剂。答案：检验设备51、食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业应当按国家标准或行业标准的要求，对

12、出厂的产品进行 ，确保每批次产品经检验合格后出厂销售。答案：批批检验52、省、自治区、直辖市简称加XK13-217-。其中，XK代表 ，前两位（13）代表 ，中间三位（217）代表 ，后五位（）代表生产企业编号。答案：生产许可 行业编号 产品编号53、工业产品生产许可证标志由“ ”拼音的缩写“QS”和“生产许可”中文字样组成，食品添加剂生产企业必须在其产品或者包装、说明书上标注生产许可证标志和编号。答案：企业产品生产许可54、取得食品添加剂生产许可证的企业，应当自准予许可之日起 ，完成在其产品或者包装、说明书上标注生产许可标志和编号。答案：6个月内55、生产者要求终止食品添加剂生产许可的，应当

13、说明理由，并向原许可机关提交申请书；原许可机关按照有关规定依法办理 手续。答案：注销56、食品添加剂生产者应当对出厂销售的食品添加剂产品应进行出厂检验， 后方可销售。答案：检验合格57、有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有 或者中文警示说明。答案：警示标志58、生产的食品添加剂存在安全隐患的，生产者应当依法实施 。答案：召回59、许可机关应当自受理申请之日起 内，完成对申请人的实地核查和产品抽样工作，并向申请人发出实地核查结论告知书。核查不合格的，应当说明理由。答案：三十日60、从2010年6月1日起，新获得生产许可的企业应使用企业食品生产许可证标志。之前已取证的企业在2010年6月1

14、日起 可以继续使用原已印制的带有旧版生产许可证标志包装物。答案：18个月内61、企业应当建立 ，并对出厂销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容进行记录，保证销售的产品可追溯性。答案：销售管理制度62、食品添加剂生产许可证书遗失或损毁，生产者应当及时向原许可机关提出补领生产许可证申请，并向时在 发布原生产许可证书遗失和作废声明。答案：省级以上媒体二、判断题 （共65题）1、食品和食品添加剂的标签、说明书、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。答案：对2、食品添加剂生产许可许可机关应当自受理申请之

15、日起六十日内，根据核查结果作出准予或者不予审查许可的书面决定。产品检验时间不计入许可期限。答案：对3、有效期届满，生产者需要继续生产的，应当在生产许可证有效期届满六个月前向原许可机关提出换证申请。答案：对4、工业产品生产许可证标志QS代表“生产许可”。答案：对5、市、县级质量技术监督部门负责本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，并负责实施食品添加剂生产许可。答案：错6、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。答案：对7、复检结论与原检验结论一致的，复检费用由申请人承担；复检结论与与检验结论不一致的，复检费用由原许可机关承担。答案： 错

16、8、食品添加剂生产许可证有效期为三年。答案：错9、有疾病预防、治疗功能的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。答案：错10、委托加工的食品添加剂， 除应当按照产品质量和食品安全法律法规以及食品添加剂生产监督管理的要求进行食品添加剂标识标注外，还应标明受委托生产者的名称和地址和联系方式等内容。答案：对11、申请食品添加剂生产许可，企业需提交卫生许可证，工商营业执照。答案：错12、任何单位与个人可以向各级质量技术监督部门投诉举报生产许可审查人员、检验机构及其工作人员以及监督检查工作人员的违法违规行为。答案：对13、质量技术监督部门应当建立本行政区域内获得生产许可的食品添加剂生产者档案，详细记

17、录生产许可或者监督检查结果、违法行为查处等情况。答案：对14、不具备出厂检验能力的食品添加剂生产企业可以委托国家质检总局统一公布的检验机构进行出厂检验。答案：错15、食品添加剂生产许可实地核查应当在企业生产运行状态下进行。答案：对16、食品添加剂生产企业应对生产的每批产品留存样品，样品保存期限不得少于产品保质期。答案：对17、食品添加剂生产企业拒绝核查或无正当理由不予配合，导致实地核查无法在规定期限内实施的，视为实地核查不合格。答案：对18、生产食品添加剂，应当使用符合相关质量安全要求的原辅材料、包装材料及生产设备。答案：对19、食品添加剂生产企业申请的生产许可，必须符合国家产业政策的规定，不

18、存在国家明令淘汰和禁止投资建设的工艺落后、耗能高、污染环境、浪费资源的情况。答案：对20、被抽样的食品添加剂生产企业对检验结果有异议的，申请人可以自接到检验报告之日起五日内向原检验机构提出复检申请。答案：错21、食品添加剂生产企业申请食品添加剂生产许可时，由于还未获得许可，提交的企业营业执照经营范围可以不覆盖申请的产品。答案：错22、食品添加剂生产许可证书遗失或损毁，生产者应当及时向原许可机关提出补领生产许可证申请，并向时在省级以上媒体发布原生产许可证书遗失和作废声明。答案：对23、食品添加剂生产许可审查通则于2010年9月1日执行，原食品添加剂产品生产许可证换(发)证实施细则(全许办(200

19、5)45号)和食用香料香精产品生产许可实施细则(国质检食监(2008)297号)同时废止。答案：对24、食品添加剂生产企业都应具备安全生产许可证和省级以上国家产业政策主管部门的有效证明。答案：错25、食品添加剂生产许可审查通则(2010版)适用于对食品添加剂生产企业的生产许可审查，暴扣食品用香料香精企业。答案：对26、食品添加剂生产企业申请生产两个以上不同工艺产品，应分别描述各自的生产设备，但可以一起打分。答案：错27、所有食品添加剂生产企业的生产车间都要设置有效的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施。答案：错28、在食品添加剂生产许可实地核查中，被抽查样品数量不够或抽不到样品的，按

20、实地核查不合格处理。答案：对29、食品添加剂生产者应当建立生产管理情况自查制度，按照有关规定对食品添加剂质量安全控制等生产管理情况进行自查。答案：对30、食品添加剂生产许可实地核查由国家质检总局批准设立的工业产品生产许可审查机构组织实施。答案：错31、食品添加剂最大使用量是指食品添加剂使用时允许的最大添加量。答案：对32、食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。答案：对33、企业实地核查工作实行审查组负责制。答案：错34、从事企业必备条件审查工作的审查员应当具有大专以上学历或者具有中级以上专业技术职务任职资格。答案：对35、浙江省人民政府办公厅关于部分领域食品安全

21、监管职责的意见规定了食品添加剂的生产许可证明不作为办理工商登记的前置许可条件。答案：对36、食品添加剂新品种管理办法已于2010年3月15日经卫生部部务会议审议通过，并于当日起施行。答案：错37、卫生部委托中国疾病预防控制中心负责收集、汇总有关企业或协会指定适用于食品添加剂标准的建议，组织专家进行研究并上报。答案：对38、食品安全法规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度，申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。答案：对39、工业产品生产许可证管理条例第九条则规定了企业取得生产许可证的七个条件，其中第一款明确规定申请企业应当有营业执照。质监部门执行时，

22、要进一步确认营业执照的经营范围应当包括食品添加剂的生产。答案：对40、质检、工商、食品药品监管等部门要严厉查处制售使用标签标识不规范的食品添加剂行为，督促企业将标签标识作为食品添加剂出厂和进货查验的重要内容，不得出厂、销售不符合法定要求的产品。答案：对41、食品和食品添加剂等行业组织要切实负起行业自律责任，积极组织企业开展自查自纠和内部监督，加强行业监督和培训，及时发现行业中存在的问题并报告监管部门，未能及时发现并报告的要通报批评。答案：对42、食用香精应使用不使用户误解或混淆的且与所标示产品的香气、香味、生产工艺等相适应的名称和型号。协议没有规范的且不在市场上销售的产品，可以按用户需求标示。

23、答案：错43、食品添加剂实地核查组封样后，核查人员应告知企业登录国家质检总局网站查询生产许可检验机构目录，由企业自主选择检验机构送检。答案：对44、凡未列入食品添加剂使用卫生标准、食品营养强化剂使用卫生标准和卫生部公告批准的食品添加剂以外的其他物质，不得作为食品添加剂生产、流通和使用。答案：对45、食品添加剂生产者不需要对标签、说明书所载明的内容负责。答案：错46、复合食品添加剂纳入工业产品生产许可范围。答案：对47、对实地核查合格的企业进行现场抽样时需要抽样工具和样品容器的，由企业提前准备好洁净的抽样工具和样品瓶，防止造成对样品的污染。答案：对48、食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业检验

24、人员应当了解检验方法、过程，能够与其它人员协作完成检验工作。答案：错49、食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业必须具备满足生产工艺需要的生产设备，应能正常运转。答案：对50、中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法的决定（总局令第130号）规定自省级质量技术监督局作出生产许可受理决定之日起，食品添加剂企业可以试生产申请取证产品。答案：对51、食品添加剂企业试生产的产品，必须经承担生产许可证产品检验任务的检验机构，依据产品实施细则规定批批检验合格，并在产品或者包装、说明书标明“试制品”后，方可销售。对国家质检总局作出不予许可决定的，企业仍可继续试生产该产品。答案：错52、企业获得生产许

25、可证后需要增加项目的，应当按照实施细则规定的程序申请办理增项手续。符合条件的，换发生产许可证证书，有效期发生变化。答案：错53、在生产许可证有效期内，食品添加剂企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生较大变化的（包括生产地址变更、生产线重大技术改造等），企业应当及时向其所在地省级质量技术监督局提出申请。答案：对54、集团公司及其所属子公司、分公司或者生产基地（以下统称所属单位）具有法人资格的，可以单独申请办理生产许可证；不具有法人资格的，以所属单位名义单独申请办理生产许可证。答案：错55、全国工业产品生产许可证证书分为正本和副本，具有同等法律效力。生产许可证证书由国家质检总局统一印制。答案

26、：对56、食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨认识读。答案：对57、食品添加剂应当有包装并保证食品添加剂不被污染。答案：对58、向食品中添加非食用物质（如苏丹红等）都称为食品添加剂。答案：错59、食品添加剂企业可以委托第三方检验机构进行出厂检验。答案：错60、食品添加剂生产许可申请人应当配合核查组的实地核查，因不可抗力等原因需要延长核查时间的，应当及时向许可机关提出延期申请。答案：对61、食品添加剂新品种行政许可的具体程序按照行政许可法和卫生行政许可管理办法等有关规定执行。答案：对62、食品添加剂生产者应当将食品添加剂召回和召回产品的处理情况向质量技术监督部门报告。答案：对64、质量

27、技术监督部门对食品添加剂生产企业实施监督检查过程中，生产者应当指定工作人员配合监督检查工作，如实提供有关资料。答案：对65、行政机关依据食品添加剂生产监督管理规定所给予的行政处罚不服的，食品添加剂企业当事人不能提起行政复议或者行政诉讼。答案：错三、单项选择题（共27题）1、现阶段，食品添加剂生产企业申请食品添加剂生产许可的产品应具有国家标准或( )。A、行业标准 B、地方标准 C、企业标准 D、以上任一一种答案：A2、在我国的工业产品生产许可证管理条例实施办法中，被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的，行政机关应当依法给予行政处罚；取得的行政许可属于直接关系公共安全、人身健康、生命财产

28、安全事项的，申请人在( )年内不得再次申请该行政许可；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A、一 B、二 C、三 D、四答案：C3、在食品添加剂生产许可的实地核查的5方面内容中，在对( )核查时，必要时可以留下照片资料。A、企业人员情况 B、生产场所、环境、厂房及设施情况 C、企业生产设备和检验设备情况 D、原料索证情况答案：B4、食品添加剂生产者应当建立相关的生产管理记录，记录的保存期限不得少于( )年。A、二 B、三 C、四 D、五答案：A5、食品添加剂生产企业应预留大于抽样数( )的产品供抽样。A、5倍 B、10倍 C、15倍D、20倍答案：B6、食品添加剂生产企业实地核查判定采用分数制，满分

29、150分，总分低于( )分判为不合格。A、143 B、132C、133 D、134答案：C7、食品添加剂生产企业应在封样之日起( )个工作日内将样品寄(送)到检验机构。A、7 B、8 C、9 D、10 答案：A8、在食品添加剂生产许可实地核查中，被抽查样品数量不够或抽不到样品的( )。A、要求企业当场生产，直接抽样 B、要求企业准备好样品后，自行送往许可机关封样 C、在现场与企业重新确定抽样时间 D、按实地核查不合格处理答案：D9、检验机构应当妥善保管接收的样品。检验机构应当在保质期内按检验标准检验样品，并在( )个工作日内完成检验，检验完成后( )内检验机构应当向组织审查部门及申请者递交检验

30、报告。A、30 5日 B、15 5日 C、30 2日 D、15 2日答案：C10、食品添加剂企业生产许可实地核查记录表中带“”号标注条款中的含义：( )。A、否决项 B、普通项 C、此项不适用 D、此项不计分答案：C11、食品添加剂生产企业如未建立( )制度，实地核查时将被扣除20分。A、不合格产品召回 B、销售管理C、原辅材料采购管理D、质量检验答案：A12、在食品添加剂生产许可的产品抽样时，如产品标准中规定了产品的质量等级，应抽取企业申请产品中( )的产品。A、质量等级最低 B、质量等级最高 C、质量等级居中 D、任一质量等级答案：B13、属于危险化学品范畴的产品的生产企业申请生产许可，应当有相关部门出具的( )。A、环保证明B、安全生产许可证C、产业证明D、以上所有答案：B14、属于国家产业政策调整范围的产品申请生产许可，应当有省级以上相关部门出具的 ( )A、环保证明B、安全生产许可证C、产业证明D、以上所有答案：C15、食品添加剂生产企业的生产区域周围环境 ( )内，不能有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孽生的潜在场所。在封闭式设备中完成生产过程的除外。A、25米B、50米C、75米D、100米答案：A1