大闸蟹养殖基地建设项目商业计划书.docx

1、大闸蟹养殖基地建设项目商业计划书大闸蟹养殖基地项目商业计划书第一章 总 论1.1项目概况：项目名称：大闸蟹规模养殖项目建设地点：某县二渠水库（养殖基地）项目建设时间：2013年项目总投资：140万元申请国投资金：100万元项目承担单位：某县良种繁育场小青疙瘩村项目负责人：徐1.2项目概述：经过多年发展摸索，良种场渔业发展形成一定规模：以二渠水库为养殖基地，主要出产鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、泥鳅、大闸蟹，其中冷水大闸蟹养殖自2005年起发展很快，大闸蟹又名中华绒鳌蟹，二渠水库所养冷水大闸蟹在捕捞时节每只平均120克，最大可达到300克，青背、白肚、黄毛、金爪、个头大、蟹黄饱满.通过生态性开发，已形

2、成特色，有一定基础并初具规模，呈现出良好前景.2005年我冷水大闸蟹产量为3吨，到2008年产量已达5吨，尽管大闸蟹产量逐年递增，但仍然是供不应求，养殖形不成规模，人们“吃蟹难”矛盾得不到解决.目前，我县二渠水库养殖冷水大闸蟹利用率仅仅是20%，现有团结水库，奎苏水库、三塘湖等七个库容水较大，生态条件较好水库仅仅是用来养殖冷水鱼，且效益较低，某某丰富水资源得不到有效利用，渔产品供给能力远远滞后于人们生活需要.为充分发挥我县水库养殖大闸蟹自然优势，合理有效利用资源，提高水域经济效益，增加农牧民收入，发展某某县域水产特色养殖，推动我县水产养殖业、种植业和旅游业发展，以良种场小青疙瘩村为承担单位，申

3、请冷水大闸蟹示范规模养殖项目.此项目开发是利用二渠水库2000亩水面增加蟹苗养殖密度，扩大养殖规模，起到示范带头作用，以此拉动利用某某丰富水资源发展水产养殖业.计划申请本项目投资140万元，于2011年5月初投放2.5吨每尾每只5-10克蟹苗，10月初投入第二批1.5吨尾每尾5-10克蟹苗，养殖独具特色冷水大闸蟹，使二渠水库利用率由2010年800尾/亩增大至1000尾/亩，年产达到8吨.采取轮捕轮放方式，逐年加大投放数额.第二章 项目承担单位现状2.1良种繁育场小青圪塔村基本情况：良种场地处某某县盆地东北部倾斜平原上，东邻兵团农十三师红山农场，南与石人子乡接壤，西连大河镇，北接八墙子乡开发区

4、，总区域面积7.2平方公里（约1.08万亩）.此项目承担单位是某某县良种繁育场小青疙瘩村，属于空壳村，没有集体经济，85户，320人，多年来一直从事小麦新品种试种、繁育、推广和特色冷水鱼养殖.现有工程技术人员6名，水产养殖能手10名.2.2大闸蟹养殖技术开发能力近几年来，在场党委、管委会大力支持下，由小青疙瘩村农民经纪人孟宪奎带动了一大批水产养殖积极分子，利用现有水塘坝2座和邻近二渠水库，团结水库水资源投资养殖冷水鱼和冷水大闸蟹.项目实施有可靠技术保障，在县农科站、科技局技术指导和帮助下，有组织对水产养殖者进行了养殖技术培训，养殖大户二渠水库水产养殖承包人孟宪奎从2004年初开始，利用一年时间

5、，先后在上海、江苏连云港学习了大闸蟹养殖技术；高薪聘请了上海阳澄湖和连云港王东升和万运动两位水产养殖专家，在围养管理方面不定期给予技术指导；对大闸蟹管护和捕捞专门从江苏聘请了6名专业技术人员，并签订了长期捕捞用工合同；与江苏连云港万运动大闸蟹养殖公司签订了优质蟹苗购买合同.经过多年摸索与实践，提炼出了一套适应某某冷水大闸蟹养殖技术，制定了切实可行长期发展规划.2.3组织管理及运行和经营模式：为保证项目按计划顺利实施，管理模式上建立了“良种场管委会+村委会+养殖承包人+场、村两级技术员”项目监管体系，全面负责项目建设、监督.采用“村委会+养殖基地+市场+休闲娱乐” 运行模式，形成“种、养、销、旅

6、游观光”产业链，科学渗透，进一步加强种植业、养殖业和旅游业联系.以养殖专家孟宪奎（二渠水库养殖大闸蟹承包人）私营养殖企业为基础，建设以二渠水库为某某县冷水大闸蟹养殖基地，采取以孟宪奎为承包人承包经营方式（承包费每年10万元），示范养殖、扩大规模；作为“某某县冷水大闸蟹养殖”项目承担单位“良种场小青疙瘩村村委会”及良种场管委会具体协调负责项目落实，联系水产品销售渠道和市场，对生产活动给予一定帮助；上海、江苏连云港两位大闸蟹养殖专家王东升和万运动及某某县科技局和水利局技术员负责技术指导、示范、推广和开发.项目资金管理：项目管理是各种资金投入和使用过程，资金管理在整个项目实施中处于核心地位，为加强对

7、资金管理，确保项目资金全部用于项目建设，实行“三专”即：专户储存、专人管理、专款专用，项目建设领导小组是资金管理主体，对项目资金做到统筹安排，统一管理，加强监督，具体做到在涉及到大项资金使用时，由领导小组组长召集全体成员集体讨论，按照少数服从多数原则决定，在此基础上实行严格一支笔审批，切实管好用好项目资金.项目运行管理：项目实施领导小组在项目实施过程中，采用实地统计、监督方法及时掌握各项基础资料和检测数据，全面反映项目实施情况、管理机构运行情况和工程进度情况，并及时公示，接受监督，通过项目管理监督，实施、检测、评价管理，来保证项目建设质量.为确保项目工程发挥长久效益，坚持把管护和建设摆上同等重

8、要位置，制定管护措施，在运行中增收，在增效中加强管护.为有效落实项目实施计划，加强对各项工作管理，明确分工项目组成人员各项工作任务：其中，该项目总负责陈振雄是良种场党委书记，项目负责人徐福秀是小青疙瘩村党支部书记.姓名所学专业工作单位职务职称承担工作陈振雄经济管理良种场党委书记项目总负责徐福秀企业管理良种场小青疙瘩村小青疙瘩村书记项目负责人潘学礼企业管理良种场场长项目监理李建明经济管理良种场副场长项目实施组织孟宪奎市场营销良种场一村村民私营企业法人项目实施王东升市场营销上海阳澄湖大闸蟹养殖专家技术指导万运动市场营销江苏连云港大闸蟹养殖专家技术指导郭延东市场营销某某水利局水利局办公室主任技术指导

9、第三章 项目意义和必要性某某县二渠水库自2004年试养冷水大闸蟹成功后，由于受资金因素未能形成规模化养殖.为充分发挥我县水库养殖大闸蟹自然优势，实施该项目是必要，一是项目总投资140万元，成活率按70，回捕率按60计算，到2010年8月冰至冻时节和2011年两年时间每年可捕商品蟹8吨，总计16吨上市，每公斤按100元计算，年总销售额可达80万元；二是项目实施促进了地方经济发展，增加地方财政收入；三是可以安排部分下岗工人就业，缓解就业压力；四是可以解决部分农村富余劳动力，促进农民增收，保障社会稳定.五是我县平原性水库较多，水资源丰富，以二渠水库示范养殖为先导带动其他水库养殖，发展某某县域水产特色

10、养殖，推动我县水产养殖业、种植业和旅游业发展.六是发展水产养殖业不仅可以提高经济效益，而且可以净化水质，保持水质清新，具有良好生态效益和社会效益.第四章 市场分析与预测某某良种场小青疙瘩村冷水大闸蟹养殖，在哈密地区属于首列，在全疆范围看来，也总共只有两三家养殖大闸蟹企业，也由于所产冷水大闸蟹质量优良，市场前景广阔，引来了许多全疆范围内有志与投资大闸蟹养殖致富者，学习冷水大闸蟹养殖技术；有几家某某县域外大企业，想通过招商引资方式或高薪聘请某某养殖专家孟宪奎发展当地大闸蟹养殖；2008年秋季，哈密地区伊吾县人民政府和项目主管单位非常关注这一产业发展，专程接孟宪奎等养殖专家到伊吾县实地考察，准备大力

11、投资冷水大闸蟹养殖.同时，也引来了全疆范围内各家媒体关注，先后在某某、哈密地区、乌鲁木齐广播电视，经济报等媒体上得到了广泛宣传，得到了有关主管部门高度重视.在市场经济今天，大闸蟹质量优劣最有说服力是市场价格，在某某蟹市上，从2005年6070元/千克价格直升到2009年100-120元/千克，令人望蟹兴叹身价说明了我县大闸蟹市场前景非常广阔.随着人们消费观念转变，对水产品营养、保健认识不断增加，对其加工产品消费越来越亲睐.某某二渠水库所产冷水大闸蟹较内地大闸蟹个头大、蟹黄饱满，现捕现售、供不应求.来之全疆各地消费者，纷纷打电话提前订购.某某县人民政府高度重视水产业发展，通过各种途径对冷水大闸蟹

12、养殖给予了支持，近年来我县把旅游业作为重点来抓，从而带动了休闲渔业发展.集养殖、休闲、加工于一体渔业产业化规模养殖符合市场新要求，前景非常看好.通过示范及扩大二渠水库养殖规模，带动县域内所有水库对冷水大闸蟹养殖，充分利用水资源后，所产大闸蟹不但能满足整个哈密地区市场需求，在全疆范围内也会占有一定份量.相信经过若干年努力，某某大闸蟹养殖必将走上高产、优质、高效轨道.第五章 项目可行性分析某某县二渠水库位于大河镇境内，地理坐标为东径931150，北纬433839，海拔高程1652m左右.该水库总库容为1724万m3，兴利库容为1205万 m3，死库容为145万m3，水产养殖面积为2000亩.二渠水

13、库地处某某谷地中心地带，具有良好光、热和生物资源优势，有发达沿岸带和亚沿岸带，具有多种小生环境，有利于生物繁衍，水库水体交换量适度、水质清新、含氧丰富，水体物质循环适宜，水源补给主要来源于某某谷地南北两山山区融雪、融冰水以及山区和平原降水等，流入水库后带来大量腐殖质，大闸蟹及其他水生鱼类所需营养成分较多，水库水pH值为7.7，矿化度0.57克/升，总碱度2.89毫克当量/升.水库周边无工矿企业，无污染，病源生物较少，具有良好渔业生态学基础，水质化学特性及水生生物完全适宜鱼类生长发育和繁衍.项目实施有可靠技术保障，有上海和江苏连云港水产养殖专家作为总顾问，某某县科技局和水利局技术人员作为技术指导

14、，二渠水库养殖承包人孟宪奎先后在上海和连云港学习了大闸蟹养殖技术，并总结出了一套适应某某冷水大闸蟹养殖技术，制定了切实可行长期养殖规划.所产大闸蟹个头大、蟹黄饱满，市场需求量大，供不应求，目前，我县二渠水库养殖冷水大闸蟹利用率仅仅是20%，现有团结水库，奎苏水库、三塘湖等七个库容水较大，生态条件较好水库尚未能利用，冷水大闸蟹养殖有着广阔市场前景.第六章 项目主要内容和经济技术指标6.1项目主要内容：项目建设规模及资金筹措方式：该项目建设年限：2011年4月2012年10月，总投资140万元，1）申请国投项目资金100万元;2）良种场小青疙瘩村贷款投资20万元; 4）承包人孟宪奎出资20万元.其

15、中包括：1、原材料（蟹苗）52万元； 2、技术费用12万元； 3、实验费用5万元；4、基础设施设备44万元；5、承包费10万元；6、其他费用17万元.项目建设目标：增大水库养殖密度，2011年二渠水库养殖密度由2009年800尾/亩增至1000尾/亩，于2012年8月至冰冻时节和2012年各捕捞商品蟹8吨上市，总计16吨，每公斤按100元计算，总销售额可达160万元，收回投资额140万元后，小青疙瘩村可获利20万元；建成某某二渠水库冷水大闸蟹养殖基地，带动某某水产养殖业发展. 第七章 项目技术来源、成熟性、可靠性和关键技术7.1项目技术来源、成熟性、可靠性冷水大闸蟹养殖，高薪聘请了江苏连云港大

16、闸蟹养殖专家和上海水产专家为技术总顾问，定期来养殖基地进行技术指导.县水产行政主管部门现有工程师2名，助理工程师若干名，作为经常性技术指导；并且我县良种场一村村民孟宪奎作为大闸蟹养殖承包人，先后在上海、江苏学习了大闸蟹养殖技术后，于2004年承包了大河二渠水库开始试养冷水大闸蟹成功后，每年都获丰收，已初具规模，取得较好社会效益.每年蟹苗都是从江苏连云港空运至乌鲁木齐，再运回某某，质量优良，成活率较高.每年5月初和10月初各投放一次蟹苗，成长期为15个月，采取轮捕轮放养殖方式.7.2主要养殖技术指标：1、水质条件：二渠水库地处某某谷地中心地带，具有良好光、热和生物资源优势，有发达沿岸带和亚沿岸带

17、，具有多种小生环境，有利于生物繁衍，水库水体交换量适度、水质清新、含氧丰富，水体物质循环适宜，水源补给主要来源于某某谷地南北两山山区融雪、融冰水以及山区和平原降水等，流入水库后带来大量腐殖质，大闸蟹及其他水生鱼类所需营养成分较多，水库水pH值为7.7，矿化度0.57克/升，总碱度2.89毫克当量/升.水库周边无工矿企业，无污染，病源生物较少，具有良好渔业生态学基础，水质化学特性及水生生物完全适宜鱼类生长发育和繁衍.2、网围设置：主要由网片、钢绳、桩、石笼、地笼等无毒材料构成.网围高度随水位高低进行升降，应高出水面1m1.5m.一般设有内外二道墙网，间距8m12m，内墙网目密，网目2.4cm，外

18、墙网目稀，2.4cm2.7cm，以不逃蟹为原则.3、蟹种放养：放养时间为每年5月初和9月初各投放蟹苗一次.4、蟹种质量：蟹种必须选择色泽正常、附肢完整、无病无伤、规格整齐、活泼健壮、反应敏捷长江系中华绒螯蟹，规格为每尾5-10克5、放养密度：放养密度为500只/亩.6、饲养管理：喂养：以天然丰富水草饵料为主.动物性饲料：小杂鱼、螺蛳、河蚌等；人工植物性饵料：小麦、玉米、洋芋、豆类；配合饲料：按照河蟹生长营养需要，应符合GB13078和NY5072规定，按DB32/T199中华绒螯蟹配合饲料执行.巡查：每天早晚各巡查一次，察看蜕壳生长、敌害、摄食活动、水质变化情况，并有原始记录. 防逃：检查墙网

19、、石笼等防逃设施，及时修补裂缝，汛期更要注意及时加固加高墙网及石笼. 病害防治：一般每隔30天，用10mg/L20mg/L生石灰在网围区泼洒消毒一次.病害防治药物使用执行NY5071标准.7、种植水草养殖：作为成蟹天然饵料，以弥补人工饵料不足.此外水生植物大量生长，还能招引一批昆虫、小鱼、小虾前来栖息，又为蟹提供了优质天然动物性饵料.也可通过水生植物光合作用产生大量氧气，这就加速了水中有机物氧化分解，有利于净化水质，保持水质清新，促进蟹在清水中迅速生长.种植大量水生植物后，就为蟹提供了隐蔽、蜕壳、逃避敌害和栖居良好场所，为蟹提供了良好栖居环境，大大提高蟹成活率和回捕率.提高蟹品质，蟹主要生活在

20、池底淤泥中，并以淤泥中腐殖质为主食，致使蟹背甲、步足呈黑色，腹部具黑褐色水锈，肉质较松散，价格下降.而池塘中具大量水生植物，蟹则主要在水生植物丛中生活，并以水生植物为主食，其背甲呈青绿色，腹部白色，肌肉硬结，品质和价格与湖泊养殖蟹相近似.种植水生植物，就起了遮荫作用，水温就不易上升，有利于蟹生长. 8、为成蟹生长及时增加溶氧：某某冬季漫长，成蟹在冰封水底生长期有6个月时间，这就需要及时清扫冰上积雪，有利于水生植物光合作用，增加水中溶氧. 9、成蟹捕捞：蟹苗生长期为15个月，采取轮捕轮放养殖方式，网围养殖水域用地笼、丝网、网簖张捕为主.严禁在蟹生长发育期捕捞.第八章 项目实施方案8.1基础设施设

21、备建设内容：1、新建拦网2万米，完成3公里长砂石路修筑、改建涵闸等其它配套设施.2、生活、管理用房及库房（各一间）和接待游客用房4间搭建，都属于抗震板房.3、一眼生活用水井开挖和3公里长用电线路架设.4、购买捕鱼用具、管理用船5只、管理用快艇1艘.5、种植水草和树木，绿化周边环境，其中周边树木10亩.8.2养殖及捕捞计划：1、利用二渠水库2000亩养殖水域，于2011年5月投放2.5吨每只5-10克蟹苗，9月投入第二批1.5吨尾每只5-10克蟹苗，培育冷水大闸蟹.使2011年二渠水库养殖密度由2010年800尾/亩增大至1000尾/亩，2、聘请6位专业捕捞人员，签订捕捞用工合同，专门从事大闸蟹

22、捕捞.8.3技术方案：冷水大闸蟹养殖高薪聘请了江苏连云港大闸蟹养殖专家和上海水产专家为技术总顾问，定期来养殖基地进行技术指导.县水产行政主管部门现有工程师2名，助理工程师若干名，作为经常性技术指导；并且我县良种场一村村民孟宪奎作为大闸蟹养殖承包人，先后在上海、江苏学习了大闸蟹养殖技术后，于2004年承包了大河二渠水库开始试养冷水大闸蟹成功后，每年都获丰收，已初具规模，取得较好社会效益.每年蟹苗都是从江苏连云港空运至乌鲁木齐，再运回某某，质量优良，成活率较高.每年5月初和10月初各投放一次蟹苗，生长期为15个月，采取轮捕轮放养殖方式.8.3原辅材料准备计划：1、预购蟹苗4吨及其人工投喂饵料.2、

23、提前购买渔具：渔网、钢绳、桩、石笼、地笼和生产用小船6只、管理用快艇一艘 .3、购买生活、管理用房及库房和接待游客用房（都属于毡房）和其附属材料.8.4进度计划安排：1、2010年3月5月：通过招标修筑一条从石矿线路（良种场附近）通往二渠水库沙石路.完毕水电设施建设.2、2010年3月底：购买准备所有渔具及大闸蟹人工喂养饵料（小麦、大麦、洋芋、豆类等）3、2010年4月5月：修建生活用房、库房、接待游客用房（都属于毡房）.4、2010年5月底：新建拦网2万米，完成涵闸等其它配套设施建设.5、2010年6月底：种植水草和树木，绿化周边环境.6、分别于2010年5月底和9月底各购买4吨蟹苗，并投放

24、饲养.第九章 环境条件和现有工作基础9.1环境条件：通过推广科学养殖技术，减缓大闸蟹养殖业自身污染，提倡“科学规划、合理布局、适度养殖、提高内涵”，运用多样化和立体化养殖方式.在水库中养殖苦草、江蓠等大型水生植物与伊乐藻淡水藻类；在池塘中套养小白鲢、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼、泥鳅等鱼种，用以滤食水华生物；在水库底部引入螺、蚌、等底栖生物；在水面饲养鸭、鹅及保护各种水鸟，不仅可以摄食多余饵料，避免水体富营养化，还可以为大闸蟹提供天然动物饲料，水库周边种植树木，保护各种天然草被，从而形成立体生态养殖结构.9.2项目单位已有基础：某某县冷水大闸蟹养殖从2005年开始至今已有4年历史，由良种场一村村民孟

25、宪奎承包养殖，管理人员2名，专业养殖捕捞人员6名，有一套科学养殖技术和养殖经验，在基础建设方面有一定基础，养殖基地初具规模，现有生活生产用毡房各2座，接待游客毡房3座，管理用船只5只，有相应配套各种渔具.在技术方面高薪聘请了江苏连云港大闸蟹养殖专家万运动和上海水产专家王东升为技术总顾问，定期来养殖基地进行技术指导.县水利局现有渔业工程师2名，助理工程师若干名，作为经常性技术指导；并且我县良种场一村村民孟宪奎作为大闸蟹养殖承包人，先后在上海、江苏学习了大闸蟹养殖技术第十章 项目风险预测与保障措施该项目集商品蟹养殖、销售、观光游览于一体，风险来自于水产品市场价格下降和我县旅游业发展.目前，水产品市

26、场价格已处于平稳价位，进一步大幅度下降可能性很少，在经济利益分析中，估算大闸蟹产量已留有余地.而且，而且对整个哈密地区来说，某某大闸蟹养殖是第一家，大闸蟹个头大、蟹黄饱满，从2005年开始销售大闸蟹以来，一直是供不应求，市场价格一直上升，并且二渠水库水资源利用率仅占到20%.该项目主要风险是生产成本，当成本发生变化时，总利润变化较大.可以看出，养殖经营安全盈余额空间大，生产基地扎实，市场需求宽广，技术决策定位和设施配置合理，结构功能多样化，因此，系统弹性好，互补作用强，投资风险小.近年来我县把旅游业作为重点来抓，从而带动了休闲渔业发展.所以，该项目在生产经营中具有一定抗风险能力.通过科学养殖和

27、配套运行、组织管理措施，可以完成本项目，并使之成为某某县冷水大闸蟹养殖产业化生产基地.第十一章 项目投资预算及使用计划项目总投资按用途预算科 目 种 类用途说明及计算根据 金额（万元） 经费小记原材料大闸蟹苗种每吨蟹苗按13万元计算，购买4吨蟹苗分两次投放，第一次投放2.5吨，第二次投放1.5吨，总计52万元5252技术技术转让费用于大闸蟹养殖技术开发712学习培训费用用于大闸蟹养殖技术开发5实验实验费用用于实验蟹苗及配套实验用品55基础设施设备及其他材（固定）水上拦网及涵闸建设水产养殖基础设施844周边环境绿化种植水草和树木3管理用快艇1艘处理水上紧急事件3生产用小船6只正常捕捞用工具3抗震

28、板房8座生活、仓库及接待游客用7水、电、路基本生产基本设施15捕鱼用具（渔网地笼）用于捕鱼工具5承包费承包费用孟宪奎承包费1010其他雇佣人工工资用于专业捕鱼人员工资1217饵料及其他开支饵料及日常管理所用经费5总 计140该项目总投资140万元，包括：1、原材料（蟹苗）52万元；2、技术费用12万元；3、实验费用5万元；4、基础设施设备44万元；5、承包费10万元6、其他费用17万元.11.1项目投资预算表：第十二章 经济、社会、生态效益分析12.1生产成本和销售收入估算：1、投入生产成本：140万元.2、收入情况：于2011年8月至冰冻时节和2012年可分别捕捞商品蟹8吨上市，总计可收获1

29、6吨商品蟹上市，每公斤按100元计算，总销售额可达160万元，除去生产成本140万元，总利润可达到20万元.综上所属：2012年年底，除去生产成本140万元后，小青疙瘩村可收入20万元，以后每年固定资产投入将大量减少，主要投入成本是蟹苗，收入非常客观.12.2社会、环境效益分析发展壮大集体经济，增加村集体经济收入；促进地方经济发展，增加地方财政收入；安排部分下岗工人就业，缓解就业压力；解决部分农村富余劳动力，促进农民增收，保障社会稳定.我县平原性水库较多，水资源丰富，以二渠水库示范养殖为先导带动其他水库养殖，发展某某县域水产特色养殖，推动我县水产养殖业、种植业和旅游业发展.不但可以提高经济效益

30、，而且可以净化水质，保持水质清新，具有良好生态效益和社会效益.通过推广科学养殖技术，减缓大闸蟹养殖业自身污染，提倡“科学规划、合理布局、适度养殖、提高内涵”，运用多样化和立体化养殖方式.在水库中养殖苦草、江蓠等大型水生植物与伊乐藻淡水藻类；在池塘中套养小白鲢、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼、泥鳅等鱼种，用以滤食水华生物；在水库底部引入螺、蚌、等底栖生物；在水面饲养鸭、鹅及保护各种水鸟，不仅可以摄食多余饵料，避免水体富营养化，还可以为大闸蟹提供天然动物饲料，水库周边种植树木，保护各种天然草被，从而形成立体生态养殖结构.12.3创新点及可能获得成果和知识产权由于某某养殖大闸蟹水质较好，营养丰富，所产大闸蟹个大体重，青背白肚，金爪黄毛，蟹黄肥厚，肉质白嫩，滋味鲜美.所谓“青背”，是指蟹壳成青泥色，平滑而又有光泽；所谓“白肚”，是指它脐腹甲壳洁白晶莹，没有任何污泥斑点；所谓“黄毛”，是指大闸蟹腿上刚毛长而呈金黄色，根根挺拔；所谓“金爪”是指大闸蟹足金黄，坚实有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，显得威风凛凛.如此鲜明特色，是别螃蟹所难以具备. 外观：头胸明显隆起，