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1、1017自测题及答案10-17自测题及答案第十讲 一、判断题： 1. 凡是能生吃的食物应该生吃，尽量减少因加工处理引起营养素的损失。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:对 解析: 凡是能生吃的食物应该生吃，尽量减少因加工处理引起营养素的损失。 2. 淘米时不宜强力搓揉，水温也不宜过高，不在流水中冲洗。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:对 解析: 为减少营养素的损失，淘米时不宜强力搓揉，水温也不宜过高，不在流水中冲洗。 3. 淘米时应在较高水温中，用力搓揉，在流水中冲洗。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:错 解析: 为减少营养素的损失，淘米时不宜强力搓揉，水温也不宜过高，不

2、在流水中冲洗。 4.做面食时应注意发酵面中的碱不要太多，食用碱多了会破坏面粉中的维生素，同时影响外观和口味。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:对 解析: 做面食时应注意发酵面中的碱不要太多，食用碱多了会破坏面粉中的维生素，同时影响外观和口味。 5.面条、水饺的汤汁应加以利用，减少营养素的损失。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:对 解析: 面条、水饺的汤汁应加以利用，减少营养素的损失。 6.为了减少肉类等动物性食物中的营养素损失，最好用急火快炒的烹调方法。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:对 解析: 为了减少肉类等动物性食物中的营养素损失，最好用急火快炒的烹调方法。 二、

3、单项选择题 1.有色蔬菜中的维生素、膳食纤维高些的是（）。 A深颜色 B浅颜色 C.瓜类 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: A 解析: 深颜色蔬菜中的维生素、膳食纤维高。 2. 大部分瓜类，其膳食纤维的含量（）。 A相对多些 B相对少些 C.与叶类菜相同 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: B 解析: 大部分瓜类，其膳食纤维的含量相对少些。 3.为了保证蔬菜中的可溶性维生素和无机盐不会随水损失掉，我们要（）。 A先洗后切 B蔬菜切好再洗 C.随意 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: A 解析: 为了保证蔬菜中的可溶性维生素和无机盐不会随水损失掉，我们要整洗蔬菜。 4.为保证

4、蔬菜中的维生素不受空气氧化而消失，炒菜应该（）。 A把菜全都切好，就等下锅 B临下锅时随炒随切 C.任意 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: B 解析: 为保证蔬菜中的维生素不受空气氧化而消失，炒菜应该随炒随切。 5. 为保证蔬菜中的维生素不损失，菜入锅后讲究（）。 A旺火、热油、快炒 B小火、热油、慢炒 C.任意 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: A 解析: 为保证蔬菜中的维生素不损失，菜入锅后讲究旺火、热油、快炒。 6. 盐、味精等调料要（）入锅。 A最后 B中间 C无所谓 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: A 解析: 盐、味精等调料要最后入锅,减少植物色素和维生素的

5、损失。 7、为了减少肉类等动物性食物中的营养素损失，最好的烹调方法是（急火快炒）。 A急火快炒 B小火慢炒 C.随意 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: A 解析: 为了减少肉类等动物性食物中的营养素损失，最好的烹调方法是急火快炒。 8. 肉类烹调较佳的烹调温度是要控制在（）。 A200摄氏度左右 B100摄氏度左右 C.不到100摄氏度即可 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: B 解析: 肉类烹调较佳的烹调温度是要控制在100摄氏度左右，因肉类食物除含有多种易被人体吸收的蛋白质、维生素、糖分及氨基酸等营养，同时有很多细菌，要加热到100摄氏度左右十多分钟才能杀灭，。 9. 膳食宝

6、塔建议，烹调油摄入量应控制在每人每天不超过()。 A25克或30克 B30或35克 C. 35或40克 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: A 解析: 膳食宝塔建议，烹调油摄入量应控制在每人每天不超过25克或30克。 10. 做米饭为了减少营养素的损失，尽量减少淘米的次数，专家建议最多不要超过（3）次。 A3 B2 C.1 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: A 解析: 做米饭为了减少营养素的损失，尽量减少淘米的次数，专家建议最多不要超过3次。 四、简答题 1. 怎样烹调蔬菜更有营养呢？ 难易程度：难 试题答案及解析：第一步：选菜要选颜色深的 我们从蔬菜中主要获取的营养素包括维生素

7、、矿物质和膳食纤维。而不同的蔬菜，这3种营养素的含量是不一样的。比如红、黄、绿等有色蔬菜中的维生素、膳食纤维就高些，而浅颜色的蔬菜，如大部分瓜类，其膳食纤维的含量就相对少些。所以，我们在进食一餐的膳食中，最好多颜色摄取蔬菜，红、绿、白都有的一桌菜，营养素的获得也就更均衡。 第二步：洗菜要流水冲洗 洗菜时，我们要整洗蔬菜，先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水损失掉。 第三步：切菜随炒随切好 如果你以为把菜全都切好了，一盘一盘放在一边，就等下锅是最佳的统筹了，那可犯了营养学的大忌。在临下锅时随炒随切才最好。因为切后的断面会使蔬菜中的维生素受空气氧化而消失。 第四

8、步：炒菜宜旺火热油快炒 菜入锅后讲究旺火、热油、快炒。绿色蔬菜主要由叶绿素构成，是一种不稳定的植物色素，若加温时间过长，叶绿素变成脱镁叶绿素，呈黄褐色，吃起来既不脆嫩可口，维生素也会损失很多。另外，烧菜时加少许醋，有利于维生素的保留；盐、味精等调料要最后入锅。 第十一讲 一、判断题： 1.婴儿期人工喂养不及母乳喂养好。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:对 解析: 母乳含有300多种营养成分，是唯一能完全满足4-6个月之前宝宝营养需要的食品。 2. 到孩子4-6个月的时候，母乳逐渐不能满足婴儿生长发育的需要，应考虑“断奶”，这里所说的“断奶”不是传统理解的离乳或戒乳，而是在母乳的基础上逐

9、步给孩子添加辅食，补充营养需要。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:对 解析: 到孩子4-6个月的时候，母乳逐渐不能满足婴儿生长发育的需要，在母乳的基础上逐步给孩子添加辅食，补充营养需要。 3. 在宝宝该添加辅食的时候，可以鸡蛋代替主食。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:错 解析: 在宝宝该添加辅食的时候，宝宝胃肠道消化道功能尚成熟，各种消化酶分泌较少，过多吃鸡蛋，会增加宝宝的胃肠负担，甚至打乱氨平衡，损害肾脏。 4. 在宝宝该添加辅食的时候，可以果汁代替水果。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:错 解析:新鲜水果含有丰富的营养物质，还能锻炼牙齿的咀嚼肌，刺激唾液分泌，增强

10、食欲，而果汁是经加工而成，营养成分流失，还有添加剂，宝宝长期食用会危害健康。 5. 在宝宝该添加辅食的时候，可以饮料代替白开水。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:错 解析:饮料含营养素并不多，而且添加了某些特殊的物质，可对宝宝健康构成威胁，饮料应少喝，多喝白开水。 6. 在宝宝该添加辅食的时候，谷类代替奶类. 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:错 解析:奶类是婴儿的主食，是营养最主要的来源。足够的奶或奶制品才能满足婴儿对蛋白质、维生素、钙等营养素的需要。 7.10个月前的婴儿应以奶及奶制品为主. 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案:对 解析: 奶类是婴儿的主食，是营养最主要的

11、来源。足够的奶或奶制品才能满足婴儿对蛋白质、维生素、钙等营养素的需要。 8.10个月后的婴儿，逐渐以谷类为主，搭配奶类、肉类、黄鱼、蔬菜等. 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案:对 解析: 奶类是婴儿的主食，是营养最主要的来源。足够的奶或奶制品才能满足婴儿对蛋白质、维生素、钙等营养素的需要。 二、单项选择题 1.（）个月内宝宝最好喂蛋黄。 A3 B6 C.8 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: A 解析: 6个月内宝宝最好喂蛋黄。 2. 1岁以后的幼儿还应保证每天饮用奶（）毫升。 A 250 B350 C.450 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: B 解析: 1岁以后的幼儿还

12、应保证每天饮用奶350毫升。 四、简答题 1. 为什么说婴儿期人工喂养不及母乳喂养好？ 难易程度：难 试题答案及解析：母乳喂养是人类最原始的喂养方法，也是最科学、最有效的喂养方法。母乳喂养有益母婴健康。 1.母乳营养成分最适合婴儿的消化与吸收。婴儿吸允母乳还有助于其颌骨和牙齿的发育。 2.母乳喂养可降低发病率和死亡率。（1）感染性疾病，如呼吸道及消化道的感染；（2）成年慢性病，如糖尿病、肥胖等。 3.母乳喂养增进母子之间的感情，有助于婴儿的智力发育。 4.母乳喂养经济方便又不易引起过敏。 2. 在宝宝该添加辅食的时候，在选购食物时常存在哪些误区呢？ 难易程度：难 试题答案及解析：1、鸡蛋代替主

13、食，宝宝胃肠道消化道功能尚成熟，各种消化酶分泌较少，过多吃鸡蛋，会增加宝宝的胃肠负担，甚至打乱氨平衡，损害肾脏。因此，6个月内宝宝最好喂蛋黄，6个月后每天不超过1个，12岁每天或隔天吃1个，2岁以上可每天吃1个鸡蛋。 2、果汁代替水果，新鲜水果含有丰富的营养物质，还能锻炼牙齿的咀嚼肌，刺激唾液分泌，增强食欲，而果汁是经加工而成，营养成分流失，还有添加剂，宝宝长期食用会危害健康。 3、饮料代替白开水，饮料含营养素并不多，而且添加了某些特殊的物质，可对宝宝健康构成威胁，饮料应少喝，多喝白开水。 4、谷类代替奶类，奶类是婴儿的主食，是营养最主要的来源。足够的奶或奶制品才能满足婴儿对蛋白质、维生素、钙

14、等营养素的需要。10个月前的婴儿应以奶及奶制品为主，10个月后，逐渐以谷类为主，搭配奶类、肉类、黄鱼、蔬菜等。 第十二讲 一、判断题： 1.要给宝宝创造良好的进餐环境，多与宝宝进行语言、眼神交流，帮他养成专心进食的好习惯。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: 对 解析:要给宝宝创造良好的进餐环境，多与宝宝进行语言、眼神交流，帮他养成专心进食的好习惯。 2. 宝宝用餐要尝试调整食物种类、搭配、性状、花色、口味，以提高婴儿进食的兴趣。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 宝宝用餐要尝试调整食物种类、搭配、性状、花色、口味，以提高婴儿进食的兴趣。 二、单项选择题 1. 婴儿在

15、( )个月以后逐渐对母乳或奶粉以外的食物感兴趣，也开始吃一些辅食。从这时起就要注意培养良好的饮食习惯。 A4-6 B6-8 C8-10 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: A 解析:婴儿在4-6个月以后逐渐对母乳或奶粉以外的食物感兴趣，也开始吃一些辅食。从这时起就要注意培养良好的饮食习惯。 2. 当婴儿出现拒绝吃食物时，应（）他吃。 A耐心地鼓励他，不要勉强 B 强迫 C随孩子的需要 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: A 解析:当婴儿出现拒绝吃食物时，应耐心地鼓励他，不要勉强。 三、多项选择题 1.（）的婴儿建议用小勺喂食物，（）的婴儿应允许其自己用手握或抓食物吃，到（）时鼓励婴

16、儿自己用勺吃东西。 A4-6个月 B7-8个月 C10-12个月 D一岁 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: A B C 解析:4-6个月的婴儿建议用小勺喂食物，7-8个月的婴儿应允许其自己用手握或抓食物吃，到10-12个月时，鼓励婴儿自己用勺吃东西， 第十四讲 一、判断题： 1.学龄前儿童安排孩子膳食时，36岁的儿童进食的食物种类基本接近成人，从粥和软饭过渡到普通膳食。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 学龄前儿童安排孩子膳食时，36岁的儿童进食的食物种类基本接近成人，从粥和软饭过渡到普通膳食。 二、单项选择题 1.养成良好的饮食习惯；给幼儿的汤和菜不能（）. A太

17、淡 B太咸 C淡 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: 对 解析:养成良好的饮食习惯；给幼儿的汤和菜不能太咸，长期食盐过多对肾脏和心血管都有不良影响。 三、多项选择题 1. 安排学龄前儿童孩子膳食时，要注意膳食营养的平衡，要注意荤素搭配，食物多样化应避免过于油腻和酸辣等刺激性的食品和过硬食物，如（）。 A猪油炒菜 B甜味食品 C油炸食品 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: A C 解析: 安排学龄前儿童孩子膳食时，要注意膳食营养的平衡，要注意荤素搭配，食物多样化应避免过于油腻和酸辣等刺激性的食品和过硬食物，如猪油炒菜和油炸食品。 2. 学龄前儿童孩子膳食时，要（），不要（）。 A按时

18、吃饭 B少吃零食 C过多食用糖和含糖高的食品 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: A B C 解析:按时吃饭，少吃零食,不要过多食用糖和含糖高的食品。 第十五讲 一、判断题： 1. 一般情况下，同龄男孩与女孩所需能量相同。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: 错 解析: 一般情况下，同龄男孩所需能量高于女孩。 二、单项选择题 1. 中小学生的营养早餐应该包括（）食物。 A三类 B四类 C五类 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: B 解析: 中小学生的营养早餐应该包括四类食物1、谷类；2、动物性食品；3、奶及奶制品/大豆及其制品；4、蔬菜/水果。 三、多项选择题 1、中小学生营

19、养早餐的食物搭配是（）。 A谷类 B动物性食品 C奶及奶制品/大豆及其制品 D坚果 E蔬菜/水果 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: A B C E 解析: 一份“营养早餐“应该包括四类食物，1、谷类；2、动物性食品；3、奶及奶制品/大豆及其制品；4、蔬菜/水果。 2.根据中国营养学会制定的“中国居民膳食营养素参考摄入量”小学生能量推荐摄入量为1600-2400千卡/天，中学生为（）。 A1600-2400千卡/天 B2000-2200千卡/天 C2200-2900千卡/天 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: A C 解析:根据中国营养学会制定的“中国居民膳食营养素参考摄入量”小学

20、生能量推荐摄入量为1600-2400千卡/天，中学生为2200-2900千卡/天。 3.三大营养素还需要有一个适当的比例，在儿童少年阶段，碳水化合物提供的能量约占总量的()，脂肪占()，蛋白质()为宜。 A13%-15% B25%-30% C55%-60% 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: C B A 解析:三大营养素还需要有一个适当的比例，在儿童少年阶段，碳水化合物提供的能量约占总量的55%-60%，脂肪占25%-30%，蛋白质13%-15%为宜。 4.不吃早餐的孩子午餐的能量摄入()吃过早餐的孩子，尤其是蛋白质，但全天能量总摄入却()吃过早餐的孩子。 A明显低于 B明显高于 C相同

21、于 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: B A 解析:不吃早餐的孩子午餐的能量摄入明显高于吃过早餐的孩子，尤其是蛋白质，但全天能量总摄入量却明显低于吃过早餐的孩子。 四、简答题 1. 中小学生为什么一定要吃早餐呢？ 难易程度：难 试题答案及解析：早餐是孩子们一天中能量和营养素的重要来源。不吃早餐的孩子午餐的能量摄入明显高于吃过早餐的孩子，尤其是蛋白质，但全天能量总摄入量却明显低于吃过早餐的孩子。也就是说，午餐和晚餐的能量并不能弥补不吃早餐带来的能量摄入不足。上午常常是孩子们学习较为集中的时间，而学习是一项繁重的脑力劳动，大脑高度紧张的工作需要消耗大量的氧气和血中的葡萄糖，当血糖低于正常值

22、时，大脑兴奋性降低，出现注意力不集中，反应迟钝，从而将影响孩子听课和学习。所以，一定要让孩子们吃上早餐！而且是营养丰富的早餐。 2. 什么样的食物搭配是中小学生的营养早餐呢？ 难易程度：难 试题答案及解析：所谓“营养早餐”是指能保证人体在整个上午的劳动和学习过程中有旺盛提了和精力，早餐所供给的能量占全天能量的30%，早餐提供的各种营养素应该达到推荐的每天膳食摄入量的25%。 一个简单的方法，如果把食物分为四类：1、谷类；2、动物性食品；3、奶及奶制品/大豆及其制品；4、蔬菜/水果。一份“营养早餐“应该包括以上四类食物，各类食物的两可引人而异。 第十六讲 一、判断题： 1.长期坐在电脑前的人，因

23、缺乏锻炼，会出现肥胖、颈椎病、神经衰弱、.眼部疾患、骨质疏松等疾病。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 长期坐在电脑前的人，因缺乏锻炼，会出现肥胖、颈椎病、神经衰弱、.眼部疾患、骨质疏松等疾病。 2.维生素A和-胡萝卜素是构成视觉细胞内的感光物质，有助于缓解眼睛疲劳。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 维生素A和-胡萝卜素是构成视觉细胞内的感光物质，有助于缓解眼睛疲劳。 二、单项选择题 1. 调查显示，常用电脑的人群中，感到眼睛疲劳的占（）。 A53% B83% C100% 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: B 解析: 调查显示，常用电脑的人群中

24、，感到眼睛疲劳的占83%。 2. 调查显示，常用电脑的人群中，感到肩酸腰痛的占（）。 A439% B63.9% 100% 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: B 解析: 调查显示，常用电脑的人群中，感到肩酸腰痛的占63.9%。 3.调查显示，常用电脑的人群中，感到头痛的占（）。 A461% B56.1% 100% 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: B 解析: 调查显示，常用电脑的人群中，感到头痛的占56.1%。 4.调查显示，常用电脑的人群中，感到和食欲不振的占（）。 A444% B54.4% 100% 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: B 解析: 调查显示，常用电脑的人

25、群中，感到和食欲不振的占54.4%。 三、多项选择题 1. 电脑族人群容易出现下列哪些问题（）等。 A肥胖 B下肢静脉曲张 C腰椎间盘突出、颈椎病 D骨质疏松 E神经衰弱 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: A B C D E 解析: 电脑族人群容易出现肥胖 、下肢静脉曲张、颈椎病、腰椎间盘突出、骨质疏松、神经衰弱等问题。 2.长期进行计算机操作还可以诱发或者加重下列疾病（）等。 A泌尿系统结石 B精索静脉曲张 C关节炎 D下消化道肿瘤 E椎管狭窄 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: A B C D E 解析: 长期进行计算机操作还可以诱发或者加重下列疾病：泌尿系统结石、精索静脉曲

26、张、关节炎、腹股沟疝、下消化道肿瘤、椎管狭窄等。 3. -胡萝卜素主要存在于（）等蔬果中。 A西兰花 B胡萝卜 C西红柿 D菠菜 E芒果 F橘子 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: A B C D E 解析: -胡萝卜素主要存在于西兰花、胡萝卜、西红柿、菠菜、芒果、橘子、枇杷等蔬果中。 4久坐在电脑前，非常容易导致肥胖，肥胖是很多慢性病的亲戚，比如（）等。 A眼部疾患 B高血压 C糖尿病 D高血脂 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: A B C D E 解析: 久坐在电脑前，非常容易导致肥胖。如果肥胖只是影响到形象，那还不是什么大问题，但是肥胖却是很多慢性病的亲戚，比如高血压、糖尿

27、病、高血脂等. 四、简答题 1.职业女性怎么保证营养？ 难易程度：难 试题答案及解析： 首先要吃好早餐。早餐并不复杂，只要在头一天准备好一大杯牛奶、一把香蕉片、一片面包和一片火腿就可以了。这份早餐只需要几分钟就能解决，却会使人感觉精神抖擞。 午餐需注意，假如你有点菜的权利，就为自己点些蔬菜，将肉换成豆腐，把煎炒菜换成清蒸菜等。在点菜之后，你还可能控制自己夹哪个盘子中的菜。远离高脂肪食品，多选蔬菜、豆腐肯定是没有错的。最好远离大分量的猪肉菜肴，因为其中脂肪含量太高。吃西式快餐时把奶酪换成番茄汁，把炸鸡换成烤鸡，是明智之举。 2. 浓茶解酒吗？ 难易程度：难 试题答案及解析：其实，喝浓茶解酒很不妥

28、，虽然喝上一杯后，头似乎没那么胀了，但心肾却“很受伤”。 本来，酒精的绝大部分应在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水经肾脏排出体外。但酒后饮浓茶，浓茶中的茶碱可以迅速对肾脏发挥利尿作用，促进来不及分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾脏有较大的刺激性，能对肾功能造成损害，严重者可危及生命。 3.如何解酒才能既不伤身又有效呢？ 难易程度：难 试题答案及解析：目前的研究认为只有果糖这一种营养物质对加速酒精在体内血液中的清除有一定作用。因此，如果已经喝醉，最方便而又最简单的办法就是喝些富含果糖的饮品，首选是蜂蜜水，因为蜂蜜中含的大部分都是果糖；其次，可以喝柑橘、梨、苹果、西瓜等鲜榨

29、水果汁，或者来一杯柠檬茶。这类新鲜果汁有助于将酒精从体内迅速排出体外，有可能的话可以多喝一些；如果没有蜂蜜水或鲜榨的果汁，喝碗糖水或是一些果汁饮品亦可。 第十七讲 一、判断题： 1. 老年人在57天内消耗与摄入的能量平均值应趋于相等。 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 老年人在57天内消耗与摄入的能量平均值应趋于相等。 2.老年人呼吸系统：肺通气和换气功能降低，肺通气量只有年轻人的50-60% 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 老年人呼吸系统：肺通气和换气功能降低，肺通气量只有年轻人的50-60%。 二、单项选择题 1、老年人在57天内消耗与摄入的能量平

30、均值应（）。 A后者大于前者 B趋于相等 难易程度：易 试题答案及解析：正确答案: B 解析: 老年人在57天内消耗与摄入的能量平均值应趋于相等。 三、多项选择题 1.患高血压的老年人应适当增加体力活动，如（步行、慢跑、太极拳）等。 A步行 B慢跑 C快跑 D太极拳 难易程度：中 试题答案及解析：正确答案: A B D 解析: 患高血压的老年人应适当增加体力活动，如步行、慢跑、太极拳等。 四、简答题 1.能量平衡与营养平衡可以抵抗衰老。 难易程度：难 试题答案及解析：老年人在维持生命活动和从事各种劳动或社会活动的过程中消耗能量，消耗的能量与从食物中摄入的能量趋于相等时，营养学上称为能量平衡。能量平衡并不是要求一个人每天消耗和摄入的能量必须相等，而是要求老年人在57天内消耗与摄入的能量平均值趋于相等。如果长时间消耗大于摄入，会引起体重减轻，身体消瘦，反之，导致脂肪积累，甚至患上肥胖。可见，能量无论少或多都有损健康，加速衰老。能量平衡是抗衰老的关键。 2. 高血压成为老年人中常见的疾病，怎样预防高血压 难易程度：难 试题答案及解析：1. 控制能量摄入，控制体重。推荐低脂肪（供能比25%）、高碳水化合物（供能比50%60%）的膳食。建议采用含