营养师创业计划书.docx

1、营养师创业计划书公共营养师职业分析 营养餐饮 连锁公司 目录 一、社会需求 二、公 司的理念、目的、定向、特色 三、市场背 景分析 四、创业者的素质要求 五、营销策 略 六、员工的培训 七、案例分析“养胃 斋” 八、总结一、社会需求 据我国卫生部统计：因营养问题 ，我国每天约有 1.5 万人死于各种慢性病；约 2160 万 儿童体重不足；约 4200 万儿童生长发育迟缓 据卫 生部发布的中国居民营养与健康现状调查报告显示 ，我国居民营养与健康现状不容乐观：与膳食相关的高 血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病发病率呈逐年上升趋 势，而患者年龄却不断下降。其中估计高血压患病人数 达亿，糖尿病患者万，血脂

2、异常患者 亿，体重超重者达亿。此外，据调查，当前我国 岁岁的劳动人口中，慢性病的发生率已高达 ，这将给全面建设小康社会造成巨大的影响和损 失。 而我国营养师人才存在很大缺口，全国营养师总 数不足人，需求量却达到万名。其中， 医院、学校、幼儿园、宾馆、饭店、食品行业、健身俱 乐部、养老院等单位对营养师的需求更是强烈。 国家劳动和社会保障部教育培训中心技能开发处副处长李飞 介绍说，居民的营养与健康问题大多是缺乏正确营养膳 食观念导致的。因此，如果能给人们正确的营养指导， 将明显提升我国居民整体的体能和智力水平，并能有效 预防营养不良和营养失衡。现在，人们只有遭遇严重的 营养不良问题，才会去医院看营

3、养门诊，而一般的健康 人难以找到一个专业的营养咨询场所。因此，公共营养 师的培训已经迫在眉睫。 社会需要营养师，但是社会 不会很快就有那么多的营养师满足社会的需求，所以， 一个具有特色形式的餐饮公司的建立是必需的，当然这 个餐饮公司是需要招收优秀的营养师的。而公司的特色 具体体现在什么地方，后面会详细讲到。 二、公司 的理念、目的、定向、特色 公司理念：健康饮 食、快乐饮食，一切为了顾客的健康！ 公司目的： 帮助人们改正错误的饮食习惯与饮食观念对有慢 性疾病的顾客进行具有针对性的食疗计划，通过饮食改 善顾客的身体状况提高中国国民的身体健康状况。 公司定向：所有人、主要对象是具有慢性疾病的人。

4、公司的特色：公司首先根据不同的需要设立了不同 的部分初级设想有以下 养胃斋：所有配餐都是营 养师研究制定的，专门针对脾胃不好的顾客 护肝堂： 所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对肝脏不好的 顾客（禁止饮用酒等一切对肝有不好影响的饮品。）低糖城：所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对 糖尿病患者、以及不喜甜食的顾客。 美食吧：特色的饮食、极佳的口味，让顾客 在享受美食的过程，吃到营养全面的配餐。 降压所： 所有配餐都是营养师研究制定的，专门针对高血压、 高血脂患者。 儿童园：所有配餐都是营养师研究制定 的，专门针对儿童。 公司要求：顾客使用营养师专门 设定的营养配餐、可以有些许变化，但不能有太

5、大的 出入。禁止一切外来的饮品和食品的进入。 三、市 场背景分析 餐饮营养化发展是大势所趋，但是目前 由于各种原因，在我国不但营养师短缺，而且有极少 的餐饮公司主打是为了“营养和健康”这两个要素的，当 然没有这种公司的出现说明我们公司的发展前景是非 常广阔的，毕竟，现在我国国民的健康状况并不是很 好的，同时，中国已经解决了温饱问题，人们不再为“ 吃不饱”而担忧，而开始考虑“如何吃得好”的问题。但 是由于国民的营养健康知识还是很欠缺的，这个时候 就需要有专人或是专门的公司引导国民走上健康饮食 的道路上，而正是在这种大的环境之下，我们公司的 形成是必须的。 上述我们已经提到我们公司主要针对 一些有

6、慢性疾病的人，我国慢性疾病患者不在少数， 他们虽然想通过饮食来改善身体，但是却不知如何去 做，这样我们为他们提供了可行的食疗方向，而他们也一定会成为我们市场发展的一大动力。综上所述， 我们公司的成立和发展都是大势所趋的。 四、创业 者的素质要求 首先公司的起始阶段我们每个创业者 必须发挥自己各个方面的能力，尽量为公司解约成本 和消耗，所以创业起初阶段我们每个人都要身兼数职 ，也应该具备一个营养师应该具备的基本素质，所以 以下是对我们的素质要求： 具有较强的语言表达能力 ； 具有较强的理解、分析、归纳和判断能力； 计算和 操作能力； 正常的色觉、味觉、嗅觉辨别能力 还应该 具备一个创业者具备的基

7、本素质如下： ? 愿意冒风 险； ? 能分辩出好的商业点子； ? 决心和信心 ； ? 壮士断腕的勇气 ? 愿意为成功延长工作时 间。 五、营销策略 这一部分会以案例分析进行叙述 公司内部管理 六、员工培训 连锁店经营作为一种主 要依靠商品或服务经营技术取胜的经营类型。随着其迅速的扩张，企业也需要源源不断的人才供应所以我 们将其作为自身的发展重点之一。为建立一个统一的 品牌形象和本公司的业务开展，我们将建立自己的培 训中心，并增加具有特色的督导员培训。 总体思路： 开发潜能，终身培养、适度运用 开发程序 第一阶段： 培训与开发的学要分析 第二阶段：培训与开发的实施 将对不同职责人员，分类培训，分

8、为高级管理人员培 训，中级管理人员培训与一般服务人员培训，督导员培训 开始创建自己的培训机构，并开设与本企业业 务有关的特色课程。 对培训时间，要求，考核明文 化。 第三阶段：培训与开发的效果分析 第四阶段：培 训目标的达成阶段 第五阶段：培训与开发反馈 公司管 理 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段 的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断 充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时 ，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备 将不断加 强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各 个层面，以利于企业运行的流畅和高效。 对管理职 责实行清晰化，责任化，以便督导。 对人员进行的

9、培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体 系 我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者， 迅速发展成为规模型连锁企业。 风险分析 主要面 对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自 然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险 、政策性风险 面对风险我们一定要正确对待和利用 风险 公司规划与目标： 公司发展三步走战略 利用三 年时间，成功的创立 5 家模板店或成熟的单店运营、 管理模式。 在 5 年时间内，以模板店为原型，发展 10 家左右直营连锁店。 在 10 年内，重点推广特许经 营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下， 迅速复制式发展的优势发展 50100 家特许经营

10、加盟 店。 10 年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。待时 机成熟，将目标市场扩大到一般大众 终极目标：让 我们的店面遍布在中国的大街小巷，让营养健康的饮 食方式蔚然成风，让中国国民的身体健康水平有很大的提高。七、案例分析“养胃斋” 现在人们越来越注重身体健康与养生，我公司分部“养胃斋”推 出以“养胃”为主题的食品套餐。多数人可能认为自己的 胃可能只有一点小毛病，甚至是完全健康的，根本不 用太多考虑。实际上，现代人由于快节奏的生活以及 强大的工作压力，大部分人的胃都处于亚健康状态。所以完 美的养胃食疗是许多人都需要的。 因为不同人胃的好 坏情况不同，

11、所以在饮食上也有了差异性，就此，我 们也进行了细分如下： 胃炎、胃溃疡顾客区 ? 慢性 胃炎、胃寒 ? 益胃区 ? 在三个不同的区域，我们 公司的营养专家会对每一位顾客进行个人的营养分析 ，进而制定出合理的食谱，再结合其他情况很快速的 为顾客提供营养配餐，同时，为了给顾客一个良好的 环境进食，我们对会很好地将每位顾客隔离开，也会 针对不同季节设定出不同的食谱，我们的每位顾客都 会收到我们的个人营养跟踪表，对每位顾客的日常行 为做一定的了解，进而更进一步的对顾客设计出合理 的膳食计划。 例：针对慢性胃炎、胃寒患者的食疗方案 养胃秘诀 一、养成良好的生活习惯：少吃多餐，饭 只吃七份饱。早上要吃好，

12、中午要吃饱，晚上要吃少 。忌暴饮暴食。 秘诀二、改变饮食习惯：按时就餐， 坐着吃饭不要站立或蹲着。戒吃辛辣、油炸、烟熏食 物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不 饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食品如 芹菜、香菇等。 秘诀三、积极食疗和按摩保健：羊肉 、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜 消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃；另外枸杞、 银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。饭后、睡前可 以搓热双手以肚脐为中心顺时针按摩 64 圈。完毕搓热 双手按摩小腹。 养胃食物 1、小米：暖胃，安神 2、 南瓜：南瓜性温，味甘。解毒：南瓜内含有维生素和 果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结

13、和消除体内细菌 毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性 元素，起到解毒作用。 保护胃粘膜，帮助消化：南瓜 所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激 ，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分 能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动帮助食物消化。 消 除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用 ，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝 、肾细胞的再生能力。 3、菠菜、胡萝卜、洋葱、大蒜 。 养胃食谱 紫菜南瓜汤： 老南瓜 100 克，紫菜 10 克 ，虾皮 20 克，鸡蛋 1 枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋 打人碗内搅匀，虾皮用黄酒

14、浸泡，南瓜去皮、瓤，洗 净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱 油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约 30 分钟，再把紫菜投入，10 分钟后，将搅好的蛋液倒人 锅中，加人佐料调匀即成。 此汤具有护肝补肾强体之 功效。 注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食 木瓜鲩 鱼尾汤： 用料：番木瓜 1 个，鲩鱼尾 100 克。 制法： 木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜 片少许，放适量水，共煮 1 小时左右。 功用：滋养、 消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。参芪猴头炖鸡： 用料：猴头菌 100 克，母鸡 1 只（约 750 克），黄芪、党参、大枣各 10 克，姜片、葱结、 绍

15、酒、清汤、淀粉各适量。 制法：将猴头菌洗净去蒂 ，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成 2 毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内 ，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸 软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉 熟烂为止，调味即成。 功用：补气健脾养胃。健脾养 胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡 仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉 、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓 、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。 如何护胃呢？ 这就要重“五养” 保暖护养天凉之后 ，昼夜温差变化大，患有慢性胃炎的人，要特别注意 胃部的保暖，适时

16、增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以 防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病。 饮食调养胃病 患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时 定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和 ，从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情。 忌嘴保 养胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、 过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。另外 ，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激 胃粘膜而导致病情恶化。 平心静养胃病发生与发展 ，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫 生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼 怒等不良情绪的刺激。同时，注意劳逸结合，防止过 度疲劳而殃及胃病的康复。 运动健养肠胃病人要结 合自己的体征，加强适度的运动锻炼，提高机体抗病 能力，减少疾病的复发，促进身心健康。 常食健脾养 胃的食物，如山药、莲子、大豆、