第10课时1809.docx

1、第10课时1809第10课时 3.5 照顾好你的身体（一）学习目标1了解环境毒物的种类；2了解食物中毒的两种形式；3建立平衡膳食的观念；教学设计本节内容通过介绍关于食品和膳食的知识，旨在使学生树立健康的科学的膳食观念。课本中介绍食物中毒的原因不是为了让学生掌握各种环境毒物具体的危害，而是为了培养大家“注意食品卫生”的意识。平衡膳食这部分的内容在第五册中已学习，本节的目的是进一步领会平衡膳食，并应用到自己的生活实际中。可在课前要求学生记录自己某一天的食谱，分析其中的各种成分及作用，从而判断能否满足自己的需要，并运用所学的膳食平衡知识改进食谱，在学生中间进行竞赛评奖。知识精讲一、注意食品卫生 1.

2、少数动植物本身有毒或能产生有毒物质。环境毒物 （如河豚、毒蕈、发芽的马铃薯、动物的甲状腺、酸败的脂肪等） （食物中的有毒物质、农药、一 2.腐败变质的食物中含有大量的微生物及其产生的毒素。些医用药物及工业毒物，经接触 3.农药、一些医用药物及来自工业“三废”的工业毒物等。 或进入人体后，有时会影响人体正常的生理功能，引起病变，这些物质称为环境毒物。）中毒 非细菌性食物中毒（化学物质中毒）（由环境毒物引起的病变。） 细菌性食物中毒二、平衡膳食1平衡膳食的理由人的身体需要多种营养物质，各种营养物质的需要量也不相同，营养过剩和不足都会影响身体健康。2平衡膳食的要求膳食中食物种类齐全、数量适当，营养物

3、质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。3中国居民平衡膳食宝塔中包含的五大层营养物质（1）五谷类：含丰富的碳水化合物，是能量的主要来源。（2）蔬菜类、水果类：含丰富的维生素A、C，矿物质和食物纤维。（3）畜禽肉类、鱼虾类、蛋类：含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。（4）奶类及奶制品、豆类及豆制品：含丰富的蛋白质（5）油脂类：含丰富的脂肪4人体必须的七大营养素：蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素和粗纤维。【学习资源】资源1：纤维素 国内外学者认为膳食纤维素和六大营养素同样重要，因而有人把它称为第七类营养素。膳食纤维素在糙米、粗面、杂粮和蔬菜瓜果中都有，由于人体不能分解膳食纤维，故

4、过去未被重视。它有以下功用：（1）促进胃肠蠕动、帮助消化。（2）可促进粪便排泄，缩短肠内致癌物质与肠壁的接触时间。（3）可影响肠内细菌代谢，降低血脂水平，预防胆结石形成。（4）可延缓糖类吸收，减少糖尿病的发生。（5）可减少摄入热量，控制肥胖。（6）可为大肠杆菌利用，合成泛酸、尼克酸、核黄素. 肌醇、维生素K和生物素等。（7）可对抗化学药物及食品添加剂的有害作用。在英国，40 以上胃肠专科医生，都强调用含纤维素的食物来配合治疗一些胃肠疾病，并取得了良好的效果。食物中红薯含纤维素达5 %，土豆为3 %，每人每日需要膳食纤维素10克，这相当于红薯 200克左右。资源2：碳水化合物有什么作用碳水化合物

5、也称糖类，主要是提供能量，还可对维持神经系统的机能活动有特殊的作用。食物中碳水化合物主要是乳糖，其次为蔗糖和少许淀粉。母奶中含乳糖最多，属于双糖，最容易消化吸收。水果中含有大量果糖和葡萄糖，属于单糖，也容易吸收。谷类麦类中含有淀粉，为多糖类，在身体里经过唾液和胰液的作用，分解为麦芽糖和葡萄糖，为身体所利用。碳水化合物消化吸收后，主要以葡萄糖的形式进入血液，然后直接供给能量，过量的碳水化合物，在体内转化成脂肪而贮存。奶类、粮谷类、薯类都含碳水化合物。而蔗糖、麦芽糖也是碳水化合物，但粮谷类还含其他营养素，因此选用谷类、豆类比纯糖类食品营养价值为高。豆类还含蛋白质、铁质和B 族维生素，比吃单纯糖类更

6、好。【典型例题】例1 生活中有许多物质会引起中毒，以下各项中不属于环境毒物的是（ ）A一氧化碳 B氮气 C敌百虫 D工业用盐解析本题考查对环境毒物的认识。解题时应注意环境毒物一般指食物中的有毒物质、农药、一些医用药物及工业毒物，这些环境毒物进入人体后会引起病变，甚至危及生命。选项A为生活中的毒物，C为农药，D为工业中的毒物，而空气中存在大量氮气，不是毒物，当然也不属于环境毒物。本题答案为B。例2下列属于细菌性食物中毒的是（ ）A食用酸败的脂肪 B食用变质的牛奶C食用河豚中毒 D食用含亚硝酸钠的食盐解析本题考查对食物中毒类型的判断。解题时要知道食用酸败的脂肪或河豚引起中毒都是因为所食用的动植物本

7、身有毒造成的，属于非细菌性食物中毒。食用含亚硝酸钠的食盐中毒是因为食盐中含有的亚硝酸钠是一种有毒化学物质而引起的，也属于非细菌性食物中毒，而食用变质牛奶中毒则是由于变质后的牛奶中有大量的病原菌繁殖，病原菌产生的毒素使人致病，属于细菌性食物中毒。本题答案为B。例3小明午餐后不久腹痛并呕吐，医生诊断为因食用了含有细菌的不洁食物而引起的急性肠炎，那么小明最有可能是食用了（ ）A受农药污染的青菜B食用了发芽的马铃薯C食用了隔夜的馊米饭D食用了纯碱做的馒头解析本题考查对引起食物中毒的病因的分析和科学探究的能力及思维方法。解题时要明确各选项的食物所可能导致的后果：“受农药污染的青菜”引起的中毒是非细菌性的

8、中毒；“食用了发芽的马铃薯”引起的也是非细菌性的中毒；“隔夜的馊米饭”中含有大量微生物及它们产生的毒素，食用后会引起细菌性的食物中毒；而馒头中的纯碱是为了增加馒头的蓬松多孔，调节馒头的口味，适量的纯碱对人体是无害的。所以小明这种食用了含有细菌的不洁食物而引起的急性肠炎最有可能是食用了隔夜的馊米饭。本题答案为C。 例4医学上认为，糖尿病患者应进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘。那么，以下各食物中，不含有纤维素的是（ ）A鸡蛋 B柑桔 C大豆 D小麦解析本题考查人体必须的七大营养素之一纤维素以及对材料的分析和对信息的提取能力。解题时

9、首先要了解人体必须的七大营养素（蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素和粗纤维）；其次是要明确哪些物质中存在这些营养素，例如纤维素主要存在于蔬菜、水果、谷物类食物中。因而属于水果类食物的柑桔、属于蔬菜中豆类食物的大豆、属于谷物类食物的小麦中都含有一定的纤维素，只有A鸡蛋中不含有纤维素。所以，本题答案为A。例5下列措施与防治食品中毒无关的是( )A生猪屠宰时必须摘除甲状腺B食用河豚时必须仔细清除内脏C注射青霉素前必须做“皮试”D脂肪不能长久存放解析本题考查防治食品中毒的有关措施。解题时要在明确哪些因素与食物中毒有关的基础上学会一定的因果分析与选择判断方法。“生猪屠宰时必须摘除甲状腺”是因为食用动

10、物的甲状腺会引起非细菌性中毒；“食用河豚时必须仔细清除内脏”是因为河豚的内脏是有剧毒的，食用后会引起非细菌性食物中毒；“注射青霉素前必须做皮试”是为了防止青霉素过敏，与食物中毒无关；“脂肪不能长久存放”是因为脂肪久置容易引起酸败，而食用酸败的脂肪会引起细菌性中毒。所以，本题的答案为C。【习题精选】1中毒是指（ ）DA由毒气引起的病变 B导致人体死亡的原因C由细菌引起的病变 D由毒物作用引起的病变2食用工业食盐后的中毒属于（ ）BA细菌性中毒 B化学物质中毒C环境污染中毒 D农药中毒3下列不属于环境毒物的是（ ）DA烟尘 B光化学烟雾C二氧化硫 D低浓度的二氧化碳气体4从防止食物中毒的角度考虑，

11、食盐中不能含有的杂质盐是（ ）BA碳酸钠 B亚硝酸钠 C氯化镁 D氯化钙5河豚鱼又名鲀，有上百个品种，是一种味道鲜美但含剧毒的鱼类，我国有15个品种，河豚毒素的毒性比氰化钠强500倍以上，是一种神经毒，对热稳定，需220以上才分解。盐腌或日晒不能破坏。则下列有关的说法，正确的是（ ）DA误食河豚中毒是细菌性食物中毒B河豚鱼在水中煮沸后毒性自然消失C腌制后的河豚可以食用D以上说法都不对6保护青蛙的意义在于（ ）DA减少农药对环境的污染B保护害虫的天敌，防止害虫危害农作物C减少农药用量，减轻农药对人体的毒害D以上三项都是 7下列有关环境毒物的说法不正确的是（ ）AA环境毒物主要来自自然界B环境毒物

12、是化学物质C环境毒物存在于人类生活的环境中D环境毒物进入人体会引起人体病变8下列哪种食物可引起细菌性食物中毒（ ）CA食用毒蕈后中毒 B食用被农药污染的食物后中毒C食用超过保质期的肉制品后中毒 D食用发芽马铃薯后中毒9下列说法不属于平衡膳食的是（ ）DA平衡膳食宝塔应因人而制B人体内的营养过剩和不足都会影响身体健康C膳食要求食物种类齐全，数量适当，比例合适D我们中学生正处于长身体时期，所以每天都应多吃畜禽类、鱼虾类、蛋类、奶类等蛋白质丰富的食物，尽可能少吃蔬菜类和谷类10食用下列食物中毒死亡率较高的是（ ）BA腐烂的水果 B用农药凭装的饮料C苍蝇叮咬过的西瓜 D超过保质期的牛奶11食品卫生与身

13、体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（ ）CA用石灰水保存鸡蛋 B蒸馒头加适量纯碱C在食品中添加防腐剂 D在食盐中添加适量碘元素12食用工业酒精配制的假酒，会使人双目失明甚至死亡，其剧毒成分及中毒类型是（ ）BA乙醇、化学物质中毒 B甲醇、化学物质中毒C乙醇、细菌性食物中毒 D甲醇、细菌性食物中毒下列属于平衡膳食的是（ ）DA食物种类要齐全B食物的数量要适当C各种营养物质之间的比例要合理D以上三项都是13医学上认为，糖尿病患者应进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘。那么，以下各食物中，不含有纤维素的是（ ）AA鸡蛋

14、 B杆桔 C小麦 D大豆14食物中毒包括_中毒和_中毒两类。如误食动物甲状腺中毒，属于_中毒，食用变质腐败的食物中毒属于_中毒。非细菌性食物 细菌性食物 非细菌性食物 细菌性食物15食用含有病原菌或其产生的_的食物所造成的中毒，我们叫_性食物中毒。毒素 细菌1人体从食物中获得的营养物质和能量不同，以下食物中含丰富的碳水化合物，并且是能量主要来源的是（ ）AA谷类食物 B畜禽类 C油脂类食物 D奶类及奶制品2我们中学生正进入身体迅速生长的时期，为了满足这种需要，每天我们应该多吃哪些食品（ ）AA谷类、蔬菜类 B蛋类、油脂类C鱼虾类、奶制品 D肥肉类、水果类3用煤炭取暖时，若不注意通风，会造成某种

15、气体含量过多而使人中毒，其致病成分及中毒类型分别是（ ）AA一氧化碳，化学物质中毒B水蒸气，细菌性食物中毒C二氧化碳，化学物质中毒D一氧化碳，细菌性食物中毒4下列举措中不会引起中毒的是（ ）BA长期在含有金属粉尘的矿区工作B健康人注射质量合格的乙肝疫苗C将发霉的蛋糕在锅内蒸过后再食用D冬天在门窗紧闭的室内用炭火盆取火小明妈妈今天中午准备了丰盛的午餐，有香菇鸡汤、米饭、炒空心菜、炸鱼等等，请问以下膳食中哪一食物含有与糖类一样的营养物质（ B ）A香菇鸡汤 B米饭 C炒空心菜 D炸鱼下列方法不属于防治农药污染的方法是（ B ）A改进农药使用方法 B停止使用农药C加强对农药污染的监测 D研制高效、低

16、毒、低残留农药5人们吃了没腌制透的咸菜（含亚硝酸盐），引起腹泻，这类中毒属于_性食物中毒。吃了久置变质的咸菜，也会引起腹泻，这类中毒应属_性食物中毒。后一类中毒较_（填“强”或“弱”）非细菌 细菌 弱6在人的膳食宝塔中，各种食物中的营养物质的含量是不同的，谷类食物主要含有_；蔬菜类和水果类主要含有_；畜禽肉类、鱼虾和蛋类主要含有_；奶类奶制品及豆类，豆制品中主要含有_；油脂类主要含有_。脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 食物纤维 碳水化合物72005年4月，家住安徽的杨老汉发现自家的一盆“滴水观音”（一种植物）发嫩芽了，出于好奇，他将嫩芽摘下送到口中，才嚼了几下，就出现口角发麻、口内疼痛、流口水等

17、症状，经医生诊断是“滴水观音”内的汁液有毒造成的，则杨老汉的中毒类型为_。【教学相长】对恶性肿瘤的预感(非一)对于恶性肿瘤，早期正确诊断是施行合理治疗以后及治疗成功的关键。人体发生的各种恶性肿瘤，其中的大部分是发生和生长在身体体表或是易于检查发现的部位。任何一种病，在发病前夕总会表现某些信号。如果了解这些信号，就可掌握疾病发生的规律、特征，就有可能早期发现，早期治疗，从而提高治愈率。癌症常见的信号是什么呢？（1）吞咽食物时有哽噎感、疼痛、胸骨后闷胀不适、食管内有异物感或上腹部疼痛，是食管癌的首发信号。（2）上腹部疼痛人们习惯叫它心口疼。平时一向很好，逐渐发现胃部（相当于上腹部）不适或有疼痛，服

18、止痛、止酸药物不能缓解，持续消化不好，此时应警惕胃癌的发生。（3）刺激性咳嗽，且久咳不愈或血痰肺癌多生长在支气管壁，由于癌细胞的生长，破坏了正常组织结构，强烈刺激支气管，引起咳嗽。经抗生素、止咳药不能很好缓解，且逐渐加重，偶有血痰和胸痛发生。此种咳嗽常被认为是肺癌的早期信号。 （4）鼻涕带血鼻涕带血主要表现为鼻涕中带有少量血丝，特别是晨起鼻涕带血，往往是鼻咽癌的重要信号，鼻咽癌除鼻涕带血外，还常有鼻塞，这是由于鼻咽癌症块压迫所致。如果癌症压迫耳咽管，还会出现耳鸣，所以，鼻涕带血、鼻塞、耳鸣、头痛特别是一侧性偏头痛，均是鼻咽癌发生的危险信号。（5）腹痛、下坠、便血凡是30岁以上的人出现腹部不适、

19、隐痛、腹胀，大便习惯发生改变，有下坠感且大便带血，继而出现贫血、乏力、腹部摸到肿块，应考虑大肠癌的可能。其中沿肠部位呈局限性、间歇性隐痛是大肠癌的第一个报警信号。下坠感明显伴大便带血，则常是直肠癌的信号。（6）右肋下痛右肋下痛常被称为肝区痛，此部位痛常见于肝炎、胆囊炎、肝硬化、肝癌等。肝癌起病隐匿，发展迅速，有些患者右肋下痛痛持续几个月后才被确诊为肝癌。所以右肋下疼应视为肝癌的信号。（7）头痛、呕吐头痛等多发生在早晨或晚上，常以前额、后枕部及两侧明显。呕吐与进食无关，往往随头痛的加剧而出现。头痛、呕吐是脑瘤的常见临床症状，应视为颅内肿瘤危险信号。CT检查有助于确诊。（8）长期不明原因的发热造血

20、系统的癌症，如恶性淋巴瘤、白血病等，常有发热现象。恶性淋巴瘤临床表现为无痛性进行性淋巴结肿大，在淋巴结肿大的同时，病人可出现发热、消瘦、贫血等症状。因此，长期原因不明的发热应疑是造血系统恶性肿瘤的信号。出现以上种种可疑信号，既不能草木皆兵，也不可掉以轻心。应及时去医院就诊，并进行必要的检查，以免贻误病情，造成终生遗憾。资源1：冠心病的易患因素或危险因素： (非二)1、年龄：冠心病是中老年人的常见病，与年龄关系密切，多在40岁以后发病，每增加10岁，患病率递增约1倍。 2、性别：冠心病多见于男性，男女比约为2-5：1。 3、遗传因素：遗传因素可能造成代谢缺陷，发生高脂血症，内膜损伤、肥胖、高血压

21、等，这些均促进动脉粥样硬化形成，促发冠心病。 4、体重：许多资料表明肥胖者易患冠心病。 5、高脂血症：人群研究结果亦表明，高血脂的人群冠心病患病率高。尤其是胆固醇与低密度脂蛋白含量高者，冠心病患病率高。呈正相关。 6、高血压：高血压病人冠心病的患病率较血压正常人高2-3倍左右。高血压使血管内压力升高而损伤内膜，并可加速血浆进入血管壁，从而促进血浆脂质在内膜中沉积，加速动脉粥样硬化形成。 7、吸烟：现已公认，吸烟对心血管有不良影响，它仅次于高脂血症与高血压，为冠心病的第三个大危险因素。8、糖尿病：冠心病是未成年人糖尿病患者的首要死因，冠心病占糖尿病病人所有死亡原因和住院率的9、久坐生活方式：不爱

22、运动的人冠心病的发生和危险性将翻倍资源1：健康的生活方式使青春期高血压恢复正常 (照二)首先是要保护情绪稳定，乐观、向上，盛怒、忧伤、恐惧、狂笑、争吵等不良情绪均会导致血压升高；其次是生活要有规律，要保证有足够的睡眠时间，不能过多熬夜；第三是饮食要合理科学，少吃肥肉及含胆固醇高的食物如动物油、鱼子等，可多吃新鲜蔬菜和水果以及牛奶、黑五类、蘑菇等食品，要限制钠盐摄入量，每日用盐应控制在s克以内；第四是要戒烟、不酗酒，因为吸烟能引起血管收缩，增加外周血管阻力；第五是要坚持体育锻 炼。每天至少参加体育锻炼半小时，但运动量不宜过于激烈。资源2：吸烟的危害一个每天吸15到20支香烟的人，其易患肺癌，口腔

23、癌或喉癌致死的机率，要比不吸烟的人大14倍；其易患食道癌致死的机纺比不吸烟的人大4倍；死于膀胱癌的机率要大两倍；死于心脏病的机率也要大两倍。吸香烟是导致慢性支气管炎和肺气肿的主要原因，而慢性肺部疾病本身，也增加了得肺炎及心脏病的危险，并且吸烟也增加了高血压的危险。（1）口腔及喉部烟的烟雾（特别是其中所含的焦油）是致癌物质就是说，它能在它所接触到的组织中产生癌，因此，吸烟者呼吸道的任何部位（包括口腔和咽喉）都有发生癌的可能。（2）心脏与动脉尼古丁能使心跳加快，血压升高，烟草的烟雾可能是由于含一氧化碳之故，似乎能够促使动脉粥样化累积，而这种情形是造成许多心脏疾病的一个原因，大量吸烟的人，心脏病发作

24、时，其致死的机率比不吸烟者大很多。（3）肺肺中排列于气道上的细毛，通常会氢外来物从肺组织上排除。这些绒毛会连续将肺中的微粒扫入痰或粘液中，将其排出来，烟草烟雾中的化学物质除了会致癌，还会逐渐破坏一些绒毛，使粘液分泌增加，于是肺部发生慢性疾病，容易感染支气管炎。明显地，“吸烟者咳嗽”是由于肺部清洁的机械效能受到了损害，于是痰量增加了。资源1急救方法(照三)（1）中暑首先将病人搬到阴凉通风的地方平卧（头部不要垫高）， 解开衣领，同时用浸湿的冷毛巾敷在头部，并快速扇风。轻者 一般经过上述处理会逐渐好转，再服一些人丹或十滴水。重者， 除上述降温方法外，还可用冰块或冰棒敷其头部、腋下和大腿 腹股沟处，同

25、时用井水或凉水反复擦身、扇风进行降温。严重者应即送医院救治（2）昏迷必须严密观察，细心护理， 清除病人鼻咽部分泌物或异物，保持呼吸道通畅。取侧卧位， 防止痰液吸入。若无禁忌症，将病人安置在无枕平卧位。对躁 动者应加强防护，防止坠地并急送医院救治。（3）溺水a.将伤员抬出水面后，应立即清除其口、鼻腔内的水、泥 及污物，用纱布（手帕）裹着手指将伤员舌头拉出口外，解开 衣扣、领口，以保持呼吸道通畅，然后抱起伤员的腰腹部，使 其背朝上、头下垂进行倒水。或者抱起伤员双腿，将其腹部放 在急救者肩上，快步奔跑使积水倒出。或急救者取半跪位，将 伤员的腹部放在急救者腿上，使其头部下垂，并用手平压背部 进行倒水。

26、 b.呼吸停止者应立即进行人工呼吸，一般以口对口吹气为 最佳。急救者位于伤员一侧，托起伤员下颌，捏住伤员鼻孔， 深吸一口气后，往伤员嘴里缓缓吹气，待其胸廓稍有抬起时， 放松其鼻孔，并用一手压其胸部以助呼气。反复并有节律地（ 每分钟吹1620次）进行，直至恢复呼吸为止。 c.心跳停止者应先进行胸外心脏按摩。让伤员仰卧，背部 垫一块硬板，头低稍后仰，急救者位于伤员一侧，面对伤员， 右手掌平放在其胸骨下段，左手放在右手背上，借急救者身体 重量缓缓用力，不能用力太猛，以防骨折，将胸骨压下4厘米左 右，然后松手腕（手不离开胸骨）使胸骨复原，反复有节律地 （每分钟6080次）进行，直到心跳恢复为止。 资源

27、2：血型的发现 1900年，奥地利科学家兰德斯坦纳（K.Landsteiner,1868-1943)在实验中发现，一个人的红细胞，在遇到某些人的血浆时，这些红细胞会黏结在一起，也就是发生凝集；遇到另一些人的血浆时，却不会发生凝集。为什么会有这样的不同呢？经过进一步的研究，他将人的血液分为A型、B型、AB型和O型这四种类型，这就是ABO血型。自从ABO血型发现以后，输出就成为临床上实际可行的重要治疗措施。(非二)小明从健康网上摘录了一些有关预防或治疗心血管病的资料,其中说法有不恰当的是( )DA经常食用低脂肪类食物B可服用降低胆固醇和脂肪的药物C严重的冠心病患者可以通过手术治疗D要通过大运动量的

28、体育锻炼才能减去脂肪直接供给人类心脏所需氧气及养分的血管若阻塞，会造成心脏的病变。这种血管是（ ）D A肺动脉 B上腔静脉 C左肺静脉 D冠状动脉小华在实验中思考这样一个问题：如果人体中血管被阻塞，那么接下来会发生什么呢？以下对这个问题的解释正确的是（ ）CA血管变膨胀，血流会加快B血管管壁内压力变小，血液流速变慢C血管管壁压力增大，血管可能会破裂D血管变狭窄，但血流速度并没有明显变化通常所说的“中风”是指（ ）DA脑局部血管破裂B脑局部血管痉挛C脑局部血管形成血栓D以上三项都有可能（非一）癌症病人死亡率很高，造成死亡的主要原因是（ ）DA癌细胞本身有毒，使人死亡B癌细胞能释放毒素，使人死亡C癌细胞能破坏人体组织，使之坏死造成死亡D癌细胞不断恶性增殖，耗尽患者营养，造成死亡下列说法正确的是（ ）DA动脉管内血液流动的速度慢B静脉管内血液流动的速度快C毛细血管内血液流动的速度最快D血流方向是：动脉 毛细血管 静脉保2吸烟、酗酒、吸毒（课时P184）