中小企业创新基金项目申报书白酒行业.docx

1、中小企业创新基金项目申报书白酒行业第一部分 项目概述中国白酒金三角具有得天独厚的生态酿酒环境，拥有丰富的窖泥资源，特别适合空气中的微生物和古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群落，且在白酒产业和文化名镇的结合发展上具有不可复制的独特地域资源与比较优势。我公司为了顺应行业经济发展，在保证公司主导产品的优势基础上，大胆引进技术、引进人才、降低成本、强化竞争优势，巩固老用户，发展新用户，不断提高自己产品在消费者中的知名度，以质量、信誉取得用户的认可。在浓香型白酒生产上，公司坚持以传统酿造工艺与现代科学技术有机结合，按照“跑窖循环、固态续糟、分段摘酒、按质分坛、土坛藏酒、分类贮藏”的特殊酿造工艺，且贮

2、藏期必须在一年以上方能出厂，以确保酒体饱满、口感细腻、醇净绵甜、余味悠长。我公司进行白酒窖槽项目的研制。在保持产品固有风格的基础上，提高口感的醇爽，适当降低香度和糙辣，增加醇厚绵甜感。并降低白酒中有害物质含量的研制。研制的目的是为了解决饮后不上头，不口干，醒的快，提高卫生安全化和更有利于身心健康等问题。要制出这样的白酒这必须降低白酒中的甲醇、高级醇和醛类等有害物质的含量。该项目开发成功，最终达到提高优质酒比率，并大幅度提高新窖窖泥功能微生物种群数量的目的。并利用糟醅营养液生产和流加技术以及利用新型全窖以糟养窖技术、糟醅营养液生产和流加技术等配套技术新建窖池群的窖泥老熟技术，填补国内白酒行业上应

3、用的空白。该生产工艺的应用生产，是企业受政府主导的直接动力，是标志着企业向白酒行业的品牌集中，向规模靠拢的战略行为。目前，各级政府高度重视酒业发展，在这一大好机遇中，我公司依靠科技的力量，不断引进技术，缩短产业资金链，降低成本，形成产业规模竞争优势，做大做强。第二部分 企业概况企业名称成立时间注册资本企业负责人联系人姓名最高学历专业身份证号码职称移动电话E-mail股东构成股东名称(或姓名)投资者经济形态法人代码或身份证号是否上市公司境外公司或外籍所占股份投资方式开户银行信用等级帐号上年研究开发经费投入上年度营业收入上年度缴税总额上年度创汇员工总数企业类型已有成果数（以生产产品数）已转让成果数

4、(生产场地面积)企业登记类型企业性质企业特性第一章 基本信息第二章 企业管理团队核心团队（1）总经理（主管销售、市场） 张三 张三的简介和工作经历、获得荣誉年 月毕业于.大学。年 月至 年 月在.任科员、副主任、主任。年 月至 年 月在.任推广部副经理、经理。年 月至 年 月在.任副总经理。年 月创办.并出任副总经理。年月至今任.总经理。（2）副总经理（分管技术） 李四李四的简介年 月毕业于.大学。年 月至 年 月在.任科员、副主任、主任。年 月至 年 月在.任推广部副经理、经理。年 月至 年 月在.任副总经理。年 月创办.并出任副总经理。年月至今任.副总经理。李四副总经理年轻有为、风华正茂，

5、能够把握时代的脉搏，勇于开拓创新，坚持科学发展。在企业的生产经营中，始终坚持“质量第一、顾客至上、严格管理、追求卓越”的质量方针，实施品牌发展战略，带领全体员工弘扬“敬业、诚信、团结、创新”的企业精神，大胆开拓，大力创新，大气创业。李四副总经理注重以科技为为先导，严格按照ISO标准运作，树立全员质量意识，提高企业服务质量，实施全面质量管理。不断完善、不断创新，在坚持科技创新、质量为先的同时，李四副总经理更是以人为本，尊重知识、尊重人才，重视现代化管理知识更新，摒弃旧观念，发扬新作风，积极引导员工不断学习新知识、新技术，提高专业水平和技术能力，用人性化的管理，留用了一大批年富力强的中高级人才。（

6、3）副总经理（分管财务） 赵五赵五，男，大学文化，.人，.政协委员，会计师。为实现我处财务工作信息化管理，他克服重重困难，领导财务科同志认真进行业务理顺和整改，规范财务管理，处处以现代化企业的标准，规范各项业务操作，对我处财务整体管理水平的提高起到了有力的推动作用，为我处财务工作管理做出了成绩。在单位发展中，他紧紧把握以效益管理为中心，不断完善财务管理制度，做到不骄不燥，不摆资格，显资历，在具体财务工作中，他热情高、责任感强，以身作则，自觉遵守财务纪律，不徇私情，规范了公司财务管理，使公司的财务管理工作严格做到了制度化、规范化。在公司的各项建设项目中，他积极与金融部门、财政部门、税务部门进行沟

7、通，为公司缓解了资金供需矛盾，确保了各项目的开工建设。创业企业家介绍董事长 王二麻子王二麻子，男，现年.岁，汉族，大学文化。现任.政协常委、商会副会长、某公司董事长。企业的1 0年嬗变，每次破茧化蝶都是思想上先人一秒、行动上快人一步的结果。作为企业掌舵人，超前思维的习惯，大胆决策的魄力，为企业超常规发展奠定了实在的战略基础。同时，该同志在对外经营上，企业立足与客户共谋多方共赢局面，努力实现互帮、互利、互促，通过实实在在的优势互补、互惠互利，既赢得了很好的经营口碑，又获得了极大的经济效益；在对地方经济的拉动方面起到了很好的带头作用，企业尽最大可能补偿群众损失，尽最大可能使周边群众参与企业的建设项

8、目，尽最大可能解决当地群众的就业与增收问题，努力实现企业快速发展、群众切实受益的目标；在事业蒸蒸日上之时，王二麻子不望回报社会，近几年间。为社会扶贫事业作出了积极贡献。企业历年在公益活动方面付出的资金总额在数百万元以上。今年又在原有基础上新建两个生产车间，在本年度六月中旬即可投产，将解决约700人的就业问题。诚信务实的经营之道为实现企业又好又快的发展奠定了长期良性发展的社会基础。第三章 企业现有能力企业现有人力资源配置公司技术实力雄厚，现有员工468人，其中大专以上385人，占82.3%。管理人员98人，其中大专以上66人。公司现有员工结构：技术人员85人，占公司总人数的20.8%。管理人员9

9、8人，占17%。销售人员20人，占6%,生产工人94人占56.6%。内设技术部、生产部、原料部、生产部、市场营销部、总经理办公室。现有国家一级评委3人，省级白酒评委3人，工程技术人员50余人，产品质量过硬，公司从成立伊始，就把质量第一、诚信至上、服务周到作为发展的根本宗旨。公司建立了一套董事长、总经理、财务总监较为科学和完整的管理程序和岗位责任制度，健全了管理体系和公司管理制度，组建一支具有坚实专业理论知识和丰富实践经验的管理队伍。每位管理人员严格按照“管理人员工作守则”实施管理工作，以求公司管理的科学化、标准化、规范化。企业研发能力公司十分重视产品质量、技术创新等。公司投入2500多万元进行

10、老窖池维护和微生物的培养，增加了化验、检测设备，与此同时，公司还成立科技人员培训专项基金科技创新基金，专门用于对公司技术人员的培养和对在科研开发中取得较好成绩的奖励。企业现有生产设施设备条件企业营销能力我公司生产的白酒产品畅销全国。业务网点分布西南、西北、东北、华南、华北、华东等地。业务领域覆盖全国，形成既有集中又有分散，既有统一又有灵活性，适应多变的市场环境的高效率运作公司管理和生产销售体系，成为一家以生产销售品牌酒、原酒、品牌开发为一体的综合性酒类研发销售企业。销售额占主营收入的90以上，销售收入以每年20%速度增长。公司以“产品创新、品质稳定，服务营销”为经营理念，以新颖的包装、纯正的口

11、感、一流的质量、诚信的服务得到了广大消费者和经销商的一致认可。依靠丰富的酿酒经验、先进的设备、雄厚的技术力量、卓有成效的新品开发能力，我公司精心酿制出XX、XX等品牌酒，酒品、酒质均达到优质酒水平，并确定“XX”品牌的外包设计和商标注册。11月，我公司“XX”、“XX”两大品牌申报省名牌获得成功。资金管理能力我公司具有助理会计师8名，会计师2名。我公司财务管理制度实行集团公司财务部统一网络管理制度，各下属公司需每日上报资金流量、销售生产状况，并通过年度财务预算编制资金预算，对于单笔支付金额较大的计划，各下属公司须列明详细支付单位名称和金额。公司所发生的全部经济业务，必须严格按合同办理结算，并及

12、时挂账，必须坚持公正、公平、公开的原则，必须坚持信守合同的原则，必须坚持按均衡支付率办理的原则，确保公司资金支付不存在法律纠纷。公司曾在中国工商银行等贷款并按时缴纳利息及本金。具有AAA级信用证书。其他特殊能力质量保障体系的建设情况：公司信奉质量就是企业生命的信念，公司成立了质量保障部，各班组明确了质量管理员和事后质量监督员，并明确了质管人员独立行使权力；质管员对质保部部长负责，质保部部长对公司总经理负责，其它人无权干涉质管人员工作，从而保障了质量管理的权威性。公司建立了技术开发、生产服务、工作规程及其标准，全部生产产品均制定了企业标准，并经技术监督部门核准，工作人员严格照章操作，从而保证了工

13、作质量，公司还制定了质量管理员工作制度，产品抽样制度，客户回访制度，质量否决制度，质量事故责任追究制度。由于质量管理体系健全，制度完善，执行有力，客户反应好，没有质量投诉事件发生。因此于.年通过了ISO国际质量管理体系认证。（1）企业信用等级分行评定为AAA级信用企业（2）企业商誉公司人员诚信经营，商业往来中无经济纠纷（3）企业获奖情况农业产业化经营重点龙头企业省酿酒协会列入常务理事单位中国食品安全示范单位称号获得.省诚信建设先进单位称号第四章 企业发展情况企业最初成立情况公司最初注册资本.万元，其中王二麻子出资300万元，占股51%；张三出资169万元，占股24.5%；李四出资169万元，占

14、股24.5%。公司创办之初，只有13口窖池，产值也只有几十万元。 公司发展情况 从摸索开始，为公司的未来，一点一滴的积累经验、谋求发展。公司一直倡导“以人为本”的管理理念，主张人性化管理，按照“科学、合理、严谨、高效”的原则，使全体员工由他律到自律，主动参与到公司管理之中。既培养了员工主人翁意识、安全意识、质量第一的观念，又管理达到事半功倍的效果。正因为管理到位，公司创办至今，在安全生产和产品质量方面没有发生重大的责任事故。年，公司凭借出色的食品安全管理机制被国家工商行政总局、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理局等评为“中国食品安全示范单位”。公司抓住在国内率先开发具有高技术含量的

15、“xx”开发应用的机遇，在.酒业大发展的时期，企业打算在现有规模的基础上，迅速开发本项目、创品牌、谋效益，继续把企业做大做强。从酒产品的质量、产销入手，继续重销售、抓 生产、保质量、创品牌；健全完善销售制度，壮大销售队伍；依靠科技，加大质量投入，人才培训，确保的省级著名商标质量；在此基础上用35年的时间，企业再争创两块省级知名产品，争创一块国家级驰名商标；新建10001200口窖池，加快xx新型白酒的开发应用技术工艺研究、确保新窖酒质超过国家的白酒标准。这样的经营理念和优质的产品使公司在竞争激烈的白酒市场中争取到了更大的空间，产品现也畅销全国各地，深受广大消费者的好评。与此同时，公司还十分注重

16、企业文化的塑造第三部分 项目技术与产品实现第一章 项目基本情况一、项目基本信息项目名称xx申请基金路线无偿资助申报基金类型基金支持方式是否留学人员创办企业是否软件类项目是否高技术服务业所属领域起始时间计划完成时间二、项目技术传承项目技术来源引进技术本企业消化创新三、项目负责人及技术骨干基本情况1、项目负责人基本情况姓名身份证件号码学历所学专业目前与企业之间的关系毕业学校手 机e-mail通信地址自我陈述（经历）2、项目技术骨干基本情况(不超过5人)姓 名身份证件号码学 历所学专业目前与企业之间的关系毕业学校自我陈述（经历）第二章 项目技术方案与创新性一、项目的技术原理项目的技术原理白酒既是人们

17、精神需求的特殊消费品，适量饮用又是一种不可缺的保健品。在浓香型白酒生产上，公司坚持以传统酿造工艺与现代科学技术有机结合，严格选用本地优质高粱、玉米、大米、小麦、糯米为原料，采用人工踩制的小麦包包曲，泥窖发酵，发酵期必须在75天以上，用传统的五粮液酿酒工艺、混蒸续糟法，按照“跑窖循环、固态续糟、分段摘酒、按质分坛、土坛藏酒、分类贮藏”的特殊酿造工艺，且贮藏期必须在一年以上方能出厂，以确保酒体饱满、口感细腻、醇净绵甜、余味悠长。我公司进行“xx”项目的研制。该项目“xx”开发成功，最终达到提高优质酒比率，并大幅度提高新窖窖泥功能微生物种群数量的目的。技术，填补国内白酒行业上应用的空白。该项目白酒工

18、艺简单，生产效率高，成本低，占用资金少。酒体比较纯净，有害物质少，有利于健康。方便灵活，可以演变成各类香型白酒。 降度后混浊程度低，便于生产低度白酒。传统固态发酵技术的科学总结，发展较快，尤其是浓香型白酒如优质窖泥培养；己酸菌、甲烷菌的共酵技术；酯化菌的分离、培养及应用；合理的延长发酵期；蒸馏除杂技术等。气相色谱分析白酒香气成分的普及和勾兑技术的结合；勾兑从经验向理论提升，反过来又指导实践。为白酒行业服务的配套原材料及设备厂的出现与完善，诸如产品质量好的白酒香料厂、活性炭厂、水处理设备、低度除浊过滤设备厂等。 “xx”项目的研制。提高白酒口感的醇爽度，适当降低香度和糙辣，增加醇厚、绵甜感。实现

19、这一目的是通过在白酒的勾兑调味过程中减少酯的含量，增加白酒中陈味、绵甜与净爽。从表1可看出，通过特定的工艺和勾兑调味技术，研制生产出的醇爽型白酒，多数酯类物质和酸类物质含量都介于名优白酒和一般白酒之间，略低于名优白酒，高于一般白酒的含量。但醇醛类物质的含量低于名优白酒和一般白酒。经有关白酒评委评定，该酒具有无色透明，香气纯正、口感舒适柔和、醇甜甘爽的特点。表一、新型白酒与一般白酒主要微量成份含量比较 含量单位： mg/100ml比较项目名优白酒一般白酒醇爽型白酒己酸乙酯210.6124.7182乳酸乙酯150.3109.6128乙酸乙酯1138196丁酸乙酯21.615.120辛酸乙酯4.43

20、.653.0戊酸乙酯5.06.03.2庚酸乙酯2.63.82.1甲酸乙酯8.56.16.5油酸乙酯2.613.572.5乙酸50.240.645丙酸0.540.700.5异丁酸0.930.50.72丁酸14.68.112.5异戊酸0.520.50.38戊酸1.521.41.32己酸27.21725辛酸0.50.920.38庚酸0.850.0310.68异戊醇26.50.513.4仲丁醇2.44.41.8正丙醇17.514.910.2正丁醇7.86.94.2异丁醇9.39.46.7甲醇1313.47.22，3丁二醇1.631.41.38糠醛1.91.11.1乙醛262312乙缩醛32.330.3

21、26.3该项目在市场上的占有率已达70左右，这一事实说明，消费者是接受其品质风格的。而且新型白酒在开发纯净型等特色白酒方面独具优势。白酒生产的特点要求我们大力发展新型白酒，占领市场，我们要壮大，就必须走发展新型白酒之路。二、项目国内外研究开发现状项目国内外研究开发现状“xx”生产制造技术由.巴蜀液酒业有限公司自行研制，已产生了良好的经济效益和社会效益。本项目“xx”主要技术特点为：1）全窖新型以糟养窖技术。2）糟醅营养液生产和流加技术。3）新型的快速窖泥老熟技术。综上所述，在所检文献经过分析比较，得出如下结论：涉及与本项目所述主要技术特点相同的“xx”项目，所检索范围及时限内，国内未见文献报道

22、。 引自本项目科技查新报告，（见附件）三、项目主要内容及创新点项目主要内容及技术路线 该项目生产方法技术以液态法生产的白酒为主的不同香型白酒之间相互搭配、组合为基础，用发酵的或非发酵的食用香味物质进行调味，使之达到传统固态法白酒感官质量要求和本产品的风格特征，符合国家卫生质量标准。 在浓香型白酒生产上，公司坚持以传统酿造工艺与现代科学技术有机结合，严格选用本地优质高粱、玉米、大米、小麦、糯米为原料，采用人工踩制的小麦包包曲，泥窖发酵，发酵期必须在75天以上，用传统的五粮液酿酒工艺、混蒸续糟法，按照“跑窖循环、固态续糟、分段摘酒、按质分坛、土坛藏酒、分类贮藏”的特殊酿造工艺，且贮藏期必须在一年以

23、上方能出厂，以确保酒体饱满、口感细腻、醇净绵甜、余味悠长。这个方法的优点是充分利用固态法扔掉的残糟、残香和残液，增加了自然香味成分来源，弥补了液态法白酒香味成分的不足；节约了粮食，降低了成本，且可以生产出高质量的白酒来。第二种方法是纯液态酒加香料和调味液的办法，这种方法目前只能生产低档次的白酒。但是新型白酒的最终目的（或目标）是实现纯液态法生产，在不断的实践中，待条件成熟后，逐步摆脱依赖固态法白酒的状况，走入全液态法生产新型白酒的轨道。项目创新点 。项目创新点论述本公司主要生产五粮型的浓香型白酒，已有30多年的生产实践经验，工艺独特，既继承了传统的浓香型白酒生产技艺，又结合现代科技技术大胆创新

24、，提出了新型的全窖以糟养窖技术、糟醅营养液生产和流加技术和新窖老熟技术，并在全公司各生产车间广泛推广应用，效果良好。 传统固态发酵技术的科学总结，发展较快，尤其是浓香型白酒如优质窖泥培养；己酸菌、甲烷菌的共酵技术；酯化菌的分离、培养及应用；合理的延长发酵期；蒸馏除杂技术等。气相色谱分析白酒香气成分的普及和勾兑技术的结合；勾兑从经验向理论提升，反过来又指导实践。为白酒行业服务的配套原材料及设备厂的出现与完善，诸如产品质量好的白酒香料厂、活性炭厂、水处理设备、低度除浊过滤设备厂等。预计项目完成时达到的关键技术及技术指标 糟醅营养液生产和流加技术：高效实用，生产成本低，应用简便，用于生产后，可大幅度

25、提高浓香型酒的质量。 。技术：按该技术建造新窖。扩建新窖池400余口，使新窖池能提前2至3年出优质酒，优质酒比率提高1至2倍。 糟醅营养液生产和流加技术可广泛应用于本公司各新老窖池生产车间，应用于老车间优质酒比率可提高20%以上，其综合配套技术应用于新建窖池，使新窖池的优质酒比率比对照提高1至2倍，产品质量达到国家优级酒标准。研制的目的是为了解决饮后不上头，不口干，醒得快，提高卫生安全和更有利于身心健康等问题。 低含量有害物质白酒与名优白酒和一般白酒主要微量成份含量比较结果见表二，除个别指标外，低含量有害物质白酒的多数酯类物质和酸类物质含量均介于名优白酒和一般白酒之间，而多数醇醛类物质的含量则

26、低于名优白酒和一般白酒，特别是甲醇含量降低幅度较大，其含量仅分别占名优白酒和一般白酒甲醇含量的45.4%和44.0%，表明通过该技术达到了降低白酒中有害物质成分含量的目的。口感鉴定结果表明，此类白酒具有无色透明，香气纯正、口感柔和、纯净爽口的特点，饮后不上头，不口干，醒得快。表二、低含量有害物质白酒与名优白酒、一般白酒主要微量成份含量比较 含量单位：mg/100mL比较项目名优白酒一般白酒低含量有害物质白酒己酸乙酯212.6124.7182乳酸乙酯150.3109.6128乙酸乙酯1138196丁酸乙酯21.615.120辛酸乙酯4.43.653.0戊酸乙酯5.06.05.2庚酸乙酯2.63.

27、82.2甲酸乙酯8.56.18.1油酸乙酯2.613.572.45乙酸50.240.645丙酸0.540.700.52异丁酸0.930.50.81丁酸14.68.114.1异戊酸0.520.50.51戊酸1.521.41.49己酸27.21725辛酸0.50.920.48庚酸0.850.0310.75异戊醇26.50.510.5仲丁醇2.44.41.81正丙醇17.514.99.6正丁醇7.86.93.5异丁醇9.39.44.98甲醇1313.45.92，3丁二醇1.631.41.45糠醛1.91.10.99乙醛262312乙缩醛32.330.326.3 新型生产方式对白酒的酒质理化和色谱分析

28、结果见表三和图二，表明各项指标均符合国家相关标准。口感鉴定结果表明该酒具有无色透明、香气浓郁、味绵柔醇和、清冽净爽、浓香型风格典型的特点。表三、新型白酒与国家同类产品主要性能指标的比较（高度酒）比较项目国家标准单位新型白酒总酸（以乙酸计）0.40g/L总酯（以乙酸乙酯计）2.0g/L己酸乙酯1.20-2.80g/L固形物0.40g/L甲醇0.04g/100mL杂醇油0.20g/100mL铅1mg/L锰2mg/L图二、新型白酒色谱分析结果图项目实现的质量标准类型、标准名称本项目产品经.市产品质量监督检验所检测结果，各项性能指标均符合国家GB/T10781.1-89质量标准。通过本项目实施，企业新获得的相关证书情况（验收指标）通过本项目实施，企业新获得的相关证书情况质量认证体系证书国家相关行业许可证专利证书技术、产品鉴定证书其他第三章 项目技术成熟程度一、项目技术成熟性项目目前所处阶段现阶段本项目直接参与人数项目产品销售情况采用的现有成熟关键技术销售中关键技术成熟性分析本项目的技术已经多次重复小试，其结果均稳定达到项目设计指标，并在工厂的生产环境中进行反应，设计指标得到了印证，说明项目技术成熟，具备工业化开发的成熟性。本项目产品经.市产品质量监督检验所检测结果，各项性能指标均符合国