精品餐饮员工实习报告例文三.docx

1、精品餐饮员工实习报告例文三【精品】餐饮员工实习报告例文2021(三）餐饮员工实习报告范文五篇餐饮员工实习报告范文五篇实习报告是每一位刚刚进行完实习的学生所写下的纪实报告既记下了自己实习期间的内容也记下了实习时自己的青春。下面是由wtt为大家整理的餐饮员工实习报告范文仅供参考欢迎大家阅读。餐饮员工实习报告范文(一)一、实习目的了解和认识服务行业的基本情况掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。二、实习时间20_ 年 _ 月三、实习岗位用餐区服务员四

2、、实习过程和内容首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训培训的主要内容是店里的基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了服务业的历史与未来的愿景懂得了这是一家什么样的店以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是早上五点上班把早餐的档开好。一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的

3、西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。五、实习经历与收获我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入他们是那么的迷人生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境使得恰同学少年的我日益的消沉。对于学习完全失

4、去了激情对于未来充满着迷茫。自我价值已经完全的否定了上课睡觉回到寝室也是睡觉这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着我从明天开始一定好好学习每天充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自己很失望每天都在想自己为什么改变不了这种状态。现在想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变不相信自己通过努力就会比别人优秀。我在 _ 酒店实习有一段让我很不愉快的经历。但是这段经历却是宝贵的这段经历让我认识了自我这段经历让我变的成熟起来这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉得原因是很多的首先我

5、把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业一开始心态就不对认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人所以就想怎么能够把这六个月舒服的混过去。感谢上天让我来到了 ecco这是一个不允许任何员工在工作期间混的部门。也是这个混的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会问 ricky 在哪里我还记得我们部门的 hostess 经常

6、把我从 pantry 里面叫回吧台。我逃离吧台一部分原因是有混的思想在作祟另一部分的原因是我的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行不喜欢别人对自己过多的干预。所以一开始很不适应比如自己做错事了经理或者老员工的脸就像包公一样说话的语气也很不友好然而在家里或者是学校做错了事情不会有人这般来对我觉得自己特委屈所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触不想和他们说话。自己幼稚的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态一上班就想着要下班这样一个在一次餐厅的盘点上由于我做事的方法和态度让我犯了

7、一个错误。这个错误在经理眼中是不可原谅了。也是这个错误让经理对我基本上是彻底的失望了我的工作岗位也因为这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是经验之谈吧他说：一个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的我觉得你说话过于自信这跟你的能力很不相符。希望你以后说话之前先想一下自己的能力要说出和自己能力相符的话。幸运的是我从酒吧服务员转到自自助餐服务员是一个特别严厉的员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的否则就会挨骂。刚开始经常被他骂心里会有一点不好受。由于前车之鉴我并没有由于挨骂而变得很消沉而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我还会

8、教我下次怎么做或者告诉我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了很多好的东西比如他做事的认真、做事的执着等也看到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐坏的东西自身对比一下有着改之无则加勉。随着时间的拉长我学的东西越来越多我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地转为正面。我得感谢部门所有的人感谢他们使 ricky 变得成熟是 ricky 变得比刚来的那个 ricky 更加优秀。同时我也得感谢自己感谢自己能够坚持感谢自己能够正确的认识别人对我的看法感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。半年的实习画上句号这段的实习我得到了的锻炼实习

9、的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡为了自身的独立为了知识的运用能力为以后正式踏出社会奠定结实的基础。在实习的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态更让我有了服务员应该有的强烈服务意识。在一次与某经理聊天时该经理提到了服务意识我非常赞同他的观点：服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望应该对的同事也同样的意识。是啊这才是服务意识的真正的含义这才是服务员真正的素质的体现。使得我从初出茅庐的学生逐渐的熟悉了酒店的

10、组织结构、人事关系、企业文化也使我慢慢地社会。我以能够以做一名服务人员而骄傲每天都在帮助别人而客人在这里得到的是惊喜而也在客人的惊喜中找到了财富人生。未必会有大笔的金钱但也不会贫穷富有智慧、富有信息富有责任感富有助人的精神富有忠诚和信誉当然还有富有爱的家庭所有的这一切才构成了我将来的生活。其实富有的人生不难找它就在为别人带来的每一份惊喜当中。实习是结束了虽然我今后不一定还会从事酒店业但是在 _ 酒店的实习将是我人生中的一笔宝贵的财富。现在想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的在上海这么一个竞争如此激烈的环境只有绝对的优秀才能有立足之地想要优秀你必须不能犯错误。一烦错误你就可能被淘

11、汰出局。这段经历是值得我去回味的为我今后的工作将能带来很大的帮助。我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。餐饮员工实习报告范文(二)一、实习目的我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践感到受益匪浅。通过此次实践我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会接触社会培养工作能力以及完善思想道德有着重要意义。我所从事的麦当劳是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。巩固在校所学理论知识培养独立工作的能力。通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动培养我综合运用知识的能力锻炼社会交际能力、应变能力获得实际旅游业务知识和管理知识进一步提高我们的综合素质。二、实习时间20_ 年 _

12、月-_ 月三、实习地点_ 市四、实习的内容我于 _ 日进入麦当劳实习。主要负责柜台的点餐与收银工作有时在甜品站负责收银或备餐或者负责饮料位的呈递与备膳。柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节对服务员的要求较高。因此我受到了较为专业全面的培训。首先我要谨记芭蕾四步曲。即为顾客步入餐厅我就要高举左手并用欢快的语调高喊：喜欢光临。这是第一步曲。当顾客走近柜台我就再次将左手举起并欢快地说：乐意为您服务这边为您点餐。这是第二步曲。接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐并按顾客要求在三十秒内完成点膳。此为第三步曲。其中收银时长为十五秒这十五秒内我必须按照餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整。最后一步曲为顾客配齐酱料纸

13、巾并指引顾客向右移动取餐。虽然这样的流程看似简单但真正在规定时间内正确地实施下来是需要一定技巧的。因为毕竟顾客没有快速点餐的意识也不了解点餐流程。因此我们必须在顾客犹豫不决的时候时刻为顾客作决定以缩短点餐时长方便服务下一位顾客从而提高餐厅营运效益。厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟以避免顾客长时间的等待。甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料。由于站点的独立性使得速度没有严格的要求。但我们仍然要尽量在最短时间内为顾客提供食品与服务。平时我大多时候是一人负责甜品站点餐与备餐。双休日大多是双人模式。饮料位是柜台的一个组成部分。主要负责饮料的制作与呈递。饮料位有一个电脑显示屏。我要根据电脑上的显示

14、准备饮料并且每完成一单就要将其取消。因为饮料位的时间要求为一分钟若是超时系统会自动红单提醒速度太慢这时经理就会给我们施加压力提醒我们提高速度。并且在打饮料的过程中必须注意随手清洁以保持柜台卫生避免造成顾客不好的印象。但是当顾客量较少时我们也不能闲着必须积极主动地找事情做。例如随手保洁补全柜台纸巾酱料纸杯等等以确保营运高峰时流程顺畅为下一轮高峰作好充分准备。由此可见麦当劳干净整洁的环境高效便捷的速度都是通过全体员工每时每刻不断地努力创造出来的。五、岗位实践结果由于麦当劳的行业性质吸引了每天大量的客流量并且加上每天十小时左右的工作时长使我感到非常疲惫。因此接连不断的客流量使我必须一遍又一遍地重复同

15、样的对话细心解释同样的问题做着同样的动作。嘈杂的环境让我无法喘息身体的劳累使我有时面对顾客有些不耐烦服务质量随着客流增多下降。有时不免与顾客产生摩擦。还有饮料位的繁忙让我手忙脚乱经常送错饮料或者超时于是受到顾客的埋怨与责骂。此外甜品站一人的营运也经常让我连续几个小时不停忙碌以及夏日在外的高温让我感到非常难受。虽然挫折很多困难很多但我都坚持下来了我也努力让自己做到最好。于是我也得到经理们的认可与赞扬还有顾客们对我的服务很满意地微笑道谢感到很欣慰。六、实践的体会1、忍耐每当与顾客发生摩擦或倍受理解时我就感受到了社会真实的打击与残酷。很少接触社会的我们都太脆弱我们的自尊心太强受不了谩骂与误解。受不了

16、挫折就急着为自己辩护。其实我想说社会就是这样真实社会不会把你宠着也不是每一个人都会顾及到你的感想。每当受到误解时我们不应该以强硬的态度反抗毕竟架是永远吵不完的毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想理解你。我们能做到的先是在原则下忍耐原则外不理会。然后反思自己是否有错然后不断地提高自己的工作能力以避免顾客的不满。2、和谐的人际关系麦当劳的员工很多于是总要与许多同事打交道。从前的我不爱搭理不熟的人比较自傲。现在我强烈地感到人际关系的和谐有多么重要它有利于你工作顺畅毕竟在社会工作团队协作非常重要一个人是无法完成的。它也有利于你工作心情的顺畅每天微笑地与人打交道心情自然就好就有利于工作效率的提高。3、

17、积极主动地做事繁忙的工作时常让我感到劳累心生惰意。然而我时常告诫自己积极主动地做事坚持下去。积极主动地面对有利于自己找到工作中的乐趣比如顾客的满意就使我收获了工作上的成就感。许多事情是我们份内的事我们有义务完成它。即使我有多么不愿意但下班之后我就发现自己坚持下来了。所以要相信时间是公平的它可以让快乐过得很快同样也可以让你所认为的痛苦过得很快。4、自制不要将个人情绪带到工作上来。于是我深感一个成熟的人必须具备控制情绪的能力。如果将负面情绪带到工作中那么必定导致工作效率的低下以及与人的冲突。因此不管多么劳累也要保证最起码的服务态度。试着转移情绪安慰自己。自我安慰可以带来快乐快乐地工作你会有意想不到

18、的收获。5、提高自己的竞争力我学会了不断努力适时虚心请教他人不断提高自己的技能。从前我不爱请教他人可现在我明白自以为是不会进步。同时我也深感我们也必须在工作实践中勤于钻研不断学习不断积累于是我也学会独立解决问题。并且不可不懂装懂否则运用于实践中发生错误后果比较严重。6、管理者的管理麦当劳的创始人雷克雷地安说：要关心每一个为你工作的人。要想成为一名好的管理者就必须有好的管理方法去管理你的员工。因此要了解并关心每个员工管理方法因人而异但关心都是前提。7、赚钱的辛酸 工作的劳累使我疲惫这让我体会到赚钱的不易。花钱容易赚钱难。今后我会珍惜每一分每一角体会父母的辛酸。餐饮员工实习报告范文(三)一、前言(

19、一)实习单位介绍1、实习单位：_ 国际大酒店_ 国际大酒店位于厦门莲前大道与富山莲坂商区 、国际会展中心相联 相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩总面积近五万平方米其中近 3000 平方米的国际会议厅群配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格严格按照国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善服务项目齐全整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚豪华气派 是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。牡丹企业创立于 1997 年十年的发展历程铸就了牡丹品牌牡丹人以创新务实开拓进取的企业精神以先做强再做大的发展理念经历十年的风雨兼程缔造了福建餐

20、饮一个又一个奇迹目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆总营业面积五万多平方米日客流量稳居同行前列拥有员工近三千人是福厦市民心目中最理想的用餐场所.企业于 03 年进军酒店业成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力牡丹荣获国际餐饮名店、全国百强餐饮企业、全国优秀企业、中国十佳酒家、市文明单位等几十项国际、国内殊荣.今天牡丹国际大酒店一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!2、实习部门：餐饮部餐饮部包括：中餐部和西餐部.西餐部包括奥兰朵咖啡厅特色餐厅大堂吧池畔吧行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。(二)实习职位介绍奥

21、兰朵咖啡厅服务员1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;2、做好上班前后的厅面准备工作积极检查备用餐具是否齐全餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤并及时了解客人心态、需求为顾客提供服务;4、要有牢固的业务操作知识掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到使顾客有宾至如归之感;6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子做好接待工作;7、善于运用礼貌语言为客人提供最佳服务做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;9、有较强的工作责任心有独立处理事务的能力发现问题及时上报善

22、于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见;10、配合领班工作服从领班或以上领导指挥团结及善于帮助同事工作;11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能提高服务质量。二、实习内容1、西餐厅零点服务(1)礼貌问候客人并询问用餐人数;(2)引领并为客人拉椅子打开餐巾;(3)为客人打开菜单并介绍单日特色菜品和单日例汤;(4)点酒水并服务酒水;(5)点菜(女士优先点菜时应站立在客人右后侧);(6)服务面包和黄油;(7)结合客人所点食品为客人换餐具;(8)服务菜品(同上同撤);(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具;(10)询问客人对主菜质量是否满意;(11)当客人吃完后清除桌上所

23、有的盘子连带剩余食物及用过的餐具用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上并收去餐桌上的调味品建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水;(12)建议甜品并记下订单;(13)服务甜品、咖啡或添水;(14)询问客人是否需要其他东西;(15)确认客人的账单结帐服务;(16)感谢和欢送客人的光临;(17)整理并摆台。2、自助餐服务 自助餐的准备工作：a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当如摆位、工作台的补充、放调味品等;b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队其次布局要合理如客人从门外进来布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好;c.对食品质量要求比较高要统一规格如排骨的厚薄等否则客人要挑选造成不卫生和不整洁;d.

24、要及时补充食品但要注意卫生不要给客人感到这是剩余食物。自助餐待客须知：a.当引座员带人入座时应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数;b.服务员为客人打开餐巾斟冰水或询问客人需要何种酒水;c.开单并写上人数、台号、经手人的名字.;d.当客人去取食物时提醒客人带好自己的贵重物品并将客人的餐巾折好;e.客人取食物回位时要替客人拉椅;f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯;g.客人食完的餐碟要立即撤走;h.当客人去取甜品时要收走主餐刀、主餐叉并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净;i.客人用甜品时要主动询问客人是否需要咖啡或茶;j.买单时要看清台号并重复检查一次客人人数是否有误;k.结账后要谢客并欢迎再次光临。

25、自助餐台的注意事项：a.做好餐前的准备工作预备足够的服务餐具;b.特别注意食物的保温尤其是中餐如汤、饭、面等要保持热量;c.食物的花色品种要常更换和翻新使客人确实感到价廉物美品种多样;d.要及时补充餐具如大餐碟、甜品碟等;e.自助餐台的服务餐具要经常更换保持干净;f.餐台要时常保持干净;g.留意布菲炉的水是否足够;h.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物由厨师处理。三、实习主要收获和体会(一)实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲服务质量无疑是企业的核心竞争力之一是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣为企业

26、树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习锻炼了自我的服务意识养成了面对客人面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了一年的酒店实习使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解礼貌是一个人综合素质的集中反映酒店更加如此要敢于开口向客问好在向客问好的过程中还要做到：口到眼到神到一项都不能少。对于客人的要求要尽全力去满足尽管有些不是我们职责范围的事情也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到都要用委婉的语气拒绝帮他寻求其他解决方法。3、英语水平的提高在五星级的涉外饭店中英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触

27、来自世界各国的客人的过程中英语作为国际通用语言发挥了它的重要性 没有它我和客人就没法沟通更提不上为他(她)服务。石材展期间客人们从世界各地赶过来对厦门对牡丹国际大酒店都不熟悉就要我们用英语为他们介绍接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询及时向客人推销和宣传酒店的形象。(二)实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间但是这和以往打的暑期工不同在工作过程中我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬而是当自己是酒店的一员和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。实习过程中我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇和其他心员工一样从酒店基本知识和本职工作开始了解偶尔做

28、错事也不会有人偏袒。2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务接触了形形色色的客人同时还结识了很多很好的同事和朋友他们让我更深刻地了解了社会他们拓宽了我的视野也教会了我如何去适应社会融入社会。3、实习期与牡丹国际大酒店的关系作为酒店的一员穿上了制服就要处处维护牡丹国际大酒店的权益要把自己和酒店紧密联系起来要熟悉酒店的信息要时刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益时刻为酒店做宣传提高酒店和自己的形象。4、实习与就业实习过程中让我提前接触了社会认识到了当今的就业形势并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习我发现了自己与酒店的契合点为我的就业方向

29、做了一个指引。另外牡丹国际大酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。餐饮员工实习报告范文(四)工作是一种美丽也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道.我的内心仿佛吹过春天的和风温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业在工作中收获快乐在微笑中赢得尊重在实习中体验生活。一、实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲服务质量无疑是企业的核心竞争力之一是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象为其再次光临打下基础.而且能够

30、使顾客倍感尊荣为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习锻炼了我的服务意识养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了六个多月的酒店实习使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解礼貌是一个人综合素质的集中反映酒店更加如此要敢于开口向人问好在向人问好的过程中还要做到三到：口到眼到神到一项都不能少。对于客人的要求要尽全力去满足尽管有些不是我们职责范围的事情也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到都要用委婉的语气拒绝帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户本田公司的)服务他

31、们通常是不太会说英语的所以我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说 AIRPORT 时就要猜到他是想到机场要我们安排免费的送机服务接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。二、实习体会1、酒店服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好其经营效益也就越高。因为随着经济的发展人们的道德素质、精神文明也不断提高同时对这个行业的需求和要求也越来越高因此越

32、是高档次的酒店越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。2、服务质量是酒店管理的核心酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作全体员工都要有质量意识管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度既要具有物质上的适用性如设施设备、菜看质量的优质又要具有精神上的适用性如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高服务质量就越好;反之则服务质量就越差。要提高服务质量就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高质量观念是前提。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态让客