品牌茶餐厅开店投资经营创业项目策划书.docx

1、品牌茶餐厅开店投资经营创业项目策划书茶语心啡茶餐厅创业策划书目 录目 录 11 公司概况 31.1公司名称 31.2公司结构 31.3经营范围 31.4服务宗旨 31.5人员及组织结构 4 1.5.1组织结构说明、人员说明 42 经营模式 62.1 经营项目 6 2.1.1 经营项目.种类 6 2.1.2 经营特色 62.2 收费模式 6 2.2.1清单式收费 6 2.2.2一口价消费 8 2.2.3多种模式收费 73 市场调查与分析 73.1 可行性分析 73.2 客户描述 73.3 市场分析 8 3.3.1读书吧.市场前景 8 3.3.2第一家旗舰店市场分析 8 3.3.3哪些经验项目是武

2、汉商学院学生最需要.？ 93.3.4武汉商学院读书吧.经营模式 93.4 竞争者分析 11 3.4.1武汉商学院现有竞争者 113.4.3潜在竞争者 113.4风险分析 11 3.4.1可能存在.风险因素和应对措施 11 3.4.2物价上涨对店铺利润.影响 12 3.4.3营业额下降对店铺利润.影响 12 3.5投资成本分析 13 3.6投资利润分析 134 经营战略 144.1 目标市场 144.2 营销策略 144.3 推广策略 144.4 创新机制 154.4.1技术创新 154.4.2产品设计创新 154.4.3经营模式创新 155 股权结构 166 进度安排 171 公司概况1.1公

3、司名称武汉校苑创业吧商业有限公司1.2公司结构 矩阵式结构1.3经营范围中餐、西餐、点心、饮品、读书吧、桌游、清吧、练歌房、精品专卖1.4服务宗旨 绿色环保、健康生活、顾客至上1.5人员及组织结构 店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师2名 服务领班1名 服务员3名 公司总部网络部售后部培训机构货运部市场部采购部督察部网络维护网络客服网络宣传处理分店投诉处理顾客纠纷店长、店员、技师、培训师货品配送商 品食 材耗 材区域经理 1号店1号店1号店1.5.1组织结构说明、人员说明公司总部：负责综合.管理和运营，公司有很多部门，负责不同.工作培训机构：主要是进行系统培训，主要是针对新员工.培训，技师.

4、培训，进行系统化.培训后，需要完成考核，下店进行实习，最后综合打分，合格.人员可分配上岗就职讲师：主要负责培训机构中系统化培训课程店长：负责连锁店.经营管理，根据公司.统一化标准，执行店长职责，管理好店铺.日常运营，根据当地.实际情况策划营销活动店员：包括服务员、销售人员、外卖配送员等技师：调酒师、厨师、茶师、销售人员、财会等培训师：下店进行培训指导，店铺管理、销售技巧、服务礼仪等采购部：负责采购连锁店日常所需.各种食材、耗材、销售.商品等等采购部经理：审核采购计划、采购项目、合理控制、减少损耗库管员：做好入库记录，负责仓库日常事务、每周盘点、检查卫生安全状况询价员：熟悉所需物品.市场供应价格

5、、质量情况、了解价格波动、做市场调查采购员：了解市场信息、严格把关质量、按质按量完成采购任务市场部：主要负责新店加盟.商务洽谈，连锁店.营销活动策划等区域经理：负责当地区域.招商和业务洽谈策划部：主要负责各个连锁店.开业活动、宣传活动、促销活动.方案策划以及公司品牌.广告宣传策划督察部：督察员主要负责巡视各个连锁店.运营情况，然后反馈给总部货运部：负责连锁店日常物料.配送售后部：负责顾客投诉纠纷处理、分店加盟商.投诉等网络部：负责公司网站.维护、网络宣传、网上客服等网络维护部：负责公司网站.日常维护网络宣传部：负责公司品牌.网络推广、网络宣传、网络营销策划等网上客服部：负责网上顾客.咨询服务2

6、 经营模式2.1 经营项目 2.1.1 经营.项目种类读书吧：为学生提供WIFI上网环境，提供饮品小食，提供电子读物，可进行图书订阅清 吧：提供轻音乐、红酒、啤酒、小食等，可包场举办聚会餐 厅：提供健康盒饭、薯条、汉堡、炸鸡腿等，提供外卖服务茶 吧：提供茶水、奶茶、咖啡、饮料，小吃等，提供外卖服务时尚吧：提供各种化妆品、饰品、个性DIY服装、礼品等桌 游：类似三国杀.桌游游戏 2.1.2经营特色 主要是面向学生群体，集休闲、娱乐、文化为一体.多功能式主题餐厅店长、店员可以直接由学校学生担任，实习到就业根据不同学校.需求，设定经营.项目2.2 收费模式2.2.1清单式收费根据清单.价格进行消费如

7、：珍珠奶茶中杯3元、大杯5元，牛肉盒饭8元，拿铁咖啡8元推荐“餐厅”、“时尚吧”、“清吧”2.2.2 一口价消费一次性消费多少元，可任意畅饮如： 读书吧，一次性消费28元，可畅饮饮品和小食，免费使用WIFI和看电子书练歌房，一次性消费88元，送4个小时房费 自助餐厅，无烟自助烧烤+小涮锅38元/位推荐“读书吧”、“练歌房”、“餐厅”市场调查与分析3.1 可行性分析1)、高校是一个非常大.消费群体，特别是大学生，他们课不是很多，有大量.课余时间，有较充裕.时间进店消费，客源也比较稳定2)、大学附近.小餐馆一般都是私人.小餐馆，卫生状况，健康条件令人担忧因此读书吧.建立非常有必要，为学生提供绿色健

8、康.饮食环境 3)、创业吧各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好读书吧为全国连锁店经营，统一化管理，标准化服务，专业化经营，品牌效应好 4)、到2013年，全国餐饮业将保持年均18%.增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上.品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化.早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应.餐饮业发展格局

9、5）、连锁餐饮业发展依然保持高速被调查餐饮企业连锁经营发展模式以直营店加盟店居多，占75%；被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上.只有肯德基，2007年连锁店达到2400家，销售额 215亿元，远远超过其他餐饮企业3.2 客户描述 服务对象主要是中白领和高校学生，其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质.餐厅理念3.3 市场分析3.3.1创业吧.前景 创业吧主要面对.消费群体主要是高校附近.学生群体和工厂职工以绿色、健康、时尚.理念服务于各大高校，除了为学生提供安静优雅.饮食环境外，一定程度上取代一部分不正规、不卫生.小餐厅创业吧更是一个人才孵化基地，为学生提供实习就业.机

10、会读书吧不是纯粹为了盈利，最主要.目.是为一部分大学生解决就业难.问题店长、店员可以直接从高校中产生，读书吧.培训机构可以对人才进行集中培训，标准化.人员管理，让学生从实战中积累工作经验对于有培养潜力.学生，可以培养成为店长，或个人投资开设分店3-5年后，让每位大学生创业者都能达到中产阶级.水平创业吧后将成为高校多功能餐厅.知名品牌，以多样化.经营模式，满足各大高校和白领.需求，标准化连锁店.管理模式和统一.品牌宣传，让读书吧.品牌知名度迅速提升创业吧和高校进行强强联合，利用学校资源，充分发挥校园学生.潜力，公司总部只提供培训、管理标准化、统一形象化.服务，各个分店可以独立经营充分发挥本土特色

11、，满足大学生.真实需求，不局限与某一个经营项目3.3.1第一家旗舰店.市场分析（武汉商学院）武汉商学院有学生1万多名，本省学生占85左右学生.平均月生活费在1500左右，除去日常用品、手机费等开支，大概约有1000左右除了在学校食堂吃饭外，学生一般会有50左右.费用用在非食堂消费上，约500元创业吧大约能占到20左右，也就是100元那么创业吧一个月.营业额大约在10万左右武汉商学院拥有良好.创业氛围，学校设立有专门.厨师培训、酒店管理、旅游服务等培训场地，真正意义上从实践培养学生.动手能力武汉商学院.学生们能够迅速.适应市场需求，快速.融入到社会当中创业吧作为创业孵化器，能够为武汉商学院.学生

12、提供最直接.实习机会武汉商学院位于较为偏远.后宫湖大道两侧，校园周边.餐厅和娱乐设施较少学生平常想要找地方聚聚只能到周边.小餐馆或者小区内.私人娱乐场所，一个卫生方面让人担忧，再一个存在安全隐患问题因此，创业吧.建立是大势所趋，潜在消费群体非常巨大只要消费.价格不是太高，大部分高校学生、老师、和周边小区、工厂.人员都会选择到我们餐厅来齐全.设施配备、优雅.环境、专业.专人服务让大家能够体会到宾至如归.感觉 3.3.2哪些经验项目是武汉商学院学生最需要.？（1）一个优雅.读书、交流、休闲.环境，大学生课余时间较为丰富，大部分.学生十分需要有一个很安静、很惬意.地方可以看看书，和朋友一起聊聊天（2

13、）一个休闲娱乐放松.场所，日常.学业比较繁忙，压力也很大，大部分.学生都将时间浪费在上网打游戏上面这是一个极不好.现象，创业吧.存在就是要引导大学生健康.娱乐休闲创业吧可以提供小型.练歌房，大家可以尽情.将日常.压力释放出来，加深和同学之间.感情夜间还可以提供清吧.消费场所，只提供啤酒、红酒等低度酒精.酒水，店内放一些轻音乐，也可以搞一些小型.聚会、生日会（3）健康、绿色、有特色.餐饮服务，区别于学校食堂一层不变.配菜方式，区别于学校周边.私营.小餐馆创业吧提供纯天然.绿色食品，所有饭菜都是在无油烟.环境下提供.公司总部会根据每日大致.需求量进行饭菜配送，以精美.饭盒包装进行封装，体用恒温箱进

14、行饭菜.保温保鲜，顾客需要什么饭菜直接可以快速提供，无需等待创业吧.餐厅可以提供外卖服务，学生可以通过手机APP客户端直接进行网络点餐，点餐完成后，派送员将在15分钟内送到3.3.3武汉商学院读书吧.经营模式可以采取读书吧+茶吧+便捷绿色餐厅+练歌房+清吧.综合经营模式，以下是粗略.一个场地设计图：3.4 竞争分析 3.4.1竞争者分析（1）封闭式设计 内有舞台，舞台可以举办各种活动、联谊会等店内提供大量舒适.餐桌，白天提供餐饮奶茶为茶餐厅模式，到了晚上可以提供轻音乐，变成清吧模式（2）开放式设计我们看到.点餐区，有点类似KFC.点餐区域店内设有包房，大量.餐桌绿化带.露天餐厅，环境优雅，有外

15、景音响放优雅.轻音乐前面.露天餐厅在夜间.时候可以摆出来，提供自助无烟烧烤+小火锅3.4竞争者分析3.4.1武汉商学院现有竞争者 餐饮方面.竞争对手主要是学校内.食堂和学校周边.小餐馆 娱乐方面.竞争对手在学校周边.小区有一些私人.小KTV包间、网吧3.4.2潜在竞争者 高校是一个非常有潜力.市场，越来越多.投资者开始将目光转向到这块3.4风险分析3.4.1可能存在.风险因素和应对措施（1）发展到一定规模.时候，可能会出现效仿者.出现，同类.小型茶餐厅会大量出现，影响到一定.客源应对措施：研发自己独特.饮食配方，独特.经营方式，让效仿者仅仿其形，未仿其本（2）如果较偏远.高校今后发展起来，各种

16、娱乐休闲场所急剧增加后，茶餐厅.一部分客源会流失比如：大型.KTV、酒吧、西餐厅.出现应对措施：和高校直接进行直接合作，校园一卡通可直接进店消费划卡，稳定客源（3）多功能茶餐厅.食材配送成本较高，如果店.规模发展起来，原材料.成本无法得以控制，运输成本过高，将可能会影响店铺.正常运营应对措施：建立自己.物流仓库配送基地，方便原材料.快速配送对于大学校园区较集中.地区，可以就近建立生产基地，方便成品.快速配送（4）大学生.管理存在一定难度，由于年纪较轻、社会阅历不足，容易这山望着那山高，不知道水池.深浅，人员流失将会导致店铺运营.不稳定应对措施：建立自己培训机构，和大学生签订长期合作合同，培训完

17、成后如果符合上岗要求.学生，需签订劳动合同，劳动合同未满不得主动离职（5）对于本土学生较多.高校，周末和假期，学生一般都会回家如果高校比较偏远，没有外来消费客户.话，那么势必对于营业额会有一定.影响应对措施：暑期主要是做盘点和培训，对上半年.经营状况进行分析，对下半年.经营方向进行计划（6）如果茶餐厅.餐饮是依靠厨师、技师来进行制作.话，一个好.大厨离职后，将会对菜品.提供造成巨大影响，严重可能导致一个店.停业应对措施：采取非厨房式餐厅模式，总部.研发中心专门研发菜系，通过封装后配送到各个店直接进行成品销售或者研发自己.配方口味，如新农牛肉面馆、KFC、必胜客等不依赖于厨师，任何店员都可进行制

18、作4 经营策略4.1 目标市场追求时尚、高品质生活.年轻人 4.2 营销策略（1）影响力策略：为了提高品牌知名度和社会影响力，联合学校举办大学生创业策划大赛让本校.学校参加比赛，让学生们尽情.发挥想象，将读书吧.商业计划书交给学生们来设计，评委和学生们进行打分，获奖.学生可以直接成为本校读书吧.管理决策人之一参与店铺.运营管理（2）价格策略：为了尽快打响知名度，在新店开业期间举行大型.优惠活动，进行校内广泛推广，迅速.吸纳顾客，制造供不应求，一座难求.景象，引起校园内学生之间.广泛议论和口碑传播，利用“羊群心理”.消费心理根据顾客.需求和建议，逐步.推出新.服务卖点，保持市场热度等待客源稳定后

19、，再进行必要.筛选（3）销售策略：通过校园广播、杂志、校园比赛活动赞助，优惠券、体验卷、宣传单.派送，老带新消费免费赠送礼品等，快速.提高在校园内.知名度餐厅店员穿上印有餐厅LOGO.服装，让员工每天排队在校园内跑动，成为一个流动.广告牌（4）整合营销：联合校方使用校园一卡通消费，学生使用一卡通消费可享受折扣价消费，拉动学生.消费热情4.3 推广策略广告宣传:发传单、体验卷、现金卷、拉横幅、店员穿LOGO T恤举牌子在校园跑搞促销活动产品宣传：宣传读书吧优雅舒适.环境，绿色环保安全.健康饮食，引起消费者.兴趣网络宣传：团购、SEM推广、校园论坛、QQ群订餐、网络订餐、手机APP订餐4.4 创新

20、机制 4.4.1技术创新 购买先进.设备，比如全自动.咖啡机，多功能.烘焙、烤等设备独特.无油烟配餐技术 4.4.2产品设计创新根据消费者.不同品味设计不同主题.西点、水果拼盘、咖啡，甜点；其次还可以根据季节.不同推出不同.新品，如夏季可以推出DIY沙冰，冬季推出小火锅等 4.4.3经营模式创新 1. 创业吧可以借鉴咖啡店与西点店.经营模式，顾客可以进行对食物.打包、定制，价格定在550元每份较合适果茶如奶茶、柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐 2. 创业吧.装修不需要太过于奢华，要清晰自然简约，给顾客一个轻松快乐.心情，吸引顾客愿意呆在店里3.每个餐桌上提供外界电源插座和平板电脑，顾客点餐后如果

21、没有带电脑可以用平板电脑看电影和电子书，为学生提供一个优雅.环境4经营.多样性，不只局限于某一个经营项目，平常可以像西餐厅一样提供各种饮水、小食到了吃饭.时间，可以提供营养套餐到了晚上，可以提供自助无烟烧烤和小火锅9点后提供清吧.服务24小时经营不打烊5点餐.创新，不单单是电话点餐，通过读书吧.APP手机软件，查看餐单，直接手机上点餐，提供外卖服务7.超强.扩展性，向右扩展绿化地，可以提供西式.户外餐厅，先前可以扩展经营场地，在店内座位满.情况下，可以在店外扩展5股权结构负责人51%（资金+管理股份）创业吧股份有限公司注册资金100万投资商49%（纯资金投入）物流配送餐饮酒店管理培训机构研发中心读书吧股份有限公司51%读书吧培训机构有限公司注册资金50万其他投资人49%读书吧股份有限公司51%读书吧武汉商学院旗舰店100万（直营店）其他投资人49%其他投资人100%读书吧江汉大学002号店100万（加盟店）读书吧提供系统服务，收取管理费、加盟费、利润分成