商品养护基础知识.docx

1、商品养护基础知识商品养护基础知识一、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“ V”错误的填“ 乂”1.以储存过程中商品质量变化的规律及其防护方法为其研究对象的学科是商品养护。 （）2.保证商品质量，减少损耗是商品养护的工作方针。 （）3.商品养护的目的是以防为主，防治结合。 （）4.化学危险品要严格按照有关部门的规定，分区分类储存。 （）5.为了做好商品的养护工作，入库验收时就该对吸湿量大的商品，进行含水量检测。 （）6.塑料受到长期重压发生老化变形和变脆的现象属仓储商品的物理变化。 （）7.液体商品的挥发，不仅容易影响人体健康，而且还会引起燃烧、爆炸。 （）8.液体的挥发速度与温度和商品本身

2、沸点无关。 （）9.商品吸着或放出水分的性能是吸湿性。 （）10.仓储商品中的碳酸钾溶化属仓储商品的物理变化。 （）11.仓储商品的氧化镁溶化属仓储商品的物理变化。 （）12. 与产生商品串味无直接关系的因素是空气中的惰性气体含量。 （）13.仓储商品的沉淀属于仓储商品的化学变化。 （）14.饮料、酒等是不易发生沉淀的物质。 （）15.温度升高时液态商品体积膨胀也会导致渗漏现象产生。 （）16.棉麻及丝织品，如长期与日光接触，会发生变色现象，这种变化属于仓储商品的化学变 化。（）17.某些化学变化不会产生新的物质。 （）18. 商品发生物理变化，即商品的质变过程，严重时使商品完全丧失使用价值（

3、 ）19.金属制品在储存过程中受潮湿空气影响发生的电化学腐蚀称为水解。 （）20.锈蚀不会使商品的重量减少。 （）21.水解的实质是分子与水作用而发生复分解。 （）22.发生分解后，商品不仅数量减少，而且质量降低，有的在分解时会产生一定的热量和可 燃气体。（）23.在商品保管中，应注意哪些商品可以或不可以同库存放，以尽量避免商品发生分解或水 解变化。（）24.保管易风化的商品应采取密封包装， 在炎热干燥季节要加强储藏环境的温湿度控制。 （）25.硫酸钙在干燥空气中一旦失去结晶水， 整个商品就要发生解体，改变原来的形态和性质。（）26.玻璃在温湿度影响下发生风化，会导致降低光泽和透明度。 （）2

4、7.核桃仁、花生仁与纤维性物质接触，也可能发生自燃。 （）28.聚合物在保管中，应当特别注意温度和阳光的影响。 （）29.合成纤维制品的老化属仓储商品的化学变化。 （）30.保持干燥和密封是保持茶叶质量的重要方法之一。 （）31. 生理生化变化常见的表现形式有商品的锈蚀、分解水解、氧化、聚合、老化、 （）32.有机体的呼吸作用与水分、温度、通风条件有关。 （）33.由于呼吸作用，有机体分解出来的水分，又有利于有危害微生物的生长繁殖， 加速霉变。（）34.粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。 （）35.对于鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节

5、其后熟过程，以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的。 （）36.为抑制鲜蛋胚胎发育，应加强湿度管理，最好是低温保管或截止供氧条件。 （）37.鼠咬属仓储商品是物理变化。 （）38中药材生霉由属有其他生物引起的变化。 （）39.研究商品质量变化的目的，在于通过商品质量变化的现象，找出商品质量变化的原因，从而可以更好地进行商品保管工作。 （）40.商品的化学成分、结构和性质，是研究商品在储存期间质量变化规律的基础。 （）41商品的性质是影响商品质量变化的外界因素。 （）42.食糖吸湿性属于商品化学性质。 （）43商品的毒性属商品的生理生化性质。 （）44.爆炸分化学爆炸和物理爆炸。 （）4

6、5.商品储存期间质量的变化与商品本身的耐储性无关。 （ ）46.仓库保管技术中常说的温度包括有气温、库温、垛温等几种类型。 （）47.空气潮湿不会导致金属材料及其制品的锈蚀。 （）48.大气中的灰尘主要来源是自然界的风化物及工业烟尘。 （）49.商品保管中，应根据商品的含水量情况，采取不同的措施，防止微生物、仓虫的生长繁殖。（ ）50.距地面越近气温越高，距地面越远气温越低。 （）51.表示华氏温度的符号是o C（）52.阳光通过光辐射把热量传到地面，主要是依靠空气的导热性。 （）53.一日之中，最高气温通常出现在 10： 00 12： 00.（ ）54.一日之中，最低气温通常出现在 10：

7、00 12： 00.（）55.通过隔绝对流和通风等措施可以调节或保持库内温度。 （）56.库房坐落方向、建筑结构、建筑材料、库房部位以及储存商品等对库房温度变化均有一定的影响。（ ）57.库内不同部位的温度分布不一致，一般接近库顶的部位温度较低。 （）58.密封库内空气的绝对湿度通常不受库外湿度变化的影响。 （）59.普通仓库内的空气湿度通常会随库外湿度变化而变化。 （）60.绝对湿度是指空气中实际水汽量距离饱和状态的程度。 （）61.绝对湿度的日变化可已分为单峰型和双峰型两种。 （）62.一年之中，绝对湿度最高值出现在 1 3月份。（）63.一年之中，绝对湿度最低值一般出现在 1月份.（）6

8、4.在一定的温度下，一定体积的空气中所能容納的水汽量是有限度的。 （ ）65.饱和湿度是指单位体积的空气中实际所含的水汽量。 （）66.空气的饱和湿度不是固定不变的，它是随空气的温度升高而升高。 （ ）67.相对湿度是指单位体积的空气中实际所含的水汽量。 （）68.当温度不变时，绝大湿度越大，则相对湿度越小。 （）69.当绝对湿度不变时，温度越低，绝对湿度越小。 （）70.当保持相对湿度不变时，温度越低，绝对湿度越大。 （）71. 同一库房内背阳面、通风不良处相对湿度偏高。 （）72.含有一定量水蒸气的空气，当温度下降到一定程度时，就会使空气中的水蒸气达到饱和状态，并开始液化成水，这种现象称为

9、结霜。 （）73.若空气中的绝对湿度上升，露点温度也会相应有所上升。 （）二、单项选择题（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）1.商品在存储过程中进行保养和维护工作是（ ）A商品养护 B商品保管 C商品维持 D视频处理2.涉及物理学、化学、微生物学、昆虫学等基础学科，在商品的库存保管中得到大量应用的一门综合性技术学科是（ ）A商品养护学 B商品市场学 C商品堆码学 D商品采购学3.商品养护的工作方针是（ ）A以防为主、防治结合 B维护商品的质量C保护商品的使用价值 D维护商品的质量，保护商品的使用价值4.以防为主、防治结合是商品养护的（ ）A工作目的 B工作方针 C工作前提 D工

10、作条件5.商品养护的目的在于（ ）A以防为主、防治结合 B维护商品的质量C保护商品的使用价值 D维护商品的质量，保护商品的使用价值6.能保证商品质量，减少损耗，维护商品在库安全的是（ ）工作A商品养护 B商品维持 C商品销售 D商品堆码7.商品养护的基本要求不包括（ ）A 了解商品的保管性能 B严格验收入库商品C选择合格的承运商 D合理选择存储条件8.其中安排入库商品时，为了给商品安全保管打下良好基础， 要尽量适合商品的各项要求,不包括（）A温湿度 B性能 C商品的货号 D商品的包装方法和包装材料9.不属于商品养护基本措施的是（ ）A 了解商品的保养性能 B商品的入库验收C储存条件的选择 D库

11、内堆码，垛底不需垫高10.容易发生燃烧、爆炸的商品应存放在（ ）仓库A干燥 B露天 C潮湿 D阴凉11.下列变质现象中，不属于仓储商品物理变化的现象有（ ）A香水挥发 B氯化钙溶化 C蜡烛溶化 D塑料制品变脆12.下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（ ）A桐油聚合 B茶叶陈化 C糖衣片熔化 D橡胶老化13.仓储商品的挥发属仓储商品的（ ）变化。A物理 B化学 C机械 D生理生化14.仓储商品中，汽油的挥发属仓储商品的（ ）变化。A物理 B化学 C机械 D生理生化15.对沸点低、易挥发的商品，应存放在（ ）的库房内。A温度较低 B温度较高 C湿度较低 D湿度较高16.挥发速度快慢与（

12、）无关。A气温 B商品沸点 C空气流通 D商品销售价格17.仓储商品的溶化属仓储商品的（ ）A物理 B化学 C机械 D生理生化18. 商品之所以发生溶化是由于这类商品具有吸湿性和（ ）A水溶性 B干燥性 C透气性 D透水性19.仓储商品中的食糖溶化属仓储商品的（ ）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化20.有较强的吸湿性，但不具有水溶性的商品是（ ）A酒精 B棉花 C香精 D硫酸钾21.影响溶化的主要因素不包括（ ）A空气湿度 B空气温度 C商品成分 D库房高度22.不属于影响化学类商品溶化主要参数的是商品的（ ）A化学结构 B空气湿度 C空气温度 D沸点23.仓储商品的串味属仓储商品的（

13、）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化24些吸附性强的商品与其他有强烈气味的商品同储时，吸收了其他商品的气味，影响其 固有的性质现象称之为（ ）A溶化 B串味 C沉淀 D挥发25.仓储商品的沉淀是属仓储商品的（ ）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化26.有胶质和易挥发成分的商品，在一定因素的影响下，引起部分物质凝固、进而发生沉淀或膏体分离现象称之为（ ）A溶化 B串味 C沉淀 D挥发27.对于容易发生沉淀的商品，必须做好的工作具体是；严密包装和（ ）A以防为主、防治结合 B维护商品的质量C保护商品的使用价值 D商品冬季保温、夏季降温28.易发生（ ）的商品要做好冬季保温工作。A溶化 B串

14、味 C沉淀 D挥发29.玻璃制品在存储过程中最应注意（ ）变化所带来的损坏。A物理 B化学 C机械 D生理生化30.对容易发生破损的商品堆垛应首先注意（ ）A不能超高 B不能超宽 C不能靠墙 D不能并排31.玻璃发生风化属仓储商品的（ ）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化32.化合、分散、水解、氧化属于商品的（ ）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化33.不仅改变商品的外表形态，也改变商品的本质，并生成新的物质，属仓储商品的（ ）变化。A物理 B化学 C机械 D生理生化34.不属于常见的商品化学变化的是（ ）A锈蚀 B分解 C陈化 D串味35.（）变化会导致商品产生新的物质A物理 B化学

15、 C机械 D生理生化36. 商品发生（ ）变化，即商品的质变过程，严重时使商品完全丧失使用价值。A物理 B化学 C机械 D扭曲37.钢材的锈蚀属仓储商品的（ ）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化38.金属制品在储存过程中受到潮湿空气的影响，引起发生电化学腐蚀的化学变化是（ ）A锈蚀 B分解 C陈化 D串味39.不仅使商品质量变化，而且还会影响商品使用价值的化学变化是（ ）A锈蚀 B老化 C陈化 D串味40.（）是引发商品锈蚀的主要原因。A空气湿度 B空气温度 C空气流通 D商品熔点41.漂白粉的分解属仓储商品的（ ）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化42.不属于易水解的商品是（ ）A油

16、脂 B硅酸盐 C肥皂 D双氧水43.双氧水的分解仓储商品的（ ）变化。A物理 B化学 C机械 D生理生化44.下列属于常见的易分解的商品是（ ）A油脂 B硅酸盐 C肥皂 D双氧水45.电石受潮时，会分解生成（ ）A硝酸钠和水 B乙炔和氢氧化钙C氢气和水 D氧气和水46.在酸性溶液中，特别是在强酸的催化作用下，易于水解，使纤维的大分子链接断裂，相对分子质量降低，分解成单个纤维分子，从而使纤维强度大大降低，但在碱性溶液中却是 比较稳定的物质是（ ）A羊毛 B棉织品 C肥皂 D双氧水47.磷酸钠失去结晶水属仓储商品的（ ）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化48.含有结晶水的商品，在一定温度和干燥

17、空气中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态的无水物质的现象称之为（ ）A融化 B水解 C风化 D挥发49.硫酸铜失去结晶水属仓储商品的 （）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化50.硫酸锌属于易（ ）的仓储商品A融化 B水解 C风化 D挥发51.玻璃长期在（）影响下会发生风化。A阳光 B空气温湿度 C空气流通 D仓库工作人员52.商品与空气中的氧或其他能放出氧的物质接触，所发生与氧结合的化学变化称为（ ）A融化 B氧化 C风化 D挥发53下列属于氧化的商品是（ ）A磷酸钠 B过氧化氢 C硫酸钙 D亚硝酸钠54.某些商品在一定环境条件影响下发生聚合反应，成为聚合体而改变商品性质的现象称为

18、（）。A聚合 B氧化 C风化 D挥发55.福尔马林在低温下，易产生混浊沉淀属仓储商品的（ ）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化56.下列变质现象中，属于仓储商品化学变化现象的有（ ）A牙膏凝固 B尿素溶化 C橡胶制品的老化 D铝制品的变形57.塑料制品的老化属仓储商品的（ ）变化。A物理 B化学 C机械 D生理生化58.茶叶陈化主要是茶单宁的破坏和（ ）总量减少A水分 B香味 C色泽 D浸出物59.茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低的现象称之为（A老化 B氧化 C风化 D陈化60.有生命特征的有机体商品，为了维护它们的生命特征，其自身所进行的一系列变化，属 仓储商品的（）变化A物理

19、 B化学 C机械 D生理生化61.下列属于仓储商品生理生化现象的有（ ）A聚合 B水解 C胚胎发育 D串味62.仓储商品的呼吸作用属仓储商品的（ ）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化63.有机体的商品在生命活动过程中，不断地进行呼吸，分解体内有机物，产生热量，维持其本身的生命活动的现象称为（ ）A发芽 B水解 C呼吸作用 D串味64.小麦萌发属仓储商品的（ ）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化65.属于易发生呼吸作用的仓储商品是（ ）A小麦 B蜂蜜 C茶叶 D樟脑66.）现有机体商品在适宜的条件下，在酶的作用下，冲破“休眠”状态，就可能产生（ 象。A后熟作用 B呼吸作用 C唤醒作用 D

20、发芽萌发67.马铃薯发芽会产生有毒物质属于仓储商品（ ）变化A物理 B化学 C机械 D生理生化68.瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象称为（ ）A后熟作用 B呼吸作用 C胚胎发育 D发芽萌发69.瓜果、蔬菜等的（ ），能改进色、香、味以及适口的硬脆度等食用性能A后熟作用 B呼吸作用 C胚胎发育 D吸水作用70.胚胎发育主要指（ ）等产品的胚胎发育。A大白菜 B猪肉 C咸蛋 D鲜蛋71.为抵制鲜蛋的胚胎发育，可采用（ ）浸藏。A双氧水 B饱和石灰水 C纯净水 D稀硫酸72.霉腐属仓储商品的（ ）变化A物理机械 B化学 C其他生物引起 D生理生化73虫蛀属仓储商品的（ ）变化A物理

21、机械 B化学 C其他生物引起 D生理生化74.皮革制品生霉属仓储商品的（ ）变化A物理机械 B化学 C其他生物引起 D生理生化75棉布生霉属仓储商品的（ ）变化A物理机械 B化学 C其他生物引起 D生理生化76.下列属于影响商品质量变化内在因素的是（ ）A商品的性质 B空气中的氧 C日光 D微生物和仓虫77. 下列不属于影响商品质量变化内在因素的是（ ）A商品的性质 B商品的化学成分 C商品的结构 D微生物和仓虫78.只改变物质本身的外表形态，而不改变其本质，并不生成新的物质，属仓储商品的（ 变化。A物理 B化学 C机械D生理生化79.不属于商品内因的是（ ）A商品化学成分 B商品外观形态 C

22、商品内部结构 D有害气体80.商品的形态、结构，以及商品在湿、热、光等作用下，发生不改变与商品质量相关的性质即属商品的（ ）性质A物理 B化学 C机械 D生理生化81.不属于商品性质的是（ ）A物理性质 B力学性质 C化学性质 D物种性质82.商品受外界因素作用，在一定范围内，不易发生分解、氧化或其他变化的性质即属商品 的（）A化学稳定性 B毒性 C腐蚀性 D燃烧性83.不属于商品化学性质的是（ ）A腐蚀性 B导热性 C燃烧爆炸性 D毒性84.商品的毒性属商品的（ ）性质A物理 B化学 C机械 D生理生化85.某些商品能破坏有机体生理功能的性质即属商品的（ ）A化学稳定性 B毒性 C危险性 D

23、燃烧性86.某些商品，由于剧烈的氧化反应，并伴随有热，光同时发生的性质即属商品的（ ）A化学稳定性 B毒性 C爆炸性 D燃烧性87. 商品的爆炸性属商品的（ ）性质。A物理 B化学 C机械 D生理生化88.属于影响商品质量变化的外在因素的是（ ）A商品的结构 B商品的价格 C商品的力学性能 D仓库的温湿度89.通过保养维护，可以（ ）外界因素对商品质量的不良影响。A隔绝 B消灭 C增加 D减缓90. 下列属于影响商品质量变化的外界因素的是（ ）A商品的结构 B空气中的氧 C商品的性质 D商品的化学成分91. 以下不属于高温现象的是（ ）A竹、木制品失水开裂 B新鲜蔬菜、果品蔫萎C霉菌繁衍、生长

24、 D橡胶、塑料制品易变脆92.湿度下降将使商品的含水量和（ ）降低A耐热性 B保鲜度 C重量 D导热性93.下列因素不会直接因空气湿度的改变而引起变化的是（ ）A化学成分 B外形 C规格 D体态结构96. 不属于常见危害商品的微生物的有（ ）A细菌 B酵母菌 C霉菌 D益生菌97. 微生物在生命活动过程中会分泌一种（ ），利用它可以把有机商品中的蛋白质纤维素、 糖等分解为简单的物质，加以吸收和利用A酸 B碱 C钙 D酶98. 空气温度是指空气的（ ）程度A干湿 B冷热 C寒冷 D炎热99. 用来表示空气冷热程度的是（ ）。A热量 B温度 C温湿度 D湿度100 .摄氏温标易符号（ ）表示。A

25、oC B oE C oF D oG101.表示华氏温度的符号是（ ）A oC B oE C oF D oG102.阳光依靠（）作用把热量传到地球A热传导 B光辐射 C对流 D传播103 .热的（ ）作用是不需要介质的A传导 B辐射 C对流 D传播104.一日之中，最高气温通常出现在（ ）A 06 : 0008： 00 B 08 : 0010： 00C 10 : 0012： 00 D 12 : 0014 : 00105.上海地区的夏季气温 12: 00 14;00比06: 00 08: 00要（）A低 B高 C不确定 D相等106.一日之中，最低气温通常在（）出现A 21 : 0024: 00B

26、 24 :0003:00C 03 : 0006: 00D 06 :0009:00107.在上海地区夏季气温21: 00-24: 00 要（）A低 B高 C不确定D相等108.在春。夏季的白天，仓库内的温度通常（）库外气温A等于 B低于 C高于 D无法判断109.北方地区的冬季，室内库温通常（ ）库外气温A等于 B低于 C高于 D无法判断110.库内气温的变化，不论日变化或年变化，都与库外气温的变化规律大致（ ）A成反比 B相同 C成正比 D无法判断111 .白天库内温度一般会（ ）夜晚。A等于 B低于 C高于 D无法判断112.库内不同部位温度分布不一致，一般接近于地面的部位，温度较（ ）A稳

27、定 B低C高 D无法判断113.库内不同部位的温度变化规律不一致，一般库内深处温度较（ ）A稳定 B低C高 D无法判断114.空气湿度是指空气的（ ）程度A干燥 B冷热 C寒冷 D炎热115.不属于空气湿度的表示方法的有（ ）A绝对湿度 B饱和湿度 C相对湿度 D露点116.主要用来反映空气湿程度对商品影响大小的是（ ）A绝对湿度 B饱和湿度 C相对湿度 D露点117.库外湿度对于密封性能良好的库房内的湿度影响 （）A较大 B较小 C稳定 D不确定118.单位体积的空气中实际含有的水汽量称为（ ）A绝对湿度 B饱和湿度 C相对湿度 D露点119.绝对湿度用（ ）表示。A. r B .e C.E

28、 D.F120.当环境中的水分比较充足时，绝对湿度一般是随着温度的升高而（ ）A增加 B减少 C不变 D先增后将121.为了提高仓库工作的可靠性，对绝对湿度的变化规律的研究主要是（ ）方面。A日变化和周变化 B日变化和年变化 C季变化和年变化 D周变化和季变化122.通常情况下，海岛，沿海地区一天之中，绝对湿度的最高值出现在（ ）A 10 : 0011;00 B 14 ； 0015： 00 C 15 : 0016： 00 D 12 : 0013： 00123双峰型日变化，绝对湿度第一次最高值一般出现在（ ）A 6: 007： 00 B 8 : 009： 00 C 9 : 0010： 00 D

29、10 : 0011： 00124.双峰型日变化，绝对湿度第二次最低值一般出现在（ ）A 10 : 0011: 00 B 14: 0015: 00 C 15 : 0016: 00 D 12 : 0013: 00125.双峰型日变化，绝对湿度第一次最低值一般出现在（ ）A接近日出前 B日出后 C傍晚 D深夜126.在一定温度下，每立方米空气中所能容纳的水汽量的最大限度称为（ ）A绝对湿度 B饱和湿度C相对湿度 D露点127.饱和湿度用（ ）表示A r B e C E D F128.当温度不变时，绝对湿度越大，相对湿度（ ）A越小 B越大 C不变 D无法判断129.当维持相对湿度不变，饱和湿度越大，

30、绝对湿度则（ ）A越小 B越大 C不变 D无法判断130.空气饱和湿度和空气温度的关系是（ ）A固定不变 B温度升高，饱和湿度也升高C温度升高，饱和湿度下降 D没有一定关系131.在温度为一10oC,饱和湿度是（ ）g/m3A.4.211 B.3.407 C.2.548 D.2.363132.（）表示空气中实际水汽量距离饱和状态的程度。A空气湿度 B绝对湿度 C饱和湿度 D相对湿度133.在同温度下，空气的绝对湿度与饱和湿度的百分比称为（ ）A空气湿度 B绝对湿度 C饱和湿度 D相对湿度134.当温度不变时，绝对湿度越大，相对湿度（ ）A越小B越大C不变D无法判断135.当温度不变时，绝对湿度越小，相对湿度（ ）A越小B越大C不变D无法判断136.当绝对湿度不变时，温度越高，相对湿度（ ）A越小B越大C不变D无法判断137.当绝对湿度不变时，温度越低，相对湿度（ ）A越小B越大C不变D无法判断138.当保持相对湿度不变时，温度越低，则绝对湿度（ ）A越