食物营养成分速查表.docx

1、食物营养成分速查表表1-1高能量食物含量表（以100g可食部分）食物名称 含量（kcal） 食物名称 含量（kcal）棕榈油、辣椒油、混合油 900 腊肠 584（菜子油+棕榈油）、胡麻油 900 猪肉 （脖） 577橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾（豆制品） 576葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽 574豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899 西瓜籽 （抄） 573芝麻油、色拉油、玉米油 898895 巧克力（维夫） 572牛油（炼）、猪油（炼） 898895 腰果 552鸭油（炼）羊油（炼） 898895 牛肉干 550黄油 888 曲奇饼 546奶油 879 全蛋粉

2、545酥油 860 木榧 539牛油 835 芝麻南糖 538猪油 827 鸭皮 538羊油 824 芝麻（黑） 531猪肉（肥） 807 焦圈 530白脱（牛油） 744 维夫饼干 528松子仁 698 麻花 524蛋黄粉 644 白芝麻 517松子（生） 640 开口笑 512核桃（干） 627 凤尾酥 511芝麻酱 618 香肠 508葵花子（抄） 616 奶油 504油炸土豆片 612 起酥（点心） 499炸杏仁 607 猪头皮 499山核桃（干） 601 全脂羊乳粉 498杏仁（抄） 600 腊肉（生） 498黄油渣 599 油面筋 490葵花子 597 全脂加糖奶粉 490花生酱

3、594 桃酥 481榛子（抄） 594 核桃脆饼 480花生（抄） 594 全脂奶粉 478羊肉干 588 方便面 472巧克力 586 奶片 472表1-2 低能量食物含量表（以100g可食部计）食物名称 含量（kcal） 食物名称 含量（kcal）灵蜜瓜 3 西葫芦 18籽瓜 4 小水箩卜 18黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜 19玉米笋罐头 6 香菇 19水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子 19白醋 6 19芥菜（茎） 7 丝瓜、油菜苔 20白瓜、西葫芦 10 木儿菜 20冬瓜、油菜 11 芹菜（茎） 20笋瓜、节瓜 12 空心菜 20海带 12 茼蒿 21西红柿 12 甜椒、南瓜 22生菜 13

4、 草菇、蘑菇 23豆浆 14 辣椒、油菜 23大白菜 14 葱、菜花 24芥菜 14 菠菜、韭菜 24芹菜 14 泡发蹄筋、海参 25萝卜樱 14 西瓜（均值） 25酸白菜 14 木瓜、四季豆 27牛皮菜 14 苹果、红肖梨 30软梨 14 豆奶 30莴笋 14 草莓 30豆腐脑 15 鲜橘子 30葫芦 15 醋、啤酒 3132小白菜 15 杏、李子 36黄瓜 15 葡萄（均价） 43瓢儿菜 15 梨（均价） 44生菜 15 酸奶 48佛手瓜 16 香蕉、苹果（金元帅） 49大白菜（均价） 17 牛奶 51菊苣 17 柑桔（均价） 51莴笋叶 18 石榴 63绿豆芽 18 柿、桂元、荔枝 71

5、2.高蛋白和低蛋白的食物蛋白质是一切生命活动的基础。高蛋白食物分为动物性和植物性来源两种，动物性来源如各种海产品、蓄肉类等，植物性高蛋白食物有大豆及其制品，这些常称为优质蛋白。其他食物也含有较高蛋白质，如坚果类食物的蛋白质含量在15%30%；谷类蛋白质含量为6%10%。鸡蛋蛋白也是优质蛋白，其含量在13.3%左右。除了纯油、纯淀粉食物外，前500种蛋白质的食物几乎都是水果、蔬菜及制品类。一般水果和瓜果类蔬菜蛋白质含量一般在0.21.3g/100g之间；叶菜和根类蔬菜多在1.32g/100g之间；鲜蘑菇、液态奶在2.53.0g/100g之间。成人蛋白质摄入量每天应在70g左右。表1-3 高蛋白食

6、物含量表（以100g可食部计）食物名称 含量g 食物名称 含量g骆驼掌 72.8 油炸豆花 33.4墨鱼干 65.3 香杏片口蘑（干） 33.4鱿鱼 60.0 南瓜子仁 33.2豆腐丝 57.7 西瓜子（炒） 32.7扇贝（干） 55.6 蛋黄粉 31.6奶酪（干） 55.1 奶酪 31.5鲍鱼（干） 54.1 酱牛肉 31.4脱脂奶豆腐 53.7 虾皮 30.7海参（干） 50.2 鲮鱼（罐头） 30.7贻贝（干） 47.8 榛子（炒） 30.5干酵母 47.6 驴鞭 29.7奶豆腐（鲜） 46.2 扒鸡 29.6鱼片干 46.1 羊肉（手抓） 27.3咖喱牛肉干 45.9 马牙大豆 27.

7、2牛肉干 45.6 驴肉（煮） 27.0腐竹 44.6 蚕豆 27.0豆腐皮 44.6 羊肚菌（干） 26.9虾米（海米） 43.7 油面筋 26.9鸡蛋粉 43.4 鸭掌 26.9 豆粕 42.4 紫菜（干） 26.7味精 40.1 开花豆 26.7口蘑 38.7 蝎子 26.2肉松 38.6 羊肉串（烤） 26.0丁香鱼（干） 37.5 白笋（干） 26.0 小麦胚粉 36.4 柿叶茶 25.8南瓜子（炒） 36.0 奶酪（干） 25.7黑豆 36.0 杏仁（炒） 25.7猪蹄筋 35.3 骆驼筋 25.6 牛蹄筋（熟） 35.2 酱山羊肉 25.4黄豆 35.0 蚕豆（去皮） 25.4青

8、豆 34.5 扁豆 25.3羊蹄筋（生） 34.3 福建肉松 25.1 酱驴肉 33.7 花生仁（生） 24.8表1-4 低蛋白食物含量表（以100g可食部计） 食物名称 含量g 食物名称 含量g果汁、茶水 0.1 荔枝 0.8葡萄酒 0.1 枇杷 0.8糖 0.1 猕猴桃 0.8白醋 0.1 黄瓜 0.8 藕粉 0.2 心里美萝卜 0.8各种苹果 0.2 芸豆 0.8各种梨 0.20.3 沙棘 0.8粉皮 0.3 芹菜 0.8 金糕 0.2 西葫芦 0.8凉粉 0.2 水萝卜 0.8什锦籽果 0.3 地瓜 0.9桃 0.3 蜜桃 0.9葡萄 0.4 番茄 0.9啤酒 0.4 杏 0.9木瓜

9、0.4 红、胡萝卜 1.0香蕉苹果 0.4 草莓 1.0柿 0.4 苦瓜 1.0白令瓜 0.4 甜菜根 1.0 豌豆 0.4 丝瓜 1.0冬瓜 0.4 甜椒 1.0蜂蜜 0.4 樱桃 1.1苹果酱、桃酱 0.4 鲜枣 1.1淀粉 0.5 茄子 1.1粉条 0.5 玉米笋 1.1黄桃 0.5 菊苣 1.2菠萝 0.5 茭白 1.2西瓜、菜瓜 0.50.6 辣椒、小萝卜 1.3芒果、杨桃 0.50.6 芦笋、窝笋叶 1.4久保桃 0.50.6 甘薯（白心） 1.4西红柿、柑桔 0.60.7 酸枣、无花果 1.5富士苹果、李子 0.7 蛇瓜、白菜 1.5葫芦 0.7 水发木耳 1.5南瓜 0.7 藕

10、、山药 1.9表1-8 高脂肪食物含量表（以100g可食部计） 食物名称 含量g 食物名称 含量g植物油（16种） 99.9100 花生（炒） 48.0鸭、猪油 99.7 羊肉干 46.7玉米油 99.2 黑芝麻 46.1羊油（炼） 99.6 西瓜籽仁 45.9黄油 98.0 杏仁 45.4奶油 97.0 母麻鸭 44.8酥油 94.4 榛子（干） 44.8牛油 92.0 西瓜籽（炒） 44.8板油、肥肉 88.6 猪皮 44.6羊油 88.0 炸素虾 44.4白脱（工业食品） 82.7 花生仁（生） 44.3松子仁 70.6 黄油渣 43.8松子（生） 62.6 木榧 42.0猪肉（猪脖）

11、60.5 北京填鸭 41.3猪肋条肉 59.0 巧克力 40.1桃仁（干） 58.8 牛肉干 40.0松籽（炒） 58.5 白芝麻 39.6奶油 55.5 维夫巧克力 38.4油炸杏仁 55.2 桃仁 37.6鸡蛋黄粉 55.1 广东香肠 37.3葵花籽仁 52.8 腰果 36.7花生酱 53.0 全蛋粉 36.2炒葵花子 52.8 咸肉 36.0芝麻酱 52.7 芝麻南糖 35.6炒杏仁 51.0 肉鸡（肥） 35.4山核桃 50.8 猪肉（软五花） 35.3炒榛子 50.3 维夫饼干 35.2鸭皮 50.2 焦圈 34.9葵花籽（生） 49.9 鸭蛋黄 33.8腊肉（生） 48.8 春卷

12、33.7马铃薯（油炸） 48.4 起酥（点心） 31.7腊肠 48.3 曲奇饼 31.6南瓜子仁 48.1 麻花 31.5 表1-9 低脂肪的食物含量表 （以100g可食部计）食物名称 含量g 食物名称 含量g 各种淀粉 微、0.1 米饭 0.2面粉类 0.1 苤蓝、芥菜头 0.2豆汁 0.1 茄子（平均） 0.2粉条 0.1 丝瓜 0.2白、红萝卜 0.1 菜瓜 0.2绿豆芽 0.1 冬瓜 0.2芸豆 0.1 西葫 0.2葫子 0.1 蒜黄 0.2西红柿 0.1 大蒜 0.2窝笋 0.1 瓢儿菜 0.2佛手瓜 0.1 窝笋叶 0.2芦笋 0.1 酸菜、小白菜 0.2苦瓜 0.1 竹笋 0.2

13、南瓜 0.1 辣椒 0.30.4韭菜 0.1 各种豆角 0.30.4大白菜 0.1 洋葱 0.3甜菜根 0.1 菠菜 0.3韭苔 0.1 空心菜 0.3萝卜樱 0.1 茼蒿 0.3黄瓜 0.1 芥菜 0.3各种苹果 0.1 芥蓝、冬寒菜 0.4各种梨 0.1 生菜、香菜 0.4桃 0.1 苋菜、茴香 0.4杏 0.1 油菜 0.5柑桔 0.1 脱水马铃薯 0.5西瓜 0.1 枣（干） 0.5甜瓜 0.1 赤豆、芸豆 0.6海带 0.1 豆浆、绿豆面 0.7鲜蘑 0.2 面条、小米粥 0.7草菇、香菇 0.2 大米 0.8木耳 0.2 绿豆、豆腐脑 0.8各种萝卜 0.2 馒头、蚕豆 1.0各种

14、豆角 0.2 小麦粉 1.1表1-10 高胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称 含量mg 食物名称 含量mg鸡蛋黄粉 2850 鸭肝 341猪脑 2571 羊肺 319 牛脑 2447 鱼片（干） 317鸡蛋粉 2251 墨鱼干 316鸡蛋黄（乌骨鸡） 2057 鱼片干 307羊脑 2004 猪皮 304鹅蛋黄 1696 牛肝 294鸭蛋黄 1576 黄油 296鸡蛋黄 1510 鸭肫 295鸡蛋（土） 1338 火鸡肝 294主胆肝 1017 羊肾 289鱿鱼干 871 猪肝 288鹅蛋 704 鹅肝 285咸鸭蛋 647 明虾 273松花蛋（鸭蛋） 608 乌贼 268松花蛋（鸡

15、蛋） 595 河蟹 267鸡蛋 585 虾脑酱 249鸭蛋 565 乌鱼蛋 243虾米（海米） 525 鲍鱼（杂色） 242鹌鹑蛋 515 河虾 240贻贝（干） 493 鸭胰 230鸡肝（肉鸡） 379 酥油 227蛏干 469 墨鱼 226卤猪肝 469 扒鸡 221虾皮 428 奶油 209丁香鱼（干） 379 卤猪杂 208银鱼 361 蝎子 207骆驼掌 360 石螺 198鸡肝 356 香海螺 198猪肾 354 肯得基炸鸡 198羊肝 349 鸡心 194扇贝（干） 348 对虾 193火鸡肫 342 猪蹄 192表1-11 低胆固醇食物含量表（以100g可食部计）食物名称 含量

16、mg 食物名称 含量mg豆奶 5 骆驼蹄 55海蛰皮 8 午餐肉 56 海蛰头 10 牛肉（瘦） 58牛蹄筋（发） 10 火鸡腿 58人乳 11 羊蹄筋 58酸乳 15 小泥肠 59牛乳（平均） 15 兔肉 59脱脂酸奶、果味奶 18 羊瘦肉 60羊蹄筋（发） 28 狗肉 62鲜羊乳 31 海参 （干） 62牛乳 32 花蛤蜊 63鸭掌 36 牛肉里脊 63脱脂奶豆腐 36 色拉油 64 鲜奶豆腐 36 猪肘棒 65喜乐乳酸菌饮料 38 奶片 65田鸡 40 大比目鱼 65方腿 45 蟹肉 65腊肉 46 叉烧肉 68鸭皮 46 大马哈鱼 68风干肠 47 海鲫鱼 70午餐肠 47 鲨鱼 70

17、鸭翅 49 牛前腿 71火鸡胸脯肉 49 咸肉 72水发海参 50 比目鱼 73猪血 51 糍粑 73蒜肠 51 牛后腿 74牛蹄筋 51 驴肉 74海参 51 鹅肉 74杏仁露 52 小黄鱼 74羊肉 （青羊肉） 53 鲅鱼 75牛肉（后退） 54 带鱼 76罗非鱼 54 黄鳝丝 77猪肉（里脊） 55 平鱼 77 表1-12 含300毫克胆固醇食物量表 食物名称 含300mg胆固醇的食物量（g） 食物名称 含300 mg 胆固醇的食物量（g） 鸡蛋黄粉 10.5 猪皮 90.7猪脑 11.6 羊肺 94.0牛脑 12.2 墨鱼干 95.0鸡蛋粉 13.3 鸭肝 95.8蛋黄粉 14.5 鱼

18、片干 97.7羊脑 15.0 鸭 102鹅蛋黄 17.8 羊肾 104鸭蛋黄 19.0 猪肝 104鸡蛋黄 19.9 鸭肝 105鸡蛋（土鸡） 22.4 乌贼 112猪肝 29.5 河蟹 112 鱼肝油 34.4 虾脑酱 120咸鸭蛋 46.3 乌鱼蛋 123松花鸡蛋 49.3 河虾 125松花鸭蛋 50.4 鲍鱼 123虾米 57.1 河虾 125鹌鹑蛋 58.2 鸭胰 130贻贝（干） 60.8 酥油 132鸡肝（肉鸡） 63.0 墨鱼 133肫干 64.0 扒鸡 142卤猪肝 64.0 卤猪杂 144虾皮 70.0 奶油 144丁香鱼干 79.2 蝎子 145银鱼 83.0 肯得基炸鸡

19、151骆驼掌 83.3 香海螺 151鸡肝 84.2 石螺 151猪肾 84.7 肯得基 151羊肝 86.0 鸡心 155扇贝 86.2 对虾 155火鸡肫 87.7 猪蹄 1566 高糖（碳水化合物）食物碳水化合物是机体能量的主要来源，特别是提供唯一可被脑细胞及红血球所需的能量。不被使用的葡萄糖，可变成脂肪储存在体内。碳水化合物中含有一些不被消化的纤维，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大肠及降低胆固醇，令大便畅通、体内废物顺利排出体外（见膳食纤维节）。碳水化合物主要可分为糖、寡糖和多糖。糖主要存在于精制糖类中（如：蔗糖、蜜糖、糖果等）、蔬菜以至奶类制品。多糖则主要存在于淀粉类食物中，例如谷

20、类、面包、土豆等。高含量碳水化合物的食物很多，除了纯品（如糖类和淀粉）大约含量在90%100%之外，碳水化合物含量高的食物主要是谷类（如面粉、大米、玉米等）和薯类（如白薯、土豆等）谷类食物一般含碳水化合物60%80%；薯类脱水后高达80%左右；豆类为40%60%。它们是血糖的主要来源。我国营养学会建议，碳水化合物摄入量占总能量的55%左右，相当于一天摄入300g500g的谷类食物。表113 高碳水化合物食物含量表（以100g可食部计）食物名称 含量g 食物名称 含量g白砂糖 99.9 麦芽糖 82.0冰糖 99.3 无核蜜枣 81.9什绵糖 98.9 脱水洋葱（白） 81.9绵白糖 98.9

21、籼米粉 81.5酸梅晶 98.4 枣（干） 81.1水晶糖 98.2 白薯粉 80.9固体桔子饮料 97.5 脱水马铃薯 80.7宝宝福 97.3 脱水洋葱（紫） 80.6猕猴桃晶 97.1 白薯干 80.5红塘 96.6 糜子米（炒） 80.5桔子晶 96.5 牛奶饼干 80.3山查晶 95.9 香油炒面 80.1豌豆粉丝 91.7 芡食米 79.6泡泡糖 89.8 南瓜粉 79.5麻香糕 88.7 脱水百合 79.3麻烘糕 87.2 陈皮 79.0米花糖 85.8 五谷香 78.9团粉/淀粉 85.885.3 魔芋精粉 78.8龙虾片 85.5 栗子（干） 78.4苹果脯 84.9 红果（

22、干） 78.4奶糖 84.5 籼米 78.3蜜枣 84.4 糯米（平均） 78.3茯苓夹饼 84.3 江米条 78.1豆腐粉 84.3 脱水胡萝卜 77.9 粉条 84.2 稻米（平均） 77.9粉丝 83.7 小米面 77.7葡萄干 83.4 干切面 77.7南瓜果脯 83.3 桃脯 77.6杏干 83.2 西瓜脯/青梅果脯 77.5玉米片（即食） 82.3 马铃薯粉 77.4杏脯 82.0 麦乳精 77.07富含维生素A和胡萝卜素的食物维生素A是重要的营养素，可保护皮肤弹性、眼睛视力、促进生长发育。严重缺乏可引起皮肤粗糙和眼盲症。维生素A含量高的食物来源于两部分：一部分源于动物性食物提供的

23、视黄醇，特别是动物肝脏、蛋黄等；另一部分则源于黄色、深绿色的蔬菜和水果，如胡萝卜、番茄、芥蓝、辣椒、橘子等，它们富含胡萝卜素。胡萝卜素可以在体内转换为维生素A。成人每天需要摄入700800ugRE维生素A来满足身体健康。表114 富含维生素A和胡萝卜素的食物（以100g可食部计）食物名称 维生素A（ugRE） 食物名称 维生素A（ugRE） 羊肝 20972 白沙篙 733牛肝 20220 胡萝卜（红） 688鸡肝 10414 胡萝卜（黄） 668鹅肝 6100 独行菜 655猪肝 4972 红茶 645鸭肝（母麻鸭） 4675 沙棘 640猪肝（卤煮） 4200 甜菜叶 610辣椒粉 312

24、3 脱水菠菜 598脱水胡萝卜 2875 枸杞菜 592鸡肝（肉鸡） 2867 脱水油菜 577脱水甜椒 2818 芥蓝 575鸭蛋黄 1980 全蛋粉 525鹅蛋黄 1977 大 叶 508枸杞子 1625 芹菜叶 488扁蓄菜 1592 菠菜（赤根） 487豆瓣菜 1592 刺梨 483紫苏（鲜） 1232 脱水香菜 472西兰花 1202 豌豆尖 452冬寒菜 1158 豌豆苗 445地笋 1055 苜蓿 440鸭肝 1040 鸡蛋黄 438车前（鲜） 1028 荠菜 432败酱（野菜） 1003 酥油 426刺儿菜 998 番杏 425白薯叶 995 豆瓣辣酱 417车前子（鲜） 97

25、5 小叶桔 410绿茶 967 茴香 402地肤 953 河蟹 389鸡心 910 苦苦菜 357甲级龙井 888 苋菜（绿） 352花茶 885 马兰头（鹅儿肠） 340早桔 857 木耳菜 337鸡蛋黄粉 776 金针菜 3078 富含维生素C的食物 维生素C又被称做抗坏血酸，意思是说它可以抵抗坏血病。维生素C有许多功能，如促进胶原蛋白合成使皮肤细腻，抗氧化减少体内自由基损伤等。缺乏维生素C可以引起牙龈、毛囊出血、倦怠、肌肉和关节疼等。维生素C主要存在于新鲜蔬菜与水果中，尤其是绿黄色系蔬菜（如辣椒、菜花等）；色彩鲜艳，酸味含量较高的水果（如酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等）。动物性食物中维生

26、素C含量几乎为零。成人每天需要摄入100mg维生素C维持身体健康。表1-15 富含维生素C的食物 （以可食部计）食物名称 维生素C mg 食物名称 维生素C mg刺梨 2585 蜜枣 55酸枣 900 红果 53柿叶茶 866 豆瓣菜 52脱水甜椒 846 败酱 52枣（鲜） 243 萝卜樱（小萝卜） 51沙棘 204 芥菜 51VC桔汁 187 西兰花 51脱水白菜 187 枸杞子 48扁蓄菜 158 香菜 48辣椒（红、小） 144 草莓 47脱水油菜 124 苋菜（绿） 47苜蓿 118 番杏 46无核蜜枣 104 乌塌菜 45脱水菠菜 82 芦笋 45脱水大蒜 79 刺儿菜 44萝卜樱

27、（白萝卜） 77 藕 44介蓝 76 白菜苔 44 脱水香菜 75 木瓜 44酸刺 74 桂圆 43 芥菜 72 荠菜 43甜椒 72 荔枝 41番石榴 68 萝卜樱（青） 41豌豆苗 67 胡萝卜樱 41油菜苔 65 丕蓝 41苦苦菜 62 毛核桃 40中华猕猴桃 62 香椿 40辣椒（青、尖） 62 甘蓝 40菜花 61 豆角（白） 39枸杞菜 58 黄麻叶 37紫菜苔 57 油菜 36白薯叶 56 金桔 35苦瓜 56 蒜苗 359 富含维生素B2的食物 维生素B2又称核黄素，最初人们认识它是从预防皮肤炎症开始。自然界中维生素B2含量丰富的食物不多。相比较而言，动物性食品，特别是动物内脏

28、如肝脏、肾、心及鳝鱼、蛋奶等维生素B2较高。植物性食物中只有菇类和个别蔬菜含量略高。成人每天需要摄入1.2mg1.4mg的维生素维持身体健康。 表1-16 富含维生素B2的食物表 （以100g可食部计）食物名称 含量 mg 食物名称 含量mg大红菇（干） 6.90 鲜酵母 0.81 酵母 3.35 小麦胚芽 0.79香杏丁蘑 3.11 鸭胰 0.78猪胆肝 2.50 苜蓿 0.73羊肚蘑 2.25 郁李仁 0.71蚕蛹 2.23 午餐肠 0.71黄鳝丝 2.08 冬虫夏草 0.70猪肝 2.08 南瓜粉 0.70 羊肾 2.01 奶豆腐 0.69杏仁（大） 1.82 酸梅晶 0.69羊肝 1.

29、75 猪肾 0.69松蘑（干） 1.48 榛蘑 0.69冬菇 1.40 麦维面包 0.68柿叶茶 1.37 鸭蛋黄 0.62山查晶 1.34 桑葚 0.61牛肝 1.30 豆腐丝（干） 0.60香菇（干） 1.26 鹅蛋黄 0.59婴儿奶粉 1.25 维生素面包 0.58火鸡肝 1.21 鸡肝 0.58猪肾 1.14 扁蓄菜 0.58鸡肝 1.10 杏仁 0.56蘑菇（干） 1.10 藿香 0.54蝎子 1.09 乌梅 0.54鸭肝 1.05 发菜 0.54桂圆肉 1.03 龙牙豆 0.54黄螺 1.02 菊花 0.51紫菜（干） 1.02 腊羊肉 0.50黄蘑 1.00 金丝小枣 0.50黄

30、鳝 0.98 鹌鹑蛋 0.49奶酪（干） 0.91 猪心 0.48鸭心 0.87 枸杞子 0.46牛肾 0.85 豆瓣酱 0.46辣椒粉 0.82 木耳 0.4410 高钙食物 钙是一种矿物元素，对骨骼、牙齿发育和坚固有显著作用，钙还可调节神经和肌肉兴奋性。缺钙可导致成人骨质疏松和儿童佝偻病。 钙是食物中分布最广泛的营养素之一，钙含量最高的食品如下表所列。但有些含钙高的食物不一定是我们生活中钙的来源，因为我们每天的食用量较少，如芝麻酱、虾皮等。奶粉、奶酪、液态奶钙含量约为100mg/100g虽含量不及虾皮，但每天能吃200500ml，人类钙的主要来源。豆类、坚果类及小鱼小虾也是钙的良好来源。 成人每