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1、最新北师大版高中生物必修一复习提纲高中生物必修1分子与细胞复习知识梳理第一章 人类探索细胞的历史一、细胞学说的建立和发展1、建立：（1）细胞的发现者、命名者是英国的科学家胡克（2）细胞学说的建立者是德国的科学家施莱登、施旺和魏尔肖。提出“一切动植物都是由细胞构成的，细胞是一切动植物的基本单位，细胞只能来自细胞。”2、意义：它使动物和植物统一到细胞的基础上，对现代生物科学的发展有重要意义。二、光学显微镜的使用1、方法：先对光：一转转换器；二调光圈；三调反光镜再观察：一放标本孔中央；二降物镜片上方；三升镜筒仔细看2、注意：（1）放大倍数物镜的放大倍数目镜的放大倍数（2）物镜越长，放大倍数越大；目镜

2、越短，放大倍数越大；（3）物像与实际材料上下、左右都是颠倒的三、【实验】用显微镜观察多种多样的细胞结果：1、不同的细胞形态、大小千差万别。2、不同的细胞有共同的结构：细胞膜、细胞质、（细胞核）。结论：细胞既具有多样性，又具有统一性。第二章 细胞的化学组成 第一节 构成生命的元素一、组成细胞的化学元素1、种类：（1）最基本元素：C （2）基本元素：C、H、O、N（3）主要元素C、H、O、N、P（4）大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等 （5）微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等注意：（1）细胞组成中最多的四种元素是C、O、H、N，其中基本元素是C。 （2）人体细胞组成中的主

3、要元素，鲜重：OCHN；干重：CONH （3）无论是大量元素还是微量元素，都是生物体必需的元素，对于维持生物体的生命活动起着非常重要的作用。2、作用组成多种多样的化合物进而构成细胞，如核酸、蛋白质等。影响生物体的生命活动，如缺硒导致患克山病。3、研究意义（课标要求）（1）生物界与非生物界的统一性：组成生物体的化学元素，在无机自然界都可以找到，没有一种元素是生物体特有的。（2）生物界与非生物界的差异性：组成生物体的化学元素在生物体和自然界中含量相差很大；第二节 生命之源水和无机盐二、细胞中的无机化合物：包括水和无机盐（一）水：1、含量：占细胞总重量的60%-90%，（人教版是60%-95%）是活

4、细胞中含量 最多的物质。2、存在形式：自由水和结合水 自由水：细胞中绝大部分的水以游离形式存在，可以自由流动，叫做自由水。 结合水：与细胞内其他物质相结合的水。3、功能 自由水：细胞内的良好溶剂；参与细胞内的许多生化反应；运送营养物质和代谢废物；维持细胞的形态，保证代谢的正常进行。为细胞生活提供液体环境；具有较大的比热和汽化热，是生物体的温度调节剂。 结合水：是细胞结构的重要组成成分。4、转化：（1）自由水 结合水 在代谢旺盛的细胞中，自由水的含量一般较多； 在环境条件恶劣（如低温、干旱、盐渍）时，结合水的含量增多，使植物的抗逆性增强，以适应不良环境。（2）应用：种子的贮存：晒干种子是为了减少

5、自由水含量，降低种子的代谢，延长种子寿命。低温环境下减少（填增加或减少）花卉浇水，可以提高花卉对低温的抗性。（二）无机盐1、存在形式：主要以离子形式存在。 2、含量：占细胞鲜重1%-1.5%。3、功能合成有机物及某些特殊生理功能物质的原料。如：Mg2+是合成叶绿素的原料、PO43-是合成ATP、磷脂和核苷酸的原料、Fe2+是合成血红蛋白的原料、I-是合成甲状腺激素的原料。维持细胞和生物体的生命活动。如：哺乳动物血液中Ca2+浓度过低会出现肌肉抽搐（人教版）、过高会出现肌肉乏力现象等；缺少K2+时，番茄植株的老叶尖端和边缘会失去绿色直至干枯坏死。维持细胞的酸碱平衡。 如：酸性（HCO-3、PO4

6、3-等）、碱性（Ca2+、Mg2+等）离子的适当配合等具有缓冲作用。调节渗透压，维持细胞的形态和功能。 如：K+维持细胞内液的渗透压，Na+维持细胞外液的渗透压。注：渗透压是指溶液中溶质微粒对水的吸引力，单位体积中溶质微粒的数目越多，渗透压越大。第三节 生物大分子一、生物大分子的碳链骨架1、碳原子能相互连接成链或环，从而生成各种大分子，这些结构称为有机化合物的 碳链骨架 。2、组成糖类、脂质、蛋白质、核酸等生物大分子的单个有机化合物称为 单体 ，生物大分子则是由单体聚合成的 多聚体 。二、细胞中重要的有机化合物（一）糖类1、元素组成：由C、H、O 3种元素组成。2、种类概 念种 类分 布主 要

7、 功 能单糖不能水解的糖五碳糖核糖C5H10O5核糖、脱氧核糖、葡萄糖动植物细胞都有组成核酸的物质脱氧核糖C5H10O4六碳糖C6H12O6葡萄糖、果糖、半乳糖葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质二糖C12H22O11水解后能够生成二分子单糖的糖蔗糖植物细胞麦芽糖乳糖动物细胞多糖水解后能够生成许多个单糖分子的糖淀粉植物细胞植物细胞中的储能物质纤维素植物细胞壁的基本组成成分糖原动物细胞动物细胞中的储能物质水解3、转化关系：脱水缩合二糖或多糖 单糖4、功能：主要功能：是生物体维持生命活动的主要能量来源。是生物体重要的结构物质。其他功能：糖类与蛋白质等物质结合形成的复杂化合物能参与细胞识别，细胞

8、间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。（二）脂质1、元素组成：主要由C、H、O组成，有些还含N、P等2、分类：脂肪、类脂（如磷脂）、固醇（如胆固醇、性激素、维生素D等）。不同的脂质在化学组成和化学结构上有很大差异，但共同的特性是通常都不溶于水。3、功能：脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存形式。类脂中的磷脂：是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。（是构成细胞膜的重要成分，也是构成细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。）固醇类：在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。 胆固醇：构成细胞膜的重要物质，在人体内还参与血液中脂质的运输。性激素：促进人和动物生殖器官的

9、发育以及生殖细胞的形成。维生素D：能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。（三）蛋白质1、元素组成：除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S或P。2、含量：细胞中含量最多的有机物，占细胞干重的50%以上。3、基本组成单位：氨基酸（1）氨基酸的种类：组成蛋白质的氨基酸约20种。人教版：将氨基酸分为两类： 非必需氨基酸：人体细胞可以合成的。（12种） 必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。（8种）（2）氨基酸的结构通式：。（3）氨基酸的判断： 同时有氨基和羧基至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。（组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同）4形成：许多氨基酸分子通

10、过脱水缩合形成肽键（-CO-NH-）相连而成肽链，多条肽链盘曲折叠形成有具有一定空间结构的蛋白质二肽：由2个氨基酸分子组成的肽链。多肽：由n（n3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同；构成蛋白质的多肽链的数目、空间结构不同5计算：（1）有关氨基酸脱水缩合反应的计算一个蛋白质分子中肽键数（脱去的水分子数）氨基酸数 肽链条数。一个蛋白质分子中至少含有氨基数（或羧基数）=肽链条数蛋白质分子量 = 氨基酸数氨基酸平均分子量脱去的水分子数18（注意：有时还要考虑肽链之间形成化学键导致的分子量的减少）6功能：（1）结构功能：许多

11、蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、头发、肌肉、蛛丝等的成分主要是蛋白质。（2）调控（节）功能：如激素等能调节、控制细胞的生长、分化、遗传信息的表达。（3）催化功能：如酶。（4）运输（载体）功能：如载体蛋白，血红蛋白运输氧气，脂蛋白将脂质从肝运输到身体其他部位。（5）信息传递功能：（人教版）如胰岛素与细胞表面的受体结合，调节细胞的糖代谢等。（6）免疫功能：如抗体。小结：蛋白质的功能还有很多。可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。（4）生物催化剂酶1、酶的概念：酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊的蛋白质，又称为生物催化剂。（少数是RNA）。2

12、、酶作用的特点：高效性、专一性、易受外界因素影响性（作用条件温和型），如温度、Ph值的影响3、温度对酶活性的影响：在最适温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。（注：温度过低，酶活性降低；温度过高，酶活性丧失。4、Ph值对酶活性的影响：在最适pH下，酶的活性最高，pH值偏高或偏低酶的活性都会明显降低。（五）核酸1、元素组成：由C、H、O、N、P 5种元素构成2、基本单位：核苷酸（由一分子磷酸、一分子五碳糖、一分子含氮碱基组成）1分子磷酸脱氧核苷酸 1分子脱氧核糖（4种） 1分子含氮碱基（A、T、G、C）1分子磷酸核糖核苷酸 1分子核糖（4种） 1分子含氮碱基（A、U、G、C）3

13、、种类：脱氧核糖核酸（DNA）和 核糖核酸（RNA）类别核酸DNA（脱氧核糖核酸）RNA（核糖核酸）基本单位核苷酸脱氧核糖核苷酸（4种）核糖核苷酸（4种）化学成分碱基A（腺嘌呤）、G（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶）T（胸腺嘧啶）U（尿嘧啶）五碳糖脱氧核糖核糖磷酸磷酸分布主要分布在细胞核中（在线粒体和叶绿体中有少量存在）主要分布在细胞质中（在线粒体和叶绿体中有少量存在）结构一般由两条脱氧核苷酸长链盘旋成双螺旋结构一般是一条核糖核苷酸长链（单链RNA不稳定，易发生突变）功能绝大多数生物的遗传物质某些病毒的遗传物质4、生理功能：核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其

14、重要的作用。（人教版）5、生物体中DNA和RNA比较：细胞生物（真核、原核）非细胞生物（病毒）核酸DNA和RNA只有DNA只有RNA遗传物质DNADNARNA举例细菌、真菌、动物、植物等大多数噬菌体烟草花叶病毒、SARS病毒、艾滋病病毒（HIV）、流感病毒等（六）染色活颜色反应有关的实验专题实验内容所用试剂实验结果还原糖的检测斐林试剂砖红色沉淀蛋白质的检测双缩脲试剂紫色脂肪的检测苏丹或苏丹橘黄色或红色淀粉的检测碘液蓝色观察线粒体健那绿黄绿色观察DNA甲基绿绿色观察RNA吡罗红红色观察染色体龙胆紫溶液或醋酸洋红溶液紫色或红色酒精的检测重铬酸钾（橙色）溶液在酸性条件下遇重铬酸钾变灰绿色CO2的检测

15、澄清石灰水或溴麝香草酚蓝水溶液使澄清石灰水变浑浊、溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄第3章 细胞的物质代谢第一节 细胞内外的物质交换1、细胞壁的主要成分是：纤维素和 果胶 。2、渗透作用（1）概念：水分子（或其他溶剂分子）通过半透膜的扩散；（2）条件:具有半透膜；半透膜两侧溶液具有浓度差。3、细胞膜的分子组成（1）主要成分：磷脂分子和蛋白质分子；还含有少量的糖类。（2）膜上含量最丰富的脂质是磷脂。（3）与细胞膜功能的复杂程度有关的是：蛋白质的种类和数量。4、细胞膜的结构模型（1）基本支架：磷脂双分子层，具有流动性。（2）蛋白质分子：有的镶嵌在磷脂双分子层的表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，

16、有的贯穿整个磷脂双分子层。5、细胞膜的结构特点是：具有一定的流动性。 6、细胞膜的功能特点是：具有选择透过性。8、物质进出细胞的方式：（一）物质跨膜运输方式的类型1、小分子物质跨膜运输的方式：方式浓度载体能量举例意义被动运输自由扩散高低O2、CO2、水、乙醇、甘油、小分子脂肪酸只能从高到低被动地吸收或排出物质协助扩散高低葡萄糖进入红细胞主动运输一般低高各种离子，小肠吸收葡萄糖、氨基酸，肾小管重吸收葡萄糖保证活细胞按照生命活动的需要，主动地选择并吸收营养物质，排出代谢废物和对细胞有害的物质。2、大分子和颗粒性物质跨膜运输的方式：（1）胞吞（内吞）作用： 实例：白细胞吞噬大肠杆菌，变形虫吞噬有机颗

17、粒。（2）胞吐（外排）作用：实例： 胰岛B细胞分泌胰岛素。3、【实验】观察植物细胞的质壁分离和复原实验原理：成熟的植物细胞的原生质层相当于一层半透膜，细胞液具有一定的浓度，能够渗透失水和吸水。原生质层（细胞膜、液泡膜、两层膜之间细胞质）相当于半透膜。 当外界溶液浓度细胞液浓度时，细胞通过渗透作用失水，发生质壁分离现象； 将已发生质壁分离的植物细胞放入清水中，此时细胞液的浓度高于外界清水，植物细胞就吸水，发生质壁分离复原现象；第二、三、四节 细胞内物质的合成、转运以及废物的运输一、核糖体（无膜结构，含rRNA）：有些核糖体附着在内质网上，有些游离在细胞质中功能：合成蛋白质的场所。 分布：动、植物

18、细胞。（注：其他细胞，包括原核细胞也有）二、内质网（无膜结构）分布：动、植物细胞。 结构：由膜构成的复杂结构，广泛分布在胞质溶胶内。内质网膜与核膜相连，内质网腔与内、外两层核膜之间的腔相通；有的细胞中内质网膜与细胞膜相连，有的细胞中内质网膜与线粒体外膜相连。功能：增大了细胞内的膜面积，膜上有多种酶，有利于化学反应进行；合成和加工蛋白质（形成蛋白质的空间结构）、与脂质的合成有关。三、高尔基体（单层膜结构） 分布：动、植物细胞结构：由扁平小囊和小泡组成。功能：与动物细胞分泌物的形成有关；与植物细胞细胞壁的形成有关；加工和转运来自内质网蛋白质，形成成熟的蛋白质。4、溶酶体（单层膜囊状结构）分布：动、

19、植物细胞。产生部位：粗面内质网和高尔基体产生的功能：含多种水解酶，是“消化车间”。能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒、病菌。5、分泌蛋白从合成到分泌到细胞外经过：核糖体 内质网（粗加工） 囊泡 高尔基体（细加工） 囊泡 细胞膜 细胞外6、胞质溶胶：又称为细胞质基质，是包围在细胞器外面的半流体物质。第四章 细胞的能量代谢第一节 生命活动的直接能源ATP一、ATP在能量代谢中的作用：1、ATP的功能：ATP是生命活动的直接能源物质。注：生物体内：可以提供能量的物质有糖类、脂肪、蛋白质生命活动的主要的能源物质是糖类，植物细胞中储存能量的多糖是淀粉动物细胞中储存能量的多糖是糖原，储备能

20、源物质是脂肪细胞进行生命活动所需要的主要能源物质是葡萄糖。生命活动的根本能量来源是太阳光能2、ATP的化学组成与结构特点： 中文名：三磷酸腺苷 简称：ATP结构简式： A-PPP（A ：腺苷 P：磷酸基团 ：高能磷酸键）3、ATP在能量代谢中的作用：ATP末端的高能磷酸键相当脆弱，水解时容易断裂，ATP水解生成二磷酸腺苷（ADP）和磷酸（Pi），同时释放出能量，为各种生命活动直接供能。4、ATP的形成途径：光合作用和呼吸作用（1）植物合成ATP的场所：叶绿体、线粒体和胞质溶胶（2）动物和人合成ATP的场所：胞质溶胶、线粒体5、ATP与ADP的相互转化：ATP ADP+Pi+能量注：该反应式向右

21、表示ATP水解，向左：表示ATP合成，物质可逆，能量不可逆6、ATP产生量与O2供给量之间的关系（如下图）（1）A点表示在无氧的条件下，细胞可通过无氧呼吸分解有机物，产生少量的ATP。（2）AB段表示随O2供给量逐渐增多，有氧呼吸明显加强，通过有氧呼吸分解有机物释放出来的能量明显增多，ATP产生量随之升高。（3）BC段表示O2供给量超过一定的范围，ATP的产生量不再增加，因为有氧呼吸产生ATP的过程还受其他条件的限制，如酶、ADP、Pi等。第二节 能量的获得一、叶绿体（双层膜细胞器）1、分布：主要存在于植物的叶肉细胞中，含少量DNA和RNA2、结构：由双层膜、类囊体、基质构成（许多类囊体叠合构

22、成基粒），在类囊体薄膜上有光合作用必需的色素和与光反应有关的酶，基粒之间的基质中含有与暗反应有关的酶。3、功能：进行光合作用的场所。二、叶绿体中的色素（1）实验：叶绿体中色素的提取与分离1、原理：（1）叶绿体中的色素能溶解于有机溶剂（如丙酮、无水乙醇等）形成色素溶液。据此原理可以提取色素。 （2）叶绿体中的色素在层析液中的溶解度不同，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快；反之则慢。据此原理使各色素分离开来。2、过程：提取色素 制滤纸条 滤液划线 色素分离（纸层析） 观察结果 3、结果：色素在滤纸条上的分布如下图：（橙黄色） 最快、最窄（黄 色）（蓝绿色） 最宽（黄绿色） 最慢从色素带的宽度知色素

23、含量的多少依次为：叶绿素a叶绿素b叶黄素胡萝卜素。从色素带的位置知再层析液中溶解度大小依次为：胡萝卜素叶黄素叶绿素a 叶绿素b。4、实验疑难点拨： 丙酮（或无水乙醇）的用途是溶解（提取）叶绿体中的色素。 石英砂（二氧化硅）的作用是为了研磨充分。 碳酸钙的作用是防止研磨过程中色素被破坏。 层析液的的用途是分离叶绿体中的色素。5、实验成功的关键： 叶片新鲜，颜色要深绿，含有较多色素。研磨要迅速、充分。 滤液细线要画得细而直，以防止色素带重叠。且要重复2-3次，以增加色素量，使色素带更加清晰。 滤液细线不能触及层析液，否则滤液细线上的色素会溶解到层析液中，滤纸条上得不到色素带。（2）叶绿体中的色素1

24、、位置：叶绿体中的色素存在于叶绿体类囊体薄膜上。2、种类： 叶绿素：叶绿素a（蓝绿色），叶绿素b（黄绿色）类胡萝卜素：胡萝卜素（橙黄色），叶黄素（黄色）3、功能：叶绿素a和叶绿素b主要吸收红光和蓝紫光；胡萝卜素和叶黄素主要吸收蓝紫光及保护叶绿素免受强光伤害的作用。叶绿素对绿光吸收最少，所以绿色大棚光合效率最低。3、光合作用：6CO2+12H2O C6H12O6+6O2+6H2O1、光反应阶段：条件：有光 、色素、酶 场所：叶绿体类囊体薄膜物质变化： 水的光解：2H2O 4H+O2 ATP的合成： NADPH的形成：NADP+H+ NADPH能量变化：光能ATP中活跃的化学能2、碳反应（暗反应）

25、阶段：条件：有光和无光 、酶 场所：叶绿体基质物质变化：CO2的固定： C3的还原：能量变化：ATP中活跃的化学能有机物中稳定的化学能3、实质：把无机物转变成有机物，把光能转变成有机物中的化学能4、光反应与碳反应的联系：（1）光反应是碳反应的基础，光反应为碳反应提供了NADPH和ATP；碳反应为光反应提供了ADP和Pi。（2）没有光反应，碳反应无法进行；没有碳反应，有机物无法合成。四、影响光合作用的因素1.光照强度对光合作用的影响（1）光照强度： 图1：表示在一定的光照强度范围内，光合作用的速率随着光照强度的增加而加快，超过一定的强度，光合作用速率不再加快。（图中S点表示进行光合作用所需要的最

26、低光照强度，Q点对应的光照强度称为光饱和点。）图2：A点光照强度为零，只进行细胞呼吸，A点即表示植物呼吸速率。AB段表示随光照强度增强，光合作用逐渐加强，CO2的释放量逐渐减少，有一部分用于光合作用；B点表示细胞呼吸释放的CO2全部用于光合作用，即 光合作用强度等于细胞呼吸强度，称B为光补偿点。BC段表示随光照强度不断增强，光合作用强度不断加强，到C点以上不再加强了。C点对应的光照强度为光饱和点。（C点对应的CO2吸收值表示表观光合速率）应用：阴生植物的光补偿点和光饱和点比较低，如虚线所示，在林生产上间作、套种、林带树种的配置，合理采伐都要考虑阳生植物要给予较强的光照，阴生植物不需要太强的光。

27、（2）CO2浓度：图1：表示在一定的浓度范围内，光合作用的速率随着CO2浓度的增加而加快，超过一定的浓度，光合作用速率不再加快。（图中S点表示进行光合作用所需要的最低CO2浓度，Q点对应的CO2浓度称为CO2饱和点。）图2：A点表示CO2补偿点，即光合作用速率等于呼吸作用速率时的CO2浓度。AB表示随CO2浓度增加，光合作用不断增强，到B点以上不再加强了。B点对应的光照强度为CO2饱和点。（B点对应的CO2吸收值表示表观光合速率）应用：在农业生产上可以通过增施农家肥等措施适当提高CO2浓度，提高光合作用速率。（3）光质：光质不同也影响光合作用速率：复色光（白光）红橙光蓝紫光绿光（4）温度对光合

28、作用的影响： 曲线分析：温度是通过影响与光合作用有关酶的活性而影响光合作用速率的。 应用：温室栽培时，白天调到光合作用的最适温度（冬天适当升高温度，夏天适当降低温度），以提高光合作用速率；夜间适当降低温度，以降低细胞呼吸，增加有机物的积累。第3节 能量转换与释放一、线粒体（双层膜结构）分布：动、植物细胞。特点：含少量DNA和RNA 结构：有内外两层膜，内膜向内突起形成“嵴”，内膜以内是线粒体基质。功能：是细胞进行有氧呼吸的主要场所（第二、三阶段），在线粒体内膜与基质中有多种与有氧呼吸有关的酶。细胞生命活动所需能量大约95%来自线粒体。进行细胞呼吸的主要场所，有人把它比喻为细胞的“动力工厂”。二

29、、细胞呼吸：细胞呼吸主要是指糖类、脂质和蛋白质等有机物在活细胞内经过一系列的氧化分解，生成二氧化碳和水或分解为一些不彻底的氧化产物，且伴随着能量释放生成ATP的过程。1、细胞呼吸的类型：包括有氧呼吸和无氧呼吸 有氧呼吸1、概念：有氧呼吸是指活细胞在有氧气的参与下，通过酶的催化作用，把某些有机物彻底氧化分解，生成二氧化碳和水，同时释放大量能量，生成许多ATP的过程。2、过程：三个阶段第一阶段： C6H12O6 酶 2丙酮酸 + H（少量）+ 能量（少量）场所：胞质溶胶（细胞质基质） 第二阶段： 丙酮酸 + H2O 酶 CO2 + H + 能量（少量） 场所：线粒体基质第三阶段： H + O2 酶 H2O + 能量（大量） 场所：线粒体内膜（注：3个阶段的各个化学反应是由不同的酶来催化的）3、总反应式及元素去向：4、意义：是大多数生物特别是人和高等动植物细胞获得能量的主要途径。 （注：1mol葡萄糖在彻底氧化分解后，共释放出约2870kJ的能量，其中约有1161kJ储存在ATP中，可形成约38molATP） 无氧呼吸1、概念：无氧呼吸是指细胞在无需氧气（缺氧）的条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解成乙醇和