绿芙蓉大闸蟹养殖与深加工项目可行性方案.docx

1、绿芙蓉大闸蟹养殖与深加工项目可行性方案长沙市创 业 富 民 专 项 资 金可行性研究报告 项目名称：大闸蟹养殖与深加工的研发与推广 申报单位：湖南天绿芙蓉农业发展有限公司 联 系 人：刘卫峰 联系电话： 申请时间： 一、项目名称 项目名称：大闸蟹养殖与深加工的研发与推广二、项目简介2.1 项目背景螃蟹是我国产量最大的水产珍品之一，它风味独特、营养丰富。它的资源蕴藏量大，既可天然捕苗，又可人工育苗。既可大水面增殖，又可开展各种形式的养殖。随着社会的进步和“菜篮子”工程的需要，其生产意义和经济效益得到充分地肯定。螃蟹可食部分，蛋白质含量为14%，且含多种氨基酸，脂肪含量为59%，碳水化合物含量为7

2、%。每100克蟹肉中含维生素高达5960国际单位，热量为139千卡，为常规水产品之冠。螃蟹肉质鲜美，人们喜食，古人曾有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之佳语。红楼梦中贾府在大观园赏菊吃蟹的场面也描绘得十分生动。螃蟹又是外贸出口的重要水产品，换汇率很高，是国际市场上的畅销产品。螃蟹除有食用价值外，还可从蟹壳中提取甲壳质，它在工业上得到广泛应用。同时它还有药用价值，据历史记载，蟹肉可清诸热、散血结、续断伤、理经脉、滋阴等功能。蟹壳可清热解毒、破瘀、消积、止痛等。食蟹能促进儿童的生长发育。螃蟹全身都是宝，实现螃蟹的综合利用，它的社会和经济效益将进一步显示出来。中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛

3、蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。在鲜品使用方面，全国许多地区需求倍增，目前，长沙各大菜场、酒店的螃蟹购销两旺。其中直接与养殖户挂钩联系获取优质螃蟹的宾馆酒店就达30多家。随着螃蟹经济规模扩大，销售价格的上扬。预计今年产值将超过6亿元。实现税收将超过200万元。因此，大力发展

4、特色螃蟹养殖是广大养殖户首选的好项目，前景一片大好。2.2 项目建设的必要性 1、是优化产业结构，培育农村新的增长点的需要。建设社会主义新农村最重要的一点是促进生产发展，研究如何发展农村经济，培育农村新的增长点。多年来，我区积累了许多成功经验和做法，其中，最重要的一点就是在保护好生态平衡的同时，发展特色产业，优化农业产业结构，培育农村新的增长点，促进农村经济又好又快、更好更快的发展，因此，抓住大闸蟹养殖，发展特色水产业这一机遇，建设大闸蟹特色基地将极大地促进长沙扶贫开发事业的顺利实施，促进农民增收致富，促进山区农民脱贫致富奔小康，从而促进新农村建设。2、是依托优势资源，发展水产养殖业的迫切需要

5、。长沙市受湘江滋润灌溉，水体资源丰富，环境洁净，且水体清澈，是发展水产养殖业的优势资源。目前该资源开发利用尚在起步阶段，水产养殖业的高产、优质、高效益的特点尚未显现出来。该项目将采用高新技术，依托丰富的水资源，建设大闸蟹等水产品集约化养殖示范基地，可推动和促进螃蟹等水产品产业的发展，为现代水产品养殖发展开辟新的途径。3、是发展现代农业，增加农民收入的迫切需要。水产品养殖是现代高效农业的重要产业之一，也是高效生态农业的重要组成部分。水产养殖业需水不耗水，是节水节地型产业，是生产优质蛋白质食品的重要来源，是开发水体资源的主要行业。该项目的实施可为地区水产养殖业的发展提供高新技术、优质鱼种，并为农民

6、或民营企业开发水体，发展水产养殖业提供示范，避免走弯路，促进其发展。4、有利于满足目前人们对大闸蟹的需求。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们膳食结构观念的改变，食品安全和营养食品已经成为民生关注问题，随着我省旅游业的发展，流动人口的增加，优质大闸蟹市场消费需求将稳步增长。项目实施将缓解大闸蟹市场供需矛盾，解决食品安全和营养存在的问题。2.3项目承担单位 单位名称：湖南天绿芙蓉农业发展有限公司 成立日期：2014年3月13日 法人代表：刘卫峰 注册资本：200万 单位性质：有限公司 注册地址：长沙市雨花区古曲南路199号三江花中城28栋306房湖南天绿芙蓉农业发展有限公司成立于2014

7、年3月，注册资本200万，主要从事大闸蟹、经济类淡水鱼、虾等水产品生态池塘育苗、养殖和产品销售。公司以“生态农业可持续发展”为理念，坚持“保护环境、生态养殖、科学生产”为方针，该项目计划用2年时间，通过现代化技术、科学化开发、规范化管理，建成以生态养殖为优势、以有机水产品为特色、辅以其他有机水产品及农业观光旅游，打造集研、产、销为一体的生态农业示范基地。公司于2015年加入了长沙市零售商业行业协会，与其他相关产业链企业“共话友谊，共谋发展”。公司致力于依靠农业科技进步，打造品牌效应，形成集团化经营模式。并通过示范效应，带动周边区域共同发展，逐步形成大区域生态有机农业规模产业化经济带并良性运行，

8、从而振兴农村、优化农业结构、促进地方经济转型跨越发展。公司目前处于发展的起步阶段，拥有员工6人，团队虽然不大，但是有很强大的凝聚力，严格按照现代企业管理模式进行规范管理和运营。在机构设置方面，设立运营部、生产部、营销部和财务部，各部门分工明确协调配合，建立了健全的管理制度体系。公司在成立之初就认识到资金管理的重要性，建立了健全的财务管理与核算制度。为提高资金使用效率，公司实施资金全面预算管理，通过建立资金投入机制，从源头上把握好资金运行，抓好资金流程管理，实现资金良性循环，确保资金管理的科学性、系统性与连续性。2.4项目方案项目计划2年内完成大闸蟹优质养殖及宣传推广的预定目标。养殖技术路线：幼

9、蟹饲养管理（1年）商品蟹出售第一年：1、2012年10月-2013年2月完成养殖池及设施建设、消毒；2、2013年3月完成大闸蟹苗种引进；3、2013年4月-10月加强养殖管理，做好养殖记录；4、2013年11月验收、总结、上报。第二年：大闸蟹加工成各类产品、宣传营销等多管齐下将商品蟹出售，实现经济效益指标。三、投资规模 3.1项目已完成投资情况 根据项目前期投入资金情况和项目执行期总体目标和工作内容，预计项目总投资为220万元，已完成投资105万元，资金来源为企业自筹，主要用于技术引进与培训学习、基地园区建设、项目广告推广、员工工资和流动资金等，详见下表（表1）： 表1 已完成投资统计 单位

10、：万元科目金额1生产技术引进费用18.52员工培训学习费用9.63水产品等原料购置14.64场地租金及员工工资7.15材料及装修费用32.76项目推广费用107办公费用等其他支出12.5合计1053.2新增投资预算 项目计划新增投资115万元，项目执行期内资金使用计划如下表： 新增投资使用计划 单位：万元项目金额（万元）固定资产购置场地租金7水产品等原料购置25办公用品5流动资金市场推广费21人员工资11.5技术引进与更新费用24.5培训费用14其他7合计1153.3新增资金筹措方案本项目计划新增投资115万元，筹措方式按资金来源分为：（1）企业自筹85万元，本公司盈利能力和财务管理能力较强。

11、从2015年7月财务报表来看，本公司现有货币资金75万元，流动资金60万元；公司股东决定，对公司累计未分配利润停止进行分配，用于此项目发展，保证项目自有资金到位；（2）申请创业富民专项资金10万元，并承诺以自筹资金补足申请额与立项额之间的差异。四、项目现状在巩固传统水产养殖的基础上，为了丰富水产养殖品种，促进农业经济发展，为旅游业增加饮食文化新元素，本着更快更好的发展思路，以跨越式的发展速度，充分利用湘江网密度大，水质良好这一得天独厚的水资源优势，引进大闸蟹饲养，为实施“东蟹西移”农业产业结构调整战略奠定良好的基础。大闸蟹的成功引进试养，填补了特种水产养殖品种的空白，为农业产业化经济的发展找到

12、了新的途径，为饮食文化和旅游产品增加了新的亮点。为充分发挥我司养殖大闸蟹的自然优势，合理有效利用资源，提高水域的经济效益，增加农民收入，发展水产特色养殖，推动水产养殖业、种植业和旅游业的发展，以湖南天绿芙蓉农业发展有限公司为承担单位，建设大闸蟹示范规模养殖项目。此项目开发是利用水面增加蟹苗养殖密度，扩大养殖规模，祈祷示范带头作用，以此拉动利用湘江优势丰富的水资源发展水产养殖业。湖南天绿芙蓉农业发展有限公司资源丰富，交通便利，地处湘江腹地，特色水产品产量大、品质好。项目的实施有可靠的技术保障，在农科站、科技局的技术指导和帮助下，有组织的对水产养殖进行了养殖技术培训，公司还高薪聘请上海阳澄湖和连云

13、港的水产养殖专家，在围养管理方面不定期的给予技术指导，还专门聘请大量专业技术人员，签订了长期捕捞用功合同，提炼适合本地的大闸蟹养殖技术，制定切实可行的长期发展规划。项目资金管理：项目的管理是各种资金的投入和使用过程，资金管理在整个项目实施中处于核心地位，为加强对资金的管理，确保项目资金全部用于项目建设，实行“三专”即：专户储存、专人管理、专款专用，项目负责人李卫民是资金的管理主体，对项目资金做到统筹安排，统一管理，加强监督，具体做到在涉及到大项资金的使用时，严格审批，切实管好用好项目资金。项目的运行管理：项目实施过程中，采用实地统计、监督的方法及时掌握各项基础资料和检测数据，全面反映项目的实施

14、情况、管理机构运行情况和工程进度情况，并及时公示，接受监督，通过项目的管理监督，实施、检测、评价管理，来保证项目的建设质量。为确保项目工程发挥长久效益，坚持把管护在建设摆上同等重要的位置，制定管护措施，在运行中增收，在增效中加强管护。五、核心技术5.1 大闸蟹养殖技术（一）扣蟹培育为了提高幼蟹的成活痃，增加经济效益，首先要培育扣蟹。为了把当年的大眼幼体达到商品蟹，目前大多采用塑料大棚暂养技术。选择水质良好，水源充足；注、排水方便，不漏水、不渗水、淤泥少的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳光充足，大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。 在放蟹苗前1520天，每亩用75公斤生

15、石灰泼洒消毒，待药性消失后，用80目的滤网进水，培育基础饵料，移植水草（必须严格消毒），并设立必要的防逃设施。蟹苗入池时可适当浅些。有利于提高水温和水中藻类、水草的生长。每天投喂饵料23次，投喂豆浆、鱼、虾糜等，投喂进应多投在周边浅地区，投饵料按体重的4%计算，并随时注意天气、水制裁、个体生长，争饵生物的多寡而定。随着幼蟹的生长也应增加一些植物性饵料，如：浮萍等优质水草，在日常管理中注意水质调节，要掌握水质肥而爽，换水时要勤换少换，不要引起水温和水位的剧烈变化。经过2个月左右的培育可达到扣蟹。（二）成蟹养殖成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，大闸蟹生长最适宜，目前大多采

16、用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。现以池塘为主作简单介绍：1、池塘条件水源充足，进排水方便，水质良好污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过 20cm为好，池塘面积不宜太小。池塘水深常年保持在0.61.5米左右，各处水深不一，最浅处10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否则，大闸蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可建造人工洞穴。2、移植水草大闸蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措

17、施。种水草除供蟹摄食补充维生素旬，还可以养活相互格斗、隐蔽的作用，是提高各期间大闸蟹成活率的一项有力措施，另外还能吸收池中有害氨态氮、二氧化碳、有机物质、释放氧气、稳定水质的作用。群众也常说“蟹大小、看水草”。因此，对于池塘养殖大闸蟹来说必须下大力气种好水草，水草的咱类主要有浮萍、满江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、水花生等，移植时注意消毒防害。3、防逃设施防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。4、清塘消毒一般在放苗前半具月用生石灰清塘消毒，用量每亩75公斤。一方面可杀灭敌害生物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进大闸蟹蜕壳生长。纳水后要及时施肥，培

18、育藻类和基础饵料，透明度一般保持在4050cm为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及时清除，以免争食，为害幼蟹。5、放苗苗种选购，以长江水系生产的蟹苗为佳，要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬行活跃，无伤无病。放苗及密度，放苗时要注意温差。从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡23分钟，取出入置10分钟，如此重复23次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。密度：目前大多以混养为主，特别是鱼虾蟹混养，经济效益会更高。密度可控制在1500只/亩以内，规格120150只/kg的扣蟹。如果条件较差或以养虾为主可适当减少放苗量。6、日常管理（1）投饵：池塘精养的整个过程，主要靠人

19、工投喂饲料，因此饲料的种类、优劣和多少对河蟹的生长发育有很大的影响，投饵时应坚持精、青、粗合理搭配的原则，动物性精料占40%，水草占35%，其他植物饲料占25%，饲料的种类主要有三大类（一）全价性河蟹专用配合饲料；（二）动物性：海、淡水小杂鱼，各动物尸体、螺类、蚌类、畜禽血、鱼粉、蚕蛹等；（三）植物性：水草类、浮萍、水花生、苦草、轮叶黑藻等，商品饲料类：山芋、马玲薯、谷类、麸皮、料糠等。大闸蟹的投喂方法象池塘养鱼那样，做到“四看四定”，即盾季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。看季节：春季幼蟹要投喂一些活口的动物饲料，河蟹生长中期特别是58月份，要适当加大动物性饲料投喂

20、量，但以植物性饲料为主，后期大闸蟹需要大量营养，以满足性腺发育，应多投喂动物性饲料，这样大闸蟹体重加大，肉味鲜美，饲料的投喂按季节分配一般为36月40%，710月份60%，水温10摄氏度以下，蟹的活动量少，摄食量不大，可少喂，隔日投喂一次，当水温35摄氏度，可以不投喂。看天气：天气晴朗时要多投喂，阴雨天要少喂，闷热天气，无风下阵雨前，可以停止投喂，雾天，等雾收后再投喂。看水质：水质清，可正常投饵，水质浓，适当减少投喂，及时换水。看蟹的活动情况：一般投喂后的第二天早晨吃光，投饵量适当，吃不光，说明大闸蟹食欲不旺或数量过多，应及时分析原因，减少投喂量，蟹在蜕壳期间要适当增加投喂量。定时：大闸蟹有昼

21、伏夜出的习惯，夜晚外出觅食，投喂分上午8、9点钟和下午傍晚两次进行，傍晚的投喂量整天喂量的6070%。定点：投喂的饲料要有固定的食物，饲料撒在饲料台或选择在接近水位线浅水处的斜坡上，以便观察大闸蟹吃食，活动情况，随时增减饲料。大闸蟹有较强的争食性，因此要多设点，使河蟹吃得均匀，避免一部分个全小或体质弱的争不到饲料而造成相互残杀。定质：大闸蟹对香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的饲料必须具备新鲜适口和含有丰富的蛋白质。定量：“鱼一天不吃，三天不长”， 大闸蟹也同样，这就要求根据大闸蟹大小、密度、不同季节、天气、活动情况来确定投喂量，一般日投喂量为存塘蟹体重的810%，投喂量少只能维持生命，超过

22、适时范围也影响生长，还增加饵料系数。投饵时应做到动物性、植物性饲料相搭配，如上午喂草料、谷类，下午投喂蚌肉、螺类、蚕蛹等。避免长时间喂单一饲料，否则造成洒厌食，饲料利用率低，影响生长，出塘规格小。（2）水质管理：大闸蟹对水体水质条件的要求比鱼类高，尤其对污染的水体具有更大的敏感性，池水水质好，利于大闸蟹的生长发育且肉味鲜美，养蟹池水PH值应保持在79，最适7.58.5，池水溶氧保持在5MG/1以上，低于5MG/1以会影响生长，在2MG/1以下便会出现大闸蟹死亡，调整池水的PH值，目前新开挖的池塘，水质大多呈酸性，要定期用生石灰浆泼洒改良水质，这样能提高大闸蟹对饲料的利用率，有利于大闸蟹顺利蜕壳

23、，一般春季每月一次，夏秋委每隔15 20天一次，每亩水深1米用生石灰710千克。注意勤换水，保持水位稳定，春季每星期换水一次，夏季每3天换水一次，如遇持续高温，应每天坚持换水，秋季天气炎热，且常会出现闷热天气，水质容易变坏，要特别注意换水，每2天换水一次，换水量占整个水面积的1/3。河蟹不耐肥水，为控制水质变肥，每亩投放200300尾斤两花鲢鱼种和在蟹池四周种植一引起水生植物。不同季节蟹池对水位的要求不一样，春季为了提高水温，促进河蟹生长，水位可控制在0.50.7m，夏秋季节水温较高，池水深度要保持在11.5m。（3）防逃：专人值班巡堤，特别是下雨天和换时更要注意。（4）巡塘：观察水色，注意蟹

24、的活动，不要弄伤河蟹，保持水环境的稳定。在性腺发育丰满价格合适时可排干池水拾取。5.2大闸蟹养殖病害防治：1、腐壳病病蟹步足尖端破损，成黑色溃疡并腐烂，然后步足各节及背甲、胸板出现白色斑点并逐渐变成黑色溃疡，严重时甲壳被侵蚀成洞，可见肌肉或皮膜，导致蟹死亡，该病是由于大闸蟹步足尖端受损伤感染病菌所致。预防方法：（1）用生石灰彻底清塘，保持水质清洁，夏季经常加注新水，保持塘底有510厘米的淤泥。（2）在有病预兆的池塘，用生石灰兑水全池泼洒呈1520PPM。治疗方法：用漂白2PPM全池遍洒，燕在饲料中加磺胺类药物，每千克饲料加药0.10.2克，连喂35天。2、黑鳃病病蟹鳃受感染变色，轻时左右鳃丝部

25、分呈现暗灰或黑色，重时鳃丝全部变为黑色，病蟹行动迟缓，呼吸困难，俗称叹气病，该病多发生在成蟹养殖后期，水环境条件恶化是该病发生的主要诱因。预防同腐壳病。3、烂肢病病蟹腹部及附肢腐烂，越冬期间，此病发病率较高，付肢出现斑点性腐烂，斑点由黄变灰至黑，该病是因扦捕、运输、放养过程中受伤或生长过程中敌害致伤感染病菌所致。预防方法：（1）在扦捕、运输、放养等操作过程中勿使蟹体受伤。（2）放养前将河蟹放在2PPM呋喃唑酮溶液中浸泡数分钟后投放。治疗方法：（1）土霉素或呋喃西林全池泼洒呈0.51PPM。（2）呋喃唑酮全池泼洒呈0.10.2PPM。（3）生石灰全池泼洒呈1520PPM，连施23次。4、水肿病：

26、病蟹腹部、腹脐及背壳下方肿大，病蟹匍匐池边、拒食，最后在池边浅水处死亡，该病是因河蟹在养殖过程中其腹部受伤感染所致。预防方法：在养殖过程中，尤其是在蜕壳时，尽量减少对河蟹惊扰，免其受伤。治疗方法：（1）土霉素或呋喃西林全池泼洒呈0.51PPM。（2）呋喃唑酮全池泼洒0.10.2PPM。5、水霉病病蟹体表，尤其是在伤口部位生长的絮状丝，病蟹行动迟缓、摄食减少，伤口不愈合，导致伤口部位组织溃烂并蔓延，造成死亡，该病是因河蟹受伤、霉菌侵入伤口所致。预防方法：（1）在扦捕、运输、放养等操作过程中勿使蟹体受伤。（2）大批蜕壳前间增投动物性饲料。治疗方法：（1）孔雀石绿全池泼洒呈0.25PPM，5天后施一

27、次。（2）用35%食盐水浸洗病蟹5分钟，并用5%磷涂抹患处。6、纤毛虫病病蟹的关节、步足、背壳、额部、附肢及鳃上都可附着纤毛类的原生动物。病蟹体表污物较多，活动及摄食能力减弱，重者可在黎明前死亡。该病是由于池水过肥，长期不换，纤毛虫繁殖过多所致。预防方法：经常更换池水，保持水质清新。治疗方法：（1）用30%醛全池泼洒510PPM。（2）用硫酸铜、硫酸亚铁（5:2）全池泼洒0.7PPM。（3）用0.51PPM新洁尔灭与5 10PPM高锰酸钾混合液浸洗病蟹。（4）用0.20.3PPM孔雀石绿沿池边水草等河蟹密集处泼洒。7、蟹奴病病蟹腹部略显臃肿，打开脐盖可见2-5毫米，厚约1毫米的乳白色或半透明粒

28、状虫体寄生于附支或胸板上，病蟹生长迟缓，性腺不发良，被蟹奴严重寄生的河蟹，肉味恶臭，不能食用，该病发生的主要原因是池水含盐量高，蟹奴大量繁殖，幼体扩散感染所致。预防方法（1）彻底清塘，杀灭塘内蟹奴幼虫，常见药物有漂白粉、敌百虫、甲醛等。（2）在蟹池中混养一定量的鲤鱼，可抑制蟹奴幼体数量。（3）在有发病预兆的池塘，彻底更换池水，注入新水（盐度小于1），或把感染蟹奴的病蟹移到淡水中，就能抑制蟹奴的发展扩散。治疗方法（1）用5PPM硫酸铜溶液浸洗病1020分钟。（2）用20PPM高锰酸钾溶液浸洗病蟹1020分钟。（3）硫酸铜、硫酸亚铁（52）全池泼洒呈0.7PPM。8、蜕壳不遂病病蟹的头胸后缘与腹部

29、交界处出现裂口，但不能蜕去旧壳，病蟹周身发黑，最后列亡。该病中池塘养蟹的常见病，发病原因与生长过程中缺乏某些矿物质元素有关。9、聚缩虫病一般蟹苗期寄生较多，大量寄生时，使蟹苗不能蜕皮变态而死亡，幼蟹和成蟹体外鳃部寄生虫多时，也能引起死亡。防治方法：用10PPM孔雀石绿浸洗蟹体45分钟，或用IPPM新洁尔灭溶液浸洗蟹体，直到聚缩虫脱落。5.3项目注意事项一、食材：1、好水草。2、除去普通的饵料还需要植物性饵料(如豆饼、小麦、南瓜等等）杀毒的石灰粉和漂白粉。3、定期采用内服和外用相结合预防蟹病，外用药物有甲壳净蟹安；内服药有板兰根、脱壳素。二、养殖事项：1、加强防逃设施 防逃直接关系到成蟹的回捕率

30、。大闸蟹的攀爬能力很强，夏季的大风大雨会刺激大闸蟹外逃，故梅雨之前应加高加固塘埂，检查防逃设施，并备好防汛物资。俗话说“秋风响，蟹脚痒”。进入秋季以后，阳澄湖大闸蟹性腺趋于成熟，由黄蟹脱壳为绿蟹，准备进行生殖洄游，此时最易出现逃逸现象。另外，蟹池边不能有高秆作物，防逃墙四周最好做成圆弧形。2、栽种好水草俗语“蟹大小，看水草”，说明水草是影响大闸蟹捕获规格及产量的重要因素，在夏季高温期，水草除可为大闸蟹提供栖息、隐蔽、脱壳场所及植物性饵料外，还可以起到遮荫、降低水温、改良水质等作用。种植的水草以水葫芦、菹草、苦草等大闸蟹喜食的水生植物为佳，面积应占蟹池的1312。3、保持良好水质水环境是大闸蟹养

31、殖的第一制约因素，水质的优劣直接关系到养殖的效益。在大闸蟹养殖过程中应保持水质清新，有条件的地方最好搞微流水养蟹。有机质含量高的水体易发生缺氧现象，并使池中产生大量青苔，影响大闸蟹生长。在夏季应每1520天，泼洒过磷酸钙(23ppm)、生石灰 (1015ppm)，以调节水体的酸碱度，为大闸蟹补充钙质，促进蟹体蜕壳生长(注意两者施用时间应隔35天)。另外，高温期最好每隔35天换水1次，换水量以不超过原池水的13为宜，并保持11.5m的水位，透明度控制在3540cm。由于秋季昼夜温差大，水质易恶化，初秋时应勤换水。随着水温降低，换水次数应逐渐减少，最好保持透明度在45cm左右，水位11.5cm左右，保证水温较稳定以利越冬。4、科学投饵夏季是大闸蟹生长旺季，要抓住时机投足、投好饵料，确保其快速生长。在此阶段应适当增加植物性饵料(如豆饼、小麦、南瓜等)的比例，以利大闸蟹聚积体能，并防止性早熟。秋季正值大闸蟹育肥时节，应适当增加螺、蚌、动物下脚料以及杂鱼等高蛋白饵料。每日投喂两次，日投喂量占大闸蟹体重的58，投喂时间以8：0010：00，17：0018：0