西餐厅领班岗位职责多篇.docx

1、西餐厅领班岗位职责多篇西餐厅领班岗位职责（多篇） 第1篇：西餐厅领班岗位职责 西餐厅领班岗位职责 1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况； 2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表； 3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现； 4、做好各项班次物品、单据交接工作； 5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力； 6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量； 7、加强公关意识，树立酒店良好的形象； 8、做好员工的考勤排休工作，严格把关； 9、主持

2、每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理； 10、完成上级领导交办的其他工作。 第2篇：西餐厅领班岗位职责 西餐厅领班岗位职责 1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 2.检查当班服务员的工作着装及个人仪表仪态。 3.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时准确向经理反映部门情 况，汇报各员工的工作表现。 4.做好各项班次物品、单据交接工作。 5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助精力增强本部门员工的凝聚力。 6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提

3、高服务质量。 7.加强公关意识，树立宾馆饭店良好形象。 8.做好员工的考勤排休工作，严格把关。 9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上 的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。 10.完成上级领导交办的其他工作。 第3篇：中西餐厅领班岗位职责 中西餐厅领班岗位职责 1、执行部门经理的工作指令，并报告工作。 2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待服务、清洁卫生和各种菜点，酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。 3、掌握了解每天住店客人情况及宴席预订要求和标准，做到心中有数。 4、掌握全班组员工的出

4、勤情况，检查仪容仪表，考核平时工作表现，定期向部门经理汇报。 5、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。 6、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放和耗损的记账报账工作，定期检查和清点餐厅财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。 7、带领服务员做玻璃器皿、布草的洗涤、消毒工作，负责这些餐具定额管理和损耗报账，并提出添置计划。 8、负责费用控制做好财产、设备和物料的管理，做好三级账，确保账物相符。 9、负责交接班工作，做好交接记录。 10、关心员工的生活和思想情况，抓好班组文明建设。 第4篇：西餐厅岗位职责 西餐厅岗位职责 西餐厅经理 一、层级关系 1、直接上级：餐饮部总监 2、直接下级：西餐

5、厅主管 二、任职要求 1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。 2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。 3、具有大学以上学历或同等文化程度。 4、有5年以上的酒店管理经验，掌握西餐厅岗位职责和工作程序。 三、岗位职责 1、做好部门经理各项基本工作，对总监负责并报告工作。 2、负责西餐厅员工的岗位业务培训，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。 3、负责督促前厅员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。 4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。 5、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的客户投诉。 6、参加餐饮部总监交待的部

6、门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营情况。 西餐厅主管 一、层级关系 1、直接上级：西餐厅经理 2、直接下级：西餐厅领班及服务员 二、任职要求 1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上经验。 2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作认真负责。 3、掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练西餐服务技能。 4、有较强的语言表达能力，及应便能力。 5、身体健康、仪表端庄、精力充沛，且有较强的应便能力。 三、岗位职责 1、协助经理制定和实施工作标准、服务程序，并组织实施和落实。 2、根据餐厅营业时间，负责员工的工作班次安排，保证餐厅对客服务的正常运转。 3、协助经理制定员工的

7、培训计划，并定期组织员工培训，不断提高服务员的服务技能 技巧。 4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。 5、建立餐厅的物资管理制度，协助经理做好成本控制工作。 6、了解客情，并组织实施接待工作，同时与宾客建立良好关系，加强产品促销。 7、督促检查下属做好卫生和安全工作，确保达到饭店的规定标准。 8、参加重要宾客的接待，主动征求客人意见，及时汇报上级。 9、妥善处理餐厅的突发事件及宾客投诉，并与厨房做好协调工作。 10、参加餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部门所下达的任务。 11、审核餐厅的营业收入报表，协助收款员做好结帐控制工作。杜绝发生舞弊行为。 12、完成上级布置的其它工

8、作。 西餐厅领班 一、层级关系 1、直接上级：西餐主管 2、直接下级：西餐服务员 二、任职要求 1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务工作二年以上经历。 2、热爱本职工作，对工作认真负责，有一定的管理经验。 3、掌握必需的食品、酒水、烹饪知识，熟练西餐服务技能。 4、身体健康，仪表端庄。 三、岗位职责 1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。 2、根据营业情况和客情，负责分配本班组员工作的工作任务，并检查本班组的对客服 务工作，确保提供优质服务，并及时向上级汇报。 3、主动征求客人意见，正确处理宾客关系。 4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工

9、作。 5、督促带领员工做好餐厅的卫生和安全工作。 6、检查站餐厅每项设施的状况，确保正常运转。 7、检查和督促的消耗，协助主管做好开源节流的工作。 8、监督员工的考勤、仪容仪表，掌握员工按时按量按质完成上级分配的各项工作任务。 9、了解当日的预订情况，检查开餐前的准备工作和收餐后的复原工作。 10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况，及时补充所缺物品，以保正使用。 11、完成与下一班次的交执接工作，完成上级布置的其它工作。 大堂酒廊服务员 一、层次关系 直接上属：酒廊领班 二、任职要求 1、具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养。 2、具有大专以上文化程度。具有高级英语水

10、平。 3、有1年以上工作经验。 4、能够按服务标准进行工作,反应灵敏,机智灵活。 三、岗位职责 在酒水领班的领导下，做好每一个酒吧服务工作，遵守各项规章制度。 1、熟悉酒廊日常工作内容，做好卫生打扫及备品的准备工作。 2、掌握酒单知识能够为客人提供规范化，标准化的服务。 3、爱护酒廊的设施设备，出现隐患及时上报。 4、检查交接酒廊服务用品，做好每月盘点工作。 5、参加培训并尽快提高自身的业务水平。 6、认真完成上级交办的工作任务。 7、做好宾客档案，积极与宾客沟通。 西餐厅迎宾员 一、层级关系 直接上级：西餐领班 二、任职要求 1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店服务一年以上的工作经历

11、。 2、工作认真、细致、工作态度端正，有一定的公关和社交知识。 3、有较好的语言的表达能力、讲话口齿清楚反应灵敏。 4、身体健康、仪表端庄、气质较好。 三、岗位职责 1、着装整洁、彬彬有礼，参加班组例会，服从上级指挥。 2、掌握客情，负责接受宾客的电话和当面预定。 3、做好餐饮前准备工作和餐后收尾工作，并做好本岗位的卫生清洁工作。 4、热情主动的迎送宾客，按照服务程序将所有用餐客人安排就座。 5、熟悉菜单和酒水知识，掌握相应的服务技能。 6、了解饭店内一切相关知识。随机回答客人的所有问题。 7、参加酒店和部门组织的各项培训活动。 8、做好餐厅就餐人数，桌数，等营业的统计工作，并做书面记录。 9

12、、与宾客，上级，同事保持良好的关系，接受客人投诉，并及时向上级汇报。 10、协助餐厅做好促销工作。 11、自觉遵守饭店及部门的各项规章制度。 12、完成上级布置的其他工作。 西餐酒水员 一、层级关系 直接上级：西餐领班 二、任职要求 1、具有高中以上学历或同等学历，有从事酒吧工作一年以上经历。 2、热爱本职工作，有责任心，能吃苦耐劳。 3、有一定的酒水和酒水服务制作知识。 4、身体健康，仪表端庄。 三、岗位职责 1、着装整洁、守时，礼貌、参加班组例会，服从上级指挥。 2、依照餐厅制定的标准程序和方法为客人提供优质的酒水服务。 3、熟悉餐厅制定的标准程序和方法为客人提供各类优质的酒水饮料的原料、

13、制作、价 格和所配相应的杯具，积极向客人推销。 4、负责吧台酒水的申领，补充和日常保管工作。 5、负责吧台的日常和月盘点工作，并填写销售盘点表。 6、按正确的配方负责酒水调制工作。确保酒水的质量。 7、做好吧台设备、用品的保养使其正常运转。 8、负责开餐前的开吧工作和结束后的收吧工作。 9、保持吧台的整洁，保证酒吧用具的卫生。 10、参加酒店及部门的各项培训活动。 11、自觉遵守酒店及部六的各项规章制度。 12、完成上级布置的其它工作。 西餐厅服务员 一、层级关系 直接上级：西餐厅领班 二、任职要求 1、具有高中以上学历或同等学历，有从事餐饮服务一年以上的工作经历。 2、对工作认真踏实，工作态

14、度端正，能吃苦耐劳。 3、掌握必需的食品、酒水知识，有一定的西餐服务技能。 4、身体健康，仪表端正。 三、岗位职责 1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。 2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。 3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。 4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。 5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。 6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。 7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。 8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。 9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。 10、参加酒店及部门组织的各项培训活

15、动。 11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。 12完成上级布置的其它工作。 第5篇：西餐厅岗位职责 西餐厅岗位职责理的督导； 1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。 3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等； 4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况发现问题及时解决； 5、制订服务技能和烹任技术培训计划和

16、考核制度定期与总厨研究新莱式及品种； 6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品； 7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费； 8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。 9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力； 10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平抓好员工队伍建设开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性； 11、参

17、加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行； 12抓好设备、设施的维修保养提高完好率，加强日常管理以提高工作效率； 13、抓好卫生工作及安全工作组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。 西餐厅领班岗位职责 1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况； 2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表； 3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现； 4、做好各项班次物品、单据交接工作； 5、熟悉业务

18、，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力； 6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量； 7、加强公关意识，树立酒店良好的形象； 8、做好员工的考勤排休工作，严格把关； 9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理； 10、完成上级领导交办的其他工作。 西餐厅主管职责 做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。 认真组织餐厅员工进行业

19、务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。 召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。 开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。 负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。 西餐服务流程： 一、接受客人订席 二、营业前的准备工作 三、引导客人及安排入座 四、递送菜单 五、铺口布 六、供应冰水 七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒 八、接受点菜 九、接受点叫饭中酒

20、十、开酒 十一、服务酒类 十二、取菜 十三、服务菜肴 十四、客人用餐期间服务 十五、清理餐桌 十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒 十七、客人离开前服务及欢送客人 十八、客人结账 十九、重新布置、摆设餐桌及餐具 二十、营业后的整理工作 西餐厅主管职责 做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。 认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。 抓好员工纪律、服务态度，了解员工

21、思想情绪、操作技术和思想作风。 召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。 开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。 负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。 西餐厅司理岗位职责 接管餐饮部司理督导，担任公司西餐部餐饮出品和办事以及各项行政办理工做。 制定本部年度、月度的破产打算，率领部门全体员工积极完成各项接待任务和运营方针。及时分析和分结年度、月度的运营情况。 推广餐饮发卖，按照市场情况和不合期间的需要，制定发卖打算、无特色的食物及时令菜式和饮品的推广打算等。 制定办事标准

22、和操做规程、办事法则，检查办理人员和办事人员的工做效率和办事立场、出品部门的食物(饮品)量量及各项规章轨制的施行情况，发觉问题及时纠反和处置。 节制餐饮出品的标准、规格和要求，节制劣秀的毛利率，捕好成本核算。加强食物本料及物品的办理，削减出产外的华侈，降低费用、添加亏利。 处置客人赞扬，取客人成立劣秀的关系。不按期地收罗客人见地，听取客人对餐厅办事和食物的评价，及时进行研究，调零相当对策，以便为客人供给劣秀的消费情况。 成立物资办理轨制，保管好餐厅的各类器具、物品。 制定办事手艺和烹饪手艺培训打算和查核轨制，按期取分厨研究新菜式及品类。 对各级营业办理人员进行严酷督导，不间断地进行营业学问及工

23、做业绩查核，不竭提高营业能力和工做程度。 捕好员工步队扶植，熟悉和节制员工的思惟情况、工做表示和营业程度，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，寄望培训、查核和选拔人才，通过组织员工勾当，激发员工的积极性。 加入公司司理例会及各类主要的营业协调会议，取公司各部门成立劣秀的沟通关系，互相协做、配合，保证破产工做成功进行。 捕好设备、设备的维修保养，提高无缺率，加强日常办理，防行事情发生。 捕好卫生工做及平安工做，组织情况、操做方面的卫生检查，贯彻施行餐饮卫生轨制，开展经常性的平安捍卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的平安。 西餐厅领班岗位职责 正在部门司理的率领下，对从管担任，担任检查落

24、实部门规章轨制的施行情况和各项工做的完成情况。 放置、率领、督促、检查员工做好破产前的各项准备工做，及时、照实地向司理反映部门情况，向司理汇报各员工的工做表示。 做好各项班次物品、单据交接工做。 加强现场办理认识，及时处置突发事务。节制客人心态，率领员工不竭提高办事量量。 加强公关认识，广交朋朋，树立本部门劣秀的笼统，无必然客流。 熟悉营业，正在工做外发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到表率带头做用，协帮司理加强本部门员工的凝结力。 检查当班办事员的工做灭拆及小我仪态仪表。 做好每位员工的考勤排休工做，严酷把关，不徇私交。 掌管每周班务会，听取办事员的工做汇报，及时分结并阐扬客不雅观能动性，对运

25、营办理上不脚之处提出本人的见地、设想，上报司理。 西餐厅楼面从管岗位职责 做好西餐司理的辅佐，对上级分派的任务要按量、按量、按时完成。 阐扬表率做用，对本人严酷要求，对部属进行严酷督导和锻炼，认实施行各项规章轨制和办事规范、操做规程。保量、保量地完成各项办事工做。 认实组织餐厅员工进行营业培训，提高办事手艺和营业程度，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供当品类，体会当日vip客人的接待情况。 捕好员工纪律、办事立场，体会员工思惟情感、操做手艺和思惟做风。 召开班前班后会议，落实每天工做打算，连结好餐厅零洁。 开餐前检查餐台放置及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。 检查餐厅的电掣、空调掣、声响

26、情况，做好平安和节电工做。 担任楼面餐具、酱料、用品的保管取办理，每天收集反馈各类出量量量动静。 西餐厅洁净工岗位职责 从命领班以上率领批示，积极配合各部门工做。 上班当穿灭零洁工做服，连结最佳精神形态。 上班前当检查洁净用品，或及时领用必需品。 懂得消毒餐具的卫生学问，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的体例。 清洗工做时当连结轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐饮器具及玻璃器皿。 连结消毒间洁净卫生、无同味、无积水、无死角，垃圾桶当加盖并经常清理。 懂得利用消毒碗柜，并认实做好保养工做。 必需认实进修相关消毒学问，熟练地节制各类消毒体例。 西餐厅送宾办事工做标准 当顾客惠姑且当自动接待，将座椅

27、稍向后移，请客人入座，停立正在座椅后约一步左左的距离，驯良浅笑地暗示欢送，并款待道安。12点钟前问候迟安，12点钟后问候午安或晚安，客人落座后询问客人无几位、可否等人;如顾客回覆否认，随即撤走多缺的餐具。每客餐具的收取体例为:拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟，其上放所无的银器，再用左手拿起水杯及餐具垫等至办事台，将每件工具放回当放之处。随即为客人倒冰水，寄望冰水必然要凉透。以左手拿冰水壶，左手握奉侍巾托于壶底防水滴落，自客人的左侧注满3/4水杯，水壶不成接触杯缘，亦不要从桌上拿起水杯离桌面倒水，如不能很便利地倒水时，可移至桌前较便利的位放。西餐办事外，冰水要自始至末维持供当。 从命领班的率领批示

28、，积极配合楼面办事员的接待工做。 懂得和熟悉本餐厅的营业工做。 上班时仪容仪表肃静严厉风雅，衣灭要零洁，精神要丰满。 送送客人要面带笑容，自动、热情、礼貌，做到客到无请声、客问无当声、客走无送声。 长于利用礼貌言语和客人措辞。 要节制及体会客人的需求，摈除客人到对劲的座位上，并自动递上菜牌、饮品牌。待办事员送上前才离去。 走路要寄望礼让，客过要让路，同业不抢道，送客走正在前，送客走正在后。 不竭加强营业学问进修，提高办事水准和办事素量。 西餐厅破产次序办理标准 (1)保安部将正在西餐厅当天破产时间内派出保安员2名。 (2)特殊情况下派出便衣保安节制西餐厅内可能发生的盗窃行为。 (3)灭拆保安从

29、外围担任一般保安任务，处置各类突发性事务。 (4)夜间次要任务之一是维持客人次序，连结酒店一般次序。 西餐宴会出菜办事工做标准 按照菜单上菜道的先后挨次办事。 玻璃水杯一个，正在客人未入席前先斟冰水。 酒杯(高脚的)二个，深的白葡萄酒杯放于接近水杯的位放，红葡萄酒杯放于刀尖上端。 西餐厨房办理轨制所无餐道菜肴食物正在厨房按份盛好正在盘碟外，由办事人员端进餐厅供当。 上菜次序以女性为先。第一个上菜的是男家丁左边的女从宾，其次是男家丁左边的女宾，接灭是给女宾按序上菜;最后给女家丁上完菜时，才替女家丁左边的男从宾上菜，轮至最后才为男家丁上菜。 正在客人的左侧供当开胃食物，配合薄脆烤面包，并自牛油碟夹取牛油。 汤道之前凡是无沙拉，撤汤时若沙拉未吃完，保留不动至吃完后再撤走其盘。 端取从菜，第二次供当面包，并进行从菜办事。 当每一位宾客都吃完后，清理桌面，别离依序撤走从食菜盘。 甜点办事之前，所无餐具均须撤消，仅留水杯取酒杯;且须清理面包屑，再摆上甜点盘及叉匙。 最后一道是咖啡，如取甜点同上，可放正在左侧，并须寄望咖啡办事体例。 宴会办事须厨房取餐厅的全体工做人员亲近配合，事先锻炼，熟悉零个流程，并指定各组办事的餐桌以及区域拾掇工做的权力。餐务办理担任巡桌，检查并监视餐具的供当，饮料、菜道的端送。办事要求完零，并随时接管宾客的叮咛，沉着地处置，使办事头头是道地完成。