宿舍管理员岗位职责.docx

1、宿舍管理员岗位职责 南丹中学宿舍管理员岗位职责 1、坚持服务育人、管理育人的指导原则，严格按照学校对学生宿舍的管理要求，全面负责学生宿舍的管理。2、根据方便管理的原则，合理安排学生住宿，并督促学生按照指定床位住宿。3、严格执行查寝制度，对学生午休、晚睡、起床情况进行如实记录并于学生午休、晚休检查登记表交值周教师，以便公布。4、定期检查、及时公布宿舍内务整理考评情况，按照文明宿舍评比办法每月底评出文明宿舍并报政教处。5、教育学生爱护宿舍公共财物，及时填写维修单并催促维修人员按时做好损坏财物维修工作。6、及时制止无关人员进入学生宿舍，学生亲友来访原则上应先报告内宿管理员或学校保卫，特殊情况须经登记

2、后方可进入学生宿舍，但不得长时间逗留和留宿。7、及时清扫并保持宿舍公共区卫生干净。8、及时制止、纠正学生违章用电、酗酒、赌博、斗殴、追逐打闹违反学生宿舍安全管理规定的行为，并向保卫及政教处报告，注意检查学生是否有两人在上床合睡，是否有学生有恐高症，是否有肥胖行动不便的是否有梦游现象等情况的，要及时调整到下床睡。及时反馈有关安全信息、消除安全隐患。9、按时开、关宿舍照明灯，督促学生按时起床、自习、上课，按时关闭宿舍铁门。10、加强宿舍夜班的值班巡逻，确保学生的人身财产安全。晚上12点50分后确认学生全部入睡后才能休息，夜间还要不定时检查学生的睡觉纪律。11、坚守岗位，不随意离开工作岗位，特殊情况

3、需向分管领导请假并安排妥当后方可离开。12、工作不负责任、拖拉，造成宿舍管理混乱，每次检查内务、卫生差，按教工绩效考核的有关规定处理。 南丹中学食堂炊事员工作职责一、积极参加政治和业务学习，热情为教学服务，为师生生活服务。二、不断提高伙食质量和服务质量。早点要做到花色品种多样化，口味大众化；正餐要做到荤素兼有，质量高；充分做好开饭前的准备工作，保证按时开饭。认真做好节假日留校、住校生饭菜供应和服务工作。三、保证饮食卫生。生菜要拣净、洗净，不加工腐烂变质食物。生熟食物要分砧板，分刀加工。炊具、餐具、餐桌要洗净、消毒。不用手接触成品食物。对主副食品及调味品，要妥善保管，防止鼠害虫害，腐烂变质。对熟

4、食要加盖加罩。每天早、中晚要打扫厨房、食堂，每周末要进行清洁大扫除。四、要注意个人卫生，常剪指甲、常洗头，不随地吐痰。工作时，要穿工作服，戴工作帽。每期体检一次。患有传染病和其它疾病不适宜搞炊事工作的炊事人员，应主动向领导报告，听候安排。五、工作中要任劳任怨，团结协作、不耍态度，不与师生争吵，虚心听取意见，不断改进工作。六、重视安全工作，不用湿手触弄电器开关，防止蒸气、热油、开水烫伤事故发生。随时注意消除可能导致的火灾隐患，确保安全生产。七、食堂人员应在师生就餐结束后进餐，不准提前进餐，更不能许预备食物。严禁把食堂物品带出。南 丹 中 学食堂仓库保管员岗位职责加强仓库科学管理，负责粮食、蔬菜、

5、饮具等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为食品加工提供方便。1、仓库各项食品要进行验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。2、如发现数量不符、食品变质和损失，应及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检验合格证，否则一律不许入库。3、各类食品（包括粮食、蔬菜）应本着勤俭节约原则，用完再进，避免变质造成浪费。4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防霉变而造成不必要损失。5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生、干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。6、经常与

6、采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。7、做好炊事用具和饮具保管工作，未经同意，不得任意出借。8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。9、每天将当日的进出货物账目告诉管理员，以便管理员掌握饭菜成本。10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品、调料等物品，做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜8个品种、素菜3个品种，晚餐荤菜5个品种、素菜2个品种以上。 南 丹 中 学 食堂验收员工作职责一、验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。二、检

7、查所购食品有无合格或检疫证明。三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。五、验收记录妥善保存以备查考。六、及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。南 丹 中 学学校食堂采购员工作职责1、认真执行财务制度和财政纪律，严格按照审批采购规定努力做好采购工作。2、采购各种物品、工具、器材等应注意节约用款，本着少花钱多办事的原则，精打细算，反复比较，把好质量关，不买价高质次的商品。3、采购要有计划，根据批准的采购单，分别轻重缓急，逐日逐周逐年安排，适时购进，保证供应。未经批准，一律不买。4，购入商品，一律交保管员验收登账后，再分

8、发到各请购部门，做好经手验收手续。5、做好其它外勤和临时分配工作6、按周菜单计划采购一切主副食品等物品，精打细算，勤问勤跑，做到价廉物美。7、把好采购的卫生关，不买腐烂变质的食物。8、采购副食品回来交有关人员验收，按时向饭堂总务报帐。9、每天不定期检查食堂的卫生。南 丹 中 学食堂粗加工卫生管理制度实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。、坚持一择、二洗、三切的操作程序。严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。肉类（含水产品）、蔬菜须分间（

9、池）清洗，分案切配。装肉类（含水产品）、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。所有工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。保持粗加工间整洁。粗加工的废弃物应及时清运，做到地面、地沟，无积水、无异味。南 丹 中 学烹调加工卫生管理制度用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器（盆、桶、筐等）用前必须消毒。装调料、辅料的容器必须加盖，用后入柜（或上锁）存放。加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。加工食品必须做到烧熟煮透，食品生产烹饪后出售前一

10、般不超过2小时。不得向顾客供应隔天饭、菜和可能影响健康的食品。品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。烹调间内严禁存放有毒、有害物品、非食品加工及个人生活用品等。南 丹 中 学学校食品卫生管理制度一、食品采购及保管制度1. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。2. 库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。3 .库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。4 .入库干杂调料要分类整

11、理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。 5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。6. 严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。7.库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。8. 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、

12、检验合格证明等资料备案存档。9. 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。10.运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。11.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。12.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。13. 食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，

13、应有明显区分标志。14. 食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。15. 用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。二、食品加工烹调制作管理制度1. 操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。2. 加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。3. 待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。4. 加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，

14、沥干水分，存于相应盛器内。5. 水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。6. 活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。7. 配备有盖的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。8.烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。9. 熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。10. 剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超

15、过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。11. 工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。12. 厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。13、对当日购进的新鲜蔬菜必须用流动水浸泡30-40分钟后，清洗干净方可加工。三、餐具清洗消毒保洁制度1. 餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为1530分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。2. 餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三

16、消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。3. 清洗时，在水池里放入510/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40C；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡510分钟后进行清洗。4. 洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸笼内进行消毒，蒸汽温度大于或等于95C，蒸煮时间为1530分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒（药物浓度参照说明书），浸泡时间为1530分钟。5. 对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入。6. 洗碗间及消毒间必须

17、保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。7. 下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。四、从业人员健康检查及卫生知识培训制度1.员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗，健康证时效为一年。2.员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。3.员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。4.健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗，停岗期间禁止进入加工间、禁止与原材料接触。经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。5.员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印

18、件交食堂、餐厅统一存档管理，以备查阅。6. 健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。7.卫生监督管理人员及各部门负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。8.新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗；如因特殊事由未能参加岗前培训的，单位应另行安排时间为其进行“补课”。9.每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训，每年至少有一次由卫生监督部门指导的培训。10 .单位结合季节特点，每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培训。11. 待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作

19、。五、卫生检查及餐厅卫生管理制度1 .卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂及餐厅负责人提出改进意见。2 .抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，每周五对食堂、餐厅及部门卫生状况进行全面检查，并作好卫生检查记录。3 .食堂、餐厅及各部门卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚；卫生执行情况将与年终考核挂钩。4 .所有检查资料须在部门主任签字确认后交学校存档备查。5 .餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。6.餐厅每日清洁13次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒

20、剂全面杀虫及消毒。杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理。7.员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。8.餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。9. 摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。六、食物留样及食物中毒报告制度1.提供的每餐每样食品都必须由专人负责留样。每样食品必须留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。2.留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。每餐必须作好留样记录，便于检查。3.留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。4.留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。 5.经营场所发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。6.停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。7.积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。