海参知识大全要点.docx

1、海参知识大全要点学习海参知识大全1. 种类全世界约有1100多种，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参20种。而目前价值最高的是属黄海、渤海的刺参被称之为“参中之冠”。2.生长环境海参垂直分布从潮间带至水深30米的浅海海域。生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。它的食物为小的动植物，如有孔虫，腹足类及挠足类、硅藻类等。对生活海域环境要求很高，若有污染或重金属超标（铅、汞、砷），则难以生存。海参生长速度较慢，长大成年约需三年左右时间3最好的产地最好的海参产地长岛位于黄渤海交汇处的长岛是山东省唯一一个海岛县，四

2、面被大海环绕，在秦汉时期就享有“海上仙山，人间仙境”的美誉，被称为中国的四海福地，拥有“中国海参、鲍鱼、扇贝、海带之乡”的美誉，享有“国家级自然保护区、国家级森林公园的荣耀。2006年，又荣膺“中国最美十大海岛”之列。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源，这里水质清新肥美，水草丰茂，石礁林立，特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味，这里生产的刺参生长期长，肉质肥厚，蛋白质中氨基酸种类多，所含活性成分较高，特别是具有四抗作用的刺参粘多糖含量远高于其他地区，营养丰富而被视为参中珍品。故而长岛刺参营养价值远胜于其他地区海参，商品价格也名列前茅。这里的海参和鲍鱼历来为宫廷贡品4

3、食补功效海参被誉为“百补之首”其身怀六大医病强身之绝技：延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗能力。治疗糖尿病。海洋伟哥，补血调经。治伤抗炎，护肝保血管。益智健脑，助产催乳。消除肿瘤，抑制癌细胞。 药补不如食补，海参名符其实的高效营养品!海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”之首，中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价值丰富，因此十分名贵，海参有“百补之首”的美誉。 海参，是我国古人给它起的名字。据本草纲目拾遗中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补

4、，足敌人参，故名海参。 海参中之极品刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布（主要是山东半岛的烟台、青岛、威海和辽东半岛的大连）。刺参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道刺参是多么环保的食品。 海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。各类书籍刊物也有分别阐其具有益寿健脾、润燥泽肤、益智明目、补血养颜等功能。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。5

5、海参功能海参为“海产八珍”之首。自古以来，陆有人参，海有海参，两参齐名一.生命的保鲜剂（健脑、益智、长寿之神）海参含有50多种天然营养成份，其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛黄酸等都是对人体延缓衰老有独特的功能。因此，海参有称“长寿之神”。二.海参伟哥刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩的作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求。刺参中含有的精氨酸最丰富，号称“大富翁”。精氨酸是男性细胞的主要成份。在日本和韩国非常盛行用海参补肾，食用

6、海参补肾的秘诀在于按疗程连续食用，连续食用6天以后，每天早晨空腹食用效果尤佳。三.糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓患者的理想食疗 海参是防止动脉粥硬化，修复陈旧性心肌梗赛最有效的物质，具有抗凝、降低脂肪、血黏度及血压的功效，对糖尿病患者的病情亦有改善。四.抗癌灵丹 海参具有很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞的生长，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强，具有明显的抗癌作用。五.孕妇的理想补品 孕妇从怀孕初期开始使用海参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金。六.手术患者的最佳补品海参中精氨酸含量很高。精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料，对肌体损伤后的修复具有特效，能大大缩短手术后的

7、康复期，故海参被称为“百补之首”和“补血之神”。海参的自我修复能力极强，吐出内脏后数月即可长出一副新的。七.冬天进补，春天打虎海参产区的居民，在冬季入九开始食用海参，出九终止，九九81天，每天一只，连续食用，即可祛除陈疾，增强体质，来年无病，免疫力增强。“八十一个海参，还您一个健康身体”。 6营养价值中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。，资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。 海洋的伟哥:海参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和

8、刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求。在韩国、日本非常盛行用海参补肾。食用海参补肾秘袂在于按疗程连续食用，连续食用6天以上，每天早晨空腹食用效果最佳 孕妇的理想补品 :妇女从怀孕期开始食用海参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。实验证明，从母乳中吸收了DNA的儿童，所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育，智商水平有显著的裨益。通过对100名孕妇跟踪调查，孕妇各食用刺参1000克，出生的婴儿无一例弱智、缺钙、患乙肝现象，并且头发亮黑、奶牙超期不退。 中年妇女-滋容美体：海参能够帮助中年女性留住青春，从膳食滋补入手，达到美容的效果。其中富含的精氨

9、酸、刺参粘多糖对保持皮肤水分、增加皮肤弹性，会产生很神奇的效果。重要的自由基消除剂超氧化物歧化酶（SOD）及元素硒、锌、铜等能够降低脂质过氧化速率，有效预防皮肤老化，达到美容效果。手术患者的最佳补品 ：海参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比实验：两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。海参被称为百补之首和补血之神。7海参的食疗范围： 1、肿瘤与癌症。2

10、、高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、静脉血栓、心肌梗塞、心脏病。3、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱。4、肝炎、肝功能不全、肝硬化。5、贫血、肺结核、肺结核咯血及各种出血。6、肿瘤转移、视网膜病、青光眼、老年黄斑变性。7、艾滋病、牛皮癣、免疫性及非免疫性炎症、关节炎。8、多病、易感冒、病后体虚、产后体弱、术后补虚、久病低热、腰疼、耳鸣。8现代医学认为：术后及放、化疗患者 吃海参提高免疫 促进伤口愈合 快速恢复肿瘤、癌症患者 吃海参抑制肿瘤细胞的生长与转移 消除肿瘤孕妇、产妇 吃海参助产催乳 母子安康，儿童 吃海参益智健脑、促进生长发育中老年人 吃海参增强体质 延年益寿女人 吃

11、海参补血调经，养颜美容，延缓衰老男人 吃海参补肾益精，增强体力亚健康人群 吃海参抗疲劳，精力充沛9堂主心得1食用海参，关键在于长期坚持食用。海参不是药品并且也代替不了药，食补重要的是坚持！等真正感觉到海参的功效以后，那种感受是妙不可言的。（海参保健身体贵在坚持服用，间断大剂量的服用是达不到保健功效的，单次吃得多营养不吸收也是一种浪费，正常的海参保健应该是持续的少量服用，才能达到修复身体保健的功效）。2、中医讲，“药补不如食补”。是药3分毒，冬季进补食材：如果有条件，首选海参。食用海参可提人体的免疫力，抵抗疾病侵蚀。如只是想增强抵抗力的话，只需在冬季食用，一斤足够。3海参跟人参不同,人参不适宜日

12、常服用进补，过补容易有反效果，而且会上火,真正能被人吸收的营养不多。但海参不同，因为海参性甘温，海参的营养可以被人体存储在脊髓里，需要的时候再释放，光这点，就是其他补品所不能比的。我们海边的老人虽然没什么文化，但对于海参他们是很了解的，许多老渔人都说“海参是可以当饭吃的，吃不坏人”。但这不是绝对的，也因人而异，对于处于青壮年火力比较旺盛的健康人群来说掌柜不建议常年食用海参。4、野生海参的营养价值和滋补功效高出养殖海参很多倍。5.野生渤海湾刺参是国内 营养含量最高的海参，特别是具有四抗作用的刺参粘多糖（抗癌成分）含量远高于其他地区和其他品种的海参！6、如果是要延年益寿，防病强身，改善生活质量的话

13、堂主建议长期食用。特别是对于想保持青春活力的人来说，海参的功效比任何脑白金、滋补品之类的都来的实在。7、女性多吃海参皮肤会变的特别光滑，红润，可治疗月经不调，有抗衰老，养颜功效。8、肾虚阳痿患者，进食海参也会尽快康复，适宜长期食用。9海参对于术后恢复也有着很好的功效，利于病人恢复元气，加速刀口愈合，作用非常明显。失血过多的人，吃海参能补髓生血，很快恢复元气。 10、掌柜建议孕妇及哺乳期妇女要吃些海参，对于胎儿及新生儿大脑和骨骼发育有着很重要的作用。11、外表好看并不一定代表海参就好就纯正。由于海参生长的海域不同海参的颜色也不一样，含水量低，纯度高，才是原生态干海参10海参食用注意事项：1海参是

14、高蛋白食品,肝脏疾病患者每天食用不超过50-100g为宜.感冒,咳痰,气喘,腹泻期间不宜多吃.2海参不宜与甘草,醋同用食.3尿毒症病人不能吃海参,海参中含有较多的尿酸会加重尿毒症.11海参涨发的注意事项无盐海参的发制方法(夏季室温过高，请放入冰箱内发制）无盐海参品质坚硬烹制食用前需要泡发。因海参其品种多、质地不一，泡发时应根据其品质特点采取不同的方法。以下介绍的为原产地（烟台及渤海湾地区）无盐海参干泡法1浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约2448小时，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部）。2清洗：沿腹部的

15、刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。3锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮40-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。4浸泡：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜室内（纯净水中加些冰块,涨发的会更大泡好后口感更佳），再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。检查海参是否发好的标准有两个

16、：第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的戳是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续 加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个 拣出一个，这样才能全部发好。注意事项：1发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。2如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，需要时用热水浸

17、泡即可食用。3海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。4应当注意，海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。5家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法提示：很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的 ，家庭正常泡发到原长度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段，通常饭店和宾馆为了最求海参的体

18、积和长度（越大越长可以卖个好价钱），剔除了海参的内筋和内膜（因为有内膜和内筋在内部扯着海参会影响泡发的长度）、长时间不停的泡发。才会有我们看到的体积和长度。内筋和内膜营养价值都很高，剔除了很可惜，并且长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要那么做。开始发制1浸泡：海参放入洁净无油的盛满纯净水的容器中，水要远没过海参，置于冰箱的保鲜室中浸泡48小时左右(期间换水4-5次)。浸泡48小时后，海参已经彻底泡软泡透，柔韧有弹性,达到下图的状态就可以清洗内部了。浸泡48小时后海参样品自然增长至2-3厘米左右，体积膨胀2倍左右。2清洗:沿腹部刀口剪开海参体腔，剪掉海参头部沙嘴和扣除海

19、参牙,清洗海参的体表和体腔。3剪掉海参沙嘴和扣除海参牙4锅煮：锅煮标准参考上面泡发方法的文字部分5浸泡：锅煮后的海参继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡48-72小时（期间换水4-6次）后即可食用。发好后的海参图（下图）：（长度是泡发前的2倍左右，体积膨胀至原来的3-5倍）。发制干海参常规方法第一步，将干海参放入盛满纯净水的干净容器中，每天换一次水，浸泡1至2天。第二步，将泡软的海参放入干净的锅中用纯净水煮2040分钟（个头大的时间稍长，个头小的时间稍短），冷却后捞出剖开肚子洗去海参肚内钙质牙，横向将海参筋切断，以利于海参的涨大。第三步，将处理完的海参继续放入盛满纯净水的干净容器中，每天换12次水，

20、水温保持在210度左右，浸泡23天海参就完全发好。注：无盐海参由于海参很干，肉质很纯，不好泡发，如果想发得更大一些的话可以再重复第二第三步。另外第二步煮海参可以用高压锅代替，时间开锅压5分钟就可以。这种常规方法还可以省略第一步，直接煮也可，时间稍微加长。简单方法第一种：将海参放入盛满纯净水的干净容器中，每天换12次水，浸泡3天后捞出海参开肚去牙横向断筋，然后继续浸泡，直到感觉海参没有硬心，比较富有弹性，洗净即可烹制食用。大约需要5天左右。第二种：将海参放入盛有开水的暖壶中焖12小时，取出开肚去牙再浸泡一天即可食用。发海参时注意问题整个泡发过程中海参绝对不要沾到油，否则海参会出现肉质溶化的现象，

21、影响效果。在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗，发好后等食用时一次性洗净就可以了。手要干净，特别是油性皮肤的人，要先洗净双手。如果海参自己食用的话建议采用简单方法，海参发制到用手捏一下没有硬心，富有弹性就可以了。每个海参的营养已经锁定，泡发的再大营养也不能增加，而且越大海参口感越软，掌柜的感觉不必要那么麻烦，又不是卖水发海参的，何苦呢。别忘了换水，如果室温较高最好放入冰箱保鲜层中，这样水两三天不换海参也不会变质。泡发时用桶装纯净水，不建议用自来水。最好的是蒸馏水。1:海参的最大特点是软滑,糯嫩,因此涨发海参只需煮和焖,在焖时要掌握时间,先发好的先取出,以防过于酥烂.煮焖锅要大,加水量要多,最

22、好用陶器,热量稳定,涨发效果最好.2:几乎所有无刺的海参都有刺皮,都可采用先烧焦外皮,铲净刺皮后再水发的方法.烧要匀,铲要净,但不要伤肉.3:涨发过程忌油,碱,盐.海参未涨发透遇油,油会沾附海参表面,造成缩水,使水分难以渗入,造成海参涨发不匀;遇碱易造成外表腐烂;遇盐易使海参发不透.4:海参涩辣味的去除:有些海参有涩辣味,去除的方法是加醋,前提是海参已经涨发好.涨发好的海参每500克放入50克水,25克醋精拌匀,待海参收缩后,再用流动水冲净,泡20小时,复原后取出漂净,可除涩辣味.辽刺参与长岛刺参不会有这种情况。5:热水瓶,焖烧锅,高压锅涨发海参都要注意防止发过,因为用这几种器皿涨发中途,无法

23、观察海参的情况.海参的储藏无盐干海参在保持干燥的情况下可以储藏较长时间（一两年绝对没问题），如果长时间吃不完，请将海参放入密封容器中置于阴凉地，隔段时间拿出来晾晒一下，保持干燥，千万不要受潮，不推荐放入冰箱里冷冻。发海参时最好一次多发一些，发好后用保鲜膜一个一个独立包好放入冰箱冷冻室保存，吃的时候按需拿取就可以了。在冷冻室内也可以存放三个月以上。盐渍海参与半干海参的发制由于盐渍海参含盐量很大,因此在发制前先要用清水将其洗干净,最好洗2-3遍,第一遍主要是洗去脏物,第2-3遍可将盐渍海参浸泡一会儿,以去掉多余的盐分,然后将其放入干净的锅中(切忌不要沾油),加水将参浸没约10厘米,然后用慢火煮30

24、-40分钟,煮参的时间也可根据海参的软硬程度决定;然后将参捞至凉水盆中,顺切口将参剪开,除去沙嘴(石灰环),切断筋(五条纵肌,不用去掉筋,切断成2-3段即可),用凉水洗净;用手逐个掐断海参侧面的肉(体壁),把能掐透的海参挑出来,放入凉水盆中,将不能掐透,即参体仍较硬的海参重新放入锅中,再加入凉水继续煮20-30分钟,再按照上述方法继续挑选,一般经反复2-3次焖煮(慢火煮)即可全部煮透,煮软;将能掐透的海参放入盆中,加凉水和冰块,最好放入冷藏箱中,每昼夜换一次水和冰,一般经三天左右,海参即可发好食用.用冷水和冰块浸泡,可使娠体急剧变凉并收缩,然后在低温下慢慢吸收水分,参体能从内部缓缓向外涨发,内

25、外膨胀均匀,又不损伤参体外表的形体及肉质,浸激后的海参,挺直而有弹性,色泽鲜亮呈半透明,出成率高,又能延长保存时间,防止腐烂变质. 有人根据发制经验,认为用纯净水泡发的海参大且易吸收,但我认为,在无纯净水时,即用自来水亦可.但冰块一定要加(家庭可预先制作冰块备用),加冰块不仅发涨的海参个大而且比较皮光亮,刺挺直. 有人习惯用暖水瓶发制,由于长时间在高温下,发涨的海参效果并不理想,最好不用此法. 半干海参的发制可参考盐渍海参发制方法进行泡发.12干海参的挑选：优质海参特点1. 从不同质量个数识别：特大规格3040头（500克）；大规格4060头，中规格6080头；小规格80110头；特小规格：1

26、10头以上。2. 开口处看，开口可看到肉质肥厚干净为优质。3. 从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。4. 参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长越长，个体越大。5. 干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。劣质海参特点1. 多遍加盐，使海参有效成分降低。正宗海参只加工一遍，而劣质参至少则加工2遍，多则5遍。每加工一遍，增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一半的重量。2. 头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，体内有盐，水泥或杂物。有烂迹，有异味的海参为劣质品。3. 从价格上

27、看，一级无盐淡干海参，根据新鲜海参含水量不同需要2529斤活海参才能加工一斤干海参。按产地今年价格活刺参每斤80元计算（每年的价格都不同），成本价也在2000元之上。所以市价在低于这个价格的海参均为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。4. 长岛海域刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。如过呈深黑色为加工时加糖或炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成分有一定破坏作用，还能增加重量，从中非法获利。野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?野生海参和养殖海参是有本质区别的，野生海参生长周期长，生长环境长岛水深在20米-60米左右，依靠食用海底藻类生长，经过5-8年时间才能长成个体，再由潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收，所

28、以成本就要高一些。而人工养殖的海参一般都是在网箱或者养虾池里圈养，并通过投喂饲料和激素刺激生长，人工喂养一般两年就可以长成个体进行采收，养殖的海参不但营养价值大打折扣而且口感很差，用烟台话说就是没有咬头，大家吃海参的目的就是为了增加免疫力，延年益寿。如果吃养殖海参，不但营养不高，还有激素，还不如不吃。再说如果买了送人，当然要送货真价实的野生参，不然送礼还不讨好，是吧13鸿润海参过4关海参是药食同源的滋补佳品，但加工出品质优良、食用安全放心的海参可不是一件容易的事情。鸿润更是殚精竭虑，保证您购买的每一只海参都是品质优良的安全海参。紧、弹、滑、润是鸿润海参的特点。但要成为一只参刺挺拔、参体饱满的高

29、品质鸿润海参，需要经历4大关：1天生天养满4年，年分参好出身：只有年满4年的野生刺参，才能来到鸿润。非天然海区、不够年份的海参都会被舍弃。2.11道加工工序，26个控制节点，严工艺！：经开腹清洗、漂烫定型、低温蒸煮等11道工序中的26个关键控制节点的品质检验，加工过程完全按照海产品国家规范标准执行，才能生产出一只宝生堂的成品海参。319项出厂检验，保安全！：水分、盐分、蛋白质、海参粘多糖、涨发率经历19项严格的成品出厂检验程序，宝生堂海参才能进入成品库。4严格的企业品质质量内控流程，高品质!：严格的企业产品质量内控流程，全方位指导和控制企业生产的全过程，确保海参高品质！14野生问题野生海参分为

30、两种-纯野生海参与野生海参纯野生海参是指在深海区土生土长的海参，生长年限高，营养价值更是攀登颠峰！因海区开发，近些年纯野生海参已经非常少见！很多年有时才有廖廖几斤！野生海参是指海参苗经过培育后放入较深海区进行自由生长，通常在2-3年之后才会进行打捞！店里的海参都是自有海区底播增殖的准野生海参,是目前品质最好，营养含量最高，最接近野生条件的海参。在长岛也被称为野生 海参。自然条件下的纯野生海参很多年以前就已经捕捞不到了。（注：底播增殖就是把 海参幼苗放回大海任其自然生长，底播增殖的方式由于海参完全在自然环境中生长发育 ，自然环境里觅食，自然野生的生长方式可视为野生海参。海区里纯粹的野生海参和底播

31、海参是混居在一起的，从营养价值上比较，野生海参和底播海参基本是等同的）多于5年的野生海参数量也占少数！2-4年间占大多数！这类海参被称为目前最好的野生海参，因为远海区水质好，以长岛-大连渤海湾一带海域比较著名，水温低，海参生长周期长，营养存储多！水质无污染！自净能力强！营养价值高于近海区2倍以上！野生海参的优点：野生海参个头没有养殖的大，营养却是养殖海参的3到5倍。野生海参的缺点：野生的海参干品样子没有养殖的漂亮，但是好东西会在泡好后现出它的本色。营养高于养殖的N倍。养殖海参分为两类-近海散养与圈养池养近海散养（相当于近海底播参）：与野生海参的方式是一样的，但是营养不如野生海参，首先是因为近海区污染比较严重，海参体内的营养保存不完整！而且由于自然的影响，有时不得不提前打捞，这样造成海参生长期短！圈养是指在海边圈出一块来将海参集中养殖，池养大多是自家养殖，采用的水池为虾池之类！这样的养殖海参亲们要多注意了，营养价值比野生海参低太多，因为喂饲料，生长周期短，海参快速长大，成本低，市场价格低，如果加工的好，外表是不容易分辨的！但是常吃的朋友可以从肉质的弹性度肥厚度明显感觉到！我拍了一下蓬莱至长岛一带养殖地区来给大家看一下养殖的环境，圈养以外的海区也就是普通的近海散养，因海域不同，所以散养的海参品质也会有区别！因纯野生海参数量极少，所以目前市