养羊技术理论教学教案.doc

1、理论教学教案 NO ：1课程名称养羊技术授课时数2授课教师班 级2014畜牧1班时间 年 月 日周次第 周节次 节授课内容第一章 羊的产品一 羊毛教学方式讲授【教学内容目标要求】教学内容：主要讲授羊毛的产生、发育、形态、构造、物理及化学特性。目标要求：通过以上内容的讲授，使学生基本掌握羊毛的形态、构造、物理及化学特性，学会运用这些特性，进行畜牧生产【主要能力点与知识点应达到的目标水平】教学内容题 目职业岗位知识点、能力点与基本职业素质点目标水平识记理解熟练操作应用分析羊的产品知识点：羊毛纤维类型及理化特性能力点：净毛率的测定羊毛纤维组织学构造职业素质渗透点：重视培养学生爱专业，学习精神。【教学

2、策略】先问学生有关羊生产的问题，提高学生兴趣，介绍养羊业发展过程与本专业的关系，然后到入主题。【教学过程组织】点名并做自我介绍导入新课：思维启示：联系我国外养羊业的现状与发展趋势，给学生提供信息，启发学生对本专题的兴趣。教学内容：一、 羊的皮肤构造 表皮 真皮 皮下组织二、羊毛的发生和发育（一） 羊毛的产生毛囊原始体 增殖 瘤状物 延伸 毛囊 融合 毛球 毛纤维 汗腺 原始细胞 皮脂腺 毛肌 （二） 羊毛的发育 初级毛囊 5070天 初级毛 有髓毛 毛囊 次级毛囊 80天 次级毛 无髓毛（三） 羊毛的脱换 周期性脱毛年龄性脱毛连续性脱毛病理性脱毛三、羊毛的构造 毛干 鳞片层 形态学构造 毛根

3、组织学构造 皮质层 髓质层毛球四、被毛组成及羊毛密度五、 原毛和净毛率 结合本单元的实验，要求学生 有不怕脏的职业精神。六、羊毛的物理特性七、羊毛的化学性质【作业及思考】羊毛理化特性【教师参考资料】羊生产学指定学生阅读资料羊的生产与经营、中国羊的生产与经营课后分析：系部主任签 名累 计课 时2实验教学教案 NO ：2课程名称养羊技术授课时数2授课教师班 级2014畜牧1班时间 年 月 日周次第 周节次 节授课内容试验一 羊毛品质检验教学方式实验操作【教学内容目标要求】教学内容：羊毛的形态、构造、物理及化学特性。目标要求：通过显微观察，使学生基本掌握羊毛的形态、构造，学会运用这些特性，进行畜牧生

4、产【主要能力点与知识点应达到的目标水平】教学内容题 目职业岗位知识点、能力点与基本职业素质点目标水平识记理解熟练操作应用分析羊的产品知识点：羊毛纤维类型及理化特性能力点：净毛率的测定羊毛纤维组织学构造职业素质渗透点：重视培养学生爱专业，学习精神。【教学策略】先问学生有关羊毛生产的问题，提高学生兴趣，介绍养羊业发展过程与本专业的关系，然后到入主题。【教学过程组织】1过程与方法培养学生自主学习、探究学习、与他人合作学习的习惯训练学生初步学会获取信息和加工信息的方法，学会运用对比法、迁移法、实验法、分析法等方法研究问题学会运用所学知识，解决一些实际问题2、情感态度与价值观使学生体验参与获得知识的过程

5、中的心理感受训练学生在获得知识的过程中与人沟通、争辩、交流的勇气3、学法指导：根据本节课的教学内容和教学特点，在教学过程中首先对本堂课程进行简单的介绍，其次要求学生严做笔记。导入新课：羊毛品质检查思维启示：联系我国羊毛产业的现状与发展趋势，给学生提供信息，启发学生对本专题的兴趣。教学内容：一、羊的皮肤构造 表皮 真皮 皮下组织二、羊毛的脱换 周期性脱毛年龄性脱毛连续性脱毛病理性脱毛三、羊毛的构造 毛干 鳞片层 形态学构造 毛根 组织学构造 皮质层 髓质层毛球要求学生先称重原毛（巫毛），再用洗涤剂把羊毛洗净烘干，称量净毛重，然后计算出净毛率。四、被毛组成及羊毛密度五、 原毛品质和净毛率的计算方法

6、 六、羊毛的物理特性影响羊毛品质的物理特性有哪些？通过观察判断所提供羊毛的等级七、羊毛的化学性质【作业及思考】1、羊毛理化特性【教师参考资料】羊生产学指定学生阅读资料羊的生产与经营、中国羊的生产与经营课后分析： 系部主任签 名累 计课 时4理论教学教案 NO ：3课程名称养羊技术授课时数2授课教师班 级2014畜牧1班时间 年 月 日周次第 周节次 节授课内容第一章 羊的产品二 羊肉教学方式讲授教学内容目标要求】主要内容：主要讲授羊绒、羊乳、羊肉的特性及检验指标 目标要求：通过以上内容的讲授，使学生基本掌握羊绒、羊乳、羊肉的特性及品质检验指标、方法【主要能力点与知识点应达到的目标水平】教学内容

7、题 目职业岗位知识点、能力点与基本职业素质点目标水平识记理解熟练操作应用分析羊的产品知识点：羊肉羊皮规格等级能力点：羊肉羊皮规格等级职业素质渗透点：重视培养学生爱专业，学习精神。【教学过程组织】点名，课前提问。复习问题：羊毛理化特性导入新课：羊产品有那些？有何用途？教学内容：一、 羊绒 1、 生产概况2、 原绒及净绒率 3、 山羊绒分级 二、 羊乳1、 山羊乳的营养价值2、 山羊乳的品质检验 对比不同养殖业的优劣，对养羊 （1）颜色与气味 行业有明确认识，以便将来有更多（2）比重测定 就业机会。平均1.034（3）酸度测定 酒精法 滴定法3、 山羊乳的处理与保存（1）过滤与冷却（2）贮存（3）

8、灭菌消毒四、羊肉1、羊肉的成分及营养价值2、羊的产肉性能的测定（1）羊的屠宰 （2）屠宰计算 屠宰率画图示意，提示学生此为重点，应掌握。净肉率（3）酮体分割 3、羊肉分类（1）按年龄 肥羔肉 46月龄 羔羊肉 1周岁 成羊肉 24岁 老羊肉 五岁以上（2）按性别分 公羊肉 阉羊肉 母羊肉4、羊肉品质和规格标准（1） 肉色（2） 肉纹（3） 规格标准【作业及思考】【教师参考资料】羊生产学课后分析： 系部主任签 名累 计课 时6实验教学教案 NO ：4课程名称养羊技术授课时数2授课教师 班 级2014畜牧1班时间 年 月 日周次第 周节次 节授课内容试验二 羊肉品质评定教学方式试验操作教学内容目标

9、要求】主要内容：羊肉的特性及检验指标 目标要求：通过试验操作，使学生基本掌握羊肉的特性及品质检验指标、方法【主要能力点与知识点应达到的目标水平】教学内容题 目职业岗位知识点、能力点与基本职业素质点目标水平识记理解熟练操作应用分析羊的产品知识点：羊肉规格等级能力点：羊肉规格等级职业素质渗透点：重视培养学生爱专业，学习精神。【教学过程组织】点名，课前提问。复习问题：羊毛理化特性导入新课：羊肉有那些营养？教学内容：羊肉品质评定一、屠宰分割1、羊的屠宰（1）屠宰前的准备（2）羊的屠宰程序羊的屠宰方法有手工屠宰和机械（半机械化）屠宰。农村和牧区大多采用“大抹脖”的宰杀方法，此法简单易行，但血迹容易污染毛皮，降低毛皮的品质和价值。肉联厂采用机械、半机械化屠宰。2、羊肉的分割将羊的胴体切成后腿肉、腰肉、肋肉、肩颈肉和胸下肉5个部分。胸下肉 沿肩端胸骨水平方向切割下的胴体下部肉。肩颈肉 由肩胛骨前缘至第四、五肋骨垂直切下的部分。肋肉 由第四、五肋骨间至