邓庄镇人民政府关于加强农村宴席食品安全监管工作的实施办法.docx

1、邓庄镇人民政府关于加强农村宴席食品安全监管工作的实施办法高梁镇人民政府关于加强农村宴席食品安全监管工作的实施办法各村、各站所：为切实加强和规范农村宴席食品安全管理，积极防范食物中毒和其他食源性疾患发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全，结合我镇实际，特制定加强农村宴席食品安全监管工作实施办法。一、提高认识，进一步增强对农村宴席食品安全监管工作的领导农村食品安全关系到广大农民群众的身体健康和生命安全，关系到农村经济持续发展和社会稳定。近年来，由于广大农村各种条件相对较差，农民群众食品安全意识不强，监管力量薄弱等原因，家庭宴席中存在不少安全隐患，食物中毒事件时有发生，已成为当前农村食品安全工作的

2、重点和难点。各部门一定要站在落实科学发展观、坚持以人为本，保障人民群众生命安全的高度，提高对农村宴席食品安全监管工作重要性的认识，不断增强责任感和紧迫感，积极防范群体性食物中毒事故的发生，保障广大农村群众的饮食安全。为了加强对该项工作的领导，镇政府成立农村宴席食品安全监管工作领导组。组 长：李晓红（副镇长）副组长：刘卫兵（社事办主任）副 组 长：郑永清（人大主席）史建峰（政协联络组组长）谷志荣（党委副书记）李增彦（纪委书记）柴世亮（党委委员、副镇长）王玮峰（武装部长）娄合明（副镇长）解宪斌（副镇长）高睿智（副镇长）李 强（工商所所长）白 冰（派出所所长）杨建刚（邓庄卫生院院长）魏全虎（张礼卫生

3、院院长）成员：各村主干、卫生所负责人、工商所、派出所人员二、建立健全农村宴席食品安全监管工作制度（一）建立农村宴席申报备案制度。各村宴席举办人要本着节俭原则，尽量减少宴请范围，不可借机聚财、敛财。举办人要在宴席举办前2天向所在村委会申报，由村委会对宴请事由、时间、地点、人数等进行登记备案，填写农村宴席食品安全申报备案表（见附件1)，掌握相关情况。（二）农村宴席食品安全责任承诺制度。宴请户主和承包宴席的负责人为宴席食品安全第一责任人，可通过签订农村宴席食品安全责任承诺书（见附件2）等形式对户主和承包宴席方进行食品安全教育，强化他们的食品安全责任意识，为了保障人民群众的生命财产安全，不得使用未经卫

4、生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品，不滥用食品添加剂，不使用有毒有害原料加工食品；不采购过期变质食品和“三无”食品，采购、采收的肉类、蔬菜尽量在当天食用，不用不新鲜的蔬菜，不吃四季豆、野生菌等容易引发中毒的食物；到正规食品经营企业购买酒类、饮料、熟食制品，购买时索要销售票据。另外，农村宴席坚决杜绝使用土制锅炉。要求各村成立专门检查组，村主干是第一责任人。对本村宴席使用锅炉进行定期、定时检查，对土制锅炉要坚决取缔。（三）建立农村宴席厨师登记培训制度。要加强对农村宴席厨师的管理，凡从事宴席操办的厨师，由村委会按照农村宴席厨师登记表（见附件3）负责进行登记，建立农村宴席厨师档案，并按照食品从

5、业人员的管理要求，督促进行健康体检，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。通过签订农村宴席厨师食品安全责任承诺书（附件4）强化农村宴席厨师食品安全责任意识，逐步把农村宴席厨师纳入规范化管理。（四）建立农村宴席食品安全事故报告和应急处置制度。如发生食物中毒事故，宴席主办者应在组织救治的同时报告村委会，村委会接到报告后立即控制现场，同时在第一时间上报镇人民政府。并组织开展人员救治、现场保护，配合有关部门做好事后的调查、采样、取证工作。三、强化责任，确保农村宴席食品安全监管工作落到实处（一）进一步明确各责任主体的责任1、家庭宴席举办者和宴席承包负责人责任：家庭宴席举办者和宴席承包负责人是宴席食品

6、安全的第一责任人，有申报的义务，对宴席食品安全全程负责。2、各村职责：按照属地管理的原则，村主干是宴席食品安全的主要责任人，负责辖区内农村宴席的申报登记及上报工作，各村要成立专门检查组，及时到宴席现场进行检查，排除食品安全隐患，确保宴席饮食安全。3、卫生行政部门职责：对农村家庭宴席食品安全工作进行业务指导和监督检查，对违法、违规行为依法处理；对食物中毒及食源性疾病发生、扩散，做好抢救、控制、调查等应急工作，并严格执行食物中毒报告制度。4、其他相关部门职责 ：工商、质监、农业、畜牧、公安等相关部门，按照法定职责，在各自分管的业务范围内负责与农村宴席食品安全有关的监管工作。要切实履行各自职责，全力

7、协调配合，做好预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事件的应急处理工作。（二）严格执行食品安全责任追究制度家庭宴席举办者、宴席承包负责人、各村主干和各监管责任主体应尽职尽责做好农村家庭宴席的管理工作，对家庭宴席举办者不按规定申报，宴席从业人员无两证及不按有关规定加工或使用土制锅炉的，有关部门将责令其停止宴席加工，对土制锅炉一律没收，对情节严重造成重大影响的，要追究相关人员法律责任。四、工作要求（一）加强组织领导。做好农村食品安全工作是社会主义新农村建设的重要保障，是构建和谐社会的必然要求，各部门要切实加强对农村宴席食品安全监管工作的领导，把农村宴席食品安全监管工作作为一项重要工作来抓紧抓好，确保监

8、管工作责任落实到人。（二）强化宣传教育。开展群众性的食品安全知识宣传教育，是预防群体性食物中毒和提高群众食品安全消费的重要手段。各村要充分利用广播、宣传栏、村组干部会议以及发放资料等多种形式，大力宣传食品安全知识，做到家喻户晓、人人皆知。同时，要利用举办农村宴席的时机，广泛宣传食品安全法律法规和食物中毒防治知识，增强群众的食品安全意识和自我防范能力，减少食品安全事件的发生，切实维护人民群众的身体健康和生命安全。附件：1.农村宴席食品安全申报备案表2.农村宴席食品安全责任承诺书3.农村宴席厨师登记表4.农村宴席厨师食品安全责任承诺书主题词：农村宴席 食品安全 监管 实施办法 报：卫生局 送：党委

9、委员 副镇长 发：各村村委、相关站所 高梁镇人民政府 2010年6月9日印发（共印50份） 农村宴席食品安全申报备案表举办宴席户主姓名地址宴请时间宴请地点宴请人数联系电话宴请事由承包宴席负责人姓名地址所用厨师宴席菜谱原料来源及采购地点现场检查指导记录检查人（签名）：年 月 日村委会意见（签章）年 月 日 宴席后安全情况记录备案时间经办人农村宴席食品安全责任承诺书举办宴席户主姓名地址宴请时间宴请地点宴请人数宴请事由承包宴席负责人姓名地址食品安全责任1、举办宴席户主和承包宴席负责人双方都是食品安全第一责任人，承担宴席食品安全第一责任。接受相关食品安全检查指导，如发生食品安全事故，必须立即向相关部门

10、报告，同时要积极采取措施开展救治，防止事态进一步恶化。2不使用未经卫生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品，不滥用食品添加剂，不使用有毒有害原料加工食品。3不采购过期变质食品和“三无”食品，采购、采收的肉类、蔬菜尽量在当天食用，不用不新鲜的蔬菜，不吃四季豆、野生菌等容易引发中毒的食物。4到正规食品经营企业购买酒类、饮料、熟食制品，购买时索要销售票据。5在食品加工过程中保持厨房及餐具清洁、卫生，同时也要重视个人卫生。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。6无冷藏或再加工措施的熟食成品存放时间不宜超过2小时

11、，不吃不充分加热的剩余食物和过夜食物，避免危害人体健康。举办宴席户主： 年 月 日 村委会：年 月 日承办宴席负责人：年 月 日本承诺书一式两份，双方各执一份。农村宴席厨师登记表姓 名性 别出生年月民 族联系电话文化程度身份证号职 业从业起始时间地 址从业地区范围食品卫生知识培训情况健康体检情况农村宴席厨师食品安全责任承诺书姓 名性别文化程度出生年月民族联系电话身份证号住址本次宴席户主及事由农村宴席厨师食品安全责任1认真学习并贯彻执行食品安全监管相关法律法规。2自觉接受相关部门的监管和指导。3注意个人卫生，按卫生行政部门要求进行健康体检，体检合格方担任农村宴席厨师。4担任农村宴席厨师时，为举办宴席户主合理调配宴席菜谱，提出原料采购要求，拒用有毒、有害，易导致食物中毒原料，不做易引起食物中毒菜品，科学合理加工菜肴，确保宴席食品安全。5如发生食品安全事故，积极配合相关部门开展调查处理工作。宴席厨师： 村委会：年 月 日 年 月 日高梁镇人民政府二0一0年6月21日