营运标准手册人事篇.docx

1、营运标准手册人事篇营运标准手册 人事篇 前言完善的人事制度是实现企业目标的一个强有力的工具，而且对员工的态度和行为有着重要的影响，它不仅能够成为一种使当前员工的个人利益与更为广泛的企业利益紧密结合的有力工具，而且能够保障顾客利益不受侵犯及企业资产运作的安全。本章涉及人事管理制度、政策、服务员的面试与甑选、门店管理人员工作交接内容明细，排班系统等内容上述操作实务程序中，如有不详之处，务必在全面评阅本手册之后向相关人员咨询，具体详尽的人事政策可见公司的人事管理制度v餐厅人事经理的工作职责和工作内容v 服务员招聘v服务员的面试与甄选v服务员、兼职工的录用管理v 健康证的管理v 人员转正、晋级、晋升、

2、竞聘v 人员调动v 考勤管理v 人员离职v 宿舍管理v 人员的奖惩v 解雇v 人员生日卡的领用流程v 常见的特殊情况处理v 相关人事表格、手册的管理 餐厅人事经理的工作职责和工作内容工作职责v协助完成服务员的招聘及甄选v负责服务员入离职手续的办理v负责服务员劳动合同的签订v负责服务员档案资料的管理v负责各类人事表格、手册及相关资料的管理（如员工手册、员工档案、营运手册 人事篇、健康证的管理及更新）v负责餐厅的考勤管理v协助完成员工的晋级及考核v负责人事系统的操作、检查和维护v负责员工福利的申请及发放（如过生日员工的购物卡申请、优秀员工电影票的发放和签收）v负责跟进社保、商业保险、工伤的申报及资

3、料准备v负责员工工牌、员工工衣、员工餐及员工宿舍的管理v负责员工活动的组织（如员工大会）v完成其它与人事相关的工作工作内容完成时间完成内容1号v导出上月考勤汇总表、制作电子版花名册交区经理3号前v做好HR系统里信息的检查和修改（健康证期限、培训证期限、身份证期限等个人信息的变更）v上交纸质版考勤汇总表（请假单、奖罚单、辞职申请与交接表等）到各市场人事行政部v检查、整理员工档案资料25号前v申报下月生日卡25号前v提交下月晋级晋升人员名单到各市场人事行政部每月最后一天v奖惩、请假、应补应扣、假日加班录入人事系统附表每周一下午5点前v检查人事系统中上周的考勤情况，处理异常每周二下午5点前v导出并打

4、印周工时确认单，跟进员工签名每周五下午6点前v在人事系统上排好下一周的班，打印一周班表张贴员工入职一周内v签订劳动合同，并上交公司员工调动一周内v将调动人员资料交给人员报到的单位员工入职一个月内v内完成劳动合同的下发和签收工作备注：餐厅人事经理对以上工作结果负责服务员招聘v招聘计划 餐厅经理可在定编范围内自行招聘服务员，因工作需要扩编、储备时由餐厅经理提出申请，经市场经理及营运经理最终审批后方可实施招聘v招聘渠道餐厅招聘服务员可通过内部和外部招聘两种方式来完成内部招聘：内部员工推荐、内部竞聘（具体内容详见下文）外部招聘：网络招聘、报纸招聘、现场招聘、校园招聘、中介招聘，具体合作单位请见附件中人

5、事行政部编制的年度招聘渠道汇总表、千味涮 月份现场招聘会排期表服务员的面试与甄选“招募与面试”是公司、餐厅补充“新鲜血液”的一项重要工作。作为公司、餐厅的专业面试人员在招募、面试时需要通过与应聘者的沟通，运用各种沟通面试技巧了解应聘人员的应聘动机、工作能力等。同时招募、面试是向应聘人员宣传关于公司发展及薪资福利等相关资讯的重要途径，最终达到为公司、餐厅招募到最适合人员的目的v餐厅服务员招聘流程图如下 备注：试工合格者，入职日期应为试工当天的日期v服务员面试甄选程序步骤内容准备工作v准备人员信息登记表及相关的文具和场地v准备面试时间v准备问题核查与填表v请应聘人员出示身份证v核查年龄是否达标（1

6、8周岁以上，女48周岁以下，男50周岁以下）v记录身份证号码，并进入HR系统核查是否在黑名单目录内 被锁定的予以婉拒 未锁定的进入面试环节v填写人员信息登记表自我介绍与致欢迎之意v面试人员自我介绍（姓名、职级）v致欢迎词（表示欢迎）打破僵局v询问应聘者的个人状况或请应聘者做“自我介绍”v逐步切入面试主题解释面试与甄选的方法v告之应聘者我们将采取的面试方法v告之应聘者，在整个面试过程中，如果他/她有疑问或任何不明白的地方该怎么办进行询问问题v服务员的特质“以客为尊” 仪容仪表、言行举止 “团队合作” 性情性格、与人相处能力 “工作标准” 工作态度、工作要求 “工作动机” 应聘动机（正面、负面）、

7、工作目的结束v除了上述针对“服务员应具备的四个基本特质”的问题外，也可以问一些基本的问题（如家庭成员情况）v有必要时可以进行实操技能考核v如果在问一、两个问题就已觉得应聘者实在不适合我们的要求，可以准备结束面谈问题，改以企业形象介绍，以此来建立潜在消费者的向心力，但要以简单扼要为主v结束面试,在应聘登记表背后填写意见综合评估v全面、客观地进行注意事项v注意面试时的言辞v考虑到应聘者的个人习惯、文化基础v注重应聘者的“意愿及可培养性”备注：面试时请使用面试组面试指南服务员、兼职工的录用管理录用条件v按公司要求到指定的机构进行体检,并取得健康证明v餐厅服务员年龄在18周岁以上，女员工48周岁以下，

8、男员工50周岁以下v具有良好的意愿入职流程 要求项目明细登记表的填写v必须用黑色签字笔、用正楷字填写v入职登记表上的信息必须填写完整v入职登记表上的入职日期、签名日期必须保持一致，统一填写入职当天的日期v入职登记表上需员工签名的地方，都必须签名v入职表中的指定通讯地址必须为家庭地址入职资料v个人近期内免冠一寸彩照一张v第二代身份证复印件（正反面）一份，验原件v在当地疾控中心办理的效期内的健康证、培训证原件、复印件各一份v工商银行卡复印件一份v社保卡复印件（有则提供，无则入职购买社保后办理）v大专学历以上提供相关学历证明，验原件收复印件餐厅负责人必须确定新入职员工相关资料的真实性如入职资料不全者

9、，需在入职7天内补齐以上资料提供复印件的均须在复印件上注明“与原件相符”并签名 办理入职手续需填写的资料v签定劳动合同（一式二份）入职培训v参考营运人员入职简介，由餐厅经理进行考勤指纹v由主管级以上员工负责录入v从人事系统中确认新员工的“人员编号”v考勤机指纹操作步骤如下 长按OK键（m/ok）选择管理 新增用户 输入工号（0不用输，只输后四位）-录入指纹（同一个手指录3次），屏幕打钩后直接按esc退出，系统会出现是否保存记录，选择“是”即可试用期实习安排v餐厅员工餐厅经理负责安排试用期v通过试用期（按时）：任命及调整工资（参照人事政策的具体规定及操作流程进行）v未通过试用期：解除劳动合同，办

10、理离职手续劳动合同的签订v签订时间:人员入职一周内内必须完成劳动合同的签订，一个月内完成劳动合同的 发放和签收v全职工签订劳动合同、兼职工签订非全日制劳动合同、退休返聘签订劳务协议v合同要求准备好2份由市场人事行政部提供的劳动合同版本以及2份劳动合同补充协议及1份劳动合同签收确认书 必须确定劳动合同、劳动合同补充协议 的版本是正确的。如果是自行打印的，必须 正反面打印，不可以使用废纸打印 员工只需要填写劳动合同中乙方的资料信息以及在劳动合同、劳动合同补充协议结尾处签上姓名即可。其它信息一律由市场人事行政部填写把2份签好的劳动合同、劳动合同补充协议及劳动合同签收确认书上交到市场人事行政部 市场人

11、事行政部会填写完整合同里面的相关信息，并且盖章市场人事行政部下发一份盖章生效的合同，把生效合同交给员工并且做好劳动合同的签收工作 收到合同后，下发给员工本人。让员工本人在劳动合同签收表上签名。 员工档案的保管v值班组长、训练员、收银员、服务员的资料由门店保管档案可分为三类：在职全职员工档案、在职兼职员工档案、离职员工档案。（在职人员资料：应包含人员的入职资料和人员信息登记表等（注：人员信息登记表应有面试官、信息录入人、录入信息检查人的完整签名）离职人员资料,应包含该人员在职时的一切资料，以及离职审批与交接表。至少保管2年未录用的应聘者资料，粉碎销毁v资料过期需丢弃时，因涉及到个人的私人资料，应

12、把资料做粉碎人员的资料不可随意放置，如员工有需要借阅自己的资料，需由主管级以上人 员进行操作调店人员的资料由餐厅人事经理用信封做好封存，再交给员工本人携带至新店如有值班组长晋升至管理组，应在7天内把人员资料交至市场人事行政部处健康证的管理餐饮业是食品生产经营单位，为了确保他人身体健康不受到威胁，行政部门要求所有从业人员需持健康证培训证上岗，如检查到没有持健康证上岗将进行行政处罚项目内容健康证办理v入职时需提供由当地疾控中心或有资质的医院办理的食品从业人员健康证培训证 健康证报销v报销规定新员工入职时办理的健康证培训证费用自理，入职满一年后，办理的健康证培训证方可报销若员工离职健康证可以归还员工

13、本人健康证管理v使用名片簿保管健康证，放于指定位置（物业另有要求的除外）v餐厅经理是确保健康证保管完整、有效的第一责任人v餐厅必须每月对健康证培训证的有效期进行检查，如发现有下月将要到期的人员，提前1个月通知员工去办理v员工办理完毕后上交至餐厅，餐厅也需在人事系统上更改健康证培训证的有效期人员转正、晋级、晋升、竞聘员工转正v转正时间15日（含）之前入职的，转正之日为第三个月的1日15日之后入职的，转正之日为第四个月的1日，转正之日为每月1日v转正条件入职资料提交完整满足餐厅服务组、管理组晋升、晋级管理制度的要求v转正流程 晋级、晋升管理：请参见餐厅服务组、管理组晋升、晋级管理制度员工内部竞聘管

14、理人事部根据各职能部门负责人提交的OA版人员需求申请表，了解应聘条件与岗位职责，选择内部竞聘 。人事行政部在收到人员需求申请表的三个工作日内发布内部竞聘信息OA版、纸质内部竞聘通知步骤内容竞聘报名方法v餐厅经理推荐并填写OA版员工内部竞聘申请表提交到人事行政部v由员工自主申请该职位，符合条件且有竞聘意愿的员工，填写员工内部竞聘申请表，然后发到指定的OA或者邮箱报名人员审核v由人事部进行报名人员的审核竞聘工作组成员v由用人部门负责人、人事行政部负责人组成竞聘工作小组做出相应的决策竞聘考核方式v人事行政部、用人部门配合竞聘工作小组对审核合格的应聘员工进行考核，考核方式包括笔试(由需求部门提交试题)

15、和面试两种，由用人部门和人事行政部负责人分别填写员工面谈记录表竞聘结果v笔试、面试合格者，竞聘考核小组根据考核的结果做出录用决策v由人事行政部与用人部门负责人确认录用生效日期、实习期两个月、岗位级别等信息v人事行政部负责向成功竞聘者表示祝贺，并协助办理调岗交接手续。对于竞聘不合格者，人事行政部负责向参与竞聘的员工说明竞聘失败的原因，并鼓励其再接再厉。下次再有机会会优先考虑竞聘v人事行政部负责追踪该候选人实习期间工作表现，经录用实习期合格者，正式录用v实习期被证明不合格者，延长实习期限或调回原工作岗位人员调动人员调动权限和方式类型职位流程市场内相同城市值班组长、训练员、收银员、服务员v区经理OA

16、邮件知会市场人事行政部，人事部在人事系统中调配，完成调动；餐厅（副）经理、餐厅主管v区经理申请 市场经理审批 市场人事行政部发通知并在人事系统中调配，完成调动市场内不同城市v同市场内相同城市管理组调动流程跨市场v调出餐厅经理通过OA流程“跨市场异动审批”发起申请，办结后员工调动到位；市场人事部在HR系统中调配，发部管理组调动通知；调动人员考勤及其他相关内容项目要求考勤制作要求v新餐厅重新录入指纹调动人员工资发放v调动员工的工资全部由调入餐厅计发。但调出餐厅须提供计发工资的考勤、奖罚、休假等相关书面依据到调入餐厅其他相关要求v人员档案管理由餐厅人事经理用信封做好封存，然后交给员工本人携带至调入餐

17、厅v工衣、健康证管理工衣归还原餐厅，健康证与员工档案一起交给调入餐厅调动福利职位调往城市搬家津贴（一次性）调动综合津贴（元/月）只发三个月值班组长及管理组一线城市500300二线城市300300服务员一线城市200200二线城市2002001.搬家津贴在调动到岗后餐厅通过费用报销形式取得；调动后未满90天离职的，不足天数按天折算扣回；2.调动综合津贴于调动到岗后的次月工资中由人事部核算；调动后未满90天离职的，不足天数按天折算扣回；3.由于个人原因申请调动的不享受任何调动津贴，但可以报销两地间的长途交通费（最高报销标准为特快火车硬卧）；因私调动乘车时间不计算出勤；调动后不足90天离职的交通费扣

18、回。4.一线城市指北京、上海、天津、重庆、广州、深圳、杭州；其他为二线城市。考勤管理考勤制度 项目内容考勤负责v餐厅人员由餐厅经理（负责人）负责作息时间及打卡v作息时间采取轮休排班制，餐厅之间因所处商场不同而略有差异；v员工上下班实行指纹打卡制度，应严格按照排定的班表打卡出勤。v任何未经许可的加班都不被认可排班与公示v餐厅经理每周四5点前排定管理组及值班组长的班表v餐厅人事经理每周五下午5点前需将下周的服务员班表排定v餐厅人事经理每周五6店前将所两份班表导入人事系统。v餐厅人事经理将下一周全部班表打印公示；有关在人事系统上的排班操作请祥见人事系统使用手册日结果的整理v晚班值班经理根据前一天的画

19、线班表与考勤系统中的出勤记录进行核对，对异常情况进行整理，做到日清日毕；v如员工忘打卡、刷卡时间不在有效范围内（上班前半个小时，下班后半个小时为有效刷卡时间）等原因会造成日结果异常（出现旷工、缺上下班卡等），这时需要人事经理按照实际情况对日结果进行整理；周工时确认v餐厅人事经理每周一5点前对上一周的系统考勤结果复查，处理异常并跟进餐厅经理或区经理的审批进度；v餐厅人事经理每周二导出审批通过的周工时确认单张贴公示，督促员工签名考勤上报程序v每月1日餐厅人事经理导出月考勤汇总表，并跟进员工签名。v每月3日前必须上交的考勤资料有签名版月考勤汇总表电子版花名册值班组长及管理组的请假单、奖罚单备注：以上

20、资料递交给市场人事行政部。请假单、奖罚单、离职审批交接表三项资料按情况上交，如当月无请假无奖罚无离职则不需要交v考勤汇总表须保证准确、完整，不得随意涂改考勤异常管理v员工上下班实行指纹打卡制度，如因到公司开会、培训、存取款等因公原因，不能及时在上下班时间正常打卡者，由餐厅人事经理在人事系统上进行补刷卡假期管理v有薪假期类型适用对象说明年休假全职员工v入职后满1周年开始享有年休假，需提前1个月申请；v每满一年增加1天，年休假总计15天封顶v首次休假基数v餐厅经理、餐厅副经理 9天v餐厅主管、值班组长 7天v服务员5天v生效后一年内休完，两年年假不可以连休；v原则上一次性休完，超过9天的最多分两次

21、休完；婚假转正全职员工v合法结婚时享有3天婚假，再婚只享有3天婚假，无晚婚假；v晚婚增加10天，含周末及节假日（男25周岁，女23周岁）；v凭结婚证复印件批假，餐厅验原件；结婚礼金200元在工资中体现；员工申请婚假时，须向分公司人事部提交结婚证复印件，如员工需回外地办理结婚而无法于婚假前提供，则须于返岗后第1个工作日内上交v 休假时间为办理结婚登记之日起6个月内有效，逾期做自动放弃处理，不予补休，婚假必须一次性连续使用丧假全职员工v员工的父母、子女、配偶、祖（外祖）父母或配偶的父母死亡可申请3天丧假；v限于一个月内使用，逾期不补；v凭村委或社区居委会开具的有效证明核假（说明亲属关系）；v丧假礼

22、金200元仅限于员工的子女、配偶、本人的父母丧亡的，礼金在工资中体现； 工伤假全体员工v因公受伤后应送往公办医院就医；v休假天数由医院出具的证明文件认定；v员工在岗期间突发疾病不属工伤，医疗费自理；v如果员工本人不愿意申报工伤的必须书面声明，并交市场人事行政部备案；产假全职女员工v合法结婚怀孕且取得准生证时可以申请产假14周（即98天），包括产前15天，产后83天。v24周岁以上初次生育增加产假15天（晚婚）；v难产增加产假30天；每多生育一个婴儿增加产假15天。v产后2个月内办理独生子女优待证的，再增加35天独生子女优待假。v餐厅要特别关注员工产假结束后是否返回餐厅上班，不愿意返回上班的必须

23、办理辞职手续（通过传真或快递的方式办理）。产检假全职女员工v合法结婚怀孕时，在怀孕期间可以申请产假；v怀孕第16个月，总计可享受1天。v怀孕第6和第7个月，每个月可享受1天。v怀孕第8个月，可享受2天。v怀孕9个月以上，可享受4天假期，但其中2天已含在产假中。看护假全职男员工v男员工配偶生育时，凭准生证与出生证明可以享有3天陪产假；v领取独生子女优待证后男方可增加7天看护假；v增加的7天看护假可先申请休事假，在2个月内取得独生子女优待证后补发工资；v看护假限于出生后三个月内使用，逾期不补；计划生育假全职女员工v已婚员工需进行计划生育检查或手术时可以申请计划生育假；v休假天数由区级以上医院或计生

24、机构出具的证明认定；流产假全职女员工v已婚女职工怀孕后自然流产或人工流产可以申请流产假；v怀孕未满4个月流产的，享受不少于2周的产假;v怀孕满4个月流产的，享受不少于6周的产假；v凭区级以上医院或计生机构证明核准假期；路程假全职员工v与婚丧假同时申请，省内1天，省外两天；发放80%的工资；v婚礼举办地不在工作城市；v奔丧地不在工作城市；病假全职员工v提交区级以上医院开具的有效病假条；v在司服务不满三周年，病假工资按60%的发放工资；v在司服务满三周年，全年病假30天的发放80%的工资；v在司服务满三周年，全年病假30天的发放70%的工资；v员工如因特殊情况，不能事先办理请病假手续，最迟应于当日

25、上班1小时内电话通知部门负责人，并在返岗后的第1个工作日凭有关证明补办请假手续v员工如因传染性疾病请休病假，在病愈返岗前，须按公司规定到指定医院进行身体检查，经总部人事行政部、分公司人事行政部核查结果并批准后，方可返岗工作其他公假全职员工v限于员工参加选举、出庭作证、人大代表或政协委员参加会议；v根据公函核定假期，至少提前一天申请；请假指引：请假类型请假需求人休假天数批准人请假方式事假服务员7天餐厅经理纸质假单7天 15天区经理纸质假单15天市场经理OA流程值班组长及管理组7天区经理OA流程7天市场经理OA流程年休假服务员5-15天餐厅经理纸质假单值班组长及管理组市场经理OA流程病假服务员15

26、天餐厅经理纸质假单15天市场经理OA流程值班组长及管理组7天区经理OA流程7天市场经理OA流程婚假服务员3+10天餐厅经理纸质假单值班组长及管理组市场经理OA流程丧假服务员3天餐厅经理纸质假单值班组长及管理组市场经理OA流程路程假全职员工省内1天；省外2天与婚或丧假同时批复产检假服务员按假期管理规定餐厅经理纸质假单值班组长及管理组区经理OA流程产假全职员工98天市场经理OA流程难产假全职员工30天市场经理OA流程独生子女假全职员工35天市场经理OA流程陪产假服务员3+7天餐厅经理纸质假单值班组长及管理组市场经理OA流程流产假服务员按医生建议区经理纸质假单值班组长及管理组市场经理OA流程计划生育

27、假服务员按医生建议区经理纸质假单值班组长及管理组市场经理OA流程工伤假全体员工按医生建议市场经理OA流程其他公假全职员工因需市场经理OA流程v注意事项全年请假天数指自然年，即自每年1月1日至12月31日止所有的休假原则上先申请后休假，确实不能按规定流程先申请的，需向上级电话说明并及时报办请假手续。所有使用OA流程申请的假期必须在审批结束后打印，由休假人签名确认。纸质请假单上必须有相关审批人员的签字和申请人的签名。服务员请假单由餐厅保管，值班组长及管理组请假单由市场人事部保管；员工请假不满半天的按半天计算，超过半天不满1天的，按1天计算员工假期届满未续假或续假未批准而擅自休假的，除确因病或临时发

28、生意外等不可抗力而无法续假或上班外，均按旷工处理员工请婚假、产假、丧假及工伤假期结束返岗时，须到餐厅、部门负责人处进行销假，如未进行销假而导致任何后果，由员工本人承担责任。如因故不能销假者必须提前向餐厅、部门负责人、分公司行政人事部提出申请员工的请假必须在人事系统上进行录入，有关在人事系统上的请假管理操作请祥见人事系统使用手册人员离职离职手续的办理流程员工提出离职，填写辞职申请与工作交接表 转正员工需提前1个月申请，未转正的员工提前3天申请 值班组长、训练员、收银员、服务员统一使用填写纸质的辞职申请与工作交接表，只需要填写表中的第一项：“离职审批” 餐厅经理、餐厅副经理、餐厅主管、统一用OA申请 纸质版辞职申请与工作交接表须有相关审批 人的意见与签字 离职当日进行工作交接，须在辞职申请与工作交接表中第二项：“工作交接”上做好登记，在交接情况上写明情况，并且经办人必须签名 员工离职当天需发OA邮件告知市场人事行部，市场人事行政部负责在人事系统上做调配以及停社保。如因没按要求发OA而造成离职员工社保的扣费，由餐厅经理与餐厅人事经理按7