精编版年屠宰40万头生猪冷却肉食品系列加工项目可行性研究报告.docx

1、精编版年屠宰40万头生猪冷却肉食品系列加工项目可行性研究报告年屠宰40万头生猪冷却肉食品系列加工项目可行性研究报告(此文档为word格式，可任意修改编辑！）第一章 总论一、项目背景（一）项目名称1、项目名称：猪肉食品系列加工项目2、承办单位：xx公司3、项目负责人：xx（二）承办单位概况xx公司（三）可行性研究报告编制依据1、中华人民共和国动物防疫法2、国务院生猪屠宰管理条例3、XX市国民经济发展“十五”规划和XX市人民政府关于XX市瘦肉型猪产业化工程建设项目专题会议纪要。4、XX区国民经济发展“十五”规划5、肉类加工工业水污染物排放标准（GB1345792）6、猪屠宰与分割车间设计规范（GB

2、503172000）7、冷库设计规范（GB500722001）8、承办单位提供的有关资料9、承办单位委托编制可行性研究报告的委托书（四）项目提出的背景理由1、项目提出背景“九五”、“十五”期间，XX市养猪业发展迅猛，养殖规模不断壮大，生猪总量呈不断上升趋势，据统计，2003年XX市肉猪年出栏已高达407万头，位居全省九地市之首。XX市已成为本省沿海及广东省大中城市的生猪生产基地，养猪业已成为XX市农村经济增加农民收入的支柱产业。为了发挥XX市生猪资源及XX（XX）实业有限公司国家级农业产业化重点龙头企业的优势， XX集团有限公司决定与XX实业有限公司合资成立XXXX实业有限公司，由该公司建设冷

3、却肉生猪屠宰生产线，并通过以市场牵动龙头，龙头带动养殖基地，基地联系农户的发展模式，集产供销一条龙，贸工一体化，交XX市畜牧业和肉制品深加工推向集团化、商品化、专业化、现代化的新水平。同时，拟通过五年时间，进行肉制品的系列开发和综合利用，以达到增值、增收、提高综合经济效益，积极参与国内外市场竞争的目的。2、项目建设的理由（1）适应市场需求变化的要求我国是个肉类消费大国，市场潜力巨大。随着人民生活水平的不断提高，生活节奏的加快，人们对肉食消费的需求越来越多。原料肉由直接上市场逐步向初加工的冷却肉和切片小包装发展；由粗加工单一的肉制品逐步转向精加工的多品种、多风味和多档次的产品结构；由家庭消费为主

4、逐步向方便快捷的休闲、旅游消费等发展；由以传统节日消费为主，逐步呈现以日常生活消费为主的趋势。为此，引进先进的屠宰技术及设备，生产具有安全卫生、肉嫩味美、便于切割的冷却肉，是适应当今肉类消费需求变化的重要举措。（2）有利于变资源优势为效益优势，促进畜牧产业的优化升级XX市生猪业近几年来得到各级政府的高度重视，强化了政策、资金的引导、扶持力度，加上亚热带海洋性季风气候和紧靠广东、港台等边贸区优势，养猪业得以长足发展。生猪出栏已由95年的165.5万头提高到2003年的407万头，平均年增加近30万头，养猪业现代化水平有了较大提高，规模化、集约化养猪发展迅速，全市规模化养殖专业户4536户，其中年

5、出栏千头以上规模场104个，万头以上6个。瘦肉型猪推广面积达50%，其中XX区达90%，XX区年出栏生猪达125万头，具备了“大基地、高商品化”发展的基础。本项目的建设，将通过产业龙头带动千家万户养猪户参与市场竞争，以市场引导养猪户规范高效养猪，通过品牌、科技及环保战略，化XX生猪资源优势为效益优势，以促进畜牧产业的优化升级，提高农民的经济收入。（3）有利于促进XX畜牧业参与国际竞争随着我国加入WTO后，我国农产品参与国际竞争日益加剧。而畜产品的生产和加工属于劳动密集型产业，我国具有一定的国际竞争优势。但由于贸易壁垒以及畜产品的质量和卫生标准要求较高等原因，我国在国际肉类市场上始终未能占有较大

6、份额。本项目将通过引进国外先进的加工技术及设备，以促进XX的畜肉制品加工技术与国际接轨，并通过加工XX优质农产品无公害瘦肉型猪，逐步营造XX肉类产品的绿色产业链，使XX畜产品在技术水平、质量标准等方面与国际接轨，促进XX畜牧业参与国际竞争。二、项目概况1、拟建地点：项目拟建于XX市XX区XX办事处XX居委会XX地段。2、建设规模及目标本项目建设规模拟定为建一座年屠宰分割40万头无公害瘦肉型猪加工厂，企业最终目标形成集屠宰分割40万头/年生猪加工厂以及食品加工车间、研发中心、检测中心、配送中心为一体的肉制品加工企业。3、主要经济技术指标主要经济技术指标表序号指标名称单位指标备注1生产规模万头/年

7、402产品方案（1）白条肉吨143740（2）副产品吨236603占地面积平方米2244684建筑面积平方米1838765总投资万元47199（1）基建投资万元36315.4（2）流动资金万元10000（3）建设期利息万元883.66年销售收入万元2036707投资净利润率%13.28投资利税率%19.79财务内部收益率%1610累计净现值（Ic=12%）万元810711投资回收期年7.2含建设期二年三、结论及建议可行性研究表明，XXXX实业有限公司利用公司的资金及营销优势，结合XX市丰富的无公害生猪资源，引进先进生产技术建设生猪屠宰生产线，通过品牌战略，化XX生猪资源优势为效益优势，促进XX

8、畜牧业的优化升级，提高农民的经济收入。项目符合国家有关产业政策，并具有一定的经济效益和显著的社会效益，其建设是可行的。财务分析表明，项目建成投产后，正常年销售收入可达203670万元，年净利润总额6226万元，项目全部投资内部收益率为16%，投资回收期7.2年（含建设期2年），投资净利润率13.2%，投资利税率19.7%，从盈利能力分析上看，项目具有一定的获利能力和投资回收能力。但从敏感性分析表明，该项目对经营成本及销售价格变化极为敏感，表明其抗风险能力相对较弱。为此，建议项目单位在生产经营过程中应注重抓好原料基地建设，或通过合同方式对外建立长久稳定的原料供货渠道及供货价格，同时采取有力的营销

9、手段防范价格风险，以取得预期效益。为尽快体现项目建设的总体效益，建议项目单位在一期工程建设完成后，应尽快实施后续配套深加工项目，以提高项目综合效益，实现项目的最佳优化。第二章 市场预测一、市场需求分析随着我国国民经济的进一步发展，人民生活水平水不断提高，人们的购买水平有了较大幅度的提高。根据国家统计局公布的2003年我国人均GDP已超过1000美元的信息，这标志着我国消费结构将发生重要变化，将向发展型、享受型升级。消费结构的升级，带动的将是投资结构和生产结构的变化，中国经济因此将向高一级形态迈进。国民经济的快速发展将促进人民生活水平进入小康，消费性支出将越来越多。据国家统计局公报2003年全国

10、城镇居民人均可支配收入8472元，扣除物价上涨因素，实际增长9.0%；农村居民人均纯收入2622元，实际增长4.3%。居民家庭恩格尔系数（即居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出的比重），城市为37.1%，比上年降低0.6个百分点；农村为45.6%，降低0.6个百分点，城镇居民人均可支配收入4815元，同比增长11.9%，扣除价格因素，实际增长8.7%，增幅比去年同期提高0.3个百分点。农村居民人均现金收入1345元，同比增长16.1%，扣除价格因素，实际增长10.9%，同比增加8.4个百分点，是1997年以来增收形势最好的一年，2004年8月社会消费品零售总额实现4263亿元，比上年同月增长1

11、3.1%。其中城市消费品零售额2820亿元，比上年同月增长14.2%；县及县以下零售额1442亿元，增长11%。限额以上批发零售业中吃、穿、用的商品类零售额比上年同月分别增长23.4%，16.3%和17.6%。其中肉禽蛋增长24.7%。预计到2005年，城镇和农村居民人均生活费支出分别为6173元和2051元，其中用于食品支出部分分别约为2531元和944元（恩格尔系数分别为46%和41%）。随着我国经济水平的进一步提高，将进一步刺激人们的消费欲望。而在人们的日常生活中，肉类以其丰富的营养和纯香的口味深受人们的喜爱，它与人民大众的生活息息相关。目前我国年均人食肉量已接近50千克，但与欧美各国的

12、年人均食肉量90千克相比还有一段差距。考虑到民族饮食习惯，据有关资料预测，2005年我国年人均肉需求量可达52千克，其中猪肉34千克，牛羊肉7千克，禽肉10千克，猪肉需求达4526万吨；到2015年，全国人均肉需求量将达到61千克，其中猪肉38千克，牛羊肉9千克，禽肉13千克，猪肉需求将达到8497万吨。在肉类需求量增加的同时，随着人们对生活质量要求的提高，人们对肉类产品的要求也有了更高的要求，主要体现在：1、食品安全已成为新世纪社会性、世界性的重大课题，无公害食品需求呈现强劲发展趋势。目前肉类市场竞争中，质量及消费安全问题已摆上重要位置，国内消费对肉类食品的需求也进一步从量的满足转向质的提高

13、，“注水肉、瘦肉精”肉的出现，使人们的日常饮食将更多的注重健康与营养。安全、优质、营养、无污染、无公害的食品必将成为人们的“最爱”，XX省治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”五年计划明确了今后五年内必须建立健全食品安全生产加工体系、食品安全流通体系、食品质量安全标准和认证体系、食品质量安全监督和预警体系、食品安全法制保障体系等五大体系。绿色、安全畜产品关系到人类的健康，是各国政府关注的问题，也是畜牧业发展和占领国内外市场的关键要素，食品安全已成为新世纪社会性、世界性的重大课题。2、冷却肉必将成为生肉消费主流近几年，伴随着冷却肉在广州、北京、上海等大中城市的出现，我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广

14、天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的三分天下的格局。在食品安全日益受人瞩目的今天，冷却肉一枝独秀，以其以热鲜肉、冷冻肉具有新鲜、保持期长、安全卫生、食用方便等特点吸引了越来越多消费者的青睐。在我国收入较高的发达城市，冷却肉已占到人均年消费肉10%15%，冷却肉的问世曾被称为“肉类消费的革命”，据统计，在北京、上海冷却肉已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到50%60%，西方先进国家基本上已经达到100%冷鲜肉程度，深圳市前年冷却肉市场占销售份额的10%，去年就达到50%，市场反映强烈，发展势头迅猛，随着人们生活水平的不断提高，冷却肉必将成为21世纪我国城乡居民猪肉消费

15、的主流。由上预测可知，占人们日常食肉结构比重达60%的猪肉，其消费市场是巨大的。二、生产能力分析肉类食品工业是新中国成立后发展起来的新兴产业，在国计民生中占有重要地位，对促进畜禽生产，发展农村经济，繁荣稳定城乡市场，满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行，发挥着重要作用。经过50年的建设与发展，我国肉类供给已告别短缺时代，形成了以消费为主导型的买方市场格局。据统计，目前我国拥有肉类屠宰加工企业3728个，冷库4000余座，库容量约450万吨，冷库容量在万吨以上的有60多座。拥有固定资产近500亿元，从业人员近500万人，其中固定资产在1000万元以上的有290家。在3728家企业中有2

16、00个企业设备引自德国、丹麦、荷兰等发达国家。我国的肉类工业虽然在产量和加工水平上有了很大的提高，但与发达国家相比还有较大差距，如屠宰过程中的卫生问题，市民很难吃上放心肉；屠宰设备老化、技术落后问题严重制约了屠宰业的发展，也给产业的清洁卫生带来不良的影响，为了向市场提供卫生、放心、质优的肉品，引进先进设备，走工厂化定点屠宰是一条必由之路。综上所述，本项目的建设，符合我国肉类消费发展的需求，项目产品的市场前景是广阔的。第三章 建设规模与产品方案一、建设规模根据XX市建设条件及原料供应能力，本项目建设规模拟定为建一个屠宰分割40万头生猪的加工厂，最终形成集屠宰分割40万头/年生猪加工厂以及系列肉食

17、品加工、配送中心为一体的肉制品加工企业。项目主要由一条年屠宰分割40万头生猪的生产线组成。二、产品方案根据市场调查及参考国内相似企业的产品结构，本项目屠宰加工200万头生猪的产品方案为：通过分割加工，使产品分为两大类即冷却白条肉和副产品，其细分产品及产量为：第四章 场址条件一、场地地点与地理位置二、土地利用现状三、自然条件四、水文地质条件五、建设条件1、交通条件2、电力供应3、供水综上所述项目建设的基础条件较为完善，其建设条件已具备。第五章 技术方案、设备方案和工程方案第一节 技术方案根据拟建生产规模和产品方案，本项目的生产主要包括屠宰、冷却分割等工艺过程。参考国内其它大型肉联加工企业的生产工

18、艺，本项目的产品加工工艺过程拟选为：经检验合格后的活猪从待宰间经淋浴后进入屠宰车间，通过电击至晕、刺杀放血、褪毛、开膛、劈半等工序进入分割车间，根据产品方案进行精细分割，分割好的产品经预冷后进入包装车间包装或直接进入冷却间进行储存待销。从屠宰车间出来的内脏进入副产品加工车间，按产品方案进行分类加工。为适应细分市场的需求，本项目在生产技术方案上拟增建熟食加工、生化制药等分项车间，以提高项目的综合效益。一期工程的简要生产工艺流程见流程图。（一）屠宰工艺流程图检验打码称重分类修整劈半抛光清洗火焰燎毛干燥打毛猪毛处理间食用血采集放血预清洗猪血处理间冷凝式蒸气烫毛致晕（电击）待宰生猪去内脏进入分割车间（

19、二）冷却与分割工艺流程图装袋快速冷却（20）剔骨白条猪肉分割冷却（0）储存检测包装冷链销售第二节 设备方案本项目生产规模为年屠宰生猪40万头，按一条生产线，年300个工作日计算，各生产线屠宰能力按每小时350450头，日生产8小时设计，其主要生产设备拟从荷兰、丹麦、德国等国引进，同时配套采用国内一流屠宰设备厂家配套设备，屠宰生产线按荷兰斯托克公司设计的生产线布置。引进该生产线可以极大地提高项目屠宰加工的技术装备水平，改变现有屠宰生产线低效和污染状况，极大改善卫生环境。目前我国屠宰加工行业绝大部分是热分割生产工艺，半机械化和手工操作占较大比重，与欧美发达国家先进设备相比，许多设备是七、八十年代设

20、计制造，效率低，污染大，特别是猪体采用池水群洗方式，猪血回放处理不彻底，污水产量大，而通过引进国外先进生产线，可以减少污水排放50%左右，具有污染少、易控制、效率高等特点。生产线所需主要生产设备见一览表。年40万头生猪屠宰生产线主要设备一览表序号名称数量备注1高频电击晕系统2套含平台2应急用手持电击晕器2个3放血运输提升机2台4垂直放血及烫毛运输带5预洗涤机2台6烫毛隧道2条含控制部分7去毛机2套含放脚镣系统8毛发分离及排出系统2套9水平式挂扁担钩运输带2条10运输带用提升机2台11机械式运输带2台12干式打擦机2台13燎毛机2台14打光机2台15去内脏线运输带2条16红内脏/肠运输带2条含消

21、毒器17白内脏/头运输带2条含消毒器18手动劈半据2台含消毒器19猪头剪2台含消毒器20轨道磅2套21脚剪切割器4台22冷却隧道运输带2条每条180米23超声波扁担勾清洗机2台24扁担钩回运输带2条25冷却室入口运输带2条26冷却室出口运输带2条含自动岔道控制27分割室平躺运输带2条28粪便及废料系统2套29胴体分级工具2套30剪肛器2台31手动备用工具2套含开肛器刀片、刺杀、分割、磨刀棒、麻刀器等第三节 制冷方案一、建设规模根据拟建项目产品方案，本项目制冷工程拟按下述规模进行建设：1、分割肉冻结间建筑面积2268平方米，设计库温302、低温冷藏间建设面积5200平方米，设计库温183、快速冷

22、却间建设面积732平方米，设计库温204、分割配送间建设面积648平方米，设计库温05、冷却排酸间建设面积732平方米，设计库温06、副产品速冻间建设面积648平方米，设计库温307、胴体鲜销间建设面积864平方米，设计库温08、红脏白脏冷却间建设面积216平方米，设计库温09、头蹄尾冷却间建设面积252平方米，设计库温010、分割肉暂存间建设面积900平方米，设计库温0二、设备选型及配置根据上述设置方案，本项目制冷区域划分：1、40蒸发温度系统：冻结间2、30蒸发温度系统：低温冷藏间、快速冷却间3、8蒸发温度系统：排酸间、胴体鲜销间、分割暂存间、红脏白脏冷却间、头蹄尾冷却间。4、2蒸发温度系

23、统：空调车间其主要设备配置见一览表年40万头生猪屠宰线主要制冷设备一览表序号设备名称型号规格数量备注一制冷工艺设备1螺杆制冷压缩机（200kw）2KA20CBY12台2螺杆制冷压缩机（110kw）2KA16CBY2台3螺杆制冷压缩机（132kw）KA16CBY4台4虹吸罐UZA42台5经济器JJA1012台6经济器JJA82台7蒸发式冷凝器ZNX24004台8贮氨器ZA152台9卧式柏氨泵组合凝ZWB102台10卧式柏氨泵组合凝ZWB82台11卧式柏氨泵组合凝ZWB62台12集油器JYA5002台13空气分离器ZKFA12台14排液器PYA22台15紧急泻氨器JXA1592台二冷却设备1锅管钼

24、片冷风机（冷藏）DAA80G/48166406台2锅管钼片冷风机（冷藏）DAA80G/38165306台3锅管钼片冷风机（排酸）DAA65G/2828556台4锅管钼片冷风机（快冷）DAA80G/381635014台5锅管钼片冷风机（速冻）DAA80G/381653054台6锅管钼片冷风机（鲜销）DAA65G/384308台7锅管钼片冷风机（暂存）DAA65G/282858台8锅管钼片冷风机（其它）DAA65G/282856台第四节 工程方案根据项目生产工艺过程，本项目生产设施主要由待宰饲养环节、屠宰环节、预冷环节、分割环节、包装环节、副产品整理环节、冷冻冷藏环节等组成，辅助性项目包括配电室、

25、锅炉房、水泵房、机修间、污水处理站、停车场、办公、检验以及为生产服务的生活配套设施。考虑到本项目的工艺过程基本是以流水方式运行，生产厂房拟按项目的工艺特点建设，项目主厂房结构型式为框架结构，工程安全等级为二级，建筑抗震设防类别为丙类，抗震设防列度为七度。项目主要建筑、构筑物见一览表。年40万头生猪屠宰线主要建、构筑物一览表序号名称建筑面积结构备注1待宰圈7280框架2屠宰加工车间52000框架3冷库5200框架4急宰间450框架5机房3100框架6变配电室1260框架7水泵房180框架8锅炉房1134框架9洗衣房360框架10固废处置间6000框架11机修备件间480框架12检化科研楼7500

26、框架13办公综合楼11900框架14单生职工宿舍17280框架15仓库7200框架16车库4000框架17配送车库4000框架18食品加工车间51000框架19门卫72砖混20倒班室3000框架21污水处理站480砖混22综合处理池1150构筑物23清水池306构筑物24消防水池114构筑物25洗车场560构筑物合计总建筑面积18376第六章 原材料、燃料供应一、原材料供应XX是XX省生猪养殖大市，2004年出栏生猪达450万头，居全省九（地）市之首，已成为本省沿海及广东大中城市生猪基地，具备了“大基地、高商品化”发展的基础。本项目年需生猪200万头，可从本市范围内采用汽车运输即可满足生猪供应

27、需要。二、燃料供应本项目所需燃料主要是无烟煤，按单耗蒸汽8公斤/头按每吨原煤折合蒸汽5.27吨计算，本项目年需煤碳量为3036吨。XX市煤碳资源丰富，2003年原煤产量达354万吨，采用汽车运输即可满足燃料供应需要。第七章 总平面布置及公用辅助工程一、总平面布置1、总平面布置本项目主要工程有：主厂房（含待宰圈、屠宰车间、冷库）、急宰间、洗车场、倒班室、污水处理厂、车库及配送车库、仓库、检化科研楼、单身职工宿舍、综合办公楼、锅炉房、固废处置间、辅助用房（含机修车间、水泵房、消防水池、变配电间）、机房、食品加工区、门卫（3个）。其中：（1）主厂房占地面积：38480（2）急宰间：450（3）洗车场

28、：560（4）倒班室占地面积：600（5）污水水处理厂占地面积：1630（6）车库及配送车库占地面积：8000（7）检化科研楼占地面积：1500（8）单身职工宿舍占地面积：1440（9）综合办公楼占地面积：1000（10）锅炉房：1134（11）固废处置间占地面积：3000（12）辅助用房占地面积：2340（13）机房：3100（14）食品加工区占地面积：1700（15）门卫：24A、布置原则本项目在平面布置上应以最大限度减少对周围环境的影响和污染为原则，根据工艺、消防、运输等方面的要求，结合场地的地形、地质和气候条件，力求做到布局合理、运输安全。B、布置方案本项目在平面布置上按功能区划分，主要分非洁净区和洁净区，非洁净区必须单独设置活猪与废弃物出入口，产品和人员出入口另设，且产品与活猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。根据本项目现有地形条件生产工艺要求，本