食品微生物期末考试复习题及答案.docx

1、食品微生物期末考试复习题及答案绪 论一 . (1 菌 种 的分 离、 培 养、 接 种、 染 色 等 研 究 微 生 物 的 技 术 的 发 明 者 是 柯赫 。(2细 菌 分 类 鉴 定 的 主 要 文 献 是 伯杰氏手册 。(3 第 一 个用 自 制 显 微 镜 观 察 到 微 生 物 的 学 者 是 列文 虎克 , 被 称 为 微 生 物 学 研 究 的 先 驱 者 , 而 法 国 学者 巴 斯德 和 德 国 学 者 柯赫 则 是 微 生 物 生 理 学 和 病 原 菌 学 研 究 的 开 创 者 。(4 微 生 物 在 现 代 生 物 分 类 系 统 中 分 别 属 于 _真菌界 _原

2、核生物 界、 _原生生物 _ 界、 _植物 界 和 _动物 _ 界。二 .菌株:又称品系, 是指由一个单细胞繁衍而来的克隆或无性繁殖系中的一个微 生物或微生物群体。种:是微生物学分类的基本单位, 是一大群表形特征高度相似的、 亲缘关系极 其接近的,和同属其他种有明显差异的一大群菌株的总称。双名法:一个物种的学名是由前面一个属名(generic name 和后面一个种名 (specific epithet两部分组成三 .1. 微生物的特点有哪些?体积小 , 面积大 ; 吸收多 , 转化快 ; 生长旺盛,繁殖快 ;适应性强,易变异 ; 种类 繁多,分布广3. 食品微生物学是微生物学的一个分支学科,

3、它研究的主要内容是什么? 与食品有关的微生物的特性 , 食品中微生物与微生物 , 微生物与食品 , 微生物、 食 品和人体之间的相互关系。微生物以(农副产品基质为栖息地,快速生长繁殖 的同时, 又改变栖息地 (农副产品 的物理化学性质。 食品原料、 食品生产过程、 产品包装、贮藏和运输过程中微生物介导的不安全因素及控制 .5. 柯赫法则病原微生物来自于患病机体 , 从患者身上必须能分离到并且可以纯培养 ;人工接种这种病原微生物的纯培养到正常机体能引起相同的疾病 .原核 微生物一 . 填空题:(1 细 菌 的 繁 殖 主 要 靠:二分裂 。(2 放 线 菌 的 菌 体 呈 分 枝 丝 状 体 ,

4、 它 是 一 种丝状原 核的 微 生 物。(3 在 细 菌 细 胞 中 能 量 代 谢 场 所 是 细胞膜 。(4 自 养 细 菌 中 固 定 CO2 的 场 所 是 : 羧 酶 体 , 蓝 细 菌 中 进 行 光 合 作 用 的 场 所 是 : 类 囊 体 ,而 异 形 胞 是 蓝 细 菌 进 行 固 氮 的 场 所。(5 脂 多 糖 (LPS 是 革 兰 氏 阴性 菌 细 胞 壁 外壁 层 的 主 要 成 分, 它 由 特异性多糖 , 核心多糖 _, 类脂 A 三 部 分 构 成。(6 G- 细 菌 细 胞 壁 分 两 层 , 其 化 学 成 分 有 磷脂 , _ 肽聚糖 ,脂蛋白 ,脂多

5、糖 。(7 球 菌 的 大 小 以 _直径 _ 表 示, 杆 菌 的 大小 以 _宽度 (直径 长度 _表 示。(8 放 线 菌 个 体 为 分 枝 丝 状 体, 根 据 菌 丝 在 固 体 培养 基 上 生 长 的 情 况, 可 以 分 为 营养菌丝,气生菌丝 和孢子丝 。(9放 线 菌 主 要 以 _无性孢子 方式进行无性繁殖。(10 球 菌 按 分 裂 后 产 生 的 新 细 胞 的 排 列 方 式 可 分 为 _单球 菌 _、双球菌、 _四联球菌, 八叠球菌 _,葡萄球菌 和 _链球菌 _。(11 细 菌 细 胞 除 基 本 结 构 外, 还 有 诸 如 _鞭毛 _、 _菌毛 _、 _

6、性毛 _和 _糖被 _ 等 特 殊 结 构。(12 某 些 细 菌 在 生 长 代 谢 过 程 中 分 泌 大 量 粘 性 物 质 围集 在 细 胞 壁 外 面, 使 细 菌 与 外 界 环 境 有 明 显 的 边 缘, 这 种 物 质 称 为 _糖被 _, 有 的 细 菌, 这 种 粘 性 物 质 互 相 融 合 在 一 起, 成 为 _, 称 之 为 _菌胶团 _。(13革 兰 氏 阳 性 细 菌 细 胞 壁 独 有 的 化 学 成 分 是 _磷壁酸 _,而 革 兰 氏 阴 性 细 菌 细 胞 壁 独 有 的 化 学 成 分 是 _脂蛋白 _。 (14革 兰 氏 阳 性 细 菌 的 细 胞

7、 壁 有 一 _层, 其 厚度 为 _20到 80 纳米 _,磷壁酸 _ 是 革 兰 氏 阳 性 细 菌 细 胞 壁 所 特 有 的 化 学 成 分。(15革 兰 氏 阳 性 细 菌 与 革 兰 氏 阴 性 细 菌 两 者 细 胞 壁 在 组 成 成 分 上 主 要 差 异 为 前 者 _肽聚糖 _ 含 量 高 , 后者 _脂多糖 含 量 高 。(17 细 胞 壁的 主 要 功 能 , 一 是 _保护细胞免受机械性或渗透压的破坏 _, 二 是决定细菌的抗原性、 致病性和对噬菌体的特异敏感性 _ , 并 具 有 _为鞭毛的运动提供可靠的支点, 协助鞭毛运动 _、 _维持细胞特定的外形 _以 及

8、_与细菌的革兰氏染色反应密切相关 _。(18 E. coli 的 鞭 毛 结 构 主 要 由 _鞭 毛 丝 _ 、 _鞭 毛 钩 _ 、 基 体三 部 分 组 成, 基 体 包 括 中 心 杆 、 L 环 、 P 环 、 S 环、 M 环 等五 部 分。(19 芽 孢 是整个生物界中抗逆性最强的生命体, 是否能消灭它是衡量各种 消毒灭菌手段的最重要的指标。(20蛭弧菌是一类能“吃”细菌的 类似噬菌体,但不是病毒 。二 . 名词解释:(1间体 : 是由细胞膜内陷折叠形成的一种不规则层状、管状或囊状结构。(2 菌落:将单个细菌细胞接种到适宜的固体培养基中, 在适宜的条件下培养, 细菌迅速的生长繁殖

9、, 经过一段时间后, 可在培养基的里面或表面聚集形成一个 肉眼可见的、具有一定形态的子细胞群体,称为菌落。(3芽孢:某些细菌在一定的生长阶段,可在细胞内形成一个圆形、椭圆形或 圆柱形,具有高度折光性,厚壁、含水量很低、抗逆性很强的休眠体,称为芽孢 (4衰颓形:是由于培养时间过长,细胞衰老,营养缺乏或自身代谢产物积累 过多等原因而引起的异常形态。(5 L 型细菌:专指那些实验室或宿主通过自发突变而形成的遗传性稳定的细 胞壁缺陷菌株。(6 原生质体:脱去细胞壁的细胞叫原生质体。(7质粒:存在于细胞染色体外或附加于染色体上的共价闭合环状双链 DNA ,称为质粒。(8糖被 : 包被于某些细菌细胞壁表面

10、的一层厚度不定的松散透明的胶状黏液 物质。(9伴孢晶体:少数芽孢杆菌在其形成芽孢的同时,会在芽孢旁形成一颗菱形 或双锥形的碱溶性蛋白晶体 内毒素,称为伴孢晶体。(10异形胞:一般分布于呈丝状的种类中,位于细胞链的中间或末端,与其相 邻接的营养细胞有胞间连接,可以进行物质交换。(11蛭弧菌:是一类寄生于革兰氏阴性细菌细胞内,并能导致其裂解的细菌。 (12脂多糖:位于 G- 菌细胞壁的最外层,是由 脂 A 、核心多糖 和 O-侧 链(O -特异性多糖三部分组成。三 . 简答题:(1什么是细胞壁?它的功能有哪些?是位于细胞表面,内侧紧贴细胞膜的一层较为坚韧,略具弹性的细胞结构。 a. 保护细胞免受机

11、械性或渗透压的破坏 b. 维持细胞特定的外形 c. 是细胞内外物 质交换的第一屏障 d. 为鞭毛的运动提供可靠的支点, 协助鞭毛运动 e.是细胞分 裂所必须的 f. 决定细菌的抗原性、致病性和对噬菌体的特异敏感性 g. 与细菌的 革兰氏染色反应密切相关。(2细菌的革兰氏染色技术的机制是什么?革兰氏阳性菌肽聚糖的含量高,网状结构紧密 , 细胞壁厚,含脂量低,当它 被酒精脱色时, 引起 细胞壁肽聚糖的网状结构的孔经缩小以至关闭, 从而阻 止不溶性结晶紫 -碘复合物的逸出,故菌体呈深紫色;而革兰氏阴性菌的细 胞壁的肽聚糖的含量低,网层结构疏松且薄,脂含量高,当用酒精脱色时, 脂类物质溶解,增加了细胞

12、壁的通透性,结果结晶紫 -碘的复合物就被乙醇 抽提出来而复染成红色(3细菌细胞质膜的功能是什么?a. 选择性地控制细胞内、 外的营养物质和代谢产物的运送; b. 是维持细胞内 正常渗透压的屏障; c. 合成细胞壁、细胞膜和糖被的各种组分(肽聚糖、磷壁 酸、 LPS 、荚膜多糖等的重要基地; d. 膜上含有氧化磷酸化或光合磷酸化等 能量代谢的酶系,是细胞的产能场所; e. 传递信息; f. 是鞭毛基体的着生部 位和鞭毛旋转的供能部位。(4什么是质粒?它有什么主要特性?在许多细菌细胞质中除核区 DNA 外, 还存在着有另一种遗传物质, 它是存在于细 胞染色体外或附加于染色体上的共价闭合环状双链 D

13、NA ,称为质粒。 (a 可以自 我复制,稳定遗传; (b 可以整合; (c 可以转移; (d 可以重组; (e 可以丢 失。(5什么是细菌的鞭毛?简述它的基本结构。有些细菌表面着生着 1根或数根细长呈波浪状的, 具有推动细菌运动功能的丝状 物,称为鞭毛。是细菌的“运动器官” 。细菌鞭毛由三部分组成:鞭毛丝,鞭毛钩,基体。鞭毛丝:由三股球状蛋白亚基 链螺旋排列而成。鞭毛钩:筒状弯曲部分。基 体:位于鞭毛钩的下端,由一条 中心杆和连接其上的若干套环组成, G+ 菌有 S 环和 M 环, G-菌有 L环 (外 壁层 , P 环(内壁层 , S 环和 M环。(6 什么是糖被?它有哪些生理功能 ?包被

14、于某些细菌细胞壁表面的一层厚度不定的松散透明的胶状黏液物质。 保护细菌,免受干燥、噬菌体、重金属离子及宿主免疫系统伤害;贮藏养料,以备 营养缺乏时重新利用; 堆积某些代谢产物, 与病原菌的毒性密切相关; 能黏 附物体表面。(7放线菌的个体形态怎样?其菌丝可分为哪些类型?放线菌的菌体为单细胞,大多由分支发达的、无隔膜的菌丝组成。没有细胞器, 无芽孢。菌丝的直径与杆菌的直径差不多。约 1m 左右。其菌丝可分为:营养菌丝,气生菌丝,孢子丝。(8简述革兰氏阳性菌细胞壁的组成与结构特点。革兰氏阳性菌的细胞壁较厚,为 2080nm 。其中主要成分肽聚糖 1520层,通 过 4肽侧链和 5肽间桥相交联, 交

15、联度高, 三维网格状结构致密坚韧。 还含有磷 壁酸。(9简述革兰氏阴性菌细胞壁的组成与结构特点革兰氏阴性菌的细胞壁较薄,为 1015nm 。其中的肽聚糖层少,而且交联度较 低,网格状结构疏松。化学组成和结构更为复杂。真核 微生物(1 低等真菌的细胞壁的主要成分以 纤维素 为主, 高等真菌的细胞壁的主要 成分以几丁质 为主。(2既有无性繁殖,又有有性繁殖过程的是 真 酵母。(3 芽殖是酵母无性繁殖的主要方式。(4 根霉因有 假根 而得名, 它的功能是在培养基上固着, 并吸收营养。 (5 真核微生物包括有 : 藻状菌纲,子囊菌纲,担子菌纲, 半知菌类。(6真菌菌丝具有的功能是 吸收营养和 进行增殖

16、 。(7真菌的有性生殖过程可以分为 质配 , 核配 和 减数分裂 三个阶 段。(8真菌生长在基质内的菌丝叫 营养菌丝, 其功能主要是 吸收营养, 伸 出基质外的菌丝叫气生菌丝体,其功能主要是 繁殖 。(9担子菌的双核菌丝是靠一种叫 锁状联合 的特殊结构进行细胞分裂, 以 保证每一个子代细胞都含有来自父母亲本的两个子核。(10真菌的有性孢子种类有 卵孢子、 接合孢子、 子囊孢子 和 担孢子。 (11 真菌无性繁殖孢子的种类主要有节孢子、 厚垣孢子、 分生孢子和孢囊孢子 等。二 . 名词解释:(1假菌丝:酵母菌进行芽殖后,长大的子细胞不与母细胞立即分离,并继续 出芽生殖,细胞成串排列,这种菌丝状的

17、细胞串就称为假菌丝。(2同宗配合:是单一的孢子囊孢子萌发后形成的菌丝,甚至同一菌丝的分枝 相互接触,而形成接合孢子的过程。(3异宗配合:是不同菌系的菌丝相遇后,才能形成接合孢子。(4锁状联合:双核细胞构成的二级菌丝通过形成喙状突起而连合两个细胞不 断使双核细胞分裂,从而使菌丝尖端不断向前延伸。(5真酵母:既有无性繁殖,又有有性繁殖过程(6假酵母:只有无性繁殖过程。三 . 简答题:(1试述真菌的繁殖方式(酵母 /霉菌 。真菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖。 酵母菌无性繁殖方式有:出芽生殖, 裂 殖,产生无性孢子。有性繁殖方式有产生子囊和子囊孢子。霉菌则是:产生菌丝片段或无性孢子进行生殖, 也可以

18、产生有性孢子进行有性生 殖。常见的有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子。(2真菌的有性生殖过程可分为哪几个阶段? 请说明每个阶段的内容。 质 配 核 配 减数分裂。质配:两个性细胞的核共存于一个细胞中, 形成双核细胞, 每个核的染色体数 目都是单倍的(即 n+n 。核配:形成二倍体接合子,核的染色体数目是双倍的 (即 2n 。减数分裂:形成单倍体有性孢子。核的染色体数目是单倍的(即 n 。病毒一 . 填空题:(1病毒的结构是由核酸 和蛋白质组成的。(2根据噬菌体与宿主的关系可分为 烈性噬菌体和 温和 噬菌体两类。(3附着或整合在溶源性细菌染色体上的温和噬菌体的核酸称为原噬菌体。(4烈性

19、噬菌体的生长繁殖方式,称为 一步生长 。(5 E. coli T4 噬菌体的典型外形是 蝌蚪形 。(6类病毒是一类仅含有侵染性 RNA 的病毒。(7病毒壳体的组成成份是:蛋白质 。(8 溶源性细胞在正常情况下有大约 10-5细胞 会 发 生 自发裂解现 象 , 这 是由于少数溶源细胞中的 温和噬菌体 变成了 烈性噬菌体 的缘故。(9温和噬菌体能以 _自身核酸 _ 整合在寄主细胞的染色体上 , 形成 _溶原性 细胞 , 该细胞具有可稳定遗传 _、 _可自发裂解 _、 _可诱导裂解 _、 _可复愈 _、 _溶源转变 等 几 个 特 征 ( 填 三 个 特 征 即 可 。(10 一种病毒只含一种核酸

20、 , 即 _DNA_或 _RNA; 植物病毒多 为 _RNA_病毒; 噬菌体多为 _DNA_病毒。(11病毒结晶含有 蛋白质和 核酸两种成分。(12烈性噬菌体以 一步生长方式进行繁殖 , 从生长曲线上可以将其分为潜 伏期 , 裂解期 , 稳定期 三 个 时 期。(13温和噬菌体有二种存在状态即 游离态和 整合态 。二 . 名词解释:(1病毒:是一类不具细胞结构,具有遗传、复制等生命特征的微生物。(2噬菌斑:将少量噬菌体与大量敏感菌混合培养在营养琼脂中,在平板表面 布满宿主细胞的菌苔上, 可以用肉眼看到一个个透明的不长菌的小圆斑, 称为噬 菌斑。(3烈性噬菌体:指感染宿主细胞后,能够使宿主细胞裂

21、解的噬菌体。(4温和噬菌体:噬菌体感染细胞后,将其核酸整合到宿主的核 DNA 上,并且 可以随宿主 DNA 的复制而进行同步复制, 在一般情况下, 不引起寄主细胞裂解的 噬菌体。(5一步生长曲线:以培养时间为横坐标,以噬菌斑数为纵坐标,绘制成的曲 线为一步生长曲线。(6前噬菌体 :即整合在宿主核 DNA 上的噬菌体的核酸。(7类病毒:类病毒是当今所知道的只含 RNA 一种核酸的最小的,专性细胞内 寄生的分子生物,又称感染性 RNA 、病原 RNA 。(8溶源性细胞:指在核染色体上整合有原噬菌体的细菌。三 . 简答题:(1病毒的基本特点有哪些?个体极小,无细胞结构,生活方式为专性活细胞内寄生,病

22、毒酶系 不全, 离开活体后无生命特征; 病毒以复制的方式增殖, 对抗生素不敏感, 对干扰素敏感。(2请以大肠杆菌 T4噬菌体为例,简述噬菌体的繁殖过程。烈性噬菌体的繁殖过程一般分为五个阶段:即吸附、 侵入、 复制、 装配和释放。 吸附:噬菌体和宿主细胞上的特异性吸附部位进行特异性结合, 噬菌体以尾丝 牢固吸附在受体上后,靠刺突“钉”在细胞表面上。侵入:核酸注入细胞的过 程。 噬菌体尾部所含酶类物质可使细胞壁产生一些小孔, 然后尾鞘收缩, 尾髓刺 入细胞壁,并将核酸注入细胞内,蛋白质外壳留在细胞外。复制:包括核酸的 复制和蛋白质合成。噬菌体核酸进入宿主细胞后,会控制宿主细胞的合成系统, 然后以噬

23、菌体核酸中的指令合成噬菌体所需的核酸和蛋白质。 4,装配, DNA 分 子的缩合通过衣壳包裹 DNA 而形成头部尾丝及尾部的其它部件独立装 配完成头部与尾部相结合最后装上尾丝, 至此, 一个个成熟的形状、 大 小相同的噬菌体装配完成。 5,释放:多以裂解细胞的方式释放。(3什么是溶源性细菌?溶源性细菌有哪些特征?指在核染色体上整合有原噬菌体的细菌。可进行正常生长繁殖,而 不被裂解。可稳定遗传,可自发裂解,可诱导裂解,具有“免疫性” ,可 复愈,溶源转变。(4简述病毒的结构、组成。病毒主要由核酸和蛋白质组成。核心:由 DNA 或 RNA 构成。衣壳:由许多衣壳 粒蛋白构成。较复杂的病毒还含有脂类

24、、多糖等。有的病毒还含有包膜和刺突, 包膜(非基本结构 :由类脂或脂蛋白构成。营养 与 生长(1根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同 , 可把微生物分为光能自养 型 ,光能异养,化能自养型 和化能异养型 四种营养类型。(2在营养物质的四种运输方式中 , 只有 基团移位 运输方式改变了被 运输 物质的化学组成。(3 在营养物质运输中 , 能逆浓度梯度方向进行营养物运输的运输方式是 主 动运输 , 基团移位 。(4在营养物质运输中既消耗能量又需要载体的运输方式是 主动运输 , 基 团移位。(5 在营养物质运输中顺浓度梯度方向运输营养物质进入微生物细胞的运 输方 式是 自由扩散 和 促进扩散 。(

25、6在营养物质运输中需要载体参加的运输方式是 自由扩散 ,主动运输 和 基团移位 。(7化能自养型和化能异养型微生物 , 生长所需的能量前者来自于无机化合物 的氧化放能 , 而后者则来自于 有机化合物 的氧化放能;生 长所需的碳源前者以 CO2或碳酸盐 为主 , 后者则以 有机碳化合物 为主 要 来源。(8光能自养型和光能异养型微生物的共同点是都能利用 光能 ; 不同点在于前者能以 CO2 作为唯一碳源或主要碳源 , 而后者则以 有机碳和 CO2 作 为主要碳源 , 前者以 无机物 作为供氢体而后者则以有机化合物作为供氢体。 (9 营养物质主要以 自由扩散 、 促进扩散 、 主动运输 和 基团移

26、位 四 种 方式透过细胞膜。(10 微生物的营养物质按照它们在机体中的生理作用不同, 可以将它们区分成 六大类:碳源 、 氮源 、 能源 、 生长因子 、 无机盐 和 水 。(11根据生长因子的化学结构与它们在机体内的生理作用,可以分为:维生 素、 氨基酸、 嘌呤或嘧啶碱基 。(12 pH 通过影响细胞质膜的通透性 、 膜结构的稳定性和物质的溶解性或电离 性 来影响营养物质的吸收,从而影响微生物的生长速率。(13微生物的生命活动也能改变外界环境的 pH ,分解糖类、脂肪等, pH 下 降;分解蛋白质、尿素等, pH 上升 。(14中温型微生物又可分为 室温 型 和 体温 型两类。(15消毒和灭

27、菌的区别是 消毒后只是没有病原菌,并非无菌,灭菌后的物体不再有可存活的微生物。(16 温度愈低, 食物腐败愈 慢 。 只有当食物 温度低于最低生长温度 时, 微生物的生长才是停止的。(17微生物的不同的生理生化过程有着 不同 的最适温度。(18高渗溶液中 , 细胞易 失水 , 在低渗溶液中 , 细胞易 吸水膨胀(19计算代时应在细菌生长的 对数 期进行。二 . 名词解释:(1微生物营养 : 微生物在生长过程中不断从外界环境中获得所需要的各种物 质,合成自身的细胞物质并提供机体进行各种生理活动所需要的能量的过程。 (2单盐毒害:微量元素中有许多是重金属元素,如果它们过量会对机体的正 常代谢产生毒

28、害作用, 而且单独一种微量元素过量产生的毒害作用更大, 称作单 盐毒害作用。(3光能自养型微生物:利用光作为生活所需要的能量来源,以 CO2为碳源, 以无机物 如硫代硫酸钠、 H2S 等为供氢体,还原 CO2合成细胞有机物的一类微 生物。(4光能异养型微生物:利用光作为生活所需要的能量来源,以有机化合物作 为供氢体,还原 CO2合成细胞有机物的一类微生物。(5化能自养型微生物:以 CO2或碳酸盐作为碳源,利用无机化合物氧化所产 生的化学能为能源,还原 CO2合成细胞物质的一类微生物。(6化能异养型微生物:以有机碳化合物(如淀粉 . 糖类 . 纤维素 . 有机酸等作 为碳源,利用有机化合物氧化所

29、产生的化学能为能源的一类微生物。(7培养基 :是人工配制的,适合微生物生长繁殖或产生、积累代谢产物的营 养基质。(8碳氮比( C/N :指培养基中碳元素与氮元素的物质的量比值,有时也指 培养基中还原糖与粗蛋白之比。(9选择培养基:根据某种或某一类微生物的特殊营养要求或对某种化学物质 的敏感性不同而配制的培养基, 抑制不需要的微生物生长, 选择出所需的微生物。 (10 鉴别培养基:在培养基中添加的特殊化学物质, 使之可与微生物生长后产 生某种代谢产物发生特定的化学反应,用于鉴别不同类型微生物的培养基。 (11微生物的生长:微生物在适宜的环境条件下,不断的吸收营养物质,并按照自己的代谢方式进行新陈

30、代谢, 如果同化作用大于异化作用, 则细胞原生质的 总量不断增多,细胞体积得以增大的过程,称为微生物的生长。(12 细菌的生长曲线:将细菌接种到定量的液体培养基中, 在培养条件保持稳 定的状况下, 定时取样测定细胞数量, 以培养时间为横座标, 以菌数的对数为纵 座标作图,得到的一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。(13代时:单个细胞完成一次分裂所需的时间,即增加一代所需的时间。 (14分批培养:将微生物置于一定容积的的培养基内,经过一段时间的培养, 最后一次性的收获,称为分批培养。(15 恒浊连续培养:通过连续培养装置中的光电系统控制, 不断调节新鲜培养 基流入和培养物流出的速度,

31、而使细胞培养物浊度保持恒定的, 使细胞生长连续 进行的一种连续培养方式。(16 恒化连续培养:控制培养基的流速恒定, 使由于细胞生长而耗去的营养物 及时得到补充,且某种营养物质的浓度基本恒定,从而保持细胞生长速率恒定, 使生长“不断”进行的一种连续培养方式。(17 同步生长:利用实验室技术控制细胞的生长, 使群体细胞能处于同一生长 阶段,所有的细胞同时进行分裂的生长方式(18 抑制:在亚致死剂量因子作用下导致微生物生长停止, 但在移去这种因子 后生长仍可恢复的生物学现象,称为 抑制 。(19 防腐:在某些化学物质或物理因子作用下, 防止或抑制微生物生长、 繁殖, 以达到防止食物腐败或其他物质霉变的措施,称为 防腐。(20 消毒:利用某种方法杀死或灭活所有病原微生物的一种措施, 以达到防止 传染病传播的目的,称为 消毒 。(21 灭菌:利用强烈的理化因素使存在于物体内外的所有微生物永久性地丧失 生长、繁殖能力(包括最耐热的芽孢的一种措施, 称为 灭菌 。(22同步培养:能使培养的微生物处于比较一致的(同时生长、同时分裂 , 生长发育在同一阶段的培养方法。三 . 简答题:(1试比较单纯扩散 , 协助扩散 , 主动运输和基团转位四种运输营养物质的方 式有什么异同?单纯扩散:物质在扩散过程中没有发生任何反应; 不消耗能量;不能逆浓 度运输;运输速率与膜内外物质的