绿色家园果蔬超市商业策划书.docx

1、绿色家园果蔬超市商业策划书绿色家园果蔬超市商业计划书一、项目背景 中国有13亿人口，其巨大的市场潜力吸引着全世界的目光，以至于各种商品从世界各地纷至沓来。为了这块市场，各个企业纷纷推出产品，而这些产品都是我们生活所必须的。然而，有一种商品比生活用品的重复购买率更高，但是却没有生活用品那么完善。那就是我们的“一日三餐”，每个人每天都离不开一日三餐，13亿的人口，其消费市场是巨大的，消费潜力是难以想象的。但是，在目前的农贸市场中，出现的种种问题，如：环境卫生条件极差，市场混乱，农药残留量超标等，让消费者多了几分担心。而且随着人们生活水平提高，生活质量要求随之上升，传统的农贸市场无法与之相适应。因此

2、，必须改变现有农贸市场现状，使之规范有序。 随着超市在中国零售业的普及完善，大型超市中也出现了专门的蔬果区，如家乐福、北京华联、沃尔玛。作为一种新兴的消费方式，超市买菜日益受到人们的欢迎。目前，在国内许多地区也出现了专门的蔬果超市以及网店。如天津国志瓜果蔬菜，上海蔬菜网。 传统农贸市场脏、乱、差，大超市品种较少，而新型的蔬果超市则能够避免农贸市场与大超市的不足，具有自己的特色。蔬果超市时以经营蔬菜、水果、水产品、肉类、日配品等为组成部分，以顾客自选为经营方式的一种零售形式。它是适应人们高品质的生活需求而出现的，具有独特的优势，干净舒适的购物环境，卫生新鲜的商品，整齐一致的摆设，方便快捷的购物方

3、式，周到热情的服务。最重要的是能够树立良好的品牌形象。随着经济的不断发展，生活水平的提高，蔬果超市有很大的发展空间。二、项目概述2.1目的意义 龙子湖高校园区是郑东新区的重要组成部分，同时，随着龙子湖周边设施的不断完善以及对湖心岛的不断开发，会有越来越多的人群向龙子湖汇集，本着为顾客提供优质服务的宗旨，我们决定建立绿色家园果蔬超市。2.2项目特色 绿色家园是蔬果零售与批发为一体的大型综合性超市。旨在为广大消费者打造健康舒适的生活理念，相对于目前脏、乱、差的蔬菜市场，绿色家园向广大顾客提供干净优雅的购物环境。最大特色就是超市环境地摊价格。2.3选址分析龙子湖高校园区是郑东新区的重要组成部分，龙子

4、湖高校园区各高校分布位于贾鲁支河以南，东风渠、金水东路以北，京珠高速以西。河南财经政法大学、河南农业大学、河南大学、华北水利水电学院、河南中医学院、郑州航空工业管理学院、河南警察学院、郑州牧业工程高等专科学校、河南经贸职业学院、河南职业技术学院、河南司法警察职业学院、河南广播电视大学、郑州广播电视大学、河南教育学院等十几所高校新校区沿龙子湖呈环状分布。龙子湖高校园区规划入住师生约20万人，2009年已入住8.6万人，2010年秋季入住师生累计将达到12万人。2.4绿色家园果蔬超市布局设计图一楼布局图二楼布局图三、市场分析3.1环境分析3.1.1宏观环境在北京上海天津越来越多的消费者认识到了蔬果

5、超市的便利性，而且蔬果超市中的蔬菜水果干净整齐，品类繁多，还避免了去菜市场买菜的烦恼。蔬菜的产量也在急剧增加，国内的消费水平也在不断提升。3.1.2微观环境1.人口环境龙子湖高校园区是郑东新区的重要组成部分，其发展及其迅速，入住人口也在迅速增长，2010年秋季入住师生累计达到12万人。2.产品供应主要采取当地采购与跨地区采购相结合的形式。（1）当地采购的生鲜商品主要是因为保鲜原因不适于远途运输的生鲜商品，采购渠道又可分为农产品批发市场和城市周围农产品生产基地。生鲜商品的品类包括蔬菜中的叶菜类；按照政府规定必须从当地肉联厂采购的鲜肉类产品；淡水养殖的鲜活水产品，部分副食产品（豆腐和豆制品，以及当

6、地制作的新鲜糕点和熟食制品等）；各种半成品凉菜和切配菜等。郑州市附近的果蔬生产基地有：郑州毛庄，焦作孟州权益农场，河南省息县尹湾蔬菜生产基地，河南新野县蔬菜基地 ，河南卫辉有机水果生产基地，河南信阳水产基地，中牟蔬菜瓜果市场，陈砦蔬菜批发市场等。（2）跨地区产地采购的生鲜商品主要是可以在一定时间和距离内远途调运，或者经过保鲜加工处理的生鲜的商品，它包括具有运输批量的大宗干菜（大白菜、洋葱、土豆和冬瓜等）；部分果实类水果（柑桔、苹果、香蕉和箱装水果等）；冷冻水产品；干鲜产品和保鲜封装的加工制成品。3.竞争者我们的一大优势就是没有竞争者，郑东新区龙子湖高校园区仍是一大空白市场，可供本超市大展拳脚迅

7、猛发展。4.价格定势据调查，家乐福的蔬菜价格往往是批发市场的三倍甚至更高。“环境好，服务好，价格一定高”这种观念的形成是由众多客观因素及历史因素所造成的。但也有例外，例如本超市。本超市立足于郑东龙子湖新校区的学校教职工，大学食堂及周围居民，提供舒适的购物环境，优质的服务，而价格远远低于市场价格，真正为顾客省钱省时省力。这就是本超市的一大优势。5.消费群体分析蔬菜水果，这种大众消费品中的生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。目前，大众消费群体的蔬菜水果消费途径是由以下两种方式组成：（1）针对一般消费群体而言，主要的消费途径是集市摊贩（菜市场、街道流动小贩），他们会在去大型百货超市集中采购的过

8、程中选购，此类消费群体以中老年消费者居多，他们时间充裕，能够很有耐心的挑选品质、权衡价格希望能够得到最大的实惠。他们的消费特点是：要求便利、要求低价、对比选购性强。（2）对于中高档消费群体而言，消费的主要途径是来源于大型百货超市和社区便利店。这部分人群以中青年为主。他们每日忙碌于工作和交际，日常消费品的采购一般是在周末或节假日，在大型百货超市进行一站式购齐。而这部分消费者更看中水果的品质和种类。他们往往会对新鲜、新奇的水果种类显现出喜好和偏向。按以上两种消费途径为维度进行表格分析，具体如下：消费群体消费组成消费场所占比消费倾向消费心理蔬菜水果摊一般消费群体（中老年）70% 30%低价、便利实惠

9、、实用超市中高消费群体（中青年）40% 60%品质、种类高品质、诚信 通过上面的对比表我们能够发现，两个消费群体的消费心理略有不同，但是都对蔬果销售商提出了要求。为了能够满足这两种消费群体的消费心理，也为了顺应市场需求，就需要有既便利、低价又时尚、提供高品质商品的零售形式出现，这就是所要研究的“蔬果超市”的销售形式，也是“蔬果连锁超市”的基本定位。 蔬果连锁经营实行的是团体作战，灵活和及时的配送，可以保持各单位货品的新鲜度集群开店，可以降低成本，货品采购和配送成本，其高度一致的整体行动和区域市场占有密度，可以迅速扩大品牌的知名度和占有市场，其特性完全符合水果销售。 结论：我们经营的蔬果超市的市

10、场定位是低价、便利、时尚、诚信、高品质、服务优。3.2市场前景分析 现在互联网发展如此神速，便捷的全球物流系统和互联网相结合，对互联网销售来说是如虎添翼。但互联网销售现主要涉及的行业主要是有较长时间保质期又便于零散销售和运输的产品，比如：服装、电子产品、数码产品和极少部分的包装食品。所以说互联网销售低廉的价格对现有的营销渠道带来沉重的打击，尤其是对终端零售是致命的一击，说不定，等我们80、90后逐渐的步入社会的创造和消费主导群将会全面扭转现行的营销与销售渠道，似的互联网真正融入到我们的生活中去。但蔬菜、水果卖就是新鲜，所以我断言在短短几年内也不会由网络替代我这些水果零售企业，要替代也是有只能实

11、现城域互联网水果蔬菜销售平台，但这正是我们将来发展的方向与目标。3.3竞争优势 蔬果超市是水果行业发展到一定阶段的产物，它和蔬果零售的专业场所与蔬果批发及大型综合超市经营特征不同，我们塑造的是服务周到的平价蔬果超市。1规模采购一般的农贸市场，同类产品的重复率高，也就是说，这个摊位是大白菜，那个摊位也是大白菜，这就导致单个摊位的采购量小，价格持续偏高，降不下来。而作为统一有机的整体性的的蔬果超市，可采用统一采购的方法，而将采购成本及运输成本降下来，从而使蔬果价格降低，使消费者获利。同时，大批量统一采购，可固定供应商，保证货源的供应。2购买感觉好从环境上说，蔬果超市的装修比较好，水果分隔排列整齐，

12、能够吸引人，蔬果标价牌标明蔬果产地，价格。给人公正，诚信不欺骗的感觉，使用电子秤结帐，不会短斤缺两，配备标有水果店的名称，联系方式的包装袋，工作人员统一着装，给消费者的感觉比较好。3够档次，有品位年轻人特别是年轻女性大多都会从美容.健康的角度考虑多吃水果，但是很少有时间和精力单为买水果跑市场，在路边的摊贩买即不放心，又放不下架子，水果超市的出现正好为他们解决以上问题，下班后还可以顺路选购，回家马上就可以操作，方便省事又迅速。4便利，服务快捷年轻人来到水果超市，他们往往是想买马上要吃的水果，即不愿花太多时间比较和挑选，也不会太计较和挑选。也不会太计较价钱的高低。他们就是感觉便利就是一次满意的消费

13、。四、运行方案4.1人员管理1.人员招聘（1）招聘需求调查：每一次招聘活动的确定都必须进行招聘活动的调查，根据公司的发展战略目标，结合实际经营需要，进行调查。（2）招聘计划编制：根据招聘需求调查结果编制招聘需求计划表，包含招聘岗位，招聘人数，基本资力要求，招聘范围，招聘渠道和招聘方式等内容。2.员工培训（1）培训制度设计方案包括以下几个方面1员工培训制度方案设计概述2培训流程图3培训需求分析及评估4培训计划制度5培训方法的选择6培训实施7培训评估（2）培训形式与方法1培训形式包括公司内训，自我培训，部门内部培训。2培训包括入职前培训，岗位技能培训。入职前培训师新进入员工均需参加的培训，岗位技能

14、培训师根据公司发展规划及各部门工作需求，对不同员工进行技能培训。3.员工考核（1）考核目标：为了考核员工的工作表现，同时也是为了对员工的工作情况作一个及时反馈，帮助员工反思工作中的经验教训，明确以后的工作目标、方向。（2）考核办法：采取个人自我评价、部门领导对该员工的评价，人力部门综合评价。4.员工结构图4.2财务分析4.2.1财务部主要职能1.会计核算根据国家集团的会计制度建立完善超市的财务核算体系；及时准确对超市经济业务进行账务处理；准确及时编制超市财务报告；参与超市的经营分析；为超市生产经营决策提供准确及时的财务信息。2.资金管理筹措超市生产经营资金；合理高效调度超市资金；定期对超市的资

15、金营运能力进行分析；对超市的债权债务控制进行分析；为超市的生产经营提供良好的资金支持。3.成本控制拟定超市的成本控制措施；下达超市各产品或项目目标成本；监督成本的开支范围；审核超市各项费用的真实性、合法性；对成本进行成本分析并提出初步处理意见；为超市的经营投标报价提供准确的成本数据。4.内部控制检查评价超市的内部会计控制并提出改进措施。4.2.2超市财务管理的几个主要方面1.资金管理 （1）资金管理的原则 统一使用与授权使用相结合的原则。超市资金由财务部统一筹措、集中管理、统一使用。 统一控制费用的原则。各部门的费用由财务部统一核定、统一支付。财务经理有节约费用开支的责任，总经理有审查费用使用

16、情况的权力。 （2）资金管理办法 提高资金的运营效率和效益，积极采取措施盘活资金存量，加快资金周转。财务部门要同市场、采购等部门密切合作，通过销售时点管理系统对超市的进、销、存实行单品管理，要从调整商品结构入手，分析哪些是畅销商品、平销商品、滞销商品，哪些是增殖库存和不良库存，加强财务对超市经营的指导、监督和制约作用。 在财务管理上要积极引进现代化的预算管理制度、成本核算制度和投入产出分析制度，要加强投资决策和投资项目的经营管理，建立投资责任制，提高投资回报率。 由于超市在资金上采取统一与授权相结合的管理办法，完善企业内部审计制度，形成有效的监督机制。 树立勤俭办超市的精神，开源节流。2.资产

17、管理（1）流动资产的管理 超市的流动资产主要指存货部分（即：由超市自采的商品）和低值易耗品部分。 流动资产的管理原则是： 财务部分级负责的原则。 合理设置库存的原则。对进入超市配送中心的商品加强管理，加快对超市的配送，减少装卸损失，降低商品损耗率； 分类指导的原则。库存控制指导小组。（2）流动资产管理的具体内容存货占流动资产比重较大，一般约为40%60%，而对于商业企业这个比例可高达80%，存货利用程度的好坏，对超市财务状况影响极大，因此加强存货的规划与控制，使存货保持在最优水平上，已成为财务管理的一项非常重要的内容。要想保持一定量的存货必定有一定的成本支出，而备存货的有关成本主要包括：采购成

18、本， 储存成本，缺货成本。加强商品销售管理，有条件的要逐步过渡到实行单品管理，并建立实物负责制，以保证账实相符。超市要定期对商品进行盘点，由财务部核定商品损耗率，超过部分由财务部从超市的工资总额中作相应扣除。3.成本管理超市的成本管理主要是通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制。 成本管理的具体内容：(1)超市要严格控制自身的费用开支，（如宣传广告费、人工费以及其他费用开支等）。 (2)超市采用先进先出法按商品大类计算毛利率。 (3)财务部要建立毛利率预算计划管理，对超市实行计划控制。对超市的综合毛利率进行定期考核，对影响效益的骨干商品的毛利率进行重点考核。 (4)规定

19、各个超市的费用细目范围及开支标准，原则上不允许随意扩大和超标。 (5)超市对一些费用（如水电费、包装费等）要进行分解，尽量划细到各个商品大类。(6)超市的费用通过下达销售费用率进行总体控制，要建立费用率预算计划管理。超市的直接费用（如业务招待费、人工费等）要与超市的利益直接挂钩。对达不到预算计划的部门，超市通过督导制度，帮助其分析造成奋勇增长，费用率上升的原因，并提出调整改进措施。4.利润管理利润=收入-费用提高收益的两条途径：(1)增加收入 保证蔬菜质量的同时，控制其价格，充分满足顾客的需求，进而产生规模效应。(2)节减费用 减少不必要的开支，严格控制费用开支，超过一定金额需征求总经理的同意

20、。4.2.3加强超市财务管理的措施建立健全适合超市发展的财务控制系统1.实行全面预算管理“全面预算”就是对超市的一切经营活动全部纳入预算管理范围。具体的做法是在每年的年末对当年的财务预算执行情况作全面地分析，在此基础上，超市会同有关部门对下一年的经营目标进行研究，然后根据上报的业务预算和专门决策预算进行修正补充，做出财务预算初稿，最后由总经理通过后下达。 2.积极参与投资决策 3.加强结算资金管理 4.加强存货控制。 加强库存管理有利于超市进一步降低运行成本。超市商品具有周转快、流量大、品种多和规格齐的特点；在销售形式上，以敞开货架陈列和顾客自选为主。鉴于这些特点，超市要在进货环节、储存环节、

21、退货环节加强对商品的管理。4.2.4加速资金周转 加速资金的周转，不单是资金筹措还要扎实地管理日常资金收支，按照实际正确预测什么时候需要多少资金。有计划的筹措使用资金，是维护超市信用和形象的保证。为使资金有计划地周转，必须做好以下工作：1.确实管理好现金和银行存款，超市就编制每一期间现金剩余与不足的情况，编制现金预算，规划未来的现金流入量和流出量。 2.协调好信贷关系，保证商品流转资金的取得。 3.控制合理库存，扩大销售，增加资金周转次数。 4.保持收支平衡，研究筹措资金、延长支票和赊购支付物期限的对策。4.3营销宣传营销宣传是指发布并控制信息，其目的是影响一个或更多的目标受众的看法和决定，宣

22、传不仅要让目标消费者知道我们的存在还要让他们了解我们的特色。4.3.1宣传目的把郑东新区果蔬超市“公平诚信的交易，优质的服务，超市环境地摊价格”这一宗旨传递给公众，在公众心中树立一种良好的形象，让公众感觉好像这是一个自己的菜园一样，在这里购物就是在感受生活，消除传统形式带来的不便。4.3.2宣传调查1)对目标人群进行调查（包括他们的生活习惯，作息等）。2)对竞争对手的调查，了解他们的实力和宣传策略等。3)了解政府有关蔬果，肉类产品在销售方面的法规和政策。4.3.3宣传形式实施以较低的成本达到理想的宣传效果为原则，实事求是的宣传态度和互惠双赢为目的宣传。1.广告 ：海报 广播 文字条幅要求能够展

23、示出我们超市的特色，要区别与竞争对手，极力展示我们会提供更高的顾客价值，特别是竞争对手做不到的地方。2.现场活动：开业典礼 演讲 歌舞晚会(1)开业典礼首先要做好通知工作，要做到专业的流程。(2)演讲主要是表达我们的决心，展望未来和鼓舞士气让公众感受到我们的热情和能力。(3)演员可以在内部人员当中挑选，主要是娱乐大众，可以不专业。3.书信 ：致郑东新区父老乡亲的一封信，以真情感化。 内容以公众为主角，强调大学生创业的心酸和不畏艰难的毅力，表达我们80、90也是务实和勤劳的青年。4.视频短片：展示超市的环境和人员形象， 挂在门店上。 短片除了展示超市优美的环境之外，也可以适当加入一点我们建立这个

24、超市的过程中所遇到的快乐和困难，以及我们是怎样克服种种困难。4.3.4宣传人员：形象 精力 道德 形象好，气质佳，精力旺盛，富有亲切感，有一颗服务大众的热心肠，能吃苦耐劳。最好是拥有一定的营销知识。4.3.5宣传工具 宣传车，广播扩音器，网络计算机，手机等无线通信工具。4.3.6其他活动1.抽奖活动：定期组织一个抽奖活动对于那些积分到达一定数额的顾客，奖品最好是我们超市的东西，也可以是电影票，购物券等，这个可以根据顾客的要求适当满足。 2.送爱心活动：对于那些对龙子湖高校园区有着特殊贡献的人群在节日期间送一份礼物。还有关爱百岁以上的老人，定期看望。对各大高校的贫困优秀的学生提供适当的助学金或者

25、提供兼职。3.社会责任：为无业人士或者下岗工人提供就业岗位，为政府和社会分忧。4.3.7.宣传实施过程1.开业前的调查，三天时间完成，然后是调查分析。2.开业典礼之后，按照宣传的形式逐步展开。3.回报社会方面的要根据超市的经营和收益的能力再做定夺。 4.3.8.宣传效果的预测居民对我们超市的情况基本了解，而且都十分期待去亲自体验，这种情况的出现的可能性占到90%左右。4.4后勤保障后勤部主要由清洁员、保安员、仓库管理员组成，主要职责是保持店面卫生，保障超市经营安全，对仓库加强管理。后勤部是超市组成的一个重要部分，蔬菜超市的后勤工作对整个超市的经营都有一定影响，对于追求洁净、绿色、健康、舒适的经

26、营环境的蔬菜超市来说，做好后勤工作是实现这一切的重要保障。4.4.1卫生方面 1.经营人员的卫生要对超市经营人员的着装作统一要求，对于个人卫生更要严格要求，身体不得有污垢异味，指甲、头发、面部等细节部位都要认真对待，要用最严格的方式要求自己。2.店面环境的卫生每日认真清理店面卫生，保持店面的整洁干净。超市内的货架及各种设施，地面、墙面、门窗等等都要进行细致入微的清洁。注重对卫生人员的培训，努力打造一个确保超市环境质量的优秀团队。定期或不定期对超市清洁工作进行检查，发现问题及时解决，保证良好的超市环境。4.4.2安全方面1.公共安全管理(1)消防安全管理消防安全管理工作的范围包括：火灾预防及抢救

27、；各项消防安全设备的定期检查和管理；消防水源的定期检查和管理；消防安全的教育及宣传。(2)卖场陈设安全管理货物陈列安全：货物陈列过高或摆放不整齐时，容易因人碰撞而倒塌或掉落，易造成顾客成员的意外伤害。所以，应特别注意这方面的管理，加强巡视。货架装设安全管理：要将货架的位置摆放得当，不要有凸角，以防顾客在购物时发生意外。卖场装潢安全：超市装潢除讲究美观外，更要注意其安全性，不应用太多玻璃装饰，要追求安全与美观的平衡。地面安全：地面湿滑或有水迹时，若未能及时清理，也会造成顾客在行进时滑倒受伤。2. 内部安全管理(1)开（关）店的安全管理(2)开（关）店必须由特定人员在规定的时间，开（关）保全设定，

28、并依照正常的规定开（关）门，负责人员除了必须在记录簿上记录并签名外，还必须有至少两名人员的附属签名。除必须的电力外，其他不必要的电源应关掉，所有插头亦应拔掉。检查店内每一角落，包括仓库、作业场、机房、员工休息室、厕所等，防止有人藏匿于店内。(3)保安报告管理超市发生的任何状况，如偷盗、抢劫、火灾等意外事件，后勤部应及时配合有关部门上报上级，以便进一步做更有效的处理或跟踪。(4)业务侵占的防范(5)保安人员应按照规定程序，定期抽查员工储物柜，严禁员工携离超市的手袋及物品，员工储物柜内不得放置任何超市物品，易燃品及非法物品，以防员工的侵占行为。(6)防盗管理(7)防范对象除一般顾客外，亦不可忽视超

29、市内部工作人员。除防范歹徒在一般的营业时间盗窃外，在超市打烊后也要防盗。保安人员必须每天二十四小时确保有人值班，保护超市的财物安全。(8)顾客的扰乱行为(9)进出超市的顾客人数众多，层次不一，有些顾客来到超市并不购物，而带有其它的扰乱或暴力行为。例如：谩骂、醉酒、打砸商品、蓄意破坏，以言语纠缠超市员工，干扰员工等。所以，超市保安人员应密切注视超市内的情况，保证正常的营业秩序。(10)实行全面预算管理停电应变处理(11)电力是超市营业必备的条件，一旦停电，处了加速需低温陈列商品的损坏外，也可能造成失窃，保安部门应拟定一套应变作业程序，以避免损失。4.4.3库存管理方面库存商品要进行定位管理，即将

30、不同的商品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域：第一，大量存储区，即以整箱或栈板方式储存；第二，小量存储区，即将拆零商品放置在陈列架上；第三，退货区，即将准备退换的商品放置在专门的货架上。仓库产品的摆放要注意以下几个方面： 1.面向通道进行保管。为使物品出入库方便，容易在仓库内移动，基本条件是将物品面向通道保管。 2.尽可能地向高处码放，提高保管效率。有效利用库内容积应尽量向高处码放，为防止破损，保证安全，应当尽可能使用棚架等保管设备。3.根据出库频率选定位置。出货和进货频率高的物品应放在靠近出入口，易于作业的地方；流动性差的物品放在距离出入口稍远的地方；季节性物

31、品则依其季节特性来选定放置的场所。 4.同一品种在同一地方保管。为提高作业效率和保管效率同一物品或类似物品应放在同一地方保管，员工对库内物品放置位置的熟悉程度直接影响着出入库的时间，将类似的物品放在邻近的地方也是提高效率的重要方法。 5.根据物品重量安排保管的位置。安排放置场所时，当然要把重的东西放在下边，把轻的东西放在货架的上边。需要人工搬运的大型物品则以腰部的高度为基准。这对于提高效率、保证安全是一项重要的原则。 五、预算5.1固定资产预算序号项目说明费用（单位：元）1房屋建造8000002儿童游乐场建造50003停车场建造20004其它零碎项目10000总计8170005.2人力资源预算1.各部门员工人数表经理副经理主要骨干固定工临时工部门总计人力部1135市场部12410522财务部1135后勤部