往日回忆主题酒吧项目投资经营商业计划书.docx

1、往日回忆主题酒吧项目投资经营商业计划书MEMORY BAR 往日回忆酒吧创业计划书目 录1 计划概述著 32 经营管理体制 63 市场分析 74 竞争分析 85营销策略 166 关键风险、问题和对策187财务状况 198 附录： 相关财务报表281 计划概述著上海，是一个充斥着很多国际元素魅力城市.从30年代起，老一辈说便是英国腔调英语.英国符号散落在上海日常生活细节之中，以至于有人断言，上海是中国最像英国城市.而且上海这个城市，与法国也有着许多渊源，这些源源我们且不去追究，但上海对世界接纳也许是中国任何一个城市所不能比拟.然而，这种接纳却也融入了上海自己性格，这一点从上海酒吧中得到了充分体现

2、.上海酒吧，并不是新兴，六七十年前，这里酒吧已经以其瑰丽雍容姿态向驻留在上海人们展示了它无限魅力，那时候，进入酒吧人们，是那些拥有着或大或小产业上层人士和他们孩子，我们把那些孩子们叫做“小开”.如今他们已不再是孩子所以我们再不能叫他们“小开”，在这里我们称他们为“老资”. 而我们MEMORY BAR是一间正在创建旨在向老资提供一处属于他们自己阶层休闲娱乐场所.国内酒吧或者过于前卫或者嘈杂喧闹，都不适于年长人士，老资们对格调和环境有着很挑剔要求，所以他们一时难觅能够符合他们要求休闲娱乐场所.与其说是他们休闲娱乐场所不如说成他们必备场所，因为他们大多已经退休在家，而且子女也大都在国外，他们没有子女

3、羁绊，并且自己收入也颇丰，他们闲暇时间可以是一整天，这一整天时间如何度过呢？我想一般人会约上三五好友或回忆往事或谈论时势，或者就是什么也不做，听听音乐自己独处也会感觉很好，但是有一个前提条件，那就是得有一个特别棒环境，想象一下，本来约好了朋友来聊天，但是你却发现说话时候你必须是大声叫喊，想要一个人静一静却满耳充斥着重金属味道，混乱嘈杂.现在有这样一个地方：在那里充满了异国情调，你可以一边品尝着浓郁意大利、爱尔兰咖啡或特色鸡尾酒，一边欣赏着老年乐队演奏上世纪三四十年代欧美爵士乐.咖啡香味混合着金曲旋律，你很难分清，哪一个更为醇厚，哪一个更使你心静.而且身边人同你有着类似经历，类似爱好，类似品位，

4、类似追求，这样一个为你精心设计地方MEMORY BAR难道你不会为之心动吗？经过我们调查老资们有一项非常痴迷运动高尔夫，所以我们酒吧不仅仅是室内部分，还有室外绿地.在那里可以喝酒听歌也可以一展身手过过高尔夫瘾，当然由于我们并不是专业高尔夫俱乐部所以我们规模并不会太大，仅供老资们娱乐消遣.与目前已存大部分一般酒吧所不同是，MEMORY BAR坐落于上海市郊地区，主要顾客群体也是老年留洋归国者或者喜欢酒吧文化年长人士（老资）或者在上海外国友人，而且环境绝对一流，我们竞争优势会在后面篇幅中详细介绍 一般来说，这个行业竞争关键在于营造氛围，是不是有适合目标顾客群要求环境氛围、富有特色活动项目设置以及良

5、好服务质量等等.我们拟将酒吧设在上海虹口区，这里有相对较为集中我们目标顾客群，而且地价相对闹区便宜不少.我们酒吧是围绕着顾客兴趣设计，其幽雅环境氛围和经验丰富经营管理人员将使酒吧服务超过其他主要竞争对手. 除了上述酒吧所具备成功因素外，更为重要是，我们有一组富有热情和生气并致力与经营这间酒吧管理人员.何娜小姐是一位出色领导者和管理者，她将出任酒吧总经理；郭鹏举先生是一位出色推销专家，他将出任营销部主管；马筝小姐在艺术方面是个天才，尤其是在外国电影和音乐方面，她将出任艺术总监一职；刘庆先生在财务管理方面有着相当高才华，所以他将出任财务部主管；胡莹小姐极具亲和力，她将出任人事部主管，将负责人员培训

6、；吴朋先生有较强交际沟通能力，他将出任我们酒吧采购部主管，主要负责酒吧内所有物品采购工作. 本酒吧创建前期需要30万人民币，将主要采取三种手段进行融资：一是六位创业人资本投入，这部分资金应该在总资本中占有优势比例，只有这样才能确保所有权归属.第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引外部投资，酒吧热烈欢迎对老年人这个目标群体有强烈兴趣投资者与我们共同创业.最后一部分是银行或其他金融机构贷款融资，随着国家金融体制改革和银行业务宽泛化，借贷资金获取将更加便利.这30万将用于租借房屋、室内装潢、前期宣传、购置存货和相关人员培训费用还有流动资金等项目.这一部分将在后边财务分析中具体阐述.2经营管理体制：经理人介

7、绍 报酬经理人介绍A小姐，现年20岁，天津外国语学院国际经贸系本科生在读.成绩优秀，有意攻读硕士.现任班长，管理和组织才能突出，业余爱好营养学、健康、护理等方面.主要责任是领导各经理人员，起总体监督和管理作用，主管酒吧经营策略和方向.B举先生，现年21岁，天津外国语学院国际经贸系本科生在读.有丰富兼职经验，做过较多促销广告宣传！他将根据酒吧风格，制定出符合市场和顾客群需求活动项目，并负责广告和宣传业务.C先生，现年20岁，天津外国语学院国际经贸系本科生在读.专业课成绩优秀，对财会方面知识有较多涉猎，有较强财务分析能力.对酒吧财务情况进行分析.D小姐，现年20岁，天津外国语学院国际经贸系本科生在

8、读.喜好研究各地小吃及西点制作，对娱乐场所食品消费情况有一定了解.她负责酒吧所有服务人员（调酒师、面点师、服务生、保安等）聘用以及管理，同时负责制订服务人员奖惩措施.E先生，现年21岁，天津外国语学院国际经贸系本科生在读.参与过大量市场调研活动，善于沟通.他将负责酒吧经营过程中所有低值易耗品以及所有酒水和食品原料采购.F小姐，现年20岁，天津外国语学院国际经贸系本科生在读.对电影艺术有着浓厚兴趣，尤其是摄影，布景，音乐方面有丰富知识和独到见解.负责整个酒吧艺术设计，包括：前期室内装潢、布局、音乐选取，以及整个酒吧风格设计.酒吧经理人员意识到自身缺乏某些经营所必需专长，为了弥补这种缺失，结合酒吧

9、自身规模情况，经理人员决定同律事事务所一名律师签订长期合同作为本酒吧法律顾问.他将对酒吧发展提供宝贵经验和技巧.报酬六位创始人每月工资按当月收入除去开支和税收，以及企业留存收益和公积金，余下净利润以经理人出资额所占比例为标准进行分配.外部投资人根据酒吧经营状况，以一年为经营周期进行分红.提供贷款金融机构将按照规定，定期得到本金和利息偿付.3.市场分析 市场分布情况 酒吧行业市场分割最重要是其环境，据统计，90%老资比较偏好相对安静环境，所以选址在类似于巨鹿路或者雁荡路、衡山路这样酒吧一条街上并不是我们最优选择，相反应该选择在离闹市相对较远市郊地区，经过我们调查之后我们选择将酒吧设在虹口地区.首

10、先是因为虹口地区是我们目标顾客群相对较为集中居住区，门槛人口相对较多.加之该地区居民知识层次和社会地位较高，收入稳定在上海人均收入三倍左右.而且该地区人口对生活质量有很高要求，追求富有品位生存状态，对酒吧这种高层次娱乐场所有较大潜在需求.其次就是我们顾客群私家车拥有率较高，出行方式较为便利.只要酒吧富有特色和吸引力，距离并不会成为他们光顾阻碍.再有，由于虹口地区特定地理位置和经济开发状况，地价相对较低 ，这对于成本控制是非常有利.最后，虹口地区濒临机场，公路等，位于枢纽地带，交通便利.巨大人流，物流为酒吧提供了无限商机.我们相信这样绝佳环境一定会吸引他们“不辞辛苦”驱车前来.4.竞争分析 竞争

11、优势 在全上海范围来讲，我们主要竞争对手是一般酒吧，茶馆，咖啡屋之类休闲场所.下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自竞争优势：1 一般酒吧：国内酒吧市场刚刚起步，而主要顾客群也面向了时下乐于接受新鲜事物年轻人.为了满足新新人类需要，酒吧内，无论是装潢还是氛围无不充斥着光怪陆离，加之播放音乐也都以摇滚为主，那种闹哄哄夜店使老年人头胀.而在我们酒吧中，老年人聆听是动听现场爵士乐演唱，在此幽静地方，品着美酒，或私语或回忆，实乃恬静生活首选！ 2 咖啡屋：对于一些追求格调、在意氛围老人来说，普通咖啡店遍地开花又显得轻浮，真是不去也罢.不如去我们MEMORY BAR恋恋爵士.沉迷在爵士乐声之中，宛若

12、时光倒流，实在是酒不醉人人自醉.3 茶馆：对于三十年代出生他们应该沉迷于茶叶可是当他们二十岁左右时候却去了国外学习，让他们对茶文化多了一分欣赏却少了一份迷恋，而且他们对茶吧文化远远不如对酒吧文化那样根深蒂固，而且最主要茶店里面要是绝对安静，而对于眷恋音乐老资来说没有音乐就等于没有了生命.从具体范围来分析话，根据调查结果得知，主要竞争来自虹口地区提供类似服务场所，主要竞争对手是暂时还不存在，因为MEMORY BAR还算是一个“新兴行业”.MEMORY BAR除了给顾客提供一般酒水服务动听音乐聆听外，还有包间设置，虽然说是包间并不是将客人与大厅完全隔离开来而是给客人提供一个相对独立环境，本酒吧具体

13、特色将在下一节中有详细介绍在此不再赘述.下表显示我们竞争地位火山酒吧MEMORY BAR包间无有付款方式现金现金和电子货币特色风格无有特色介绍特色项目如何吸引客源对于本酒吧来说相对比较容易，因为我们本来就是一个新鲜事物，加之我们前期所做大量宣传，很多人可能会怀着好奇心情来试一试，那么我们应该如何利用他们来“试一试”时机来留住他们心呢？本酒吧特色就是服务对象特殊化，所以本酒吧更应该注意服务质量和服务特色，我们会增加对顾客人文关怀，比如在顾客初次到来时候，我们会询问顾客毕业院校然后会让顾客们留下自己联系方法，以便我们将所有这一院校毕业生整理成联络名册后寄给我们顾客，既让顾客留下温馨感觉和人文关怀又

14、方便我们日后举办主题party时联络老校友，一举两得.或者让顾客在初次光临时写下自己爱好，以便以后举办各类活动时联络.MEMORY BAR除了具有一般酒吧性质以外，我们会有自己主打节目定期举办主题party.MEMORY BARparty是有别于别酒吧party，别酒吧可能会举办歌迷见面会之类party，MEMORY BAR则会举办老校友重逢party.前面提到联络名册给为我们举办日后party带来了诸多方便，我们可以和这些顾客比较集中留学学校联系，中国同学会或上海同学会活动我们可以免费承办，只收取一定酒水、食品费用.这样，顾客们不但可以有一个交流空间，我们还可以籍此扩大我们在海归人士中知名度

15、，客源也随之增多，带来利润也是十分可观.届时，我们还可以应顾客要求提供不同服务.我们坚信此类主题party会为我们MEMORY BAR让人难忘特色. 与此同时，我们也会在日后经营期间，举办多种多样活动，比如国际美食节，可以让顾客一展身手做出美味pizza、意大利面、或者提拉米苏等西式点心.在情人节时，我们还可以让这些顾客们浪漫一下，体会一下两人共同制作蛋糕、巧克力乐趣（原料由本酒吧提供）. 我们顾客多为老年人，他们在出行娱乐消遣时，健康和安全是第一位.为了确保每一位光临MAMORY BAR顾客能够健康安全度过愉快时光，我们每一位服务人员都会尽职尽责服务，并且，我们在包间和洗手间隔间内都安装有紧

16、急呼叫铃，以便在意外发生时进行及时救助.酒吧室内装修鉴于MEMORY BAR主要顾客群体面向长期在海外打拼海归以及在我国工作或者旅游年长外国人士，所以酒吧装潢会以温馨怀旧为主.基于上述原因，本酒吧装潢应以暗淡及冷色系为主色调.一位著名意大利室内设计师曾经说过，空间设计中，灯是绝对不可以忽视细节.千万别小看那几盏灯，却营造着空间格调和氛围，鬼是没有影子，而人永远活动在光线下.都市里，自然月光和星光，都被丛林一样高楼掩埋了，于是作为城市中情调制造地，都市人柔软心灵栖息地，而酒吧灯，也成为酒吧中一个值得记录细节.酒吧灯，首要功能就是一种招引.在城市夜色中漫无目标地游荡，饥渴身心四处找寻着一个可以放松

17、或放纵，可以容留心情地方时候，酒吧那黑白相间，五彩缤纷灯火蓦然映入眼帘，远远就会让人心中一亮，众里寻它千XX，蓦然回首，那吧就在，灯光阑珊处.跟楼群窗口透出灯光和街边广告霓虹灯相比，酒吧灯火柔媚而诱人.一个让人一见就想醉酒具图标或几个带几分醉意字母：MEMORY BAR.而走进去了，泡到了酒吧座椅里，酒吧灯，就成了一种注视.温柔注视，浅笑盈盈，不同光影下，不同吧桌和吧客，徜徉一份心神交流.本酒吧灯，如酒吧风格一样，是很平实，采用灯池设计，灯光昏暗，以黑黄两色为主.造型设计中并没有太多张扬之处，温馨.酒吧中央是黑色光亮金属制成吧台，顾客可围坐于吧台四周，边品尝调酒师调制美酒边欣赏爵士乐队现场演奏

18、.离吧台不远处，有一圆形区域，即为爵士乐队演奏或其他乐队表演地，背后墙面以暗色为主，上绘有各个流行爵士乐歌手头像，天花板上装有五彩灯，随意变换色彩，营造出悠扬怀旧味道.大堂中零散洒落着桌椅，供客人休息聊天.我们还准备了棋牌飞镖等娱乐设施.酒吧内墙面铺有壁纸，颜色淡雅，上可点缀多幅画框，内容以抽象行为艺术为主.暗色木版地面，使人仿佛置身于50年代西欧，100座位酒吧有上下两层，下层是普通吧台与吧椅，上层是相对更私人化雅间，比较安静.雅间共有四间，其中，三间较小（四到六人），另外一间，我们把它做成比较大包间，以供同学聚会等party使用.它们是以国名来区分，雅间内装饰风格会因不同雅间命名而异，要突

19、出其代表国家风格.另外，我们在酒吧内还设若干个宽带网络接口，供顾客免费使用. 酒吧室外装修 墙面以透明玻璃为主，酒吧外围是草坪，旁设存车场.这是本酒吧特别之处，因为大多酒吧都是用砖墙垒严严实实，将顾客与蓝天绿地大自然隔离开来，而在MEMORY BAR顾客在休息同时可望向窗外欣赏户外迷人景色，这一创意是我们在向天津外国语学院经法学院国际经济与贸易系主任、曾有过留洋经历何玉清教授做问卷调查时，老师给我们建议，在此对何教授不吝赐教表示感谢.酒吧外观效果图在对上海财经大学部分教授以及上海街头部分外国行人做问卷调查后我们得知高尔夫是他们心中比较偏好，鉴于此，MEMORY BAR将为顾客提供小区域高尔夫球

20、场，在休息同时达到活跃身心、呼吸新鲜空气作用，有益于年长人士身体健康.在这里我们仅供客人们休闲娱乐，不参与其它大型活动承接. 音乐 本酒吧以怀旧为主，音乐选取轻音乐或聘请爵士乐队现场演唱.对外国客人可播放爵士歌手Stanly Jordan Joe pass，Charlie christen john Scofield mongmatnlypat maetheny或布鲁斯歌手steive ray Voghan Eric Clapton Robert Gary gary more muddy waters B.B.King Eric Bibb john lee hooker jimmy Hendr

21、ix buddy guy freedy king Albert king Etta James Johnny winter bill Perry lucky Patterson 等歌曲或者乡村音乐.而为老海归在放上述歌曲同时还可放蒋大为、张明敏等人歌曲.让他们在悠扬歌声中或会议前尘往事或私语，陶冶心灵.我们MEMORY BAR酒吧内音乐可以由客人来选，有一本厚厚音乐单.店中有600多张CD，几乎谁都可以找到自己喜欢音乐.酒吧里面有一个小小舞池，兴致所至时候，老资们也可以上去摇摆一下自己身体.服务人员由于酒吧前期需要创出良好声誉而且前期经费有限，我们几个主创人员将亲自为顾客们服务，这也可以算做我

22、们特色服务之一.因为创业者都是外语院校毕业，交际能力不会逊色于一般服务员.本酒吧还拟请四位服务生左右，对于服务生，要求18岁以上，在校大学生有较强外语（语种为英语法语和德语为主）交际能力，外国在上海留学生优先.饮食特色 在我们酒吧中，食品是一大特色.我们食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实.在一般酒吧中，经营者往往不注重食品经营，而且做不到物有所值，但是在MAMORY BAR中，我们特聘了专职糕点师傅，在小吃（尤是西点方面），我们精工细作，适应年长顾客需求，做到低糖低脂，真正健康.而且，西式下午茶点心有很多品种，我们不断研发，努力做到正宗，地道，货真价实，让顾客满意.酒水饮料方面也以健康为主

23、，洋酒自然是主角，但是同样洋酒我们能调出不同特色，保持口感同时，适当降低酒精浓度.我们拒绝出售高酒精度饮料，取而代之是我们自行调配果酒.同时我们还提供各种非酒精类鲜榨果汁系列. 鉴于酒吧内会以年长人士为主，所以我们饮食方面更加注意健康安全，为了保全起见酒吧将由何娜小姐亲自去学习高级护理以应付突发状况，胡莹小姐将专门把食品质量关，力求没有任何纰漏.我们将聘用两名高级调酒师，调酒师不仅能够调出各式各样美酒而且要能够注重健康因素，面点师也要求能制出健康如低糖低脂西点.5 营销策略：短期策略 长期策略 一个好酒吧，就是一种文化.在那里，也许只是一杯小酌，几句闲聊，也会被浓浓文化气息所感染所陶醉，即便离

24、去以后，也会把MEMORY BAR 铭记于心，因为在这里，不单单是品尝美酒食更重要是让老资们寻觅到了心灵栖息地.听着熟悉旋律，闭目回忆着往日异国岁月，多年不见异国老友把酒开怀，表达重逢喜悦. 这是MEMORY BAR 所追求目标也是MEMORY BAR 主题，为实现这个主题，我们将制定一系列营销计划，具体计划分为短期策略和长期策略.短期策略一些老营销策略我们依然会采用，他们被大部分企业作为营销手段，都取得了成功为企业带来了可观回报，而且屡试不爽，我们采用如下两种策略直接邮信是我们向虹口区及周围地区居民传递信息一种经济有效方法之一.但是在信封和信件内容设计上我们会别出心裁.条幅广告包括街头路灯小

25、区路灯和公车站滚动屏幕这些广告相对于其他广告具有价格低廉优势，而且辐射面不亚于电视和报纸广告.在取得这些条幅悬挂权和屏幕使用权后我们会请专业设计人员为我们精心设计能够鲜明突出MEMORY BAR主题条幅，因为条幅面积较小，所以主要以文字为主而且具备新意，要能够吸引人们眼球，我们将会亲自监督确保条幅符合我们设计要求.滚动屏幕面积较大所以我们拟将本酒吧文化内涵以及特色融于画中并配合以突出主题文字.长期策略众所周知，上海是一个多雨城市，人们总是会被突如其来大雨所困扰.尤其在4、5月份，是令很多人心烦意乱梅雨季节，针对上海这一特点我们酒吧将推出“爱心伞”这一长期宣传策略.在大型购物广场或者大型综合超市

26、等人口相对密集场所，准备印有MEMORY BAR宣传图片雨伞，免费提供给行人使用，只收取15元押金，使用完毕后可退还于酒吧或者租借地.在帮助行人解决了燃眉之急同时，又很好起到了宣传酒吧广告效应.在MEMORY BAR 通过以上广告被人们所认识以后，我们将会创办本酒吧特色主题party. 人都怀旧，老人更怀旧，那些老资们早年留洋在外，在异国奋斗往往比在国内奋斗更加艰辛，会有更多感触，归国之后，人们看到往往只有他们风光一面，对于他们辛酸历程全然不知，他们无人可以倾诉.我们party就是把老一辈留洋归国者聚集在MEMORY BAR ，在这里，以前就是朋友现在相亲如故，以前不认识，通过我们party了

27、解到早年同在异国拼搏，因此成为朋友，彼此畅谈倾诉多年没有机会吐露心声.通过party他们结识了越来越多朋友，我们则有了越来越多顾客.所以主题party将成为我们酒吧招牌活动.MEMORY BAR 将通过以上两类营销手段提高知名度，在经营过程中，我们还会根据不同时期不同变化设计不同营销手段，促使本酒吧不断繁荣.6 关键风险、问题和对策可能出现风险和问题由于前期宣传力度不够，造成客源上升缓慢.由于季节变更如梅雨季节等天气因素造成酒吧经营淡季对策1 在酒吧广告条幅宣传范围内主动联系客户推出特色活动，让他们亲自体验酒吧氛围.同时继续加强宣传.在季节造成经营淡季情况下，我们会主动增多酒吧活动如前面提及国

28、际美食节等.7财务计划1、 资金需求分析酒吧是一种以盈利为目服务性机构，因此根据公司法有关规定，注册资金不得少于10万元人民币.根据实际为市场供求情况和物价水平，结合本企业经营特点，我们将前期投入资金分配如下：（1） 经营场所购买费用.根据当今GNP分布状况和居民消费综合指数，我们将经营地点设置在我国改革开放和经济发展前沿-上海.众所周知，作为经济大都市和货运物流中心，上海固定人口和流动人口密度相对较高，对于土地和住宅需求也较高.由于市场需求曲线和供给曲线共同作用，导致了上海地价相对较高.为了尽量节省成本，我们将经营场所移至相对较经济城市边缘，这对于合理利用成本控制系统和手段是十分有益.此外，

29、根据经济地理学同心圆理论，城市发展将趋向于以商业区为中心，之后是住宅区，最外延为工业区布局环境.将酒吧安置在城市住宅区附近，有利于接近目标人群和顾客，增加门槛人口.由于酒吧面对主要消费者是经济实力较强归国华侨和外国友人，他们私家车占有率较高，当酒吧发展到一定规模加上行之有效宣传手段，它对于相对距离相对较远顾客也是有很大吸引力.为了规避风险，酒吧在经营前期采取租赁经营场所方式，租金约为10000人民币/月，按照当今商业市场惯例，考虑到市郊房屋需求量，酒吧先租一个月进行试营业.如果状况良好，就正式签署租赁合同，预付半年租金，共计30000元人民币.*途中红色区域为中心商业区，黄色区域为住宅区、灰色区域为工业区*（2） 装修费用.这部分投入将是整个前期投资计划中比重较高部分.如上所述，本酒吧顾客群主要是留洋归国“海归派”以及外国友人.这些人群有着不同于一般国人特点：首先，由于有在国外生活、工作以及学习经历，思想不免受到当地风俗和传统影响，比较西化和开放，特别是消费观点比较先进或超前，只要我们服务搞出特色和水平并具有一定影响力，物价对于他们选择影响要弱于国内消费者.第二，国内出国人多以留学为主，加上中国人先天聪明和睿智，“海归派”往往具有比较高学历，受到过良好教育，对于生活质量和品位要求较高.