ACA烤箱精美食谱.docx

1、ACA烤箱精美食谱ACA烤箱精美食谱 ACA电烤箱可以烹制的24份菜肴，分别是芝士海鲜焗饭、香酥薄片、瑞士卷、香蕉小松饼、咖喱土豆、烤全鸡、芥末三文鱼、咸味香肠面包、烤红薯、超绵肉松面包、苹果派、广式月饼、巧克力蛋糕、香烤鸡翅、美味叉烧肉、微笑蛋糕、咖喱鸡肉塔、水果圣诞饼干、玛格丽特小饼干、PIZZA、烤平鱼饭、烤鳗鱼、蔬菜培根焗饭、菠萝培根焗饭等。01-芝士海鲜焗饭食谱介绍： 用料：米饭 100g 青椒 1/4个 红椒 1/4个香菇 2个 虾仁 5个 橄榄油 1汤匙芝士 60g 盐 适量 胡椒粉 适量 做法： 1. 将青椒、红椒切成小丁，香菇切条备用。米饭加橄榄油拌匀，然后参加盐和胡椒粉拌匀

2、。 2. 将青椒丁和红椒丁等参加米饭中拌匀，把虾仁、香菇码在米饭上面，再放一层芝士片。3. 烤箱用bakery模式，171预热5分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可。 小贴士： 为了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好锡箔纸。 02-香酥薄片食谱介绍： 用料：奶油 120g 白糖 90g 鸡蛋 1个低筋面粉 120g 酵母粉 2.5g 牛奶 100ml 杏仁片 适量 做法： 1. 将奶油和糖打发，再参加鸡蛋搅打均匀。将面粉和酵母粉过筛，参加牛奶搅拌成面糊，然后继续参加打发好的奶油搅拌。 2. 将面糊装入挤花袋，在烤盘上挤成小圆堆，之间要有相当大的空间。将烤盘用力一震下，使圆堆扩张。 3.

3、在每一堆上放一些杏仁片。烤箱预热到170。将烤盘放在烤箱上层，烤约1015分钟。小贴士： 1假设是不用杏仁片，也可以用泡过水的葡萄干。 2烤好后立刻刮下，否那么饼一冷可能会粘在烤盘上，喜欢的话还可以撒一些黑芝麻。03-瑞士卷食谱介绍： 用料：鸡蛋 5个 白糖 100g 低筋面粉 125g 盐 1.5g 奶油 100ml 油 少许 做法： 1. 将鸡蛋和糖混在一起打发至起泡。将面粉、盐混合，慢慢参加到鸡蛋糊中，用木勺由下往上搅拌。 2. 在方型烤盘中铺一层油纸，上面刷油。把搅拌均匀的面粉糊倒入模具并抹平高约1cm。 3. 烤箱预热至230，放入烤4分钟，然后调温至150再烤7分钟。盘中铺上油纸，

4、上面撒少许糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上。把蛋糕底部的油纸撕去，快速抹上奶油，最后将蛋糕卷起即可。小贴士： 1搅拌的时候注意不要转圈搅拌，会使搅打出的气泡消失，这样烤出的蛋糕会失去绵软口感。 2假设不用奶油，改用果酱也可以。04-香蕉小松饼食谱介绍： 用料：鸡蛋 1个 牛奶 100ml 黄油 10g 香蕉 2个面粉 150g 泡打粉 1茶匙杏仁碎 适量 白糖 少许 做法： 1. 将鸡蛋、牛奶、黄油、糖、泡打粉、面粉全部搅拌均匀。将香蕉切成小块，和杏仁碎一起参加搅拌好的面糊中拌匀备用。 2.将蛋糕纸杯。烤箱用cake模式171预热5分钟烤制约2025分钟即可。小贴士： 注意每个蛋糕纸杯的面糊倒

5、入量最好不要超过2/3 05-咖喱土豆食谱介绍： 用料：小土豆 4个 牛奶 150ml 橄榄油 1汤匙郁金香粉 适量 香菜末 适量 新鲜姜末 2茶匙咖喱粉 1汤匙 辣椒 1个 做法： 1小土豆对半切开后煮熟备用。用橄榄油爆香姜末，参加郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。 2然后倒入小土豆拌炒，再参加香菜末。 3参加牛奶再次煮开后，倒入烤盘内，烤箱用potato模式232预热5分钟，烤盘放到中间烤810分钟即可。 小贴士： 烤制的过程中，要将烤盘上的食物翻动几次。 06-烤全鸡食谱介绍： 用料：全鸡 1只 料酒 50ml 盐 2汤匙花椒粉 1茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 柠檬 1/4 个生抽 30 ml 八角

6、 3枚 孜然 5g 迷迭香末 适量 干辣椒 适量 姜汁 适量蒜末 适量 蜂蜜 适量 做法： 1 将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。 2 在大小适宜的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒根据自己的喜好混合均匀，抹在鸡身上，腌12小时后将鸡翻过来，再腌12小时左右。 3 在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。 4 将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。 5 175烤20分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以150继续烤40 分钟，用竹签戳戳看，没有

7、血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。 小贴士： 1 假设不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。 2 腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。 07-芥末三文鱼食谱介绍： 用料：三文鱼 200g 盐 2茶匙法式芥末酱 20g 杏仁 适量生菜 100g 青红黄椒 1/4个黄油 少许 做法： 1. 三文鱼两面都撒上少许盐，单面抹上法式芥末酱，放入冰箱中静置1530分钟，使其腌制入味，然后在三文鱼有芥末酱的那面上再铺上一层碎杏仁。 2. 烤箱用bakery模式预热到177，将三文鱼放入抹有黄油或者橄榄油的烤盘，上下火烤1015分钟。 3. 生菜洗净撕碎，青、红、黄

8、椒洗净切丝，放在盘底，把三文鱼块放在生菜和青、红、黄椒的沙拉上即可。 小贴士： 判断三文鱼是否熟了，可以用餐刀扒开三文鱼，看到肉可以轻易散开就是熟了。 08-咸味香肠面包食谱介绍： 用料：高筋面粉 150g 鸡蛋 1个 蛋黄液 适量鲜奶 20ml 干酵母 3g 盐 1/2茶匙温水2汤匙 30ml 酥油 20g 小香肠 4根 做法： 1. 酵母放入温水中搅拌均匀后，静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。拌匀后再参加酥油，揉匀制成光滑面团。 2. 将面团饧90分钟，然后分成小团，擀成细长条形，把将面绕在小香肠上卷好，再置于温暖处继续发酵60分钟。 3. 烤箱预热至155烤

9、30分钟，刷上蛋黄液，撒上芝麻，再烤5分钟可。 小贴士： 在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间，否那么发酵后，面会进一步膨胀会将香肠整个包住。09-烤红薯食谱介绍： 用料：红薯 300g 做法： 1 将红薯用干布擦去上面的土备用。 2 将烤箱200预热5分钟，把红薯放到烤箱中间一层用240烤25分钟。如果用的红薯比拟大那么要烤30分钟。 小贴士： 红薯最好用布擦净，不要用水洗。 10-超绵肉松面包食谱介绍： 用料：鸡蛋 2个 牛奶 150ml 盐 1茶匙 奶粉 60g 糖 90g 鲜奶油 60g 吉士粉 2茶匙 高筋面粉 500g 酵母粉 2茶匙 黄油 60g 肉松 200g 做法： 1.

10、将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油混合在一起，揉成光滑面团。 2. 将面团饧大致1小时左右面团会发酵到原来的2倍大，然后取出分割成每个重120g的小面团。然后将其搓成小圆球，继续松弛10分钟后，包入肉松。 3. 之后收口朝下，在外表喷上少许水，再放在湿润温暖的地方进行二次发酵12小时。烤箱预热至180，在面包外表刷蛋液，再划上三刀，放入烤箱中层烤15分钟。 4. 等到外表上色后，加盖锡箔纸，温度调至160再烤20分钟即可。 小贴士： 一开始揉面团的步骤很关键，要将其揉到光滑并且能够拉成薄膜一样的面皮才可以。 11-苹果派食谱介绍： 用料：面皮用料：面粉 150g

11、 黄油 60g 油 2茶匙水 25ml 盐 适量馅料用料：苹果 3个 肉桂粉 2g 白糖 60g 做法： 1 把面粉倒入面盆，中间掏空，放入盐和切成小块的黄油，用手指尖将油和面粉混合均匀，倒入清水，将其揉成光滑的面团。 2把面团在案板上擀开，大小要比烤盘大些。把酥皮放入烤盘，用小刀，把多余的切掉。 3 把苹果去两头，去核，削皮，并切成薄片，整齐排入酥皮里。撒入适量肉桂粉和糖，喜欢甜的话糖可以多放。 4 烤箱预热至200，放入烤盘，烤3035分钟即可。 小贴士： 将酥皮放入烤盘后，虽然要将多余局部切掉，但也要高于烤盘边缘，并且最好在上面扎一些小洞。 12-广式月饼食谱介绍： 用料：低筋面粉 12

12、5g 高筋面粉 25g 吉士粉 2茶匙糖浆 100ml 油 35ml 碱 2.5g 豆沙馅 适量 做法： 1 将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将上下筋粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。 2 将其中2/5混合粉末倒入。并充分搅拌后饧30分钟。 3 参加剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀成皮，再包入豆沙馅。 4 用模具压花，在月饼外表喷上水。放入预热至200的烤箱烤10分钟。 5 待月饼外表成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后，再刷第二层。然后放入烤箱，160180烤2025分钟左右。 小贴士： 1 搅拌的时候不要用电动搅拌器，最好用手动切拌的方法。 2 压模时，一定要

13、用力压紧，否那么容易散。 13-巧克力蛋糕食谱介绍： 用料：低筋面粉 125g 可可粉 25g 白糖 100g 泡打粉 3g 鸡蛋 4个 杏仁碎 少许 做法： 1将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。然后参加混合好的面粉和杏仁碎，用橡皮铲上下搅拌均匀。 2蛋糕纸杯放在烤盘中，将搅拌好的面糊倒入杯中。 3烤箱预热至185，放入烤30分钟左右即可。 小贴士： 具体的烤制时间要根据蛋糕纸杯大小而定，用筷子插一下拔出以后没有黏液就说明烤好了。 14-香烤鸡翅食谱介绍： 用料：鸡翅中 500g 酱油 1汤匙 红酒 1汤匙姜粉 少许 蒜粉 少许 盐 1茶匙五香粉

14、适量 黑胡椒粉 适量 蜂蜜 1汤匙 做法： 1. 将鸡翅放入容器中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时备用。 2. 将腌制好的鸡翅取出，在外表均匀地涂抹上蜂蜜。 3. 烤箱200预热5分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层烤制 2025分钟即可。 小贴士： 如果怕鸡翅入味不充分，可以在腌制之前用竹签在上面扎几个小孔。 15-美味叉烧肉食谱介绍： 用料：里脊肉 250g 绍酒 100ml 叉烧酱 50g 大蒜 半个 做法： 1. 将大蒜去皮剁成蒜泥，猪肉用刀背拍松后参加蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制一晚。 2. 将腌好的猪肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层酱

15、料。 3. 烤箱用casserole模式218预热5分钟，烤25分钟后取出翻面，然后用刷子涂抹另一面后继续烤制10分钟后取出，晾凉后切片即可。 小贴士： 1用刀背将猪肉拍松的目的是在于使其更易入味。 2烤制过程中最好隔15分钟就将肉翻动一次，这样可以使肉受热更均匀。 16-微笑蛋糕食谱介绍： 用料：鸡蛋 6个 细砂糖 130g 面粉 280g 香草粉 1/2茶匙盐 1/2茶匙 牛奶 40ml 泡打粉 2茶匙 黄油 少许巧克力酱 100g 做法： 1将鸡蛋和细砂糖混在一起打发至起泡，把面粉盐香草、粉混合均匀，然后和牛奶一起慢慢参加鸡蛋糊搅匀。 2烤盘涂少许黄油，并均匀撒上少许面粉。把打好的面糊放

16、入挤花袋中，均匀挤在烤盘上。 3烤箱预热至170，将烤盘放入，烤10分钟左右最后将两块蛋糕中间抹些奶油或者果酱，两两粘合起来最后用巧克力酱制成头发、小脸的装饰即可。 小贴士： 1在烤制之前，烤盘上需要涂一层黄油，假设没有黄油，也可以用植物油替代。 2挤面糊的时候要注意大小均匀，并且每个中间要留有间隔，因为蛋糕会膨胀。 17-咖喱鸡肉塔食谱介绍： 用料：黄油 250g 糖粉 250g 鸡蛋 约2个低筋面粉 500g 塔心用料：苹果 1个 洋葱 2个 鸡肉 250g 虾仁 150g 大蒜 假设干 香葱碎 适量咖喱粉 少量 做法： 塔皮做法： 1. 将黄油和糖粉混合搅匀，分次参加鸡蛋搅拌均匀，再参加

17、低粉搅拌均匀，捏成面团。 2. 将面团分为5cm直径面球假设干个，在手中迅速揉圆并压扁，放在模具中。 3. 用双手拇指向周围边转动边捏开，转弯处要薄，但不能漏，面皮厚度控制在34mm。去掉塔边上多余的面备用。塔心做法： 1. 洋葱、苹果、鸡肉、虾仁等塔心材料全部切成大小相近的碎丁备用。 2. 烧热炒锅，放入少许黄油烧热，然后依次放入洋葱碎、香葱碎、蒜碎炒熟炒香。然后放入肉类材料炒熟，参加苹果丁和少许水继续翻炒。 3. 参加适量咖喱粉，收汁后关火。将稍凉的馅料盛装入捏好的塔壳中压实。 4. 将刚刚做底剩下的面团，压成大小与塔壳口相当的圆薄片，在塔壳内壁边缘涂抹蛋黄液，盖上皮稍压，使其黏住。 5.

18、 最后在皮上涂抹蛋黄液，用牙签在上面扎几个小洞斜向交叉轻划几道线。以180炉温烘烤30分钟左右即可。 18-水果圣诞饼干食谱介绍： 用料：面粉 160g 果珍粉 40g 盐 2g 黄油 125g 糖 50g 鸡蛋 1个时令水果 适量 做法： 1. 面粉过筛，加盐混合在一起，黄油室温软化。用手搓碎黄油，和面粉混合一起揉搓面包屑一样，黄油和面粉充分融合。 2. 将鸡蛋、果珍粉和糖打发，直到糖和果珍粉完全融入蛋中。把打发好的蛋糊倒入面粉和黄油的混合物中。轻柔迅速地将其揉成一个面团。并将其擀成2mm3mm的薄片。 3.用模具将其刻出形状烤盘喷油，把做好形状的饼干放上面。烤箱180预5 分钟，放在中间一

19、层烤用2001012分钟。直到饼干外表变黄色，出摆上时令水果即可。 小贴士： 揉面团的时候动作要轻柔迅速，由于手掌温度和室温的缘故，黄油会融化油会从面团里流出。 19-玛格丽特小饼干食谱介绍： 用料：面粉 100g 玉米淀粉 100g 糖粉 45g 黄油 60g 熟蛋黄 1个 做法： 1. 先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀，将黄油在室温下静置待其变软，分3次参加糖粉并打发。 2. 将蛋黄捏碎，放入打发好的黄油中拌匀，然后参加过筛的面粉，捏成团状放入冰箱中冷藏1小时左右备用。 3. 取出后揪成小块，揉成小球，放在烤盘上按一下，使其裂成小花。 4. 烤箱170预热5分钟，再在中间一层用200放烤10

20、15 分钟左右即可。 小贴士： 烤制时间具体还要看饼干和烤箱的大小，一般等到饼干着 20-PIZZA食谱介绍： 用料：面粉 100g 酵母粉 1茶匙 腊肠 100g 奶酪 200g 番茄沙司 50g 洋葱 半个甜玉米粒 少许 青椒 1个 黑胡椒粉 1茶匙 做法： 1. 用温水溶化酵母粉，参加面粉和成面团，饧30分钟。洋葱、青椒切丝，腊肠切片待用。 2. 将面团擀圆铺在9寸匹萨盘上，用叉子扎几下。在面饼上涂一层番茄沙司，撒上洋葱丝和少许黑胡椒，然后再铺一层奶酪，将青椒丝铺在奶酪上面。 3. 均匀铺上腊肠和玉米粒，最后铺上马苏里拉奶酪。 4. 烤箱用cake模式204热5分钟，将匹萨放在中下层烤1

21、520分钟即可。 小贴士： 烤制过程中假设发现上层奶酪变色的话，那么需要加盖锡箔纸。 21-烤平鱼饭食谱介绍： 用料：平鱼 250g 米饭 适量 生抽 2茶匙盐 少许 辣椒酱 2茶匙 糖 1/2茶匙料酒 10ml 葱末 少许 油 少许熟白芝麻 5g 做法： 1将平鱼处理干净，在鱼身上均匀地涂上盐，腌制30分钟后，沥去渗出的水分。 2在鱼身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒酱，撒上蒜末。 3烤箱预热至200，烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘，入烤箱烤制20分钟。 4取出后，均匀地撒上葱末和熟白芝麻，连汁一起和米饭搭配食用。 小贴士： 如果平鱼体型较大，为了易熟和易入味，可以在鱼

22、身上划两刀。 22-烤鳗鱼食谱介绍： 用料：鳗鱼 1 条酱油 40ml 糖 20g 甜味红酒 2茶匙油 2茶匙 熟芝麻 适量 做法： 1. 鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。 2. 将油、酱油、糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。 3. 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入烤箱以200烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。 4. 烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。 小贴士： 中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。 23-蔬菜培根焗饭食谱介绍： 用料：平鱼 250g 米饭 适量 生抽 2茶匙盐 少许 辣椒酱 2茶匙 糖 1/2茶匙料酒 2茶匙 葱末 少许 油 少许熟白芝麻 5g 做法： 1将平鱼处理干净，在鱼身上均匀地涂上盐，腌制30分钟后，沥去渗出的水分。 2在鱼身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒酱，撒上蒜末。 3烤箱预热至200，烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘，入烤箱烤制20分钟。 4取出后，均匀地撒上葱末和熟白芝麻，连汁一起和米饭搭配食用。 小贴士： 如果平鱼体型较大，为了易熟和易入味，可以在鱼身上划两刀。