水果配送中心运作优化方案.docx

1、水果配送中心运作优化方案水果配送中心运作优化方案目 录引言 11.绪论 11.1水果储配特述 11.1.1水果储配的特殊性 21.1.2水果储配的区域性 31.2水果储配的必然性 3 2.企业背景 52.1 行业背景 52.2 企业简介 63陇原红果品公司问题 113.1 储配中心布局不合理 113.2 配送中心流程环节存在的问题 113.3 物流配送设施薄弱，物流技术水平低 123.4 统一配送率低，装配的合理化不高 123.5 配送人员素质较低 134陇原红果品公司问题优化.914.1 对储配中心结构进行合理布局优化 144.1.1 进货平台设计 144.1.2 各功能区域物流强度分析 1

2、44.2 利用地理优势和资源，扩大其规模 164.3 加强配送各环节的管理，提高运作效率 17引言随着物流业的迅速发展，城市物流配送日益得到重视和发展。近年来，许多城市都开始兴建物流配送中心，物流基础设施逐渐得到改善，整体物流技术水平也开始得到提高。特别是随着社会化配送中心的出现，配送中心将在结构上进行一次重组，专业化的配送中心将成为一种发展趋势。我国是一个农业大国，大多数的人口都从事农业生产，只有农民的生活水平得到改善，生活质量得到提高，才能全面实现小康社会。而水果作为一种重要的农产品，改革开放以来，获得土地经营权的农民纷纷把目光投向水果业，全国各地水果业发展的积极性空前高涨，并得到迅速发展

3、。跟着市场经济的成长，物流配送对于城市水果配送显得越来越重要，物流配送标准模式的选择对于水果市场的成长起着关键作用。近年来，越来越多的水果批发市场意识到物流配送的重要性。对于大型水果批发市场的运营，高效的物流配送是其获得范围经济优势、供给优质产品和提高工作效率以及减低综合成本的关键1绪论 1.1 水果储配概述随着人们生活水平的不断提高，水果越来越受人们的欢迎，也成了日常生活中必不可少的食物。水果储配就是指按照水果消费者的需求，在水果储配中心或是水果批发市场进行加工、整理、分类、配货等一系列活动最后将水果送到消费者的过程。由于水果有生产地域性和季节性的特点，同时水果又是人们的生活必需品，具有消费

4、普遍性和分散性的特点，因此无论是水果的流通，还是水果加工配送都不同于工业产品物流和其他包装消费品物流，其主要特点为：1.1.1 水果储配的特殊性水果具有鲜活易腐蚀性，要求在配送过程中必须采取一定的措施，才能保证其新鲜度，确保客户满意度。在收购后首先要进行预冷，消除水果自身具有的热量，防止在加工前暂存环节中腐烂；经过加工，再分区、分类进行冷藏；送货过程中也需要特定的冷藏设备，这就是区分于其他工业品配送的特性。同时还有很大的风险性。首先，水果的供应主体具有分散性，使经营者不容易占据垄断地位，同时市场信息分散，人们难以全面把握市场需求信息，以及其竞争对手，合作伙伴的信息，这样就会产生“信息不对称”。

5、其次，水果生产的季节性强，水果上市不容易在短时间内进行正确地调节，这会使得市场价格有很大的波动，在水果流通市场上经常出现。最后，以鲜活形式为主的水果，限制其在跨区域间的调节，这使水果在物流运作和加工配送过程中具有更多的相对运营风险。1.1.2 水果流通储配的区域性水果生产具有季节性和区域性，但是人们需求是多样化的，因此不同区域间进行流通交易，而水果具有鲜活易腐性，这样使得在运输储存时需要特定的冷藏设备；但即使采取保鲜，冷藏措施，也有可能出现很大的损耗，而且这个比例会随着时间和距离的加大而增加，为了减少这种损失，就要限制水果的配送区域，在水果保鲜期内完成送货。由于水果生产地面广，消费水果的地点也

6、很分散，所以水果运输和装卸比其他工业品要复杂。又因为城市交通的限制同时还要满足顾客的需求，水果企业不得不在距离用户较近的居民区设置大量的配送中心。1.2水果储配的必然性 （1）是静宁县苹果产业发展的需要苹果是静宁县具有明显竞争优势的特色农产品，苹果业已经成为当地农民增收致富的支柱产业，也是企业生存发展的根本。但目前缺少产地加工包装储藏企业，缺少对优质苹果的“品牌包装”和“品质化”升级处理，缺少旺季保鲜储存调试和增加附加值的商业化经营理念，大部分苹果采摘后在收获季节由供应商以鲜果收购，优果贱卖，没有形成当地优质苹果的有效竞争力，品牌效应缺失，果农收入没有保障，长期发展受到影响，产业附加值较低、抗

7、风险能力差。因此，通过对苹果的产后商品化处理和旺季保鲜存储调试，变资源优势为产业优势，可促进农业产业化结构向品牌化方向发展，对促进本地区的苹果产业发展有着重要的意义。（2）是促进农民增收和满足当地苹果储藏的需要苹果在全省农作物产值和农民收入中所占的比重呈较快的增长趋势，已经成为静宁县农民收入的主要来源。该果品公司通过对苹果进行产后商品化处理，提高品质，树立品牌，将在很大程度上带动广大农户种植苹果的积极性，推动苹果产业向组织化、集约化、标准化发展，有利于促进农业增效和农民增收。该果品公司的冷藏物流不但有利于降低生产成本，提高生产流通效率，更有利于提高产品品质，促进地区苹果产业的可持续发展。（.3

8、）、是保证市场供应的必然途径果蔬类农产品大都是季节性产品，要随熟随收，常年消费，这就需要通过冷藏在保质的前提下，对产品进行较长时间的储藏并实现均衡供应市场，满足消费者的需求。此果品公司可将结余果品进行保险储存后反季节销售，即可延长当地苹果的储存期，减缓品质损失，又可以满足反季节人们对新鲜水果的需要。2.企业背景2.1行业背景 近年来，随着农业结构的调整和居民消费水平的提高，生鲜农产品的产量和流通量逐年增加，全社会对生鲜农产品的安全和品质提出了更高的要求。加快发展农产品的冷链物流，对于促进农民持续增收和保障消费者安全具有十分重要的意义。农业部于2009年2月发布实施了苹果优势区域布局规划（200

9、8-2015年），确定了渤海湾和黄土高原两大区域优势如下图2-1所示 ： 其中黄土高原优势区包括陕西渭北和陕西南部地区，山西晋南和晋中，河南三门峡地区和甘肃的陇东及陇南地区。甘肃省就有18个苹果优势区域重点县市，其中静宁县是最大的苹果生产地。静宁县是全国红富士苹果最佳产区之一，光照时间长，昼夜温差大，雨量充足，所产苹果以个头大、色泽鲜艳、质脆、味香、含糖量高、营养丰富、硬度适中而深受广大消费者的青睐。苹果是甘肃省在全国具有明显竞争优势的特色农产品，对带动全省经济的快速发展有着重要的作用。2.2公司简介静宁常津果品有限责任公司是2005年10月注册成立的民营企业，注册资金100万元，流动资金16

10、00万元，固定资产800万元。主要从事果品购销、贮藏、加工、生产等业务。 公司现有占地面积6600的气调冷藏保鲜库10孔，年贮藏能力4000吨，年加工运营能力5800吨，去年销售利润180万元。公司现有各种车辆4辆，管理人员8人，固定员工16名，临时工50名，引进台湾苹果分选机生产线2条。为进一步扩大规模，2006年该公司新租赁土地30亩，投资800万元。新建年贮藏量5000吨专用于果品出口的气调库12孔；引进台湾生产果品清洗、分级、包装生产线2条，建成加工车间2座；新建果品包装材料库房2座；常津果品有限责任公司办公楼1座。 公司自成立以来，紧紧围绕全县果品支柱产业开发，努力扩大经营规模，积极

11、开拓市场，狠抓内部管理，实现了企业和社会效益“双赢”目标。去年10月份，公司办理了出口水果加工厂认证及企业自营出口权认证，同时在海关办理了备案登记证，同泰国新华有限公司签订了1500吨苹果出口合同，实现直接出口创汇82万美元（折合人民币650多万元），填补了全市乃果品出口空白，成为目前全省最大的果品出口企业。年生产总值1400万元，实现利润250万元。 公司现有苹果标准化生产基地16000亩，年果品产量可达15000吨，基地现有果品贮藏库22孔，年贮藏量可达1万多吨。通过公司基地农户的生产经营和标准化生产管理，进而推动了全县苹果基地果品生产，极大地提高了全县苹果生产的整体水平。 静宁常津果品有

12、限责任公司，严格按照国际食品卫生标准生产经营，开发当地资源优势，加快产业化进程，为地方经济的发展和增加农民收入树立了榜样。该公司自成立以来，秉承现代企业管理理念，始终遵照全省农业长夜发展要求，努力为社会主义新农村建设添砖加瓦，紧紧围绕促进优势果品加工、扩大果品外销、带动农民增收的创业目标，抓住历史机遇，在果品质量提升、散户果品收购及果品深加工、广销售上下功夫，建立了“公司+基地+农户”的经营管理模式，采取了一系列行之有效的措施和手段，促进了区域优势农业产业的发展，公司现在广东、湖南、四川、贵州、北京上海、深圳等省市地区建立了较为稳固的销售渠道和窗口，其所注册的“陇原红”牌红富士苹果深受各地客户

13、的好评，2005年该品牌通过国家绿色食品认证。2007年，公司被评为“静宁县优秀民营企业”，同年的12月被评为“平凉市农业产业化重点龙头企业”，2008年荣获上海博览会畅销产品奖，2011年被评为“甘肃省农业产业化重点龙头企业”，同年被静宁县工商局评为“重合同，守信誉”企业，2012年取得了产品出口证。2 金华广源水果配送中心运作分析金华广源配送中心成立于2005年，至今已经有5个年头，是一家综合性的水果批发及零售配送中心，批发经营各种进口和国产高中低档水果，已经同许多生产基地建立了联系，有稳定而广泛的进货渠道，同时也致力于饭店，酒吧，棋牌室的水果配送业务。金华广源以高起点，从严治内，树立良好

14、的中心文化，凭借着严格的科学管理，精干的营销队伍，优质的果品质量，高标准的农残测试，完善的售后服务。已逐步走上了规范化的道路。本着“诚信，创新，优质”的理念为广大新老顾客朋友提供全方位、全面、全过程的优质服务。金华广源的水果质量好，为顾客提供的水果全是精选过的优质水果，非常新鲜，为顾客服务态度特别好。金华广源水果配送中心的经营特色为“批发 团购 配送 零售”是以经营水果为主，同时充分利用地理优势和产地的便利条件兼营干果，为广大客户提供方便和优质的服务。批发：通过水果生产基地收购水果，在水果批发市场上批发给二级批发商和经营水果的商家，在各大水果批发市场上销售。团购：单位订货团购，单位给员工分发水

15、果，或以水果卡的形式,让员工可以去金华广源领取。水果质量必须要好，新鲜，让顾客满意。配送：按照饭店，酒吧，棋牌室，超市对水果品种，质量的要求及时的配送供货，让顾客放心省心是广源的一贯宗旨。零售：广源配送中心有便利的交通，消费者都可以很方便的买到这里的水果，广源的水果种类齐全。同时，顾客在电话预定好水果后，在最短的时间内送货上门。金华广源批发配送中心保证最低价的水果，100%新鲜，种类齐全，为团购配送提供了基础保障。水果配送促进了水果批发的发展，每天都有稳定的配送销量，就有能力与更多的产地签订更多的购销合同，产品越多价格越低，从而推动了团购和礼品水果卡配送业务发展（张晓青，2010）。2.1 中

16、心规模小金华广源配送中心规模总体来说还是比较小的，金华大多数的水果物流都是分散型的，自营自理，所以配送也都是自己完成的，配送中心只能经营物流的几项活动，将水果从生产地运往消费地只是承担了简单的物流业务，既没有将物流各个环节整合，也没有对水果从生产到消费整个环节流通过程进行统一的管理，这样导致配送中心的规模小，服务不到位等问题，而且广源配送的区域不大，大多数都是本区域内的配送，没有延伸到外地去，地域分割的影响，网点布局还不统一。在此基础上建设的配送中心形不成规模优势，不能发挥规模经济的效益。2.2 水果周转情况金华广源配送中心内部水果周转情况：水果名称、库存量、周转周期、周转量等数据资料（水果周

17、转情况见表1）。表1水果周转情况水果名称库存量（吨）周转周期（天）周转量（吨）桔子512苹果423橙子311香蕉211西瓜323菠萝221梨2222.3 各流程作业量广源配送中心每年货物运转量大约为11000的托盘，每天平均就是30托盘/天，进出水果量总共在每天20吨左右，每天进出货的车辆大约有6-8辆。上游供应商的车辆都比较大，一天数量也就2、3辆左右，而广源自备车辆属于小型的箱式货车，地区不同，所以每天配备的车辆也会多一点。进行分析，可以知道各流程的物流作业量（广源各流程的作业量见表2）。表2 广源各流程的作业量作业数值项目作业量进货进货货车数量水果进货数量托盘数箱数2-3辆/天20吨/2

18、天30托盘/天200箱/天进货检验检品比率箱数托盘数10%20-30箱/天30托盘/天出库箱数托盘数200-300箱/天20-30托盘/天出货水果发货数量发货货车数量7-8吨/天4-6辆/天资料来源：金华广源配送中心2.4 结构布局 物流配送中心设施布局规划设计与产品特征、流程特征能否相互支持、配合，将是物流配送中心系统运作效率能否提升的关键。对广源配送中心内部结构进行观察，可以总结为八大区域进行整个综合作业，根据其流程流量可以表示出配送中心结构图（广源配送中心结构布局见图1）。（1）进货区。在这个作业区内，配送中心工作人员需要完成卸货等一系列接收货物的任务和货物入库前的准备工作。（2）加工区

19、。在这个区域内对收进的水果进行包装，加工等作业。在这个区域的作业可以使得水果增值，这样的加工有助于水果的销售。（3）分类区。分类区是配送中心人员进行对水果进行拣货，按照水果大小或性质进行分类作业。（4）设备摆放区。是当时没有用到的设备主要存放地，主要的设备有空置托盘，手推货车，叉车等。（5）储存区。水果有着特殊性，而且保管难度大，所以对水果存储要求很严。在这个区域内，对接收后的水果根据其不同性质，进行不同方式储存。对于不耐存储的水果要采用冷藏库来保存，保证其新鲜度。（6）拣货区。对于已经分拣出来的，但是不能马上发送的货物，需要集中在拣货区等待统一发货，工作人员根据客户订单，对水果进行分拣、配货

20、等作业。（7）出货区。出货区是工作人员将准备马上配送出去的水果，进行装车，配送作业。（8）零售区。广源配送中心不仅可以批发配送同时还有自己零售区域，直接面向顾客，消费者可以根据自己的需求直接购买的区域。图1 广源配送中心结构布局每个环节都离不开信息的支持，信息作用贯穿于整个配送中心流程，在上述的八大作业区在信息的控制下相互联系相互作用，组成如下的流程图（广源配送中心流程见图2）。图2 广源配送中心流程图2.5 业务流程广源配送中心基本业务流程是接受顾客的批量订单，再通过对采购订单处理后，然后向客户进行送货。这种方式通过减少流通过程中环节可以减低双方的交易成本，并且在流通过程中可以增加对水果的增

21、值服务，这样在使交易双方得利的同时也可以使配送中心获利。金华广源水果配送中心的客户分为四类：第一类是学校和企业单位，学校或是企业内部都会有食堂或者小型的水果店，学生和员工为了方便会选择内部水果店购买水果；第二类是酒店、饭店和棋牌室，酒店饭桌上最后都会有水果提供，棋牌室里也会为来娱乐的人供应水果；第三类是连锁超市，大型的连锁超市里都会有水果区域，顾客可以自由选择自己喜爱的水果品种；最后一类是水果店铺，水果行的水果都是采用批发商配送的模式，而不是自己去采购。广源为少数的几家水果商铺进行配送。广源配送中心的供应商也可以分成三类：第一类是海南等产地供应商，广源配送中心的水果一般都是从海南运过来的，海南

22、有着“水果之岛”的美称，是中国热带水果的主要产地之一，资源丰富，主要有香蕉、荔枝、芒果等几十种，其中有被誉为“生命树”“宝树”的椰子，还有“微花巨果”的菠萝蜜，有称“水果珍品”的红香蕉，有冠以“水果之王”的芒果，等等；第二类是金华水果批发市场，19：00点开始到第二天凌晨4：00，来自不同区域的果农还有车辆聚集在市场里，批发商和广源配送中心与这些果农通过一系列谈判后完成交易。在凌晨4：00后，在开始销售；第三类是本地的水果基地或果农，广源中心在本地水果上市期间直接从水果基地代理商那里进行收购。目前广源水果配送中心由于规模较小，资金的缺乏，市场接受程度和水果供应因素，还不能面对居民服务。现以酒店

23、为例，其采购渠道基本如下（酒店采购渠道见图3）。图3 酒店采购渠道对果农和酒店而言，单独配送中心业务可以在两个方面使业务增值：一个是减少交易环节，另一个是增加产品的价值。根据酒店的采购过程，如果配送中心面对的客户主要从水果市场采购，而配送中心能够保证水果直接从果农手中收购，就可以节省一道交易环节。根据调查，水果从产地到最终用户每经过一道交易环节，平均要增加30%的毛利润；另一方面是通过增加水果的价值来提高市场上的售价而从中获利。具体包括通过对水果进行加工，包装，使其增值，提高水果价格。综上所述，广源配送中心的业务组成是：由当地水果基地的水果收购或是产地，像海南地区的收购，再经过广源将水果根据客

24、户要求，按照订单整理后配送给客户。（广源配送中心的配送模式见图4）图4 广源配送中心的配送模式3 金华广源水果配送中心发展障碍3.1 配送中心布局不合理广源配送中心的仓储面积没有得到合理利用，区域之间的划分不严谨，对各区域物流强度没有进行分析，每个区域的面积都没有估算，配送效率不高，区域间分割较远，直接造成运输上的矛盾。零售区域的水果很大部分是来自货架上的，而货架位置离零售区有一定的距离，设备区过于后面，这样离进货区太远了，这样就给工作带来很多不便，内部结构安排也不合理，空位，低档储存库较多，仓库利用率不高，导致其产生出许多问题以及资源的浪费，浪费了较多的劳动力。而在建立广源配送中心时，主要考

25、虑资源分布，地理位置，而对需求状况、运输条件和周边经济等因素考虑不够全面，导致在整个配送过程中无论是时间还是流通效率都无法适应水果的鲜销形式，有一部分水果就是因为在配送作业环节层次和其处理能力、运价、交通基础状况等原因，当水果刚上市时，出现水果物流不畅、产销严重脱节。3.2 配送中心流程环节存在的问题根据流程观察，发现在整个配送流程环节中，很多作业都存在问题，缺乏统一的管理。进货环节的时间不确定，造成仓库的空闲浪费和积压，仓库信息没有很及时上报给上游像海南等产地，达不到信息共享；仓储环节的仓库操作凌乱，没有秩序，很多时候水果的堆放没有特定的位置，也没有做好相应的记录，造成之后在时间和人力上的浪

26、费；在流通加工作业中，广源仅仅完成交货作业较为粗糙的分配工作，在流通加工作业中分类较为粗放，没有跟得上先进的配送理念；广源配送的时候一般很盲目的配送，之前没有做好交通流量的观察和最短路线的选择，配送中心实行的是定时、定线路配送。在水果旺季时，随着客户订单量的增大，导致送货量的增加，车辆的调配就比较频繁而在淡季时，少数车辆就能完成配送任务而却还要动用全部车辆，有时为了几个偏远的客户在订单量很少情况下也要送很远的路，导致车辆的空置。配送模式不合理，没有开通网上订购，不能在网上进行交易。配送中心实行的是自备型配送模式，这种模式一次性投资较大，占用资金较多，只服务于自身，业务量也不大，规模小，导致物流

27、成本高。配送方式单一，难以迎合物流信息化的发展，不能满足客户个性化需求。3.3 物流配送设施薄弱，物流技术水平低随着信息技术的快速发展，越来越多的新技术、新设备应用到物流配送领域，而广源配送中心设施设备都比较陈旧，没有能有效运用物流新技术，在作业管理与运输设备等方面与国外先进物流配送中心相比，还处在低级阶段。不管在仓储或是配送方面都没有现代化设备及特种运输车辆，没有先进的冷藏仓库，对水果没有良好的保鲜技术。在装卸搬运方面采用托盘，前移式叉车等实现装卸搬运作业机械化，但是配送中心在自动分拣机、自动传送机的设备是没有，无法实现管理科学化，离实现自动化管理还有相当的距离，在很多方面还处于人工作业的状

28、态。没有建立适合企业自身的物流信息系统，没有应用现有的信息技术，这种情况的存在，必然增加企业的配送成本，成为了企业自身发展的一大障碍，同时也会降低广源配送中心的竞争力。在水果的清洗消毒过程中，也没有用到新设备。水果在生长、采收过程中不可避免会受到各种有害微生物的侵袭污染，因此，水果采取后的清洗、消毒已成为延长保鲜期的必备工艺环节。目前，国内外已开发出各种类型的清洗消毒设备。而在广源的水果在清洗、消毒等采收过程中的工作主要靠手工完成，没有引进新设备。广源的配送中心实质上等于原来的仓库，功能不完善也仅限于原仓库的储存、保管，“配”与“送”未能形成有机的结合。目前的水果配送，大多数都是送货上门，又因

29、配送设备设施、配送资源等方面的限制，往往造成“配”与“送”的相互脱节。一方面大部分的物资配送只是以送为主，而考虑分货、配货、配载、配装的则很少；另一方面有的虽然做到了分货、配货，但又因缺乏必要的运输车辆而无法做到送货上门。再加上最后的配送，整体物流技术水平比较落后，具体体现在运输技术、储存保管技术、流通加工技术。由于广源规模比较小，业务量不是很大，也就不愿投入太多的资金在先进的设备上。3.4 统一配送率低，装配的合理化不高广源配送中心对各水果最终消费者配送没有实行完全的统一配送，原因是企业没有严格执行统一配送制度。广源配送中心供货不及时，使零售商不愿统一配送，还有管理上的问题，这些都导致统一配

30、送率偏低。配送中心水果装配的合理化不高，在配送过程中不能很好地利用车辆的载重量和容积，没有按照轻重搭配的最优方案运作，导致配送成本增加，效率低，造成人员闲置，运输设备不能充分利用，而且导致产品容易受到损坏，配送水果的比例搭配、类型搭配等没有做到科学的分析，导致整体效益不高。3.5 配送人员素质较低广源配送中心物流专业人员不多，在考虑到人员成本降低了员工素质的要求，这样就直接降低了工作员工的素质，在进行配送作业时员工很难按照规定完成任务。对物流业的理解仍然停留在运输、仓储的概念上，还没有上升到物流服务的理念，在制定物流方案、实施管理、开拓物流市场以及经营管理等方面都十分欠缺专业人才，大多数都只能

31、看作装卸工作的体力劳动者，缺乏应用现代化手段管理物流中心的人员，由于管理人员对配送中心的认识不足，配送从业人员素质不高一直限制着配送中心的发展。4 金华广源水果配送中心运作优化对策4.1 对配送中心结构进行合理布局优化在整个配送中心，根据设备的利用频率，尤其像托盘，叉车的利用频率是相当高的，位置偏后。为了减少配送中心内部运输絮乱，提高效率，对配送中心结构进行合理布局优化。4.1.1 进货平台设计根据各方面的考虑，先是对进货平台规划。广源规模小，大型车辆不是很多，所以只要设置两个车位就够了。假设每个车位长8米，则平台总长为，这里的1米为2个车位之间的间隔。以叉车为优先考虑，一般叉车长和宽都为2m-3m，所以，我们将进货区的宽设为4m。进货平台长为17m，宽为4m，则进货区的面积为。4.1.2 各功能区域物流强度分析将广源配送中心八个区域用作业单位代码表示（作业区域及其代码见表3）。表3