宁夏回族文化主题饭店的开发与设计策略初探毕业论文.docx

1、宁夏回族文化主题饭店的开发与设计策略初探毕业论文 人文学院本科毕业论文（ 2013届 ）论文题目：宁夏回族文化主题饭店的开发与设计策略初探 学 院： 人 文 学 院 专 业： 旅 游 管 理 年 级： 09 级 学生学号： 12009242186 学生姓名： 雪 正 虎 指导教师： 王 磊 二一三年四月二十日摘要1关键词1一、绪论2二、相关概念的界定3（一）主题饭店的概念 3（二）回族文化的概念 3三、基于PEST的宁夏回族主题饭店开发与设计的环境分析 4（一）政治环境 41. 国务院关于加快发展旅游业的意见（国发【2009】41号）中对于加快饭店业发展的相关措施.4矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。2.

2、 与服务业有关的政策措施 53. 相关法律法规情况54.旅游法制逐步完善6（二）经济环境 61.经济的高速增长.6聞創沟燴鐺險爱氇谴净。2. 居民消费结构的变化73. 经济的高速增长推动了旅游业的快速增长8（三）社会文化环境9（四） 技术环境 9四、基于顾客体验理论的宁夏回族主题饭店主题设计 10（一）建筑装饰风格设计101.整体建筑格.11残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。2.装饰风格123. 装饰色彩.14酽锕极額閉镇桧猪訣锥。（二）客房与餐厅的设计14（三）开发纪念品15（四）主题活动设计15（五）融入主题的服务项目设计15五、结语 16参考文献 18谢辞 19宁夏回族文化主题饭店的开发与设计策略初

3、探人文学院旅游管理专业 2013届 雪正虎摘要：随着饭店业市场的日趋成熟，饭店之间的竞争已经由硬件与服务的竞争演化为了文化的竞争。主题饭店以文化为主题，饭店为载体，顾客体验为本质，是未来饭店业发展的趋势。素有中国穆斯林省、中国“回乡”之称的宁夏,是我国最大的回族聚居区,也是中国唯一的省级回族自治区。宁夏回族文化是我国独特的民俗旅游资源的重要组成部分。本文通过对宁夏回族文化主题饭店开发与设计策略的探讨，为今后宁夏回族特色饭店的建设和改造提供理论参考，以期能够提高回族文化的知名度，增强回族文化的吸引力，从而提升宁夏旅游业的竞争力。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。关键词：宁夏 回族文化 主题饭店Abstrac

4、t: With the gradual maturity of hotel industrial market, competition between hotels have evolved from hardware and services to the cultural competition. The theme hotel adopts culture as its theme, hotel as the carrier, customer-experience as the nature which is the development tendency of future ho

5、tel industry. Known as Chinese “Muslim Province”, Chinese “Muslim Hometown”- Ningxia Hui Autonomous Region, the largest Muslim ghettos, the only provincial Ningxia Hui Autonomous Region. Culture of Ningxia Hui is an important part of Chinese unique folkway tourism resources. This article investigate

6、s cultural theme hotel development and design strategies of Ningxia Hui, providing theoretical reference of constructions and alteration for future Ningxia Hui unique hotel, with a view of improving Hui culture visibility, strengthening the attraction of Hui culture, so as to enhance competitiveness

7、 of Ningxia Hui Autonomous Regions tourism.謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。Key words: Ningxia Culture of Ningxia Hui Theme Hotel厦礴恳蹒骈時盡继價骚。一、绪论多年以来，宁夏对回族文化这一具有垄断性旅游资源的开发研究的重视程度不高。关于宁夏回族文化旅游资源的研究大多停留在定性研究阶段。宁夏回族文化旅游资源的开发主要聚焦于博物馆、风情园、回族商业街等项目方面，旅游产品比较单一，缺乏体验式拓展项目的开发。茕桢广鳓鯡选块网羈泪。主题酒店作为一种个性化酒店模式，以其独特的特性冲击着我国现有酒店的标准化格局，并在未来相当

8、长时间内，被认为是解决我国酒店业再发展、改变产业格局、促进模式创新、推动旅游发展的最为有效的方法。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。目前宁夏全区大小宾馆酒店超过千家，但具备星级资质的只有82家，其中：五星级饭店只有1家，四星级旅游饭店25家，由于中阿经贸论坛，宁洽会等大型国际会议将邀请国际政要和商界名流，这些从全世界各国而来的贵宾不仅需要高星级酒店进行接待，而且更应该让他们进一步了解宁夏的回族文化及民族风情。但目前宁夏还没有一家硬件设施及服务都具有民族文化且个性鲜明的主题酒店。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。随着饭店业市场的日渐成熟，饭店业的竞争主要体现在文化方面，主题饭店已经成为未来饭店业的发展趋势。目前，国外研

9、究主题饭店主要是经验介绍或模式介绍，对真正的饭店的开发设计策略并未做过多的论述和分析，尤其在主题饭店开发设计的细节处理方面，显得比较匮乏。而我国对于主题饭店的研究主要侧重于主题饭店的规划、创建、定位、管理、以及产品的开发设计等方面,而对于如何进行主题饭店设计方面的研究还是非常有限的。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。因此，对回族主题饭店开发与设计策略的探讨有非常重大的现实意义。下面就宁夏回族文化主题饭店的开发与设计策略进行一些探讨，为今后宁夏回族特色饭店的建造和改造提供理论参考，以期能够提高回族文化的知名度，增强回族文化的吸引力，从而提升宁夏旅游业的竞争力。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。二、相关概念的界定（一）主

10、题饭店的概念 目前，中国的主题饭店发展还处于探索阶段，关于主题饭店的研究在很长时间内几乎一直停留在概念探索问题方面。但就主题饭店的概念仍然没有达成共识。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。例如：魏小安认为主题饭店是以文化为主题,以饭店为载体,以客人的体验为本质的一种饭店经营模式。季哲文认为主题饭店是指通过一系列围绕一个或多个历史或其他广义文化的主题为吸引标志,向顾客提供饭店产品的场所。刘温认为主题饭店是通过一系列围绕一个或多个历史或其他的主题为吸引标志,向宾客提供住宿、餐饮、娱乐活动等所需的基本场所;它围绕既定的主题来营造酒店的经营氛围,体现特定的文化氛围,提供主题化的服务,让宾客获得个性化的文化感受。董芳

11、提出主题饭店是通过赋予饭店以某种主题,围绕既定的主题来营造饭店的经营氛围,体现特定的文化氛围,让宾客获得个性化的文化感受;酒店内的服务也融入该主题,以个性化服务代替刻板化的服务,让宾客在该饭店获得欢乐、知识和刺激。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。上述不同的定义叙述都反映了主题饭店要以文化为主题,以饭店为载体,以客人的体验为本质的三大属性。综上所述，主题饭店以既定的文化为主题，以饭店为载体向宾客全方位的展示其特有的建筑艺术、装饰艺术、饮食习惯、纪念品及娱乐活动等，让宾客获得不一样的文化体验。贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷。（二）回族文化的概念宁夏位于西北地区东部，黄河中下游，中原农耕文化和塞外草原文化的交汇与融合地

12、带。全区总面积6.64万平方公里，人口为630万人，其中回族220万，占全区总人口的1/3以上，占全国回族人口的1/5以上。是中国最大的回族聚居区和唯一的省级回族自治区。坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚。伊斯兰教自公元 7世纪 (唐宋时期 )传入中国之后, 经与儒家文化的不断融合而形成了有中国特色的伊斯兰文化。我国有回族、维吾尔、哈萨克、东乡、柯尔克孜、撒拉、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔、保安等十个民族信仰伊斯兰教。其中以回族最多，回族是回回民族的简称，全民信仰伊斯兰教。蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。回族文化是指伊斯兰教在中国传播过程中与中国传统文化相融合所形成的回回民族特有的文化。宁夏回族文化是中国独特的民俗旅游资

13、源的重要组成部分。回族歌舞、回族节庆、回族宗教、回族建筑、回族饮食服饰、回族民间艺术, 以及淳朴的民风民情,可以说回族文化是一个巨大的资源宝库, 是宁夏最能吸引异国异域游客的特色旅游资源之一。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄。三、基于PEST的宁夏回族主题饭店开发与设计的环境分析PEST 是一种宏观环境分析模型，包含政治（Political），经济（Economic），社会（Social）和科技（Technological）等四方面，是行业或企业发展的外部环境。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。（一）政治环境宁夏旅游业“十五”计划和2015年远景发展规划纲要指出：“十五”期间宁夏旅游业发展的主要目标：经过1015年的

14、不懈努力，把宁夏建成21世纪中国西部独具特色的重要旅游基地，把首府银川市建成中国西北地区一个靓丽而富有魅力的旅游城市，将宁夏沿黄河旅游带建成中国的一条旅游热线，全国黄河旅游线上的“金走廊” ；拥有一批海内外知名的旅游景点和特色旅游热线，使旅游业成为宁夏最具活力的强力经济增长点，第三产业的龙头产业和国民经济的一个新兴支柱产业。驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。致力于加快旅游产品开发，优化旅游产业结构，增强宁夏旅游在西部的竞争力，重点推广“大漠风光黄河古韵”的旅游产品形象，使宁夏的“大漠黄河旅游产品”在国内外重点客源市场上具备高知名度和现实吸引力，加大“西夏文化旅游”、“回乡风情旅游”、“长城旅游”、“六盘山

15、旅游”和“丝路北道旅游”等产品的开发力度，为今后产品的扩大提升奠定基础，并且在各自目标市场上具有一定的影响力，将宁夏打造成中国西部特色旅游目的地。猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑。1. 国务院关于加快发展旅游业的意见（国发【2009】41号）中对于加快饭店业发展的相关措施意见按照科学发展观的要求,对旅游业提出了全新的定位,指出“把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”。锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔。意见中，针对饭店业提出的主要任务是饭店要通过多种形式，引导每一位旅游者自觉按照中国公民国内旅游文明行为公约和中国公民出境旅游文明行为指南文明出行、文明消费；大力培育发展具有自主知识产权的饭

16、店专用产品；把提升文化内涵贯穿到吃、住、行、游、购、娱各环节和旅游业发展全过程，旅游餐饮要突出文化特色；支持饭店利用新能源新材料，广泛运用节能节水减排技术，实行合同能源管理，实施高效照明改造，减少温室气体排放，积极发展循环经济，创建绿色环保企业。五年内将星级饭店用水用电量降低20%。保障措施有，落实饭店与一般工业企业同等的用水、用电、用气价格政策等；以及一系列促进旅游业企业发展的措施。構氽頑黉碩饨荠龈话骛。随后国务院又配套出台了贯彻落实国务院关于加快发展旅游业意见重点工作分工方案(国办函【2010】121号)，明确了政府各部门在加快发展旅游业中所扮演的角色。完成到2015年旅游服务质量明显提高

17、，市场秩序明显好转，可持续发展能力明显增强，力争到2020年我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水平的发展目标。輒峄陽檉簖疖網儂號泶。为了落实意见国务院还颁布了国民旅游休闲纲要（20132020年），提出到2020年，基本落实职工带薪年休假制度，要保障休闲时间，改善休闲环境，推进国民旅游休闲基础设施建设，完善国民旅游休闲公共服务。尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅。2. 与服务业有关的政策措施国家“十二五”规划纲要强调，要把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点，营造有利于服务业发展的政策和体制环境。识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒。国家服务业发展“十二五”规划中指出：加快发展服务业是推进经济结构调

18、整、产业结构优化升级的重大任务，是适应对外开放新形势、提升综合国力的有效途径，也是扩大就业、满足人民群众日益增长的物质文化生活需要的内在要求。改革完善服务业发展体制机制方面，要大力推进服务业各项改革，着力破除制约服务业发展的体制机制障碍，争取在重点领域和关键环节取得突破，创新政策支持，进一步研究制定促进服务业加快发展的政策措施，完善服务业市场监管体系，营造有利于服务业发展的体制机制和政策环境。规划实施保障方面，要适应服务业大发展新要求，健全法律法规，强化政府服务功能，增强服务能力，创新工作方法，夯实工作基础，为落实规划提供切实保障。凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴。3. 饭店业相关法律法规情况（1）中国旅

19、游饭店行业规范由中国旅游饭店业协会2002年4月5日颁布，2002年5月1日起正式实施，标志着我国酒店宾馆业发展正在走向自律。该规范内容涉及客人预订、登记、入住、饭店收费、保护顾客人身和财产安全、顾客贵重物品的保护、顾客一般物品的保护、洗衣服务、停车场管理等九大方面。对一些最易发生纠纷的问题，如客人入住时间与收费的界定问题、吃饭时的开瓶费和自带酒水问题等都有相关规定。规范还明确了对会员饭店违反规范的处理办法，根据情节的轻重，协会将分别给予会员饭店通报批评、公开批评和除名的处理。恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦。（2）其它与饭店业有关的法律法规为了使饭店业的发展标准化，国家旅游局等部门出台了一系列法律法规。

20、如:中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定，关于旅游涉外饭店加收服务费的若干规定，饭店管理公司管理暂行办法，关于加强旅游涉外饭店安全管理严防恶性案件发生的通知，关于加强饮食娱乐服务企业环境管理的通知，旅店业卫生标准，中华人民共和国食品卫生法，饭馆(餐厅)卫生标准等.这些法律法规从行业标准到行业安全等多个方面对饭店业的发展进行了规范。鯊腎鑰诎褳鉀沩懼統庫。4.旅游法制逐步完善目前，我国旅游法规主要包括三部分构成：专门的旅游立法，如旅行社条例、导游人员管理条例 、导游人员管理实施办法等；地方性法规，如宁夏回族自治区旅游条例；相关法规，如民法通则 、 刑法 、 出入境管理法 、环境保护法 、 文物

21、保护法 、 消费者权益保护法、经济合同法、民用航空法、食品卫生法、反不正当竞争法等都在不同程度上对旅游社会关系起到了调节作用。硕癘鄴颃诌攆檸攜驤蔹。另外，我国旅游法也已经颁布，即将实施。这将对于推动我国旅游法律制度的完善具有重大的意义。同时，也是旅游业健康、快速发展的根本保障。阌擻輳嬪諫迁择楨秘騖。（二）经济环境氬嚕躑竄贸恳彈瀘颔澩。1.经济的高速增长（1）国内经济增长方面：由图1可以看出20082012年我国的国内生产总值连续高速增长。2012年全年国内生产总值519322亿元，比上年增长7.8%。其中，第一产业增加值52377亿元，增长4.5%；第二产业增加值235319亿元，增长8.1%

22、；第三产业增加值231626亿元，增长8.1%。第一产业增加值占国内生产总值的比重为10.1%，第二产业增加值比重为45.3%，第三产业增加值比重为44.6%。表明：国民经济保持平稳快速发展,呈现出增长较快结构优化、效益提高、民生改善的良好运行态势。釷鹆資贏車贖孙滅獅赘。（2）宁夏回族自治区经济发展方面：图2 2006-2011年全区生产总值及增长速度 单位：亿元、由图2可以看出宁夏全区的经济增长速度有所波动，但其仍保持着高速增长的态势。2011年全年全区实现生产总值2060.79亿元，按可比价格计算，比上年增长12.0。其中，第一产业增加值184.13亿元，增长5.0；第二产业增加值1076

23、.00亿元，增长17.5；第三产业增加值800.66亿元，增长7.0。按常住人口计算，全区人均生产总值32392元。怂阐譜鯪迳導嘯畫長凉。2. 居民消费结构的变化图3 2008-2012年农村居民人均纯收入及增长速度图4 2008-2012年城镇居民人均可支配收入及增长速度由于经济的快速增长,居民可支配收入大幅度增加，在图3和图4中,我们看到,无论农村还是城镇居民的收入都有较大增长。与2008年相比,2012年农村居民和城镇居民人均纯收入分别增长了66.3%和55.7%，年均增长分别为9.82%和8.8%。谚辞調担鈧谄动禪泻類。从2008至2011年全国居民消费支出情况可见,虽然农村居民恩格尔

24、系数大于城市居民，但是农村居民的恩格尔系数2011年比2008年下降了3.3%，而城镇居民的恩格尔系数仅下降了1.6%。城镇居民的恩格尔系数基本维持在36%左右，农村居民恩格尔系数也已降至40.4%。按联合国粮农组织的标准,恩格尔系数在0.59以上为贫困,0.50至0.59间为温饱,0.35至0.50间为小康,介于0.20至0.35为富裕,低于0.20为很富裕。可见,我国城镇居民的消费水平已经达到比较富裕阶段了，而农村居民生活也基本达到小康水平。嘰觐詿缧铴嗫偽純铪锩。3. 经济的高速增长推动了旅游业的快速增长国家的对外开放、经济增长和社会发展以及城乡居民可支配收入的大幅增加,均为中国旅游业的快

25、速发展创造了基本条件，中国的旅游业几乎是从零开始,经过30多年的发展,成为国民经济中一个重要的产业。熒绐譏钲鏌觶鷹緇機库。2012年国内出游人数29.6亿人次，比上年增长12.1%；国内旅游收入22706亿元，增长17.6%。入境旅游人数13241万人次，下降2.2%。其中，外国人2719万人次，增长0.3%；香港、澳门和台湾同胞10521万人次，下降2.9%。在入境旅游者中，过夜旅游者5772万人次，增长0.3%。国际旅游外汇收入500亿美元，增长3.1%。国内居民出境人数8318万人次，增长18.4%。其中因私出境7706万人次，增长20.2%，占出境人数的92.6%。鶼渍螻偉阅劍鲰腎邏蘞

26、。2012年宁夏全区接待国内外旅游者总人数达1340.89万人次，比上年增长14.6% ；实现旅游总收入103.39亿元，增长22.8%。其中，接待国内游客1338.99万人次、实现国内旅游收入103.05亿元，分别比上年同期增长14.7%和23.0%。纣忧蔣氳頑莶驅藥悯骛。总之, 30多年来,我国经济繁荣,社会安定,国民收入增加,为我国的旅游业发展创造了诸多有利条件。近年来，我国旅游业始终保持在10%以上的增长速度根据这一发展态势,世界旅游组织已将我国成为世界第一旅游大国的预测时间,由2020年提前到2015年。颖刍莖蛺饽亿顿裊赔泷。（三）社会文化环境社会文化是某一特定人类社会在其长期发展历

27、史过程中形成的，它主要由特定的价值观念、行为方式、伦理道德规范、审美观念、宗教信仰及风俗习惯等内容构成，它影响和制约着人们的消费观念、需求欲望及特点、购买行为和生活方式。濫驂膽閉驟羥闈詔寢賻。近30年来,随着经济的持续增长,社会文化事业也得到了飞速的发展，主要表现在一是城市化水平大幅提升，城市化水平是衡量现代社会文化事业的重要维度。随着农业在国民经济中的比重大幅度下降,大量人口进入城镇就业,第二、第三产业的就业人口在全部就业人口中的比重不断增加按照国家统计局2012年统计公报提供的数据,到20011年底,我国城市人口总数已经达到了6.9亿，占人口总数的 51.27%，这是建国以来城镇人口数量首

28、次超过农村人口。二是教育水平的提高,整个国民的综合素质得以提升。到2011年底，适龄人群中抽样调查结果显示：大专及以上学历占到了10%以上。初中及以上文化程度人口占到了60%以上。三是由于经济的增长,建立了大量文化娱乐和旅游设施，电视、广播以及互联网的迅速发展与普及,极大地提高了人民学习和休闲娱乐的积极性。四是综合国力的提升,国家出台了更多劳动保护的政策,国民有了更多的闲暇时间。五是在上述前提下,人们消费观念发生了极大的变化,各种交往大幅增加,也产生了更多的出行需要。銚銻縵哜鳗鸿锓謎諏涼。总之，高速发展的经济为人民大众的文化事业的发展打下了坚实的经济基础，为国民能够积极地参与到文化建设中提供了

29、物质的保障。挤貼綬电麥结鈺贖哓类。（四） 技术环境对饭店业而言,技术环境要素主要表现在IT产业的飞速发展以及节能环保技术对酒店运营模式的影响。第一、IT技术在酒店应用的主要表现：一是信息协同化。信息协同化就是通过充分利用Web技术,增强饭店与客户、供应商等方面的全方位协作能力。通过协作共同快速提供客户满意的产品和服务,增强饭店的应变能力和竞争能力。二是自助式服务。电脑终端可以让住店客人自助办理登记入离店手续,并考虑拓展客人自助柜台的服务项目,如预订客房服务、定叫早电话、预订餐厅、预订汽车和为客人打印地图等。这可以减少酒店员工的数量,从而降低酒店的人工成本。三是在线远程培训。员工不仅可以灵活的选择培训时间，而且可以结合自身的服务技能的水平选择合适的培训课程。四是数字酒店客房系统。借助一个平板电脑终端你就可以