最新妙角士西餐经营管理手册.docx

1、最新妙角士西餐经营管理手册载你驶向欲望之岸的妙角士，就是许多人向往的欲望妙角士金牌营销法则妙角士西式快餐（国际）连锁机构百年利国际企业集团编著：陈光耀 封二：在 这 里梦想像鲜花总要开放，欲望像野草疯狂地生长！100年意味着什么？伟人和哲人都说：一百年太久，只争朝夕。意思是说，欲把梦想搬到彩纸上，必须给赛点立个标杆，在起点和冲刺间拿捏得恰到好处。100年，一个轮回。那么，欲望呢？100年前，东方杂志调查过一次中国人的梦想；100年后，网络又排出了一个“中国欲望榜”。那么，100年后，中国人的欲望都有过怎样的变迁？72.86%的中国人希望赚到更多的钱！妙角士，让欲望茁壮成长。 内页：妙角士西式快

2、餐（国际）连锁机构VI形象系统【门面示意图一】【门面示意图二】以上示意图为标准门面装修参考图，其色调配搭按标准色选材 内页：妙角士西式快餐（国际）连锁机构VI形象系统【店内形象图】【店内展示图】以上示意图为标准门面装修参考图，其色调配搭按标准色选材 内页：妙角士西式快餐（国际）连锁机构VI形象系统公司标识释义妙角士的创意，源自西班牙角斗场之灵感，达形达意。其标识造型酷似角斗似的盾牌，精心设计的中文字体锋利如剑，遒劲刚毅，优雅大方，妙字的一撇勾连着一条飘舞的丝带，钢柔叠合，仿佛中世纪一个妙丽的传说。红、黄、赭三色调配，如壁炉中激情燃烧的火焰，烹制“妙角士”西式快餐人见人爱，味美可口。古典的色调映

3、衬出妙角士之卓越品质，悠远的文化，历旧弥新的发展。吉祥物造型设计 内页：妙角士西式快餐（国际）连锁机构VI形象系统授权证授权牌 内页：妙角士西式快餐（国际）连锁机构VI形象系统促销海报风格POP商标风格 内页：妙角士西式快餐（国际）连锁机构VI形象系统包装盒包装袋 内页：妙角士西式快餐（国际）连锁机构VI形象系统服务机构工装 内页：妙角士西式快餐（国际）连锁机构VI形象系统西式快餐精品彩排一：西式快餐精品彩排二：西式快餐精品彩排三：西式快餐精品彩排四：（制作两页） 内页： 第1页：第一章 连锁经营是快餐业发展的必然趋势连锁经营作为一种规模化、低成本的智慧型产业扩张方式，利用知识产权的转让，充分

4、的调动了一切有利的资本并将其实现了最优化的结合，符合知识经济条件下的企业发展模式。其模式在西方国家兴起后，因其协调能力和规模经营效益，引发了席卷全球的连锁加盟风暴。同样，这种经营方式和组织形式也适合于中国市场经济体制，必将成为我国经济发展的一种新的增长方式，一种崭新的创业机遇，并且会呈现出巨大的市场发展前景与潜力。妙角士西式快餐（国际）连锁机构，凭其百年品质为中国西式快餐市场的发展注入强劲动力。 纵观中国西式快餐业的发展，经历了一个符合经济发展规律的变迁过程。随着中国经济的高速发展，消费者的消费水平、消费品位的更加时尚化、前卫化，品质化。一个崭新的消费时代和行销时代即将来临，单兵作战的力量已无

5、法适应西式快餐业发展的更高品质需求。加盟知名西式快餐连锁品牌，利用品牌效应扩大西式快餐经营者的市场份额，谋求利润的最大化，将是中国西式快餐业经营者的最佳选择。 妙角士西式快餐（国际）连锁机构凭借香港百年利国际集团广阔的市场背景及先发优势，导入西式快餐技术精髓，结合现代中国人口味，开创了妙角士西式快餐的美好未来。秉承其精美绝伦的至尊品质，百年妙角士西式快餐必将风靡全国，妙角士西式快餐连锁加盟店也将遍布中国城乡的每一个角落，为广大投资者提供一个成功的范本。 第二章 管理源自观念的更新国内西式快餐业市场，经过多年的苦心经营，业已走过了原始资本积累的过程，形成一个规模巨大的成熟市场。面对绝佳的契机和潜

6、力巨大的空白市场，许多经营者不断引进先进的生产设备和技术，提高产品的技术含量，创造自己的产品特色以求领先同业，占据市场。然而，信息传播速度的高速发展，信息化手段的丰富，再加上模仿手段的多样化，所以自己开发的新产品，也会迅速出现在别人的店铺里。 面对这种局面，现代快餐业的领先已不仅仅是体现在技术上，更为重要的是要体现在经营理念及管理创造上的领先。先进的经营理念、完善的经营管理方法和成功的促销手段，才是快餐在今后的市场上傲立潮头的根本所在。管理，不再是简单的建立一套完善的管理规章制度，而是要具体有效的去实施它，发挥管理的能动性，通过管理手段创造价值，这才是制定管理规章制度的初衷。否则，规章制度形同

7、虚设。要想实现有效的管理，首先要转变观念，让妙角士的所有员工认识到有效管理的重要性、迫切性、自觉性，让妙角士员工充分感受到管理的人性化，去主动地接受和实施管理，而不是抵制管理和被动接受管理。第一节 树立正确的经营理念 一个成功的“妙角士”西式快餐加盟店，必然有一个优秀的掌舵人。“妙角士”西式快餐店的发展，固然离不开“妙角士”业主的正确领导，但如果没有员工的倾力配合，“妙角士”西式快餐加盟店也就不会有任何前途。古人云，红花尚须绿叶扶。讲的就是这样一个道理。 管理者首先必须明确自己的经营理念，确立需求目标，并且要将此观念灌输给全体员工，知道“妙角士”业主所采取的行为和管理方法是有目的、有目标的。“

8、妙角士”业主的经营理念，应该是把事业当作自己的职业对待，因而就必须明确管理需要由专业人士来操作。“妙角士”业主更多的应该是对整个管理进行监督，关注经营的方向及品牌的维护与巩固发展，做一个轻松经营“妙角士”加盟店的业主。“用人不疑，疑人不用。”古人尚且明白这个用人哲学，我们更应做到。第二节 树立正确的从业观念“妙角士”业主的经营理念确定后，就必须要求店员工树立明确的从业观念。作为一名从业者，员工必须注重工作，把职业当作自己的事业来对待，认真对待工作，一切以快餐店利益为重，主动去适应快餐店的管理。 管理不是简单的承担责任和发号施令。告诉员工该做什么怎样做，加强与员工的沟通是非常重要的。经常向员工阐

9、述经营和管理理念，说明规定的标准，职业的标准度，加强与他们的沟通，并且表示你的关注是很有必要的。因为员工也希望能够明确业主的要求，得到业主的肯定，能够用职业标准来界定自己的职业。快餐店必须建立与员工的真诚合作关系，让每个员工明确自己的职业标准度及价值取向，使他们关心快餐店，热爱快餐店，为快餐店做奉献。管理快餐店就是管人，把人管好了，人的思想观念确立了，其它方面的基础管理工作就都会搞好的，各项管理决策也就有了实施的基础，整体的经营管理就能够畅通，快餐店的经济效益就会逐步提升。第三节 确立人生的有效时与精彩时时间是一种不可创造的有限的资源，是世界上最平等的资源。合理分配和利用时间，就涉及到了时间管

10、理的问题。用有效时间完成确定目标，按时完成工作，使工作时间得到有效应用，不浪费时间，尽一切可能去利用时间，在有限的时间里去完成更多的事情，也就实现了人们所说的“人生有效时”。要有效地利用时间，就必须科学地安排时间。否则当虚度光阴，浪费时间后，自己却对此浑然不知。合理安排和利用时间是一件头疼的事。但当你妥善安排好你自己的时间后，你将会有更多的时间去做你喜欢的事情。此时，你就会明白有效的利用时间、安排时间，会使你感到生命和事业在有效的延续。管理好时间，你就不会被事情牵着鼻子走，不再手忙脚乱，可以支配更多的时间去创造精彩生活，去做更有意义的事情，就能使你获得人生中最大的成就和幸福生活。善用有限而宝贵

11、的时间至关重要，否则将虚度人生。第四节 确立员工的培训与激励制度当所有人员的观念确立后，在你准备实施管理时，有一件非常重要的事必须首先完成，那就是对员工的培训与激励。让每一位员工都明确自己的职业标准与职业前途，只有这样才能巩固快餐店的政策并实施有效的管理。 每个人的生活都需有许多种基本需要来推动他们奋发上进。许多人以为支付的薪酬愈高，员工的干劲就会愈大。但是事实并非如此，金钱其实只能够催促人们起床，上班工作。当有足够的钱应付必要的开支后，就必须有更高层次的需要才会令员工有新的刺激。 人都需要有归属感，通过工作，从而在社会中占有一席之地。不同的文化背景有不同的社会需要，人总是依从本身社会的习尚，

12、满足有关的需要。社会地位在人们的基本生活需要得到满足后，就会成为有力的激励力量。员工也会因为获得特别奖赏而更加倍用心工作。这是因为获奖能显示出个人相对其他同事的杰出成就感。当这一切都获得满足后，也不一定能够完全解决所有的问题。这时最大的推动力就是个人抱负的满足（人生目标）。人们都希望有所作为，在自己选定的事业上创出成就。也就是订立自己的人生目标，以促进个人的发展及致力达成的愿望。渴求达成个人的抱负，是强而有力的激励力量，也是个持续进程，它永无止境，因为只要达成一个愿望，另一个目标便会随之浮现。在明确了一个人的各种需要后，“妙角士”西式快餐店就必须建立起一整套完善的培训制度和激励机制。要激励员工

13、，就得了解他们个人的需要，还要为他们提供机会，创造机会，使他们力求良好表现。因为每一个动作都会产生作用与反作用，只要你做了，就一定会得到回报。“妙角士”西式快餐店培训的目标就是要通过快餐店与员工履行培训的责任和权力，使快餐店工作富有成效、并得以维持生存与发展。主要目标有以下九个方面：一、对员工进行方针、政策以及各项规章制度的培训，使员工掌握快餐店的共同语言和行为规范；二、 通过技术、技能培训，让员工尽快掌握工作要领、工作程序与方法、达到上岗要求；三、通过培训使所有员工的技能得到提高并具备多方面的才能；四、通过培训减少工作失误，提高工作效率与质量，提高快餐店效率；五、通过培训提高员工创新能力，对

14、新设备、新技术、新工艺、新知识掌握；六、通过培训建立良好的工作气氛围，提高员工的工作满意感和成就感；七、通过培训达到准确理解工作意图和复杂任务；八、通过培训来培养快餐店自身所需的各种专业人才；九、通过培训使员工明确了解快餐店各项命令、指示、制度。培训工作必须通过考核制度加以贯彻与落实。这是帮助“妙角士”快餐店业主不断了解学员进步的重要方法。通过在培训前、培训中、培训后的不同考核来及时掌握和了解学员水平，进展以及评估培训的价值，发现需要解决的问题。考核制度必须与奖励制度结合起来，员工参加培训与通过考核是为了使自身职业素质得到提高，使自己的职业价值得到肯定。建立激励机制，调动人的积极性，就能增强“

15、妙角士”西式快餐店的动力与活力。要激励和调动员工的积极性，就必须让员工知道快餐店的发展计划，让他们的命运与快餐店的发展连在一起。管理者要找出员工在特定环境的特定需求和愿望，并一定能帮他们去获取。给员工以努力和可达到的目标是最好的激励方法，这样才有吸引力，才能保证优秀人员为快餐店服务。“妙角士”快餐店可以通过报酬、奖金、培训、升职等具体办法来调动员工的积极性和创造性。“妙角士”西式快餐店可以通过思想工作、奖惩制度、升职培养、工资福利等几方面来建立符合快餐店实际的激励系统。通过激励员工的干劲可以带来下面的好处：工作符合要求标准、能按时完成；员工乐于工作、感觉受到重视；员工努力工作，乐于做好他们的本职工作；工作表现由有关的员工监督，无须太多的管理约束；员工士气高涨、工作气氛好。 第三章 良好的经营源自系统化管理正确的经营理念和价值观确立以后，“妙角士”西式快餐店管理者将面临如何经营快餐店，经营一个与众不同的快餐店，且将用什么模式和方式来经营管理自己的快餐店这一重要问题。解决好这一重要问题，“妙角士”西式快餐店就会按照预定的经营目标运行并持续发展。 快餐店的经营状况良好与否主要体现在以下几个方面： 1、良好的经营业绩； 2、拥有固定的客户群； 3、完善的经营管理； 4、经典的营销企划创