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1、缅甸的民族文化东南亚文化概览第十讲 新加坡的民族文化新加坡是个多民族国家，在保留各民族传统文化的同时一直在为树立新加坡民族精神而努力。新加坡重视精神文明建设，开展“礼貌运动”、“敬老运动”，注意灌输儒家文化和伦理，宣传奉献精神和群体精神。有人戏称新加坡是“罚款之国”。然而，正是这么多严格的法律规定，使新加坡的社会秩序井然，环境干净。同时，新加坡的多元文化为游客展现了丰富多彩的表演艺术。无论在街头还是在正式剧场，游客都可以观赏到来自东西方的戏剧、音乐、舞蹈演出。新加坡概况新加坡是东南亚的一个岛国。该国位于马来半岛南端，其南面新加坡海峡与印尼相隔，北面有柔佛海峡与马来西亚相望，并以两条长堤相连于新

2、马之间。新加坡是全球最为富裕的国家之一，属于新兴的发达国家，其经济模式被称作为“国家资本主义”，并以稳定的政局、廉洁高效的政府而著称。新加坡是亚洲最重要的金融、服务和航运中心之一。根据全球金融中心指数排名，新加坡是继纽约、伦敦和香港之后的世界第四大金融中心。新加坡也是东亚第四最富裕地区，仅次于香港、日本和韩国。新加坡在城市保洁方面成绩斐然，故有“花园城市”之美称。国家简史：传说在远古时代，亚历山大大帝的后裔乌塔马王子在海上航行时，船被暴风雨刮到现在的新加坡岛上，在岛上，王子看到一头怪兽，浑身赤红色，头部的毛黑亮，胸前还有一撮白毛。随行人员告诉王子这是狮子，王子便把这个不知名的小岛称为新加普拉，

3、也就是狮子的意思，这个名字一直沿用至今。新加坡古称淡马锡，18到19世纪是马来西亚柔佛王国的一部分。19世纪时沦为英国的殖民地，成为英国在亚洲的重要贸易港口和军事要塞。1942到1945年，被日本统治，并沦为日本的直辖殖民地。1956年6月成立自治邦，实行内部自治。1963年9月并入马来西亚。1965年8月9日，在李光耀的带领下，脱离马来西亚正式成立新加坡共和国。早期历史：公元3世纪，马来人将新加坡的主岛命名为蒲罗中，取意马来半岛末端的岛屿。后来，新加坡又被赋予海峡之邦的别誉，因而先有早期的华人移民以Selat （海峡）为本源，呼其作石叻。1330年，中国元代航海家汪大渊首次来到新加坡，并在所

4、著岛夷志略一书中将之称为单马锡，并留下了“近年速古台王朝曾派七十多艘兵船攻打单马锡，一月不下”的记录。1365年的爪哇史颂把新加坡叫做Tamusik，而绘制於1430年（明代宣德五年）的郑和航海图则称新加坡为淡马锡（海城）。一直到14世纪末，梵文名字Singapura（狮城）才首次出现。英属时期：（1819-1942）18世纪中叶，英国正在扩张其在印度的版图以及与中国的贸易。他们急需找到一个能够让其船只停泊、维修的港口，以在与荷兰人的贸易竞争中取得优势。1818年末，总督斯坦福莱佛士爵士在马来半岛的南端建立一个新的贸易港。1819年1月29日，莱佛士登陆新加坡本岛，发觉此地拥有发展成为港口的优

5、越条件，新加坡南部的水域宽敞很少风暴影响，附近的溪涧也有充裕的水源提供饮用水。最初新加坡隶属于英属印度殖民当局管辖。到了1820年，新加坡开始为大英帝国产生利润。1824年，新加坡的殖民地地位进一步得到确立，2个新的条约正式签署，并于1826年成为海峡殖民地。1832年，新加坡成为海峡殖民地政府的所在地。1867年4月1日，正式成为英国的直辖殖民地，由位于伦敦的殖民地办公室直接管辖。20世纪初的新加坡从沼泽遍布的荒地，跃升成为第7大港口，她也成为英帝国极为重要的据点之一。日据时期：（1942-1945）1941年，英国完全低估了日军的战斗力，直到日本出其不意地攻击新加坡，这是大英帝国皇冠上的一

6、枚宝石，新加坡早期曾被誉为“远东的直布罗陀，是扼守着太平洋与印度洋之间航运要道马六甲海峡的出入口，另外作为英国在东南亚的政治经济中心，日本势必拿下星岛才能彻底把英国人赶出东南亚。 新加坡华侨人口密集，这里是南洋华侨抗日运动中心，陈嘉庚领导的 “南洋华侨筹赈祖国难民总会”，便发动东南亚八百万华侨，为中国筹集了约合4亿余元国币的巨额外汇。此时落入虎口的新加坡华侨由于先前曾大力援助中国抗日，又组织义勇军进行过英勇的抵抗，星洲被攻陷后，日军对新加坡华裔展开大规模的屠杀行动（新加坡大屠杀），借此以泄心头之恨。 珍珠港事件隔天，日军在马来亚北部的哥打峇鲁登陆，战争开始仅55天，日军就占领了整个马来亚。19

7、42年2月15日，英军总司令白思华宣布无条件投降，逾13万名英国、澳洲、印度等守军沦为阶下囚 ，这是英国军史最大浩劫（新加坡之战）。日本全权接管后将新加坡改名为“昭南岛”。同年2月18日至25日，为报复星华义勇军和先前支持中国抗日的华人，日军开展了以“大检证”为名的肃清行动。日军当局在多个地方设立“检证中心”，他们的计划是甄别所有介於18至50岁的华裔男性，将所有的“反日分子”铲除，最后日军抓走约二万多人，当中绝大多数被带到郊区或偏远的樟宜、榜鹅海边予以集体枪杀，剩下则被送到泰国做苦工。 日军还勒索南洋华侨，要华侨交出五千万元俸纳金，山下奉文当时给的理由是：“华侨支持重庆政府抗日，这笔俸纳金，

8、是你们向日军赎罪的买命钱。” 经历了3年半的苦难，随着日本的投降，新加坡人民无不高兴，最终1945年9月12日，在政府大厦举行了受降仪式。据不完全统计，在日本占领3年半的期间，至少有5万名新加坡华人惨遭杀害。为了安抚冤死的亡灵，新加坡和平纪念碑于1967年2月15日落成矗立在美芝路。此后，新加坡每年都要在纪念碑旁举行悼念和祭祀活动，以缅怀在二战惨遭杀害的平民百姓。纪念碑四面都有不同文字的铭文，中文部分这样写道：“一九四二年二月十五日至一九四五年八月十八日，日军占领新嘉坡，我平民无辜被杀者，其数不可胜计。越二十余年始得收敛遗骨，重葬于此，并树丰碑永志悲痛。” 对新加坡日据时期有兴趣的话，请搜索新

9、加坡电视剧雾锁南洋何日军再来和平的代价等视频，其中和平何日的剧名起着警惕的作用，是以新加坡著作居安思危一书为蓝本和素材创作，内容描述日军占领新加坡三年零六个月的艰苦日子，同时也描述星华义勇军抗战的经历。日据的历史决不容忘怀 ，陈嘉庚、林谋盛和新加坡先辈的抗战经历和苦难，使新加坡后人深为感动。迈向自治与合并：（1945-1963）1945年9月，英军回到新加坡，1946年3月，军管结束，海峡殖民地也正式解散。1946年4月1日，新加坡成为直辖殖民地。战后的新加坡已经与战前大不相同，人民要求在政府中有更大的发言权。总督的权力被分散，一个由官方人士及被任命的非官方人士组成的顾问组成立。该体系于194

10、7年7月变为两个分开的行政及立法会议。1959年，新加坡取得自治地位。1961年5月27日，马来亚首相，东姑阿都拉曼公布了想把新加坡、马来亚、文莱、沙捞越和北婆罗洲（沙巴）联合起来组成联邦。对此，李光耀决定举行全民投票，最后71%的人投赞成票。在1963年，新加坡连同当时的马来亚联合邦、沙捞越以及沙巴共组成立马来西亚联邦脱离英国的统治。新马合并：（1963-1965）合并后，新加坡开始和中央政府发生矛盾，对治国方针也有不同的看法。新马政府第一次发生公开的矛盾是在1963年12月21日。总理李光耀批评马来西亚的年度预算案没有给予提升社会状况足够的预算。新加坡的商人也开始投诉中央政府歧视他们，没有

11、给他们和其他州属一样的利益，反而对他们实行固打制。双边经济的矛盾在1964年12月，中央政府要求新加坡将上缴中央的税收从40%增加到60%后升温。当时马来西亚财政部长陈修信说这是因为印尼的对抗活动而导致军备预算案增加。同月，中央政府宣布将关闭新加坡的中国银行的分行，原因是中国银行在资助马来亚共产党的武装活动。 两地在政治上也有冲突，1963年，由巫统、马华公会和国大党组成的联盟党在中央政府的支持下参加了新加坡州选举。然而，联盟党不仅未添一席，原有的三个选区也被人民行动党夺取。1964年9月，由于印尼特务的挑拨离间，新加坡又发生了种族暴乱。印尼特务将一名马来族三轮车夫谋害后逃走，马来人认为是华人

12、干的，所以展开报复行动，结果双方死伤惨重。 “马来人至上”的观念逐渐走向了舞台的中心。非马来人的政党都公开表示反对“种族主义” 的信条。1965年5月，新加坡行动党和其他主要的反对党主张以“马来西亚人的马来西亚”的民族平等方式来取代“土著优先”的保护土著政策。行动党与巫统的政治较量更在1964年7月及9月两次引发新加坡种族骚乱。最后，首相东姑阿都拉曼以避免局势恶化为由，在1965年8月7日要求新加坡退出马来西亚，于是，8月9日，以巫统为首的执政联盟在国会紧急通过修宪，国会以126票赞成0票反对将新加坡驱逐出联邦，小岛无奈被迫独立。新加坡共和国：（1965至今）在独立建国后，新加坡寻求国际承认，

13、于1965年9月21日加入联合国。同年10月新加坡加入英联邦。1967年8月8日新加坡也加入东盟。作为一个小国，世界对于新加坡是否能继续存在表示疑问，除了主权纠纷，其它重要的问题包括住宅短缺，缺乏土地与天然资源，失业率当时高达12%。 为了求生存，新加坡采取一连串的措施，发展工业及经济。于1961年设立的经济发展局致力于实行国家经济发展方针，重视制造业，裕廊工业区正式成立，并在加冷、大巴窑等地建立轻工业基地。为了吸引外资，政府决定给予外国企业优惠。同年，经济发展局重组，裕廊镇管理局以及新加坡发展银行也在该年成立。 工业化之迅速使得新加坡的制造业在十年内成为世界主要电子产品出口国。虽然新加坡的国

14、内政治上的自由空间逐渐被压制，经济上却取得高速发展，很快成为东南亚重要的金融和转口贸易中心，成为当时的“亚洲四小龙”之一。与此同时，新加坡人民的生活水平也得到大幅度提高，住房、教育、交通等问题都得到解决。新加坡城市的道路两旁树木成荫，街头到处是小花园、小草坪，花香草绿，空气清新，是一个小巧美丽、整洁绿色的花园都市。新加坡种有各种花卉，其中以国花兰花最为著名，这些经过精心呵护的兰花颜色鲜艳，芬芳馥郁。而叶子花则布满了街头巷尾，甚至连丑陋的电线杆也被缠绕装点起来，鲜红或淡紫的花朵附在自由伸展的枝条上，在和风中轻轻摇曳，即使无须人工照料，也能随处开放。新加坡的民俗禁忌与新加坡人打交道，以姓称其为“某

15、先生”、“某太太”或“某小姐”，无论对何种民族都是适用的。会见时，握手、微笑、直视和一句“您好”都是必不可少的。介绍完毕后给所有的人递上名片。与新加坡人约会，最好事先约定，并准时赴约。他们的时间观念较强，认为准时赴约是对客人的尊重和礼貌。在新加坡，最好的社交话题是：当地的烹饪和餐厅，特别喜欢的旅游地以及对方业务兴隆的情况等。回避的话题是：谈论个人性格，议论当地政治或不足之处、种族摩擦、配偶情况和宗教信仰。馈赠礼品可以带当地的物品，一般可送季节性水果或其他食品。有时也可送卡式录音带、新书等。新加坡人待人接物彬彬有礼，总习惯笑脸迎送客人。在日常生活中，如果干扰别人总要陪笑脸致意。新加坡忌说“恭喜发

16、财”，他们认为“发财”两字含有“横财”之意，而“横财”就是不义之财。新加坡人对色彩的想象力很强，一般喜欢红、绿、蓝色，把紫色、黑色视为不吉利，黑、白、黄色为禁忌色彩。在商业上反对使用如来佛的形态和侧面像。在标志上禁忌使用宗教词句。数字禁忌4、7、8、13、37、69。不喜欢“7”，认为“7”是个消极数字。忌讳乌龟，认为它是种不祥动物。在新加坡，头部视为心灵之所在，摸别人的头会使人有遭受污辱之感。尤其不要摸小孩的头。在公共场合不要拥抱或亲吻任何人。新加坡是一个礼仪之邦，讲究礼貌已成为新加坡人的行为准则。新加坡人忌用食指指人，忌双手随便叉腰，忌随地弃物，忌触摸别人头部，忌穿奇装留怪发，新加坡人非常

17、讨厌男子留长发，也不喜欢蓄胡须。新加坡人对色彩的想像力很强，喜欢红、绿、蓝色，紫色不受欢迎，黑、白、黄为禁忌色。 忌讳猪、乌龟的图案，喜欢红双喜、大象、蝙蝠、金鱼等图案。新加坡的饮食文化新加坡餐饮汇集了当地的风味和来自世界各地的佳肴，有中国菜、马来菜、泰国菜、印尼菜、印度菜、西餐、快餐等。由于历史的原因，新加坡在饮食方式和习惯方面融合了马来族和华人的烹调特色，其中最具代表性的菜是娘惹食物。娘惹是指过去居住在新加坡、马六甲及槟榔屿一带的华人女性。就口味而言，娘惹食品是最特别，最精致的传统佳肴之一。由于新加坡人多为华人，而新加坡人绝大多数又祖籍为广东，福建，海南和上海等地。因此他们饮食习惯上于其他

18、“龙的传人”可以说是大同小异，中餐是他们的最佳选择。新加坡华人因为籍贯方面的缘故，口味上喜欢清淡，偏爱甜味讲究营养，平日爱吃米饭和各种生猛海鲜，对于面食不大喜欢。粤菜，闽菜和上海菜，都很受他们的欢迎。在设宴款待新加坡人时，务必在安排菜单方面要注意因民族而异。必须谨记，马来西亚人忌食猪头，狗肉，自死之物和动物的血，不吃贝壳类动物，不饮酒，印度人则绝对不吃牛肉。他们在用餐前有洗手的习惯,在用餐时，不论是马来西亚人还是印度人都不用刀叉、筷子，而习惯用右手直接抓取食物，但他们绝对忌用左手取食物。对它们用刀叉、筷子的做法。他们绝对难以容忍。新加坡也有自己的特色菜，这是由长住马来西亚、新加坡的华侨，融合中

19、国菜与马来菜所发展出来的家常菜，称为娘惹。另外，具有代表性的新加坡食物有：海南鸡饭、福建炒面、鲜蛤炒果条、炒萝卜糕、酿豆腐、沙煲饭、云吞叉烧面、虾面、卤面、鱼丸果条面、牛肉粉、鱼头米粉、肉骨茶、山瑞汤、鱼头炉等，除了这些，各式点心和粥类也很可口，如炸香蕉、五香虾饼、水晶包、春卷、潮州式薄饼、黄梨饼、皮蛋粥、猪肉粥、鱼粥、鸡粥、鸭粥等。这些食物，都是早期过来的中国移民，沿用了福建，广东那边的饮食习惯和风味，加上自己的风格，逐渐形成了新加坡自己的特色食物。海南鸡饭：在各式各样的鸡饭中最受欢迎的一种是海南鸡饭。香嫩多汁的鸡肉配上用鸡汤烹调过的米饭,大蒜辣椒酱、再加上小黄瓜丝及香料叶。味道极为诱人。在

20、许多港台艺人的大力宣传下，新加坡的海南鸡饭在近十年来一跃成了新加坡国家级的美食代表，甚至还有人誉之为新加坡的“国粹”。闻名遐迩的海南鸡饭，看似不过一盘普通的白斩鸡饭，只有亲自品尝才能体会其绝佳美味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，将煮熟的鸡切块排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油；饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣口味的辣椒酱吃，口感棒极了！印度煎饼：印度煎饼是印度饼的一种。肉馅是以碎肉馅、沙丁鱼、洋葱及蛋混合而成。以咖哩调味。新加坡著名的印度抛饼(上海称作“飞饼“)，不仅是新加坡印度人早餐的首选，也是许多新加坡华人早餐与夜宵的最爱。印度抛饼师傅

21、先以简洁娴熟的手势捏搓面团，再加以奶油或油在锅中煎烤，同时有节律地进行旋转式的抛掷面团动作，动感十足，绝对是视觉的享受。轻薄香脆的印度抛饼可加蛋或不加蛋，可根据各自喜好选择不同的咖喱(或白糖)蘸着吃，让人爱不释口。有些人干脆用最传统的吃法用手抓来吃，真正好吃到吮手指，也可感受一股乡间野俗的乐趣。 辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹 ：(Chilli Crab& Black Pepper Crab)辣椒螃蟹是以辛红浓稠的番茄辣椒汁淋于新鲜螃蟹上，口味馥郁香甜，在味蕾上留下鲜甜的辣劲；黑胡椒螃蟹一般配以传统面包或中式炸馒头，蘸着酱汁吃，不仅好吃，还能吃饱。黑胡椒螃蟹集中式酱油、黑胡椒、小辣椒和牛油于一体，造就出

22、另类“冲鼻”的辛辣熏香来。黑胡椒香料渗入肉里，不仅蟹肉浓纯，连壳外也熏染了一股微焦辛呛的黑胡椒香味。 炒面:炒面的面条与用面粉做出来的面条类似,但此种面条是用米磨成的粉制成的,有各种不同口味的炒面,例如马来口味、中国口味、印度口味及素食口味。 咖哩叻沙:咖哩叻沙是用面条浇上咖哩酱,配上鸡肉块、豆腐及豆芽一起享用。 辣得过瘾。 酸辣咖哩饭：酸辣咖哩饭是通常在斋月所吃的食物,但在吉兰丹及丁加奴,随时可以吃到。在一般情况下，新加坡人，特别是新加坡华人，大都喜欢饮茶。当客人到来时，新加坡人通常都会以茶相待。每逢春节来临之际，新加坡人经常还会在清茶中加入橄榄之后饮用，并且称之为“元宝茶”。他们认为，喝这

23、种茶，可以令人 “财运亨通”。平时，新加坡人还经常饮用加入一定配方的中药后的补酒，如鹿茸酒、人参酒等等，都是他们平时常饮的杯中之物。在新加坡要享受东南亚美食，并非一定要到路边摊才吃得到，但若在美食之外，还想体会洋溢的活力、热情以及与陌生人一见如故的交谈乐趣，就非得在美食街上的路边摊了。新加坡的路边摊与东南亚其它国家有些不同。由于新加坡政府严禁在路边设摊，所以摊子多集中在一处，形成类似美食街的集中区，称之为“摊贩中心”（Hawkers Center）。在那里可享受到新加坡多民族的地道口味，如中国菜、马来菜。印度菜、娘惹菜等等。点菜的方式很简单，只要找到座位，就可任意到喜欢的摊子前点想吃的菜肴，并

24、将坐的位置告诉服务人员即可。而且可以同时点很多家的东西，尝到各家口味，实在非常过瘾，点菜时要顺便问好价格，以免送菜付帐时发生不愉快。除了具有地方色彩的本地食品，在新加坡主要商业区和住宅区也可以看到许多快餐店、西餐馆等。西餐在新加坡非常普遍，而且价格也公道，美式快餐、意大利比萨、英式午茶、法式菜肴，无不令人大快朵颐。 新加坡确实是个各地美食齐聚的美食天堂，到新加坡河畔的热门餐饮区走走，您会看到不同风味的日本寿司、韩国烤肉、泰国酸辣香料、菲律宾烹调法等等，一家又一家的风味餐厅，令人目不暇接。水果 街上的水果摊、小吃摊、市场和商店摆满各种水果，色彩鲜丽引人垂涎。果汁也是个很好的选择，大多数小吃当中均

25、提供奇异果汁，如简单的苹果汁、柳橙或胡萝卜，也可尝尝凤梨汁加杨桃、或什锦水果汁等创新口味。以下介绍一些新加坡的特产水果。 Chiku 一种如奇异果大小的棕色水果，剥开薄薄的皮后，果肉甜而软，散发一股梨似的清香。 榴莲果皮结实、多刺呈绿色，形状有如足球般，味道极为特殊刺鼻。果肉柔软而核大，味似带著洋葱味的蛋挞，多数亚洲人视其为水果之王，如遇榴莲盛产季，到处的水果摊和小吃当中皆可见其芳踪。玫瑰苹果 如梨般的微型水果，果皮偶尔呈粉红或淡绿色，果肉如海绵般，多汁而无味，新加坡人喜欢沾以酱油或辣椒而食，口味独特。 Duku 如高尔夫球般大小的季候性水果，淡褐色的果皮、白色果肉，甜中带有如葡萄柚般的酸苦，

26、只要用手轻压顶端，皮即剥开可食。 Jackfruit 一种大型水果，偶尔可达25公斤重，如细刺般的果皮呈黄绿色，果肉有多个果室，果肉为金黄色，有细且长的果核。街道市面上也有商店只卖现成的果肉部分，果肉甜，而稍带黏性，有股淡淡的芳香气味。Langsat 为季候性水果，体积比Duku稍大，颜色和口味大同小异，Langsat果肉较为多汁而果皮稍带黏性。荔技 原产于中国，现则由泰国进口，在暗红棕色外皮内包有如珍珠般的白色果肉，甜而多汁使其颇受欢迎，为季候水果。山竹 季候水果，果皮呈棕紫色，为多果室水果，果肉呈白色，果核稍具苦味。果肉多汁而极为甜美，果皮的汁若染上衣服，颜色不易褪去，食用时要警觉。 红毛

27、丹 马来语中意指“多毛”的水果，长毛艳红的果皮包裹圆润欲滴的白色果肉，果核呈棕色。多汁而甜，是极受欢迎的水果，盛产于六月和十仲春。Salak 一种印尼进口的奇异水果，棕色的果皮呈蛇皮般，果肉结实呈乳白色，虽不常见，颇值得一尝。 新加坡的饮茶文化新加坡的饮茶文化有其独特的一面，由于新加坡是一个多元文化的社会，喝茶也反映出其多元文化的一面，除了中国茶和英国茶之外，新加坡特有的拉茶（Streched ea）已成为观光客十分欣赏的一种民族表演艺术。所谓拉茶是把泡好的红茶加牛奶，然后由某师傅把奶茶倒进罐子里。操作者一只手拿着盛满奶茶的罐子，然后倒进另一只手拿的空杯子里，两只手的距离约在一米之间，如此来回

28、须次。在来回倒茶的过程中，奶茶是不允许外溢的。由于长茶的杯子相当大，喝起来相当过瘾，喝茶者边品茶，边欣赏精彩的倒茶，心情也会变得轻松。中国茶近年在新加坡也十分显眼。一些专喝中国茶的茶村、茶馆常常顾客盈门。新加坡的喝茶族并不只是两鬓斑白的老人，似乎更多的是一些年轻人，他们常常三五成群或成双作对，借喝茶谈些公事和松弛一下自己的身心。由于到新加坡的日韩游客较多，会做生意的茶室还专门提供一些日韩客人喜欢的茶叶。每到黄昏降临，新加坡街头和茶室就会慢慢热闹起来，成为街头一景。在新加坡喝茶和在英国不一样，这也许是一种多元化的演变。在英国喝茶是以茶为主，佐之以一些饼干和小三明治。而在新加坡喝下午茶则是以吃为主

29、，茶的好坏却不十分重要。许多观光饭店提供的下午茶，均以自助式点心为主，从印度式的煎蛋饼到中国的广式点心，花样繁多。即使是在五星级宾馆喝茶，也常常会用茶叶袋泡的大壶茶来待客。旅游者在餐厅、酒店消费，须付10%的服务费与3%的政府税及1%的观光税，郊区餐厅或小吃店不收服务费和小费，集市小吃摊也不须另付小费。为了大众健康，所有有空调的餐厅一律森止吸烟。“娘惹菜”是新加坡的地道美食，是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派。娘惹菜其实是加入马来菜元素的中国菜。应用了不少当地特产配料入馔，例如菠萝、椰浆、香茅、南姜、黄姜、亚参、椰糖等，而材料方面一般鸡鸭、牛羊、海鲜、蔬菜都会用到。娘惹美食融合了马来菜与中

30、国餐的烹调美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴。“娘惹菜”味道偏浓，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。新加坡的服饰文化新加坡不同民族的人在穿着上有自己的特点。马来人男子头戴一顶叫“宋谷”的无边帽，上身穿一种无领，袖子宽大的衣服，下身穿长及足踝的纱笼；女子上衣宽大如袍，下穿纱笼。华人妇女多爱穿旗袍。政府部门对其职员的穿着要求较严格，在工作时间不准穿奇装异服。新加坡人对衣着要求以简便为主，除非出席重要场合，一般不穿西服。 2009年十一月十四晚，

31、新加坡总理李显龙伉俪在滨海艺术中心迎接中国香港特区行政长官曾荫权和夫人曾鲍笑薇，出席观看新加坡之夜。根据惯例，在每年亚太经合组织领导人非正式会议举行期间，东道主都会为与会领导人提供特别制作的当地传统服装。此举在宣传东道主文化的同时，也体现了各成员共同努力创建“亚太大家庭”的理念。领导人身着传统服装集体亮相，是每年亚太经合组织领导人非正式会议期间的一道独特风景。新加坡电视剧小娘惹在内地热播，电视剧以绚丽多彩的娘惹文化为背景，讲述了一名娘惹的奋斗记，被称为“新加坡的大长今”。小娘惹的热播不仅打破了新加坡15年的收视纪录，还在当地掀起一股“娘惹风潮”。历史上，中国明朝与东南亚地区的商贸往来频繁，沿海

32、的许多中国人纷纷南下，来到当时的交通枢纽马六甲附近经商，并与当地人通婚，渐渐形成一个融合马来人和华人文化的特殊社会群体，其中女性叫娘惹，男性叫峇峇(Baba)。早期的峇峇大多从事贸易，由于勤勉刻苦又善于理财，不少人成为当地的富贾，他们利用自己特有的种族优势，架起了华人和其他种族群体之间沟通的桥梁。峇峇家族继承了中国人“男主外、女主内”的传统。饮食在娘惹文化中占据相当重的分量，因此娘惹个个都是烹饪能手，她们日常生活中做的菜就被叫做“娘惹菜”。“娘惹菜”融合了中餐与马来餐的烹调方法，将华人常用的调料与马来的香料巧妙地结合在一起，是南洋地区最特别、最精致的佳肴之一。能做一手娘惹菜、娘惹糕点是峇峇家族对娘惹的要求。娘惹糕以椰浆、木薯粉、玉米粉等为原料，加以细砂糖用水蒸煮而成。在电视剧小娘惹中，能否做出地道的娘惹糕点是挑选儿媳的重要标准，“一个连糕点都做不好的娘惹，怎么能当个好媳妇呢?”娘惹装也是娘惹文化的代表之一，它是在马来传统服装的基础上，改成西洋风格，加上中国传统的花边修饰。颜色不仅有中国传统的大红粉红，还有马来人的吉祥色土耳其绿。绣珠鞋也是娘惹装的重要