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1、食品安全法知识题库食品安全法及其配套法规试题一、 单项选择题1、食品安全法规定，食品的含义是:（ B ）A.在商店里出售的,可供吸食的物品B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品C。历史上,人类曾经食用过的所有动物或植物种类D。供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品2、对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：( B ）A.卫生行政部门 B。工商行政管理部门C。质量监督部门 D.食品药品监督管理部门3、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（ D )A.卫生行政部门 B.工商行政管理部门C。质量监督部门 D。食品药品监督管理部门4

2、、（ A ）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作.A.县级以上地方人民政府B.乡级以上地方人民政府C。县级以上食品安全委员会D。县级以上卫生行政部门5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（ C )。A.共同责任 B。相关责任C。连带责任 D.严格责任6、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的,国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营,并（ B ）。A.提醒消费者谨慎食用B。告知消费者停止食用C。当场销毁相关食品D.立即拘留相关

3、责任人7、在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：( C ）A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害C.有食品安全专业技术人员、管理人员,可以没有保证食品安全的规章制度D。直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具8、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是:（ D ）A。召回已经上市销售的食品B。立即停止生产C.通知相关生产经营者和消费者D.不用记录召回和通知情况9、食品销售者发现其经营的食品不符合食品安全标准,以下（ D )不属于其应当履行的法定义务。A.立即停止经营B。通知

4、相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.召回已经销售的食品10、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的（ C )。A.三倍 B。五倍 C.十倍 D.十五倍11、食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前,要依法取得（ B )。A。卫生许可证B。食品流通许可证C.食品许可证D.食品经营许可证12、食品流通许可的有效期为( C )。A.一年 B。二年 C。三年 D.四年13、下列食品中,哪些属禁止生产经营的：( D )A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼

5、儿和其他特定人群的主辅食品B。超过保质期的食品C。无标签的预包装食品D。以上都是14、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：（ D )A.食品的名称、规格、数量B.生产批号、保质期C.供货者名称及联系方式、进货日期D.以上都是15、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于（ B ）。A。一年 B。二年 C。三年 D.四年16、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是:（ D ）A。标签不得含有虚假、夸大的内容B。标签不得涉及疾病预防、治疗功能C。标签应当清楚、明显，容易辨识D。标签应该突出表明功效17、食品经营者销售散装食品

6、，应当在散装食品的容器、外包装上标明（ D ）.A.食品的名称、生产日期B.保质期C.生产经营者名称及联系方式D。以上都是答案:D18、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明( B ）。A.保质期B。主要营养成分及其含量C。产品名称D.产品标准19、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的，( D ）。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.责令停产停业,直至吊销许可证20、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，（ D ）。A.禁止

7、继续销售B.可以作为处理品进行销售C。在拆除包装后允许散装销售D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施21、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚?（ A )A。广告法B。食品安全法C。消费者权益保护法D。产品质量法22、以下关于食品广告内容的表述,不正确的是:（ D ）A。不得含有虚假或者夸大的内容B.不得涉及疾病预防、治疗功能C.不得含有免检食品的内容D.可以含有消费者协会推荐的内容23、食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响,并处（ A

8、 ）.A.广告费用一倍以上五倍以下的罚款B.广告费用五倍以上十倍以下的罚款C。一万元以上五万元以下罚款D。五万元以上罚款24、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法申请( B ）。A.行政复议 B。复检 C。自检 D.仲裁25、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用（ B )。A.由被抽样食品生产经营者承担B。由抽样检验的部门承担C。从地方财政列支D.由初检检验机构承担26、组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并根据结果采取相应措施的时限是自收到检验结

9、果后的（ B ).A。三个工作日内B.五个工作日内C。十个工作日内D。十五个工作日内27、工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果( B ）。A。可以作为执法依据B.不得作为执法依据C.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据D。经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据28、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由（ )。A。工商行政管理机关指定B.复检申请人自行选择C.初检机构指定D。仲裁机构决定29、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于

10、（ B ）。A.一年 B.二年 C.三年 D。五年30、省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时通报（ D ）.A。国家工商行政管理总局B.国家食品安全委员会C。省级政府部门D。同级卫生行政部门31、县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布（ D ）项食品安全日常监督管理信息。A.依照食品安全法实施行政许可的情况；专项检查整治工作情况B.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录C。查处食品经营者违法行为的情况；法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息D。所有以上这些信息32、县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时

11、，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当( D ）。A.保存一个月B.保存三个月C.保存五年D。符合档案管理规定33、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查,发现食品经营者不再符合经营许可条件的，应当（ B ）。A.责令纠正 B。撤销相关许可C.吊销执照 D.责令暂停经营34、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的,有关主管部门可以对其( B ）.A.给予警告B。吊销许可证C。责令停止经营D。处一万元以上五万元以下罚款35、工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的

12、措施不包括（ C ）。A。现场检查B.抽样检验C.冻结银行账户D。查封经营场所36、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本办法规定涉嫌犯罪的，应当（ D ）。A.加重行政处罚 B.向法院起诉C。移送检察机关 D.移送公安机关37、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为，（ A ）。A。不得给予二次以上罚款的行政处罚B.不同监管部门协商后共同处罚C。不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚D。一个部门处罚后，其他部门不得再实施处罚38、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食

13、品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当（ C ）。A。降级 B。撤职 C.引咎辞职 D。开除39、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查,拒不改正的，（ C ）.A.书面警告B。责令暂停经营C.处以一万元以下罚款D。吊销食品流通许可证40、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务,拒不改正的，( D )。A.予以公告B.书面警告C。责令履行义务D。处以罚款41、食品经营者主

14、动消除或者减轻违法行为危害后果，应当( B ）。A.免予处罚 B。从轻或减轻处罚C.予以行政告诫 D。实施行政指导42、生产经营下列（ D ）食品的，不违反食品安全法的规定。A。超过保质期的食品B。涂改保质期的食品C。没标保质期的食品D。保质期将到的食品43、工商行政管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责,对（ B ）活动实施监督管理。A。食品生产 B.食品流通 C.餐饮服务 D.以上全是44、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自( B ）起5年内不得从事食品生产经营管理工作。A.违法行为实施之日 B.违法行为发现之日C。处罚决定作出之日D。处罚决定生效之日4

15、5、违反食品安全法规定,集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处( A ）罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。A.二千元以上五万元以下 B.五千元以上五万元以下C.一万元以上五万元以下 D.五万元以下46、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ D )。A。予以销毁 B.要求召回C.予以扣押 D。责令召回47、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备

16、等物品外，违法生产经营食品的货值不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值一万元以上的，并处货值金额( D )罚款.A。一倍以上十倍以下 B。二倍以上十倍以下C.四倍以上十倍以下 D。五倍以上十倍以下二、多项选择题1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的( AD )。A.许可证 B。健康证 C。营业执照 D.产品合格证明文件2、食品添加剂应当有（ ABD ）。A.标签 B。说明书 C.注册商标 D。包装3、集中交易市场的（ ABC )，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查.A.开办

17、者 B。柜台出租者C。展销会举办者 D。监督管理部门4、食品生产经营者应当依照( ABD ）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A.法律 B.法规C。产品订单和合同要求 D。食品安全标准5、食品安全事故发生后，负有监管的职能部门应当采取的措施有( ABCD ）.A。开展应急救援工作B。封存、检验可能导致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品用工具及用具D.做好信息发布工作6、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取下列措施( ABCD ）。A。对生产经营的食品进行抽样检验B.查阅、复制有关合同、票据、账

18、簿C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.查封违法从事食品生产经营活动的场所7、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（ ABC ）等情况。A.许可颁发 B。日常监督检查结果C。违法行为查处 D.日常生产经营活动8、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( BC ）给予记大过、降级或者撤职的处分。A.主要领导 B.直接负责的主管人员C。其他直接责任人员 D。班子成员9、食品广告的内容应当真实合法,不得( ABC ）。A.

19、含有虚假的内容 B。含有夸大的内容C.涉及疾病预防功能 D.涉及有益健康功效10、我国食品安全法所指的食品安全标准，包括以下( ABCD ）等内容.A.食品添加剂的用量B。婴幼儿食品的营养成分要求C。食品检验方法与规程D。食用农产品农药残留的限量规定11、在食品中添加（ ABC ）的行为，属于法律禁止的非法添加行为。A.吊白块 B。苏丹红 C。硼酸与硼砂 D。亚硝酸钠12、工商行政管理等部门在依据职责进行乳制品监督检查时，可行使的职权有（ ABCD ).A.实施现场检查；向有关人员调查、了解有关情况B.查阅、复制有关合同、票据、账簿、检验报告等资料C。查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全国家

20、标准的乳品以及违法使用的生鲜乳、辅料、添加剂D。查封涉嫌违法从事乳品生产经营活动的场所，扣押用于违法生产经营的工具、设备13、下列（ ABCD ）不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。A。食品安全监督管理部门 B。承担食品检验职责的机构C。食品行业协会 D.消费者协会14、以下（ BC ）属于我国食品安全法的调整范围. A。军用食品生产B.食品添加剂经营C.食品相关产品的生产D。食用农产品的生产15、下列哪些标准可以作为食品生产的标准？（ ABCD ）A。国家标准 B.地方标准C。企业标准 D.严于国家标准的标准16、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需

21、要取得（ AB ）。A.食品生产许可 B.食品流通许可C.工商注册 D.税务登记17、声称具有特定保健功能的食品，( AD ）。A.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害B.可涉及疾病预防功能，但不能涉及治疗功能C.应当载明不适宜人群,可选择载明适宜人群D。产品功能和成分必须与标签、说明书相一致18、关于乳品、转基因食品、生猪屠宰、食盐、酒类的法律适用问题，下列说法正确的是（ AC ）。A适用食品安全法B不适用食品安全法C法律、行政法规另有规定的，依照其规定。D法律、法规另有规定的,依照其规定19、食品经营者应当按照食品标签标示( ABC )的要求，销售预包装食品。A.警示标志 B。警示说明C

22、。注意事项 D。功能主治20、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报,应当作出以下处理（ ABD ）.A。对属于本部门职责的,应当受理B.有权处理的部门及时处理C.不属于本部门职责的不予处理D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。21、违反中华人民共和国食品安全法规定，受到（ CD ）的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A.降级处分 B.撤职处分 C.刑事处罚 D.开除处分22、我国食品安全法规定的食品安全标准包括( ACD )。A.国家标准 B。行业标准 C.地方标准 D.企业标准23、食品安全国家标准由（ B ）制

23、定、公布，（ D ）提供国家标准编号。A.国务院食品安全委员会B。国务院卫生行政部门C。国家质检总局D。国务院标准化行政部门24、下列关于食品添加和食品添加剂的说法，依据食品安全法的规定，哪些是错误的？( BD ）A食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质B食品中可以按照限量要求适当添加药品C食品添加剂的标签不得涉及疾病预防、治疗功能D食品添加剂标签与说明书所载明的内容不同的，以说明书的内容为准25、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ BCD ）A。报告食品安全办公室 B。立即停止经营C.通知相关生产经营者 D.通知消费者26、任何单位或者个人不得对食品安全事故（ AB

24、CD ）A。隐瞒 B。谎报 C。缓报 D。 毁灭有关证据27、某市美登高食品有限公司生产的“美登高”牌大红果冰棍自投放市场以来一直受到消费者的喜爱，具有一定的知名度。某市某冷饮食品四厂为了扩大自己生产的大红果冰棍的销量，自2007年8月起,模仿美登高公司“美登高”牌大红果冰棍包装上的装潢，印制包装袋用于包装其生产的大红果冰棍。至2008年9月，某市某冷饮食品四厂共印制该种包装袋135。3万个，生产大红果冰棍41.36万支，获利4。47万元。某市工商局应当依据( BD ）规定对其进行处罚。 A。食品安全法B.反不正当竞争法C。商标法D.关于禁止仿冒知名商品特有的名称、包装、装潢的不正当竞争行为的

25、若干规定28、国家建立食品召回制度.食品生产者应当对召回的食品采取（ BCD ）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A。封存 B。补救 C.无害化处理 D.销毁29、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现不符合食品安全标准的食品，应该（ ABCD ）A。责令食品经营者停止经营B。及时追查食品来源和流向C.涉及其他地区的，应当及时报告上级工商行政管理机关D.书面通报相关地工商行政管理机关依法查处30、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定中规定的产品包括：（ ABCD ）A。化妆品 B。食用农产品C.食品、食品添加剂及食品相关产品 D。医疗器械、药品三、判

26、断题（正确的在括号里划“ ”，错误的在括号里划“”）1、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（ ）2、散装食品是没有包装的产品,因此不必标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容.（ )3、未取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，需要取得食品生产和流通的许可。（ ）4、工商行政管理部门对食品进行抽样检验，样品由被检测的经营者无偿提供。( ）5、食品不得免检,但食品用产品可以实施免检。（ ）6、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经

27、营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的,应当承担连带责任。（ )7、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品不得使用添加剂，其标签应当标明主要配料。（ ）8、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议.( )9、工商行政管理对食品经营者进行监督检查时，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。( ）10、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的,由广告主承担赔偿责任.( )11、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构

28、成犯罪的，工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。（ ）12、工商行政管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向食品药品监督管理部门通报。( ）13、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责;对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上的行政处罚。（ ）14、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（ ）15、食品和食品添加剂与其标签、说明书

29、所载明的内容不符的，不得上市销售。（ ）16、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合我国法律规定的，不得进口。（ ）四、简答题1、预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明哪些内容?答：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:(一)名称、规格、净含量、生产日期；(二)成分或者配料表;（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五)产品标准代号；(六)贮存条件；（七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；(八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

30、2、食品安全法要求企业建立哪些最基本制度?答：1、建立健全食品安全管理制度；2、建立并执行从业人员健康管理制度；3、建立进货查验记录制度；4、建立食品出厂检验记录制度；5、建立食品召回制度;6、建立食品安全事故处置方案。3、按照食品安全法的规定，参与食品安全监管的部门有哪些，分别负责哪一方面的监管工作？答：按照食品安全法的规定，参与食品安全监管有卫生、质监、工商、食品药品监督、检验检疫、农业六个部门.在国务院食品安全法实施条例中，又把商务、工业和信息化两个部门列入参与食品安全风险监测和评估、食品安全国家标准规划及实施计划地制定部门。因此，食品安全法和国务院食品安全法实施条例出台后,参与或承担食品安全监管工作的部门共有八个。他们的职责分别是：卫生部门：承担食品安全综合协调职能,负责食品安全风险评估、标准制定、信息公布、食品检验机构资质认定条件和检验规范制定，组织查处食品安全重大事故。质监部门：承担食品生产环节安全监管工作。工商部