1、公共营养师基础试题第7章第七章 膳食营养指导与疾病预防判断题1、糖尿病膳食碳水化合物占总能量的50%60%,以复合碳水化合物为主( )答案:对2、麦淀粉膳食适用于肺性脑病、急性肾功能衰竭( )答案:错(适用于慢性肾功能不全)3、患病婴儿只要无特殊禁忌,应以牛乳作为首选食物。( )答案:错(患病婴儿只要无特殊禁忌,首选母乳4、酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿。( )答案:对5、婴儿辅助食品2个月可增添鱼肝油。( )答案:对6、婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。( )答案:对7、小儿贫血应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血及维生素C丰富的新鲜蔬菜水果。( )答案:对8、维生素C缺乏,皮肤会出
2、现毛囊角化性丘疹。( )答案:错(维生素A缺乏会出现毛囊角化性丘疹)9、维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。( )答案:错(钙缺乏引起婴儿惊厥)10、维生素B1缺乏伴有周围神经无力和感觉异常。( )答案:对11、牛奶是贫铁食品( )答案:对12、植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质( )答案:错13、母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是中枢神经系统( )答案:对14、佝偻病的预防可以用补充B族维生素( )答案:错15、高蛋白食物来源于动物性食物( )答案:对16、糖尿病病人应该选择GI高的食物( )答案:错17、必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸( )答案:错18、身体运动的基本类型包括有氧运动和
3、无氧运动( )答案:对19、肱二头肌位于臂后部,肱三头肌位于臂前部( )答案:错20、碘缺乏病在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿( )答案:对21、硒缺乏是克山病发病的基本因素,但不是唯一因素( )答案:对22、按我国居民的判断标准,体质指数28为肥胖( )答案:对23、硒对心脏有保护作用,缺乏可导致克山病。( )答案:对24、缺乏维生素D,小儿可出现佝偻病,成人发生骨质疏松,老年人出现骨质软化症。( )答案:错(成年人与老年人说反了)25、世界上的膳食结构可分为以植物为主的膳食结构、以动物为主的膳食结构和地中海膳食模式。( )答案:错26、大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高到低为大豆
4、豆腐豆浆。( )答案:错(大豆消化率为65.3%,豆浆为84.9%,豆腐为9296%)27、食品标签不需要标示食用方法和营养成分。( )答案:错28、婴儿添加一种辅食需经过34天的适应期,再添加另一种食物。( )答案:对29、感官检验只能定性分析而不能定量分析。( )答案:对30、维生素C缺乏约需56个月方可出现症状。( )答案:错(应为34个月)31、成人每天摄入蔬菜300500克是适宜的。( )答案:对32、舌苔牛肉样鲜红表明维生素B6缺乏.( )答案:错(应是尼克酸缺乏)33、营养不良浮肿型多补蛋白质,消瘦型多补能量。答案:对34、枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。( )答案:对
5、35、维生素B2缺乏可出现地图舌。( )答案:对36、维生素A中毒几乎皆因误食入维生素A过多引起。( )答案:对37、糖耐量试验应前一天晚餐后禁食。( )答案:对38、干瘦型营养不良病人体重低于其标准体重的8%( )答案:错低于60%39、正常膳食者,肝中储存的维生素B12可供6年之需,故维生素B12缺乏症很少见( )答案:对40、儿童防治佝偻病应该使用维生素A、维生素D合剂( )答案:错应该使用维生素D和钙。41、毕脱斑对维生素A缺乏的诊断有参考意义( )答案:对42、BMI18.5为营养不良。( )答案:对43、在痛风的缓解期,可适量选含嘌呤中等量的食物,不宜在一餐中进食过多。答案:对44
6、、婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。答案:对45、老年人出现缺铁性贫血,除铁摄入量不足外,还可能与蛋白质合成减少、维生素B1、B6缺乏有关。答案:对46、中国居民平衡膳食宝塔的第四层表示,人每天应摄入的奶类及奶制品为100g。答案:错。(不全面,还有豆和豆制品50g)47、身体活动基本类型不包括无氧运动。答案:错(应该是包括有氧运动和无氧运动两种)48、食品标签强制标示的内容包括生产厂家、生产日期、生产批号、产品标准号等。答案:错(包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量等级及几种特殊情况)。49、补碘时不宜过高过快,补碘后尿碘
7、水平应低于300微克/L( 200微克/L不对)。答案:对尿碘达800微克/L以上,可造成高典性甲状腺肿。50、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。答案:错(应该是适合于健康成年人)51、成人一日膳食中蔬菜的平均进食量应达到500g以上,其中有一半为绿叶蔬菜。答案:对52、原发性锌缺乏的预防措施是应该增加水果的摄入。答案:错应该是动物性食品,特别是贝类、动物内脏、红肉等。单项选择1、下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的。( )A尽量采用多种多样的食物 B尽量采用全国各地生产的食物 C考虑进餐者的社会经济状况 D考虑宗教信仰因素 E考虑饮食文化传统因素答案:
8、B2、( )是属于营养过剩性的膳食结构。A以动植物食物为主的平衡膳食结构 B以植物性食物为主的膳食结构 C以动物食物为主的膳食结构 D地中海膳食结构 E日本的膳食结构答案:C3、下列哪类食物是最经济的能量来源( )A蔬菜水果类 B油脂类 C畜禽类 D蛋奶类 E粮谷类答案:E4、下列( )是天然抗氧化物质的主要来源。A粮谷类 B深海鱼类 C蔬菜和水果 D山珍海味 E鲍参鱼翅答案:C5、与牛奶相比,瘦肉的( )含量高而且吸收较好。( )A铁 B钙 C维生素B2 D维生素C E维生素A答案:A6、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过( )克为宜。A3 B4 C5 D6 E7答案:D7、平
9、衡膳食宝塔共分( )层。A3 B4 C5 D6 E7答案:C8、按WHO建议标准,体质指数BMI30应判为( )A正常 B超重 C肥胖 D消瘦 E重度肥胖答案:C ( 18.523.9正常; 24超重; 28肥胖 )9、孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏( )A铁 B叶酸 C蛋白质 D维生素B2 E维生素B6答案:B10、以玉米为主食的地区容易发生( )A佝偻病 B脚气病 C脂溢性皮炎 D干眼病 E癞皮病答案:E11、维生素B2缺乏体征之一是( ) A脂溢性皮炎 B周围神经炎 C“三D”症状 D牙龈疼痛出血答案 A12、女,30岁。近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻
10、木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛敏感,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是( )A全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B红细胞转酮醇酶活力系数 C红细胞转氨酶活力 D红细胞溶血试验答案:B (B1作为转酮醇酶的辅酶而发挥作用,大于16%为不足,大于25%为缺乏)13、下列属于轻体力劳动的是( )A化学实验操作 B电工安装 C炼钢 D机动车驾驶答案:A14、安排高血压病人饮食,错误的是( )A限制食盐,适当补钾 B限制热量 C限制钙的摄入 D限酒答案:C15、低嘌呤膳食的适应症是( ) A痛风症 B糖尿病 C高脂血症 D高血压答案 A16、以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可选用( )A大米、面粉 B猪肝、莴苣 C
11、牛奶、番茄 D鸡蛋、南瓜答案:B17、女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。这种缺乏如出现在孕妇,可能会导致婴儿出生后有( ) A先天性心脏病 B神经管畸形 C先天性脚气病 D智力低下答案 C18、下列食物中,脂肪含量最多的是( )A鸭肉 B猪肉 C鱼肉 D核桃答案:D19、以下哪种尿样采用较多( )A晨尿 B任意尿 C餐后尿 D24小时尿答案:A20、下面关于碳水化合物说法错误的是( ) A低分子量的碳水化合物有甜味,所以又称糖 B碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖和多糖四类 C碳水化合物的供给影响蛋白质和脂类的代谢 D
12、膳食纤维是可利用纤维答案 D21、某成年女性,素食者。主诉近期皮肤干燥,上臂和大腿外侧出现圆形疹,针尖大小,无炎症。同时伴有眼部不适、发干。根据症状,您考虑缺乏的营养素是( )A维生素B2 B维生素E C维生素A D烟酸答案:C22、高血压病饮食治疗时,需要严格限制的食物有( ) A味精、食盐 B牛奶、核桃仁 C鱼虾、瘦猪肉 D海藻、海参答案 A 23、社区常见的营养问题不包括下列哪项( ) A缺铁性贫血 B营养不良 C肥胖 D意外伤害答案 D24、半乳糖血症患者最终不易引起( )A肝硬化 B白内障 C糖尿病 D精神神经障碍答案:A25、下列哪种情况属于我国一般人群膳食指南的内容( )A忌烟酒
13、、避免喝浓茶和咖啡B食物多样,谷类为主,粗细搭配C不抽烟、不饮酒D食物要粗细搭配、松软、易于消化和吸收答案:B26、关于食物交换份法下列说法错误的是( )A、是制作一周食谱的最简单说法 B食物交换份法常把食物划分为5大类 C纯能量物质食物包括植物油、淀粉、食用糖和酒类 D50克面粉可以和50克面包进行交换答案:D27、某男性成年人,出现疲倦、体重下降,机体免疫力降低,伴有伤口愈合不良、营养性水肿,血红蛋白和血浆蛋白均低于正常值,此时最宜采取的膳食措施是( )A补充碳水化合物 B补充优质蛋白质C补充铁剂 D补充高热量食物答案:B28、衡量食不过量的最好指标是( )A糖尿病的发病率 B能量的推荐摄
14、入量 C体重 D高脂血症发病率 E运动的能量消耗答案:C29、骨质软化症的表现( )不正确的是: A骨痛 B肌无力 C骨压痛 D猫步答案:D30、糖尿病人治疗时,要严格控制能量,其治疗饮食是称重饮食,以下哪种食物可以不称重( ) A谷类 B蔬菜 C水 D植物油答案:C31、某食物重120克,其中废弃部分为30克,那么该食物的EP(可食部分)为( ) A25% B45% C75% E85%答案:C32、肝胆手术后早期,通常可以选择何种治疗饮食( )A冷流质饮食 B半流质饮食 C低脂流质饮食 D厚流质饮食答案:C33、急性肾炎饮食治疗时,以下哪种食物不可以选用( )A面粉 B咸肉 C卷心菜 D苹果
15、答案:B34、黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )A肝脏毒 B肾脏毒 C神经毒 D血液毒答案:A35、急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素( )A糖类 B脂肪 C蛋白质 D无机盐答案:B36、下列哪项不是软食的适应症( )A发热 B伤寒 C幼儿 D产妇答案:D37、以下哪种营养素是微量营养素( )A蛋白质 B碳水化合物 C脂肪 D维生素A答案:D38、以下是成碱性食品的是( )A肉类 B面粉 C大米 D蔬菜 答案:D39、过量摄入蛋白质的危害是( )A加重肝肾负担 B脱水 C脱钙 D痛风 E泌尿系结石答案:A40、不是钙缺乏主要临床表现的是( ) A软骨症 B骨质疏松 C肾结石 D手足抽搐答案:
16、C41、缺铁性贫血一般表现为( ) A贫血 B毛发干枯、脱落 C记忆力下降D以上选项都正确答案:D42、维生素A缺乏时,可能出现的症状是( )A脂溢性皮炎 B皮下出血点 C银屑病 D毛囊上皮角化 E毛发红糠疹答案:D43、维生素A缺乏可引起( )A脚气病 B地方性甲状腺肿 C夜盲症 D佝偻病 E骨质疏松症答案:C44、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现( )A巨幼红细胞贫血 B骨质软化症 C糖尿病 D营养不良性水肿 E高血压答案:A45、婴幼儿铁缺乏可引起( )A克汀病 B夜盲症 C坏血病 D脚气病 E贫血答案:E46、UL的主要用途是( )A作为群体营养素摄入量的目标 B作为健康个体营养素摄入量的目标
17、 C评估人群中摄入不足的比例 D检查个体摄入量过高的可能 E综合评价营养素摄入的水平答案:D47、地方性克汀病是( )的缺乏引起的。A碘 B硒 C钙 D锌 E铁答案:A48、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现( )A暗适应能力下降 B多汗 C睡着后易惊醒 D出血型眩晕 E疲乏无力和下肢倦怠答案:E49、癞皮病主要是( )缺乏引起的。A维生素B1 B维生素B2 C维生素B6 D烟酸 E维生素C答案:D50、下列有关佝偻病防治措施,错误的是( )A增加户外活动 B提倡母乳喂养 C多吃富含钙的食物 D长期大量服用维生素D制剂 E加强营养知识普及答案:D51、最好的食物补铁来源是( )A奶类 B
18、动物血和肝脏 C菠菜 D蛋类 E谷类答案:B52、减少烹调油用量是指每天烹调油用量不超过( )A60克或85克 B45克或60克 C30克或45克 D25克或30克 E15克或25克答案:D53、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量不超过( )A3 B4 C5 D6 E7答案:D54制订膳食计划常用以食品为基础的( )作依据。A食物的平均消费水平 B人们的饮食习惯 C膳食指南 D营养素密度法 E适宜的摄入量答案:C55、维生素B2缺乏的典型症状为( )A神经管畸形 B皮肤和牙龈出血 C皮肤干燥 D唇炎和口角炎 E腹泻答案:D56、饮酒应限量,“限量”是指( )A成年男性酒精量不超过20g/
19、d,女性不超过10g/d;B成年男性酒精量不超过22g/d,女性不超过17g/d;C成年男性酒精量不超过25g/d,女性不超过15g/d;D成年男性酒精量不超过28g/d,女性不超过18g/d;E成年男性酒精量不超过30g/d,女性不超过20g/d;答案:C57、某人疲倦、乏力、易感冒,检查发现牙龈肿胀出血,牙齿松动,关节肌肉疼痛、伤口难愈合,皮肤碰撞即出现瘀斑。此患者可能是缺乏( )A维生素C B维生素B12 C铁 D锌 E叶酸答案:A58、有关纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则,错误的是( )A 浮肿型应多补充能量 B蛋白质和能量补充应逐步增加 C蛋白质和能量同时补充 D以牛奶、蛋类、鱼类等
20、补充为主答案:A59、食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括( )A类黄酮 B多酚类 C皂甙类 D有机硫化合物 E植物血凝素答案:E60、预防中老年人骨质疏松的措施,应从( )开始。A骨质疏松早期 B更年期 C青壮年时期 D儿童期 E绝经期答案:D61、大米生重100g,煮熟后190g,烹调重量变化率为( )A1.9 B0.9 C0.48 D0.53答案:B62、关于头发样本的取样下列说法不正确的是( )A不同部位的头发微量元素含量不同 B应从根部12cm处剪断 C脑后枕部的头发可以反映近期的营养状况 D采集的头发样本应置于干净的塑料袋中室温保存答案:C63、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是( )
21、A平衡膳食宝塔共分6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类。B宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D蔬菜和水果居宝塔的第二层答案:A64、通常消毒乳中,全脂型含脂肪( )% ,全脱脂型含脂肪( )% 。A2.5,0.5 B2.5,0.4 C3.2,0.5 D3.2, 0.4答案:C (四级,P.275)65、通常调味乳中,全脂型含脂肪( )%,全脱脂型含脂肪( )% 。A2.5,0.5 B2.5,0.4 C3.2,0.5 D3.2, 0.4答案:B66、佝偻病串珠胸部骨骼表现不包括( )A肋骨串珠 B赫氏沟 C鸡胸 D桶状胸答案:D67、体内活性最强
22、的维生素D是( )A.1-25-(OH)2 D2 B.1-25-(OH)3 D2 C.1-25-(OH)2 D3 D.1-25-(OH)3D3答案:C(1-25-二羟基维生素D3)68、能量RNI和EAR的关系是( )A. RNIEAR2SDB. RNIEAR2SDC. RNI1.2EARD.RNIEARE.以上都不对答案:A69、2007年版的中国居民膳食指南包括( )条内容。A7 B8 C9 C10 E12答案:C70、( )是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。A蔬菜 B水果 C谷类 D肉类 E鱼类答案:C71、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出血散在的出血点、鼻子出血等症状
23、。该病人可能罹患哪一种营养缺乏病( )A佝偻病 B锌缺乏病 C缺铁性贫血 D维生素C缺乏病 E碘缺乏病答案:D72、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病,临床表现为身材矮小、甲状腺肿大、智力低下。该疾病可能是( )缺乏引起的。A硒 B铜 C锰 D碘 E钙答案:D73、痛风症应控制的食物是( )A鸡蛋 B冬瓜 C羊肉 D鱿鱼答案:D74、某学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现口角糜烂、舌体疼痛,膝关节出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该人到医院营养科就诊,初步诊断为( )A、VC缺乏 B、VB2缺乏 C、锌缺乏D、碘缺乏答案:C75、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需
24、要量是( )kcal/kgdA.25 B.30 C.35 D.40答案:B76、某儿童眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓。最可能缺乏的是( )A.维生素A B.维生素D C.维生素C D.维生素E答案;A77、关于糖尿病患者饮食营养,下列正确的是( )A适当的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖B植物油与血糖增高没有关系C多吃肉不会引起血糖增高D多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利答案:D78、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是( )A.男性0.9,女性0.8 B.男性0.8,女性0.9C.男性0.9,女性0.85 D.男性0.8,女性0.85答案:A79、体内缺铁处于缺铁性贫血期
25、时的表现为( )A游离原卟啉浓度升高 B血红蛋白浓度下降C运铁蛋白浓度升高 D出现临床症状答案:B80、患毕脱氏斑的患者应注意补充( )A奶类 B肝脏 C粗杂粮 D绿色菜答案:B81、癞皮病主要是由于( )缺乏引起的。A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6D.烟酸答案:D82、痛风患者减重不宜过快,较安全的减重速度是( )A每周1.01.5kg B每天0.51.0kg C每周0.51.0kg D每月0.51.0kg答案:C83、关于体质指数(BMI)的叙述哪项正确( )A2024.9为正常 B13为轻度消瘦 C18.521.4为中度消瘦 D2427.9为超重答案:D84、蛋白质-能量营养不良的临床分型不包括( )A水肿型营养不良 B干瘦型营养不良 C混合型营养不良 D轻度营养不良答案:D
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