公共营养师考试多选题练习题.docx

1、公共营养师考试多选题练习题公共营养师考试多选题练习题多 选基础要求A-基础知识B-医学基础知识AA-B-A-0021.小肠细胞膜的被动转运过程主要包括（ ABCD ）A被动扩散 B易化扩散 C滤过作用 D渗透作用 2导致人体基础代谢率升高的因素（BCD）A年龄增长 B体表面积增大 C甲状腺功能亢进 D劳动强度增加3上消化道包括（ ABD ）。A口腔咽喉胃空肠4.小肠包括（ CDE ）。A盲肠直肠空肠回肠十二指肠5、人体内主要的消化腺有（ CDE ）。A胸腺肾上腺胰肝唾液腺6、胃的泌酸区域是（ AB ）。A胃体B胃底C贲门口D幽门部 胃小弯处7、胆汁的主要生理作用有（CDE）。激活胰蛋白酶原分解

2、脂肪C乳化脂肪促进脂肪吸收促进脂溶性维生素吸收8、胰液中的消化酶包括（ BDE ）。A肠激酶B淀粉酶C肽酶D脂肪酶 蛋白酶9、唾液的作用主要有( ABCE )。A唾液淀粉酶可分解淀粉 B湿润口腔和溶解食物，以便吞咽 C唾液有清洁和保护口腔的作用 D促时胰液的分泌 E引起味觉10、人体胃内壁细胞分泌的盐酸具有的作用包括（ACDE ）。A激活胃蛋白酶原，并为之提供适宜酸性环境。 B使淀粉变性，易于被消化。C抑制和杀死细菌 D促进小肠对Ca和Fe的吸收 E促进胰液和胆汁的分泌11、人消化道中的蛋白消化酶有（ABD ）。A胃蛋白酶 B糜蛋白酶 C肠激酶 D胰蛋白酶 E胆汁12、小肠液的作用有（ABD）

3、。A促进营养物质的吸收 B润滑保护小肠粘膜 C肠激酶激活胰蛋白酶原D小肠上皮细胞内各种消化酶可对营养物质继续消化E促进水分吸收13、大肠主要是吸收（CE）。A酒精 B维生素12 C盐类 D胆汁 E水分14、人体消化道内能够分解蛋白质的场所有（ BD ）。A口腔胃食管小肠大肠A-B-A-00415、妊娠期妇女尿中哪些营养素的排出量明显增加（ ABCD ）。A葡萄糖氨基酸叶酸维生素铁16、有关孕期消化功能改变的描述正确的是（ ABCE ）。A胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长 B消化液和消化酶分泌减少C贲门括约肌松弛，易引起呕吐D营养素的吸收量下降 E易出现便秘17、有关孕期肾功能改变的描述正确的是（

4、AC E ）。A肾血流量和肾小球滤过率增加 B肾小管的重新吸收能力增强C肾小管的重吸收能力未有相应增加 D营养素的排出减少E营养素的排出增加18、有关孕期血液容积及血液成分改变的描述正确的是（ AB ）。A血容量明显增加，最大量可增加50%B红细胞和血红蛋白的量也增加 C血浆容积和红细胞增加程度一致D血浆中营养素含量下降 E血浆中营养素含量上升19、孕期血浆中浓度上升的营养素有（AD）。A胡萝卜素维生素C葡萄糖维生素E铁A-B-A-00520、乳母的泌乳量受多种因素调节，主要包括（BCDE）。A雌激素催乳素乳母心情乳母营养外界环境21、乳汁中哪些营养素的含量与乳母膳食关系密切（ ACDE ）。

5、A锌钙维生素A维生素B1维生素CA-B-A-00622、有关婴儿消化系统的特点有（ ABCE ）。A新生儿消化道已能分泌消化液 B 34个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加C胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张 D胃蛋白酶活力较强，脂肪酶含量较高E婴儿肠黏膜绒毛较多，吸收与分泌面积较大23、有关学龄前儿童消化功能发育描述正确的是（ AC ）。A20颗乳牙已出齐 B咀嚼能力已与成人相近 C咀嚼能力仅为成人的40%D消化能力与成人接近 E能够进食家庭成人膳食A-B-A-00824、关于老年人生理特点描述正确的是( ABCDE )。A代谢功能降低 B消化系统功能减退C体成分发生变化，脂肪组织增加D肝肾器

6、官功能下降 E易出现心理问题25、老年人体成分会逐渐改变。在下列描述中正确的是( ABCE )。A体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势 B瘦体重逐渐减少，肌肉组织细胞量下降C体内水分减少 D骨组织矿物质减少，而骨基质不减少E老年骨密度下降，易于骨折基础要求A-基础知识B-营养学基础知识BA-B-A-00126、成年人的能量消耗主要用于（ ABD ）。A.基础代谢 B.体力活动 C.生长发育 D.食物的特殊动力作用 E.胎儿生长27、下列情况下使人体基础代谢增加的包括（ ACE ）。A.体表面积大 B.年龄大 C.甲亢 D.体表面积小 E.劳动强度大28.对蔬菜和水果加工烹调的合理方法包括（ABC

7、D）A先洗后切 B急火快炒 C适量加醋，保护VC D开汤下菜 E切后浸泡A-B-A-00229、 中国营养学会公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括（ ACDE ）。AEAR B RDA C RNI D AI E UL30、关于EAR正确的是（AB）。A能够满足某一特定人群50%个体需要的摄入水平 B从EAR可计算RNIC个体摄入量高于EAR时可认为摄入充分 D个体摄入量低于EAR时可认为摄入充分E能够从AI推测EARA-B-A-00331、以下是人体必须氨基酸的有（ ABD ）A 亮氨酸 B异亮氨酸 C精氨酸 D赖氨酸 E胱氨酸32下列属于条件必须氨基酸的有（ BD）A异亮氨酸 B酪氨酸 C亮

8、氨酸 D半胱氨酸 E缬氨酸A-B-A-00433、体内氨基酸按机体能否合成可分为（ ACE ）。A.必须氨基酸 B.杂环族氨基酸 C.条件必须氨基酸 D.芳香族氨基酸E.非必须氨基酸A-B-A-00634以下属于优质蛋白质的有（ACE）A肉类 B谷类 C豆类 D蔬菜类 E蛋类35、不完全蛋白质是指（ BDE ）。A.能够维持生命，但不能促进生长发育 B.所含必须氨基酸种类不全C.所含必须氨基酸种类齐全、数量不足 D.不能维持生命E.不能促进生长发育36.母乳与牛乳相比较具有哪些特点（ABCE） A含优质蛋白质 B含丰富的必须氨基酸 C 含丰富的乳糖 D母乳维生素A、E、C、B族维生素含量高于牛

9、乳 E母乳无机盐含量低于牛乳37.大豆的营养价值包括（AC）蛋白质含量高 消化率高于动物蛋白质 无机盐与维生素族含量高其必须氨基酸的比值优于肉、蛋类 饱和脂肪酸含量高38有关牛奶错误的是（ BE ）A牛奶蛋白质为优质蛋白质 B牛奶为铁的良好来源C牛奶属贫铁食品 D牛奶中含有人体需要的多种维生素E以上都对39大豆中的抗营养因素主要有（ACDE）A蛋白酶抑制剂 B半乳聚糖 C植物红细胞凝集素 D植酸 E棉子糖A-B-A-00740、能够评价食物蛋白质利用率的指标有（BCD ）A蛋白质含量 B蛋白质功效比值 C 氨基酸评分 D 生物价 E 蛋白质消化率A-B-A-00841、蛋白质的互补作用的原则有

10、（ CD ）。A.食物的生物学种属愈近愈好 B.动物性食物之间的互相搭配较好C.搭配的种类愈多愈好 D.食用时间愈近愈好 E.补充人体缺乏的为好A-B-A-00942、评价食物蛋白营养价值，从以下哪三个方面来进行评价（ ACD ）。A被消化吸收程度B蛋白质种类C蛋白质含量 D蛋白质的利用率 E所含氨基酸数量A-B-A-01043、食物脂肪的生理功能包括（ BCDE ）。A保护脏器、维持体温 B促进脂溶性维生素吸收 C增加饱腹感 D提高膳食感官性状 E提供能量A-B-A-01144、含单不饱和脂肪酸丰富的食物有（ BD ）A、猪油 B、茶油 C、椰子油 D、橄榄油 E、红花油45.下列哪些脂肪酸

11、属于必须脂肪酸(AB) A亚油酸 B-亚麻酸 C花生四烯酸 D 花生酸 E油酸46、下列关于反式脂肪酸的叙述正确的是（ABCE）。A大部分不是天然产物，一般是由氢化脂肪产生的B可升高低密度脂蛋白胆固醇（）C性质和动物脂肪相似 D是一种优质的脂肪酸E人造黄油中含有反式脂肪酸A-B-A-01247、以下是人体必须脂肪酸的有（ BD ）A油酸 B亚油酸 C花生四烯酸 D亚麻酸 E草酸48必须脂肪酸缺乏可引起（ABD）A湿疹 B生长迟缓 C消瘦 D视觉异常49有关脂肪酸的论述正确的是（ABDE）A人体不能合成必须脂肪酸 B亚油酸是必须脂肪酸C必须脂肪酸是-3族多不饱和脂肪酸 D-3族多不饱和脂肪酸具有

12、降血脂作用E必须脂肪酸包括-3系和-6系多不饱和脂肪酸50、必须脂肪酸的生理功能有（ ABCDE ）。A.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分 B.参与胆固醇代谢 C.合成前列素的前体 D.参与动物精子的形成 E.合成其它长链多不饱和脂肪酸A-B-A-01351、胆固醇的生理功能有（ ABCD ）细胞膜的重要组成部分类固醇激素的前体 维生素D的前体胆汁酸的前体 E维生素K的前体52.下列说法正确的是（ACDE）A蛋类中含胆固醇高 B蛋类中含卵磷脂低 C大豆中含淀粉很少D鸡蛋中的铁吸收很差 E牛奶是贫铁食物53含胆固醇较高的食物是（CDE）A瘦肉B肥肉C肝脏 D蛋黄 E猪脑54、体内的类脂主要有（

13、ACE ）。A.磷脂 B.脂肪酸 C.糖脂 D.甘油三脂 E.类固醇55、体内胆固醇的生理功能有（ ABDE ） 。A.是细胞膜的重要成分 B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂溶性维生素的消化吸收 D.可转变为维生素D3 E.可转化为类固醇激素A-B-A-01556、下列碳水化合物属于双糖的是（BDE ）。A葡萄糖 B蔗糖 C果糖 D乳糖 E麦芽糖57、被称为益生元的碳水化合物有（ ABC ）。A.低聚果糖 B.非淀粉多糖 C.抗性淀粉 D.直链淀粉 E.果糖A-B-A-01658、以下为双糖的是（ BDE ）A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 乳糖 E 麦芽糖59、与葡萄糖耐量因

14、子构成有关的营养素包括（ ACE ）A 谷胱甘肽 B半胱氨酸 C铬 D叶酸辣 E 烟酸60、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（ BE ）。A.钴 B.铬 C.铜 D.叶酸 E.烟酸A-B-A-01761、下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，正确的有（ AB ）。A.GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B.GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大 C.GI低的食物或膳食，引起血糖波动较大D.食物不受其它营养素的影响 E.GI低的食物能够不限量A-B-A-01862、钙缺乏造成的疾病和症状包括（ABCE ）A 佝偻病 B 骨质疏松 C 肌肉痉挛 D 贫血 E骨质软化症63、

15、以下哪些食物是铁的良好来源（ABC ）A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 芝麻酱64、以下哪些是人体必须微量元素( ABCD )A 铁 B 锌 C 硒 D 碘 E镍65、含血红素铁高的食品是（ AB ）A 动物肝脏 B 瘦肉 C 菠菜 D 茄子 E木耳66、下列不利于钙吸收的是 （ ABC ） A 脂肪消化不良 B 草酸盐、植酸盐 C 纤维素 D 乳糖 E 蛋白质67、下列不利于铁吸收的因素有（ ACDE ）A 植酸 B 乳糖 C草酸 D膳食纤维 E 多酚类68、下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关（ BC ）A 铬 B 铜 C铁 D碘 E 锌69、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ C

16、D ）A 碘 B 蛋白质 C 钙、 D维生素D E 维生素K70.钙缺乏引起（ ABCD ）A 腰间盘脱出 B佝偻病 C骨质软化病 D骨质疏松症 E、侏儒症71铁的良好来源包括（ACDE）A动物血 B菠菜 C牛肉 D动物肝脏 E鱼肉72.学龄儿童常见的营养缺乏病有（AB） A锌缺乏症 B缺铁性贫血 C肥胖 D脚气病 E佝偻病73钙在人体内有哪些生理功能（BD）A抗氧化作用 B构成骨骼和牙齿 C参与甲状腺合成 D促进某些酶活性 E维持正常视觉74.促进膳食中非血红素铁吸收的因素有（AB）A胃酸B维生素C C植酸、草酸和多酚类 D钙 E维生素D75铁除参与合成血红蛋白外，还有以下重要的生理功能（A

17、BCD）A促进胡萝卜素转化为维生素A B参与胶原的合成C参与体内抗体的生成 D参与嘌呤的合成 E参与合成谷胱甘肽过氧化物酶76铜在体内的主要生理作用包括（ABC）A参与铁代谢B蛋白交联C超氧化物转化D构成骨骼和牙齿E以上都不是77有关微量元素铁，正确的说法是( BCDE )A食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解C动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D铁缺乏能够影响神经行为功能E铁缺乏能够影响智力发育78、下列营养素中属于微量营养素的（ DE ） 。A蛋白质 B脂类 C碳水化合物 D矿物质 E维生素79、有利于肠道内钙吸收的因素有（

18、ADE ）。A氨基酸 B脂肪酸 C抗酸药 D乳糖 E维生素D80、体内镁具有的的生理功能是（ ACD ）。A.构成骨骼 B.经过酶抑制钾、钙内流 C.多种酶的激活剂D.维持神经肌肉的兴奋性 E.参与凝血81、机体内铁的生理功能包括（ABCE）。A.提高机体免疫力 B.合成血红蛋白 C.合成肌红蛋白 D.参与胡萝卜素合成 E.参与胶原合成82、铁的良好食物来源有（ ABC ）。A.动物肝脏 B.动物全血 C.畜禽肉类 D.牛奶 E.菠菜83、钙除参与构成骨骼和牙齿外，还具有（ BCE ）。A.提供人体活动需要的能量 B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.参与凝血过程 D.促进铁的吸收E参与调节多

19、种酶的活性84、摄入或补充过量的钙对人体的危害包括（ CD ）。A.骨质增生 B.骨关节炎 C.肾结石 D.奶碱综合症 E.手足抽搐85、高钙饮食能降低（ ABD ）的生物利用率。A.铁 B.锌 C.氟 D.镁 E.碘86、不利于钙吸收的因素包括（ ABCD ）。A.草酸 B.脂肪消化不良 C.碱性磷酸盐 D.过多有膳食纤维 E乳糖117、下列哪些营养素缺乏可造成侏儒症（ BD ）。A. 铬 B. 碘 C.铜 D.锌 E.硒87、与造血功能有关的营养素有（ ABCDE ）。A.铁 B.叶酸 C.铜 D.维生素B6 E.维生素B1288、与骨化作用有关的营养素有（ BCE ）。A.锰 B.钙 C

20、.维生素K D.钴 E.氟89与贫血发生有关的营养素是（ABCDE）A铁 B蛋白质 C叶酸 D维生素B6 E维生素B1290、能够被直接吸收的是（ BCD ）A 乳糖 B钙离子 C 维生素C D果糖 E 膳食纤维A-B-A-02091、锌缺乏的临床表现包括（ ABDE ）A 食欲下降，异食癖 B 发育迟缓 C鸡胸 D皮肤感染 E 性发育障碍92、以下属于抗氧化营养素的是(ACD )A 硒 B 维生素B1 C -胡萝卜素 D维生素E E 维生素D 93.膳食锌的良好来源包括（AD） A动物内脏 B奶制品 C 虾 D贝壳类海产品 E花生94人体锌含量丰富的组织有（CE）A皮肤 B骨骼 C视网膜 D

21、白细胞 E肌肉95参与超氧化物歧化酶（SOD）构成的营养素有（ABDE）A铁 B锌 C硒 D铜 E锰96婴儿锌缺乏可表现为（ABDE）A生长停滞B食欲不振C佝偻病D认知行为改变E味觉异常97下面说法正确的是( ACE )A铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分B硒是谷胱氨酸转移酶的组成部分C锌参与蛋白质合成D人乳中钙磷比例约是1：1.5E缺硒是发生克山病的重要病因98、以下哪些营养素属于人体必须的微量元素（ ACE ）。A钴B硼C锌D氟E硒99、机体锌缺乏的常见症状包括（ ABCD ）。A.生长迟缓 B.皮肤伤口愈合不良 C.味觉障碍 D.胃肠道疾患 E.内分泌功能减退100、与硒缺乏有关的包括

22、（ BD）。 A脚气病 B克山病 C克汀病 D大骨节病 E三“D”症101、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（ AC ）。A.氟斑牙 B.氟骨症 C.骨质疏松症 D.龋齿102、儿童出现生长发育迟缓、食欲不佳、味觉减退、智力发育受损，可能的原因有（ BD ）。A热能不足B锌缺乏 C脂肪摄入不足D铁缺乏钙缺乏103、下面说法中正确的有（ ABCE ）。A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分 B.硒是谷胱肽转移酶的组成成分C.缺碘是造成侏儒症的一个主要病因 D.钴参与维生素B6的组成 E.缺硒是发生大骨节病的原因之一104、具有抗氧化作用的营养素有（ ABCD ）。A.铜 B.硒 C.维生素C

23、D.维生素A E.维生素K A-B-A-021105、脂溶性维生素的共同特点包括 （ ABDE ）A 吸收时要有脂肪存在 B 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C 在体内大部分储存于脂肪组织中 D 大剂量摄入能引起中毒E 在食物中与脂类共同存在106、如何鉴定维生素A体内的营养状况（ ABCD ）A 膳食调查 B 血清中维生素A测定 C 视黄醇蛋白测定D 暗适应能力测定 E红细胞转酮酶活力系数测定107、维生素E的生理功能有（ ABCDE ）A 抗氧化作用 B 抗动脉粥样硬化 C 提高免疫力 D 保持红细胞完整性 E 抗不孕作用108、维生素D的生理作用是包括（ BCE ）A 促进甲状腺激素的释放 B

24、 促进小肠粘膜对钙的吸收 C 促进骨组织钙化 D 增加尿钙排泄 E促进肾小管对钙、磷的重吸收 109、下列具有抗氧化作用营养素包括(ABCE )A 维生素E B 硒 C 胡萝卜素 D 钙 E 维生素C 110.下列哪些维生素为脂溶性维生素（ACDE） A 维生素A B 维生素C C 维生素E D维生素K E维生素D111.维生素D缺乏可能有（ABDE） A佝偻病 B 骨质软化症 C 神经管畸形 D骨质疏松症 E手足痉挛症112下列属于维生素A缺乏的有（AB）A干眼病 B夜盲症 C骨软化病 D佝偻病 E成人骨质疏松113下列哪些属人体维生素缺乏的表现（ABCD）A有关生理功能下降 B出现临床缺乏

25、症状 C组织中储存量降低D生化指标异常 E尿中排出量增加114脂溶性维生素的共同特点是（BCDE）A均以辅酶的形式发挥生理功能 B溶于脂肪及脂溶剂不溶于水 C在体内大部分储存于肝脏和脂肪组织中D大剂量摄入能引起中毒 E在食物中于脂类共同存在115新生儿维生素K缺乏的原因是（A D）A母乳中维生素K含量低 B新生儿对维生素K的需要量大C初乳中含有抑制维生素K吸收的物质 D新生儿胃肠功能不全 E新生儿缺乏户外活动116、以下哪些是维生素A的主要生理功能（ BCD ）。A提供能量B维持正常视觉C维持上皮组织D维持骨骼生长E提高免疫力117、维生素A缺乏可引起（ ACE ）。A.干眼病 B.脚气病 C

26、.暗适应能力下降 D.坏血病 E.呼吸道感染129、具有抗氧化作用的维生素素有（ABCD）。A维生素B胡萝卜素C维生素D维生素 E维生素118.无氧型类胡萝卜素包括（AD）A-隐黄素 B-胡萝卜素 C番茄红素 D黄体素 E-胡萝卜素A-B-A-022119、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（BCDE ）A 夜盲症 B 口角炎 C 舌炎 D 脂溢性皮炎 E 阴囊皮炎120、维生素B1在机体内以构成（AC）辅酶参与机体能量代谢反应的A.转酮醇酶 B.谷胱甘肽还原酶 C.丙酮酸脱氢酶 D.蛋白酶 E.淀粉酶121、维生素B1最主要的生理功能是(AD )。A.调节碳水化物的代谢 B.促进生长发育 C.影

27、响DNA的合成 D.有利于胃肠道蠕动 E.促进铁的吸收122、缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（ BDE ）。A. 使胃肠蠕动加快 B. 使胃肠蠕动减慢 C. 腺体分泌增加 D.腺体分泌减少E.食欲减退123、维生素B2以（ AB ）的形式参加体内脂肪酸、葡萄糖、氨基酸代谢 。A.FAD B.FMN C.NAD D.NADPE.HNADP124、与能量代谢密切相关的维生素有（ ABE ）。A维生素B1 B维生素BC维生素C D维生素DE烟酸125、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪些维生素易受破坏（ BC ）。A维生素AB维生素B1 C维生素CD维生素D烟酸A-B-A-023126、出

28、现巨幼红细胞性贫血可能是由于缺乏（ CD ）A 维生素B6 B 维生素C C 维生素B12 D 叶酸 E 烟酸127影响维生素B12吸收的因素有（ACE）A动物食品少 B长期吸烟 C胃酸减少D 胰蛋白酶分泌不足 E回肠疾病128、哪些营养素缺乏可引起高同型半胱氨酸血症（ CDE ）。A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.叶酸 E.维生素B12A-B-A-024129、维生素C在机体经过参与羟化反发挥作用，包括（ ABD ）。A.促进胶原合成 B.促进类固醇羟化 C.促进铁吸收D.促进神经递质合成 E.促进抗体的形成A-B-A-025130影响叶酸吸收利用的因素一般为（ABDE）A经常饮酒 B膳食摄入不足 C吸烟 D使用抗惊厥药 E 口服避孕药131、烟酸缺乏可出现的典型症状有（ ACE ）。A.皮炎 B.促进胃肠蠕动 C.腹泻 D.贫血 E.痴呆132、机体叶酸缺乏可引起（ A