第二部分益生元.docx

1、第二部分 益生元第二部分 益生元2-1 益生元的基本概念2-1-1 “益生元”的名称由来益生元的概念最早由著名科学家吉布森在1995年提出，并由世界生命科学界一致认同，它具备四项国际标准：2-1-1-1 摄入体内后既不能水解也不能被吸收。2-1-1-2 只能专一选择性增殖双歧杆菌，乳杆菌，具有激活机体代谢功能的作用。2-1-1-3 能有效提高优势生理菌群的构成和数量，抑制有害菌生长繁殖，建立机体微生态的有序稳态与平衡。2-1-1-4 具备复活全身免疫，生物拮抗，清除腐败产物和细菌毒素。净化肝肠循环和营养合成等生理功能，有效增强和保障机体的健康状态。2-1-2 益生元的定义益生元是指不易被消化的

2、食品成分，通过选择性的刺激一种或几种细菌的生长与活性对宿主产生有益的影响，从而改善宿主健康的物质。 2-1-3 益生元的分类益生元主要包括各种寡糖类物质（Oligosaccharides）或称低聚糖(由210个分子单糖组成）。更概括的说法是功能性低聚糖。2-1-4 常见的益生元常见的益生元有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖。菊粉是公认的最好的益生元之一。2-1-5 益生元的安全性无论欧盟还是国际食品法典委员会，都认为菊粉和低聚果糖（益生元)不是食品添加剂。欧盟指导性文件EC 95/2明确指出，菊粉和低聚果糖(益生元)不是添加剂.欧盟标准委员会则在1995年的会上证实，低聚果糖(益生

3、元)是一种食品配料.（注：食品配料指的是公认的、安全的可食用物质，指用于生产制备某种食品并在成品中出现的任何物质，但不包括食品添加剂。)因为益生元是为益生菌提供能量的物质，而益生菌又是维护肠道菌群平衡，保持肠道健康的有益菌，因此，只要有生命存在，就应该补充益生元。2-1-6 益生元与膳食纤维的关系膳食纤维是一种重要的益生元。益生元和膳食纤维都是行业品类中的通用名称,具体到产品则包含有许多种。目前，国际上认可较多的益生元有低聚半乳糖、低聚果糖、大豆多糖或低聚糖、乳果糖等；认可较多的膳食纤维有菊粉、聚葡萄糖、抗性淀粉等。2-1-7 益生元与益生菌的关系人体1-2kg的细菌需要大量营养才能繁殖，以维

4、持肠道内数量，否则就会每天被人体排出。吃饭不仅要满足自己身体的需要，也要满足肠道菌群的营养需要。因此摄取益生元多的食物，益生菌增殖的就多，肠道就会保持健康的内环境，摄取益生元少，再进食高蛋白，高脂肪，高糖的饮食，过多的能量不能被小肠吸收，也就成为了肠道有害菌的营养来源，所以吃什么样的食物，就会有什么样的身体状况。2-1-8 服用益生元后的肠道感觉益生元在肠道经双歧杆菌，乳杆菌发酵降解为短链脂肪酸和co2，短链脂肪酸包括乙酸盐，丙酸盐，丁酸盐，并为双歧杆菌，乳杆菌等有益菌提供能量，促进双歧杆菌十余倍增殖。气体可以促进食物残渣保持蓬松，促进肠道蠕动。益生元在双歧杆菌，乳杆菌的作用下，发酵降解会产生

5、一部分气体，我们进食益生元8小时左右会有排气的感觉，但并没有腹痛腹胀的不良反应。2-2 益生元的生理功能2-2-1 保持消化系统的健康。2-2-2 改善脂质代谢。2-2-3 适于糖尿病患者食用，可以作为糖尿病人的饮食配料。2-2-4 促进矿物质的吸收。2-2-5 有利于维生素的合成。2-2-6 排毒养颜的作用。2-2-7 提高机体的免疫力。2-2-8 防止龋齿。2-3 益生元的每日摄入量标准自2007年1月1日起，由国家发改委国家公众营养与发展中心推出的“食物加Oligo”项目正式启动，这一行动是针对我国居民畜肉类和油脂类食物消费过多，而谷类食物摄入不足，食品加工过精过细、环境污染比较严重以及

6、抗生素类药物使用过多过滥的情况，改善民众普遍存在的微生态失衡状况的又一重大举措。有关专家预测，随着项目的推广，将能缓解肥胖症、肝损害等营养型疾病发病率飙升的势头。将OLIGO益生元补充于食品中这一方式已在日本和欧美运用多年，日本厚生省批准的569种特定保健食品中，有240种都添加了OLIGO益生元，占总数的42.1%以上；在美国，LIGO益生元已被FDA认可为GRAS级别的食品配料，列为膳食纤维源而广泛应用于市场，而欧盟则已提出了OLIGO益生元的全欧研发计划。益生元是指能促进益生菌生长繁殖的物质，其中最主要的是一些寡糖类的物质，也叫低聚糖。有益菌缺少，最大的问题是引起便秘，体内的有毒物质必须

7、要排出，否则就会成为大的毒库。男女老少，都应把Oligo益生元作为每日的营养补充进去，使体内的“维和部队”，粮草齐备，弹药充足。进出顺畅了，我们体内没有了毒素，免疫力会大大提高，少感冒、少生病、远离癌症、白领会袪斑袪痘、老人会健康长寿。益生元作为膳食纤维的一种，它的摄入标准与膳食纤维是一致的。2-3-1 国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量 2-3-1-1 美国防癌协会推荐标准：每人每天3040克。 2-3-1-2 欧洲共同体食品科学委员会推荐标准：每人每天30克。 2-3-1-3 世界粮农组织建议正常人群摄入量：每人27克/日。 2-3-2 我国营养学会提出中国居民摄入的食物纤维量及范围 2

8、-3-2-1 低能量饮食1800kcal为25g/天。 2-3-2-2 中等能量饮食2400kcal为30g/天。 2-3-2-3 高能量饮食2800 kcal为35g/天。2-4 益生元对人体的主要作用2-4-1 防治便秘便秘是指排便不顺利的状态，包括粪便干燥排出不畅和粪便不干亦难排出两种情况。益生元有吸水的特性，它包裹食物的网状结构可以锁住水分，保持粪便松软，利于排泄。益生元吸水膨胀，体积增大，增加粪便量挤压肠管，产生便意，可以促进直肠收缩预防便秘。益生元被双歧杆菌和乳杆菌发酵降解成短链脂肪酸可以降低肠道内PH 1-2个单位，肠道酸性环境可以促进肠管蠕动，肠粘膜分泌粘液增加，润浸粪便，加快

9、粪便排泄预防便秘。2-4-2 利于减肥益生元吸水体积增大，可以增加饱腹感，减少进食量。益生元是功能性低聚糖，有一定的甜味，是蔗糖甜度的30%60%，但不能被机体消化吸收，所以，是一种低能量或零能量的食物。益生元促进肠蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，使脂肪的吸收减少。2-4-3 预防结肠和直肠癌益生元可以促进肠管蠕动，加快粪便排泄的速度，减少肠道内有毒有害物质对肠黏膜的刺激，预防肠癌的发生。益生元可以增殖双歧杆菌和乳杆菌，大量的益生菌可以抑制腐败菌的生长，减少腐败菌对蛋白质分解所产生的有害物质，减少肠黏膜细胞因有害物质刺激而产生的基因突变，而起到预防肠癌的作用。益生菌被双歧杆菌和乳杆菌发酵降解

10、产生短链脂肪酸，其中丁酸盐可以增加肠管的血液供应，营养黏膜细胞，促进黏膜的修复，起到预防和治疗溃疡性结肠炎的作用，也就可以预防肠癌的发生。同时这种短链脂肪酸还可以显著延长肿瘤细胞的倍增作用时间并抑制肿瘤的转移。益生元增殖的双歧杆菌可以激活巨噬细胞和LAK细胞的吞噬活性，产生一些免疫因子直接杀死肿瘤细胞，并且可以抑制肿瘤新生血管的生成，起到饿死肿瘤细胞，预防癌症的作用。2-4-4 预防痔疮痔疮主要是因为大便秘结压迫直肠肛门引起血液循环障碍和因排便时间延长而引起的肛门周围组织血液瘀滞产生的。因此补充适量的益生元就可以增加粪便量，促进肠管蠕动，减少排便时间而起到预防痔疮的作用。2-4-5 降低血脂，

11、预防心脑血管疾病益生元吸水后膨胀，可以增加饱腹感，也就减少了进食量，相应的也就减少了脂肪进入机体的机会。食糜在肠道被益生元包裹，减少了脂肪与肠黏膜的接触，使肠黏膜对脂肪的吸收减少。益生元被双歧杆菌，乳杆菌发酵降解为短链脂肪酸，其中丙酸盐可以抑制胆固醇的合成。益生元可以促进乳杆菌的增殖，大量乳杆菌的代谢可以降低胆固醇，甘油三酯同时升高高密度脂蛋白，减少血液中游离胆固醇的含量。2-4-6 改善糖尿病症状益生元可以降低餐后血糖和血胰岛素升高反应，防止糖尿病并发症。益生元进入人体后吸水膨胀，体积可以增大10倍，增加饱腹感，延长了胃的排空时间，减慢人体对葡萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖。由胃排空到小肠

12、的食糜，被益生元的网状结构包裹，减少了食物与肠粘膜的接触，因此葡萄糖的吸收也会减少。益生元在消化道内不被消化液消化，但可以被双歧杆菌和乳酸杆菌酵解为短链脂肪酸，其中乙酸盐可以起到降低空腹血糖的作用。益生元可以降低人体对胰岛素的需求，从而有利于糖尿病病情的改善。益生元可以使机体对胰岛素的敏感性增强，还可以直接影响胰岛B细胞的功能，改善血液中胰岛素调节作用。益生元可以提高机体耐糖程度，使细胞对糖的利用增加，有利于糖尿病治疗和康复。因此，研究表明，益生元含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都有特殊的功效。2-4-7 改善口腔及牙齿功能糖是人体保持生理功能的一种重要的营养素，但糖在给人体供

13、应能量的同时，也会被口腔中的乳酸杆菌，变形链杆菌分解发酵成乳酸甲酸和乙酸，这些酸可以腐蚀坚硬的牙釉质，使牙齿中的矿物质溶解，牙齿遭受这样的长期破坏，就会形成龋齿。而用益生元来代替饮料或零食中的糖类物质，在口味上没有大的改变的同时因为益生元不能被分解，就可以起到很好的预防龋齿的作用了。2-4-8 预防胆结石益生元可以促进次级胆汁酸的排泄，减少次级胆汁酸的肠肝循环，加速肝内胆汁酸的分泌，使肝内胆管，胆囊中的胆汁排泄流畅，而起到减轻和预防胆石症的作用。据临床观察，每天补充20克的菊粉，一个月后胆囊内泥沙样胆结石可以缩小30%左右。2-4-9 预防乳腺癌乳腺癌的病因中其中一项是体内雌激素分泌的异常增多

14、，刺激乳腺导管上皮细胞过度增生而引起的，据报道补充适量的益生元可以对抗体内的雌激素减少对乳腺的作用，而起到预防乳腺癌的目的。2-5 益生元与胃肠道功能的关系消化管是一条起自口腔延续为咽、食管、胃、小肠、大肠、终于肛门的很长的肌性管道，其中胃和小肠是食物消化吸收的场所，大肠是食物残渣储存排泄的器官，胃和肠道健康了，我们的身体也就会表现出良好的状况。补充充足的益生元可以增殖有益菌，抑制腐败菌，改善胃肠道的微环境。益生元进入胃内首先可以为胃内的乳杆菌供能，乳杆菌的大量繁殖可以抑制幽门螺杆菌的生存，降低胃炎、胃溃疡的发病率益生元可以促进双歧杆菌和乳酸杆菌增殖，抑制有害菌的生长繁殖，改善肠道内环境。益生

15、元可以在肠道表面形成一层保护膜，防止有害物质对肠粘膜的刺激。益生元的网状结构可以包裹住食物残渣，减少有毒物质与肠粘膜接触。益生元酵解产生短链脂肪酸，这种肠道内的酸性环境可以促进肠道蠕动，使粪便快速通过肠道，缩短有害物质的吸收时间。益生元的酵解产物丁酸盐，可以增加肠管血液供应，促进肠粘膜修复，减少肠炎的发生。益生元吸水后膨胀增大10倍，使粪便变得松软，这样就可以减少对肠粘膜机械性损害并预防便秘。2-6 益生元与糖尿病的关系糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代

16、谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状，糖尿病（血糖）一旦控制不好会导致感染、心脏病变、脑血管病变、肾病、双目失明、下肢坏疽等并发症。因此在糖尿病控制饮食的同时补充适量的益生元可以降低餐后血糖和血胰岛素升高反应，防止糖尿病并发症。益生元进入人体后吸水膨胀，体积可以增大10倍，增加饱腹感，延长了胃的排空时间，减慢人体对葡萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖。由胃排空到小肠的食糜，被益生元的网状结构包裹，减少了食物与肠粘膜的接触，因此葡萄糖的吸收也会减少。益生元在消化道内不被消化液消化，但可以被双歧杆菌和乳酸杆菌酵解为短链脂肪酸，其中乙酸

17、盐可以起到降低血糖的作用。益生元可以降低人体对胰岛素的需求，从而有利于糖尿病病情的改善。益生元可以使机体对胰岛素的敏感性增强，还可以直接影响胰岛细胞的功能，改善血液中胰岛素调节作用。益生元可以提高机体耐糖程度，有利于糖尿病治疗和康复。因此，研究表明，益生元含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都有特殊的功效。2-7 益生元与动脉粥样硬化的关系动脉粥样硬化是指大、中动脉内膜出现含胆固醇、类脂肪等的黄色物质，多由脂肪代谢紊乱、神经血管功能失调引起。常导致血栓形成、供血障碍等。动脉粥样硬化发病机理是携带胆固醇的低密度脂蛋白（LDL）在血管内皮细胞间沉积，而引起的一系列血管内病变。因此减少脂

18、肪的摄入，降低血液内的胆固醇和甘油三酯的含量，对于改善动脉硬化有着积极的意义。补充益生元就是降低血脂的一个方便，安全的好办法。益生元吸水后膨胀，可以增加饱腹感，也就减少了进食量，相应的也就减少了脂肪进入机体的机会。食糜在肠道被益生元包裹，减少了脂肪与肠黏膜的接触，使肠黏膜对脂肪的吸收减少。益生元被双歧杆菌，乳杆菌发酵降解为短链脂肪酸，其中丙酸盐可以抑制胆固醇的合成。益生元可以促进乳杆菌的增殖，大量乳杆菌的代谢可以降低胆固醇，甘油三酯同时升高高密度脂蛋白，改善血液中胆固醇的含量。2-8 益生元与大肠癌的关系直肠癌的病因至今还不是十分明确，但普遍认为以下因素与致癌有着很重要的关系。直肠癌病因一：饮

19、食因素高脂肪如肉食品，高蛋白质食物和低纤维饮食与直肠癌的发生机理有着十分重要的关系，高脂肪食谱不但可刺激胆汁分泌增加，而且可促进肝中胆固醇和石胆酸的合成，在结肠细菌的作用下使之转变成胆固醇代谢物和次胆酸等致癌物质，同时低纤维饮食导致粪便量，减少了大便次数，延长了粪便在大肠的停留时间增加了致癌物质与大肠粘膜的长期接触，因而成了直肠癌的发病原因之一。直肠癌病因二：遗传因素遗传因素也是直肠癌的发病原因之一，在直肠癌患者家族中，大约1/4的新发病人有直肠癌肿的家族史，亲属得过直肠癌，其后代在一生中患此病比普通人群要多。直肠癌病因三：直肠息肉直肠息肉是直肠癌发病的主要因素之一。直肠不良息肉是癌前病变的主

20、要诱因，尤其是家族性多发性腺瘤息肉病，癌变的机率比较大。乳头状腺瘤性息肉癌变其中以绒毛样腺瘤样息肉癌变率为25%左右;管状腺瘤样息肉恶变相比较也不少见。直肠癌病因四：慢性炎症肠病长期的慢性炎症可能是引起直肠癌的要素之一。慢性的炎症刺激，可引起直肠癌的发生，如慢性细菌感染血吸虫病、阿米巴痢疾、慢性非特异性溃疡性结肠炎、憩室炎、慢性菌痢等，使得粘膜发生肉芽肿可通过肉芽肿，炎性和假性息肉阶段而发生癌变。此外，肿瘤的发生，还与环境因素(气候、工作等)精神因素、年龄、性病、内分泌因素等有一定的关系，但需要在一定条件下才能发生直肠癌。因此调整我们的饮食结构，补充适量的益生元这种营养素就可以在一定程度上起到

21、预防肠癌的作用。益生元可以促进肠管蠕动，加快粪便排泄的速度，减少肠道内有毒有害物质对肠黏膜的刺激，预防肠癌的发生。益生元可以增殖双歧杆菌和乳杆菌，大量的益生菌可以抑制腐败菌的生长，减少腐败菌对蛋白质分解所产生的有害物质，减少肠黏膜细胞因有害物质刺激而产生的基因突变，而起到预防肠癌的作用。益生菌被双歧杆菌和乳杆菌发酵降解产生短链脂肪酸，其中丁酸盐可以增加肠管的血液供应，营养黏膜细胞，促进黏膜的修复，起到预防和治疗溃疡性结肠炎的作用，也就可以预防肠癌的发生。同时这种短链脂肪酸还可以显著延长肿瘤细胞的倍增作用时间并抑制肿瘤的转移。益生元增殖的双歧杆菌可以激活巨噬细胞和LAK细胞的吞噬活性，产生一些免

22、疫因子直接杀死肿瘤细胞，并且可以抑制肿瘤新生血管的生成，起到饿死肿瘤细胞，预防癌症的作用。2-9 益生元与排毒养颜的关系益生元酵解产生短链脂肪酸，这种肠道内的酸性环境可以促进肠道蠕动，使粪便快速通过肠道，缩短有害物质的吸收时间。益生元可以为双歧杆菌和乳杆菌提供能量，促进其增殖，大量繁殖生长的双歧杆菌和乳杆菌可以抑制肠道内的有害菌生长，减少有害菌对蛋白质分解产生的有害物质。益生元增殖双歧杆菌还可以促进B族维生素的合成，B族维生素的主要作用就是调节新陈代谢，促进细胞的生长和分裂包括促进红细胞的生长和分裂，预防贫血，维持皮肤和肌肉的健康。体内有足够量的B族维生素就可以防止皮肤粗糙，预防痤疮，使我们的

23、皮肤变得光滑细腻又红润。增殖的双歧杆菌还可以产生超氧化物歧化酶SOD,来清除体内的自由基，起到延缓衰老，保持青春的作用。2-10 国家“公众营养改善OLIGO项目”简介2-10-1 “公众营养改善OLIGO项目”2007年1月16日“公众营养改善OLIGO项目”在北京启动。公众营养改善目标OLIGO（音译：欧力多）项目是一项由权威部门倡导，政府、社会团体、科研单位、企业多方参与的项目。其主要内容是针对现阶段我国国民大量存在微生态营养失衡的状况，通过倡导食品与保健行业在公众摄入的食物中加入OLIGO益生元，激活与增殖人体内的益生菌群，从而达到微生态平衡，改善公众营养健康的目的。衡量人体健康的重要

24、指标是体内益生菌数量的多寡，而OLIGO是一种高效的益生元，也是功能性低聚糖，可以促进人体自身益生菌的生长与增殖，向人体细胞发送健康信号，从而促进体内微生态的正向平衡。但我国居民营养与健康现状并不容乐观，2004年卫生部、科技部和国家统计局联合发布的中国居民营养健康状况调查报告：与膳食相关的高血压。糖尿病、高血脂等疾病发病率逐年上升，其中估计高血压患病人数达到1.6亿、糖尿病患者为2000万、血脂异常现患人数1.6亿、体重超重者高达2亿。“营养过度”正快速升级为公众营养问题。俗话说，民以食为天，食以安为先。而我们今天的食源环境却受到三大威胁，分别是抗生素滥用、环境污染、食物精加工。这些因素会严

25、重导致微生态失衡。据调查，中国每年有8万人死于抗生素滥用。同仁医院中国聋儿康复研究中心的专家报告指出，我国7岁以下儿童因为不合理使用抗生素造成耳聋数量多达30万，占总体聋哑儿童的比例高达30%40%，而一些发达国家只有0.9%的比例。也就是说，1000个聋哑儿童中，我国就有300400人是抗生素致聋的，而发达国家不到9人，相差悬殊。因此，食以安为先，“安”绝不仅仅是卫生安全，人的安康必然要考虑。营养失衡不仅仅严重影响我国国民健康，也是对我国经济发展、公费医疗体系以及医疗保险事业的严峻挑战。如一个高血压病人每年治疗费1000元，全国1.6亿病人的总费用将达1600亿元，无疑给个人、家庭和社会都带

26、来沉重的负担。因此，改善微生态平衡应着眼于更高更远的公众营养改善目标，而OLIGO项目是典型的对人们营养结构的改革，倡导人们将对健康的关注点前移、有普遍价值的人类安康工程。“公众营养改善OLIGO项目”是中国第一个针对微生态失衡出台的公众营养改善项目，是继“食盐加碘”“营养强化面粉”“酱油加铁”“食用油加维生素”之后，中国启动的新的公众营养改善项目，属于“微生态平衡促进项目”。这也是“推进公众营养改善行动”纳入国民经济与社会发展第十一个五年规划纲要后，中国最新推出的公众营养项目。公众营养改善欧力多（的音译）项目针对现阶段中国国民存在微生态营养失衡状况，通过倡导食品与保健品行业在公众摄入食物中加

27、入欧力多益生元，激活与增殖人体内益生菌群，促进微生态平衡，改善公众营养健康。卫生部、科技部和国家统计局联合发布的第四次中国居民营养与健康调查数据显示，由微生态失衡引起的营养不良正在成为中国公众营养健康的最大威胁之一。微生态失衡是由环境污染、抗生素滥用、化学药品普及、食品加工精细化以及普遍的精神压力等因素造成。项目启动前，欧力多人体试验报告评审会确认通过了欧力多人体试验终期报告。评审会认为，欧力多益生元具有激活人体益生菌增殖、抑制有害菌，提高机体免疫力，达到增强人体活力和抵抗力的健康作用，是优质的活性益生元。据介绍，将欧力多益生元补充于食品中，在日本和欧美运用多年。日本厚生省批准的种特定保健食品

28、中，有种添加欧力多益生元。在美国，欧力多益生元被列为膳食纤维源而广泛应用于市场。欧盟已提出欧力多益生元全欧研发计划。年全球欧力多益生元产量达万吨，创造了亿美元的功能食品市场，主要市场在日本及欧美国家。2-10-2 国家启动“公众营养改善OLIGO项目”的重大意义微生态失衡严重影响国人健康，每年间接损失5400亿！下面介绍一下于小冬博士在“公众营养改善OLIGO项目”启动仪式上答记者问。出场专家：于小冬博士，教授，国家发改委宏观公众营养与发展中心、国家公众营养改善中心主任。目前，我国糖尿病发病率居世界之首，高血压患病死亡率居世界第二，心脑血管疾病死亡人数占世界五分之一。抗生素滥用、环境污染、食物

29、精加工等因素导致的微生态失衡正日渐成为国人健康最大的威胁之一。2007年1月18日，公众营养改善OLIGO项目启动发布会在京召开。这是自2006年“国家公众营养改善计划”被纳入国民经济与社会发展第十一个五年规划纲要后实施的第一个公众营养改善项目，也是继推进“食盐加碘”、“营养强化面粉”、“酱油加铁”、“食用油加维生素A”之后启动的新公众营养改善项目，属于“微生态平衡促进项目”。据有关专家介绍，OLIGO项目成功实施后，将能彻底解决影响我国13亿人民身体健康的微生态失衡问题，从而提高国民综合素质。这充分说明，在人均GDP超过1000美元、“温饱”问题已初步得到解决的今天，我国政府又将眼光投向了更

30、高、更远的营养改善上。公众营养改善首次被纳入国策。问：说到营养，很多人觉得它是一个日常生活问题，是如何吃和保养的问题，好像都是个人的事情，而公众营养改善项目为什么需要由国家来主导？于小冬：公众营养不仅是一个关系到个人身心健康的微观问题，而且是一个事关民族素质、社会经济协调发展的宏观战略问题。例如缺碘，会引发甲状腺肿或克汀病等疾病，但其更严重的危害是会造成不同程度的脑发育落后，造成儿童的智力和精神运动功能损伤。有研究表明，碘缺乏地区人群的平均智商要比非缺碘地区低10-12点，这对提高国民素质构成了严重阻碍，进而对社会经济发展造成不可低估的影响。另外，世界银行曾进行了一项统计，在发展中国家由于营养

31、不良造成的劳动力损失(以工资计算)，约占该国GDP的3%5%。以2005年GDP总额18万亿元人民币推算，我国此项损失就超过5400亿元人民币。这仅是最直接、可计算的经济损失，尚没包括每年1.6万亿元医疗费用中和营养相关的疾病部分。由此可见，改善公众营养和健康状况关乎国家宏观大局，关乎中华民族千秋万代。美国公众营养改善方面的投入每年高达五六百亿美元，日本用立法的方式来保护国民营养。这方面，我国不仅比世界发达国家落后60年，即使在发展中国家中，我国也落后于泰国、印度30年左右。可喜的是，我国也开始了行动，从1993年开始，启动了“盐加碘”、“营养强化面粉”、“酱油加铁”、“食用油加维生素A”等公

32、众营养改善项目，并取得了一定的成绩；2006年，国家更是将“推进公众营养改善行动”首次纳入国民经济与社会发展第十一个五年规划纲要。微生态失衡是公众营养健康最大的威胁之一。问：既然公众营养改善关系着国家发展大计，每个改善项目应该具有广泛的针对性。OLIGO是什么？为什么现在国家要大力推广在食物中加OLIGO？于小冬：OLIGO是一种高效的益生元，通俗地说，它是人体体内益生菌的食物，可帮助其生长增殖，从而维护微生态平衡，全面提高人体免疫力。公众营养改善OLIGO项目主要是针对我国公众面临的微生态失衡状况而启动的一个微生态平衡促进项目。现代社会中，由环境污染、抗生素滥用、食品加工过精、压力过大等原因引起的微生态失衡状况非常严重，全球微生态泰斗光冈知足老师的调