河北省食品生产加工企业管理人员食品安全知识题库.docx

1、河北省食品生产加工企业管理人员食品安全知识题库河北省食品生产加工企业管理人员质量安全知识题库试题编辑、成绩评定参考规则：每套试卷45道试题，总分100分，答题时间30分钟。其中单选题20道，每题2分；多选题10道，每题3分；判断题15道，每题2分。考试成绩60分以下为不通过、60-80分为基本通过、80分以上为通过。不通过者和基本通过者以整改补考为主。 1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.30.31.32.33.34.35.36.37.38.39.40.41.42.43.44

2、.45.46.47.48.49.50.51.52.53.54.55.56.57.58.59.60.61.62.63.64.65.66.67.68.69.70.71.72.73.74.75.76.77.78.79.80.81.82.83.84.85.86.87.88.89.90.91.92.93.94.95.96.97.98.99.100.101.102.103.104.105.第一部分单选题1.食品生产许可实行（ C ）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。A.一企多证 B.多企多证 C.一企一证 D.多企一证 2.申请食品生产许可，应当先行取得（ B ）等合法

3、主体资格。A.卫生许可证 B.营业执照 C.税务登记证 D.组织机构代码证 3.企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以（ B ）载明的主体作为申请人。A.卫生许可证 B.营业执照 C.税务登记证 D.组织机构代码证 4.申请食品生产许可，应当具有与生产的食品（ C ）相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。A.安全等级 B.厂房、场地 C.品种、数量 D.规格、型号 5.申请食品生产许可，应当有专职或者兼职的食品（ B ）人员和保证食品安全的规章制度。A.采购管理 B.安全管理 C.技术管理 D.财务管理

4、6.申请食品生产许可，应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品( A )，避免食品接触有毒物、不洁物。A.交叉污染 B.混淆不清 C.出入库混乱 D.结算错误 7.申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交（ D ）以及代理人的身份证明文件。A.关系证明 B.代理协议 C.委托合同 D.授权委托书 8.申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、食品安全管理人员、专业技术人员和（ A ）。A.管理制度 B.体系文件 C.质量手册 D.工艺流程 9.申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况

5、，对申请材料的（ A ）负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。A.真实性 B.完整性 C.公开性 D.透明性 10.食品生产许可现场核查时，可以根据食品生产工艺流程等要求，核查（ D ）检验合格报告。A.厂房车间 B.生产设备 C.计量器具 D.试制食品 11.在食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种特点，核查试制食品添加剂检验合格报告、复配食品（ A ）等。A.添加剂组成 B.产品配方 C.添加比例 D.数量规格 12.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（ C ）。A.2年 B.3年 C.5年 D.6年 13.食品生产许可证分为正本、副本，正本、副本具有同等（

6、 B ）。A.内容形式 B.法律效力 C.行政职能 D.法律责任 14.食品生产许可证编号由（ D ）和14位阿拉伯数字组成。A.SP B.QS C.QC D.SC 15.食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证( A )。A.正本 B.副本 C.影印件 D.照片 16.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后( A ) 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。A.10 B.20 C.30 D.60 17.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局

7、和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向( D )的食品药品监督管理部门提出变更申请。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证 18.生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当（ C）食品生产许可。A.注销 B.吊销 C.重新申请 D.不得申请 19.生产场所迁出的（ D ）食品药品监督管理部门管辖范围的，应当重新申请食品生产许可。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证 20.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化后（ A ）个工作日内

8、向原发证的食品药品监督管理部门报告。A.10 B.20 C.30 D.60 21.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向（ D ）的食品药品监督管理部门报告。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证 22.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（ C ）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。A.10 B.20 C.30 D.60 23.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满30个工作日前，向( D )的食品药品监督管理部门提

9、出申请。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证 24.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期，申请人声明生产条件未发生变化的，（ C ）进行现场核查。A.必须 B.应当 C.可以不再 D.不得25.食品生产许可证遗失、损坏的，应当向（ D ）的食品药品监督管理部门申请补办。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证 26.食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在（ C ）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。A.10 B.20 C.30 D.60 27.食品生产许可有效期届满未申请延续，食品生产者未按规定申请办理注销手续的

10、，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可（ C ）。A.重新申请 B.延续手续 C.注销手续 D.注册手续 28.食品生产者主体资格依法终止的，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，（ D ）的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证 29.食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可（ C ）。A.重新申请 B.延续手续 C.注销手续 D.注册手续 30.食品生产许可被注销的，许可证编号（ D ）再次使用。A.必须 B.

11、应该 C.可以 D.不得 31.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食品生产者的许可事项进行（ D ）。A.现场核查 B.飞行检查 C.年度检查 D.监督检查 32.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食品生产许可颁发、许可事项检查、日常监督检查、许可违法行为查处等情况记入食品生产者食品（ D ）档案，并依法向社会公布。A.日常监督 B.生产许可 C.监管 D.安全信用 33.县级以上地方食品药品监督管理部门对有不良信用记录的食品生产者应当增加（ A ）。A.监督检查频次 B.处罚力度 C.抽检频次 D.检验收费 34.日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生产者实施( D )。

12、A.日常监督检查 B.节假日检查 C.飞行检查 D.全覆盖检查 35.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（ B ）以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。 A.1万元以上5万元以下 B.5万元以上10万元以下 C.10万元以上15万元以下 D.10万元以上50万元以下 36.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者

13、未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（ C ）以下罚款。A.货值金额1倍以上5倍以下 B.货值金额5倍以上10倍以下 C.货值金额10倍以上20倍以下 D.货值金额15倍以上30倍以下37.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在（ A ）内不得再次申请食品生产许可。A.

14、1年 B.2年 C.3年 D.5年 38.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处（ A ）罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。A.1万元以上3万元以下 B.5万元以上10万元以下 C.10万元以上15万元以下 D.10万元以上50万元以下39.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（ C ）内不得再次申请食品生产许可。A.1年 B.2年 C.3年 D.5年40.食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上

15、地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（ A ）罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。A.1万元以下 B.3万元以下 C.5万元以下 D.10万元以下 41.食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处（ B ）以下罚款。A.1万元以下 B. 1万元以上3万元以下 C.5万元以下 D.10万元以下 42.食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改

16、正，给予警告；拒不改正的，处（ B ）罚款。A.2千元以下 B.2千元以上1万元以下 C.5千元以上5万元以下 D.5万元以上10万元以下 43.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化，食品生产者未按规定报告的，或者食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销，未按规定申请办理注销手续的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处（ A ）罚款。A.2千元以下 B.2千元以上1万元以下 C.5千元以上5万元以下 D.5万元以上10万元以下44.被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接

17、责任人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员A.1年 B.2年 C.3年 D.5年 45.食品生产者未按规定在生产场所的( D )悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。A.工作档案 B.检验记录 C.生产记录 D.显著位置 46.食品生产许可证遗失申请补办的，申请人应当提交在( D )地方食品药品监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料。A.国务院 B.省级以上 C.市级以上 D.县级以上 47.为了保证食品安全，保障公众（ A

18、），制定食品安全法。 A身体健康和生命安全 B人身安全 C生命安全 D身体健康48.消费者协会和其他消费者组织对违反食品安全法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行（ A ）。A社会监督 B查处 C处罚 D执法调查49.食品安全标准是（ D ）的标准。A参照执行 B遵照执行 C选择执行 D强制执行50.食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织（ C ）审查通过。A食品行业协会 B质监部门 C食品安全国家标准审评委员会 D食品药品监管部门51.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报（ A ）备案。A国务院卫生行政部门

19、 B 国务院食品药品监督管理部门 C国务院质量监督管理部门 D食品行业协会52.企业制定的企业标准（ A ），并需报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案备案。A在本企业适用 B可授权其他企业使用 C可出售给其他企业 D可出租给其他企业使用53.省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供（ B ）。A付少量费用下载使用 B公众免费查阅下载 C付费下载查阅 D付费使用54.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（ A ）。A卫生行政部门报告 B食品药品监管部门 C质量监督管理部门 D食品行业协会55.发

20、生食品安全事故，（ A ）机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。A县级以上疾病预防控制 B 县级以上工商行政管理部门 C县级以上农业部门 D县级以上食品药品监督管理部门56.使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（ A ）罚款。A五万元以上十万元以下 B十万元以上五万元以下 C三万元以上五万元以下 D六万元以上捌万元以下57.生产标注虚假生产日期、保质期或者超

21、过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额（ D ）罚款。 A三倍以上十倍以下 B五倍以上 C二十倍以上三十倍以下 D十倍以上二十倍以下58.违法生产超范围、超限量食品添加剂的食品，尚不构成犯罪但情节严重的给予（ B ）。A处以五十倍以上罚款 B吊销许可证 C给予责令提产整顿的处罚 D降低信用等级的处罚59.涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由（ A ）部门依照前款规定组织事故责任调查。A国务院食品药品监督管理 B国务院质量监

22、督部门 C国务院卫生行政部门 D国务院农业部门60.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品药品监督管理部门应当按照应急预案的规定向( A )和上级人民政府食品药品监督管理部门报告。A本级人民政府 B本级卫生部门 C上级卫生部门 D本级疾病预防控制部门61.食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（ A ）罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额（ A

23、）罚款;情节严重的，吊销许可证。A五万元以上十万元以下 十倍以上二十倍以下 B十万以上 二十倍以下 C三万以上五万以下 五倍以上十倍以下 D十万以上二十万以下 二十倍以上二十五倍一下62.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（ B ）罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额（ B ）罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A五万元以上十万

24、元以下 三倍以上五倍以下 B五千元以上五万元以下 五倍以上十倍以下 C一万元以上五万元以下 一倍以上五倍以下 D三万元以上五万元以下 五倍以上十倍以下63.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处（ D）罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A五万元以上十万元以下 B一万元以上五万元以下 C一千元以上一万元以下 D五千元以上五万元以下64.违反食品安全法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告;隐匿

25、、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处（ A ）罚款;造成严重后果的，吊销许可证。A十万元以上五十万元以下 B五万元以上十万元以下 C十万元以上二十万元以下 D二十万元以上伍拾万元以下65.违反食品安全法规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告;拒不改正的，责令停产停业，并处（ C ）罚款;情节严重的，吊销许可证。A五万元以上十万元以下 B五千元以上五万元以下 C一万元以上五万元以下 D一万元以上三万元以下66.违反食品安全法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事

26、故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（ D ）罚款。情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。A五千元以上一万元以下 B二千元以上三万元以下 C一万元以上五万元以下 D二千元以上五万元以下67.食品生产经营者在一年内累计（ B ）因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A五次 B三次 C二次 D四次68.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ C ）不得申请食品生产经营许可。A

27、三年 B四年 C五年内 D十年69.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( A )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A终身 B五年内 C十年内 D三年内70.违反食品安全法规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照（ B ）的规定给予处罚。A中华人民共和国食品安全法 B中华人民共和国广告法 C食品生产许可管理办法 D中华人民共和国行政许可法71.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（ D ）的

28、赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A价款二十倍或者损失五倍 B价款五倍或者损失三倍 C价款十倍或者损失五倍 D价款十倍或者损失三倍 72.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（ B ）。A违约责任 B刑事责任 C民事责任 D相关责任73.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，应向（ A ）部门提交相关产品的安全性评估材料。准予许可并公布后方可生产、使用。A国务院卫生行政部门 B国务院食品药品监管部门 C省级卫生行政部门 D省级食品药品监管部门74.发生食品安全事故，（ A ）应当立即会同

29、有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府食品药品监督管理部门提出事故责任调查处理报告。 A设区的市级以上人民政府食品药品监督管理部门 B县级以上卫生部门 C市级以上质量监管部门 D县级以上人民政府食品安全办公室75.（ C ）对其生产经营食品的安全负责。A.卫生行政部门 B.食品药品监督管理部门 C.食品生产经营者 D.任何组织或者个人76.（ D ）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.卫生行政部门 B.食品药品监督管理部门 C.食品生产经营者 D.任何组织或者个人77.国家建立（ C ），对

30、食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.出厂检验制度 B.食品安全风险评估制度 C.食品安全风险监测制度 D.不合格食品召回制度78.国家建立（B），运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。A.出厂检验制度 B.食品安全风险评估制度 C.食品安全风险监测制度 D.不合格食品召回制度79.食品安全风险评估（ D ）向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。A.必须 B.应该 C.可以 D.不得80.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，（ D ）制定其他食品强

31、制性标准。A.必须 B.应该 C.可以 D.不得81.食品生产企业制定企业标准，应报（ B ）卫生行政部门备案。A.国务院 B.省级 C.市级 D.县级82.（ B ）以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。A.国务院 B.省级 C.市级 D.县级83.食品生产经营应当用水应当符合国家规定的（ B ）卫生标准。A.纯水 B.生活饮用水 C.洁净水 D.精滤水84.食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂应当对( B )安全、无害。A.动植物 B.人体 C.环境 D.婴幼儿和特殊人群85.食品中（ D ）添加药品。A.必须 B.应该 C.可以 D.不得86.食品中（ D ）添加按照传统既是食品又是中药材的物质。A.必须 B.应该 C.可以 D.不得87.食品生产经营者应当依照本法的规定，建立( D )，保证食品可追溯。A.质量管理体系 B.全过程质量控制 C.食品安全管理制度 D.食品安全追溯体系88.食品生产经营企业应当建立健全（ C ），对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。A.质量管理体系 B.全过程控制体系 C.食品安全管理制度 D.食品安全追溯体系89.食品生产经营企业的（ B ）对本企业的食品安全工作全面负责。A.法定代表人 B.主要负