鸡场的生产管理讲稿.docx

1、鸡场的生产管理讲稿学习情境一 鸡场生产计划管理 鸡场经营容较为复杂，一定要编制好各项计划，才能保证鸡场工作的正常运转。 一、年度生产计划 年度生产计划是一个鸡场全年生产任务的具体安排。制订生产计划，可根据场拥有的设备和棚舍面积，市场预测的需求情况以及鸡场过去的生产情况进行。容包括饲养鸡的品种，数量和各项生产指标，以及场所需的劳动力，饲料品种和数量，年预期的经济指标及种蛋、种雏、商品鸡、商品蛋的预计产量。同日龄鸡场与多日龄鸡场，其生产计划有所不同，多日龄鸡场要对各阶段的鸡群进行生产安排，必须制订鸡群周转计划。 二、鸡群更新周转计划在自繁自养的鸡场(多日龄鸡场)中，鸡群的构成为：种公鸡(肉用型或蛋

2、用型)，种母鸡(肉用型或蛋用型)、产蛋母鸡(商品代)、后备鸡，肉用鸡、雏鸡、成年淘汰鸡。制订鸡群更新周转计划时，要确定鸡群的饲养期。鸡群的饲养期一般划分为：雏鸡06周龄，后备鸡720周龄；肉用鸡08周龄；产蛋鸡2172周龄；种鸡2l64周龄。根据种鸡、蛋鸡的使用年限来制订合理的鸡群更新计划。种鸡、蛋鸡一般每年更新一次，但在特殊情况下，如种蛋不足，采取人工强制换羽后，继续使用，最好不要超过二年。三、产蛋计划 根据周转计划和每月平均饲养的产蛋母鸡数及其一定的产蛋率计划出各月的产蛋数，如饲养几个品种的鸡场可按不同品种分别制订各月的产蛋计划，最后汇总成全部的产蛋计划。 鸡的产蛋性能受品种、饲料质量、疫

3、病和外界环境等多种因素的影响，但可通过认真查阅过去积累的资料并进行分析，结合本场的饲养管理条件，订出较为切合实际的产蛋计划。 四、孵化计划制订孵化计划时，必须根据孵化设备的生产能力及种蛋生产量(包括购入种蛋数)和市场对雏鸡需求的预测制订出孵化计划。五、育雏计划 在制订育雏计划时，一般以育成合格率80作为进雏数的依据，计划失调会造成生产过程脱节，致使棚舍、设备、人力和饲料使用上的浪费。饲养肉用仔鸡，则要注意选择育雏季节(冬季成本最高)和销售的季节差价(逢年过节销售价格较高，而初夏价格最低)及棚舍利用率(肉用仔鸡平均饲养周期42天，采用全进全出制的，每批消毒空舍15天，每栋鸡舍全年可养6批)，才能

4、提高其经济效益。 六、饲料计划 饲料是养鸡生产的物质基础，也是鸡场养鸡生产总支出中占比例最大的部分，约占6080左右。因此，做好鸡场周密的饲料供应计划是提高鸡的生产性能，降低饲养成本，增加经济收入的一项措施。 饲料供应计划根据各类鸡每天每只平均耗料标准和鸡群周转计划，计算出各种饲料的每月需要量，并要有一定的库存数(能保证有个月的耗料量)，也不能一次进料过多，防止饲料发热、虫蛀、霉变，减少不必要的损失。同时要求供应的饲料品种要相对稳定。学习情境二 鸡场经营管理鸡场经营管理的主要任务是充分调动场人员的生产积极性，充分利用场的房舍、设备等条件，最大限度地发挥各种鸡群的生产潜力，以达到提高产品的产量和

5、质量，降低生产成本，最终使企业获得利润。经营管理的重要性还在于充分利用房舍、设备等条件下，只要改善经营管理，往往可以使企业获得更多的经济效益，甚至能使亏损的养鸡企立很快转亏为盈。经营管理的容比较多而广泛，仅选择重要的分述如下2-1 鸡场的经营方向 办鸡场时，确定鸡场的经营方向是鸡场经营管理中的首要问题。鸡场的经营方向，大体上可分为专业化鸡场和综合性鸡场。 一、专业化鸡场 专业化鸡场可分为种鸡场、肉鸡场、蛋鸡场三大类。 (一)种鸡场种鸡场的主要任务是培养、繁殖优良鸡种，向社会提供种蛋或种雏。其中又可分为蛋用鸡种鸡场和肉用鸡种鸡场，一般一个场只能饲养一个品种。这类鸡场对养鸡业实行良种化，对提高养鸡

6、业的生产水平有着重要作用，但这类鸡场投资大，技术要求高，通常由国家或经济技术基础好的集体单位经营，尤其是一些原种鸡场(曾祖代场)均由国家经营。 (二)肉鸡场 肉鸡场是专门饲养肉用仔鸡的商品代鸡场，为社会提供肉用鸡。这类鸡场规模可大可小，国家、集体、个人均可经营，一般饲养至49日龄均可出售，体重可达2千克。肉鸡场可向父母代鸡场购买雏鸡或种蛋，如购入种蛋则要附设孵化厂(坊)。 (三)蛋鸡场 专门饲养商品蛋鸡，向社会提供食用商品蛋和淘汰母鸡。这类鸡场规模可大可小，国家、集体、个人均可经营，但一般饲养规模以510万只为宜，太小不能产生规模效益，太大难于管理。这类鸡场多向种鸡场购进商品代雏鸡或青年鸡，但

7、也有些鸡场饲养部分父母代种鸡，进行自繁自养。 二、综合性鸡场综合性鸡场的特点是投资大，生产规模大，经营项目多，集约化程度高，形成供应、生产、加工、销售一体化的联合企业体系，是现代化养鸡场的代表。综合性鸡场多见于经济发达的大城市郊区。这类鸡场设有饲料厂，祖代鸡场、父母代鸡场、孵化厂、商品鸡场、屠宰加工厂，为社会提供种蛋、种雏、商品鸡、分割鸡肉，销往国外市场。鸡场经营方向的确定，要进行市场调查和市场预测。只有经营方向正确，产品适销对路，符合社会发展需要，鸡场才有发展前途，并从中获得利润，这也是鸡场经营决策的依据和经营成败的关键。 市端调查的容：鸡肉、鸡蛋、雏鸡的供求关系；市场销售渠道、销售方法和销

8、售价格；产品的竞争能力；农贸市场肉鸡、鸡蛋、种雏、商品代雏鸡的成交情况；养鸡设备供应情况等。 市场预测的容；本地区近阶段有何资源开发，新工矿区和新城镇建设及新交通干线的通行(航)所带来的人口增长对肉鸡、鸡蛋、雏鸡需求量的变化；近阶段国有何新品种引进可能引起对原有品种种雏销售的冲击；国际市场需求的变化可能造成的对肉鸡、鸡蛋及其制品出口量增减的影响，饲料价格变化对养鸡业发展的影响等。 2-2 行政管理 为了保障鸡场生产正常而有秩序的进行，必须建立一个精干的组织机构和一套科学、合理、健全的规章制度。 一、组织机构 虽然各鸡场的规模大小不一，经营方向不同，但组织机构的模式基本相似，如图102所示。 生

9、产副场长孵化、后备鸡、种鸡、蛋鸡、供销、技术、饲料车间等部门。场长 行政副场长办公室、车队、食堂、门卫、种植(绿化)、基建、物品采购、维修设备等。 财务负责人会计、出纳、生产统计、仓库(蛋库)等部门。 102 组织机构模式图 二、对鸡场工作人员的要求 (一)场长 场长是一个企业的领导中枢，是决定企业成败的关键人物，作为大中型鸡场的场长应具备下列条件： (1)受过专业教育或相当于同等教育水平的专业性训练，并要懂得商业工作的基本知识。 (2)具有较丰富的实践经验。 (3)有较高的工作效能和较强的领导能力，与下级关系融抬，能听取下级的意见，交待工作清楚明嘹。 (4)对下级每一个部门的工作不但熟悉，而

10、且懂得如何做。只有这样才能指挥生产。 (5)热爱自己的事业，富有自我牺牲精神。 (6)懂得心理学，善于随机应变，有工作魄力，善于解决困难。 (二)各部门负责人 各部门负责人必须熟悉本部门的各项业务，并有一定的领导能力。 (三)领导和各级负责人要有良好的工作作风 (1)随时分析本部门的工作情况，如每阶段鸡群的生产和健康情况，生产成本高低，饲料成本多少，盈亏情况等。 (2)对每项工作都要深思熟虑，具体分析，考虑周到，然后才作出决策，一旦决策就要坚持下去，不要随便更改。 (3)工作要主动，要及时发现问题，及时解决，以减少损失。 (4)要善于和下级商量，听取他们的意见，他们最了解下情。 (5)对任何人

11、员的使用要一视，任人唯贤，不能任亲。 (6)领导要以身作则。 (7)对指派下级办的每一项工作，要勤检查、勤督促，注意检查完成情况和质量。 (8)要亲自检查、考核每个工作人员的工作情况，实事地给予表扬和批评，对有错误的工作人员，要注意不能在公众场合当众训斥，以避免伤害他们的自尊心。 (9)要注意对工作人员的培训，以提高工作效率。 (10)经常关心工作人员的思想和生活，做好政治思想工作。三、建立规章制度 在制订每项规章制度时，要交工作人员认真讨论，取得一致认识，提高工作人员执行各项规章制度的自觉性。领导要经常检查规章制度执行情况。为了使规章制度切实得到执行，还可适当运用经济手段。 （一）防疫卫生制

12、度 根据本场的实际情况，制订并严格执行卫生防疫制度，是好养鸡生产的重要保证。种鸡场、蛋鸡场、肉鸡场的防疫卫生制度基本上有以下几项容：1搞好环境卫生和消毒工作生产区定期消毒、鸡舍周围10米以每月清扫消毒一次，整个生产区域每年大消毒并深翻一次；非生产人员未经许可，一律不得进入生产区；饲养员回家休假回场后须隔离24小时方能入舍工作；凡场职工一律不准饲养家禽，并且，不准把外界禽类制品带入场；要和周围乡、村集体饲养场和农民搞好禽病联防工作；场饲料道、粪道分开，合理处理好鸡粪，防止污染道路和水源；鸡舍和运动场保持清洁干燥，坚搞：做到五个干净(即鸡体、饲料、饮水、饲喂器具、工具)。 2进出鸡场严格消毒全场人

13、员上班时必须进入消毒室，并经淋浴消毒更换外衣及鞋帽后，才能进入鸡舍；鸡场的进出口都要设置消毒池，并且经常更换消毒液；鸡笼、车辆来往严格消毒，严禁进入生产区和鸡舍，各棚舍的用具固定专用，并要进行定期消毒；鸡群转棚或淘汰后，对鸡舍的设备做好清洗，消毒、再熏燕消毒。 3鸡群保健做好各类鸡群的保健卡，以便根据各鸡群的健康状况及各类疾病的发病规律，适时有效地做好防疫工作；定期称重，采血测定抗体水平，从中了解各类鸡群的免疫状况和生长情况；经常观察鸡群动态，发现异常查明原因，并采取纠正措施；规定专人负责死鸡的处理工作，把死鸡装入密闭容器从鸡舍送兽医室解剖后，作焚烧或深埋处理，使用后的容器、用具立即进行消毒；

14、发现传染病时，及时进行小区封锁，查明病原，切断传染源和传染途径，严禁人员随便出入，同时采取紧急防疫措施，迅速扑灭。4制订合理的免疫程序 根据上级兽医部门颁布的统一防疫法规、结合本场防疫经验制订合理的免疫程序。（二）物资财产管理制度 各种生产用具，必须登记造册，落实专人保管，各组需购的物资，必须先造计划，报场部主管领导批准，才能购买，严格执行物资保管、领用制度，没有手续不能领用或借用；凡是物资带出场外，一律凭出门证；职工要爱护公物，珍惜国家或集体财产，对故意损坏公物者，要按质论价贴偿。 （三）车辆管理制度 车辆必须服从调度员调度，出车前开好出车单，方能出车。车辆固定人员，专入使用，未经场部批准不

15、准在外过夜；驾驶员严禁酒后开车；做好汽油领发登记，签名手续，全年的车辆维修费和耗油量进行定额承包，实行奖赔制度。 （四）奖惩制度 对完成任务，成绩显著的班组或个人，对防止重大事故发生作出贡献者，向场部提出合理化建议者，生产科研上有创造发明并使全场取得经济效益者，均应给予精神和物质奖励，但对那些违反场规，不遵守纪律者要给予应有的处罚，甚至开除出场。（五）考勘制度 干部、职工上下班一律要实行考勤制度，上班时间不得随便离开工作岗位，休息要听从领导统安排，般每月回家休息一次。 （六）学习制度 利用晚上或工余时间组织职工参加政治和文化学习，传达上级指示和学习有关方针政策，布置近阶段工作要点，表扬好事，提

16、高职工的素质。 2-3 生产技术管理 生产技术管理是完成生产任务和生产计划的重要环节和可靠保证。 一、生产技术管理的主要容 1、制订技术标准和劳动定额。 2、制订鸡群周转计划。 3、制订全场综合性防疫措施、鸡病免疫程序和紧急疫情的控制措施。 4、做好兽药、疫苗的保管工作。 5、汇总技术资料和建立技术档案。 6、推广场先进经验和国的先进技术。 7、改进和调整饲料营养、提高饲料报酬。 8、检查和监督各项技术措施的执行、监测生产设备的运转状况。 9、通过调查研究，提出技术改进建议。 10、经常检查岗位责任制的执行情况，作为晋升、奖惩的依据。 11、制订技术操作规程。 技术操作规程是鸡场生产中按照科学

17、原理制订的日常作业的技术规。鸡场饲养管理中的各项技术措施，均要通过技术操作规程加以贯彻，而且技术操作规程也是检查生产的依据。 技术操作规程按不同的生产部门，生产周期和鸡群的不同的饲养阶段制订，如孵化技术操作规程、育雏技术操作规程、育成技术操作规程与产蛋期的技术操作规程等。由于各个场的条件、特点不同，所以应结合本场的实际情况制订，并按不同的生产环节与容，分段条列，这样比较容易制订得系统全面，条文要求简明具体，切合实际。 二、孵化技术操作规程 1、种蛋的选择标准，保存要求、消毒方法。 2、种蛋入孵前箱体的预热要求及整个孵化期安全操作技术要点。 3、孵化期，温度、湿度、翻蛋、出雏情况的必要记录。 4

18、、照蛋、落盘、出雏箱的消毒，出雏箱取鸡的技术要求。 5、雏鸡干毛期的技术管理措施和急救等技术操作要求。 6、孵化期断电或发生故障时的具体技术措施。 三、育雏技术操作规程 1、育雏前棚舍、设备、用具的准备、消毒方法、步骤及措施。 2、育雏前棚舍升温的要求(要具体，如育雏温度以何处，何等高度为准，各周的温度围及其调节的方法等)。3、育雏前饲料、药物、垫料的准备工作要求。 4、育雏期的饲喂、防疫和免疫等技术操作要求(如要限饲的还要加上限饲技术的容)。5、育雏期的棚舍卫生 饮水卫生的技术操作要求。 6、育雏期断喙的技术要求及转棚措施。7、育雏期必须的数据记录要求。四、种鸡技术操作规程容1、收集种蛋及种

19、蛋消毒操作技术要求。2、种蛋的保管及运输操作要求。3、产蛋期定期称重和喂料的操作要求。4、观察鸡群动态、处理淘汰鸡、弱鸡的操作要求。5、防寒、防曙、灯光控制的具体要求。6、防疫、防病和种蛋卫生的技术操作要求。7、鸡舍设备的保养、维修的技术措施和要求。8、数据收集与记录的具体要求。学习情境三 鸡场成本核算3-1 评价鸡场经济效益的八项技术经济指标 一、产量 八项技术经济指标，在很大程度上取决于产量指标的完成情况。产量可分为总产量和单产，单产系指每只蛋鸡年平均产蛋量，每只肉鸡平均上市重量。 二、品种 品种结构是衡量鸡场经营方针的标准。新品种的增加和旧品种淘汰，是反映品种结构的优化。因此，不断推广和

20、引进产量高、质量好、抗病能力强的新品种，提高优良品种占鸡群中比重是发展养鸡业的重要条件和物质基础。 三、质量 质量指标受产品本身质量和生产工作质量两个因素的影响。产品本身质量的高低反映产品的使用效能的大小，它决定于产品在质量和外观质量。前者表现在产品的化学成分和物理性能上，后者表现为外观、色泽，形状等方面。生产工作质量反映生产、加工中的工作质量，如破碎率等。 四、消耗 饲料费用占成本6075。因此，养鸡场中消耗指标主要是指饲料消耗，如料蛋比、料肉比等。 五、劳动生产率劳动生产率系指产品产量(或产值)和活劳动消耗之比，用公式表示为：动生产率=产品产量/活劳动消耗（人年、工日、工时）生产率又可分为

21、生产工人劳动生产率和全员(全场职工)劳动生产率。 六、资金 鸡场资金按其周转方式的不同可分为固定资金和流动资金两种。 (一)衡量固定资金利用效果的指标有 1固定资金产值率 固定资金产值率=全年总产值/年平均固定资产占用额100 固定资金产值率系指每占用百元固定资金能生产多少产值，固定资金产值率愈高，则固定资金利用效果愈好；反之，则差。 2固定资金利润率 固定资金利润率全年总利润/年平均固定资金占用额100 固定资金利润率系指每占用百元固定资金能生产多少利润，固定资金利润率愈高，则固定资金利用效果好，反之，则差。 (二)衡量流动资金利用效果指标有 1流动资金周转率 周转次数（次/年）=商品年销售

22、收入总额流动资金年平均占用额周转天数（天次）360周转次数 在年度，周转次数愈多，周转天数愈短，则流动资金周转愈快，流动资金运用效果愈好，反之，则差。 2产值资金率 产值资金率流动资金平均占用额总产值X100 产值资金率系指每百元产值占用流动资金额，产值资金率愈低，则流动资金运用效果愈好，反之，则差。 2资金利润率 资金利润率总利润流动资金平均占用额X100 资金利润率指每百元流动资金创造利润额，资金利润率愈高，则流动资金运用效果愈好；反之，则差。 七，成本 养鸡场成本费用可分为直接生产费用和间接生产费用两大项。 (一)直接生产费用又可分为九项 1工资和福利费 二资和福利费指直接从事养鸡生产人

23、员的工资和福利费，如饲养员，清洁工等人的工资和福利费。 2饲唯费 饲料费指饲养中耗用的自产和外购的各种植物、动物、矿物质饲料。如外购饲料，在采购中的运杂费用也列入饲料费中。 3燃料和动力费 燃料和动力费指饲养耗用的燃料和动力费。 4畜禽医药费 畜禽医药费指畜禽耗用的药品费和能直接记入的医疗费。 5产畜摊销费 产畜摊销费即种鸡的折旧费，其计算公式为： 产畜摊销费(元只)种鸡原值残值种蛋数量 6固定资产折旧费 指畜舍和专用机械设备的固定资产基本折旧费。畜舍使用年限较长，年综合折旧率应提得低些，专用机械设备使用年限较短，年综合折旧率应提得高些。 固定资产折旧费(元年)固定资产原值X年综合折旧率()

24、7固定资产修理费 固定资产修理费指上述固定资产所发生的一切修理费，包括大修理折旧费和日常修理费。 8低值易耗品 低位易耗品指能直接记入的工具、君芹具和劳保用品等低值易耗品。 9其他直接费 其他直接费指以上八项以外的其他直接费用。 （二）间接生产费 间接生产费也称“分摊费用”、“间接成本”，指由于生产几种产品共同发生的费用。间接生产费需要用比例分摊的方法，分摊各种畜禽成本中去。 1共同生产费 共同生产费指应在几种鸡群分摊间接生产费用。其计算公式为： 某个鸡群应摊共同生产费共同生产费X某种鸡群直接生产工人工资/全队鸡群直接生产工人工资 2企业管理费 企业管理费指场一级所消耗的一切间接生产费用。其计

25、算公式为： 某种鸡群应摊企业管理费企业管理费总额企业管理总额X某种鸡群直接生产工人工资全场直接生产工人工资考核成本指标系单位产品成本。单位产品成本系成本和产量之比，如每千克鸡蛋成本，每千克肉鸡成本。提高产量是增加生产，降低成本是厉行节约。所以说，提高产量、降低成本是降低单位产品成本一个问题的两个方面。 八、利润 。 销售利润销售收入生产成本销售费用税收营业外收支利润指标系指销售利润，即税后利润。营业外收支系指与生产无关的收入或支出，如利息、罚款等。考核利润指标除上述资金利润率和固定资金利润率以外，还有产值利润率、成本利润率、人均创利销售利润率等，共计算公式如下： 产值利润率年利润年产值X100

26、 成本利润率销售利润销售成本X100 人均创利年利润生产成本（或全员） 销售利润率销售利润销售收入 X100 九、量本利分析量本利分析又称盈亏平衡点分析。它是根据业务量(产量、销售量)和成本、利润三者的关系进行综合分析，用以预测利润和经营决策的一种数学分析方法。盈亏平衡点（保本点）是指业务收入和业务成本相交的临界点。如业务量正在临界点，则不盈不亏，如业务量在临界以上，则会盈利；如业务量在临界点以下，就会亏损。保本点的业务量和业务额，可用下列公式计算：保本点的业务量固定成本单位产品售价单位产品变动成本保本点的业务额固定成本1变动成本业务收入成本可以分为固定成本和变动成本。固定成本不随产量变化而变

27、化，如固定职工工资、固定资产折旧费、共同生产费、企业管理费等。变动成本是随着产量变化而变化，如饲料费、燃料费和动力费、畜禽医药费等。例如：某肉鸡场出售肉鸡，计1200千克。每千克售价4元，销售收入为4800元，在销售成本中，固定成本为1600元，变动成本为2880元，求保本点的业务量和业务额。单位产品变动成本2880元1200（千克）2.4元保本点的业务量160042.41000（千克）保本点的业务额16001288048004000（元）该场出售1000千克肉鸡不盈不亏，或者说，销售收入达到4000元不盈不亏。该场如欲盈利480元，其销售量和销售额应达到多少？盈利业务量固定成本计划利润单位产

28、品售价单位产品变动成本盈利业务额固定成本计划利润1变动成本业务收入盈利业务量160048042.41300（千克）盈利业务额16004801288048005200（元）该场如欲盈利480元，其销售肉鸡1300千克，或销售金额必须达到5200元。 销售量1，000千克是保本点，即销售收入和销售成本相等，不盈不亏，如销售量低于1，000千克则亏损，销售量愈低，亏损额愈大，如果销售量高于1，000千吏，则盈余。销售量愈高，盈余额愈大。十、生产临界值的计算 ABF 最低产蛋量（%）= EC 100 A B 生产成本界线 = C D 日产蛋量界线= A B/CE耗料界线 = EDC/A饲料占成本比率

29、= A B / EDA：每千克饲料价格（元/千克） B：只日饲料消耗量（千克/只（日）C：饲料占成本比例（%） D：只日产蛋重（千克/只（日）E：每千克单价（元/千克） F：每千克蛋克数（枚/千克）3-2 提高鸡场经济效益的途径 一、挖掘鸡场生产潜力 充分挖掘鸡场的丰产潜力，增加生产，厉行节约，尽量减少词料、能源等各种消耗，就有可能利用现有的鸡舍设备创造更多的产值。 要增产节约，必须充分依靠和发挥鸡场全体工作人员的积极性及创造性，并采取行之有效的措施。 二、饲养优良的高产鸡群 饲养优良的高产品种，在同样的鸡群数量和饲养管理的条件下，就能使产品产量大幅度提高，从而使饲料开支减少，经济效益提高。

30、三、鸡场要有定的规模 鸡场规模过小，实得利润一般少于应得的利润，也不能创造高额的利润，特别在产品价格较低的情况下，所得的利润更少。据对养鸡场的经济调查表明，利润的增加与鸡场规模成正比。因为规模较大的鸡场，即使单位产品价格较低时，也可获得可观的利润，即所谓的规模效益。 四、安排好鸡群周转，充分利用鸡舍面积或笼位 鸡群进场、出场应有周密的计划，如期周转鸡群，不使鸡舍空着。因为鸡舍饲养量不足，同样要支付折旧等费用，无形中增加了成本。 五、防止饲料浪费 饲料是鸡场生产费用中主要的开支，如浪费2的饲抖，会使费用增加1.3，应采取各种有效措施，尽量杜绝饲料的浪费现象。六、防止能源浪费鸡场的水、点、煤用量很大，占总支出中相当多的费用，这方面往往被忽视，浪费相当大，要想方设法节约能源，以减少不必要的开支。