餐厅后勤部岗位职责.docx

1、餐厅后勤部岗位职责餐厅后勤部岗位职责LT餐厅后勤部岗位职责【篇一：后勤部岗位职责】 后勤部岗位职责 一、在主管领导带领下，负责全公司的后勤保障工作。 二、公司、门店办公和经营耗材的采购、验收、建账、整理、维护、调拔及保管和清查，并制订耗材标准，依照部门和门店需求发放耗材。 三、采用定时盘点清理形式，对各部门、各门店资产使用、维护、保养状况预以检查，监督，协助处理好资产设备的售后服务及维护，杜绝不正常损坏，有效防止公司资产流失。 四、制定各种资产设备相应的操作须知和操作规程。 五、负责处理公司办公环境与设施的改善、整理、维护、安全等事项。 六、负责新开门店的经营、办公设备的购置、安装等事项。 七

2、、企业办公通讯设备的购置安装和管理。 八、做好公司水、电、暖的供应、维修、检察工作。 九、做好职工食堂后勤保障工作；协助厨师做好饭菜供应；负责食品卫生安全。 十、配合运输部做好车辆用油工作并建账。 十一、完成公司交办的其他任务。 后勤部主任岗位职责 一、遵守公司各项规章制度，在主管领导指导下、负责后勤日常管理工作。 二、制定本部门内的工作计划并组织实施，断发现、处理、总结、调整部门工作过程中的问题，提出合理化建议。 三、负责后勤各类经费的管理和使用，负责后勤各项杂费的收支、统计，分析制订相关定额任务，采用勤俭办公形式，对后勤开支实施有效、合理的监控，月向总经理汇总报告后勤费用。 四、安排做好办

3、公和经营耗材的采购、验收、建账、整理、维护、调拔及保管和清查，并制订耗材标准，依照部门和门店需求发放耗材。 五、指导保管员做好在库物资的保管工作。 六、联系相关人员做好公司水、暖、电等供应及维修工作。 七、组织协调对各部门、各门店设备的日常检修，及时处理部门（门店）对设施设备的投诉。 八、负责职工食堂管理工作，保证食品安全，提高伙食质量，加强伙食成本控制和核算。 九、负责本部门员工的职责分工及日常监督考核。 十、完成领导交办的其它任务 厨师岗位职责 一、遵守职工食堂管理制度、服从直接领导的安排。 二、做好烹饪、制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的准备工作。 三、认真执行操作

4、规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。 四、搞好食品卫生，保持灶具和操作用具清洁，尝味用调羹，工作结束时，剩余的各种调料用筛子滤过，盛器擦净加盖，个人卫生符合要求，衣着整洁。 10、完成上级交办的其他任务。 三、餐厅主管职责 全面负责员工餐厅工作，具体包括： 1、负责公司全体员工的就餐工作，负责公司临时性接待用餐，负责公司特殊活动指定用餐等； 2、负责餐厅固定资产承担价值和不流失责任，不得擅自转租、转借、挪用和抵押变卖； 3、遵守公司有关行政管理制度、财务制度和财经纪律，按要求设置账务账目，按公司现行会计制度向公司财务部门按时上报会计报表； 4、负责餐厅及所

5、属员工综合治理、治安、防火、防盗等安全工作； 5、加强采购管理，降低伙食成本，确保就餐者的利益不受损害； 6、严格遵守食品卫生法，加大监督和检查力度，将责任落实到人，及时查处卫生清洁和食品管理存在的漏洞， 确保食堂的卫生与饮食安全， 将隐患消灭在萌芽状态，杜绝食物中毒事件的发生； 7、建立、健全和完善各项管理制度（财务制度、成本核算制度、考勤制度、岗位责任制度、安全卫生制度等）做到用制度管好人、理好财、看好物，实现餐厅管理规范化。 四、厨师职责 1、协助餐厅主管负责员工餐厅的各项工作和餐厅员工的管理工作； 2、保证酒店全体员工的用餐，负责制订食谱，主副食要保质保量，并按时开饭，保证饭菜美味可口

6、； 3、组织餐厅全体人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行食品卫生法、食品安全法； 4、抓好安全工作，做好饭菜试尝、留样工作，预防事故和食物中毒； 5、负责食堂及厨房每天环境卫生工作,做好食堂餐具炊具的清洗、消毒和管理工作； 6、负责采购与库管的监督管理工作； 7、及时掌握就餐人员动态情况，按需供应，减少浪费，保证就餐人员有足够的饭菜； 8、完成领导交办的临时性工作。 五、更衣室管理员职责 1、负责餐厅、更衣室的设施维护管理，卫生清洁； 2、负责餐厅、更衣室钥匙管理，为员工提供帮助； 3、负责餐厅、更衣室安全管理，做好更衣室防火、防潮、防盗等工作；【篇三：后勤部岗位职责】 后勤部岗位职责 （一

7、）后勤部经理 管理层级关系 直接上级：副总经理 直接下级：后勤主管 岗位职责 1、 执行直接上级的工作指令，全面负责酒店员工的宿舍、更衣室和员工餐厅及其他员工服务设施的管理工作。 2、 负责制定职责范围内的相关管理制度、费用开支并督导管理执行。 3、 负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。 4、 做好员工的政治思想工作，关心员工生活。 5、 做好副总经理安排的其它工作。 （二）后勤部主管 管理层级关系 直接上级：后勤部经理 直接下级：宿舍管理员、更衣室管理员、员工浴室管理员、员工餐厅领班 员工俱乐部管理员 岗位职责1、 执行直接上级的工作指令，具体负责酒店员工的查体、房产、宿舍

8、、更衣室、理发和员工餐厅及其他员工服务设施的管理工作。 2、 负责制定职责范围内的相关管理制度，费用开支并实施。 3、 负责做好与有关业务单位和酒店有关部门的沟通、协调工作。 4、 负责单身宿舍的住宿安排。 5、 负责更衣室、员工浴室、单身宿舍、职工俱乐部的管理工作，并要经常督促检查。 6、 负责酒店落实上级的房改政策及员工住房和档案管理。 7、 负责房管处和其他有房屋关系的单位的业务接洽。 8、 负责员工住房安排的投资。 9、 负责员工住房、暖气、管理煤气费的投资管理。 1、 主持制订员工餐厅的各项规章制度，加强对员工餐厅领班，厨师及服务员的检查和考核，不断完善员工餐厅管理和菜点质量管理。

9、2、 制订员工餐厅的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求，编写员工食堂每周食谱。 3、 负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料日清日结，制订合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息，货源供应和库存情况，实行预算管理，加强菜点质量控制，认真落实员工餐厅的各项工作。 4、 负责员工餐厅厨师的业务技术培训，组织对菜点的研究、改良和创新。追踪拜师活动的实效，开展技术交流和学先进找差距活动，提高厨师队伍的业务素质。 5、 负责搞好员工餐厅的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，并按照食品卫生法和食品卫生五四制来执行，督促员工餐厅主管、厨师、服务员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。 6、 参与员

10、工餐厅的更新和改造，负责员工餐厅各类设备和财产的管理。 7、 做好思想政治工作，关心员工生活，抓好员工餐厅的文明建设。8、 做好行政事务部经理安排的其它工作。 10、 10、做好上级领导安排的其它工作。 （四）宿舍管理员 管理层级关系 直接上级：主管 岗位职责 1、 负责对宿舍实行24小时昼夜值班，全天保洁工作。 2、 负责男女宿舍的市内外走廊、通道、厕所、洗脸间、楼梯的卫生保洁工作。 3、 督促、检查住宿员工对宿舍管理规定的贯彻与落实。 4、 督促、检查住宿员工物品摆放及个人卫生达到要求。 5、 负责维护设施设备的完好。 （五）更衣室管理员 管理层级关系 直接上级：主管 岗位职责 2、 负责

11、维护更衣室设施设备的完好无损。 3、 按程序要求合理使用各种清洁用具和用品。4、 及时发现更衣室安全方面存在的问题，并报告有关人员。 5、 及时将设备方面出现的问题报告上级。 6、 及时报告并处理更衣室发生的意外情况。 7、 完成定期大清扫计划。 8、 完成上级指派的其他工作。 （六）员工浴室管理员 管理层级关系 直接上级：主管 岗位职责 1、 负责员工洗浴的签票工作。 2、 负责员工浴室的卫生工作。 3、 负责员工浴室的设施设备维护。 （七）员工俱乐部管理员 管理层级关系 直接上级：主管 岗位职责 1、 负责俱乐部的卫生工作。 2、 负责俱乐部的按时开关。 3、 负责俱乐部的设施设备完好。

12、（十一）员工餐厅厨师 管理层级关系 直接上级：员工餐厅领班 岗位职责 1、 听从员工餐厅领导的安排。 2、 做好烹饪、制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的准备工作。 3、 认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。 4、 搞好食品卫生，保持灶具和操作用具清洁，尝味用调羹，工作结束时，剩余的各种调料用筛子滤过，盛器擦净加盖，个人卫生符合要求，衣着整洁。 5、 爱护使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、油的耗用量。 （十二）员工餐厅服务员 管理层级关系 直接上级：员工餐厅领班 岗位职责 1、 听从员工餐厅主管和领班的工作安排，认真做好餐厅服务工作。 2、 负责整个餐厅的卫生保洁工作，发现脏物及时清理，确保餐厅卫生清洁工作。 3、 负责每餐划卡，做到不漏划、多划，热情为每个员工服务好。 4、 对就餐员工的浪费现象进行制止并及时向员工餐厅领导汇报。