最新餐厅策划书 精品.docx

1、最新餐厅策划书 精品餐厅策划书餐厅策划书一一、前言中国矿大喜迎百年校庆，学生第三食堂也将盛大的开业。在这千载难逢的机会中我们都热切的期望学生第三食堂能给学生带来一个惊喜。希望第三食堂不仅有第一二食堂的饭菜的质量和实惠的价格，更希望三食堂能有更好的服务热情和特色的淡菜。为此，我们准备成立新西域清真餐厅。在这家的餐厅中每一位的顾客将会平常到真真正正的大西北风味，同时也将会丰富来自宁夏、新疆、青海等全国各地的穆斯林同学的食堂，同时还会增加三食堂色饭菜的风味。满足同学们的需求。二、创业背景1、学生第三食堂盛大开业，招商正在进行中。矿大南湖校区位于徐州市的南郊，历史中心的商业区较远，市场的开发潜力大2、

2、中国矿业大学学生有30000多的学生，只有一二的食堂。并且食堂距离梅苑、研究生的宿舍较远，给在这里住宿的学生第三食堂盛大开业，招商正在进行中。矿大南湖校区同学们就餐带来很大的不方便，三食堂有很大的市场潜力。3、学校有一二食堂以及那么多的小餐厅，但是却是没有一家真正意义上的西北风味的餐馆。并且西北风味的饭菜也是非常的少。有许许多多的学生跑到校外聚餐，甚至在北门出现了许许多多的风味菜店。然而，那些的饭店的饭菜质量和卫生着实的令人不安。这似乎是在向我们预示着面向学生的特色的饭菜在矿大南湖校区有非常大的市场。4、矿大有许多的来自西北学生，这其中又有许许多多的穆斯林的学生。他们将是新西域的忠实之士。在这

3、个的基础上我们将会努力的将更多的矿大人成为新西域的忠实顾客。三、创业目标1、满足矿大学生对特色菜的需求，丰富矿大的餐饮文化让每一个的矿大人都喜欢上西北的风味2、实现创业者的创业目标3、提供勤工助学的岗位四、经营内容以及具体操作经营内容1、有西北特色的面食兰州拉面、新疆拌面、宁夏炒面等2、结合南方的饮食习惯做米饭，不过是以西北炒菜为主例如各种特色盖浇饭。让每一个的新西域人能够吃到真真正正的西北风味的饭菜，而不是徐州化的西北饭菜3、经营各种的特色佳肴，例如宁夏鸡翅、青海红烧牛肉、新疆烤羊肉等4、同时经营岐山擀面皮、三营凉皮、平凉芥面等特色的小吃、西宁小笼包等5、对矿大人的饮食需求作进一步的了解之后

4、，可以对以上的食品种类或者时间上进行进一步的调整和具体的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面为主且大量的供应，下午的时候可以将凉面、芥面等作为主营的对象。周末的时候可以突出红烧牛肉、鸡翅等的作用。具体操作1、为保证新西域的独特风味，厨师必须是来自西北的。而且要有一定的工作经验。我来自宁夏，新疆、甘肃都有我的亲戚和朋友，从西北聘请到优秀的厨师应该不是什么大问题。2、服务员以西北和当地的相结合西北的12名，当地的34名。这样既有利于厨师与服务员之间的交流，同时又能一定程度上减少成本提高效益。3、进货，除了质量上要求严格外，其他都与一二食堂基本一样。平时主要负责人多与一二食堂的老板交流，这样既可以

5、扩大统一战线同时又能从他们那里学到一定的经验。4、开业前要做较大的宣传在营业中宣传也是必不可少的。这个非常必要的。宣传的主要内容是让更多的同学知道新西域，了解新西域的特色。5、新西域开在学校，所以在日常的经营活动中必须遵守学校在这方面的管理规定。以良好的秩序和优质的服务赢得胜利。6、定期对服务员进行考核评优和培训，形成特色鲜明，轻松融洽的团队文化。五、经营原则1、顾客至上原则，每一个来新西域的人都要体会到在西北人家做客的感觉。2、真实性原则，自始至终保持自己的风味特色。3、勤俭节约艰苦奋斗的原则。六、服务群体1、所有来新西域的矿大人。2、对西北风味有特殊爱好的北方及全国各地的学生。3、所有穆斯

6、林同学。七、市场分析1、矿大南湖校区有30000多名师生，目前只有两个学生食堂，而且学生食堂真正的风味菜肴较少。2、矿大有很多来自全国各地的穆斯林同学，他们将是清真食品的最忠实支持者。3、南湖校区位于徐州市南郊，距离市中心较远。开发潜力较大。4、矿大校园内真正意义上的特色风味非常少，主要原因是各种风味菜肴都被徐州化了。新西域只要保持其西北特色风味不变，就会有很大的市场。八、经营策略1、从厨师抓起，保持特色性。2、自上至下营造良好的团队文化，以优质的服务赢得顾客的青睐3、恰到好处的宣传也非常重要。4、市场性经营与学校管理性相结合。九、经费来源及分配出资合作制本人出资50，再找一个合伙人出资35,

7、另外厨师出资10，服务员出资5。分配工资与分红相结合除按一、二食堂的正常工资外详细工资日后补写，按出资比例分红。十、收费标准附表新西域食品价格一览表。十一、其他注意事项1、必须严格按照该策划的原则执行2、工作中遇到的问题结合问题实际与该策划要求具体解决。餐厅策划书二一、企业摘要衣、食、住、行是人的基本需求，餐饮行业是永不会淘汰的行业，只要善经营、善管理、善创新、有特色、定位准确，就一定有市场。国家统计局统计，餐饮行业以每年300的速度增长，随着经济发展，市场只会越来越大。其实在开县餐厅的生意好坏除了基本的条件外，主要就在于人脉上面，看你有没有一圈子人，我们社团是一个最大最理想的人际关系网络，在

8、我们每个人努力的情况下，社团将给我们提供绝对的竞争优势。社团即将开始的餐厅投资项目是我们会员们一次创富的良机。计划在最近几个月内实施，最重要的是要把握好目前的机会，会员只需要少量资本就可以参与。合作、共赢才会有机会做到！二、目标市场分析我们按照市场细分原理对目标市场进行了深入的研究。1、地理细分分析我们计划的餐厅位置在平桥中医院附近，一个华生购物，一个新世纪生活超市，能保证人流，而且平桥人很多，接下来除了结婚的定席外，还有个更大的市场就是贺新房的会很多，讲究点的就想找个好点的酒店，但开俯这些太远，所以就近有家的话肯定要优先选的。2人口细分分析依据地理优势，我们餐厅应该能吸引大量新入居民，这些人

9、搬新家普遍要设宴庆贺，同时结婚生儿育女都是到餐厅来设宴庆贺。在加上附近几个学校、单位的人士平时的聚餐都是对餐厅有着很大的需求。三、行业竞争与发展趋势1、平桥目前正缺少中等规模的餐厅因此竞争相对比较弱2、我们社团将以这个餐厅为基础发展成为一个受社会欢迎的餐厅行业，在餐厅行业争取自己的一个独特的地位。四、设施计划餐厅的装修将以绿色、自然为主，采用深灰色花纹地板，靠窗的放置方桌，供商务、家庭小聚等人士使用。餐厅内装有空调，暖气等设施，冬暖夏凉，提供合适的温度环境。另外，餐厅整体上需配置多种植物、挂件等应尽量体现绿色自然感，并与餐厅布置的风格保持一致。五、组织计划董事会由参与投资的会员民主选出董事长一

10、名和股东代表5名总经理一名财务总监一名厨师长一名部门经理一名采购会计出纳各一名领班基层员工若干六、公司初始投资情况预付房租10万装修费用20万厨房用具5万前厅桌椅5万相关杂费5万七、市场营销计划1、期初在华生购物、新世纪生活超市附近、及各大路口发放宣传单、优惠券等，向广大消费者宣传和介绍我们这家新开的餐馆，介绍我们的特色，吸引消费者的眼球。2、其次在社团大力宣传，会员自己消费享受折扣优惠，推荐他人消费享受业务提成。3、每天设有一道特价菜，均为餐厅的特色菜，将他们推广出去。4、餐厅的服务员均要求统一服装，并本着顾客至上的原则，开业前半月对员工作系统的培训。5、中午可以做一些套餐、简餐等，方便商务

11、人群。八、风险预测餐厅处于较好的地理位置，客源较大，通过一定的营销手段以及优质的服务，可以保证一定的净利润。但是，我们同时也注意，以后新开的其它餐馆，因此，我们的餐厅也存在有一定的风险，要赢得顾客的满意，我们还须不断努力，改进我们的菜谱，优化我们的服务，使餐厅走向多元化。餐厅策划书三一、项目的启动1创意中国人民大学校内已经有几家风味全日餐厅，但是这几家餐厅的分布不是很均匀，比如说，在人口相对比较集中的西北区只有一般意义上的学生食堂，而没有风味全日餐厅，这就为我们在西北区开设一个风味全日餐厅提供了一个很好的条件。2市场调查明确调查目的了解居住在西北区地区的师生的对风味全日餐厅的需求所定对象西北区

12、的师生及家属选择方法问卷调查法设计方案问卷设计选择途径我们一共发放400份问卷，本科生宿舍200份，研究生宿舍100份，家属楼100份。由于工作认真记解释清楚，400份问卷全部回收，且全部为有效问卷调查结果对问卷进行数据分析，得出初步统计结果见附录二第一轮调查的初步结论西北区师生家属的风味全日餐厅调查结果显示，在西北区开设风味全日餐厅确实有市场前景。3市场分析所定目标客户群1目标市场的构成以人大西北区的师生和家属为主要对象2目标消费者的分析教师和家属这部分顾客群收入水平较高，对价格不是很敏感，追求高品位，对质量和环境要求很高。学生属于价格敏感性；有猎奇心理；空余时间相对较多；在交友、见面时对风

13、味全日餐厅有消费需求提供的方式购买方式店内消费；外卖会员制多次消费的客户将免费成为我们的会员，会员将享受我们免费提供的饮料和甜点其他我们将不定期地推出打折优惠活动，以吸引更多的客户4分析机会与威胁的分析首先，对环境的分析采用分析法政治上法律法规我们走访了人大后勤集团，了解到除了需要工商注册以及质量过关之外，在人大西北区开办风味全日餐厅没有什么特别的要求，一切程序均按照国家的法律法规执行；经济上餐饮业投资相对投资较小，回收速度快，毛利率较高社会上随着人们生活水平的不断提高，吃的问题不再仅仅是吃饱肚子的问题，而是更加地注重食物的营养、追求食物的多样性，注重进餐的环境。在人大校园内，风味全日餐厅个人

14、能够可以为同学们提供一个交友会面的地点，因此风味全日餐厅在人大校园内尤其是在西北区有着很大的发展潜力技术上餐饮业没有太多的技术含量，关键时厨师的厨艺技能机会1通过以上对风味餐厅的行业背景和发展趋势的分析，经营风味全日餐厅具有发展和盈利的空间2我们的选择是中国人民大学校园西北区开办风味全日餐厅，学校为我们提供了一个巨大的市场，为我们提供了广阔的盈利空间威胁我们的威胁主要是来自于校内中区、西区、东区的风味全日餐厅和集天小吃店优势与劣势的分析明确我们的领域我们的风味全日餐厅以经营各大菜系中负有盛名而且价格相对低廉的菜肴，注重环境的整洁与优雅，为方便广大师生家属进餐时会友见面提供一个好的环境与竞争对手

15、的比较优势1优势一不论是中区、西区、东区风味全日餐厅还是集天小吃店，他们的主食和菜肴瓶中都不是很多，而且普便存在因断料而产生的缺货现象。而我们餐厅的主要经营特色是齐全、及时。齐全是指我们的菜谱中包括各大菜系的特色菜肴，主食花样丰富及时通过我们店中的存货自动采购系统，我们将在最大程度上满足同学们的消费需求，保证同学们点的菜在五分钟内上桌，尽可能为同学们节省时间2优势二针对我们的竞争对手营业时间普遍较短，不能很好的为早起的师生家属提供服务的现象，我们的风味全日餐厅将切实贯彻全日的原则，每天早上7点开业，采取与学生食堂相同的开业时间，尽可能更好地为消费者服务3优势三我们的风味全日餐厅本着长远经营的目

16、标，经常性地推出酬宾活动，这类活动主要包括免费派送，返券，另外还包括学生凭身份证可于生日当天免费获得生日礼物等，我们立足于广大师生家属的自身利益，努力将我们的餐厅大造成温馨的师生之家4劣势的分析我们都是在校大四学生，课余时间不充足，再加上从理论到实践有一个过程，经验的获得也需要有一点时间，所以我们只能一边实践一边探索6财务分析此处主要是根据我们调查的数据作一个盈亏平衡分析，算出基本的保本点，具体分析请见后面的财务管理部分二、立项与批准1我们九个人成立一家合伙企业，完成了以下步骤1书面申请2全体合伙人共同签署的设立登记申请书3企业名称预先核准书见附录五4全体合伙人的身份证明1身份证原件及复印件2职业状况承诺书3外省市人员提供暂住证5从业人员名单6出资权属证明7合伙协议书见附录六8担任执行合伙事务合伙人的证明9企业住所证明住房协议，产权证明见附录七2办理营业执照提交企业名称预先核准通知书，房产证明，租房协议、合伙协议书及我们九个人的身份复印件，办理工商营业执照，一般需要7个工作日3办理税务登记我们在领取工商营业执照后，省报办理税务登记，并提交1工商营业执照2有关合同、章程、协议书3组织机构统一代码证书4法定代表人或负责人或业主的居民身份证、护照或其他合法证件税务机关核实后，发税务登记证及副本范围管理到这一部分就算结束了，我们下面将进入的是风味全日餐厅的时间管理部分。