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1、微生物习题概要练习题库及答案一、名词解释：（1100题）微生物、原核生物、真核生物、种、菌胶团、霉菌、病毒粒子、衣壳粒、噬菌体、烈性噬菌体、温和性噬菌体、菌落、菌丝、假菌丝、基内菌丝、气生菌丝、孢子丝、节孢子、厚垣孢子、芽孢子、孢子囊孢子、原噬菌体、敏感细菌、溶原性细菌、潜伏期、裂解量、噬菌体效价、噬菌体斑、蚀斑、感染病灶、细菌、杆菌、酵母菌、核糖体、线粒体、芽孢、糖被、乳酸菌、放线菌、好氧菌、厌氧菌、荚膜、无性繁殖、有性繁殖、裂殖、细胞核、鞭毛、细胞质、细胞壁、细胞核、病毒、生长接种、培养、合成培养基、天然培养基、选择培养基、光能自养型、光能异养、化能自养型、化能异养型、寄生、共生、互生、拮

2、抗、致死时间、致死温度、D值、F值、Z值、嗜热微生物、嗜冷微生物、嗜温微生物、最适生长温度、防腐、消毒、灭菌、商业灭菌、无菌、水活度、发酵、同化作用、异化作用、无氧呼吸、有氧呼吸、氧化磷酸化、电子传递体系、底物水平磷酸化、诱变育种、突变、抗生素、复壮、菌种衰退、营养缺陷型、基本培养基（MM）、完全培养基（CM）、遗传性、变异性、冷冻保藏、冻干保藏、无菌技术。二、判断题：101、慢冷冻对细菌的损害，不如快速冷冻那样大。F102、微生物代谢中，维生素有辅酶的作用。T103、菌丝体是很多菌丝的综合体。T104、子囊菌纲的膜是多核体。F105、红酵母属是能形成孢子的酵母。F106、过氧化氢消毒牛奶的方

3、法尽管在用，但法律上是禁止的。T107、几乎所有酵母实际上都能利用氨离子。T108、葡萄糖是一种氨基酸，它比其他氨基酸能被更多酵母利用。F109、分生孢子是在分生孢子梗中形成的。F110、厚垣孢子是节孢子的另一个名称。F111、在根霉属中有根状物。F112、奶因细菌作用而变色是常见的。F113、氢气可使瑞士干酪产生孔眼。F114、黄曲霉毒素加热容易破坏。F115、传染病人和粪便污染能引起很多病毒性食物中毒爆发。T116、链球菌能引起食物传染病。T117、冷冻的部分杀菌作用可能是渗透压的作用。T118、冻干法对繁殖型细胞是没有影响的。F119、细菌的生殖性和生理性死亡，均因冷冻而发生。T120、

4、一个系统中，细菌越多，在致死因素作用下，所需杀菌时间越长。T121、灰霉是根霉属。F122、真菌的生活周期可分为生长期和繁殖期。T123、真菌纲或假性真菌可分为四个目。F124、曲霉属有光滑的头。F125、青霉属有粗糙的头。F126、酵母是通过出芽和裂殖繁殖的。T127、酵母的分类，有的属于半知菌纲，有的属于子囊菌纲。T128、有粪便和非粪便来源的大肠菌群细菌。T129、霉菌数高说明在制作过程中卫生状况不好或原料不合适或两者均有。T130、氧化还原电势的高低影响厌氧菌的生长。T131、出芽可能是两端芽殖或多边芽殖。T132、毕赤氏酵母属和汉逊酵母属是啤酒工业的污染物。T133、黄杆菌属和微球菌

5、属是革兰氏阴性菌。F134、在有氧条件下分解称为腐败。T135、细菌在酸性食品中易于加热杀死。T136、酵母能产生维生素。T137、计算平板上细菌数时，人们只能计数菌落数在30300范围内的平板，因为这可得到统计学上最好的结果。T138、从细胞分裂的形态和方式来看，有四种球菌。T139、粗糙型和光滑型是用以描述细菌菌落外形的常用术语。T140、两端鞭毛的意思是在菌细胞外侧各边上都有鞭毛。F141、细菌芽孢可能中休眠的。T142、芽孢杆菌属的被膜是一种多肽。T145、根霉属的分生孢子产生在孢子囊内，而曲霉属的分生孢子产生在分生孢子梗上。T146、同型发酵的乳杆菌包括保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌和植

6、物乳杆菌。T147、臭氧能用于抑制微生物的生长。T148、微生物的最适发酵温度与最适生长温度是一样的。F149、脂肪是微生物生长所必需的，同时，微生物能使脂类发生变化。F150、自养型和异养型的主要区别在于能否利用二氧化碳。T151、芽孢能萌发形成一个新个体，所以芽孢是繁殖体。F152、在无氧环境中，细菌、酵母、霉菌都可引起食品变质。F153、菌种衰退就是指菌种无法生长繁殖。F154、碱基配对的原则是A必定与G互补，T必定与C互补。F155、基因突变是由于DNA的大段损伤造成的。F156、复合诱变可以扩大诱变幅度，提高诱变效果。T157、毛霉的无性繁殖产生在孢子囊孢子的。T158、根霉的无性繁

7、殖产生内生的节孢子。F159、真菌的无性孢子有接合孢子。F160、丝状真菌的无性繁殖主要有裂殖。F161、酿酒酵母的无性繁殖是多边出芽。T 162、真核微生物中包括枝原体。F163、大多数担孢子都是内生的。F164、曲霉菌的形态结构中有副枝。F165、酵母菌细胞壁中含有甘露聚糖和葡聚糖。T166、厚垣孢子是有性生殖产生的。F167、在担子菌亚门的真菌中，担孢子的形成在减数分裂后。T168、高温对微生物的致死的因为使核酸变性。F169、巴氏灭菌的工艺条件是6263、30min。T170、测微生物活菌数的常用方法是稀释平板法。T171、杀死所有的微生物的方法称为消毒。F172、菌种衰退就是指菌种无

8、法生长繁殖。F 173、保藏菌种，一般而言，温度越低，效果越好。T174、斜面冰箱保藏法是一种常用的永久的保藏菌种的方法。F175、不同类微生物有一共同特点，就是它们的生产的最低Aw值相同。F176、微生物可浮游于空气中并生长繁殖。F177、革兰氏染色是细胞质染色，但是是细胞壁结构的差异导致的。F178、革兰氏阴性细菌细胞壁中的有成分是脂多糖。T179、细菌的鞭毛是一种运动器官。T180、枝原体的细胞特点是无细胞壁的原核微生物。T181、所有的微生物都能以葡萄糖为碳源。T182、添加酵母膏配制培养基主要是提供微生物生长所需要的维生素。T183、碳源主要功能是构成细胞细物质。F184、酶是一种多

9、功能的蛋白质。F185、原核微生物细胞中单糖主要靠EMP途径降解生成丙酮酸。T186、葡萄糖彻底氧化产生30个ATP，大部分来自TCA循环。T187、葡萄糖彻底氧化产生30个ATP，大部分来自糖酵解。F188、德氏乳酸杆菌走EMP途径进行异型发酵。F189、细菌和放线菌是属于单细胞生物，而霉菌则都属于多细胞生物。T190、噬菌体的化学组成是DNA和蛋白质。T191、根霉与曲霉的一个明显不同是根霉菌丝有横隔。F192、有氧呼吸是葡萄糖被彻底氧化CO2和H2O，同时释放大量能量的过程。T 193、在无氧呼吸的电子传递体系中，氧化NADH时的最终电子受体是无机化合物中的氧原子。T194、乳酸发酵后的

10、牛奶可以保存相对较长的时间，是因为乳酸菌与其他牛奶腐败细菌之间构成了一种特异性的拮抗关系。F195、微生物与其他生物之间的关系只有互利和互害的关系。F196、酒精的浓度越高，杀菌的能力越强。F197、酵母菌能利用淀粉发酵成酒精。F198、在啤酒酵母生活史中，单倍体和双倍体细胞都可以进行出芽繁殖。T199、基因通过相互作用决定了生物的性状，它们是一一对应的。T200、在实际的微生物学中，生长既包含原生质的增加，也包含了繁殖。T二、选择题：201、目镜（10）和物镜（97）的显微镜，其放大倍数是：（C）A 107 B 87 C 970 D 这些都不是202、聚光镜在：（B）A 目镜和物镜之间 B

11、反光镜和物镜之间 C 镜台上 D这些都不是203、 涂在玻片上通过火焰目的是：（B）A 干燥片子 B 加热固定片上的细菌 C 暧热片子 D这些都不是204、 兰氏阳性细菌在显微镜下观察时是：（A）A 紫色 B 红色 C 绿色 D 褐色205、 营菌：（A）A 不需要“食物”，因为它们可产生自己所需要的物质 B 需要有机物C 需要氮和糖 D 需要生产因子206、 必需的意思是：（B）A 需要性变异变异不定 B 绝对需要 C 不需要 207、 培养基灭菌可通过：（B）A 煮沸 B 高压 C 巴氏氏灭菌 D 紫外线照射208、 微生物的纯培养可用：（D）a) 平板倾注法 B 平析划线法 C 单个细胞

12、技术 D 所有这些方法209、 将一毫升奶放在99毫升水中，稀释度为：（B）A 1：10 B 1：100 C 1：1000 D 1：99210、为了得到较好的结果，在倾注平板上细节的菌落数要在：（C ） A 200和300之间 B 500和1000之间 C 30和300之间 D 这些都是211、下列因素影响微生物生长：（D） A 酸度 B 温度 C 水分 D 这些都是212、嗜冷菌适宜的生长温度是（B） A 0 B 15 C 60 D 45213、嗜热菌适宜的生长温度是：（C） A 80 B 37 C 55 D 45214、嗜温菌适宜的生长温度是：（C） A 10 B 45 C 37 D 80

13、 215、霉菌和酵母通常生长：（A） A 室温下 B 37 C 55 D这些都不是216、灭菌的意思是：（D） A 消毒 B 杀死所有生物 C 破坏生长型细胞 D 这些都不是217、从悬滴中观察细菌的理由是：（B） A 更容易看到细菌 B 能判定细菌的死亡 C 用这种方法更容易杀死细菌218、用吸管将稀释液移进平皿，打开平皿时：（A） A 揭开平皿盖不应超过必要的时间 B 可以取下平皿盖，但要将其背面放在桌面上 C 短时间拿开。 D 没有什么要求219、酵母的繁殖方式是：（C） A 芽殖 B 融合 C 芽殖和融合 D 这些都不是220、有一种假说认为细菌含有：（E） A 夹膜 B 核质 C 细

14、胞壁 D 细胞质膜 E 所有这些都有221、霉菌像白棉花的生长，称之为：（A） A 菌丝体 B 孢子 C 菌丝 D 这些都不是222、细菌学技术之父是：（C） A Jenner B Lester C Koch D Pasteur223、细菌学之父是：（B） A Koch B Pasteur C Jenner D Von Leeuwenhoek224、可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是：（A） A 含碳有机物、氨、光 B 含碳无机物、氮、氮 C 含碳有机物、氨、氨 D 含碳无机物、氨、氨225、在下列物质中，不能用作异养微生物碳源的是：（A） A 含碳无机物 B 蛋白胨 C 含碳有

15、机物 D 石油、花生粉饼等天然物质226、微生物产生次级代谢产物的最佳时期是：（B） A 对数期 B 稳定期 C 衰亡期 D 调整期227、细菌的遗传物质位于：（D） A 拟核和线粒体中 B 拟核中 C 拟核、质粒和线粒体中 D 拟核和质粒中228、下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别：（B） A 酵母菌 B 乳酸菌 C 青霉菌 D 蘑菇229、下列哪些不是微生物：（D） A 硝化细菌 B 根霉 C 烟草花叶病毒 D 单细胞绿藻230、控制大肠杆菌性状的基因存在于：（D） A 细胞质 B 核糖体 C 细胞核 D 核区231、关于放线菌的叙述中，不正确的是：（C）

16、A 产生抗菌素种类最多的类群 B细胞内无核膜 C 细菌壁含纤维素 D 菌体呈丝状分枝232、放线菌的生殖方属于（B） A、分裂生殖 B 孢子生殖 C 营养生殖 D 有性生殖233、关于病毒增殖的叙述中，正确的是（B） A 病毒侵入宿主细胞后，合成一种蛋白质 B 病毒繁殖时只在宿主的活细胞中进行 C 病毒繁殖时以核衣壳为单位 D 在普通的培养基上能培养病毒234、病毒是一种没有细胞结构，结构十分简单的生物，在电镜下能够看到的最小形态学单位是（C） A 衣壳 B 核酸 C 衣壳粒 D 囊膜235、科学家认为病毒是生物，其主要理由是（C） A 由蛋白质和核酸构成 B 能够侵染其他生物 C 能够在寄主

17、体内完成遗传物质的自我复制 D 能够控制蛋白质合成236、下列有关细菌繁殖的叙述，正确的是（D） A 分裂生殖时DNA随机分配 B 分裂生殖时细胞质平均分配 C 细菌通过有丝分裂进行分裂生殖 D 分裂生殖时DNA复制后分配237、病毒的核酸类型是（D） A DNA B RNA C DNA和RNA D DNA或RNA238、放线菌的菌体中，用于吸收营养物质的是（B） A 气生菌丝 B 基内菌丝 C 气生菌丝和基内菌丝都可 D 假根239、异养微生物最容易利用的碳源形式（C） A C、H、O、N B C、H C C、H、O D C、H、O、S240、决定病毒形态的物质是（C） A DNA B EN

18、A C 核酸 D 衣壳粒241、对细菌抗生素的合成有控制作用的基因存在于（A） A 质粒 B 核区 C 核糖体 D 贮藏性颗粒242、菌种鉴定的重要依据（B） A 细菌大小、形状、颜色 B 菌落的大小、形状、颜色 C 有无鞭毛 D 培养基的不同243、可以作为自养微生物氮源的是（D） A N2、尿素 B 牛肉膏、蛋白胨 C 尿素、酵母粉 D 铵盐、硝酸盐244、下列有关碳源叙述不正确的是（C） A 碳耗损主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物 B 某些碳源可以作为微生物的主要能源物质 C 蛋白质一定不能作碳源 D 不同种类的微生物的碳源可能不同245、下列说法不正确的是（D） A 微生物最

19、常用的氮源是铵盐和硝酸盐 B NH3即是硝化细菌的氮源，又是能源 C 蛋白质即可作碳源，又可作氮源，还可作生长因子 D 牛肉膏只能作N源，而不能为生物提供能量246、人们利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸时，培养基中氮源和碳源的比例应为（D） A 1：4 B 1：3 C 4：1 D 3：1247、酵母菌培养基中，常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（A） A 细胞会发生质壁分离 B 碳源太丰富 C 改变酵母菌的pH D 葡萄糖不是酵母菌的原料248、伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原因是（C） A 大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状 B 大肠杆菌能使培

20、养基改变颜色 C 大肠杆菌的代谢产物与伊红-美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽 D 大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活249、有关酶合成的调节正确的是（B） A 组成酶的合成受遗传物质控制，诱导酶的合成不受遗传物质控制 B 诱导酶的合成调节属于转录水平的调节 C 诱导酶的合成一旦开始，就不受环境中诱导物的影响了 D 诱导酶的合成后，其活泼将保持不变250、下面说法不正确的是（D） A 初级代谢产物是微生物必需的物质 B 初级代谢产物并非是微生物必需的物质 C 次级代谢产物可以在细菌的调节下产生 D 初级代谢产物的合成无需代谢调节251、细菌数目上升的最快时期和活菌数目的

21、高峰期分别为（A） A 对数期、稳定期 B 稳定期、稳定期 C 对数期、对数期 D 稳定期、对数期252、对于细菌群体生长曲线的叙述不正确的是（A） A 对容器内全部培养基里的细菌进行测定 B 以细菌数目的对数为纵坐标 C 以时间为横坐标 D 细菌的群体生长曲线可分为四个时期253、将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因以后，重新置入大肠杆菌细胞内，然后用这种“工程菌”进行发酵，该处理过程在发酵中属于（D） A 菌种选育 B 扩大培养 C 接种 D 诱变育种254、高温灭菌的原理是（C） A 每种微生物生长的最适温度是一定的 B 微生物对于高温环境不适应 C 高温破坏了细胞内的蛋白质、核

22、酸，影响其生命活动 D 高温降低了环境中氧的浓度255、以下关于微生物对氧的需求的叙述中正确的是（C） A 产甲烷杆菌属厌氧呼吸，但氧的存在不影响其生存 B 链球菌是厌氧呼吸，不能接触空气 C 黄色短杆菌在氧气充足是时才能产生谷氨酸 D 谷氨酸棒状杆菌是厌氧呼吸256、下列不属于微生物范畴的是（D） A 原核生物 B 原生生物 C 真菌 D 微小动植物257、利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（D） A 酵母菌大量死亡，酒精减产 B 酵母菌数量不变，酒精产量不变 C 酵母菌数量增加，酒精增产 D 酵母菌数量增加，不产酒精258、对细菌芽孢的描述，正确的是（A） A 芽孢是细菌

23、细胞内形成的休眠体 B 细菌以形成芽孢的方式繁殖 C 芽孢的含水量高，抗热性弱 D 芽孢是由细菌细胞壁裹上厚壁面而成259、在细菌细胞中能量代谢的场所是（A） A 细胞膜 B 细胞质 C 质粒 D 线粒体260、细菌细胞内常见的内含物有：（A） A 线粒体 B 肝糖粒 C 核蛋白体 D 附加体261、细菌的细胞核是：（A） A 裸露的DNA B DNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体 C RNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体 D 都不是262、发明了菌种人分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术，并获得诺贝尔奖的人是（B） A 巴斯德 B 柯赫 C 吕文虎克 D 别依林克263、担子菌亚门的

24、主要特征是（B） A 菌丝无隔，有性生殖产生担孢子 B 菌丝有隔，有性生殖产生担孢子 C 菌丝无隔，有性生殖产生节孢子 D 菌丝有隔，有性生殖产生子囊孢子264、半知菌的主要特征是（B） A 菌丝无隔，没有有性生殖 B 菌丝有隔，尚未发现有性生殖 C 菌丝有隔或者无隔，没有发现有性生殖 D 菌丝有隔，没有工很少发现无性孢子265、酵母菌在分类上属于（A） A 子囊亚门 B 担子菌亚门 C 子囊亚门和担子菌亚门 D 接合菌亚门266、根霉菌的假根是长在（C） A 基内菌丝上 B 气生菌丝上 C 匍匐菌丝上 D 附属菌丝上267、能用分子氮作氮源的微生物有：（B） A 酵母菌 B 蓝细菌 C 苏云

25、金杆菌 D 它们都能用268、自养型微生物和异养型微生物的主要差别是（B） A 所需能源物质不同 B 所需碳源不同 C 所需氮源不同 D 所需生产因子不同269、人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是（B） A 乳酸菌 B 大肠杆菌 C 根瘤菌 D 结核菌270、外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死（B）为标准 A 球菌 B 杆菌 C 螺旋菌 D 芽孢271、下列不属于微生物生长的营养要素物质的是（D） A 碳源和氮源 B 生长因子 C 无机盐和水 D 核酸和磷酸盐272、在培养基中加入伊红和美蓝可以用来鉴别饮用水和乳制品中是否存在大肠杆菌等细菌，这种培养基被称为（B） A

26、选择培养基 B 鉴别培养基 C 液体培养基 D 固体培养基273、下列关于初级代谢产物和次级代谢产物的比较，其中正确的是（C） A 初级代谢产物只是在微生物生长初期产生，次级代谢产物在生长到一定阶段产生 B 两者都自始至终产生 C 初级代谢产物始终产生，次级代谢产物在生长到一定阶段产生 D 两者都是微生物生长和繁殖所必需的274、谷氨酸棒状杆菌的培养液通常采用的灭菌方法是（A） A 高压蒸汽灭菌 B 高温灭菌 C 加入抗生素灭菌 D 酒精灭菌275、属于微生物初级代谢产物的是（C） A 激素、色素 B 抗生素、毒素 C ATP、维生素 D 青霉素、四环素276、在微生物群体生长规律的测定中，种

27、内斗争最显著最激烈的时期是（B） A 调整期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期277、对有机废水进行厌氧处理的是：（A） A 甲烷发酵 B 活性污泥 C 生物滤池 D 氧化塘278、凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：（A） A M.M B C.M C S.M D N.M279、在土壤中，纤维素分解菌和固氮菌的关系是（B） A 寄生 B 互生 C 共生 D 拮抗280、在一定温度下，使微生物数量降低一个对数周期所需的时间称为（A） A D值 B F值 C Z值 D T值281、下列方法中，属于直接计数的方法是（A） A 血球计数法 B 平板计数法 C 比浊法 D 干重法2

28、82、微生物细胞大小、形态典型，生理生化反应稳定，并开始积累贮存物质是（C）阶段 A 缓慢期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期283、71.6/15s是一种（C）杀菌方法 A 煮沸消毒 B 间歇灭菌 C 巴氏消毒 D 高压蒸汽灭菌284、在微生物细胞中，（D）含量最高： A 蛋白质 B 核酸 C 无机盐 D 水285、下列属于化能异养型的微生物是（C） A 绿硫细菌 B 氢细菌 C 青霉菌 D 蓝藻286、营养协调就是用于培养微生物的营养的浓度和配比要合理，其中（A）比例最为重要。 A C：N B C：P C N：P D C：O287、一种细菌所利用的碳源是有机物，能源是氧化有机物所释放的能

29、量，则此细菌的营养类型为（D） A 光能自养型 B 光能异养型 C 化能自养型 D化能异养型288、在微生物细胞中，占干重50%左右的元素是（B） A N B C C P D O289、具有菌丝体的原核生物是（B） A 细菌 B 放线菌 C 酵母菌 D 霉菌290、霉菌细胞壁的主要组成成分是（C） A 纤维素 B 肽聚糖 C 几丁质 D 果胶质291、病毒的繁殖方式是（B） A 裂殖 B 复制 C 芽殖 D 接合生殖292、土壤中泥土的腥味是由（B）的代谢产物引进的。 A 细菌 B 放线菌 C 酵母菌 D 霉菌293、酵母的作用是（B） A 使淀粉转化为葡萄糖 B 酒精发酵 C 蛋白质的分解

30、D 脂肪分解294、酵母体内新陈代谢过程中可以直接利用的是（A） A 葡萄糖或果糖 B 维生素 C 蛋白质 D 肽295、细菌细胞壁的主要成分是（C） A 甘露聚糖 B 几丁质 C 肽聚糖 D 果胶296、孢子可能是：（D） A 分生孢子 B 内孢子 C 节孢子 D 这些都是297、一些研究指出，多数微生物在下列温度下比其他温度下更易死亡（A） A -4 B -15 C -24 D 低于-24298、假丝酵母属能形成（B） A 菌丝体 B 菌丝体和长芽细胞 C 菌丝体、长芽细胞和子囊孢子299、曲霉菌属与青霉菌属的区别是（A） A 曲霉菌有顶囊，青霉菌属没有 B 青霉菌属有顶囊，而曲霉菌属没有 C 曲霉菌属孢子产生在孢子囊内，而青霉菌属则不是 D 青霉菌属无性繁殖，而曲霉菌属为有性繁殖300、真菌：（A） A 比细菌能在水分活性较高下生长 B 比细菌能在水分活性较低下生长 C 在中等的水分活性下能生长 三、填空题：301、微生物的特点种类多、分布广、繁殖快、易培养、代谢能力强、易变异。302、柯赫建立了一套分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术。303、微生物学发展经历了形态学发展阶段、生理学发展阶段、分子生物学发展阶段。304、细菌是单细胞原核微生物，形态可分为球状、杆状和螺旋状。305、细菌的繁殖主要