抹茶茶园绿色生产技术规范.pdf

1、 ICS 65.020.20 CCS B 05 DB33 浙江省地方标准 DB33/T 23392021 抹茶茶园绿色生产技术规范 Technical specification for green agricultural practice of matcha garden 2021-05-06 发布 2021-06-06 实施 浙江省市场监督管理局 发 布 DB33/T 23392021 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由浙江

2、省农业农村厅提出。本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、浙江大学、绍兴市经济作物技术推广中心、丽水市经济作物总站、金华市经济特产技术推广站、台州市农业技术推广中心、舟山市农业技术推广中心、余杭区农业技术推广中心、浙江省茶叶集团股份有限公司、绍兴御茶村茶业有限公司、兰溪英特茶业有限公司。本标准主要起草人：罗列万、王校常、冯海强、范冬梅、金晶、李腊梅、马军辉、夏兵、黄旦益、罗文文、林雨、余玲静、朱建杰、郑亚楠、吕闰强、姚水滨。DB33/T 23392021 1 抹茶茶园绿色生产技术规范 1 范围 本标准规定了抹茶茶园的茶园建设、茶园管理、茶树遮荫和鲜叶采收

3、要求。本标准适用于抹茶茶园的建设与绿色生产管理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期的版本适用于本标准。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 11767 茶树种苗 NY/T 225 机械化采茶技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 NY 525 有机肥料 DB33/T 2279 抹茶审评技术规范 3 术语和定义 DB33/T 2279 界定的及下列术语和定义适用于本标准。3.1 抹茶茶园 matcha garden 用来生

4、产碾茶（抹茶原料）原料的茶园。3.2 遮荫 shade 茶芽生长期采用覆盖遮光的栽培方式。4 茶园建设 4.1 环境要求 4.1.1 茶园环境质量应符合 NY/T 5010 要求。4.1.2 茶园应远离化工厂和有毒土壤、水质、气体等污染源。4.1.3 茶园与主干公路、荒山、林地和农田等的边界应设立缓冲带、隔离沟、林带或物理障碍区。4.2 园地规划 4.2.1 茶园园地规划和生态建设按照 NY/T 5018 的规定执行。4.2.2 茶园土壤 pH4.06.0 为宜。pH 低于 4.0 的地块，应施用土壤调理剂、有机肥或者种植绿肥等改良至适宜范围。土壤肥沃疏松，有效土层厚度 1 m 以上。DB33

5、/T 23392021 2 4.2.3 道路、水利系统设置按照 NY/T 5018 的规定执行，能适应机械化生产要求。4.2.4 茶园应为平地或缓坡，坡地茶园应建为等高梯级园地。4.3 茶树品种选择 4.3.1 选择适应浙江气候、适制绿茶的品种。宜选龙井 43、中茶 108、朝日、薮北、奥绿等适制品种。4.3.2 合理配置茶树品种，宜早生、中晚生品种搭配。4.3.3 种苗质量符合 GB 11767 的规定。4.4 茶园开垦与种植 4.4.1 茶园初垦深度宜在 80 cm 以上。4.4.2 新建茶园行距宜为 1.7 m1.8 m，单条或双条栽植，穴距宜为 30 cm，每穴苗数 1 株2 株，适宜

6、机械化作业。4.4.3 按茶行开沟深施底肥，沟深 50 cm 左右，底肥用量每亩（667m2）宜施有机肥 1000 kg 以上，配施磷矿粉 50 kg100 kg，施后覆土。5 茶园管理 5.1 茶树修剪 5.1.1 采用定型修剪、轻修剪、深修剪和重修剪等方法培养优化树冠。5.1.2 第一次定型修剪离地高度 20 cm25 cm，第二次定型修剪离地高度 30 cm35 cm，第三次定型修剪离地高度 40 cm45 cm。5.1.3 根据茶树长势，每年进行 1 次2 次轻修剪，3 年5 年进行一次深或重修剪。5.2 土壤管理 5.2.1 配备茶园耕作机械，采用浅耕、中耕、深耕和免耕技术。5.2.

7、2 每 1 年2 年检测土壤 PH 值、有机质和土壤养分，每 3 年5 年检测土壤污染物。5.2.3 土壤有机质20 g/kg 的茶园，宜采用种植绿肥、增施有机肥等措施改良土壤。5.3 肥料管理 5.3.1 实施测土配方施肥，根据土壤肥力、目标产量、茶树长势等确定肥料配比方案。每亩茶园肥料用量按每生产 100 kg 碾茶，施 20 kg25 kg 氮肥（折纯），按 N:P2O5:K20 比例（34）:1:（11.5）配施磷钾肥。5.3.2 应用有机肥替代化肥技术，有机肥应符合 NY 525 的要求，有机肥（按纯氮计）用量为总氮量的30%左右。5.3.3 分次施肥，基肥采用有机肥配合磷钾肥或复合

8、肥，于秋季结合深耕施用，施肥深度 15 cm20 cm、施后覆土；追肥分为催芽肥、春茶追肥、夏茶追肥、秋茶追肥，以速效氮肥为主，开 5 cm10 cm 浅沟、施后覆土，或地表撒施后机械旋耕；氮肥的各次施用比例为 3:2:1:2:2。5.4 水分管理 5.4.1 宜使用喷灌、滴灌等节水方式，根据土壤墒情实施水分管理。5.4.2 维修养护茶园水利系统。及时修复沟渠、排除积水。5.5 病虫草害防控 DB33/T 23392021 3 5.5.1 采用农业、物理、生态等措施防治茶树病虫害，慎用或不用化学农药。5.5.2 采用覆盖或以草抑（除）草技术防控行间杂草，不使用除草剂。6 茶树遮荫 6.1 遮荫

9、方式 采用高架式覆盖、简易拱棚式覆盖、直接覆盖等方式进行遮荫，覆盖遮光率宜为 70%90%。6.2 高架式覆盖 采用钢管、水泥柱或木材等材料搭建高 1.8 m 左右的平台架，将遮阳网等材料覆盖在平台架上。一芽二叶初期开始覆盖，覆盖时间 15 天20 天。6.3 简易拱棚式覆盖 采用塑料等材料搭建弧形拱棚，上盖遮阳网等覆盖材料，覆盖材料不直接接触茶芽。一芽二叶初展时开始覆盖，覆盖时间 10 天15 天。6.4 直接覆盖 将遮阳网等材料直接覆盖在茶蓬上。一芽二叶期开始覆盖，覆盖时间 10 天15 天。7 鲜叶采收 7.1 鲜叶采收宜用机械采摘，机采作业应符合 NY/T 225 的要求。也可手采，符

10、合 NY/T 5018 的要求。7.2 采用清洁、通透性好的工具盛装茶鲜叶，及时运抵茶厂加工。8 档案管理 农资投入品、农事操作、鲜叶采收等档案记录和管理按照 NY/T 5018 的规定执行。9 标准化模式图 抹茶茶园建设与绿色生产管理模式图见附录 A。DB33/T 23392021 4 附录 A（资料性）抹茶茶园建设与绿色生产管理模式图 抹茶茶园建设与绿色生产管理模式图见图A.1。建园规划建园规划 品种选择与开垦品种选择与开垦 环境：洁净远离污染源，与主干公路、荒山、农田等的边界设立缓冲或隔冲。土壤：pH4.06.0 为宜，严重酸化土地土壤调理剂、有机肥或者种植绿肥等改良至适宜范围；肥沃疏松

11、，有效土层厚度 1m 以上。道路、水利系统：设置合理，适应机械化生产要求。茶园应为平地或缓坡，坡地茶园建为等高梯级园地。品种：适应浙江气候、适制绿茶的品种，如龙井 43、中茶 108、朝日、薮北、奥绿等，中日品种、早中晚生合理搭配。开垦：初垦 80 cm 以上。种植：行距宽 1.7 m1.8 m，单条或双条栽，穴距 30 cm，每穴苗数 1 株2 株，适宜机械化耕作。施底肥：开 50 cm深沟，每亩施 1000 kg 以上有机肥，配施磷矿粉 50 kg100 kg，施后覆土。技技术术措措施施 茶园管理茶园管理 茶树遮荫茶树遮荫 鲜叶采收鲜叶采收 修剪：三次定型修剪离地高度分别为 20 cm25

12、 cm、30 cm35 cm、40 cm45 cm，根据长势每年进行12 次轻修剪，3 年5 年进行一次深或重修剪。土壤管理：配备茶园耕作机械，采用浅耕、中耕、深耕和免耕等耕作技术。每 1 年2 年检测土壤 PH 值、有机质和土壤养分，每 3 年5 年检测土壤污染物，有机质20g/kg 的茶园要通过种绿肥或增施有机肥改良。肥料管理：按每生产 100 kg 碾茶，施20 kg25 kg 氮肥（折纯）、N:P2O5:K20 比例（34）:1:（11.5）配施磷钾肥。基肥用有机肥配合磷钾肥或复合肥，开 15 cm20 cm 沟。4 次追肥（催芽肥、春茶追肥、夏茶追肥、秋茶追肥）以速效氮肥为主，开 5 cm10 cm 浅沟或地机械旋耕；氮肥的各次施用比例为 3:2:1:2:2。灌溉管理：宜使用喷灌、滴灌等节水方式，根据土壤墒情实施水份管理。病虫草害防治：采用农业、物理、生态等措施，慎用或不用化学农药，不使用除草剂。覆盖遮光率宜为 70%90%。高架式覆盖，架高 1.8 m 左 右，一芽二叶初期开始覆盖，时间15 天20 天。简易拱棚式覆盖，一芽二叶初展开始覆盖 10 天15天。直接覆盖，一芽一叶期开始覆盖 10 天15 天。应机械化采摘，也可手采。要保证采机、工具、车辆安全清洁，鲜叶及时运抵加工。相相关关图图片片 图A.1 抹茶茶园建设与绿色生产管理模式图