连锁经营管理专业校园实训超市工作方案汝子报.docx

1、连锁经营管理专业校园实训超市工作方案汝子报1.校园实训超市（淘一族）建设的意义管理类专业的学生必须掌握零售业的运作流程，这就需要我们的学生有更多的实践经验和经历，以便于更好的适应社会的需求。校园超市就是一个融教学与实践于一体的最佳场所，通过超市实习能让我们的学生学到更多的实用技能，积累了一定的实践经验，符合高职高专工学结合、校企合作的教育宗旨。(1)优势方面：第一，实训超市地点处在学校里面，给学生购买生活用品、小吃等带来了方便。第二，在校园超市规模里，实训超市规模是最大的。第三，毕竟这里是大学，学生可以自由在校外的超市购买，实训超市与校外的超市相比规模就没有校外超市大了，但小超市也有小超市的优

2、势：运营成本低，经营策略灵活。实训超市可以说占据了天时地利(2)劣势方面：地理方面：实训超市虽然占据了，天时地利的优点，但竞争对手还是在存在的，实训超市位于男生宿舍门口的右边，位于左边也有一个小店铺，虽然实训超市离小店铺就那么十来米远，但由于小店铺处于的位置比实训超市的位置更好，是学生上下课的必经之路，所以给实训超市的经营带来了压力。还有校外附近也有好几个超市，这也对实训超市带来压力。销售方面：据我们到调查之后，发现3个问题（1）实训超市不会抓住季节的变化而购进所需的物品。（2）所卖的货品样式过于少，消费者没有更多的挑选。比如想卖双袜子就只有那么几双，款式太少（3）所摆设的物品有点过于凌乱，物

3、品分类不规范。(3)机遇：要想在超市行列中处于优胜者，就必须抓住每一次的机遇。如，多举办一些促销活动，像开业之初免费版会员卡，持会员卡可以部分商品9折优惠的措施，就是一个很好的促销方式。现在处于冬季寒冷季节，实训超市应该抓住这个机遇，购些暖手宝、手套、耳罩之类的物品，然后在门前搞个促销活动，天冷弄些热奶茶之类的饮料销售。学校哪个社团搞活动需要奖励物品，实训超市也可以以优惠的价格向社团提供所需要的物品，这都是机遇。(4)挑战：实训超市想要取得更好的业绩，需要自我挑战，可以经常拉一些合作伙伴作促销，以前合作搞促销还是有的，但很少，需要加大挑战，要想消费者对你充满热情，就要想方设法的多搞些娱乐、促销

4、方面的活动。实训超市是连锁经营管理专业建设的产学研基地，也是中央财政支持高等职业学校专业建设发展项目成果。实训质量是实践教学的生命线，我院连锁经营管理专业按照“校企结合，工学结合”的原则，不仅在整个专业教学计划做了科学合理安排，而且在课程实施环节落实实践教学，将一些单元的教学直接搬到实训室，按照“教、学、做”结合的要求来组织教学。通过在实训超市的实操学习，将教学过程与企业经营管理过程有机融合，学生们在校期间就能够进行与企业真实生产经营过程完全相同的生产经营性实训。央财实训超市开业新闻截图2.如何发挥校园实训超市（淘一族）的作用校园实训超市主要面向连锁经营管理、营销与策划（超市方向）、物流管理等

5、经济管理类专业，该实训室主要提供了超市营销实务中从货物配送、货架陈列、商品销售、促销组织，以及门店管理、采购谈判等全方位的实训条件。掌握超市所有商品的销售规律和销售技巧；能根据商品的进价、售价和毛利目标准确。能按照根据顾客的要求准确、熟练的销售商品；能判断商品的生产日期、生产厂商、生产地址、许可证号等相关产品知识；熟悉各类商品的包装、陈列标准，并时刻检查、保持货架的丰满美观；熟悉并规范使用超市所有设施设备，熟悉超市的商品编码并能熟练收银；熟悉超市经营的流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉单据表格的传送。便利店将打造成一个可以实体经营的学生超市，除满足学生课程实训任务外，还可以选派学生分组参与超

6、市实际经营，通过考核经营业绩来锻炼学生将所学理论知识应用与实际经营的能力，达到普通模拟经营实训室无法达到的实训效果。3.超市（淘一族）管理团队的作用与职能长期以来，连锁经营管理教学团队（超市管理团队）坚持“以高职课程教学改革为切入点，以提高教学质量为核心，以教学科研为手段，提高学生的专业技能和社会服务能力”的理念，不仅承担了连锁专业课程的教学工作，成为提高我院连锁系教育教学质量的引领者和促进者，而且积极参与本地连锁企业的培训和咨询工作，在社会上具有较高的影响力。在专兼结合，内修外炼下，连锁经营管理专业教学团队不断完善。3.1管理团队的作用连锁经营管理专业教学团队按照制订完善的人才培养方案，采用

7、专兼结合、校企合作的形式进行人才培养，将教学管理延伸至企业，实现学校资源与企业资源的共享。教学团队以经济学教研室为主，同时吸收了各类企业中从事连锁企业门店管理、配送管理、采购管理等基层、中高层管理工作的兼职教师组成。团队中既有分工又有协作：教学方面，本院连锁经营管理教研室专职教师主要负责在校内进行的理论及实训教学一体化的课程教学，兼职教师主要负责学生在校外实训基地进行的认识实习和顶岗实习的指导工作；在课程开发方面，吸收兼职教师与专职教师一起共同开发课程，充分发挥兼职教师的实践经验丰富的优势，以便利于基于工作过程、任务导向来开发课程，使得所开发的课程更加贴近实际工作岗位的需求；在校内实训开展方面

8、，以专职教师为主，吸收兼职教师参与共同建设；在校外实训基地建设方面，专职教师与兼职教师一起共同参与，以加强专职教师对行业现状的了解，追踪专业前沿,及时更新教学内容。3.2团队协作，人才共育为实现人才培养目标，按照既定的人才培养方案，团队成员明确职责，通力合作，根据连锁经营管理专业群人才培养需要，学校专任教师和行业企业兼职教师发挥各自优势，分工协作，专任教师主要负责理论课程、制订课程大纲、制订教学方案、组织教学资源、建立考核方式与考核标准等教学设计工作，兼职教师主要开展实训技能课程与岗位实习指导工作。3.3团队协作、共同成长通过定期举行团队教学研讨会，进行理论教学特别是实践教学内容、教学方法、教

9、学手段、工学结合培养途径等内容的研究，不断改进人才培养方案，提高人才培养水平。通过开发精品课程、优质核心课程等课程建设工作，制作教学课件、教学案例、实训习题、教学视频，不断更新教学内容，提升实训教学品质。通过专兼结合的人才培养方案的实施，使专职教师与兼职教师在教学过程中相互探讨、深度融合，不断完善人才共育的方法。3.4团队建设优化师资队伍的质量在一定程度上决定了专业人才培养的整体质量，而高师院校肩负着培养企业一线技能型人才的重任，这就要求专业教师不仅要有扎实的理论知识和丰富的教学经验，更需要具有创新能力和教学科研能力。因此，师资培养是教学团队建设的重点，也是彰显职业教育特色、培养学生创新和实践

10、能力、开展教学改革、提高教学质量的关键。连锁经营管理专业教学团队更新课程理念，积极探索项目教学模式，并针对结构不合理、缺少企业实践经验等问题，注重从全方面、多渠道打造一只教学水平高，专业与兼职相结合的教学团队。在不断建设“专兼结合”的师资队伍过程中，并形成了相关的制度保障，发挥了较好的保障支撑作用。3.4.1坚持“走出去，引进来”的建设思路（1）通过产学研结合的人才培养制度、教师企业实践制度，鼓励教师到企业一线去学习和兼职，或选派有潜力的青年教师开展连锁经营的创业实践，促进教师在教学实践中提高教学能力和操作技能，促进“双师型”教师成长；（2）通过企业兼职教师聘任制度，面向社会、行业和企业聘请实

11、践经验丰富的专家和工程师，特别是具有副高以上专业技术职称的专家，参加学校学生的课程教学，指导学生企业实习、毕业设计等，增强教学团体的整体力量。进一步深化校企合作，保障企业兼职教师的人数和质量，完善“专兼结合”师资队伍。3.4.2坚持“多学习，常进修”的进修制度（1）通过学院教师进修制度，连锁经营管理专业教学团队积极参与暑期的“国培”、“省培”计划，提高教师的课程视野、学习国内外前沿的专业知识和技能、学习先进经验和人才培养模式。（2）连锁经营管理专业教学团队采取了多种形式的培训活动，强调校内教师的专业内涵发展，提高团队的实践教学水平。例如，参与企业组织的相关培训活动、参加学校举办的校企合作活动等

12、。3.4.3坚持“全方位，多渠道”的发展平台(1)通过中央财政重点建设专业项目和省级重点建设专业项目两个发展平台，连锁经营管理专业教学团队积极参与专业课程建设和教材建设，教师参与相关课题研究，发表多篇科研论文，自身发展不断提升。通过专业建设的发展平台，进一步提高教学团队的专业性、适应性，激励教师提升专业能力。(2)邀请校外专家开展讲座、学术报告、交流会等非正式的课程，为教学团队“如虎添翼”，进一步拓展了“专兼结合”平台。4.淘一族便利店（连锁专业）实训大纲 本大纲既是连锁经营管理专业的教学大纲，也是淘一族便利店实训超市的实训规章制度 适用于高职专科的管理类各专业的实训教学。4.1淘一族便利店实

13、训（践）目的管理类专业的学生必须掌握零售业的运作流程，这就需要我们的学生有更多的实践经验和经历，以便于更好的适应社会的需求。校园超市就是一个融教学与实践于一体的最佳场所，通过超市实习能让我们的学生学到更多的实用技能，积累了一定的实践经验，符合我们理论联系实践的教学宗旨。4.2淘一族便利店实训（践）基本要求掌握超市所有商品的销售规律和销售技巧；能根据商品的进价、售价和毛利目标准确。能按照根据顾客的要求准确、熟练的销售商品；能判断商品的生产日期、生产厂商、生产地址、许可证号等相关产品知识；熟悉各类商品的包装、陈列标准，并时刻检查、保持货架的丰满美观；熟悉并规范使用超市所有设施设备，熟悉超市的商品编

14、码并能熟练收银；熟悉超市经营的流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉单据表格的传送。4.3淘一族便利店实训（践）的管理制度为了使实习能顺利进行达到我们理论联系实践的教学宗旨，参加实习的学生必须遵守校园超市管理制度，本制定同样对参加实训的学生和学生同样适用。校园超市管理制度为了保证商场经营活动的有序开展，促使商品经营正规化，为了使同学们在实习中能学到有用的知识，确保能为顾客提供优质服务，特制定以下制度：一、考勤商场所有工作人员必须按规定时间出勤，不得迟到、早退、中途脱岗，确保人员及时到岗。迟到1分钟者不处罚，迟到1分钟以上10分钟以下者按每次3分扣除，迟到30分钟以上2小时以下算旷工半天扣5分，旷

15、工2小时以上算旷工一天扣10分；脱岗、早退以相同时间计算；管理人员双倍处罚，如实习期间没有任何违反者，加实习分10分。二、商场纪律1、商场所有工作人员必须佩带工号牌，穿着工作服；2、不得在商场内嬉戏、扎堆聊天、高声喧哗；朋友拜访聊天不超过5分钟；3、请说文明用语，不得骂人、说粗话、脏话；4、所有工作人员必须着装整洁，不得穿拖鞋、背心上 班，不得披肩发、不得染指甲、化浓妆上班。5、接班人员必须提前10分钟到达商场，交班人员必须将当天所发生事情记录完整，移交下一班，确保工作的连续性。6、上班时间不准吃零食、嚼口香糖，不准吸香烟，不准在商场内接手机、不准听mp3；7、防损人员不准坐凳子，手不准插进口

16、袋里，严禁脱岗；8、上班时间不得打牌，不得玩游戏，不得登录QQ上网聊天；9、服从领导，对领导安排的工作要安时完成；10、不得吵架，否则扣实习分10分；打架一次，直接结束实习，以实习成绩不合格处理。11、上班时间不允许购物（矿泉水、饮料除外），上晚班者每天营业结束前10分钟可以购物。违反以上规定者一次扣除实习分2分，如果一星期没有违任何一条规定者，加3分。三、商品管理制度1、工作人员必须准备好清洁卫生用品，确保商品、货架、地面卫生清洁；2、工作人员必须熟悉掌握自己所管辖商品，对缺货商品应及时到仓库进行补充，实行先进先出的原则，确保商品陈列丰满不缺货；3、所有商品必须标有正规的标价签，标价签应按规

17、定的内容进行书写（商品名称由“品牌品名品味规格”四项组成），必须保证所标价格与实际售价相符合。4、检查商品保质期，超过保质期二分之一的商品不允许收货，超过保质期三分之二的商品不允许上柜销售；5、对于没有国际条形码的商品必须将店内码粘贴完毕方可上柜销售（棒棒糖、面包、灯泡除外），工作人员应确保商品条码粘贴正确无误，如价格与实际标签条码不一致，所差生的差价由所负责的人员承担价差；收银员对价格应熟悉了解商品，对于标错价格的商品，应停止销售，并提现改正建议。对于有国际条形码的严禁粘贴任何标签，以确保商品的整洁；6、每天确定四个销售高峰期，即课间操、中午放学、下午放学、下晚自习，销售高峰期时间所有工作人

18、员必须在商场为同学提供销售服务，销售高峰期一过，必须将自己所管辖商品补齐，将商品整理完毕；收银、防损在销售商峰期过后必须将卫生打扫干净，恢复到开店将的状态，防损员必须在销售高峰前将购物篮堆放到指定位置，防损员必须监督好各工作人员将空纸箱折平并按规定整齐码放，垃圾倒到指定位置，否则该项工作将由防损员来完成；7、仓库管理员应熟悉仓库存放的商品，所有商品应安分类整理码放，建立进出台帐，定期及不定期的检查商品保持期，确保无过期商品，并保证每个商品都能及时上货。以上规定每次检查不合格者，扣实习分2-5分，连续检查三次合格者，加实习分5分。注：实习成绩低于60分者，取消实习，该实习成绩不合格。四、工作岗位

19、职责（一）收银员工作岗位职责收银员工作岗位职责1、遵守公司的各项规章制度, 严格遵守收银作业的道德准则，服从后勤课长的工作安排；2、熟悉掌握收银机的操作技术，向顾客提供快速、准确、友善的货款结算及装袋服务；3、按照本岗位的收银制度和工作流程，规范操作，以及各类结算业务的作业程序与要领，了解各类商品的价格，及时纠正各类商品的不准确标价；4、保管好收银台的配套物品，对收银设备的维护保养，对收银系统的故障要及时向课长反馈；5、做好营业前的各项准备工作，为顾客提供良好的服务，唱收唱付；6、不擅离岗位或做与工作无关的事，不私自调班或换台；7、不带私款上岗、不贪污公款、或将营业款带出场外；8、负责安全收取

20、当日所负责收银柜的营业款；9、按要求对收受各类有效卡券或现金进行分类汇总；10、认真填制“缴款单”等单据。规范更正数字；11、经后勤课长批准离岗应将收银机退回到“请输入密码”状态，取下机用钥匙，锁好抽屉，收银台放上“请稍候”的告示牌；12、按要求保管好销售凭证、票据、单据并确保其安全，不向无关人员泄露有关信息；13、做好交接的手续，按“缴款单”如数上交营业款；14、负责对每日所负责的收银台及收银机进行清洁卫生工作；15、熟悉商场布局，熟悉商品。在促销活动期间，熟悉活动内容及细则，不违规操作；16、提高警惕，配合防损做好防盗工作，参加月末盘点；17、向后勤课长提出合理化建议或意见。（二）防损员工

21、作岗位职责防损员工作岗位职责1、格执行公司的规章制度和防损部内部制度，履行好岗位职责；2、提高安全防范意识，严防不法分子捣乱破坏，预防和处理各种突发性事件的发生；3、负责各通道进出人员和商品的验证、查包工作；4、负责观察，发现可疑人、可疑物及不安全隐患，应采取积极的措施，主动加以处理；5、按照防火制度的要求，做好本超市的消防工作；6、努力学习，不断提高业务水平及处理和解决问题的能力；7、加强检查，发现有损公司利益的人和事要及时纠正处理；8、服从命令、听从指挥，自觉接受上级的工作安排。（三）校园超市理货员岗位职责校园超市理货员岗位职责1、遵守超市各项规章制度，服从领导的工作安排，安时完成工作；2

22、、严格执行卖场服务规范，做到仪容端庄、仪表整洁、礼貌待客、诚实服务，严格遵守各项服务纪律。3、熟悉自己责任区商品的名称、规格、用途、产地、保质期限、消费使用方法等，并清楚自己责任区内商品的陈列位置，以便顾客咨询；4、遵守超市仓库管理和商品发货的有关规定，按作业流程进行该项工作；5、掌握商品标价的知识，正确做好标价工作，确保商品标价与实际售价一致；6、掌握商品陈列原则和方法，正确进行商品陈列，同时密切注视商品销售动态，及时补充商品；并能够按照商品陈列的要求进行台面整理；7、要有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃，同时要了解损耗防范要求。8、熟悉本责任区内资产的使用方法，并负责对该

23、资产的清洁与保养，确保资产的保值增值；9、搞好货架与责任区的卫生，保证商品清洁干净；定期不定期检查商品保质期，确保无过期商品销售；10、对顾客的合理化建议要及时记录，并向门店店长汇报。五、撰写实验（训）报告 实训后，应整理出实训报告，实训报告应包括以下内容：1、实训项目名称；2、实训的目的和要求；3实训的步骤；4实训心得；六、实验（训）内容、学时安排（单位：周）实验序号实验项目学时数1熟悉超市环境、分岗、明确岗位职责、超市知识培训12进货、理货、收银、超市知识培训23上货、做账、熟悉进货系统、超市知识培训24铺货、补货、超市知识培训15数组商品上架、商品排列、货架陈列、超市知识培训16盘点库存

24、、超市实习总结、交流实习经验、写实习报告2合计9七、考核办法实习表现和考勤情况是平时成绩主要来源之一。考核方式是指导老师、实训经理为实训班级全体实训学生评比实训成绩并评选优秀实训生。学生实训成绩评定参考标准：1、优秀：能很好地完成实训任务，达到实训大纲中规定的全部要求，实训报告能对实训内容进行全面、系统的总结，并能运用学过的理论对某些问题加以分析，并有某些独到见解，体现出一定的创新意识。实训态度端正，实训中无违纪行为；2、良好：能较好地完成实训任务，达到实训大纲中规定的全部要求，实训报告能对实训内容进行全面、系统的总结，实训态度端正，实训中无违纪行为；3、中等：达到实训大纲中规定的主要要求，实

25、训报告能对实训内容进行全面的总结，实训态度端正，实训中无违纪行为；4、及格：实训态度端正，完成了实训的主要任务，达到实训大纲中规定的基本要求，能够完成实训报告，内容基本正确，但不够完整、系统，实训中虽有一般违纪行为，但能深刻认识，及时改正；5、不及格：凡有下列情况之一者，均以不及格处理：（1）未达到实训大纲规定的基本要求，实训报告马虎潦草，或内容有明显错误；（2）未参加实训时间超过全部实训时间三分之一以上者；（3）无故旷课累计三天以上（含三天）或连续旷课两天者；（4）实训中有违纪行为，教育不改，或有严重违违纪行为。5.连锁经营管理专业实训方案5.1概述5.1.1背景知识目前，商科类高职院校对学

26、生实践技能的培养，主要依赖校外实训基地，但由于社会上大多商贸类企业不愿接收在校学生实习，即使同意接收，也存在接收人数少，实习时间不确定和实习岗位与学生所学专业有一定距离等诸多问题，这迫使商科类高职院校对商贸专业学生实践技能的培养，多采用在校内仿真实训室进行的模式，这种做法虽在一定程度上缓解了商科类院校学生实训的燃眉之急，但由于仿真实训室模拟的职业环境毕竟和真实的职业环境有较大的差距，加之实训手段单一，实训气氛不够强烈，造成了学生对实训内容不重视，实训效果不尽理想。为使我院商贸系各专业学生在校期间能做到理论学习和企业实习相结合，落实产学一体的目标，商贸系在福建信息职业技术学院杜园校区为本系各专业

27、学生建立了一个实训基地，本系内的电子商务、会计、物流管理、连锁经营管理等各专业学生在此进行连锁超市运营管理实务的课程实训，以切实提高学生的专业实践技能。5.1.2实训目的学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提高人才综合素质的重要环节，是学院办学特色的重要体现。通过实训能使学生了解社会、接触实际，获得与专业有关的实际知识和技能，提高实际工作能力和专业技能，达到培养综合能力的目的。5.1.3实训内容（1）培养学生的职业道德、职业角色、团队合作精神及职业意识。（2）锻炼学生对商务活动的计划、组织、执行、控制等管理能力。（3）商场网站的建设及维护管理。（4）网络营销的基本流程。（5）网

28、上订货、运货及其管理。（6）网上商店的营销策略。（7）制定网络营销计划与市场调研，开展公关社交活动。（8）网络营销的管理与决策。（9）从事商品的市场分析、开拓工作。（10）根据市场信息、赞助公司的具体情况进行策划，并制作广告。（11）参与制定商品的采购、销售策略。（12）运用计算机，根据订单，开具票据及发货清单。（13）运用计算机从事经济业务的登账、证账查对、盘点、每月的核算。 （14）运用计算机制作财务报表、报告。（15）物流需求分析。（16）客户关系管理。（17）采购管理与供应商决策。（18）库存控制设计方法。（19）配送商务管理。（20）物流运输组织与规划以及装卸搬运决策。（21）物流信

29、息处理。（22）物流网络规划设计。5.1.4日程安排实训基地采取以班级为单位，分班次轮区轮岗的实训方式。每个班级的学生分成四个班次，其中两个班次在营业区实训，两个班次在行政区实训，分别实训两周后两区人员互换，继续实训两周。两区各班次按照早晚班分配，实训一周后早晚班轮换。整个实训过程为期一个月。5.1.5注意事项实训学生在商贸实训基地实训采用轮岗实训。每天早上7点开始营业，上早班的学生必须在6：45到办公室集合；下午2：45进行早晚班交接，晚班的学生必须在2：30分到办公室集合；晚上10：00结束营业，晚班的学生营业结束之后必须到办公室签退。5.2实训准备5.2.1召开实训动员大会。实训动员大会

30、由实训中心、实训基地指导老师、实训班级全体学生参加。大会主题是：实训工作的动员和部署。（1）由实训中心做有关实训意义、目的及要求的报告。（2）由实训基地指导老师介绍实训基地基本情况及注意事项。（3）由全体实训学生民主选举学生经理。（4）学生经理选配好各自团队成员，按照实训基地要求编制好实训岗位安排表并组织团队成员熟悉和了解实训基地颁发的实训材料。（5）周末，学生经理带领所属团队成员进入实训基地接受指导老师的岗位培训并进行试营业。5.3校园实训超市（淘一族）综合实训5.3.1 实训基地实训岗位设置：（1）营业区：经理、营业员、收银员、防损员、仓管员（2）行政区：经理、文秘、人事专员、市场专员、商

31、务专员、信息管理员、信息统计员、信息分析员、会计、出纳5.3.2 营业区各实训工作岗位职责及工作流程5.3.2.1岗位职责（1）传达、执行总经理的各项指令和规定。负责解释各项规定、营运管理手册的条文；（2）管理营业区各岗位日常事务，做好上下级各部门之间的监督、协调和沟通工作；（3）员工的安排与管理，包括考勤、工作安排，对员工仪容、仪表和服务规范执行情况进行监督和管理；（4）提前十五分钟到岗，打开营业区所有电源，检查冰箱运转是否正常，如有异常须及时解决（注：空调温度不宜过低，24摄氏度上下即可）；（5）负责做好营业区的卫生工作：组织做好各岗位的卫生，清扫监控室，将所有桌面文件、账本等摆放整齐； 上午8点前协同行政经理及文秘进行卫生评比（评比内容见商贸系实训基地卫生评比考核表）（6）检查各区货架商品的销售及排列摆放等，如果发现严重缺货并确认无误，应在缺货本上及时登记（可让各区营业员在专门的缺货本上做好登记，并写上日期和签上姓名），由营业区经理交到指导教师处审核；如货架摆放不整齐，则须督促该区营业员进行整理，以维持货架的美观、适用；（7）订货。发现缺货或有适销对入的产品等情况，如有必要须立即向指导教师申请进货（进货工作可参看注意事项部分的内容）；（8）晚班下班须确保全部电源关闭（冰箱及一区电灯