主要红葡萄酒品种 图文.docx

1、主要红葡萄酒品种 图文主要红葡萄品种名称：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）产地：法国波尔多、美国加州、澳大利亚、智利、意大利特点：高贵的红葡萄酒葡萄品种之王，因适应能力强、在全世界广为种植。其果实小而多籽，味道酸，表皮颜色深且多单宁，酿成的酒色泽神浓、单宁强劲。以赤霞珠酿成的葡萄酒可以久藏，其年轻时单宁较重，成熟后细致高雅。总的来看，赤霞珠葡萄酒的特点是充满蜜瓜、甘草、烟熏等风味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。名称：品丽珠（Cabernet Franc）产地：法国波尔多和卢瓦尔河谷、意大利特点：品丽珠是一种历史悠久的葡萄品种，原产法国波尔多。它较早熟，含有较少的单宁和酸，带有青草、

2、草莓、铅笔芯的气味，被认为是富有铅笔芯气味的葡萄品种。品丽珠在波尔多常与赤霞珠、梅洛等混酿，在法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）则单独酿造。用品丽珠葡萄酿造的著名葡萄酒有欧颂堡（Chateau Ausone）及白马堡（Chatreu Cheval Blanc）。名称：黑皮诺（Pinot Noir）产地：法国、美国、澳大利亚、南非、德国，法国布根地金丘区尤为突出特点：黑皮诺是葡萄中的皇后，主要用于酿造名贵红葡萄酒。它适合在寒冷的地区生长，果皮薄，容易腐烂，产量少，对土壤也很挑剔，种植并不广泛。黑皮诺红葡萄酒颜色淡，酸度高，单宁细致平滑，整体比较均衡优雅。黑皮诺红葡萄酒年轻时清雅芳香；成熟

3、时温柔雅致、果味充盈，带有草莓、樱桃和香料的香气。黑皮诺在布根地的金丘区能酿出法国顶级的红葡萄酒，在香槟地区则能酿出细致优雅的香槟。名称：添普兰尼洛（Tempranillo）产地：西班牙特点：添普兰尼洛(Tempranillo)是一种相对早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名贵的葡萄品种。酿制的红酒颜色深，组成佳，酒精度数不太高。正是由于这些特性，使其成了里奥哈阿尔塔(RiojaAlta)和阿拉韦沙(Alavesa)等地高海拔葡萄园选种的理想对象，占当地种植面积的70，也是当地最好的水果。它和里奥哈巴哈(RiojaBaja)和纳瓦拉(Navarra)的格连纳什调合的效果非常好，同时它也是日益受欢迎的上卡

4、斯蒂尔(Castille)的里韦拉德尔迪罗(RibeiradelDuero)红酒的主要品种。到了葡萄牙，添普兰尼洛名称变为红洛列兹(TintoRorez)，是迪罗(Duero)波特酒的主要葡萄品种之一。名称：加尔纳恰（Carnacha）产地：西班牙特点：种值面积为9,150公顷，葡萄生长在法定产区高质量葡萄酒所规定内的18%，在最好的红酒制作中加尔纳恰葡萄种类已经逐渐的减少。它的西班牙原产地的身份被国际公认。在红酒之中，它是世界上最广阔种植的种类，总共有330,000公顷，西班牙占 了240,000公顷。它是一种特殊的植物，由于地中海气候和它炎热的夏天，它能够经受住长期的干旱，另外像葡萄果实经

5、常会有表皮裂口以及周边有小块发霉物等，加尔纳恰葡萄就可以自我抵挡这些病菌，这种植物主要从自然环境中获得主要的养分，使其自然变成生命力强硬的植物，自然生长。名称：佳丽酿（Carignane）产地：西班牙特点：别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。 名称：马苏埃洛(Mazuelo)产地：西班牙特点：这种葡萄生长大约在一块区域中仅占1,814公顷，占拉里奥哈(Rioja)葡萄法定产区的.5。全世界种植此

6、葡萄共有220,000公顷，法国就有207,000公顷，因为法国是原产地的身份被国际所承认。它比前面所提及到的葡萄种类的果实都要多得多，而且需要比较高的热度，如果在凉爽的区域，它不能完全地成熟。 名称：格拉西亚诺(Graciano)产地：西班牙特点：在里奥哈，这种葡萄种类的生长只有占395公顷，葡萄生长在法定产区高质量葡萄酒所规定内的0.7%。它被本土所推崇并且也是西班牙原产地的身份被国际所承认。在里奥哈葡萄园里它是被允许做为葡萄酒原料的红葡萄种类中占范围最小的一种。对有害物侵蚀和植物的疾病它有比坦普拉尼罗更强的抵抗能力，也是我们所有葡萄园里最氛芳的葡萄种类。名称：歌海娜（Grenache N

7、oir）产地：西班牙特点：歌海娜喜好干旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤，此外，在意大利、突尼斯、澳大利亚、加州、希腊、智利、北非以及南非都有广泛种植。深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中低度，易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合，以增强其结构和平衡度。最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区Priorato。在Rioja以及西班牙其他大部分地区，歌海娜主要与添普兰尼洛（Tempranillo）搭档酿酒。在隆河谷南部，歌海娜与西拉（syrah）、穆合怀特（Mourvdre）、神索（Cinsault）

8、等十余种葡萄相混，酿制出许多骨干红酒：Chteauneuf-du-Pape、Gigondas、Vaqueyras、Ctes-du-Rhne-Villages以及Ctes-du-Rhne。Tavel与Lirac这两款高贵桃红酒的主要成分也是歌海娜葡萄。名称：加美（Gamay）产地：法国薄酒莱（Beanjolais）、卢瓦尔河谷特点：加美葡萄原产法国勃艮第，所产葡萄酒颜色成淡紫色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。这些葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于年轻时就可饮用的葡萄酒，其中又以布根地薄酒莱出产的薄酒莱红葡萄酒最为出名。名称：西拉（Syrah）产地：法国、澳大利亚、南非、美国加州特点：

9、西拉葡萄适合温和的气候，原产于法国罗纳河谷。西拉葡萄颜色深，可以酿出颜色深黑、口感浓郁、酒体厚重、单宁强劲的葡萄酒。西拉葡萄酒可以久藏，有时可存放50年之久。西拉红葡萄酒子啊法国罗纳河谷、美国加州以及西班牙等都表现的甚为出色。名称：梅洛（Merlot）产地：法国、美国、意大利、东欧特点：梅洛是波尔多最受欢迎的葡萄品种之一。梅洛之所以受欢迎，是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒，也可以与其他葡萄品种混合酿造出平衡的红葡萄酒。名称：内比奥洛（Nebbiolo）产地：意大利、澳大利亚、南美特点：内比奥洛是意大利品质最为优良的葡萄品种，原产于意大利的皮埃蒙特（Piemonte）

10、。内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，颜色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，可陈年。意大利巴罗镂（Barolo）和巴巴瑞斯柯（Barbaresco）的内比奥洛红葡萄酒是很出名的红葡萄酒。名称：桑娇维塞（Sangiovese）产地：西班牙特点：这是意大利种植最广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳。该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，有时更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。以意大利的古典奇扬替基安帝（Chianti Clsaaico）和蒙塔奇诺布雷诺（Brunello di Montalcino）等酒款

11、最为出名。名称：仙粉黛（Zinfandel）产地：美国加州特点：仙粉黛是美国加州种植面积最广的葡萄品种。它有着其他葡萄品种少有的超高甜度，所产的葡萄酒酒精浓度高，口感甜润，有浆果香。此葡萄在美国加州最为常见，多被酿成添加了蜜思嘉和雷司令葡萄的桃红葡萄酒白仙粉黛（White Zinfandel）。仙粉黛也可用于酿造半甜型桃红葡萄酒、气泡酒以及一般餐酒。名称：格那希（Grenache）产地：西班牙、法国东南部特点：格拉希是西班牙最重要的红葡萄品种，酿成的葡萄酒糖分高，酒精含量高，颜色较淡，单宁少，带有红色浆果、香料和甘蔗的香气。格那希多与其他葡萄品种混酿，也可用于生产桃红葡萄酒和甜红葡萄酒。格那希

12、能酿出浓厚甘醇的高贵红葡萄酒，以法国的教皇新堡（Chatearneuf du-papc）、西班牙的里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorato）所产的最为有名。名称：马尔贝克（Malbec）产地：阿根廷南部特点：这个葡萄品种原产法国，但是在阿根廷却表现得最为出色，是阿根廷最受欢迎的红葡萄品种。阿根廷的马尔贝克红葡萄酒，有丝般的质地、浓缩厚重的酒质、活泼的气质，酒精浓度较高。名称：慕维德尔（Mourvedre）产地：法国南部、西班牙特点：慕维德尔原产于西班牙，适合在干燥的环境中生长。它是法国著名葡萄酒产区邦斗尔（Bandol）最重要的葡萄品种，酿成的红葡萄酒酒精浓度高，单宁多，有黑色浆果的

13、香气，需要经过一段时间的陈年。慕维德尔在法国的罗纳河谷地区、西班牙、美国加州都广有种植，其中在法国罗纳河谷常与其他葡萄品种混酿，在西班牙则能酿出浓厚圆润的红葡萄酒。名称：卡文利亚（Carmenere）产地：原产于法国波尔多，现主要产地为智利特点：颜色深，必须完全成熟才能被用来酿酒，否则会有绿番茄叶子的味道。该葡萄有时会跟其他波尔多品种混合酿造。名称：巴贝拉（Barbra）产地：意大利皮埃蒙特、意大利西北部和南部特点：巴贝拉葡萄原产于意大利皮埃蒙特，在意大利的种植面积仅次于桑娇维塞。巴贝拉葡萄酿成的葡萄酒酸味重，果味丰富，口感柔顺，在其年轻的时候就可以饮用。意大利皮埃蒙特的巴贝拉红葡萄酒颜色深、

14、富含果香、口感浓郁丰厚。主要白葡萄品种名称：灰皮诺（Pinot Gris）产地：法国阿尔萨斯、意大利、德国、新西兰特点：灰皮诺是黑皮诺的变种、莎当妮的近亲，在意大利被称为“Pinot Grigio”，在德国的名字则是“Rulander”和“Grauburgunder”。其表皮为粉红色，可以被酿成丰厚又相当柔和的白葡萄酒。灰皮诺葡萄酒以法国阿尔萨斯（Aisace）的迟摘酒和贵腐酒最为出名。此外，德国和意大利北部产的灰皮诺白葡萄酒也较为出名。名称：莎当妮（Chardonnay）产地：法国布根地、美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利特点：莎当妮是目前世界上最有名的名酒白葡萄品种，由于适合各种类型气候，

15、几乎已在全球各产酒区普遍种植。莎当妮原产于法国布根地，是各类酿造白葡萄酒的葡萄中最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，富有西柚、菠萝、苹果的味道，口感圆润，用橡木桶酿造的莎当妮更有香草、牛油以及干果仁味道。顶级的莎当妮葡萄酒有甘草的榛实味道，余韵悠长持久。用莎当妮酿制的葡萄酒，以布根地的顶级干白葡萄酒最为出名。与此同时，莎当妮葡萄也是酿制香槟的主要原料。名称：长相思（Sauvignon Blanc）产地：法国、新西兰、澳大利亚、美国加州、智利、南非特点：原产于法国波尔多，适合温和的气候和石灰土质。长相思所酿制的葡萄酒酸度高，带有刺鼻的青草与蔬菜味道，还有类似麝香与醋栗的风味，这种特殊的味道常被

16、形容为“grassy”或“musky”。长相思在波尔多和法国西南部常与赛美蓉混酿成细致的白葡萄酒。长相思在美国加州、澳大利亚以及新西兰都有不错的表现。名称：赛美蓉（Semillon）产地：法国波尔多、澳大利亚、智利特点：原产法国波尔多，是当地白葡萄酒的主要葡萄品种。赛美蓉通常会与长相思一起调配，酿出的葡萄酒富含蜜糖、橙皮果酱以及甜苹果的味道，可长期存放。此外，赛美蓉也是索甸地区酿制贵腐葡萄酒不可或缺的葡萄。这是因为赛美蓉果皮薄，容易让贵腐灰葡萄孢霉菌穿透过皮使葡萄汇总的水分蒸发。澳大利亚猎人谷（Hunter Valley）的赛美蓉葡萄酒，酸度高，酒精低，也是可多年熟成的酒款。名称：雷司令（Ri

17、esling）产地：德国、法国阿尔萨斯、澳大利亚、北美、新西兰特点：雷司令原产德国，是德国古老的著名酿酒白葡萄品种，也是世界最优良的白葡萄品种之一。雷司令有极强的抵御霜冻能力，在寒冷的地方比在温暖的地方生长得更为理想。雷司令葡萄酒的最大特点是自然纯美，清新亮丽，有着清新的苹果、青柠檬、西柚、柑橘、梨子、杏子的香气以及各种花香。雷司令葡萄酒并不适合在木桶中酿造，但酸度与甜味相当均衡，可以久存。雷司令也可用于酿造贵腐酒，优质者可以陈年数十年仍不改其甜美。雷司令在世界各地都有种植，以德国、法国阿尔萨斯、澳大利亚和新西兰的较为出名。名称：维欧尼耶（Viognier）产地：法国罗纳河谷北部、美国加州、澳

18、大利亚特点：原产于法国罗纳河谷恭得里奥（Condrieu）的维欧尼耶葡萄，适合在凉爽温和的气候里生长，由于易染病、产量少，所以种植并不广泛。不过当这个品质完全成熟时，能散发出迷人的香气。这种葡萄酿成的酒，颜色金黄，酒精浓度高，香气浓郁，酸度并不高，适合在其年轻的时候饮用。名称：维尤拉(Viura)产地：西班牙特点：维尤拉(Viura)是唯一在里奥哈（Rioja）受推荐的白葡萄品种，种植面积达到7,589公顷（占总面积的15%）全世界种值面积为58,000公顷，在西班牙就发现了51,000公顷，它的西班牙原产地的身份也被举世公认。此葡萄生产数量比较小，比深红葡萄种类要多产，但是它的果实也是容易敏

19、感变质的，所以要非常小心种植。在凉爽的区域它出产酸性的带有特性的口味。这个酒被认为是适合用传统的方式长时间的储存和木筒的共同作用做成白色奥里拉酒。名称：白皮诺（Pinot Blanc）产地：意大利、法国阿尔萨斯、德国、奥地利特点：这种葡萄在意大利被称为“Pinot Bianco”，在奥地利又叫做“Weissburgunder”。它能酿出如同莎当妮一般清淡和爽口的白葡萄酒，其酿成的酒酸味较低，适合在其年轻的时候饮用。在奥地利，它也能酿成浓郁的甜酒。名称：白歌海娜（Grenache Noir）产地：西班牙特点：歌海娜喜好干旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤，这种苛刻的外部条件正好可以

20、约束歌海娜与生具有的活力与多产性，否则酿出的葡萄酒就会稀薄而苍白，所以它广泛种植于地中海盆地，此外，在意大利、突尼斯、澳大利亚、加州、希腊、智利、北非以及南非都有广泛种植。深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中低度，易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合，以增强其结构和平衡度。最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区Priorato。在Rioja以及西班牙其他大部分地区，歌海娜主要与添普兰尼洛（Tempranillo）搭档酿酒。在隆河谷南部，歌海娜与西拉（syrah）、穆合怀特（Mourvdre）、神索（Cinsau

21、lt）等十余种葡萄相混。名称：白诗南（Chenin Blanc）产地：法国、南非、澳大利亚、美国加州特点：白诗南葡萄原产于法国卢瓦尔河谷地区，适合在海洋性气候生长。用它酿成的酒，浅黄带绿色，澄清透明，以果香见长，常有蜂蜜香味和花香，口感浓厚，酸度强，常常可以存放多年。白诗南可以酿造干白葡萄酒、气泡酒和贵腐酒等多种酒款，以法国卢瓦尔河谷出产的最为有名。白诗南在南非也有种植，以酿造一般餐酒为主。名称：琼瑶浆（Gewurztraminer）产地：法国阿尔萨斯、德国、美国、澳大利亚、意大利特点：这是一种早熟型葡萄，“Gewur”是香料的意思，因此这种葡萄带有香料类的香气。琼瑶浆所酿的酒比起其他白葡萄酒

22、的酒体更为饱满。事实上，它有浓烈而极为芬芳的香气以及独特的荔枝芳香和稠密的口感。琼瑶浆葡萄可以酿造出顶尖的甜酒，包括迟摘酒和贵腐酒等。琼瑶浆葡萄酒在德国、法国阿尔萨斯、意大利北部等都可以酿造出较出色的酒款。名称：米勒-米高（Muuller Thurgau）产地：德国特点：米勒-米高葡萄是人工配种的葡萄，由雷司令和夏思拉（Chassrlas）两种葡萄酿育而成。现在，米勒-米高葡萄已成为全球种植最广的人工配种葡萄。它酿成的葡萄酒口感柔和，果味丰富，适合在其年轻时饮用。名称：蜜思嘉（Muscat）产地：法国、意大利、西班牙特点：蜜思嘉葡萄在意大利称为“莫斯卡托（Noscato）”。以香气浓郁著称，有

23、着花香以及热带水果的香味。酿制的葡萄酒，口感圆润，酸味不高，但不耐存。也可常用来酿制甜酒，如法国的隆格多克（Languedoc）和胡西雍（Roussillon）、意大利南部等地区的甜酒。也可用于酿造干白葡萄酒和气泡酒。名称：白蜜思嘉（Muscat Blanc）产地：意大利、澳大利亚、法国特点：属于蜜思嘉葡萄的一种，非常细致。该品种在意大利被称为“白莫斯卡托（Moscato Blanc）”，可以酿成细致的微泡酒。它在法国南部和澳大利亚则可酿成浓稠的甜酒。名称：巴罗米诺（Palomino）产地：西班牙、葡萄牙、南非、澳大利亚特点：巴罗米诺葡萄原产于西班牙南部，多在炎热干燥的地区生长。在西班牙，这是用来酿制雪莉酒的重要品种。在其他地区，还可用于酿制白兰地。名称：马姗（Marsanne）产地：法国罗纳河谷、澳大利亚、美国加州特点：这是法国罗纳河谷北部艾米达吉（Hermitage）最具代表性的白葡萄品种，可以酿造出非常浓郁、具有杏仁和杏仁糖香气的优质白葡萄酒。名称：希尔瓦纳（Sylvaner）产地：德国、意大利北部特点：希尔瓦纳是一种早熟的品种，适合在湿冷的气候中生长，能酿出酸味均衡、果香清新的干白葡萄酒，以德国的莱茵黑森（Rheinhessen）、弗兰肯（Franken）、法兹（Pfalz）等产区最为出色。